Peixe Kahawai: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Externamente, o kahawai assemelha-se ao salmão, os amadores confundem-no muitas vezes exactamente com ele, mas é uma espécie completamente diferente.

O dace: que tipo de peixe é, que aspecto tem e onde vive

O kahawai (lat. Arripis trutta) pertence à família do poleiro. Esta espécie atinge um tamanho muito grande, o indivíduo médio cresce até 50 cm e pesa de dois a sete quilos.

O peixe tem vários nomes, todos eles cunhados por amadores, e apenas o último, emprestado da língua dos neozelandeses, é o oficial. Os nomes conhecidos deste peixe são: big arripe, salmão australiano, kahawai.

Como é que se parece

Quase todo o corpo do kahawai cobre a balança (bastante suave ao toque), as excepções são o maxilar inferior, o focinho e a área sob os olhos. A cor é branco prateado. A barbatana é azul escura ou verde (em pequenas manchas), com um contorno preto à sua volta. A barbatana peitoral é de cor amarelo vivo, dependendo do habitat e da idade do peixe. Os jovens kahawai têm várias listras verticais nas suas costas que se deterioram com a idade. Os juvenis também diferem em tamanho; os peixes jovens têm apenas 20 cm de comprimento.

Onde é que vive?

O peixe reúne-se em pequenos bandos. Encontram-se mais frequentemente no sudoeste do Pacífico ao largo da costa da Tasmânia, Nova Zelândia e Austrália. A pesca é de 10 mil toneladas por ano, o que é bastante em comparação com a produção de peixe no príncipe.

O que come

A grande harpa é um omnívoro, por vezes alimentando-se de plantas, mas como a espécie é um predador activo, alimenta-se principalmente de lulas e anchovas. Ocasionalmente, a dieta inclui cavala e cavala.

Composição e calorias

Como todos os peixes, o salmão australiano é rico em vitaminas e macro e micronutrientes saudáveis, tais como

• cálcio e fósforo;
• potássio e ferro;
• sódio;
• aminoácidos;
• selénio e zinco;
• uma pequena quantidade de ácido ascórbico.

Todos estes elementos são muito úteis e necessários para cada pessoa para o funcionamento normal do corpo.

O valor nutricional do kahavaya é de 154 kcal por 100 gramas de produto, 22,6 gramas de proteína, 1,1 gramas de gordura, sem carboidratos.

Para que serve a carne kahawai?

As pessoas que comem peixe regularmente são conhecidas por viverem mais tempo do que a média das pessoas. Os cientistas afirmam que o consumo sistemático de marisco reduz o risco de doenças auto-imunes, tumores malignos ocorrem com menos frequência, e o desempenho humano melhora tanto física como mentalmente.

Para homens

Kahawai tem muitos benefícios para a saúde que têm um efeito positivo sobre a saúde reprodutiva dos homens. Além disso, a introdução deste peixe na dieta previne processos inflamatórios no tracto urinário.

Para mulheres

O consumo regular e a longo prazo do peixe rejuvenesce a pele e mantém-na fresca e elástica durante mais tempo. Pára a queda de cabelo e fortalece as unhas. O metabolismo é normalizado.

Para crianças

O peixe constitui uma parte importante da dieta das crianças. Mas o haripu só pode ser introduzido na dieta a partir da idade de três anos. Para as crianças mais novas, é melhor preparar o escamudo.

O kahavaya de consumo promove o crescimento normal, tem um efeito benéfico na circulação sanguínea.

Danos e contra-indicações

O salmão australiano é inofensivo, desde que o coma em quantidades razoáveis.

Pela primeira vez, é aconselhável experimentar primeiro uma peça muito pequena e esperar algumas horas. Se não houver erupções, náuseas ou sintomas de diarreia, é seguro comer o peixe em porções normais.

Kahawai está contra-indicado:

• se for alérgico a peixe ou individualmente intolerante;
• Em casos de pancreatite aguda;
• Na presença de gastrite ou úlcera péptica.

Durante a gravidez, grandes arripas podem ser consumidas, mas só depois de consultar um médico. Durante a amamentação é melhor desistir dos peixes do mar. Pode causar uma reacção negativa no recém-nascido.

Como escolher e armazenar

A escolha do peixe deve ser abordada o mais responsavelmente possível, porque o produto estragado pode causar sérios danos à saúde.

1. Para começar, deve prestar atenção às guelras: o peixe fresco tem guelras vermelhas brilhantes. Mas a regra funciona um pouco diferente com alimentos congelados: as guelras devem ter uma tonalidade acinzentada, enquanto que o branco indica que a carcaça foi congelada mais de uma vez.
2. Um kahawai fresco tem um corpo firme que, quando pressionado, produz uma covinha, que desaparece rapidamente.
3. Também se pode dizer a frescura pelos olhos: uma carcaça fresca e de boa qualidade tem olhos claros e brilhantes.
4. Não se esqueça do cheiro: os produtos frescos cheiram um pouco salobro enquanto os envelhecidos cheiram a sujidade.

O armazenamento adequado é extremamente importante. O peixe fresco pode ser mantido no frigorífico por um máximo de 5 dias enquanto o peixe salgado pode ser mantido por um máximo de três semanas. O kahawai congelado pode ser mantido por mais tempo e pode ser consumido no prazo de 12 meses.

Onde comprar e quanto pagar

Kahavay é um peixe muito exótico, que apareceu nas prateleiras da Rússia não há mais de dez anos, mas o fornecimento activo ao nosso país começou apenas no ano passado. A carne congelada não é difícil de encontrar, mas a fresca necessita de muito esforço.

O salmão australiano não é um marisco caro, com um preço a retalho de cerca de 280 rublos por quilo.

Como cozinhar deliciosos peixes kahawai: receitas

No forno

Kahawai tem um sabor muito agradável, por isso é perfeito como prato principal. Não é necessário muito esforço ou ingredientes para assar arripa no forno de uma forma deliciosa.

Primeiro é preciso lavar a carcaça, depois livrar-se das entranhas, depois descascar a sarna. Pode assá-lo descoberto ou embrulhado em papel de alumínio.

Especiarias que irão bem com o sabor do kahawai: rosmaninho, pimenta pretaAlecrim, pimenta preta, ervas da Provença ou pode simplesmente usar kits de peixe pronto a fazer.

A própria chegada tem um sabor agradável, mas uma almofada de vegetais ajudará a melhorar a experiência do sabor. Pode ser feito com cogumelos и tomates cerejaOs espargos cozidos num tabuleiro para cozer seriam uma grande adição às cajas. Como o peixe é bastante oleoso, não há necessidade de untar ou adicionar óleo.

Depois de todas as preparações, pré-aqueça o forno a duzentos graus, coloque o tabuleiro com o peixe dentro e asse durante 30-40 minutos.

Sobre um espeto

Para cozinhar um kahawai delicioso numa panela, vamos precisar:

• kahawai fresco;
• poção;
• farinha;
• sal e pimenta a gosto;
• azeite de oliva.

Cortar o peixe em pedaços e enxaguar bem. Temperar com sal, farinha e migalhas de pão 20 minutos antes de grelhar. Aquecer uma frigideira em fogo alto em combinação com azeite de oliva. Colocar o peixe e fritar em lume médio até ao castanho dourado. A chegada é estaladiça e muito saborosa.

Para um acompanhamento pode usar puré de batata ou batatas cozidas. Além disso, não se esqueça dos legumes cozidos, eles ajudam a realçar todo o espectro do sabor do kahawai.

Dica! Kahawai, como quase qualquer outro peixe, pode ser marinado, fumado ou utilizado como recheio de tarte. O salmão australiano faz uma deliciosa costeleta ou sopa (ukha).

PERGUNTAS E RESPOSTAS

Qual é o sabor do kahawai?

Tem um sabor bastante invulgar, muito parecido com MackerelAlgumas pessoas comparam-na à truta do lago. Uma vez cozinhada, a carne torna-se dura e assemelha-se atum.

Gordo ou não?

Kahawai tem uma consistência bastante oleosa, pelo que deve ser consumido em quantidades estritamente limitadas.

Há muitas espinhas no peixe?

Não há espinhas no salmão australiano. Isto é porque se trata de um peixe de água salgada.

Factos interessantes

1. Os peixes desta espécie são de fígados longos. Na natureza, a duração média de vida de um kahawai é de 10 anos, a idade máxima atinge os 26 anos.
2. Por vezes, o kahawai está tão interessado em perseguir as suas presas que salta para terra.

Foto de kahawai (salmão australiano)