Peixe Dori: propriedades úteis e receitas

Recentemente, um novo tipo de peixe - dori - apareceu nas prateleiras. O nome é desconhecido para muitos. Pelo seu aspecto, assemelha-se a um solha-das-pedras - igualmente plana. Tem uma cabeça maciça, corpo curto e olhos grandes. O seu aspecto desagradável e nome estranho despertou o interesse dos compradores, mas muitos hesitam em experimentá-lo. Então o que é que o peixe Dory invulgar esconde em si mesmo?

Dories: Que tipo de peixes são eles, como são e onde vivem?

Os dories são um peixe predador. Encontrado nas profundezas dos oceanos Pacífico e Índico, ao largo da costa da Austrália e do Atlântico. O corpo é achatado, em forma de solha. Tem escalas finas, quase invisíveis. As barbatanas são afiadas. Também conhecido por:

• Girassol;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

A carcaça do peixe atinge 40 cm de comprimento e pesa 1,5 kg: quanto mais velha, mais pesa.

A peixe-galo é popular em muitos países. Por exemplo, na Alemanha é chamado "o arenque rei", os ingleses chamam-lhe John Dory, os gregos chamam-lhe o peixe de Cristo. Nas prateleiras pode ver-se frequentemente cortado em filetes.

Tipos

Existem duas variedades de peixe Dory:

1. Black Dory (Peixe-sol, Oreo-dory). Habita principalmente no Oceano Índico e Pacífico, no Mar Mediterrâneo, ao largo da costa da Nova Zelândia, Japão, Oceânia, Austrália. Por vezes é apanhado no Mar Negro: a parte ocidental e a Crimeia. Poços a uma profundidade de 200 m, pelo que o Dory se refere às raças profundas de peixes. Em tamanho, o Sunfish tem até 60 cm de comprimento e pesa até 4 kg. Distingue-se das outras espécies pela sua coloração. O corpo do peixe é castanho com uma tonalidade verde, o dorso é quase preto e a barriga é clara. As barbatanas são listradas. O corpo tem dois círculos distintos em ambos os lados. Também se distingue pelos seus olhos inconvexos. O peixe é congelado para transporte mundial.
2. O peixe-sol sul-africano é uma espécie maior de Peixe-sol. Este peixe predador alimenta-se de peixes pequenos. É consideravelmente maior que o Peixe-Preto: até 90 cm de comprimento e até 6 kg de peso. As escalas são finas e macias. A barbatana dorsal está ligada na base, tem espinhas afiadas. Ocorre no Oceano Pacífico, nomeadamente ao longo da costa da África do Sul, do Cabo da Esperança e de Moçambique.

Que tipo de raça

O peixe-galo é um peixe de profundidade predador. Distingue-se pelo seu corpo plano devido à alta pressão de água, cabeça grande e olhos salientes (dependendo da espécie). Tem escamas muito finas e macias e barbatanas afiadas com espinhos.

Diz-se que é um dos peixes mais amigos do ambiente. Isto deve-se ao local onde vive: a uma profundidade de até 200 m, nenhum resíduo nocivo lhe chega.

A carne é leve, quase branca. Há poucos ossos, e nenhum pequeno. O sabor do peixe é semelhante ao do alabote ou da solha.

Como é que se parece

O peixe é semelhante à solha. No entanto, tem pouco em comum com o produto bem conhecido. O peixe do sol é um predador que vive nas profundezas do oceano.

Se encontrar um peixe inteiro no balcão, dificilmente o quer comprar: a sua cabeça é enorme, proporcional ao seu corpo e os seus olhos são salientes. A pele é cinzenta e lisa, quase sem escamas. No interior está a carne branca e tenra. A ausência de ossos pequenos é uma vantagem, e o esqueleto é bem removido durante o corte.

Onde é que vive?

O habitat do Dory é as águas profundas. A pesca comercial ocorre nos oceanos Índico e Pacífico, ao largo da costa da Austrália, do Atlântico e da Nova Zelândia. Menos frequentemente - no Japão e na Oceânia. Também pode ser encontrado na Rússia: na parte ocidental do Mar Negro e ao largo da costa da Crimeia.

O que é que come?

Presas em pequenos peixes, que se movem em cardumes: arenque e sardinha. Na sua dieta, há crustáceos, cefalópodes, chocos e lulas.

Composição e calorias

Um filé de 100g de Dory contém cerca de 20g de proteína, 6g de gordura e apenas 0,4g de hidratos de carbono. A maior parte (cerca de 75 g) é água. O peixe contém 20 aminoácidos.

Apesar da sua aparência intimidante, o peixe é um tesouro de micronutrientes saudáveis. Quando se come apenas 100g, obtém-se:

• 1,2 mg de ácido ascórbico;
• 2,1 mcg de ácido fólico;
• 0,02 mg de vitamina B6;
• 0,01 mg de vitamina B1;
• 21,5 µg de vitamina A, etc.

Também contém biotina, que é raramente encontrada nos alimentos.

Oligoelementos úteis em 100 g de carne Dori crua incluem:

• 0,25 mg de ferro;
• 0,05 microgramas de manganês;
• 19,4 µg de cobre;
• 0,9 µg de iodo;
• 10,1 µg de flúor; etc.

A quantidade de macronutrientes em 100g de girassol é também impressionante:

• 8,2 mg de cálcio;
• 44 mg de potássio;
• 7,6 mg de silício;
• 5,5 mg de magnésio;
• 8 mg de sódio;
• 12,5 mg de fósforo;
• 10,3 mg de cloro.

100 g de filete em bruto contém 94,7 kcal. O Dori frito é mais calórico com 199,2 kcal; cozido, pelo contrário, é dietético (95 kcal). O fumado tem 97 kcal, o brazado tem 98,7 kcal, e o cozido tem 101 kcal. Mais calorias em costeletas de peixe - 188 kcal/100g. A sopa de peixe-galo tem um conteúdo calórico de apenas 35 kcal/100g.

Propriedades úteis do peixe Dory

1. Dory é um peixe de dieta com baixo teor de gordura e hidratos de carbono. Podem ser comidos sem medo de perder peso.
2. As proteínas são facilmente digeridas pelo organismo. É por isso que é recomendado comer peixe pelo menos duas vezes por semana. Acelera o processo de regeneração da pele e dos ossos, o que é importante após lesões e operações.
3. Os alimentos Dori têm um efeito positivo no tracto gastrointestinal, melhora o apetite e a digestão.
4. Os elementos contidos nos dori regulam os níveis de açúcar no sangue. É por isso que é recomendado adicioná-lo à dieta dos diabéticos. Também pode ser comido para impedir o seu desenvolvimento.
5. O peixe é particularmente útil para mulheres que estão grávidas ou que planeiam conceber. Contém ácido fólico, uma substância que é responsável pelo desenvolvimento adequado do feto.
6. Dori, ou mais precisamente os seus elementos saudáveis, livra-se do edema regulando o equilíbrio água-sal.
7. O consumo regular deste marisco melhora a memória e a função cerebral.
8. Os nutrientes do Sunfish têm um efeito positivo no sistema cardiovascular, removem o colesterol, reduzem a pressão arterial e regulam os ritmos cardíacos. O peixe reduz o risco de enfarte do miocárdio, trombose, artrite e artrose.
9. O Dory pode melhorar a acuidade visual e a imunidade. Reduz o risco de contrair doenças infecciosas, constipações, infecções virais e fúngicas.
10. As propriedades antioxidantes do girassol retardam o processo de envelhecimento, regenerando as células na pele e nos órgãos internos. Reduz a probabilidade de tumores benignos e malignos. As substâncias removem venenos e toxinas do corpo.
11. Níveis elevados de vitamina B têm um efeito positivo sobre o sistema nervoso. Reduz a irritabilidade, afecta o sono, e alivia a depressão e o stress.

Para mulheres

Dori contém uma combinação equilibrada de micro e macronutrientes, o que tem um efeito positivo na saúde da mulher. A vitamina E ajuda a melhorar o sistema reprodutivo. No entanto, é melhor dar preferência a peixe cozido, cozido ou cozido no forno.

Para homens

Os homens que querem procriar devem incluir o girassol na sua dieta. Compensará a falta de zinco, que é essencial para a função reprodutiva. A deficiência do elemento pode levar à infertilidade.

Gravidez

O Girassol é especialmente útil para mulheres que estão a planear uma gravidez ou que já se encontram numa "posição interessante". O ácido fólico promove o desenvolvimento adequado do feto no útero.

Ao amamentar

O peixe peixe-galo contém vitamina C que protege a mãe e o bebé contra doenças infecciosas e bacterianas. O girassol é hipoalergénico. Pode ser utilizado com o aleitamento materno desde o nascimento do bebé.

Posso dá-lo ao meu bebé?

O peixe Dori não prejudica o corpo da criança, mas fornece-lhe os elementos necessários para o seu desenvolvimento. A carne é muito palatável: tenra, magra e suculenta, e o mais importante - sem osso. Além disso, não provoca alergias. Como tal, é saudável e seguro para as crianças.

Como parte do peixe-galo contém Omega-3 facilmente digerível, o que contribui para o desenvolvimento adequado do sistema nervoso, do cérebro e do tecido ósseo.

É seguro comer enquanto se perde peso?

As pessoas que seguem uma dieta devem incluir na sua dieta variedades de peixe com baixo teor de gordura. O peixe-galo contém baixas calorias (94,7 kcal/100 g de filete cru), por isso é um prato ideal para a perda de peso.

É recomendado para aqueles que necessitam de uma dieta pobre em calorias, mas também para os atletas. Com uma dose diária de 200g, compensará um quarto da ingestão de proteínas e gordura. O peixe cozido, estufado ou cozido a vapor é considerado o mais saudável e mais dietético.

O peixe pode ser comido com certas doenças

Se tiver uma doença grave, recomenda-se que siga uma dieta. É aconselhável discutir a dieta com o seu médico.

Diabetes mellitus

O girassol é um elemento desejável na dieta dos diabéticos. As proteínas da carne podem baixar os níveis de açúcar no sangue e regular a produção de insulina.

Para gastrite

A Dori tem uma carne facilmente digerível. Também melhora o funcionamento do tracto gastrointestinal. Portanto, comê-la com gastrite não só é possível como necessário.

Em pancreatite

Durante uma exacerbação da pancreatite, os dori devem ser excluídos da dieta. Assim que a fase de remissão for atingida, o girassol pode ser introduzido no menu com a permissão do médico.

Em caso de gota

Para o tratamento da gota, o corpo não deve ser deficiente em vitaminas. As vitaminas C e P são especialmente importantes. É o girassol que ajuda a saturar o corpo. No entanto, os dori não devem ser comidos fritos se se tiver gota. É melhor fervê-lo, cozê-lo ou fervê-lo em sopa.

Danos e contra-indicações

O peixe-sol é um peixe de profundidade, pelo que não é afectado pela poluição dos oceanos do mundo. Acredita-se ser o produto marinho mais "limpo" e mais seguro.

Existem apenas 3 contra-indicações para o seu consumo:

1. A combinação com produtos lácteos pode provocar dores de estômago, náuseas e vómitos.
2. Intolerância individual. Mesmo que não haja alergias conhecidas aos peixes, deve-se ter cuidado ao experimentar os peixes pela primeira vez.
3. Presença de helmintos nos peixes. Uma vez que nenhum peixe é imune a parasitas, é proibido comer o peixe-sol cru ou semi-raw.

Como escolher e armazenar

É muito raro encontrar no mercado peixe-galo recém apanhado. Na maioria das vezes, é um truque de vendedor. Normalmente, o peixe do sol é inicialmente fornecido congelado. O peixe fresco é bastante caro e só é vendido em lojas especializadas em peixe.

É melhor comprar o peixe-sol quando este é capturado. Desta forma, o preço do peixe é "real", sem qualquer custo adicional de armazenamento. Na maioria das vezes, preços mais baixos indicam baixa qualidade, um prazo de validade expirado ou a presença de parasitas.

O peixe fresco pode ser mantido no frigorífico por até 72 horas. Se não planeia cozinhá-lo, é melhor colocá-lo no congelador depois de o cortar. É possível armazenar o peixe-sol no congelador por um período até seis meses.

Onde comprar e quanto pagar

A peixe-galo não é vendida em todos os supermercados. Mais frequentemente pode ser encontrado em lojas especializadas em peixe. Por vezes - vendido em mercados ou em hipermercados.

O preço do peixe varia. Um filete congelado pode ser comprado por 350-400 rublos/kg, um peixe inteiro cortado pode ser comprado por 400-500 rublos/kg. O preço para o peixe inteiro refrigerado é muito mais elevado - até 3500 rublos / kg.

Como limpar as dories de peixe

O Sunfish não tem escamas. É suficiente cortar a cabeça e as barbatanas e remover as entranhas. Para filetar o peixe-galo, descascar a pele e remover a espinha dorsal. Não há ossos pequenos na carne.

Antes de cozinhar, o peixe deve ser bem lavado sob água corrente e seco.

Como cozinhar o peixe dori: Receitas

O Dori é um peixe saudável, saudável e nutritivo. Pode ser cozinhado de diferentes maneiras: numa frigideira, no forno ou num multicooker, grelhado ou grelhado. O seu baixo teor calórico também o torna um produto valioso:

• O peixe frito tem apenas 115 kcal;
• cozido - 93 kcal;
• cozido ou cozido num multicooker - 95 kcal.

Com qualquer processo de cozedura, o dori permanece firme, tenro e suculento. A pequena quantidade de ossos torna várias vezes mais fácil a preparação.

O girassol pode ser combinado com qualquer prato secundário: arroz, trigo sarraceno ou batatas. Vegetais frescos como pepinos, pimentão, tomate cereja, aipo, e todo o tipo de ervas podem complementar o prato de peixe. Os gourmets apreciarão a combinação de dori com fruta: laranja, limão ou lima. O sumo dos citrinos irá realçar o sabor do peixe.

A forma mais popular de preparar peixe é com uma sopa francesa, bouillabaisse. Para o preparar é necessário:

• 1 kg de peixe-galo;
• 300g de frutos do mar;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 2 tomates;
• 1 ramo de salsa;
• casca de laranja;
• 2 folhas de louro;
• sal e pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

1. Pré-lavar o peixe, limpá-lo e cortá-lo em filetes.
2. Cortar os legumes em pequenos cubos.
3. Descascar um terço da casca da laranja.
4. Descascar o alho. Cortar cada cravo em metades.
5. Saltear a cebola, o alho e o tomate numa panela aquecida durante 7 minutos.
6. Coloque o peixe, idealmente a cabeça (para tornar o caldo mais forte), em 2 litros de água fria. Deixar ferver, cobrir e deixar ferver durante 45 minutos.
7. Colocar as especiarias num saco de gaze e verter para o caldo.
8. Acrescentar os legumes e cozinhar em lume brando durante 5-10 minutos.
9. Esticar o caldo, esticar os vegetais através de uma peneira e voltar ao vaso.
10. Acrescentar as batatas ao stock.
11. Mexer no marisco e nos filetes de peixe e ferver em lume brando durante 5 minutos.

Servir com as verduras e a baguete tostada.

No forno

Antes de cozer o peixe rei, descongela-o, descasca-o e remove as suas barbatanas. Depois disso, o peixe é completamente lavado, seco com toalhas de papel e deixado a "descansar" durante meia hora. Durante este tempo, a temperatura da carne do peixe tornar-se-á uniforme. Isto permitir-lhe-á cozer bem.

Uma receita simples

1. Revestir bem o peixe com azeite e esfregar o sal marinho por dentro e por fora.
2. Unte um prato à prova de calor com manteiga.
3. Colocar o peixe num prato e colocar-lhe alguns pequenos pedaços de manteiga.
4. Colocar os dories num forno pré-aquecido de 180 graus durante 5 minutos.
5. Virar as carcaças e sair por mais 8 minutos.
6. É importante manter um olho na crosta. A crosta é uniforme e dourada quando cozinhada. Portanto, o tempo de cozedura pode ser prolongado, dependendo do tamanho da carcaça e do forno.

Peixe e legumes cozidos
São necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de dori;
• 2 cebolas médias;
• 2 tomates grandes;
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou mostarda normal;
• 1 colher de chá de ervas secas;
• 0,5 tsp. de coentros;
• sal e pimenta preta moída a gosto;
• óleo vegetal.

Receita:

1. Pré-diagnosticar o peixe no frigorífico, limpar as tripas, remover a cabeça e as barbatanas, pele, cortar em filetes.
2. Unte uma assadeira com óleo vegetal e disponha os filetes de peixe-galo.
3. Esfregar ambos os lados do peixe com sal e pimenta, ervas secas. Depois escovar com mostarda.
4. Colocar fatias de cebola e tomate em cima dos filetes de peixe, temperar com sal e um salpico de óleo.
5. Pré-aquecer o forno a 180 graus e colocar o peixe durante 25 minutos.

O peixe do sol acabado é polvilhado com sumo de limão, guarnecido com limão e ervas aromáticas. Servir quente e guarnecido. Por exemplo, com arroz castanho ou branco.

Numa frigideira

Pan dori frito é adequado para a mesa festiva, bem como para as refeições diárias. É aromático e tem um sabor inigualável.

Demora apenas 30 minutos a cozinhar o peixe e este já está tenro na mesa.

Para a preparação de que necessitará:

• 700 g de peixe;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• óleo para fritar;
• sal, especiarias a gosto.

Receita:

1. Antes de cozinhar o peixe descongelar no frigorífico, remover as barbatanas e as tripas.
2. O peixe seco é cortado em porções de cerca de 2 cm de comprimento.
3. Esfregar o peixe semi-acabado com sal e especiarias, adicionar o sumo de 1 limão. Deixar a marinar durante 2 horas no frigorífico.
4. Deitar a farinha numa tigela e bater o ovo na outra, diluindo-a com água.
5. Lubrificar bem uma frigideira com óleo vegetal.
6. Mergulhar cada pedaço primeiro no ovo e depois na farinha.
7. Colocar sobre uma frigideira aquecida e fritar de ambos os lados até dourar.

A marinada é complementada com sabores: alho, limão ou molho de soja.

Peixe-galo em massa
Ingredientes:

• 4 filetes de peixe;
• 1 colher de sopa de leite;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 1 ovo;
• farinha;
• sal e especiarias a gosto.

Descongelar previamente o filete, secá-lo e cortá-lo em fatias. Esfregar cada fatia com sal e especiarias.

Para a massa, misturar o leite e a maionese, adicionar o sal, as especiarias e a farinha. A mistura deve ser sobre a consistência de um creme pesado.

Preparação:

1. Enrolar cada peça em farinha e mergulhar na massa. Dessa forma, a crosta ficará uniformemente crostada.
2. Fritar de ambos os lados em óleo vegetal até à castanha dourada.
3. Servir o peixe pronto com qualquer guarnição. Por exemplo, com arroz cozido ou legumes, puré de batata. Também podem ser adicionados vegetais frescos. Por exemplo, pepino ou pimenta.

Complementar o peixe com molhos: natas azedas com especiarias, pasta de tomate com coentros.

No multicooker

Peixe peixe-galo verdadeiramente tenro pode ser cozinhado no multicooker. Servir o prato com um molho branco cremoso. Vegetais tais como cenouras, cebolas e pimentão acrescentam brilho. A base do molho delicado é um creme meio-gordo: 20 a 30%.

Para a preparação de que necessita:

• 1 carcaça de peixe;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 chávena de creme;
• sal a gosto.

Receita passo a passo:

1. Preparar primeiro os legumes. Corte finamente a cebola em cubos. Cortar as cenouras com uma faca ou ralá-las num ralador.
2. Verter o óleo vegetal na tigela do multicooker e adicionar os vegetais picados. Ligar o modo "Fry" e sair durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Filetar o peixe, removendo as espinhas, barbatanas e pele. Lavar e secar bem.
4. Cortar em pedaços do tamanho de uma dentada e colocar na tigela do multicooker com os legumes.
5. Entretanto, preparar o molho. Colocar a manteiga e a farinha peneirada numa frigideira. Fritar até dourar, mexendo o tempo todo.
6. Verter o creme para a frigideira. Tempere com sal e especiarias a gosto. Assim que o molho entrar em ebulição, retire da panela.
7. Verter a mistura da frigideira para a tigela do multicooker e ligar a função "Guisado".
8. Fechar o aparelho e sair durante 30 minutos.

Quando pronto, o sabor cremoso do prato é imbatível. Ervas finamente picadas complementam-na. Mesmo os principiantes poderão cozinhar o dori no multicooker: é impossível estragá-lo.

Sobre a grelha

Este prato é adequado para um piquenique para substituir o habitual, menos saudável, kebab.

Vai precisar:

• 3 carcaças de dori;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 limão;
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Pré-diagnosticar o peixe no frigorífico, limpá-lo, remover as barbatanas e a cabeça.
2. Para a marinada, misturar o óleo vegetal, molho de soja, sumo de limão, sal e especiarias. Revestir bem as carcaças com a mistura e deixar repousar durante 30 minutos.
3. Colocar o peixe na grelha e assar sobre o fogo.

O peixe estará pronto em 10 minutos. A carne branca tenra será saturada com um sabor de "fumo". Servir o prato com cebola em conserva, pickles caseiros, pão pita.

Sobre a grelha

Pode grelhar o prato lateral ensolarado não só no campo, mas também em casa: numa frigideira especial ou com um dispositivo eléctrico. O prato irá complementar o sabor brilhante dos citrinos.

Para a preparação de que necessitará:

• 2 carcaças de peixe;
• 2 limões;
• 1 dente de alho;
• 0,5 colheres de sopa de azeite;
• Bando de coentros, salsa e manjericão;
• sal, especiarias a gosto.

Receita:

1. Lavar o peixe, limpá-lo, remover as barbatanas e a cabeça.
2. Fazer 3 cortes diagonais rasos em cada carcaça. O peixe irá absorver melhor as especiarias desta forma.
3. Esfregar o interior com sal e especiarias.
4. Cortar 1,5 limões em meias argolas finas e rechear generosamente o peixe. Acrescentar os ramos de ervas.
5. Esfregue o exterior da carcaça com sal e especiarias e regue com azeite. Deixar a marinar durante 15 minutos.
6. Entretanto, preparar o óleo cítrico: descascar a casca de meio limão e espremer o sumo. Picar finamente algumas ervas aromáticas e alho.
7. Misture todos os ingredientes, adicione azeite, sal e especiarias e bata bem.
8. Pré-aquecer a frigideira eléctrica ou uma frigideira e pincelar bem com azeite de oliva.
9. Grelhar durante 7 minutos em cada lado até dourar. Dependendo da grelha ou frigideira, isto pode demorar um pouco mais ou um pouco menos de tempo.
10. Para a suculência, chuvisco óleo em cima do peixe enquanto grelha.
11. Quando cozinhado, colocar o peixe num prato quente para que mantenha todo o seu sabor. Pisar o óleo cítrico em cima do dori, cobrir bem com folha de alumínio e deixar por 5-10 minutos.

Servir melhor o girassol grelhado com batatas jovens cozidas e verduras.

Perguntas e respostas

Qual é o sabor da dori?

A carne Dori é branca e densa. Sabe um pouco a solha-das-pedras ou alabote. Tem poucos ossos, por isso pode ser dado às crianças. Os filetes separam-se facilmente da espinha dorsal.

Gordo ou não?

O peixe sol pode ser incluído na dieta sem medo da figura. É este peixe que é considerado um dos mais dietéticos e hipoalergénicos: apenas 6 g de gordura por 100 g do produto. É um tesouro de flúor e iodo. São estas vitaminas que são necessárias para o bom funcionamento da glândula tiróide.

O elevado teor de nutrientes, vitaminas e oligoelementos contribui para a perda de peso e melhora o estado geral do organismo. Comer uma porção de peixe suprime a fome durante muito tempo.

As proteínas ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue, enquanto que o Omega-3 ajuda a melhorar a função cerebral, o cabelo e as unhas.

Existem muitos ossos?

O dory é notável pelo facto de não haver ossos pequenos na sua carne. Os grandes são removidos juntamente com a espinha dorsal quando o peixe é cortado. É por isso que cozinhar é um prazer. E o melhor de tudo, pode dá-lo às crianças e não se preocupar com a sua segurança.

Posso secar ou curar o meu peixe-galo?

Não é possível comprar sundries secos ou secos. Até agora, só se pode encontrar peixe fresco ou congelado nas prateleiras. Mas nada o impede de o fazer em casa. Além disso, como o peixe é de água salgada, não há odor desagradável a lodo.

Tudo o que precisa para a secagem é de sal e do próprio peixe:

1. Limpar completamente a peixe-galo das entranhas, remover as guelras e a cabeça.
2. O peixe é colocado num recipiente profundo e bem salpicado com sal. Em seguida, deixá-lo à temperatura ambiente durante 10 horas para o salgar.
3. Tirar o peixe do recipiente, enxaguar cuidadosamente do sal por dentro e por fora e secar. Não deve pingar água dos peixes.
4. Preparar um local para a secagem. Colocá-lo na varanda ou no apartamento. Pendurar o peixe pela sua cauda em anzóis ou pregos.
5. Deixar secar durante 5-7 dias.

Depois disso, o peixe está pronto a comer. Armazenar no frigorífico, embrulhado em pergaminho ou jornal.

Dori é um produto saudável e nutritivo. Não contém quase nenhuma gordura e hidratos de carbono, razão pela qual é considerado dietético. Devido ao seu elevado teor de vitaminas, pode ser consumido por mulheres grávidas e lactantes e crianças. A carne branca é capaz de melhorar o trabalho do corpo, baixar os níveis de açúcar no sangue, aumentar a acuidade visual.

A carne é tenra e densa. Não tem ossos pequenos, e os grandes são removidos juntamente com o esqueleto. A pele é lisa, sem escamas, o que torna a cozedura mais fácil.

O peixe pode ser comido assado, guisado ou frito. Com qualquer tratamento térmico, não perde as suas propriedades nutricionais e dietéticas.

Foto do peixe Dory