Radicchio: que vegetal é e porque é bom para si?

Muitas pessoas pensam na radicchio como um tipo comum de repolho vermelho, mas não é. É uma alface de sabor amargo e um dos legumes preferidos da Itália. O cultivo de alface começou na Bélgica. Assim, um agrónomo decidiu simplesmente experimentar: arrancou os jovens rebentos do solo e colocou-os numa cave escura. A falta de luz solar fez com que as folhas de alface ficassem pálidas e depois, com o tempo gelado, ficassem de cor púrpura. Devido a esta forma de crescimento, a alface tem um sabor amargo que combina bem com muitos pratos e acrescenta-lhes um pouco de sabor.

O que é este vegetal

O radicchio é um vegetal, nomeadamente uma variedade de chicória. Tem muitas variedades, que não são particularmente diferentes umas das outras. Na Rússia apenas são vendidas as variedades mais comuns, que incluem Verona, Treviso e Chioggia. Os dois últimos têm folhas densas e resistentes, mas a variedade Verona tem folhas soltas.

Está provado que comer o vegetal é benéfico porque o raddicchio tem muitas vitaminas e minerais na sua composição que podem combater doenças e melhorar a saúde humana em geral.

A alface contém vitaminas importantes dos grupos A, B, E. Ácido ascórbico e minerais (ferro, potássio e cálcio, fósforo e assim por diante) também estão presentes nas folhas.

As folhas de alface têm um sabor amargo e um travo picante. A amargura perde-se muito quando cozinhada. É utilizado activamente na cozinha e especialmente em Itália. O radicchio é também uma cura para muitas doenças e problemas de saúde, pelo que é frequentemente utilizado em medicina popular e cosmetologia. Isto porque, para além do seu sabor e composição saudável, o vegetal tem propriedades medicinais.

Como é que se parece

A alface de radicchio assemelha-se à couve branca na aparência. O repolho é espesso e firme. As folhas são de cor roxa devido à forma como a cultura é cultivada. Dependendo da variedade, a saturação da cor púrpura pode aumentar ou diminuir, mas a cultura tem uma característica importante: a alface radicchio nunca tem um rebento verde devido à falta de luz solar durante o cultivo. As veias brancas estão presentes em todas as folhas em grandes quantidades. O vegetal tem geralmente 7-12 centímetros de diâmetro.

Onde cultivar

A maior parte da alface-brava é cultivada em regiões mediterrânicas e é depois vendida em todo o mundo. Este local é fácil de explicar: os vegetais gostam da luz solar e as zonas mediterrânicas são famosas pelo seu clima quente e favorável. Nas camas de sementes, a cultura é cultivada de Maio a Julho.

Para além do calor e da luz, a planta precisa de muita água a toda a hora. Os frutos que receberam pouca humidade durante o cultivo têm um sabor ainda mais amargo do que os que foram humedecidos regularmente.

Para que serve a radicchio?

A alface de radicchio é pobre em calorias mas a sua composição torna-a uma cultura muito saudável. O gosto amargo da planta existe por uma razão: contém intibina e sesquiterpenos. São estas substâncias que têm um efeito analgésico sobre o corpo. Imediatamente após o aparecimento da alface, todos aprenderam que comê-la é bom para a sua saúde. Não em vão os habitantes da abundante alface mediterrânica usam alfaces nas suas dietas.

1. Comer alface ajuda a limpar o sangue e a melhorar o coração e os vasos sanguíneos. O risco de doença cardíaca é reduzido em até 30% com o consumo frequente de radicchio. Além disso, a alface estabelece uma tensão arterial normal e reduz o risco de ter um ataque cardíaco.
2. Se comer radicchio no Inverno e durante a estação fria, pode fortalecer o seu sistema imunitário e prevenir constipações, às quais todos nós somos propensos durante esta estação.
3. A salada de radicchio também fortalece os ossos. Isto deve-se à elevada quantidade de cálcio e vitamina K na sua composição.
4. O vegetal é bom para o funcionamento do cérebro, ajudando a manter uma mente brilhante até à velhice. Também afecta o sistema nervoso e ajuda o corpo humano a recuperar do stress e tensão emocional.

Que mal pode advir disso

Apesar das propriedades benéficas, existem também contra-indicações para o uso de alface. Na realidade, não é particularmente prejudicial para o corpo. No entanto, deve utilizá-lo com cautela.

1. Por exemplo, não é recomendado dar salada de radicchio a crianças pequenas, especialmente recém-nascidos. O sabor amargo da comida pode assustar a criança.
2. Se o produto for excessivamente inchado ou consumido, a acidez do estômago aumentará, causando desconforto ou mesmo azia. Se comer a salada numa quantidade normal e adequada, isto não irá acontecer.
3. Também vale a pena excluir o produto da sua dieta se tiver uma intolerância individual ou se mostrar sinais de alergia depois de comer a salada. Os principais sintomas de intolerância ou alergia incluem náuseas, dores de cabeça, diarreia, vómitos e erupções cutâneas, geralmente à volta da boca.
4. Não é aconselhável comer alface para pessoas que sofrem de problemas cardíacos e vasculares graves e tomar medicamentos para diluir o sangue para isso. A composição, mais uma vez, tem bastante vitamina K, o que por sua vez aumenta a coagulação do sangue. Quando a medicação e a alface radioactiva são combinadas, a primeira não funciona e o seu consumo revela-se simplesmente inútil.

Como comer salada de radicchio

O radicchio é comido de forma diferente: uns comem-no cru enquanto outros o tratam ao calor. Para comer a alface de radicchio de que necessita:

• Lavar o vegetal debaixo de água.
• Cortar as folhas exteriores.
• Cortar a cabeça em metades ou em pedaços mais pequenos.

A partir daí, pode fazer o que a sua alma culinária desejar com a salada. O radicchio pode ser comido cru, adicionado a saladas ou pratos frios, ou comido apenas à mão. Há também muitas receitas com este vegetal, que é activamente utilizado na cozinha em diferentes países. Acrescenta um toque de especiarias e originalidade a qualquer prato. As folhas densas podem ser utilizadas como pratos para temperar pratos de mesa sem brilho. A salada dá uma grande combinação com alho, várias especiarias, cominhos e assim por diante. Fazendo experiências na cozinha, pode obter pratos deliciosos a partir da fruta amarga.

O que fazer com a radicchio

Salada quente

A receita culinária principal com radicchio pode ser considerada uma salada quente. Para o preparar é necessário:

• um caldeirão de radicchio;
• cebola;
• alho;
• azeite de oliva;
• nozes;
• especiarias.

Fritar as folhas de alface no azeite, quebrando-as em vários pedaços antes. Retirar as folhas demasiado cozidas do calor e colocá-las num prato. Depois, adicionar a cebola no mesmo óleo, cortá-la em anéis antes, fritá-la e adicioná-la às folhas. Cortar as nozes em pequenos pedaços de modo a que sejam fáceis de comer. Polvilhar as nozes em cima das folhas de radicchio e cebolas. O tempero será azeite misturado com alguns dentes de alho e especiarias a gosto. A salada está pronta. Este método é utilizado com bastante frequência porque a salada de radicchio se torna menos amarga quando frita e todo o prato se torna picante e saboroso.

Massa

Para além disso, a alface é frequentemente utilizada para fazer massa. Para isso, precisará:

• tomates (os tomates cereja são os melhores);
• alho;
• radicchio;
• massa;
• azeite de oliva.

Cozer a massa para a base. Enquanto a massa está a cozinhar, preparar o resto dos ingredientes. Lavar os tomates e as alfaces. Cortá-los em cunhas. Descascar o alho e cortá-lo em pequenos pedaços. Verter óleo para uma frigideira e fritar todos os ingredientes até o alho ficar dourado. Colocar a massa pronta num prato. Empilhar o assado no topo. Enquanto o prato está a arrefecer, pode ralar o queijo, se quiser. O parmesão é o queijo mais comum, mas pode-se acrescentar qualquer outro queijo que se queira. Feito.

Risotto

O risoto, um prato tradicional italiano, também é por vezes feito com a adição de radicchio. Ingredientes:

• cebola;
• alface de radicchio;;
• azeite de oliva;
• alho;
• especiarias;
• arroz.

Corte a cebola em cubos. Corte o radicchio em pedaços do tamanho de uma dentada. Colocar os legumes numa caçarola, verter o azeite e colocar sobre uma chama. Ferva em lume brando durante cerca de 3-4 minutos. Adicionar folha de louro e vinho (deixar de fora se preferir). Ferver o arroz e salgá-lo e adicionar o alho à água. Misturar o arroz cozido com o stir-fry sem retirar a panela salteada do calor. O risoto pode ser comido!

Estes três pratos principais podem ser feitos com a adição de radicchio. Tornam-se deliciosos e todos na família vão adorá-los.

Usos medicinais tradicionais

O legume é amplamente utilizado na medicina tradicional. A cultura tem propriedades cicatrizantes, o que permite que feridas, abrasões e formações desagradáveis semelhantes na pele cicatrizem mais rapidamente.

O radicchio também é bom para a diarreia e problemas gastrointestinais. Ao tomar um extracto oral utilizando a raiz da planta, a digestão funcionará melhor e as fezes normalizarão. O composto também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e a baixar o colesterol.

Os antioxidantes nos vegetais salvam o corpo dos efeitos adversos dos radicais livres que levam ao stress oxidativo, que por sua vez podem causar cancro e outras doenças graves do coração, cérebro, digestão e assim por diante.

Aplicações cosméticas

Os poderosos compostos vegetais na sua composição são tão benéficos que, mesmo quando consumidos normalmente, funcionam. Por exemplo, comer o vegetal tem um efeito rejuvenescedor em todo o corpo, impedindo que as células envelheçam rapidamente.

Como cultivar a alface-bravo

A plantação começa em Abril e pode durar até Julho. Para que a planta dê frutos, o solo deve ser preparado antes da plantação.

O solo adequado deve ser afrouxado, fértil e rico em nutrientes. Se o solo não contém quaisquer nutrientes ou tem muito poucos nutrientes, pode fertilizar o solo você mesmo. A seguir, fazer alguns pequenos sulcos rasos no solo. As sementes devem então ser colocadas nelas. Lembre-se de que se as sementes forem plantadas directamente no solo, devem ser espaçadas de forma esparsa e com cerca de 15-20 cm de distância. As sementes devem ser cobertas com terra e regadas generosamente.

Os primeiros rebentos começarão a emergir do solo após cerca de uma ou duas semanas. Uma vez que as plântulas tenham crescido cada vez mais, devem ser erva daninha e só restam as mais saudáveis. Regar generosamente mas não sobre a água para que a planta não morra. Não há necessidade de fertilizar - a planta pode lidar com isso e cresce rapidamente. No entanto, alguns jardineiros preferem adicionar fertilizantes minerais e orgânicos aos vegetais em crescimento.

A primeira colheita pode ser colhida dois meses após a germinação. Há variedades que brotam um pouco mais tarde do que o habitual, mas as folhas individuais, mais maduras, podem ser colhidas até que o fruto inteiro esteja maduro. A variedade mais popular a crescer na Rússia é a 'Pala Rosa'.

O tempo de maturação é de cerca de dois meses, ou talvez um pouco mais longo (mais 10-15 dias). A variedade dá um grande rendimento: a partir de um metro quadrado o jardineiro pode obter até dois quilos de vegetais. As folhas são estaladiças e ligeiramente amargas, com apenas um ligeiro amargo ao paladar.

O radicchio é um vegetal muito interessante, que é amado por jardineiros de todo o mundo e também pelo nosso país. Muitas pessoas podem não gostar do sabor devido ao seu amargo, mas com o cultivo e preparação adequados, é possível criar deliciosas obras-primas culinárias com radicchio. Além disso, os benefícios para a saúde da alface devido à sua composição ajudarão a melhorar a saúde e a aumentar a imunidade, o que é muito importante e especialmente antes das geadas de Inverno, quando o corpo fica mais fraco e a tendência para apanhar constipações aumenta.

Foto por radicchio