Rebuçados de leite de aves: propriedades sanitárias e contra-indicações

Doces e bolos "Bird's milk" está associado a umas férias, uma surpresa, um belo presente de entes queridos. Isto não é um doce diário, e não tem a ver com o preço. Nos tempos soviéticos, tais confeitaria eram escassos, mas as hospedeiras conseguiram fazê-los com as suas próprias mãos. Agora há dezenas de receitas que lhe permitem fazer você mesmo uma deliciosa e nutritiva iguaria.

O que é o Leite de Aves?

Uma confecção chamada Bird's Milk consiste num recheio branco macio e poroso, que é coberto com um glace de chocolate. A composição do creme pode variar enormemente. Isto deve-se à falta de normas rigorosas para o produto.

O recheio de espuma macia compõe metade do volume do bolo com o mesmo nome. Não é invulgar que a parte cremosa absorva até 80% do produto culinário. O bolo consiste em 1-3 camadas de pão-de-ló (ou massa de massa quebrada) com recheio branco no meio. Os bolos são cobertos com um recheio de chocolate (em cima ou em todos os lados).

De que são feitos

Os primeiros doces chamados "Bird's milk" foram feitos pela empresa de confeitaria polaca E.Wedel. Isto foi no final da década de 1930. A fábrica produzia chocolates vidrados que eram recheados com marshmallow. Esta substância macia e porosa assemelha-se a um marshmallow espumoso. Contém xarope de milho (ou açúcar), gelatina, aromatizante de baunilha e glucose. Os ingredientes são chicoteados até que uma espuma estável forme uma esponja macia após a fixação. Em E.Wedel, o marshmallow foi fatiado e mergulhado em chocolate. O novo produto chamava-se "Ptasche mleczko", que se traduz do polaco como "Bird's milk".

O Leite de Aves foi trazido para a Rússia soviética por um funcionário soviético. Isso foi em 1967, e 12 meses mais tarde as fábricas produziram as primeiras caixas de doces. A sua composição era muito diferente da delicadeza polaca que inspirou os funcionários a criar produtos semelhantes no país soviético. O actual recheio de leite de aves é feito da mesma forma que era no final dos anos 60. Os principais produtos da iguaria são leite condensado, espessante de ágar-ágar, clara de ovo batida e aditivos alimentares.

O Agar-agar é feito a partir de duas espécies de algas que vivem nas zonas costeiras do Oceano Pacífico, o Mar Branco e o Mar Negro. Esta substância dissolve-se na água e forma uma geleia densa quando o líquido arrefece. O ágar-ágar é vendido como um pó ou placas de grão fino amarelo claro.

Ao contrário da gelatina animal, o ágar-ágar não se dissolve em água fria. Temperaturas de 95-100°C são necessárias para a dissolução completa dos grânulos.

O Agar-agar torna o recheio de Leite de Aves poroso e esponjoso. Nas receitas caseiras, é frequentemente substituída por gelatina regular, mas o resultado nem sempre está à altura dos padrões de fábrica. A gelatina é feita de tecido animal contendo colagénio, enquanto o ágar-ágar é feito de material vegetal, pelo que as propriedades do enchimento são diferentes. O recheio com ágar-ágar é mais saboroso e mais delicado. O recheio contém bolhas de ar e camadas, o que faz com que o delicado creme se derreta literalmente na boca.

Os primeiros rebuçados russos foram feitos com ágar-ágar, feito a partir de um extracto de Anfeltia, uma alga marinha. Esta alga marinha está disseminada na prateleira costeira. O ágar-ágar do Extremo Oriente ainda hoje é produzido, mas principalmente para as necessidades da Fábrica de Confeitaria Primorsky. E as lojas vendem principalmente espessante importado.

Qual é a diferença entre "leite de pássaro" e soufflé

O "leite de aves" e o suflê diferem na forma como são feitos. O recheio de leite de aves não é cozido, os ingredientes são apenas misturados e batidos. Não é necessário outro tratamento térmico para além do ágar-ágar.

Por exemplo, nas receitas clássicas para fazer creme caseiro, o ágar-ágar é embebido em água, o açúcar é adicionado e o líquido é fervido durante 5 minutos. É importante que as peças ou placas se dissolvam completamente. Verter a clara de ovo para uma tigela, adicionar algumas gramas de ácido cítrico e o açúcar baunilhado. Bater bem os ingredientes. Verter lentamente no ágar-ágar quente e continuar a misturar a mistura com um misturador até a temperatura ter descido para 50 °C.

A 40 °C o ágar-ágar transforma-se numa substância gelatinosa, pelo que é importante não refrigerar demasiado a mistura e colocá-la no bolo a tempo. Depois adicionar leite condensado adoçado misturado com manteiga, mexer os ingredientes e espalhar a mistura numa camada uniforme sobre o bolo.

As donas de casa e cozinheiras chamam frequentemente ao recheio de Leite de Pássaro um soufflé de creme. Não existe um termo exacto na cozinha, e isso não importa. Mas um verdadeiro soufflé é feito de forma diferente, com um tratamento térmico.

Um soufflé é um pastel cozido no forno. A palavra vem do francês "souffler", que significa "respirar", "inflar", "explodir". Descreve bem o estado de uma pastelaria arejada e delicada. Um soufflé clássico requer ovos, farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, leite e açúcar baunilhado.

A receita envolve os seguintes passos. Derreter a manteiga, adicionar a farinha e misturar os ingredientes. Adicionar o açúcar em pó, mexer novamente, colocar a frigideira num banho-maria e levar a massa a ferver.

Bater as gemas até ficarem brancas e combinar com o leite. Separadamente, bata as claras de ovo até ficarem firmes. Misture suavemente todos os ingredientes e encha os tabuleiros de cozedura dois terços cheios. Colocar as taças de lata no forno pré-aquecido a 180°C e cozer durante 20 minutos. Depois desligar o forno e manter a massa quente durante mais 10 a 15 minutos (se os moldes forem retirados de imediato, o soufflé encolherá imediatamente devido à queda de temperatura).

Não utilizar gelatina, ágar-ágar ou outros aditivos que formam uma substância coloidal ao preparar o soufflé. Não se utiliza trigo ou outra farinha na preparação do Soufflé de Leite de Ave.

Ingredientes e calorias

O produto chamado "Bird's Milk" é fabricado por várias fábricas de confeitaria. A composição dos ingredientes do recheio dos doces varia, assim como a sua quantidade. As informações de cada fabricante podem ser lidas na embalagem.

Vejamos a composição, as calorias e o valor energético dos doces produzidos pela fábrica "Frente Roth". Um 100g do produto contém:

• proteínas - 2,6 g;
• hidratos de carbono - 56,0 g;
• gorduras - 24,9 g.

O valor calórico dos doces é de 450 kcal (por 100 g), valor energético - 1883 kJ.

O produto contém os seguintes ingredientes: leite condensado, chocolate, cacau em pó, açúcar, gordura láctea ou o seu substituto, melaço de amido, ovos, espessante de ágar-ágar, ácido cítrico, aditivos alimentares - aromatizantes e emulsificantes.

O fabricante de Roshen dá números semelhantes. 100g do produto contém:

• proteínas - 2,5 g;
• hidratos de carbono - 55,7 g;
• gorduras - 23,9 g.

O valor calórico dos doces é de 447 kcal (por 100 g), valor energético - 1871,49 kJ.

O produto contém os seguintes ingredientes: leite condensado, gordura de confeitaria, xarope de amido, cacau em pó, manteiga de vaca, óleo de sementes de cacau, ovos, ágar-ágar, lecitina de soja, chocolate, açúcar, ácido cítrico, vanilina cristal, álcool etílico, aditivos alimentares (aromatizantes e conservantes).

Outros fabricantes têm rácios proteína/gordura/carboidratos ligeiramente diferentes, mas a composição pode variar muito à medida que as fábricas utilizam uma variedade de aditivos alimentares. Mas as empresas mais antigas e bem conhecidas ainda fabricam produtos de acordo com os padrões estatais desenvolvidos na época soviética.

O bolo de leite de aves contém farinha e outros ingredientes para bolachas. Uma fatia de cem gramas de bolo clássico contém:

• proteínas - 4,9 g;
• gorduras - 13,3 g;
• hidratos de carbono - 55,0 g.

O valor calorífico de 100 g do produto é de 385 kcal, o valor energético é de 1497,87 kJ.

O pão-de-ló contém farinha de trigo de qualidade superior, ovos, fermento, açúcar e outros produtos. Para o recheio, os fabricantes utilizam os mesmos ingredientes que para os doces "Bird's milk".

Os observadores de peso podem calcular o conteúdo calórico de um doce e incluí-lo no menu sem exceder a quantidade de comida consumida. "O leite de pássaro é um produto leve. Um rebuçado pesa cerca de 15 g. Contém:

• proteínas - 0,4 g;
• hidratos de carbono - 5,3 g;
• gordura - 3,58 g.

Há aproximadamente 66-67 doces por quilograma, e 6-7 por 100 gramas. Um doce contém aproximadamente 6,67 kcal.

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Benefícios gerais

"O leite de aves pode beneficiar o corpo; é um produto calórico e nutritivo. Os hidratos de carbono e as gorduras restauram rapidamente a energia durante uma actividade física extenuante e o grande sabor da guloseima melhora o seu estado de espírito.

Os alimentos doces são bons para a depressão e distúrbios nervosos, bem como para situações stressantes e aumento da ansiedade. O açúcar refere-se a hidratos de carbono rápidos, que fornecem energia aos músculos e activam o cérebro.

O "leite de pássaro" contém ágar-ágar, que tem uma série de propriedades benéficas. Este produto fornece micronutrientes tais como iodo, ferro, magnésio e cálcio.

O ágar-ágar contém polissacarídeos e sais minerais e reduz o colesterol "prejudicial". Não contém proteínas ou substâncias cinzas. Agar-agar contém pentose, galactose, agarose, ácidos orgânicos (glucurónico e ácido pirúvico), que participam em processos metabólicos e melhoram o metabolismo energético.

A doçura acalma, relaxa e aumenta os níveis de 'hormonas felizes'. Os produtos com extracto de algas são úteis no tratamento da hipoglicémia não relacionada com a diabetes mellitus.

Para mulheres

As mulheres que não têm excesso de peso podem comer Leite de Aves dentro dos limites de ingestão diária recomendados pelos nutricionistas. Mas se tais problemas estiverem presentes, os doces podem ser consumidos como uma guloseima rara que irá melhorar o humor.

Este produto pode ser incluído na dieta quando está abaixo do peso. As mulheres mais velhas devem tratar bolos e doces com cautela. Os alimentos ricos em hidratos de carbono provocam a obesidade e a diabetes.

Para homens

Os homens podem comer produtos cheios de leite de aves, desde que não estejam com excesso de peso. Os hidratos de carbono não vão doer com exercícios extenuantes.

"O leite de aves pode ser incluído na dieta durante actividades desportivas e qualquer actividade que envolva um elevado gasto de energia. Os produtos no doce não têm efeitos adversos na saúde do homem, a menos que este tenha diabetes ou seja alérgico aos ingredientes do doce.

Gravidez

Uma mulher grávida pode comer qualquer doce, se o aumento de peso estiver no caminho certo e não houver doenças que proíbam comer doces. Os defensores de um estilo de vida saudável aconselham a excluir a confeitaria da dieta de uma mulher grávida, mas as mulheres raramente aderem a tais regras. Se não houver contra-indicações ou reacções alérgicas, o Leite de Aves pode ser consumido.

Ao comprar doces, deve prestar atenção aos aromatizantes, emulsionantes e corantes que estão incluídos no produto. Se tiver tido anteriormente uma intolerância a um ou mais ingredientes da confeitaria, o doce deve ser descartado.

Ao amamentar

Uma mãe que amamenta pode comer leite de pássaro se o produto for bom não só para ela, mas também para o bebé. Depois do nascimento do bebé, os doces e bolos devem ser provados com cautela, uma dentada de cada vez.

O bebé e a mãe podem reagir de forma diferente à comida. Se a mãe experimentou um bolo, e o bebé tem cólicas, erupções cutâneas, erupções das fraldas, manchas de diatomáceas, pode assumir que a causa é esta doçura, e excluí-la da dieta.

Para crianças

Muitos pediatras não recomendam dar marshmallows, marshmallows e "Bird's milk" às crianças antes dos 3 anos de idade, porque os órgãos internos da criança não estão prontos para digerir doces "pesados". Há recomendações de que estes produtos não devem ser consumidos antes da idade de 4-5 anos.

O açúcar destrói os dentes de leite de uma criança muito rapidamente. "O leite de aves pode ser dado a crianças mais velhas, mas apenas como um deleite raro, em pequenas quantidades. Não devem aparecer erupções cutâneas, comichão, manchas vermelhas nas bochechas e outros sintomas de diátese após um tratamento.

Ao perder peso

As pessoas com uma dieta saudável podem por vezes desfrutar do Leite de Aves. Mas aqueles que estão numa dieta de perda de peso devem esquecer esta deliciosa sobremesa durante algum tempo.

Existem dietas, cuja componente principal é o chocolate amargo, que contém muito cacau. Mas os doces e bolos com recheio de leite de aves não estão na lista de alimentos dietéticos. Ao perder peso, é melhor comer alimentos recomendados por nutricionistas profissionais.

Para gastrite

Para a gastrite, a escolha dos alimentos deve ser tomada com muito cuidado. Uma visita a um gastroenterologista é uma boa forma de prescrever uma dieta. O médico pode dizer com certeza se o nível de acidez no estômago do paciente é alto ou baixo. No meio da doença, todos os alimentos que irritam o estômago - picantes, azedos, em pickles, alimentos fumados, bebidas carbonatadas e doces - devem ser excluídos da dieta. O leite de aves deve ser deitado fora pois contém ácido cítrico, aromatizantes e, em algumas variações, corantes alimentares.

Quando a condição estabiliza, o paciente pode comer leite de pássaro em pequenas quantidades. Uma pessoa com problemas estomacais e intestinais deve incluir apenas doces de qualidade no seu menu. Ao escolher os doces, deve prestar atenção à data de validade e à composição dos ingredientes. Na gastrite crónica, mesmo durante um período de remissão, não se deve comer mais de 50 g de rebuçados por dia.

Pancreatite

O tratamento da pancreatite aguda e crónica é acompanhado por uma dieta rigorosa. Apenas um mês após a recuperação é permitida a introdução de novos alimentos no menu. Durante este tempo é melhor recusar "leite de aves" fabricado em fábrica, pois é impossível garantir a qualidade de todos os ingredientes que compõem o bolo ou os doces.

Os amantes de doces podem fazer o seu próprio petisco utilizando apenas produtos frescos, de qualidade e testados. O ágar-ágar é seguro para um doente com pancreatite, podem ser utilizados substitutos do açúcar e pode ser utilizado chocolate amargo de boa qualidade para glacear o bolo.

Os ovos de galinha devem ser substituídos por ovos de codorniz. Os aromatizantes, outros aditivos sintéticos e corantes estão completamente excluídos da receita. O produto só pode ser consumido como um petisco, em pequenas porções, observando a reacção do corpo.

Danos e contra-indicações

Uma grande quantidade de doces não deve ser consumida de uma só vez. Uma dose muito grande de açúcar aumenta o nível de insulina e provoca um sentimento de apatia e lassidão.

O consumo excessivo de rebuçados provoca alterações na composição bacteriana da boca. Isto pode causar cáries dentárias (tal como a exposição directa ao açúcar no esmalte dentário). O leite de aves é bastante rico em gordura, por isso não é raro que os níveis de colesterol aumentem quando uma dose diária de doces é excedida.

O consumo frequente de doces e produtos cozidos pode levar a um doloroso vício em açúcar. Sentimentos desagradáveis - sonolência, irritabilidade, fadiga, ansiedade, sobreaquecimento - ocorrerão se o corpo não receber a sua dose diária de glicose (que muitas vezes excede a norma).

O corpo tentará compensar a glicose perdida. Haverá um desejo de comer alimentos que contenham açúcar escondido. Estes podem incluir panquecas, rolos, panquecas, bananas, uvas, papas de aveia. Alimentos gordos como hambúrgueres, salsichas e queijos também serão comidos ao mesmo tempo.

O produto está contra-indicado nos seguintes casos:

1. Intolerância às proteínas dos ovos.
2. A intolerância à lactose, que provoca uma reacção alérgica quando o leite e os produtos lácteos são consumidos.
3. Diabetes, obesidade e intolerância individual ao produto.

Como armazenar o leite de aves

O prazo de validade dos produtos fabricados em fábrica e artesanais é diferente. Os doces e bolos feitos em lojas de culinária podem ser armazenados por um período até seis meses.

Os fabricantes especificam diferentes temperaturas de armazenamento - de 15 a 21°C. "O leite de aves mantém a sua qualidade graças a conservantes como o sorbato de potássio, benzoato de sódio e outras substâncias. A humidade óptima para armazenamento é de 75%.

Armazenar num local seco e limpo, num saco não danificado. A luz solar não deve cair sobre a embalagem.

A fábrica de confeitaria "Primorsky konditer" é feita sem conservantes (ou com uma quantidade mínima de aditivos conservantes). O prazo de validade destes produtos é de 15 dias a partir da data de produção. O website da fábrica afirma que os doces podem ser congelados a 18°C negativos. Mas não há informação sobre quanto mais tempo isto prolonga o prazo de validade.

Os bolos e doces caseiros não podem ser armazenados durante muito tempo. Fora do frigorífico, o produto permanece fresco durante 2 dias. Alguns cozinheiros domésticos afirmam que um clássico Bolo de Leite de Pássaro será mantido no frigorífico por até 30 dias. O termómetro do congelador deve ser regulado para menos 4°C.

Posso congelar

Os bolos e doces caseiros podem ser congelados. Um enchimento à base de ágar-ágar não perderá as suas qualidades físicas e gustativas.

Mas se o bolo for feito com gelatina animal comum, não se deve congelá-lo, porque o sabor e a consistência do produto culinário irão mudar.

Como cozinhar "Leite de pássaro": receitas

Existem dezenas de receitas para fazer uma sobremesa de confeitaria "Bird's milk". Os cozinheiros de hoje podem comprar todos os ingredientes necessários, o que os distingue das donas de casa que quiseram agradar aos seus entes queridos e namoradas com delícias gastronómicas de há 30 anos atrás. Fazer doces, bolos e gelados com recheio esponjoso branco é fácil em casa.

Doces clássicos

Para fazer o recheio de creme de leite de ave, necessitará dos seguintes produtos:

• as claras de 3 ovos de galinha;
• 300g de açúcar fino ou açúcar de confeiteiro;
• 150 gramas de caramelo ou xarope de milho;
• limão pequeno;
• Uma colher de sopa de ágar-ágar;
• 150 ml de água;
• pacote de manteiga (200 g)
• meio copo de leite condensado;
• Uma pitada de baunilha de cristal.

Para o congelamento que precisa de tomar:

• meio pacote de manteiga (100 g);
• Barra de chocolate amarga.

São necessárias cerca de 2 horas para preparar os doces.

1. Verter água sobre o ágar-ágar e sair durante 30-35 minutos para inchar os grânulos.
2. Bater o leite condensado e a manteiga amolecida numa tigela.
3. Colocar uma caçarola com ágar-ágar amolecido na panela, deitar açúcar, adicionar melaço e aquecer a mistura em lume brando. A mistura é mexida constantemente para evitar que se cole.
4. Cozer a mistura durante pelo menos 15 minutos, permitindo que a pasta escorra após o aquecimento.
5. Numa tigela separada, bater a clara de ovo, adicionar a baunilha e o sumo espremido a partir de meio limão.
6. Desligar o fogão e deixar o melaço arrefecer durante 5 minutos. Depois deitar suavemente a mistura viscosa na clara de ovo sem parar o processo de batedeira.
7. Adicionar manteiga da mesma forma. O resultado é uma pasta branca cremosa de viscosidade média.
8. Verter o creme para a forma (é possível um tabuleiro rectangular profundo) e alisá-lo para fora.
9. Partir durante meia hora, depois colocar no frigorífico durante 30-40 minutos.
10. Cortar o enchimento em quadrados ou rectângulos com um fio ou linha de pesca.
11. Derreter o chocolate e a manteiga numa caçarola de metal.
12. Quando a geada tiver parado durante algum tempo, pegue nos pedaços de enchimento, mergulhe-os na panela e coloque-os numa bandeja de metal ou plástico.

Colocar os tabuleiros no frigorífico durante meia hora (ou no congelador durante 10 minutos) para permitir que o gelo arrefeça. A guloseima caseira Bird's Milk está pronta.

Bolo com sêmola

Esta é uma variação alternativa do bolo. A sêmola dá à sobremesa um sabor agradável. Para fazer o bolo que precisa de levar:

• 150g de manteiga de vaca (manteiga);
• 200 gramas de açúcar;
• 3 ovos de galinha;
• Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• vinagre de mesa;
• 160 gramas de farinha de trigo extra-virgem;
• Uma colher de sopa de cacau em pó.

Para o enchimento de que necessita:

• 400 ml de leite;
• meia chávena de sêmola;
• meio limão pequeno;
• 1,5 pacotes de manteiga (300 g);
• 100g de açúcar.

Para preparar a tomada do esmalte:

• 2 colheres de sopa de natas azedas espessas e cacau em pó;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Um pedaço de manteiga (30-40 g).

Há 4 passos para preparar o bolo.

A primeira etapa é o cozimento do pão-de-ló.

1. Numa tigela profunda, mexer a manteiga amolecida (ou derretida), bater 3 ovos e misturar a mistura com um liquidificador.
2. A soda é saciada com algumas gotas de vinagre, adicionada à tigela e a farinha é vertida.
3. Misturar bem os ingredientes.
4. Dividir a massa ao meio e dividir em pratos separados.
5. Verter o cacau para uma parte e amassar até que a massa tenha uma cor uniforme, cor de café.
6. Azeitar um prato redondo de silicone com bordos rectos, cobrir com pão ralado e colocar a massa no prato.
7. Fazer à vez 2 côdeas. A temperatura do forno é de 200°C, tempo de cozedura 20 minutos.

O segundo passo é a preparação do creme. Preparar o recheio de Leite de Ave enquanto as crostas estão a cozer ou depois de terem sido feitas.

1. Ferver a sêmola com açúcar, retirá-la do fogão e deixá-la a ferver durante 10-15 minutos.
2. Ralar meio limão num ralador grosseiro (a casca não pode ser removida) e adicioná-lo à papa.
3. Amolecer a manteiga ao calor e adicioná-la ao pote.
4. Bater o recheio com uma misturadora até ficar macio.

A terceira etapa é fazer o vidrado.

1. Colocar o creme de leite, cacau em pó e açúcar numa caçarola metálica e aquecer suavemente enquanto se mexe.
2. Imediatamente após a ebulição, adicionar a manteiga, levar o esmalte de volta à ebulição e remover do calor.
3. Deixar a massa de pé, arrefecer um pouco e engrossar antes de a utilizar conforme as instruções.

A quarta etapa é a preparação do bolo.

1. Com uma faca afiada e comprida, cortar os bolos ao longo da "panqueca".
2. Colocar o bolo de fundo, espalhar uma camada de recheio sobre ele e colocar o seguinte.
3. Alternar camadas claras e escuras. Não untar o bolo de cima com o recheio.
4. Quando o bolo estiver "montado", aplicar esmalte de chocolate.
5. Decorar o bolo com amendoins assados esmagados ou morangos frescos.

Os lados do bolo não precisam de ser untados. Um lindo bolo com uma cobertura brilhante no topo e um chuvisco de chocolate nas laterais.

Bolo de gelatina

É utilizado um espessante alternativo para este bolo. O perito em culinária precisará dos seguintes ingredientes:

• 14 ovos de galinha;
• 300g de açúcar;
• 150g de açúcar de confeiteiro;
• Uma chávena de farinha de trigo (extra grande);
• 40g de gelatina;
• copo de leite;
• Embalagem de manteiga (200 g);
• 200g de chocolate preto.

Comece a preparar o bolo cozinhando o pão-de-ló. Pré-aquecer o forno a 200°C.

1. Craquear 4 ovos numa caçarola, adicionar o açúcar (150 g) e bater bem os ingredientes.
2. Verter a massa para um prato de silicone com bordos rectos. Lubrificar previamente a lata para evitar que as bolachas se colem.
3. Colocar no forno e cozer o bolo durante 25 minutos.

Preparar o enchimento:

1. Bater as gemas de 10 ovos numa tigela grande com o restante açúcar (150g).
2. Adicionar a farinha aos ovos, verter o leite e misturar os ingredientes.
3. Colocar a chávena num banho de água. Assim que a mistura entrar em ebulição, retire o tacho e coloque-o sobre a mesa. A mistura transforma-se numa massa líquida e cremosa. Colocar-lhe os pedaços de manteiga derretida e misturar os ingredientes de enchimento.
4. Aquecer a gelatina numa pequena caçarola até os grânulos se dissolverem.
5. Bater as claras de ovo com o açúcar em pó e gelatina e adicionar o conteúdo da tigela aquecida num banho de água. Depois de bem misturado com um liquidificador e um batedor grande, colocar o recheio no frigorífico.

"Montagem do bolo":

1. Cortar o pão-de-ló no sentido do comprimento numa "panqueca".
2. Espalhar uma camada espessa de todo o creme na parte inferior e cobri-la com a metade superior do pão-de-ló.
3. Derreter a barra de chocolate num banho de água com manteiga.
4. Pincele a cobertura líquida em cima do bolo.

O bolo é delicioso e calórico. Pode ser decorado não só com gelo, mas também com nozes.

Bolo "Bird's milk" para donas de casa preguiçosas

Este é um produto culinário de uma hora. O perito em culinária precisará dos seguintes produtos:

• 2 barras de chocolate negro;
• 100 g de manteiga;
• 4 ovos;
• uma colher de sopa de gelatina;
• meia chávena de açúcar de confeiteiro.

Preparar o bolo na seguinte ordem:

1. Verter a gelatina para uma caneca metálica e deitar água fria sobre ela.
2. Colocar o chocolate e a manteiga numa tigela de metal e derreter num banho de água.
3. Cobrir o tabuleiro com papel vegetal.
4. Escovar metade do chocolate derretido no papel.
5. Colocar a folha no frigorífico para permitir que o esmalte se fixe.
6. Colocar a caneca de gelatina num banho de água e deixá-la repousar até que o espessante se dissolva.
7. Rachar os ovos, separar as claras de ovo e despejar numa tigela profunda. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata bem.
8. Verter a gelatina em pequenos lotes sem desligar o misturador. Colocar o bocal largo e ligar o misturador a alta velocidade.
9. Retirar a folha do frigorífico e colher a espuma de proteínas na congelação.
10. Colocar o bolo no frigorífico para permitir que a espuma engrosse.
11. Espalhe o resto do chocolate por cima do recheio, espalhe uniformemente com uma escova e volte a colocar o tabuleiro no frigorífico.

Após uma hora, pode servir o bolo. O bolo pode ser decorado com tiras adicionais de fondant, amendoins ralados ou pedaços de nozes.

Fatos Divertidos

1. Nos Estados Unidos, eles fazem bolos de leite de aves com recheio de creme. O creme é bem chicoteado e uma solução de gelatina é incorporada no mesmo. O resultado é uma massa deliciosa, delicada e resistente ao assentamento. Uma tal sobremesa culinária é popular entre os emigrantes da antiga União Soviética.
2. O leite das aves é um segredo proteico e gordo que se segrega no bode dos pombos, flamingos, algumas espécies de papagaios e pinguins, quando os pintos eclodem dos ovos. Os pais alimentam as crias até os pintos começarem a digerir os alimentos grosseiros.
3. No Japão, acredita-se que o extracto de algas marinhas tem um efeito curativo sobre o corpo. O ágar-ágar é adicionado a vários pratos, incluindo chá. Nos países europeus, a expressão "leite de aves" é utilizada num sentido irónico para sublinhar que se tem tudo, mas não se sabe o que mais se quer.
4. Existem vários pratos na cozinha moderna europeia que requerem ágar-ágar. Este produto é utilizado em receitas de cheesecakes, pudins, marmeladas, geleias, compotas, teramisu, mousse, marshmallows, compotas de legumes, aves de capoeira, peixe, carne e carnes frias.

Foto de leite de pássaro