Produtos lácteos: o que é, propriedades úteis, como fazer

Talvez todos nós saibamos desde a infância que os lacticínios e os produtos lácteos são bons para a saúde. São especialmente ricos em cálcio e vitamina D, que são ossos tão necessários. Protea é um dos produtos lácteos mais saudáveis, e as pessoas sabem-no desde os tempos antigos.

O que é leite coalhado

O iogurte é um produto lácteo fermentado espesso feito a partir de leite e bactérias benéficas especiais. A sua consistência é homogénea, sem grumos ou grumos, é cremosa ou de cor branca e tem sabores diferentes (de preferência suave ou azedo), dependendo do tipo. É feito em fábricas à escala industrial, bem como em casa, uma vez que o processo é elementar e simples.

O iogurte feito em casa difere ligeiramente do iogurte feito em fábrica, tanto em termos do seu sabor como dos seus benefícios para a saúde. Devido ao facto de o produto artesanal ser armazenado um pouco menos, tem mais substâncias úteis.

Tipos de

Actualmente existem muitas variedades de leite azedo, mas existem alguns tipos que servem como base para a chamada gama:

• regular ou artesanal;
• Mechinkovska;
• ryazhenka;
• compota;
• sul;
• acidófilo.

A diferença entre estes tipos reside no tipo de bactérias utilizadas para fermentar o próprio leite e no método de preparação.

Qual é a diferença entre kefir e iogurte?

O iogurte é o produto da fermentação natural do leite natural em condições de temperatura definidas. O Kefir, por outro lado, é produzido apenas industrialmente, já que o leite é fermentado com um fungo especial de kefir. É um produto natural que é adicionado artificialmente aos tanques de leite pasteurizado. Durante esta fermentação o fungo kefir absorve lactose, razão pela qual este produto pode ser utilizado por pessoas, que sofrem de intolerância à lactose. A lactose é absorvida porque o processo de fermentação láctica alcoólica começa quando o fungo kefir entra no leite.

Qual é a diferença entre a ryazhenka e o leite azedo

Enquanto o iogurte é feito a partir de leite integral normal através de fermentação natural, a ryazhenka é um tipo de iogurte que é feito a partir de leite derretido. Além disso, o creme duplo é adicionado durante a preparação, razão pela qual é tão rico em estreptococos e bacilos. A sua cor é bege cremosa, e o seu sabor é ligeiramente doce, tornando-o fácil de distinguir do iogurte. Apesar dessa gordura, o iogurte cozido é um produto de baixo teor calórico, e é por isso que é considerado dietético.

O que é mais saudável: kefir ou iogurte?

Ambos estes produtos são igualmente úteis, mas têm finalidades ligeiramente diferentes. O iogurte é frequentemente recomendado a pessoas que têm problemas digestivos, pois é facilmente digerível e também ajuda a digerir rapidamente os alimentos. O Kefir, por outro lado, é mais útil para uma rápida recuperação e apoio à função intestinal normal. Também contém a quantidade óptima de vitaminas e bactérias e, portanto, impede o desenvolvimento de um ambiente patogénico no intestino. Ao contrário do kefir, o iogurte é seguro para beber para muitas doenças gastrointestinais e é particularmente bom para pessoas com candidíase e hiperacidez.

Composição e calorias

Protea, como a maioria dos produtos lácteos, tem uma composição química muito rica e completa, que inclui muitas vitaminas, minerais e microrganismos úteis, particularmente as bifidobactérias. O valor calórico do produto é único porque é rico em proteínas, gorduras polinsaturadas saudáveis e um mínimo de hidratos de carbono complexos. Além disso, o iogurte é rico em ácidos orgânicos, beta-caroteno, ácido ascórbico, vitaminas B e minerais essenciais tais como flúor, potássio, magnésio, cálcio, molibdénio e cobalto.

Esta composição rica faz dela um alimento básico para as pessoas que tentam manter-se em forma e saudável. Os Milk Duds são frequentemente utilizados como alimento básico em dias de dieta porque podem limpar o corpo do excesso de colesterol, bem como outras substâncias e toxinas nocivas. Tem um efeito positivo e estimula ao máximo o metabolismo adequado no corpo. Devido ao baixo teor de gordura, o leite azedo é considerado um produto com baixo teor calórico.

O valor calórico do leite azedo é de 3,2% (100 g):

• Calorias - 59,3 kcal
• Proteína - 2,9 g
• Gorduras - 3,2 g
• Hidratos de carbono - 4,1 g
• Fibra dietética - 0 g
• Água - 89 g

Qual é a bondade do leitelho?

Benefícios gerais

Os principais benefícios do leite azedo são os seus efeitos positivos sobre o tracto gastrointestinal, melhorando a digestão e a peristaltismo. Também melhora o metabolismo do corpo e é, portanto, muito útil para a perda de peso.

Muito frequentemente os médicos receitam-na a pessoas que sofrem de gastrite, colite e outros problemas gastrointestinais graves, pois pode melhorar a microflora intestinal, saturando-a com bactérias e microrganismos úteis. Indispensável será o iogurte para aqueles que são tratados com antibióticos, uma vez que normaliza o processo digestivo, restaurando o equilíbrio das bactérias benéficas no tracto gastrointestinal.

Graças ao elevado teor de cálcio e vitamina D, o iogurte também pode ser bebido como profiláctico para raquitismo e outras doenças associadas à deficiência de cálcio.

Para mulheres

Os benefícios das mulheres iogurtes sabem muito tempo e por isso utilizam-no activamente não só para uso interno, mas também para uso externo. É tão valioso e único que pode rejuvenescer o corpo feminino tanto interna como externamente. Para além do facto de as raparigas beberem frequentemente iogurte enquanto fazem dieta, uma vez que é muito eficaz para as ajudar a perder quilos extra, é também muito frequentemente utilizado para fazer várias máscaras de tratamento facial e capilar. Além disso, o iogurte deve ser bebido para fortalecer os dentes e as unhas, pois é muito rico em cálcio e flúor.

Para homens

Os homens também podem beneficiar do consumo de iogurte. É uma boa fonte de proteína saudável, essencial para os homens tanto para a massa muscular como para os músculos, e para melhorar a sua saúde masculina. Muitas receitas de medicina popular dizem que um homem bebe um copo de iogurte por dia a fim de aumentar a produção de testosterona e aumentar a potência. Muito útil este produto para melhorar a qualidade do esperma.

Quando grávida.

Devido à sua composição benéfica única e rica, o leite azedo é altamente recomendado para ser consumido por mulheres durante a gravidez. Antes de mais, é útil porque contém muito cálcio, tão necessário para a formação e crescimento favorável de todos os ossos do bebé. A própria futura mãe também precisa de cálcio, porque o seu corpo está muito fraco durante este período devido à gravidez, e por isso os ossos tornam-se mais frágeis.

Aleitamento materno

Não menos útil será a utilização de leite azedo e após o parto, durante o período de amamentação do bebé. Em primeiro lugar, ajuda o corpo feminino a recuperar o mais rapidamente possível e a estabelecer um metabolismo natural, compensa a deficiência de muitas vitaminas e minerais, que durante a gravidez o corpo da mãe deu ao bebé. Também o iogurte ajuda a criar rapidamente o leite materno, o que é muito útil no primeiro mês após o parto.

Para crianças

É também incrivelmente bom para o corpo da criança em crescimento, uma vez que é uma boa fonte de vitaminas e minerais, que são tão importantes para a criança. No entanto, vale a pena lembrar que é melhor dar leite azedo puro a crianças sem quaisquer aditivos ou conservantes. Pode ser dada a crianças a partir dos sete meses de idade. Embora seja perfeitamente seguro e não coloque muita tensão no estômago da criança, deve ser introduzido gradualmente, em primeiro lugar para avaliar a reacção do corpo da criança ao produto.

Emagrecer

Como mencionado anteriormente, o leite azedo é muito útil, porque contém muitas bactérias e oligoelementos benéficos. Isto tem um efeito positivo sobre a microflora intestinal, melhora a digestão e normaliza o metabolismo. Além disso, o leite azedo é excelente para dias de dieta por ser baixo em calorias, rico em proteínas e gorduras polinsaturadas saudáveis. Pode perder até um quilograma por dia com iogurte.

Iogurte em medicina

Iogurte - um produto único e útil que não é surpreendente que seja utilizado activamente para tratar e prevenir muitas doenças do tracto gastrointestinal e do sistema cardiovascular. Devido ao elevado teor de ácidos polissaturados e iogurte de cálcio, ajuda a limpar e reforçar as paredes dos vasos sanguíneos. Devido ao grande número de vitaminas e minerais, fortalece o sistema imunitário, pelo que é frequentemente recomendado tomar em várias constipações.

Diabetes mellitus

Recomenda-se aos diabéticos que o tomem todos os dias, uma vez que desintoxica eficazmente o corpo. Também pode ser utilizado para controlar o peso e normalizar o metabolismo, o que é muito bom para diabéticos. Uma vez que não contém hidratos de carbono nocivos, pode bebê-lo com total segurança, independentemente do tipo de doença.

Importante: O índice glicémico do leite azedo é de 25 unidades.

Pancreatite

As pessoas que sofrem de pancreatite podem incluir leite azedo na sua dieta, mas deve ter muito cuidado, porque está saturado com muito ácido láctico. Recomenda-se beber esta bebida não mais do que duas ou três vezes por semana, um copo. É melhor abster-se de beber leite coalhado durante uma condição aguda.

Com gastrite

Com a gastrite, o leite azedo não só é possível, como também é obrigatório na sua dieta diária, uma vez que tem um efeito positivo no peristaltismo do intestino e ajuda a que os alimentos sejam absorvidos mais rapidamente. No entanto, vale a pena notar que nem todos os tipos de leite azedo são adequados para pacientes com gastrite. A melhor escolha é a ryazhenka ou leite azedo Mechink simples, que não contém conservantes ou corantes.

Para os intestinos

Como mencionado anteriormente, o leite azedo é o produto número um para problemas intestinais, devido à sua composição única, ajuda a digerir e a digerir rapidamente os alimentos. Além disso, este produto é bom para a microflora intestinal interna, saturando-a com bifidobactérias e microrganismos benéficos.

Para obstipação

O leite de vaca leiteira é um grande remédio para a obstipação, devido ao seu efeito laxante suave e eficaz. Rica em vitaminas e minerais B, melhora o peristaltismo intestinal, normaliza o tracto gastrointestinal e ajuda a eliminar rapidamente todas as substâncias desnecessárias do organismo.

Para gota

A gota é uma doença muito insidiosa que é muito difícil de combater. O principal elemento para uma boa saúde e condição do corpo é uma dieta adequada e uma dieta rigorosa, pelo que o leite azedo neste caso será uma verdadeira salvação para a microflora do estômago e dos intestinos. Devido ao grande número de bactérias benéficas na sua composição, melhora significativamente a microflora do tracto gastrointestinal na gota.

Para o fígado

O leite de vaca leiteira tem características antitóxicas e aglutinantes notáveis, e portanto a sua utilização em doenças do fígado tem um efeito positivo tanto sobre este órgão como sobre o corpo como um todo. Devido ao seu elevado teor de bifidobactérias benéficas, o leite azedo não só melhora a digestão como também ajuda a eliminar mais rapidamente os agentes patogénicos nocivos e as bactérias do organismo e, devido ao seu baixo teor calórico, previne a obesidade hepática.

Iogurte em cosmetologia

Para além das suas propriedades curativas para o corpo, e em particular para os órgãos gastrointestinais, o iogurte é incrivelmente popular e exigido em cosmetologia, porque possui qualidades excepcionais. Pode melhorar o estado da pele, e dá força e brilho ao cabelo enfraquecido.

Máscaras de cabelo de leite azedo liso

1. As máscaras para o cabelo são melhor preparadas com leite azedo natural caseiro, uma vez que contém substâncias mais benéficas. Antes de o misturar com outros ingredientes (de preferência mel e ovos), é aconselhável aquecê-lo ligeiramente. Aplicar a máscara no cabelo sujo e ligeiramente húmido, distribuindo-o desde as raízes até às pontas. Depois de aplicar a máscara deve embrulhar a cabeça numa toalha ou num saco e deixá-la durante pelo menos meia hora. Para lavar a máscara é melhor usar chás de ervas ou água morna com champô dissolvido na mesma. Quando a máscara for completamente enxaguada, o cabelo deve secar naturalmente sem o uso de um secador de cabelo.
2. O leite proteico pode ser misturado com óleo de bardana, óleo de amêndoa ou óleo de coco. Manter a composição sobre o cabelo pelo menos 1 hora. Tal máscara nutre o cabelo e dá-lhe brilho.

Máscaras faciais

Existem muitas receitas diferentes de máscaras faciais à base de leite azedo, pois tem um efeito rejuvenescedor notável. Além disso, este produto é um excelente hidratante para pele seca e cansada, livra-se de erupções e inflamações, e também ajuda a eliminar a pigmentação excessiva devido ao efeito branqueador. Uma máscara de leite azedo é versátil e adequada para todos os tipos de pele.

1. Para peles oleosas, é utilizada uma mistura de leite azedo e queijo cottage ou café natural moído na altura. Esta mistura limpa simultaneamente os poros e nutre a pele. Segurar no rosto durante 15-20 minutos e enxaguar.
2. A proteína também pode ser misturada com a argila em proporções iguais. Tal máscara é mantida no rosto até secar completamente e ser lavada sob água corrente.

Danos e contra-indicações

Embora o iogurte seja um produto terapêutico único e versátil, tem várias contra-indicações.

A protea não deve ser consumida por pessoas que sofrem de exacerbações de doenças gastrointestinais tais como pancreatite, gastrite erosiva ou úlcera péptica. Além disso, o produto não é recomendado para a hepatite e a colelitíase.

Como armazenar leite coalhado

As condições de armazenamento do leite azedo, seja de fábrica ou artesanal, não diferem muito das condições normais de armazenamento dos produtos lácteos e dos produtos lácteos. No seu estado fechado, o sourdough feito de fábrica pode ser armazenado por um máximo de cinco dias, desde que seja mantido num frigorifico a uma temperatura não superior a +5.

O iogurte caseiro ou não embalado deve ser armazenado nas mesmas condições, mas o prazo de validade é reduzido para 36 horas.

Como fazer iogurte em casa

Para fazer uma refeição completa azeda em casa, não é preciso muito. Primeiro precisa de leite inteiro, de preferência artesanal ou com um prazo de validade muito curto. Também é necessário um fermento com bactérias lácticas vivas, na maioria das vezes polpa de pão ou creme azedo. Dependendo do tipo de massa de sopa escolhido, são produzidos diferentes tipos de massa de sopa no final.

Verter o leite para uma grande panela e levá-lo a ferver, mas nunca deixar ferver e coagular. Depois é arrefecido a 40 graus centígrados, adicionado ao fermento, coberto com uma tampa, coberto com uma manta e deixado durante 7-9 horas. No final deste tempo, a massa de sopa estará pronta.

Como beber correctamente leite coalhado

Apesar do iogurte ser inofensivo e extremamente útil, é necessário aderir a um certo regime da sua utilização, para que possa ter o máximo efeito benéfico sobre o organismo. É melhor tirá-lo de manhã e à noite.

Quanto se pode beber por dia

Não há nenhuma quantidade específica ou quaisquer restrições ao consumo de leite azedo, especialmente se uma pessoa for absolutamente saudável. No entanto, os médicos continuam a recomendar que não se deixem levar demasiado pela bebida. Para o máximo benefício pode beber um copo de leite azedo pouco antes do pequeno-almoço, adicioná-lo ao seu almoço para melhorar a digestão e outro copo antes de ir para a cama.

Pode ser bebido à noite e com o estômago vazio

Beber iogurte à noite não só é possível como também necessário, porque o corpo permanece acordado durante a noite e continua a trabalhar ao mesmo ritmo, e por isso precisará definitivamente de um refresco.

Um copo de iogurte de estômago vazio pela manhã ajudará a reiniciar todos os sistemas corporais rápida e eficazmente, revigorá-lo e melhorar o seu estado de espírito.

O que pode ser feito de sourdough: receitas

Há um grande número de receitas culinárias, cuja base inclui leite azedo. Incluem produtos cozidos, bolos, sobremesas, queijos, coalhada e muito mais.

Fritas

Os fritos feitos com leite azedo são rápidos e fáceis de preparar e incrivelmente saborosos. É muito simples, misturar os ovos com o açúcar e o sal numa tigela grande, adicionar um pouco de bicarbonato de sódio e deitar no iogurte. Misturar bem, adicionar a farinha até que a massa se assemelhe a creme azedo espesso e deixá-la sozinha durante 10-15 minutos. Com a massa pronta, já se pode fazer panquecas. Colher a massa numa panela aquecida e fritar durante 3 minutos de cada lado até ficarem douradas.

Panquecas

Os crepes feitos com leite azedo são bastante tenros e saborosos. A massa para eles quase não é diferente da massa para panquecas, é necessário misturar sal, açúcar, ovos, farinha e leite azedo, apenas em vez de soda adicionar óleo vegetal. Acrescentar menos farinha, de modo a que a massa seja viscosa e líquida. Deixar a massa descansar durante cerca de dez minutos antes de fritar as panquecas.

A massa é .

Há muitas variações de massa de leite azedo, tanto ázimo como aromatizado. Para a versão mais básica da massa, misturar o fermento, o açúcar e o sal, verter sobre um pouco de leite fermentado aquecido e misturar bem. Acrescentar alguns ovos batidos e farinha peneirada, misturar bem e deixar em local quente durante cerca de meia hora. Depois amassar a massa e dar-lhe tempo para se levantar. Depois disso, está pronto.

Cheesecake

Há muitas maneiras de fazer coalhada de leite azedo, mas a mais fácil é a quente. Deitá-lo numa panela e colocá-lo em lume brando. Assim que começar a ferver, desligá-lo imediatamente. Colocar a tampa e deixá-la repousar durante cerca de 10 minutos para separar o soro. Depois drenar o conteúdo da frigideira num escorredor coberto com gaze. Coloque um recipiente debaixo do escorredor para apanhar o soro de leite, uma vez que também é muito útil. Quando o soro de leite estiver completamente drenado, espremer a massa - a que resta no escorredor será o queijo cottage.

Mannik

Um mannik de leite azedo é incrivelmente tenro e saboroso, e não leva muito tempo ou esforço a fazer. Há muitas receitas para um bolo de leite azedo. A mais simples delas é a clássica. É necessário encher a sêmola com leite azedo, misturar bem e deixar durante meia hora para que a sêmola absorva o leite azedo e inchar. Entretanto deve bater com uma batedeira alguns ovos juntamente com açúcar até que a mistura se torne homogénea e fofa.

Quando a sêmola estiver inchada, adicionar a massa e mexê-la juntamente com uma chávena de farinha, uma pitada de sal e extracto de baunilha. Colocar a massa preparada numa lata previamente preparada com gordura e colocá-la num forno pré-aquecido para cozer. Cozer em lume médio até ficar ligeiramente dourado. Verificar o nível de doação de vez em quando com um espeto de madeira.

Queijo

O queijo fresco caseiro é não só muito saudável mas também incrivelmente saboroso. Há muitas maneiras de fazer este queijo, pode ser com ervas, e com várias especiarias ou outros aditivos. Um clássico queijo de fabrico caseiro não requer muito tempo nem esforço. Verter o leite inteiro para uma panela e fervê-lo, depois baixar o calor para baixo. Separadamente, os ovos e o leite azedo devem ser misturados para formar uma massa homogénea, e gradualmente despejados no leite a ferver, sem parar para mexer.

Continuar a agitar a mistura sobre o calor até que o soro de leite verde-amarelado se separe. Em seguida, coar o conteúdo da panela num coador ou peneira previamente forrada com gaze e deixar o soro de leite escorrer completamente. Depois pode adicionar ervas ou outros aditivos, sal e condimentos à mistura, misturá-la e pressioná-la firmemente para dentro da lata. Cobrir a lata de queijo com filme plástico e colocar um peso por cima. Ponha-o no frigorífico durante alguns dias, depois o queijo está pronto.

Pastelaria Choux

Uma receita de churros de sopa é bastante simples. Numa tigela deve misturar-se ovos, sal, açúcar, manteiga derretida e refrigerante. Bater bem com uma batedeira e adicionar farinha peneirada. Amassar uma massa rígida e deixá-la a descansar durante cerca de 15-20 minutos. Depois dividir em porções, enrolar em camadas e cortar em pequenas tiras finas. No centro de cada tira, fazer uma pequena incisão e colocar uma aresta através dela. Pan fritar as tiras durante alguns minutos de cada lado. Colocar num prato e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Os churros estão prontos.

Factos interessantes sobre iogurte

O iogurte é um produto lácteo muito especial e único. Os seus benefícios são conhecidos desde os tempos antigos. Exactamente quando o iogurte foi descoberto não é conhecido, mas é mencionado na famosa obra "The Odyssey" do filósofo grego Homer. Num dos episódios, quando o personagem principal entra na caverna do ciclope, vê um recipiente contendo leite grosso e azedo. Presumivelmente, desde essa altura, as pessoas começaram a utilizar esta bebida tanto para tratamentos alimentares como cosméticos.

Fotografia da massa do sourdough