Massa de arroz: benefícios para a saúde e contra-indicações

Nos últimos anos, entre os defensores de uma alimentação saudável, existe uma grande procura de um produto novo e bastante exótico - macarrão de arroz. Em contraste com as massas, é totalmente livre de glúten, razão pela qual é tão popular entre os aficionados por alimentos saudáveis. Vale a pena mencionar que nos países asiáticos o produto é um alimento básico na dieta e é utilizado em sopas, pratos principais e saladas.

O que é a massa de arroz?

O macarrão de arroz é um tipo de massa que são tiras longas e alongadas de massa. É o produto nacional da culinária chinesa, japonesa e tailandesa. É único na medida em que se harmoniza perfeitamente com todos os outros alimentos - frango, carne, legumes, mariscos, cogumelos - para criar verdadeiras obras-primas da cozinha mundial.

O comprimento varia de 20 a 50 cm. E largura - de 2 mm a 2 cm. A sua cor varia do branco-neve ao cinzento-esbranquiçado, com uma textura densa que se torna elástica após a cozedura. Surpreendentemente, quase não há sabor a arroz quando o macarrão é comido. Em vez disso, têm um sabor a feijão ou nozes.

Como são feitos

A farinha de arroz e a água são utilizadas para fazer macarrão. São feitos com farinha de arroz extra virgem moída ou de primeira classe que é depois moída numa máquina. A massa de arroz pode ser feita de qualquer uma das seguintes formas:

1. Rápido - farinha cozida a vapor com amido gelificado é misturada com água a ferver e extrudida quente, depois rapidamente escaldada e seca.
2. A farinha de arroz humedecida é amassada com água, gelatinizada, misturada com pó de abóbora, depois a massa é extrudida, cortada, escaldada e seca.
3. O arroz embebido em água é moído em massa líquida, que é espalhada em camadas, seca, cortada em macarrão e embalada.

A produção de massa de arroz é intensiva em mão-de-obra, exigindo um grande investimento financeiro. Isto também é responsável pelo custo do produto final, que é várias vezes mais caro do que a massa feita a partir de farinha normal.

Será que a massa de arroz e a funchosa são a mesma coisa?

Muitas pessoas acreditam que a massa de arroz e a avelã são a mesma coisa. No entanto, essa afirmação é fundamentalmente errada. O primeiro produto é feito precisamente a partir de grãos de arroz. Este último não é inerentemente um produto, mas um prato feito de macarrão. Mas a massa com amido é utilizada para isto. São vertidos sobre a água a ferver, deixados de molho durante algum tempo, e complementados com outros alimentos - pepinos, especiarias, alho, cenouras.

Cabe ao cozinheiro escolher os ingredientes para o fungo. Podem ser cogumelos, carne, aves, etc. O amido de amido de feijão mungo é utilizado para fazer o macarrão, que é nativo da Índia. O arroz não é utilizado para fazer este macarrão. A forma como o macarrão de arroz é feito foi explicada acima. Não há leguminosas e não há outros ingredientes para além de arroz, água e, em alguns casos, abóbora em pó. A diferença entre macarrão de arroz e funchosas é óbvia.

Quando cozinhado, o macarrão com amido torna-se quase completamente translúcido. Mas, não deve ser mantido em água a ferver durante muito tempo, muito menos fervida. O amido vai inchar e as tiras finas transformam-se numa mistura pastosa. A cozedura torna a pasta de arroz branca e torna-a particularmente densa e dura. O macarrão feito de amido de leguminosas é muito mais fino do que a aletria feita de arroz.

Vale a pena mencionar que nos países asiáticos, inhame, grão-de-bico e feijão mungo são usados para fazer macarrão fungoza. Estes são alimentos sem glúten que são bons para o corpo. Mas para abastecer outros países, o amido e mesmo a proteína de soja são utilizados para fazer funchosas, o que reduz significativamente o valor e a utilidade do produto.

Composição e calorias

O valor energético do macarrão de arroz é de 350-370 kcal.

A composição é de alto nível:

• proteínas (3,50 g por 100 g de produto);
• hidratos de carbono (82 g);
• pouca gordura (0,55 g.).

Também contém fibra alimentar (1,7 g) e vitaminas, macro e micronutrientes. As vitaminas B incluem tiamina, riboflavina, folato, ácido pantoténico, piridoxina e vitamina PP. Os macronutrientes são cálcio, potássio, sódio e fósforo. O magnésio também está presente. Os micronutrientes são ferro, manganês, cobre, selénio e zinco.

A massa de arroz contém aminoácidos e ácidos gordos essenciais, substituíveis, saturados, polinsaturados e monoinsaturados. Os mais valiosos são os ácidos Ómega 3, 6, 9, glutâmicos e linoleicos.

O macarrão de arroz assegura uma saciedade rápida e duradoura.

Quais são os benefícios do macarrão de arroz?

O macarrão de arroz não é conhecido por ter quaisquer propriedades específicas de promoção da saúde ou cura. No entanto, devido à sua dieta equilibrada, os japoneses e chineses raramente adoecem em comparação com outras nações, e vivem muito mais tempo. O consumo consistente de macarrão de arroz é também aqui de grande importância.

Os benefícios do macarrão de arroz são:

1. Normalização do sistema nervoso.
2. Prevenir a formação de edema.
3. Estabilização dos processos metabólicos no organismo.
4. Prevenir o desenvolvimento de tromboses causadas pelo desenvolvimento de placas devido ao colesterol elevado.
5. Melhorar o estado do cabelo, unhas e pele.

Todos os benefícios listados do produto são devidos à sua composição. Mas para os benefícios finais para o corpo, este deve ser comido regularmente. As massas asiáticas contêm hidratos de carbono complexos, o que lhe permite estar cheio rapidamente e não sentir fome durante muito tempo. Ao mesmo tempo, a necessidade de açúcares e gorduras após alimentos ricos em carboidratos e fáceis de digerir é significativamente reduzida.

Benefícios globais

Não há restrições ao consumo de macarrão de arroz. Podem ser dados a bebés como alimento complementar. Pode ser comido pelos idosos e mesmo por pessoas que sofrem de problemas digestivos. O macarrão de arroz também pode ser dado aos doentes após uma doença grave, enquanto se recuperam da doença.

A massa de arroz é facilmente digerível e não causa estagnação no corpo humano. Um dos seus principais valores é o seu efeito antioxidante, que reduz o risco de tumores malignos na bexiga e nos intestinos. O macarrão de arroz pode reabastecer rapidamente as reservas energéticas, repor deficiências de vitaminas e minerais, aumentar a vitalidade e normalizar a saúde. O complexo de nutrientes contidos no produto é necessário para uma vitalidade e eficiência humanas normais.

Vale a pena mencionar que o macarrão de arroz pode ser consumido por pessoas que têm intolerância individual ao glúten. Por causa disso, não podem comer massas comuns feitas de trigo ou outros tipos de farinha. O macarrão de arroz pode substituir completamente a massa de farinha, o que não afecta de forma alguma o corpo. Como a quantidade de sódio é baixa, não há inchaço após o consumo do macarrão. Isto é importante para pessoas hipertensivas e mulheres grávidas.

A massa de arroz também pode ser consumida por pessoas que são propensas a reacções alérgicas. Não contêm glúten, o que pode causar alergias. Os produtos de massas convencionais feitos de farinha contendo este ingrediente não são, portanto, permitidos em alguns casos. Isto não se aplica aos produtos à base de arroz.

Para homens

A aletria do arroz tem a capacidade de energizar, dar força, melhorar a função cerebral. Por conseguinte, é indispensável para o sexo mais forte envolvido tanto no trabalho físico como mental. Faz-nos sentir cheios durante muito tempo, o que é muito importante para homens ocupados que não têm tempo para comer frequentemente e de uma forma adequada durante o seu dia de trabalho. O elevado conteúdo energético do macarrão também proporciona uma boa fonte de energia para os homens trabalhadores e, por conseguinte, devem comer macarrão de arroz com frequência.

Para mulheres

O consumo regular de massa de arroz tornará as suas unhas e cabelo fortes e a sua pele suave e saudável. Isto deve-se aos elevados níveis de tiamina, riboflavina e vitamina E. A pele após uma refeição saudável de arroz torna-se jovem, rugas finas são alisadas, torna-se elástica e é infundida com humidade. Acabaram-se as descamações ou irritações!

Para a Gravidez

Graças à sua composição única, a massa de arroz não é capaz de causar estagnação no corpo e provocar edema. Por conseguinte, as mulheres grávidas precisam simplesmente de o incluir na sua dieta. Não tem colesterol nem glúten, o que também é importante para os alimentos consumidos por uma mulher durante a gravidez. Além disso, as vitaminas e minerais que são abundantes no macarrão de arroz fortalecem as unhas e o cabelo. São estes que "sofrem" mais durante a gravidez, tornando-se frágeis e quebradiços. Há também muito cálcio na massa, que é um dos principais ingredientes que as mulheres necessitam enquanto carregam o seu bebé.

O ferro é outro elemento importante para as mulheres grávidas. Muito frequentemente, neste momento, há uma deficiência de ferro no corpo feminino, o que leva à anemia. É tratado com medicamentos, com a inclusão obrigatória de alimentos ricos neste componente na dieta. A massa de arroz é uma destas.

Durante o aleitamento materno

A ausência de massa de arroz sem glúten e sem glúten torna-os hipoalergénicos. O risco de o bebé desenvolver uma reacção alérgica ao produto é, portanto, completamente descartado durante a amamentação. O macarrão, de nutrição moderada, é uma fonte indispensável de hidratos de carbono complexos, micro e macronutrientes que o bebé e a sua mãe necessitam. As mulheres que amamentam devem definitivamente incluí-lo na sua dieta para repor as substâncias valiosas transmitidas ao bebé com leite materno.

Mas quando se come massa asiática, não é necessário enriquecê-la com especiarias quentes, pimentos, molho de soja, vinagre e rabanetes. Um prato com legumes cozidos ou cozidos, carne magra ou aves é a coisa certa para uma mãe que amamenta.

Para crianças

A massa de arroz facilmente digerível é um excelente alimento para crianças e idosos. São completamente livres de fibras, pelo que não se pode ter indigestão, prisão de ventre ou inchaço ao comê-las. Para as crianças é um jantar saboroso e saboroso, complementado com vegetais, carne dietética ou marisco, o que trará o máximo benefício para o corpo imaturo. A sensação de fome é entorpecida durante muito tempo após tal refeição, o que, por sua vez, impede as crianças de se empanturrarem em doces. A massa de arroz utilizada como acompanhamento de um prato de carne ou legumes é ideal para crianças.

O macarrão asiático é também indispensável para as crianças em idade escolar. O seu consumo regular melhora a actividade cerebral. E o efeito benéfico em todo o corpo é um bónus adicional a seu favor.

Posso comer macarrão de arroz enquanto perco peso?

Aqueles que estão empenhados numa dieta saudável respeitam muito a massa de arroz. Mas o conteúdo energético da massa é bastante elevado - pelo menos 350 kcal por 100 gramas - pelo que não é aconselhável utilizar este produto para a perda de peso. É possível em casos muito raros comer macarrão sem componentes gordurosos. Por exemplo, em combinação com frutos do mar ou legumes.

Não esquecer que os produtos à base de arroz melhoram o metabolismo. E o metabolismo para a perda de peso é muito importante. Por conseguinte, não é aconselhável eliminar completamente o produto da dieta. O principal é calcular correctamente a ingestão calórica total para o dia, sem exceder os limites estabelecidos.

Massa de arroz em medicina

Mesmo nos países asiáticos, que tradicionalmente consomem massa de arroz em grandes quantidades, a massa de arroz não é utilizada como medicamento. Mas o produto não é proibido de ser incluído na dieta das pessoas que têm doenças renais. É também necessário para aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares. Não há sal de todo no macarrão, o que o torna dietético. Como não há fibras, as pessoas com doenças gastrointestinais podem também incluir macarrão asiático na sua dieta. Mesmo na fase de úlcera aguda, gastrite, após o consumo de tais alimentos não haverá problemas de estômago ou intestinos. Neste caso, os resmungos desagradáveis, o inchaço são completamente excluídos.

O macarrão pode ser utilizado como uma ajuda para promover a saúde, limpar e revitalizar o corpo.

Para diabéticos

Como o índice glicémico do macarrão asiático é de 61, o que é considerado como médio, é bom para os diabéticos comer em quantidades limitadas. Mas isto deve ser feito com cuidado, não excedendo a norma da porção e não frequentemente. Em geral, os dietistas e médicos não recomendam aos diabéticos que comam alimentos ricos em hidratos de carbono, o que pode aumentar os níveis de açúcar no sangue. Mas para diabéticos de Tipo 1, é perfeitamente possível ter um jantar de coração, usando massa como acompanhamento com carne ou vegetais dietéticos. Posteriormente, os níveis de açúcar no sangue devem ser verificados.

Para que os hidratos de carbono não causem danos irreparáveis ao corpo, deve dar um passeio ao ar livre depois do jantar ou fazer algumas actividades simples que exijam actividade física.

Para pancreatite

Nenhum alimento deve ser comido durante a fase aguda da pancreatite. Depois de ter diminuído, a dieta das pessoas que sofrem de inflamação pancreática deve ser enriquecida com alimentos dietéticos. Durante este período, o macarrão de arroz pode ser consumido, mas sem molhos quentes e gordurosos, aditivos azedos ou salgados. Na remissão com pancreatite, o macarrão de arroz é até útil porque:

1. Reduz a probabilidade de uma exacerbação da doença.
2. Fortalece a regeneração das células do órgão doente.
3. Promove a eliminação mais rápida de enzimas que são destrutivas para o pâncreas e outros órgãos digestivos.

No entanto, antes de introduzir um produto de arroz na dieta, vale sempre a pena consultar o seu médico.

Para gastrite

A massa de arroz pode ser consumida em gastrite com redução ou aumento da acidez durante a remissão. Mas como no caso da pancreatite, deve-se evitar ingredientes salgados, azedos, picantes e gordurosos no prato. Massa cozida com manteiga ou legumes cozidos são adequados para pessoas com problemas de estômago. Em geral, o produto tem um efeito benéfico sobre o corpo - regenera e revitaliza, o que é muito importante para todos os tipos de doenças.

Para gota

A pasta de arroz não promove a acumulação de excesso de líquido, pelo que é bastante possível comê-la em gota. Pelo contrário, limpa o corpo, o que é especialmente importante na gota. Os ingredientes activos contidos no produto asiático são necessários para órgãos enfraquecidos pela doença. É bom complementar o prato lateral de arroz com frutas ou legumes frescos para a gota. Não se esqueça também da grande quantidade de água que deve ser bebida nesta doença.

Danos e contra-indicações

Não há contra-indicações para a utilização de macarrão de arroz. A única excepção é uma intolerância individual ao arroz. No entanto, bastante prejudicial para o corpo é um produto de cozedura instantânea. Contém aditivos de sabor, intensificadores de sabor e concentrados que não acrescentam qualquer benefício ao organismo. Portanto, não vá atrás de comida instantânea, causando algum dano ao seu corpo.

Como o macarrão de arroz tem um sabor suave, são frequentemente enriquecidos com molhos gordos e carnudos, intensificadores de sabor e todo o tipo de condimentos. Desta forma, o produto de alto teor calórico adquire ainda mais energia e gordura, o que, naturalmente, é prejudicial para o corpo. É melhor temperar macarrão asiático com aditivos de baixo teor calórico e pensos seguros.

Como escolher e armazenar

Hoje em dia, é fácil comprar macarrão de arroz verdadeiro. Há vários tipos de macarrão asiático em qualquer supermercado. Ao escolher, preste atenção à composição - a massa natural deve ser feita de farinha de arroz e água. Não são permitidos aditivos ou intensificadores de sabor. Então já não é um produto natural, que nenhum japonês ou chinês comeria com respeito próprio. O comprimento e largura do macarrão dependem do gosto do cliente.

Armazenar o macarrão em frascos de vidro ou cerâmica com a tampa colocada. Os produtos são muito frágeis e quebradiços, por isso tenha cuidado ao armazená-los e removê-los. Têm um prazo de validade de 2 anos.

Como cozinhar macarrão de arroz: receitas

O produto pode ser utilizado para preparar pratos secundários completos e como parte de saladas multi-componentes. Mistura-se bem com aves de capoeira, carne, peixe, vegetais e cogumelos. Na cozinha japonesa adicionam-se pepinos, cenouras, rabanetes e mariscos ao macarrão de arroz. Especiarias, tais como alho, gengibre, páprica e pimenta vermelha, coentros e molho de soja são utilizados para melhorar o sabor.

Muitas donas de casa interrogam-se se devem ou não cozinhar macarrão de arroz. Ficarão sem forma e sem sabor se forem cozinhadas durante muito tempo. Portanto, é melhor mergulhá-los em água a ferver. O tempo de vaporização depende do produto. Pode ser de 3 ou 10 minutos. O fabricante indicará sempre o método de cozedura no pacote, pelo que é melhor utilizá-lo.

Depois de fumegar, lavar a massa com água fria, de preferência a correr. Para sopas de massa de arroz, que são predominantemente cozinhadas em países asiáticos, utilizar produtos lavados em água fria. São adicionados a sopas e caldos prontos no final da cozedura ou antes de serem servidos. Se forem deixados na sopa, mesmo por pouco tempo, a massa transformar-se-á em papa.

Ao lado

O macarrão de arroz pode ser utilizado como acompanhamento de pratos de carne ou peixe. Mergulhá-lo em água a ferver durante alguns minutos, enxaguar, temperar com sal e temperar com manteiga. Acrescentar alguns alhos esmagados e ervas aromáticas - secos ou frescos. Em princípio, está pronto para uma refeição dietética.

Se quiser cozinhar o macarrão com outros alimentos numa panela, embeba-os em água quente, mas não a ferver, até al dente. São salgados e adicionados aos outros ingredientes na panela ou frigideira. Deixar debaixo da tampa durante alguns minutos até que a massa tenha absorvido o sumo e o aroma dos outros ingredientes.

Com legumes

Massa de arroz com legumes pode ser um jantar de dieta e tanto. São utilizados pimentos, cenouras, aboborinhas, cebolas e alho. Corte-os todos em tiras finas de juliana e frite-os em óleo vegetal. Adicionar a massa preparada aos legumes, adicionar molho de soja e guisado por mais 5 minutos. Se desejar, pode adicionar malagueta, feijão, beringelas e tomate à mistura de vegetais. Um prato vegetariano perfeito está pronto!

Com frutos do mar

Um prato saudável enriquecido com frutos do mar, perfeito para um jantar leve que não demora muito a preparar.

Ingredientes:

• Massa de arroz, que precisa de ser fervida antes de ser cozida;
• frutos do mar;
• 1 cenoura pequena;
• Uma cebola de tamanho médio;
• 2 dentes de alho;
• sumo de limão;
• um pouco de óleo vegetal;
• molho de soja;
• páprica.

Misturar o sumo de limão extraído de metade da fruta com o molho de soja, pimentão e alho picado. Descascar os mariscos, lavá-los e verter sobre eles a marinada picante. O camarão pode ser utilizado em vez dos frutos do mar prontos a ser misturados. Ralar as cenouras e as cebolas num ralador coreano e fritar em óleo. Adicionar os mariscos marinados e cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos. Adicionar macarrão de arroz, misturar bem e deixar sob a tampa durante 2-3 minutos.

Com cogumelos

O prato de massa de arroz de cogumelos também apelará aos vegetarianos e às pessoas que preferem uma refeição leve e saudável. Apesar da falta de carne e frutos do mar, é rico em proteínas. Para o preparar será necessário:

• cebolas vermelhas;
• cogumelos frescos cortados em fatias;
• cenouras;
• ovo de galinha;
• pimenta malagueta quente;
• dente de alho esmagado;
• ervas frescas ou secas.

Fazer o molho a partir de molho de soja, um pouco de molho picante líquido chilli e meia colher de açúcar mascavado. Todos os ingredientes para o molho são misturados. Verter óleo vegetal numa frigideira, adicionar cebola e alho, cogumelos, cenoura ralada. Os legumes assados com cogumelos deslocam-se para um lado da frigideira e adicionam-se ovos batidos, mexendo de antemão. Colocar a massa cozida a vapor na panela, mexer e fritar durante 3-5 minutos. Adicionar o curativo, desligar o calor, temperar com ervas e deixar sob uma tampa durante 1 a 2 minutos. Servir de imediato!

Estilo coreano

O prato picante e apimentado de massa de arroz será apreciado pelos gourmets. Pode usá-la como uma salada de coração, como acompanhamento, ou como prato por direito próprio. Para um sabor especial, será necessária uma especiaria picante para a avelã. Preparar a massa da forma tradicional. Cortar separadamente a curgete, a beringela, a cenoura e a pimenta doce em fatias finas, de preferência utilizando um ralador coreano. Primeiro lugar courgettes e beringelas numa caçarola, após cerca de 5 minutos - cenouras e pimentão. Todos fritar em lume brando, depois adicionar alho esmagado. O último ingrediente é o tempero funccio. A seguir, adicionar a massa à caçarola e deixar alguns minutos debaixo de uma tampa. Polvilhar o prato pronto com sementes de sésamo.

O que comer massa de arroz com

Os tailandeses, chineses e japoneses comem tradicionalmente massas de arroz com a adição de rabanete verde, alho, malagueta picante e molho de soja. Cogumelos, frutos do mar, carne e aves enriquecem o seu sabor. E, claro, legumes - cenouras, cebolas, beringelas, courgettes, tomates, feijão verde. Caril, gengibre e paprica são utilizados como condimentos. Sendo bem versados em macarrão, os chineses utilizam cada tipo de macarrão para certos pratos. Por exemplo, macarrão fino e comprido é utilizado em saladas. Os mais largos são utilizados para pratos principais.

Algumas variedades de macarrão de arroz são populares nos países asiáticos:

1. Gotiao - massa clássica que não tem mais de 3 mm de largura, consumida com vegetais, molho de soja e especiarias quentes.
2. Mingxian - os produtos mais finos, ligeiramente salgados, que são utilizados em sopas e caldos.
3. Shahefen - sabe a massa clássica, mas é mais largo, permitindo que seja utilizado para fazer segundos pratos e acompanhamentos.
4. Laifehen - macarrão grosso que contém amido, mas que é translúcido na cor e redondo na forma. É quase impossível encontrar tal macarrão na Rússia. Mas ao consumidor doméstico é oferecida a habitual, apenas massas longas e finas feitas de grãos de arroz.

Factos interessantes sobre a massa de arroz

1. Já no século XVII, os japoneses estavam constantemente a preparar e a comer massa de arroz. Era um item obrigatório para os samurais, que levavam massa seca, uma tigela fumegante e pauzinhos com eles para onde quer que fossem. Talvez tenha sido isso que manteve os samurais japoneses invencíveis, ágeis e fortes.
2. A massa mais comprida do mundo é feita em Zhengzhou, China. O seu comprimento é de 420 metros. Definitivamente um recorde mundial!
3. Na China há uma crença sobre o macarrão - "quanto mais tempo eles forem, mais longa será a vida". Por conseguinte, é costume servir apenas massas longas que não tenham sido quebradas em pedaços.

Hoje em dia, o macarrão é universal e difundido em todo o mundo. Massa de arroz, massa de trigo sarraceno, massa de vidro - substituem com sucesso a massa clássica de trigo e as batatas, que são um prato tradicional para os russos. O que não é surpreendente. As massas de cereais não são apenas nutritivas e saborosas, mas também muito saudáveis para o corpo.

Foto de macarrão de arroz