Lagostim de rio: porque são bons para o nosso corpo, como cozinhá-los ou fervê-los?

Os lagostins de rio são muitas vezes chamados os animais mais limpos. Os representantes mais famosos do tipo artrópode preferem exclusivamente água limpa e fresca. Além disso, são de grande benefício para o ecossistema ao limpar o fundo das lagoas, lagos e rios de matéria caída e matéria orgânica. E, claro, os lagostins cozidos são uma iguaria favorita para muitos. A sua carne tenra é valorizada não só pelo seu sabor, mas também pelos seus benefícios.

Como são os lagostins de água doce e onde vivem

Os lagostins são um dos mais antigos representantes da fauna. Os predecessores desta espécie de crustáceos habitaram corpos de água no período Jurássico. Pertencem à classe dos lagostins de água doce superiores, que também inclui ampípodes, camarões, caranguejos e piolhos.

O corpo do lagostim é constituído por 18 segmentos, que são permanentes. 4 deles são segmentos da cabeça, 8 são segmentos torácicos e 6 são segmentos abdominais. Os segmentos torácicos deste tipo de artrópodes são fundidos com os segmentos da cabeça por uma costura que é muito fácil de ver de trás. O chamado tórax cefálico é protegido com segurança por uma concha dura de quitina coberta com uma espessa camada de carbonato de cálcio, o que torna a armadura do lagostim do rio virtualmente invulnerável.

O corpo pode atingir até 30 cm de comprimento, com um tamanho mínimo de 13-15 cm. A concha actua como um esqueleto para o crustáceo, protegendo os órgãos internos do animal. Os músculos do lagostim do rio estão também ligados à cobertura quitinosa. Os segmentos da cabeça têm 2 pares de antenas longas responsáveis pelo tacto e pelo cheiro. Estas antenas são cobertas com cerdas finas e os receptores de equilíbrio estão localizados na sua base.

Os olhos do lagostim do rio são pequenos mas têm uma estrutura bastante complexa, cada um consistindo em mais de 3.000 olhos pequenos. Este tipo de estrutura ocular é chamado olho facetado. Estão localizados junto a um espigão afiado situado na parte frontal do cefalotórax.

Os membros do lagostim são tenazes e 4 pares de pernas de caminhada. As garras estão ligadas ao segmento torácico. São utilizados por artrópodes para se defenderem dos inimigos, caçar e até mesmo para produzir descendência. Graças aos seus membros anteriores, o lagostim captura e prende a fêmea.

Estes animais movem-se com os seus membros posteriores. Além disso, estes artrópodes têm pernas pequenas nos seus segmentos abdominais que os ajudam a respirar. Estes são utilizados pelos lagostins para trazer água fresca e rica em oxigénio às suas guelras.

Pode-se mesmo dizer a qualidade da água de um corpo de água pela presença de lagostins de água doce. Muitas espécies destes artrópodes preferem viver em água impecavelmente limpa. Contudo, há tipos de lagostins de rio que preferem água salobra, sobretudo com concentração suficiente de oxigénio. A privação de oxigénio para estes animais pode ter consequências terríveis e pode mesmo ser fatal.

O sentido de olfacto do lagostim ajuda-os a encontrar alimentos. Este tipo de artrópode rastreia os inimigos pelo cheiro, uma vez que a sua visão é muito pobre. O tempo de vida do lagostim do rio é de cerca de 35 anos.

Os habitantes dos rios escolhem geralmente viver em fundos macios. Escavam-se perto da linha de costa, a uma profundidade de até 3 m. Como regra, existe apenas uma espécie de lagostim num lago.

Espécie

Actualmente, existem apenas 4 espécies de lagostins de rio:

• De pés estreitos;
• de ponta grossa;
• de dedos largos;
• Lagostim de sinal americano.

Os lagostins de água estreita podem ser encontrados em rios de fluxo lento, rios de águas baixas, pequenos lagos e lagoas, nas margens do Mar Cáspio e do Mar Negro. Esta espécie de crustáceos é confortável tanto em corpos de água doce como salobra. O comprimento do corpo varia de 16 a 33 cm. A cobertura quitinosa é castanha em tons que vão do mais claro ao mais escuro. O lagostim de garras estreitas recebe o seu nome pela forma dos seus membros frontais - as garras estreitas e alongadas são visivelmente alongadas. Esta espécie de lagostim é a mais resistente às condições desfavoráveis do habitat, e por isso vive bastante confortavelmente em águas de baixa qualidade.

Os lagostins de água doce com pés grossos estão actualmente à beira da extinção. Todos os anos o número desta espécie diminui rapidamente. O animal vive em águas cristalinas nas zonas costeiras dos mares Azov, Cáspio e Negro. Os lagostins desta espécie não toleram muito bem mudanças bruscas de temperatura. A sua temperatura máxima de conforto é de 23-25°C. O Lagostim de pés grossos é minúsculo em tamanho. O seu comprimento corporal não costuma ser superior a 11-12 cm. A carapaça é castanha-esverdeada. Os membros anteriores são bifurcados e as garras são ligeiramente rombas.

O lagostim de bico largo é considerado como a espécie mais comum, mas recentemente tem havido um declínio dramático na sua população. Encontram-se exclusivamente em reservatórios de água doce e límpida. O lagostim de barriga larga pode ser encontrado praticamente em todas as massas de água não estagnadas com uma temperatura da água acima dos 25°C no Verão. O corpo de vinte centímetros de comprimento tem um tom de azeitona ou castanho.

Na Rússia, o lagostim de sinal americano só pode ser encontrado na região de Kaliningrado, mas na Europa a população desta espécie está a crescer e a espalhar-se rapidamente. O castanho com uma tonalidade azul ou avermelhada é muito semelhante aos seus parentes "de costas largas" de lagostim. Uma mancha na articulação pinça, que é geralmente branca ou azul, ajuda a distinguir os "americanos". A maioria dos espécimes não atinge mais de 10 cm de comprimento, mas alguns representantes desta espécie podem crescer até 20-22 cm.

A diferença entre uma lagosta e um caranguejo

É fácil confundir um lagostim de rio com uma lagosta se não se estiver familiarizado com o assunto. Os lagostins, tal como os lagostins, pertencem ao grupo decíduo do subtipo dos crustáceos. É impossível listar habitats - este artrópode pode ser encontrado em todo o mundo. Ao contrário dos lagostins de rio, os lagostins preferem água do mar, mas também se alimentam de carniça, detritos orgânicos e microrganismos. A cor do corpo varia do cinzento ao azul-verde, e fica vermelha quando cozinhado.

Evidentemente, a principal diferença entre lagostins e lagostas é o tamanho e o peso. O comprimento médio do corpo da lagosta é de cerca de 45 cm, mas sabe-se que alguns moluscos têm 70 cm de comprimento. Há alguns anos atrás, uma lagosta de 20 libras foi apanhada no Canadá!

A segunda diferença é o habitat. Os lagostins vivem exclusivamente em água salgada. Estes artrópodes também diferem no seu sabor, que talvez só os gourmets possam reconhecer. A carne do lagostim tem um sabor suave, enquanto que a lagosta é mais suave e mais saborosa.

As diferenças entre caranguejo e lagostins de água doce
A estrutura corporal de um lagostim e de um caranguejo é muito semelhante: quatro pares de patas, garras fortes, uma barriga lisa e uma concha quitinosa. A única diferença é a forma do corpo - é mais alongado em lagostim e redondo, triangular ou quadrado em caranguejo. A propósito, é a forma do corpo que permite ao caranguejo mover-se muito mais rapidamente do que os seus congéneres.

Há também diferenças no habitat. Enquanto os caranguejos são muito picuinhas no que diz respeito à escolha do habitat, preferindo fontes de água doce com água cristalina, os caranguejos são menos picuinhas quanto ao seu habitat. Podem ser encontrados praticamente em qualquer corpo de água, seja mar, lago, lagoa, rio ou estuário. Os caranguejos sentem-se confortáveis tanto na costa como a uma profundidade de 4 km.

Composição e calorias

Os lagostins são pescados pela sua carne incrivelmente saborosa, tenra e saborosa, que é também muito saudável. Muitas pessoas incluem lagostim na sua dieta, porque a carne destes artrópodes tem proteínas digeríveis suficientes e calorias bastante baixas - apenas 76 kcal por 100 gramas de produto.

Além disso, é uma excelente fonte de proteína, com uma percentagem proteica de mais de 80%. Além disso, a carne de lagostim de rio contém 12% de gordura e 7% de hidratos de carbono. A parte comestível é também rica em vitaminas. Tendo comido lagostim cozido, pode saturar o corpo com vitamina A, tiamina, colina, riboflavina, folato, cobalamina, piridoxina, filoquinona e oligoelementos úteis - potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, ferro e zinco. Além disso, os lagostins de rio contêm os ácidos gordos polinsaturados essenciais ómega-3 e ómega-6.

Para que serve o lagostim?

Benefícios gerais

A carne de lagostim é altamente digerível devido à sua elevada concentração de proteínas completas, grande quantidade de vitaminas e oligoelementos e é benéfica para as pessoas que sofrem de várias doenças. Se incluir este produto na sua dieta, pode melhorar visivelmente o seu bem-estar. A carne de lagostim é especialmente recomendada para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, do pâncreas e do estômago. O consumo deste prato ajuda a melhorar o funcionamento do fígado e a melhorar o funcionamento dos rins.

A carne de lagostim também ajuda o corpo a recuperar de doenças e protege contra doenças da tiróide.

O lagostim é também muito utilizado na medicina tradicional. Desde os tempos antigos, as tinturas e decocções alcoólicas têm sido feitas a partir da carapaça quitinosa, o que ajudou a desistir do álcool e do fumo.

Para mulheres

As propriedades benéficas da concha quitinosa do lagostim são conhecidas há muito tempo. Nos tempos antigos, a concha era moída num pó que era vertido em feridas frescas para as ajudar a sarar mais rapidamente. Este pó ainda está a ser feito para acelerar a regeneração dos tecidos após a cirurgia do cancro da mama nas mulheres.

A tintura é preparada de forma bastante simples. As conchas de lagostim devem ser cuidadosamente lavadas e secas, depois moídas bem num moedor de carne ou misturador. O pó resultante é despejado num recipiente e deitado álcool, insistir 2-3 dias, após os quais está pronto a ser utilizado. Tomar internamente uma colher de sopa uma vez por dia. O curso do tratamento deve ser realizado apenas uma vez por ano durante 2 semanas. Naturalmente, a tintura de conchas de lagostim só pode ser tomada após a conclusão de todas as intervenções cirúrgicas e sessões de quimioterapia.

Para homens

Estudos têm demonstrado que o consumo regular de carne de lagostim cozida reduz a probabilidade de cancro da bexiga e cancro da próstata nos homens em quase metade. É por isso que o sexo masculino é aconselhado a consumir este produto para evitar estes males desagradáveis.

Quando grávida

Muitas pessoas perguntam: Posso comer lagostins de rio durante a gravidez? Sim, se não houver alergia aos frutos do mar e nenhuma intolerância individual à carne de lagostim. Além disso, o lagostim cozido é mesmo recomendado para mulheres grávidas devido ao seu elevado teor de vitaminas, microelementos úteis e ausência de colesterol.

Este produto irá contribuir para o bom desenvolvimento do feto e manter o corpo da mãe desperto e activo. Graças ao seu conteúdo equilibrado de nutrientes, a carne de lagostim ajudará a melhorar o metabolismo e a fortalecer o sistema imunitário, que é tão importante durante a gravidez. Apesar do incrível sabor deste produto, deve ainda ser observada uma moderação no seu consumo.

Aleitamento materno

Os médicos não recomendam que as mulheres quando amamentam comam marisco, incluindo carne de lagostim. Contêm muitas toxinas que podem prejudicar o seu bebé nos primeiros meses de vida. 7-8 meses após o nascimento do bebé, é necessário ter cuidado com os alimentos da sua dieta, pois o corpo do bebé está apenas a começar a adaptar-se à vida. Uma nutrição inadequada da mãe pode causar várias doenças, tais como cólicas graves, intoxicações, alergias alimentares e perturbação do estômago do bebé.

A mãe só pode introduzir carne de lagostim na sua dieta diária após um ano após o nascimento do seu filho, e só depois de o bebé ter recebido um suplemento dietético especial.

Para crianças

O lagostim é um petisco popular não só com adultos, mas também com crianças. Também pode ser incluído na dieta das crianças sem qualquer hesitação. No entanto, neste caso deve ter mais cuidado na sua escolha e preparação, a fim de evitar consequências desagradáveis, uma vez que os corpos das crianças são os mais susceptíveis aos alimentos.

É melhor comprar lagostim no Verão ou no Outono. No momento da cozedura, o lagostim deve estar vivo e activo. Os lagostins inactivos indicam que provavelmente não são saudáveis e que em breve morrerão. A carne destes artrópodes estraga-se quase imediatamente. A carne dos animais mortos começa imediatamente a acumular substâncias nocivas que, se absorvidas, podem na melhor das hipóteses causar intoxicação e na pior das hipóteses ser fatais.

Para perda de peso

O lagostim é considerado o alimento básico ideal devido à sua baixa contagem calórica, elevado teor proteico e baixo teor de gordura e hidratos de carbono. Além disso, muitas pessoas recorrem à utilização de quitosano, extraído da carapaça do artrópode, para perder peso. O quitosano é utilizado para preparar preparações de emagrecimento à medida que acelera o metabolismo, impede o corpo de absorver a gordura e ajuda a eliminá-la.

Lagostim em medicina

Na diabetes mellitus

A diabetes mellitus tipo II caracteriza-se pela resistência imunológica. Isto significa que o pâncreas funciona bem, mas as células têm uma incapacidade de digerir a glicose. Devido a isto, a sua quantidade no sangue é periodicamente superior ao normal.

A desordem pode ser tratada seguindo uma dieta que inclua certos alimentos na dieta e, portanto, evitando outros. A carne de lagostim também faz parte da lista de alimentos permitidos. É uma excelente fonte de proteína, que é desejável em grandes quantidades para a diabetes. O principal é não exagerar, e comer carne de artrópodes em quantidades adequadas.

Os nutrientes contidos neste produto irão ajudar a doença a desaparecer de uma forma mais suave. As vitaminas e oligoelementos têm um efeito anti-inflamatório, ajudam a normalizar os processos de regeneração e melhoram o fluxo sanguíneo.

Importante: O índice glicémico de lagostins de água doce é de 5 unidades.

Para pancreatite

Numa desordem gastrointestinal tão desagradável como a pancreatite, é dada grande atenção à dieta do paciente. Deve consistir em alimentos que não sobrecarregarão e irritarão o pâncreas inflamado. Durante uma exacerbação da doença da dieta, os alimentos proteicos são quase completamente excluídos. Isto é especialmente verdade para os lagostins, uma vez que estes animais são considerados "sanitários" de rios e lagos, comendo carniça, respectivamente, contêm toxinas.

Gastrite

As pessoas que sofrem de gastrite e outras doenças gastrointestinais não devem abusar dos lagostins de água doce.

Gota

A gota é caracterizada por um desequilíbrio no metabolismo do ácido úrico nos tecidos ósseos. Uma dieta especial deve ser tomada para prevenir uma forma aguda da doença. A dieta é melhor constituída por alimentos de baixas calorias cozinhados numa panela a vapor ou no forno. É aconselhável evitar alimentos e doces fritos, em pickles, salgados e gordurosos.

A carne de lagostim cozida é ideal para pessoas guinchadas devido ao seu baixo teor calórico e elevado teor de vitaminas e minerais e ácidos gordos ómega-3. Além disso, o lagostim contém um carotenóide que ajuda a substituir as células danificadas por novas células. Devido ao seu elevado teor de iodo, a carne dos artrópodes tem um efeito anti-inflamatório.

Há também quitina na concha do lagostim do rio, que tem um efeito antitumoral e promove a regeneração das articulações e tendões. Os artrópodes são melhor comidos com tendões e cartilagens, pois contêm uma alta concentração de elementos que reforçam os ossos e as articulações.

Danos e contra-indicações

A principal contra-indicação para comer lagostins de rio é não comer estes animais mortos. O veneno acumula-se instantaneamente na carne de lagostim morto, estraga-se muito rapidamente e pode causar danos irreparáveis no corpo humano.

Também esta iguaria não deve ser consumida se tiver sido observada uma alergia ou intolerância individual aos frutos do mar.

Devido às substâncias tóxicas na carne destes animais, as mães lactantes e as crianças com menos de três anos de idade devem ser evitadas.

Como escolher e armazenar

Para apreciar a delicada carne de lagostim sem consequências prejudiciais para a saúde, é necessário escolhê-las correctamente. Há muitas nuances envolvidas na compra destes artrópodes.

Em primeiro lugar, onde quer que escolha o lagostim - no mercado, numa barraca de peixe ou numa loja online - deve perguntar onde foram pescados os artrópodes. Se forem provenientes de lagoas, lagos ou outros corpos de água parada, não vale a pena comprá-los. A sua carne não contém muitos micronutrientes úteis e tem um sabor suave. É muito melhor dar preferência aos lagostins de água doce capturados em rios de água doce.

Em segundo lugar, deve prestar atenção ao estado dos lagostins de água doce. Os animais devem ser activos - rastejando rapidamente, lutando uns com os outros, tentando beliscar e abanar a cauda. Os lagostins activos são carne fresca. Os artrópodes que têm uma aparência lenta não devem ser tomados. Isto significa que eles estão à beira da morte. A carne de lagostim estraga-se muito rapidamente e é fácil de ser seriamente envenenada.

Em terceiro lugar, deve verificar a água em que os lagostins de água doce são mantidos. Tem de ser claro! Os vendedores devem mudar a água o mais frequentemente possível, a fim de evitar a asfixia dos animais. A privação de oxigénio é fatal para estes artrópodes.

O melhor tamanho para lagostim é de cerca de 20 cm de comprimento e mais de 100 g de peso. Não se deve comprar lagostim mais pequeno - isto significa que eles viviam perto da costa, onde havia pouca comida. Por conseguinte, a sua carne contém menos vitaminas e tem um sabor pior.

É importante levar o lagostim pelas costas para que não possa beliscar uma pessoa com as suas garras. A flexibilidade não se trata de lagostim. Portanto, agarrar este animal entre a cabeça e a cauda pode evitar ser beliscado pelas garras do lagostim.

Armazenamento de lagostins de água doce
Como sabem, os lagostins só são cozinhados vivos. Por conseguinte, é importante levá-los ao lugar certo e cozinhá-los o mais rapidamente possível. Tem de escolher um recipiente adequado para o efeito.

Este pode, por exemplo, ser um recipiente feito de plástico, cerâmica ou vidro com água do rio. O recipiente deve ser profundo. Depois de colocar os crustáceos vivos, o recipiente deve ser coberto com uma tampa ventilada. É importante lembrar que os artrópodes nunca devem ser mantidos em recipientes de alumínio porque os processos de oxidação do metal podem reduzir significativamente o seu prazo de validade.

Também pode usar uma caixa de madeira ou cartão para transportar lagostins vivos. É suficiente colocar uma toalha embebida no fundo, mas é melhor armazenar o lagostim desta forma por não mais do que 3 horas.

Os lagostins de água doce recém pescados podem ser conservados com uma rede metálica. Colocar a captura sobre ela e colocá-la na água. Desta forma, os crustáceos ficarão em boa saúde durante 7-8 horas.

Estes artrópodes também podem ser transportados num saco de lona vulgar. O principal é molhá-lo previamente e protegê-lo cuidadosamente da luz solar directa.

Quando têm fome, os lagostins podem começar a comer-se uns aos outros. Para prevenir isto, é melhor fornecer-lhes comida com antecedência. Batatas cruas, carne, pequenos peixes, caules de ervilhas e até urtigas picadas são bem adequados como suplementos.

Grandes quantidades de lagostim podem ser mantidas frescas, colocando-as num banho. O principal é lembrar de mudar a água regularmente e de fornecer comida aos artrópodes. Não quer ocupar a banheira com animais? Um frigorífico é uma boa maneira de os guardar. Para tal, enxaguar bem os seres do rio sob água corrente, colocá-los num recipiente de vidro e cobri-los com uma toalha molhada. No entanto, não os deixe na prateleira do frigorífico durante muito tempo. Deve procurar regularmente no contentor, verificar o estado dos artrópodes e remover quaisquer crustáceos mortos.

O peixe pode ser congelado?

Naturalmente, só se pode obter o máximo prazer gastronómico a partir de lagostim recém cozinhados e aromáticos. Mas o que fazer se não conseguir cozinhá-los nos próximos dias? A resposta é fácil - pode congelar lagostim. Contudo, a fim de minimizar os danos ao paladar dos artrópodes, é necessário ter em conta uma série de nuances.

Antes do processo de congelação, a temperatura da água em que os lagostins de rio são mantidos deve ser gradualmente reduzida de acima da congelação para zero. Em seguida, despejar o conteúdo do recipiente num saco de congelação, que deve ser colocado num congelador a uma temperatura não superior a -19°C. Se feito correctamente, os lagostins frescos podem ser armazenados durante vários meses.

No entanto, tenha em mente que, após descongelação, apenas os espécimes reanimados podem ser cozinhados, cuja percentagem não será superior a 40%. Os lagostins mortos devem ser deitados fora imediatamente.

Se restarem muitos lagostins cozidos após uma refeição, também podem ser congelados. Deve de preferência fazê-lo com o líquido em que os artrópodes foram cozidos. É claro que não se pode preservar ao máximo o sabor e o gosto dos lagostins de água doce. Além disso, a carne de lagostim perderá alguma humidade e tornar-se-á "emborrachada".

Como limpar e comer correctamente os lagostins de água doce

A delicada carne de lagostim é considerada uma iguaria. Mas se não souber como limpar correctamente os lagostins, pode livrar-se em segurança da maior parte da carne comestível. Afinal, não só o pescoço do lagostim, mas também os elementos das garras são comestíveis. Apenas a cobertura quitinosa e os órgãos internos do artrópode devem ser deitados fora.

É claro que se pode livrar dos excessos antes de cozinhar, mas é melhor não o fazer. Antes de cozinhar, apenas enxaguar bem os lagostins e remover as suas vísceras. Livrar-se dos órgãos internos é muito fácil. Para tal, torcer ligeiramente a cauda do lagostim e puxá-la suavemente juntamente com os intestinos. Isto livra-se do cheiro pungente do pântano que acompanha os artrópodes durante a cozedura. Durante a cozedura, pode apimentar o lagostim com várias especiarias e especiarias, tornando o sabor da carne mais pronunciado e saboroso.

O lagostim de limpeza consiste em várias etapas. Primeiro é preciso arrancar as pernas dos lagostins de água doce. Contêm a carne, que pode ser removida por aperto. A seguir, abrir as garras. É melhor usar tesouras e abrir cuidadosamente os membros da frente, uma vez que estes contêm muita carne deliciosa. Em seguida, separar a cabeça do lagostim do abdómen. Para tal, quebrar a concha puxando-a em direcções opostas. A recompensa é uma camada saborosa e saudável de gordura esbranquiçada. Em seguida, remover as guelras e finalmente retirar a carne da barriga do lagostim. Esta parte é também chamada o pescoço de lagostim - o elemento mais delicioso desta iguaria.

Como cozinhar lagostim: Receitas

No forno

Há muitas maneiras de cozinhar lagostim no forno, mas um dos pratos mais populares é lagostim assado em molho de leite.

A seguinte lista de artigos é necessária para este prato:

• 10-12 lagostins cozidos grandes;
• 100 g de cogumelos;
• 50g de manteiga;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 300 l de leite;
• 30-40g de queijo duro;
• Uma pitada de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo extra-virgem;
• 1 colher de chá de sal.

O algoritmo para cozer lagostim em molho de leite é bastante simples. Primeiro ferver os artrópodes em água com sal durante meia hora. Colocar uma frigideira seca e profunda numa frigideira de calor médio. Depois do aquecimento, verter a farinha e secá-la por um minuto sem a dourar. Assim que a farinha tiver arrefecido, misturá-la com o leite aquecido. Adicionar o açúcar e o sal à mistura e voltar a colocar a panela na panela. Aqueça o conteúdo em lume brando durante não mais de 15 minutos, mexendo regularmente com uma colher. Esfregue o molho através de gaze comum ou de uma peneira especial para se livrar de quaisquer grumos. Uma vez esticada, colocar a mistura de novo no fogo e deixar ferver em lume brando durante 10 minutos. Em seguida, dividir o molho ao meio e dividir em dois recipientes separados.

Depois de descascar os cogumelos, cortá-los em pequenos cubos. Derreter parte da manteiga reservada numa panela separada em lume médio e fritar os cogumelos nela contidos. Derreter também a outra metade da manteiga, mas no microondas.

Adicionar os cogumelos assados, manteiga derretida e pimenta vermelha a metade do molho de leite e farinha - misturar tudo.

Corte os lagostins cozidos e descasque-os de acordo com todos os cânones, deixando apenas a carne comestível, que é recheada com os cogumelos no molho de leite e farinha. Colocar os artrópodes recheados num tabuleiro, verter a segunda metade da mistura de leite e polvilhar com queijo duro ralado em tiras finas de juliana.

Colocar a assadeira em forno pré-aquecido (180-200 graus) durante 20-25 minutos. O prato está pronto.

Numa frigideira

Hoje em dia, muitas donas de casa abandonam o método clássico de cozinhar lagostim e recorrem a receitas ornamentadas. Um dos pratos mais deliciosos é o lagostim frito no seu próprio sumo com um bouquet de especiarias.

Ingredientes:

• 1 kg de lagostim fino;
• 100g de molho de soja;
• 1 pacote de manteiga;
• 7 dentes de alho;
• 1 colher de chá de paprica;
• ervas (salsa, cebola verde, endro, etc.);
• 1 colher de sopa de sal.

Preparar o lagostim antes de cozinhar. Para este prato, levar lagostim fresco, limpo de areia e algas. Retirar também os órgãos internos. Colocar uma frigideira em fogo alto. Em manteiga derretida, fritar alho picado durante 2-3 minutos. Colocar o lagostim no óleo a ferver e cobrir.

Agitar o conteúdo regularmente. Assegurar que os lagostim cozinhem uniformemente em todos os lados. Após 7-8 minutos, adicionar as especiarias e o sal, e após mais 10 minutos, adicionar as ervas picadas. Ao todo, ferva a frigideira em lume brando durante 25-30 minutos. Quando o prato estiver pronto, chuvisco algumas colheres de molho de soja perfumado sobre ele. Depois deixar o prato arrefecer durante alguns minutos e servir.

Sobre a grelha

Diz-se que os lagostins são os mais saborosos na grelha. Cozê-las durante 20-30 minutos a 230 graus.

Ingredientes:

• 1 kg de lagostim de rio grande;
• 2 limões;
• 3 dentes de alho;
• 150g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• Uma pitada de sal e pimenta moída.

Lavar os artrópodes sob água corrente, remover as veias e remover as vísceras. Cortar cada um deles ao meio no sentido do comprimento. Preparar o molho com antecedência. Misturar a manteiga com o alho picado, molho de soja e sumo de limão numa tigela. Tempere a mistura com uma pitada de pimenta moída e sal. Colocar o lagostim no fundo da grelha, barriga para baixo, escovar o molho em cima. Cozinhar o lagostim durante um quarto de hora, pincelar com o molho e cozinhar durante mais 10 minutos.

Sobre a grelha

O que poderia ser melhor e mais delicioso do que lagostim sobre uma fogueira de campismo? Uma obra-prima gastronómica! O aroma de cortar a respiração e o sabor maravilhoso deste prato não deixará ninguém indiferente. O lagostim no churrasco pode deliciar até os verdadeiros gourmets. A receita clássica para este prato não é complicada. Necessitará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de lagostins de água doce grandes (de preferência);
• 3 colheres de sopa de sal;
• pimenta preta em pó;
• aneto;
• 4 litros de água;
• limão.

Colocar um grande caldeirão de água na fogueira. Adicionar especiarias, sumo de limão e sal à água a ferver. Em seguida, colocar os artrópodes. Cozinhar até amolecer e servir.

No multicooker

Lagostim aromático sem o incómodo e a chatice. Talvez a forma mais fácil de preparar artrópodes fluviais seja no multicooker.

Ingredientes:

• 30 grandes lagostins de água doce;
• 3-5 folhas de louro;
• 1 monte de endro;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de grãos de pimenta;
• meio limão.

Verter as especiarias para o multicooker: pimenta-da-jamaica, sal e folha de louro. Colocar o lagostim, polvilhar as ervas picadas e o limão em cima. As sementes de endro também são úteis para apimentar o prato. Verter água a ferver sobre os ingredientes.

Deixar no multicooker no modo "Guisado" durante uma hora. Quando tudo estiver cozido, deixar a tampa do multicooker aberta durante alguns minutos para permitir que o lagostim mergulhe no caldo perfumado. O prato está pronto.

Como cozinhar lagostim em casa

A receita mais tradicional e favorita é o lagostim cozido. No entanto, existem alguns segredos de cozinha que podem ser seguidos para preparar carne tenra de lagostim.

Antes de cozinhar, deixar os artrópodes no leite durante uma hora para os tornar mais macios e suculentos. É claro que precisam de ser bem lavadas e limpas antes de serem cozinhadas.

Adicionar 2-3 colheres de sal, endro, alguns grãos de pimenta e folhas de louro à água a ferver. Quando a água a ferver está saturada com o aroma das especiarias, o lagostim pode ser lançado. São normalmente cozinhados durante 15-20 minutos. Uma vez que a concha tenha adquirido uma cor vermelha profunda, retire a frigideira do calor, mas tire o lagostim cedo - eles precisam de infundir.

Servir o lagostim com endro, salsa e quaisquer outras ervas aromáticas. O prato pode ser guarnecido com fatias de limão e azeitonas.

Ultimamente, tem havido um desvio frequente desta receita clássica. Cozer lagostim em cerveja, fritar numa frigideira, assar no forno ou grelhá-los de uma forma diferente.

A forma correcta de comer lagostim

1. Partir as garras para tirar a carne de dentro delas. Se forem pequenos, basta espremer a carne com os dentes.
2. Retirar, se houver, a ova comestível debaixo do pescoço.
3. Em seguida, sugar o caldo que se encontra entre o bezerro e a carapaça.
4. No final, separar a concha e retirar o estômago. O fígado também pode ser comido.
5. No final, descascar e comer o pescoço do lagostim.

Factos interessantes

1. O lagostim do rio tem sangue azul a correr pelas suas veias.
2. Lucien Olivier acrescentou uma dúzia de lagostim cozidos à versão original da salada Olivier que ele inventou.
3. Até há alguns anos atrás, pensava-se que os lagostins não sentiam nada no processo de cozedura. No entanto, isto não é verdade - os artrópodes experimentam uma agonia incrível em água a ferver.
4. Os judeus não comem lagostim; os artrópodes são um alimento proibido para eles.

Foto de lagostins de água doce