Turkish Delight: propriedades sanitárias e contra-indicações

Todos os doces sonham com doces orientais. A iguaria oriental mais comum é o rahat-lukum.

De que é feito o rahat-lukum?

Na sua composição existem tais componentes: açúcar granulado, melaço, farinha, amido e nozes. O deleite turco turco não é apenas uma sobremesa elegante, proporcionando um deleite incrível aos verdadeiros conhecedores, mas também é um doce, cuja utilização anima e melhora o humor.

Rahat em turco significa "prazer de comer" e "lakom" significa "mordidela de sobremesa". Acredita-se que Rahat-lukum tenha tido origem na Península dos Balcãs. De acordo com historiadores, a primeira sobremesa foi feita por um confeiteiro da corte em Istambul no século XVIII. Diz a lenda que Rakhat-Lukum foi inventado e apresentado a um sultão voluptuoso que gostava muito de mulheres. A capacidade de aumentar a potência e saturar o corpo com o poder de fazer amor é considerada um dos méritos da sobremesa. O nome do pasteleiro era Ali Haji Bekir. O venerável sultão era um dente doce. Uma vez lascou um dente enquanto comia doces duros e ficou incrivelmente furioso. O pasteleiro teve de inventar uma nova sobremesa, literalmente da noite para o dia. De acordo com outra versão, o sultão era um grande amante de mulheres e tinha um grande harém. A fim de agradar e mimar as suas esposas de todas as maneiras possíveis, o sultão fez os seus criados inventarem novos doces.

Haji Bekir enriqueceu os seus descendentes; eles abriram uma loja e venderam doces. No século XIX, trouxeram rahat-lukum a uma exposição em Bruxelas. A sobremesa ganhou uma medalha de ouro e conquistou a Europa, tornando-se muito popular. Mesmo em Inglaterra, a sobremesa foi comida na famosa festa do chá das cinco horas.

Actualmente, o Rakhat Lukum é produzido em 50 países de todo o mundo. O nome do tipo depende dos produtos a partir dos quais é fabricado. Rakhat-lukum pode ser:

1. Branco (utilizando uma receita clássica com água, amido e açúcar).
2. Fruta (durante a produção é adicionado sumo ou puré de fruta ao açúcar).
3. Nozes (ou com a adição de frutos secos, raspas, etc.).
4. Petal (o nome dado ao lukum com pétalas de flores, por exemplo rosas).
5. Mel (onde o açúcar tradicional é substituído por mel).
6. Figo (os figos acrescentam novos sabores à sobremesa).

Conteúdo químico e calorias

O Turkish Delight tem a seguinte composição química (os dados são dados por 100 gr.)

• proteínas - 0,8 g;
• gorduras - 0,7 g;
• hidratos de carbono - 79,4 g.

O valor energético da sobremesa é de 316 calorias (esta é a habitual). Se houver aditivos no mesmo, o seu conteúdo calórico muda. Assim, uma avelã mukum já tem 386 kcal, um amendoim lukum 398, uma fruta lukum 411, uma rosa lukum 330, e uma noz lukum 373.

Quando se adiciona mel e nozes à receita, Rakhat Lukum torna-se uma fonte de vitamina E. As bagas e o sumo de fruta enchem o lukum de minerais e vitaminas.

Para que serve rahat lukum?

O facto de o deleite turco ser muito elevado em calorias não o torna prejudicial. O facto de estar cheio de glicose torna-o mesmo bom para o corpo.

1. A glicose regula a actividade cardíaca, o funcionamento do cérebro, e aumenta a produção de endorfinas (hormonas de humor e desempenho). Outra propriedade da glucose é uma melhoria do peristaltismo intestinal e um efeito benéfico no cabelo e nas unhas.
2. Um benefício inesperado de rahat-lucum é um reforço da imunidade. A combinação de glucose e amido produz uma substância que ajuda os seres humanos a combater constipações e vírus.
3. O principal benefício provém dos ingredientes adicionais que são adicionados à sobremesa. Lukum com fatias de laranja e casca de limão pode ajudar a curar constipações. A adição de mel melhora a qualidade do sangue e normaliza o processo digestivo.
4. Rakhat Lukum é recomendado para pessoas envolvidas em trabalho mental. A sobremesa estimula os neurónios cerebrais, o que aumenta a concentração e melhora a memória.
5. Desde os tempos antigos até agora, as pessoas têm acreditado que o rahat-lucum tem propriedades afrodisíacas. Ajuda a revelar a sexualidade feminina e a atractividade.

Pode rahat lukum ser comido durante a gravidez?

Durante a gravidez, será sensato recusar a utilização de uma grande quantidade de doces orientais. Mas se realmente o quiser, pode ter um par de peças. Cuidadosamente, observe cuidadosamente a composição da sobremesa, entre os aditivos deve excluir-se os citrinos, bem como os corantes brilhantes.

Se não houver intolerância a nenhum dos ingredientes (amido ou açúcar), pode desfrutar desta sobremesa durante toda a sua gravidez. Os doces orientais (marshmallows, marmeladas) são mais saudáveis do que os doces, bolos e pastelaria. Se quiser, pode ter um par de peças, não fará mal nem à mãe nem ao bebé.

Rakhat Lukum ao amamentar

Quando uma mulher amamenta, a sua vida torna-se difícil, porque tem de desistir dos doces, porque podem ter um efeito negativo sobre o bebé, especialmente nos primeiros meses de vida. Devido ao facto de a maioria dos ingredientes naturais serem utilizados na produção de rahat-lukum, este pode ser incluído na dieta de uma mãe lactante em pequenas quantidades.

Pode-se comer rahat-lukum enquanto se perde peso?

Devido ao facto de rahat-lukum ter um valor calórico bastante elevado, não se deve consumir mais de 50 gramas por dia. Se quiser perder peso, deve abster-se completamente desta sobremesa. A grande quantidade de açúcar na sua receita provoca uma desordem metabólica, que leva à formação de gordura e ao aumento do corpo.

Danos e contra-indicações

O abuso do rahat-lukum pode servir o desenvolvimento de doenças como a hipertensão, diabetes e obesidade. No corpo o doce é convertido em tecido gorduroso, que penetra nos órgãos internos e sob a pele.

Os componentes de rahat-lucum bloqueiam o trabalho das glândulas endócrinas, contribuem para perturbar a libertação de enzimas digestivas, que produzem o estômago, pâncreas, intestinos. Contribuem para a destruição do esmalte dos dentes. Se uma pessoa tem doenças crónicas ou leva um estilo de vida sedentário, é melhor desistir desta sobremesa.

Como fazer as delícias turcas em casa

Após a invenção desta sobremesa no século XVIII, a sua receita não mudou até hoje. Tradicionalmente, o doce é cozinhado durante dois dias. O principal segredo culinário é agitá-lo constante e minuciosamente.

Delícia turca branca: receita

• Tempo de cozedura - 1 hora.
• Porções - 6.
• Valor energético - 350 kcal por 100g.
• Finalidade - prato de sobremesa.
• De acordo com o grau de dificuldade de preparação - baixo.

Componentes: 7 colheres de sopa de açúcar, 75 ml de natas batidas, 7 colheres de sopa de sêmola, 3 chávenas de leite, 100g de coco, nozes (amêndoa).

Preparar o deleite turco:

1. Misturar açúcar, semolina e leite numa tigela grande. Ferver a mistura em lume brando até engrossar.
2. Uma vez a mistura arrefecida à temperatura ambiente, verter o creme, que foi batido com antecedência.
3. Colocar a mistura no espaço de cozedura fria.
4. Após 40 minutos, quando a mistura tiver arrefecido, pegar numa colher, mergulhá-la em água e dividir a mistura em pedaços. Mergulhar nos flocos de coco e dispor num prato, polvilhar as nozes em cima.

Clássico Rakhat Lokum

• O tempo de cozedura é de 1 hora.
• Total - 6 porções.
• Valor energético - 389 kcal por 100 g.
• Finalidade - guloseimas para convidados.
• De acordo com a dificuldade de preparação - baixa.

Componentes: nozes - 120 g, uma chávena e meia de água, açúcar granulado - 480 g, ácido cítrico, amido - 55 g.

Processo de preparação:

1. Primeiro, preparar as nozes (avelãs, amendoins - 120 g). Torrá-los numa frigideira sem óleo durante cerca de cinco minutos.
2. Numa panela misturar água (1,5 chávenas), açúcar granulado (480 g) e meio pacote de ácido cítrico (4 g). Mexer até que o grão se tenha dissolvido.
3. Quando começar a ferver, reduzir o calor para baixo e continuar a agitar até a consistência ser espessa e cor de caramelo.
4. Numa outra tigela, misturar a água restante, ácido cítrico e amido (55 g). Cozinhar até ser translúcido em lume brando. Verter o primeiro xarope e ferver em lume brando durante um quarto de hora. Mexer nos frutos secos.
5. Depois deitar a mistura sobre o pergaminho e deixar no frigorífico durante 7-8 horas.
6. Uma vez endurecida, cortar a mistura em quadrados e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Pumpkin rahat lukum

Rahat-lukum feito de abóbora é uma sobremesa invulgar e uma verdadeira cura - tudo para as mães. O pequeno docinho vai adorar este prato.

• Quanto tempo demora - 1 hora.
• Tempo de sobremesa - 8 porções.
• Valor energético - 330 kcal por 100 gr.
• Finalidade - prato doce.
• Grau de cozedura - baixo.

Componentes: açúcar - 400 g, polpa de abóbora - 200 g, um par de chávenas de amido, sumo de meio limão, água - 100 ml.

Preparação:

1. Ferver a água e o açúcar.
2. Acrescentar carne de abóbora e ferver suavemente até amolecer.
3. Deixar arrefecer e polir a polpa de abóbora com um misturador de alimentos. Regresso ao calor.
4. Acrescentar o amido dissolvido na água.
5. Após alguns minutos, tirar a mistura do calor e arrefecer.
6. Dividir a mistura refrigerada em pedaços e arrefecer no espaço de cozedura fria.
7. Após algumas horas, colocar sobre um prato e revestir com açúcar em pó.

Cenoura Rakhat Lukum

Os pequenos amantes de doces também apreciarão este rahat rahat lukum de cenoura. Não é de todo difícil cozinhá-lo.

• Tempo de cozedura - 1 hora.
• O volume de guloseima é de 8 porções.
• Valor energético - 330 kcal por 100 gramas.
• Finalidade - sobremesa.
• Dificuldade de preparação - baixa.

Componentes: 185 g de amido, 35 g de casca de limão, 80 ml de água, 150 g de nozes, 500 g de cenouras, 90 g de raspas de coco, 150 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Lavar e secar as cenouras e ralar num ralador fino.
2. Misturar com água e açúcar granulado numa tigela. Cozinhar em lume brando, mexendo o tempo todo, caso contrário as cenouras vão colar.
3. Após 15 minutos, adicionar a casca de limão e as nozes picadas, juntamente com o amido diluído em água fria, até obter uma consistência de creme azedo.
4. Cozinhar durante três minutos.
5. Forrar um tabuleiro pouco profundo com pergaminho e verter a mistura doce para o tabuleiro.
6. Depois de arrefecer, fazer buracos com um palito, cobrir e refrigerar durante 7 horas.
7. Fatiar, mergulhar o amido e polvilhar com as lascas de coco.

Apple rahat lokum

Não é nada difícil fazer rahats lukum a partir de maçãs.

• A cozedura demora 1 hora.
• A sobremesa vem em 8 porções.
• Conteúdo energético - 280 kcal por 100 gr.
• Finalidade do prato - sobremesa.
• Grau de cozedura - baixo.

Componentes: amido - 120 g, açúcar - 50 g, nozes - 50 g, maçãs - 4 peças, água, lascas de coco.

Preparação:

1. Primeiro fazer a compota das maçãs. Descascar e enraizar as maçãs. Mexer na água e açúcar numa caçarola.
2. Acrescentar algumas nozes.
3. Verter o amido dissolvido na água potável para a mistura num fluxo fino.
4. Mexer constantemente na panela até que a mistura seja espessa e translúcida.
5. Cozer a mistura em lume brando durante cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
6. Colocar no frigorífico durante 12 horas, cortar em pedaços e enrolar nas lascas de coco.

Rakhat Lukum é muito bom com café ou chá. É também delicioso com sumo ou leite fresco.

Rakhat lukum com pistachios

O Pistachio lukum tem um sabor invulgar e agradável.

• Pronto durante 1 hora.
• Quantidade - 7 porções.
• Valor energético - 327 kcal por 100 g.
• Utilização - sobremesa.
• De acordo com o grau de dificuldade de preparação - médio.

Componentes: 1 chávena de água, 3,5 chávenas de açúcar granulado, 200 g de pistácios, 20 g de sumo de limão, pó doce, flocos de coco, 1 chávena de amido, um pouco de canela.

Processo de cozedura:

1. Derreter o açúcar e a água sobre uma fogueira, verter o amido de milho dissolvido na água e levar a uma consistência espessa.
2. Acrescentar o ácido.
3. Dispor os pistácios num tabuleiro e verter sobre a mistura.
4. Pôr-se no espaço de cozedura fria.
5. Após arrefecimento durante algumas horas, dividir em fatias e enrolar em pó doce, depois aparas de coco.

Strawberry Rahat Lukum

As fatias de Rakhat-lukum são semelhantes à marmelada. Tanto adultos como crianças gostam. Se adicionar gelatina à receita, esta dará à sobremesa uma consistência pegajosa.

• O tempo necessário é de 1 hora.
• O rendimento do produto é de 4 porções.
• Valor energético - 164 kcal por 100g.
• Finalidade - sobremesas.
• Em termos de dificuldade de preparação - médio.

Componentes: Meio limão, 15 g de gelatina, 150 g de açúcar de confeiteiro, 200 g de morangos.

Preparação:

1. Verter a gelatina para os morangos, que foram cortados com um liquidificador.
2. Adicionar o sumo de limão e morangos em pó, e em lume brando sem os levar a ferver.
3. Deixar arrefecer e bater com um misturador durante 5 minutos.
4. Colocar em moldes e arrefecer durante 5 horas.
5. Após o endurecimento final, dividir em pedaços e mergulhar em açúcar de confeiteiro.

Chocolate delícia turca

Rakhat lukum com adição de chocolate sabe muito bem. Estes doces orientais também podem ser feitos em casa.

• O tempo de cozedura é de 1 hora.
• Produto total - 6 porções.
• Valor energético - 340 kcal por 100g.
• Finalidade - doces orientais.
• De acordo com o nível de cozedura - médio

Componentes: 950 g de açúcar, açúcar de confeiteiro, um limão, 130 g de amido, 80 g de leite em pó, 110 g de chocolate preto, 2 ovos.

Preparação:

1. Bater as brancas separadas e arrefecidas até engrossarem.
2. Misturar o açúcar, leite, sumo de limão e água numa tigela. Acrescentar o chocolate ralado.
3. Quando os brancos batidos são adicionados, levar a mistura a ferver, mexendo o tempo todo.
4. Verter o amido dissolvido na água num fluxo fino.
5. Após 7 minutos, verter a mistura sobre o tabuleiro forrado com pergaminho.
6. Refrigerar durante sete horas.
7. Quando a sobremesa tiver arrefecido e endurecido completamente, cortar em fatias e revestir com açúcar em pó.

Rahat Lukum turco turco

O Rakhat Lukum é um petisco turco tradicional. Mesmo o cozinheiro mais inexperiente o pode fazer, desde que se atenha às instruções.

• O tempo necessário para cozinhar é de 1 hora.
• Para servir - 7 porções.
• Valor energético - 398 kcal por 100 gr.
• Finalidade - sobremesa doce.
• Em termos de dificuldade na preparação - médio.

Componentes: 25 g de raspa de limão, 45 g de açúcar em pó, 60 g de avelãs e amêndoas, 55 g de amido de milho, 480 g de açúcar granulado, 0,75 g de óleo de rosas, 245 ml de água, 45-50 g de mel, 4 g de vanilina.

Processo de cozedura:

1. Verter 145ml de água e deitar o açúcar.
2. Mergulhar o amido num outro recipiente e misturar com a mistura de açúcar.
3. Levar a mistura ao lume em lume brando durante 6 minutos e ferver em lume brando até a mistura engrossar.
4. Assar as nozes numa frigideira sem óleo, arrefecer à temperatura ambiente e adicionar à mistura doce.
5. Acrescentar o óleo de rosas, raspa, mel e açúcar baunilhado. Mexer continuamente até que a temperatura esteja estável.
6. Forrar um tabuleiro com pergaminho, depois verter para fora e achatar a mistura.
7. Arrefecer num local frio durante 6 horas para se pôr.
8. Quando tiver endurecido completamente, cortá-lo em pedaços, revesti-lo com amido e depois em açúcar de confeiteiro.

O que aspergir rahat lukum com

Normalmente, rahat-lukum após cozedura, enrolar em amido, e depois, após agitação, polvilhar com açúcar de confeiteiro (também pode ser pré-misturado com coco). Isto é o que torna as borrifadelas doces.

Como armazenar rahat-lukum

Para armazenamento, o rahat-lucum deve ser embrulhado em papel de cozinha e colocado num local seco e fresco. O filme ou folha não são categoricamente adequados para armazenamento, porque é gerada humidade. O doce deve ser armazenado para que o calor ou a humidade não estraguem o sabor. Se colocar o doce num recipiente especial que feche o ar e o coloque no frigorífico ou noutro local fresco, este pode ser armazenado durante seis meses.

Pode comer o deleite turco durante a Quaresma?

A maioria dos doces orientais nos dias da Quaresma podem substituir a pastelaria e os doces feitos com leite de vaca, manteiga, ovos. Todos os ingredientes em rakhat-lukum são de origem vegetal. Nozes, açúcar granulado e amido, que estão na receita da sobremesa, são permitidos nos dias de jejum. Assim, rahat-lukum pode ser comido durante a Quaresma. Só não se deixe levar por isso.

Mais importante não é o que se põe na boca, mas as palavras que saem dela. Não é terrível comer algo proibido; é importante manter os pensamentos e sentimentos limpos. Os alimentos só vêm em segundo lugar. O coração vem primeiro.

Facto: Um facto interessante sobre rakhat-lukum é a sua utilização desde os tempos da Roma antiga como anti-séptico e anestésico de dores de garganta. Antigos curandeiros recomendaram-no aos seus pacientes.

Foto de rahat lukum