Carpa prateada: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Pouco se sabe sobre o salmão coho. Mesmo os pescadores experientes não se podem gabar de capturar peixe valioso, pois é preciso viajar para certos lugares, como Kamchatka ou Sakhalin. Para muitos caçadores de salmão coho, a sua captura continua a ser um sonho de cachimbo.

O salmão prateado: que tipo de peixe é, como se parece e onde vive

O salmão prateado é um peixe predador encontrado nos oceanos, lagos e mares. A carne de peixe contém muitos elementos úteis, vitaminas e minerais.

Na Rússia, pode ser encontrado no norte do país em Magadan, Sakhalin e Kamchatka. Prefere o Oceano Pacífico, para ser mais preciso, a sua parte norte. Particularmente apreciada pela sua saborosa carne e baixa contagem de ossos. O peixe pertence à família do salmão e é quase impossível de distinguir de outros membros do género. O salmão coho pode ser chamado com segurança de uma raça rara, razão pela qual os empresários criam esta espécie nas suas explorações. Embora esteja habituado às águas frias, tem sido cultivado em países do sul, como o Chile. Só em tamanho e peso é que os peixes de tanques artificiais são inferiores ao salmão coho cultivado na natureza.

O representante do norte das espécies de salmão raramente ultrapassa os 90 cm de comprimento. O seu comprimento habitual é de 80 cm, e o seu peso não excede os 7 kg.

As escalas são leves e prateadas. Devido à sua pelagem prateada e bela, os russos deram-lhe o apelido de "peixe branco", enquanto os americanos e japoneses lhe deram o apelido de "salmão prateado". Distingue-se de outras espécies de salmão pela sua cabeça grande com uma testa larga e boca grande. A sua cauda é impressionante em tamanho, mas as suas barbatanas são bastante pequenas e não correspondem ao seu tamanho e peso corporal.

A carne é gorda. Em comparação com outros membros da família, só é ultrapassado pelo salmão de meias e chinook em teor de gordura. Em sabor e qualidades nutricionais, assemelha-se ao salmão. O peixe é fácil de preparar, e o resultado supera todas as expectativas. A carne tenra, quase desossada, é adequada para diabéticos e pessoas que sofrem de obesidade. Pode ser comido como um prato único, servido como acompanhamento ou incluído em pratos com vários ingredientes, tais como sopas.

O que distingue o salmão coho de outros peixes

À primeira vista, o salmão coho é difícil de distinguir de outros representantes da família do salmão. No entanto, existem certas peculiaridades. Vamos examiná-los.

Do salmão de cachimbo

A principal diferença entre o salmão coho e o salmão coho é o tamanho. Enquanto que o salmão-prateado é capaz de atingir um comprimento de 100 cm ou mais, o salmão-prateado não ultrapassa os 90 cm. Em termos de peso, os valores máximos para o salmão branco são de 14 kg e para o salmão prateado de 7 kg.

Uma característica distintiva do salmão prateado é a cor das suas escamas durante a desova. Assume uma tonalidade carmesim brilhante, enquanto que o salmão comum não o faz.

As espécies de salmão podem ser distinguidas pelo sabor e tamanho dos seus ovos. As ovas de salmão chum são grandes e não amargas, o que não é o caso das ovas de peixe branco. A cor da carne de peixe também difere: o salmão de salmão branco tem cor clara, enquanto o salmão coho é vermelho vivo.

Vale a pena saber! Apesar do seu pequeno tamanho e sabor amargo, o caviar de salmão prateado é superior ao de outras espécies de salmão em termos de propriedades benéficas e assume a liderança entre elas.

Do salmão rosa

Se compararmos com o salmão rosa, vale a pena notar que a sua carne não é muito, mas ainda assim mais gorda. Em termos de saúde e valor calórico, não há praticamente nenhuma diferença entre os representantes. A única vantagem do salmão rosa é que tem mais vitaminas B e alguns micronutrientes tais como cobre, iodo, manganês, selénio e cobalto.

Do salmão

O "peixe branco" difere do salmão principalmente em tamanho e habitat. O salmão coho prefere o Oceano Pacífico, enquanto que o salmão habita o Atlântico. O tamanho máximo de um salmão do Atlântico é de 1,5 m e o seu peso é de 40 kg. O salmão de prata, por outro lado, não se pode gabar de tais dimensões.

A diferença é a cor da carne: o salmão tem uma cor laranja suave, enquanto que o salmão prateado é vermelho. Se compararmos em termos de qualidades úteis e nutricionais, podemos afirmar com segurança que os representantes são de igual valor.

Da truta

Uma característica distintiva da truta pode ser chamada a cor das escamas. Tem uma tonalidade prateada com uma risca rosa na lateral. Há manchas negras brilhantes e salpicadas por todo o corpo do peixe. O salmão prateado tem uma leve e bela coloração prateada. A truta é também de tamanho inferior ao do salmão prateado. É ligeiramente menor do que a sua contraparte, tanto em comprimento como em peso.

Enquanto as trutas são criadas principalmente em reservatórios artificiais de água, o salmão prateado é um peixe ao ar livre. Por conseguinte, o sabor da carne é mais delicado e saboroso do que o da truta.

De sockeye

A Nerka assemelha-se ao salmão de camarão na aparência, mas com menos estames nas guelras. É inferior em tamanho e peso ao salmão prateado. Ambas as espécies são espécies raras de salmão, pelo que é necessária uma autorização das autoridades competentes.

Podem ser distinguidos pelo sabor da carne. A carne nervosa tem um sabor distinto e é mais dura do que o salmão prateado. Pelo teor de gordura o nervo excede o coho, mas não muito, mas pela utilidade que ambos os representantes contêm uma gama completa de vitaminas, minerais e oligoelementos necessários para a actividade vital do corpo.

Vale a pena saber! A carne de Nerka e o salmão coho são permitidos para diabéticos e pessoas com excesso de peso, mas estão contra-indicados em doentes com problemas renais e gastrointestinais.

Composição e calorias

A carne de salmão Coho é classificada como um produto dietético. Um filete de 100 g tem um valor calórico de 140 kcal. Se cozido e grelhado, este pode aumentar para 200. A composição do salmão prateado é rica em vitaminas, minerais e oligoelementos, o que explica o valor do salmão prateado. Vale a pena notar a relação equilibrada de BFA por 100 g:

• proteínas - 24;
• gordura - 8:
• hidratos de carbono - 0,5.

Entre as vitaminas:

• Grupo B;
• ácido ascórbico;
• А;
• ácido nicotínico;
• E, etc.

Dos minerais, os mais abundantes são os mais abundantes:

• cálcio;
• flúor;
• fósforo;
• ferro de passar;
• potássio;
• zinco;
• sódio, etc.

As substâncias valiosas na carne do salmão coho são consideradas ácidos gordos saturados como o ómega-3.

Propriedades úteis do salmão coho

Benefícios gerais

As principais propriedades benéficas do "peixe branco" estão listadas abaixo:

• normaliza o trabalho do CNS;
• activa o cérebro;
• previne o desenvolvimento do cancro;
• fortalece os vasos sanguíneos;
• normaliza a hemoglobina;
• reduz o risco de AVC e ataques cardíacos;
• reforça a imunidade;
• reforça o esmalte dos dentes;
• normaliza a função tiroideia;
• tem um efeito positivo sobre a visão;
• promove o desenvolvimento e fortalece o tecido ósseo e muscular, etc.

Importante! A carne do salmão coho contém um potente antioxidante - astaxantina, que elimina a presença de metais pesados e radionuclídeos, o que impede o desenvolvimento do cancro.

Para mulheres

O peixe está cheio de nutrientes que são essenciais para as mulheres. O consumo regular de salmão prateado pode melhorar a estrutura do cabelo, fortalecer as unhas e refrescar a pele. A carne de peixe ajuda a normalizar o sistema nervoso, activa os processos metabólicos no corpo, melhora o sono.

Para homens

Os homens também beneficiarão do salmão prateado. Graças à composição do peixe:

• fortalece músculos e tecido ósseo;
• aumenta a capacidade de trabalho;
• os riscos de doenças cardiovasculares são reduzidos;
• Aumenta as funções de defesa do corpo, etc.

Durante a gravidez

A carne dietética é recomendada para mulheres grávidas com moderação. Tal como acontece com outros alimentos, não deve ser abusado. O "peixe branco" tem tudo o que precisa para o desenvolvimento e crescimento normal do feto.

A carne ajuda as mulheres a recuperar após o nascimento do bebé. Fortalece o sistema nervoso, reduz a fadiga, e normaliza o sono.

Ao amamentar

As mulheres que estão a amamentar devem ser particularmente cuidadosas com o salmão prateado de modo a não causar alergias no bebé. Uma pequena quantidade da carne pode ser consumida no início, e a reacção do bebé pode ser monitorizada. Se tudo estiver bem, a carne pode ser incluída na dieta do seu filho.

O salmão azedo promove o desenvolvimento adequado dos ossos e músculos e fortalece os ossos. Graças às vitaminas e oligoelementos da carne, o seu bebé terá um desenvolvimento mental normal. O complexo vitamínico irá assegurar que o bebé tenha dentes e cabelo fortes.

E a própria mulher necessita de recuperação após o nascimento, pelo que o consumo de salmão prateado irá ajudar neste aspecto.

Para crianças

"Os peixes do Norte podem ser dados em segurança às crianças sem medo de serem asfixiados nas espinhas. Praticamente não há espinhas no salmão coho, pelo que cozinhar o lombo não só será saboroso para o seu filho, como também benéfico para o seu desenvolvimento.

Devido à sua composição, a carne de salmão coho é conhecida por

• melhora a memória e o desempenho mental;
• fortalece ossos, unhas, dentes, cabelo;
• impulsiona o sistema imunitário;
• ajuda a melhorar e a preservar a visão;
• Ajuda a normalizar os processos metabólicos no corpo, etc.

Para perda de peso

Como a carne de salmão prateado é um alimento dietético, é recomendada para pessoas com excesso de peso e em dietas. O peixe praticamente não tem hidratos de carbono e pouca gordura, por isso não há necessidade de se preocupar em estar com excesso de peso. Os pratos de peixe de salmão prateado não podem ser chamados de calorias. São incluídos por nutricionistas na dieta durante uma dieta sem carboidratos. Irá satisfazer o sentimento de fome e evitar que uma pessoa ganhe quilos desnecessários.

Em caso de gota.

Nesta doença, é necessário obter uma consulta médica antes de introduzir o salmão coho na dieta. A carne não pode ser chamada muito gorda, mas existe ainda a preocupação de que tal peixe, apesar das suas qualidades benéficas, venha a afectar negativamente a saúde do doente.

Se decidir utilizar ocasionalmente o "peixe do norte", este deve ser tomado de forma cozida ou vaporizada. Nada de carne salgada ou frita!

Para gastrite

Para condições como a gastrite, é melhor evitar o peixe ou cozinhar carne cozida ao vapor, tomando pequenas quantidades. Em qualquer caso, deve ser consultado um especialista.

Danos e contra-indicações

Se o peixe for consumido em quantidades moderadas, então não causará qualquer dano. A partir daí, só será bom. Apesar disso, porém, há pessoas que estão doentes e que devem evitar comer salmão prateado ou limitar a quantidade do mesmo.

Contra-indicações:

• Hipersensibilidade às proteínas de peixe ou frutos do mar;
• reacções alérgicas;
• gastrite e úlceras;
• doenças hepáticas e renais;
• hepatite.

Como escolher e armazenar

Para que o peixe seja saboroso e benéfico para o corpo, deve ser correctamente escolhido quando o compra. Se conhece os critérios que tem de seguir, nunca poderá correr mal.

1. O peixe fresco tem sempre escamas brilhantes. A pele deve caber bem à volta da carne. Não deve haver quaisquer manchas, danos ou contusões na pele.
2. A carcaça pode estar ligeiramente húmida mas não grudar nas mãos.
3. Se possível, olhe para os olhos. Se estiverem nublados, os peixes devem ser devolvidos ao mar.
4. Se escolher bifes, veja como são armazenados. O armazenamento e exposição normal nas lojas deve ser em gelo.
5. Aplicar pressão na carcaça e olhar para o resultado. Se a forma for rapidamente restaurada ao pressionar, não há problema, se sobrar uma covinha - o peixe não é fresco.

Armazenar peixe salgado no frigorífico durante não mais do que uma semana. Para um armazenamento mais prolongado, a carcaça deve ser congelada. Para isso, o peixe é limpo, envolto em película aderente e colocado no congelador.

Como descascar e esfolar um salmão coho

As carcaças inteiras de salmão coho custam muito menos na loja, por isso deve aprender a vesti-las você mesmo em casa. O processo é um processo passo a passo.

1. Se o peixe estiver congelado, descongela-o.
2. Fazer uma incisão na barriga e remover as vísceras.
3. Retirar as barbatanas de modo a não cortar as mãos ao limpar a balança.
4. Pegar numa faca especial e começar a raspar as escamas de peixe da cauda. Faça isto com um ralador comum. Se as escamas estiverem apertadas na pele, pode colocar a carcaça em água a ferver durante alguns segundos.
5. Cortar a cabeça. Pode ser utilizado para cozinhar caldo, por isso certifique-se de remover as guelras.
6. Lavar a carcaça e cortá-la em pedaços, se necessário.
7. Para filetes, remover os ossos com pinça; cortar a carne suavemente com uma faca afiada.

Como cozinhar um salmão coho saboroso: Receitas

No forno

Faremos peixe com um molho de natas. Mesmo as donas de casa que nunca cozinharam uma tal receita podem dominá-la. A carne revela-se particularmente tenra e saborosa. Pode modificar a receita de acordo com as suas preferências. Por exemplo, não utilizar especiarias ou adicionar mais ervas.

Vai precisar:

• carne de salmão coho - 1,5 kg;
• creme duplo, não inferior a 20% - 250 ml;
• cebola - 2 pcs;
• sal - 1 colher de chá;
• Queijo de pão - 130 g;
• Pimenta moída (preta) - 0,5 tsp.

Preparação:

1. Limpar a carcaça da balança, livrar-se das tripas, lavar e secar com toalhas de papel ou uma toalha.
2. Cortar o peixe em pedaços. Tamanho médio (1,7 cm). Sal e pimenta. Época, se necessário.
3. Descascar as cebolas e cortá-las em pequenas meias argolas.
4. Pegar num molde, untá-lo ligeiramente e colocar a cebola picada no fundo.
5. Espalhar as fatias salgadas de salmão coho sobre o mesmo.
6. Deitar o creme por cima.
7. Aquecer o forno a 180°C e cozer durante cerca de 20 minutos.

Nesta receita há duas formas de cozinhar: em papel de alumínio e sem papel de alumínio. Se quiser peças estaladiças, cozinhe a descoberto. Se quiser preservar o molho, cubra o formulário com folha em cima.

Ralar o queijo num ralador com dentes grossos e polvilhar sobre o prato cozinhado. Em seguida, colocá-lo no forno por mais 5 minutos, retirando a folha de alumínio (se houver).

O salmão assado de prata pode ser servido como um prato separado, guarnecido com ervas previamente, ou pode combiná-lo com um acompanhamento.

Bifes em papel de alumínio
Esta receita é adequada para bifes comprados na loja.

Vamos precisar:

• bifes - 6 pcs;
• Verdes - 40 gr;
• alhos-porós - 1 pc;
• tomates - 3 pcs;
• Azeite - conforme necessário;
• sal - a gosto;
• especiarias - se necessário.

Preparação:

1. Descascar os tomates da sua pele. Para um descasque rápido, mergulhar os legumes em água a ferver durante 5 segundos. Deixá-los arrefecer e remover a pele. Cortar a carne restante em anéis.
2. Enxaguar e cortar grosseiramente as ervas.
3. Lavar os alhos franceses, descascá-los, cortar o caule com uma faca afiada primeiro longitudinalmente e depois transversalmente para fazer anéis de cebola.
4. Esfregar o bife descongelado com sal e especiarias e deixar na cozinha durante 10 minutos.
5. A partir da folha, fazer 6 quadrados ou rectângulos iguais para embrulhar o bife. É melhor embrulhar o peixe em várias camadas para que o sumo não se esgote durante a cozedura. Escovar a superfície da folha onde a carne deve ser colocada com óleo.
6. Tirar os pedaços de peixe, escovar o sal e colocá-los separadamente no papel de alumínio. Colocar cebola picada e tomate em cima de cada peça. Polvilhar verduras por cima.
7. Envolver a carne em várias camadas. Não pressionar com força, pois o vapor deve circular no interior.
8. Pré-aquecer o forno a 180°C e enviar o salmão coho para assar. O tempo de cozedura é de 20 minutos.

Tudo feito. Tirar a folha de alumínio, colocar os bifes num prato, decorar e servir quente com o molho em que o peixe foi cozinhado.

Na frigideira

Pode-se fazer bifes incríveis numa frigideira. A receita é bastante simples. Para poupar tempo, tente comprar bifes pré-cozinhados congelados ou refrigerados na loja.

Para preparar os bifes, será necessário:

• Carne de peixe - 0,5 kg;
• azeite ou óleo de girassol - 6 colheres de sopa;
• limão - metade;
• sal - uma pitada;
• pimenta moída (preta) - a gosto.

Preparação:

1. Descongelar a carcaça, limpá-la das escamas, livrar-se das entranhas, lavar e secar com toalhas de papel ou toalha.
2. Cortar a carne em fatias de 2 cm de espessura.
3. Espremer sumo de limão em óleo, sal e pimenta. Escovar todos os lados dos bifes com o molho preparado.
4. Verter o óleo para uma frigideira e colocar na lareira. Depois deitar os bifes no óleo quente e fritar. Ajustar o calor para médio e controlar o tempo, de modo a não cozer em demasia a carne. Caso contrário, ficará seco e deve ser suculento no interior.

Servir o peixe com arroz e verduras. Embora os bifes sejam normalmente cozinhados numa grelha, o salmão coho é igualmente bom numa frigideira.

No multicooker

A receita é bastante simples. Para cozinhar, precisamos:

• carne de peixe - 500 gr;
• creme azedo - 2 colheres de sopa;
• cebola - 1 pc;
• queijo duro - 80 gr;
• maionese - 2 colheres de sopa;
• sal - um par de pitadas;
• especiarias de peixe - uma pitada;
• pimenta moída (preta) - uma pitada;
• ervas (salsa, endro, etc.) - um molho.

Preparação:

1. Limpar o peixe, retirar as tripas, lavar e secar com toalhas de papel ou uma toalha.
2. Cortar a carcaça de peixe em pedaços não superiores a 3 cm de espessura.
3. Sal e pimenta, se necessário, apimentar e colocar no fundo da panela.
4. Descascar a cebola e cortar em meias argolas. Colocar em cima do salmão coho. Polvilhar alguns temperos ou ervas secas em cima.
5. Misturar maionese e natas azedas, adicionar queijo ralado e um pouco de água. Misture tudo.
6. Verter o molho preparado sobre o "peixe do norte". Certifique-se de que todas as peças estão imersas no líquido.
7. Fechar a tampa, ligar o multicooker e cozinhar durante cerca de 20 minutos. Observar a temperatura. Deve ser fixado a 90°C.

A carne é muito tenra, e o mais importante - conserva todas as qualidades úteis.

Sobre a grelha

A preparação de carne ao ar livre é sempre um prazer. Vamos conhecer a receita de salmão coho grelhado.

Vamos precisar:

• carne de peixe - 2 kg;
• limão - 2 pcs;
• 4 pimentas;
• sumo de laranja - meio copo:
• molho de soja - meia chávena;
• cebola - 5 pcs;
• raiz de gengibre - 1 pc;
• sal - se necessário;
• pimenta - como desejado.

Preparação:

1. Descascar peixe, lavar e cortar em pedaços médios a grosseiros.
2. Ralar a raiz de gengibre com dentes grosseiros e misturar com molho de soja. Acrescentar sumo de limão. Temporada com pimenta, se necessário. Não adicionar sal ao molho, pois o molho de soja é salgado por si só. Se não houver sumo ou molho suficiente, é possível aumentar a quantidade de ingredientes.
3. Colocar os pedaços de peixe numa tigela separada e verter a marinada preparada sobre eles. Mexer bem e deixar no frigorífico durante 3 horas para infundir. Todas as peças devem ser mergulhadas na marinada.
4. Preparar os legumes: lavar a cebola, descascar e cortar em anéis. Lavar os pimentos, retirar os núcleos e cortar em pedaços grandes. Misturar os legumes, salgá-los ligeiramente e polvilhar com o sumo dos limões espremidos.
5. Quando o tempo acabar, pegue no peixe e coloque-o num espeto. Colocar anéis de cebola e fatias de pimenta entre as peças.
6. Colocá-lo no churrasco e cozinhá-lo, virando-o regularmente para que a carne seja cozinhada de todos os lados.

Sobre a grelha

Esta forma de cozinhar permite ao salmão prateado revelar todos os seus encantos gustativos. Vamos precisar de uma grelha e de uma braseira.

Ingredientes:

• salmão coho - 1 carcaça;
• sal - a gosto;
• vinho (branco é melhor) - 400 ml;
• limão - 1 pc.

Pode substituir o vinho por cerveja.

Preparação:

1. Cortar a carcaça em bifes com não mais de 3 cm de espessura. Sal e pimenta a carne, se necessário.
2. Colocar as peças prontas numa grelha de dupla face e fritar em ambos os lados. O tempo de cozedura é de 10 minutos.
3. Enquanto se assa, deitar vinho sobre a carne.
4. Polvilhar os bifes acabados com sumo de limão.

Servir os bifes com vegetais, que também podem ser cozidos previamente.

O que cozinhar com salmão prateado: Receitas

Sopa de peixe

Para preparar uma sopa de peixe saborosa, vai precisar:

• carne de peixe - 350 gr;
• cenoura - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• batatas - 5 pcs;
• óleo para fritar - 2 colheres de sopa;
• salsa - 1 molho;
• sal - 2 colheres de chá;
• pimenta - 5 ervilhas;
• água - 2 l.

Preparação:

1. Limpar o peixe, lavar, secar com toalhas de papel ou uma toalha.
2. Corte em peças de lombo de vaca. Guardar a espinha dorsal para o caldo.
3. Verter água para uma panela, colocar uma espinha dorsal de salmão prateado e cozinhar durante 15 minutos.
4. Cortar o lombo de vaca em pedaços.
5. Descascar batatas, lavar e cortar em cubos.
6. Descascar cenouras, lavá-las e ralar num ralador com dentes grosseiros.
7. Descascar a cebola, lavá-la e cortá-la finamente.
8. Verter óleo numa frigideira e fritar os legumes até ficarem macios.
9. Quando o tempo tiver passado, desnaturalizar o caldo e esticá-lo. Separar os pedaços de carne da espinha dorsal.
10. Colocar o caldo drenado de volta ao lume. Assim que a água ferver, verter cubos de batata para dentro dela. Continuar a ferver.
11. Assim que a água com batatas entrar em ebulição, salgar, adicionar pimentos e filetes de peixe.
12. Em 5 minutos antes da prontidão adicionar legumes fritos ao caldo e continuar o processo por mais 4-5 minutos.
13. Lavar as verduras e cortá-las finamente.
14. Na sopa de peixe quase cozinhada adicionar um bom pedaço de manteiga.
15. Cortar pedaços de espinha e enviar para o caldo de carne.
16. Polvilhar a sopa de peixe com ervas aromáticas e fervê-la durante alguns minutos.

Esta sopa perfumada de peixe está pronta; pode convidar a família para jantar. Desfrute de salmão coho tenro, faça os seus entes queridos felizes.

Sopa

Para preparar esta sopa delicada de que vai precisar:

• carne de peixe - 300 gr;
• leite - 1 l;
• água - 1 l;
• alho - 2 dentes;
• batatas - 350 gr;
• pinhões - uma mão-cheia;
• sal - a gosto;
• ervas - molho;
• pimenta - se desejado.

Preparação:

1. Verter água para uma panela e deixar ferver.
2. Descascar as batatas e cortá-las em pequenos cubos. Adicioná-los à água a ferver. Fervê-los até estarem meio prontos.
3. Limpar o peixe, lavá-lo e cortá-lo em pequenos pedaços.
4. Verter leite em água a ferver e mexer bem. Adicionar pedaços de peixe.
5. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
6. Descascar e fritar os amendoins.
7. Cortar finamente o alho.
8. Enxaguar e cortar finamente as ervas aromáticas.
9. Assim que a sopa estiver pronta, adicionar ali alho picado, verduras e pinhões assados.
10. Apagar o fogo, cobrir a panela e deixar repousar durante 5 minutos.

Pode agora servir. Bon appetit!

Costeletas

A receita de costeletas sopradas será saborosa para crianças, mulheres lactantes, idosos, e mulheres grávidas. Para uma pessoa saudável, uma tal iguaria pode ser preparada diariamente. A característica especial destas costeletas é que continuam a ser saborosas mesmo quando frias. Pode fazê-los em stock e levá-los consigo para o trabalho como almoço.

Vai precisar:

• carne de peixe - 1,4 kg;
• cebola - 2 pcs;
• ovo de galinha - 2 pcs;
• maionese - 4 colheres de sopa;
• queijo duro - 90 gr;
• amido - 4 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de chá;
• girassol ou azeite de oliva - 140 g;
• especiarias para peixe - se necessário.

Preparação:

1. Cortar a carcaça preparada e descongelada em peças de lombo de vaca e cortar finamente a carne.
2. Descascar a cebola e ralá-la com um ralador de dentes grosseiros. Acrescentar à carne picada e misturar.
3. Acrescentar a maionese e amassar a poção. Deixar no frigorífico durante 60 minutos para infundir.
4. Quando o tempo acabar, tire-o do frigorífico, bata os ovos no recheio e apimente-o se necessário.
5. Raspar finamente o queijo e adicionar ao recheio. Misturar tudo, sal e pimenta, se necessário.
6. Para "engrossar" um pouco a massa, vamos introduzir o amido. Agitar tudo de novo. A mistura de peixe deve ser espessa.
7. Tirar uma frigideira, verter o óleo e aquecê-lo.
8. Colher a carne picada na frigideira oleada e fritar de ambos os lados até ficar estaladiça.

Servir as costeletas com os legumes. Não preparar a poção com antecedência. Deve estar fresco antes de ser fritado, e o produto congelado perderá algumas das suas qualidades de sabor únicas.

Como salgar salmão coho em casa

Muitas pessoas gostam de salgar peixe. Aqui está como fazê-lo com salmão prateado.

Precisamos:

• carne de peixe - 1 kg;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• azeite ou óleo de girassol, 1 colher de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• pimenta moída (preta) - a gosto.

Preparação:

1. Descascar peixe a partir de espinhas. Lavar e secar com toalhas de papel ou uma toalha.
2. Preparar a mistura de salga: misturar açúcar, sal e pimenta. Colocar parte da mistura no fundo do prato a ser salgado. É melhor utilizar um recipiente de vidro.
3. Colocar o salmão coho sobre a mistura. Colocar o peixe de modo a que a pele fique no fundo.
4. Polvilhar o resto da mistura em cima do peixe e regar com óleo.
5. Cobrir o recipiente com película aderente e deixar durante 24 horas no frigorífico.
6. No final do tempo, retirar o "peixe do norte", remover o sal e embrulhar novamente a película aderente.
7. O salmão coho salgado deve ser armazenado no frigorífico. O período de armazenamento - não mais do que uma semana.

Muitas pessoas gostam de peixe vermelho salgado, mas não se deve esquecer as contra-indicações e o prazo de validade. Não ponha a sua saúde e a saúde dos seus entes queridos em perigo. O salmão coho auto-salgado é considerado uma iguaria, mas não se deve prepará-lo para utilização futura. Se tiver de ter salmão coho salgado para uma sanduíche urgente ou qualquer outra utilização, pode prepará-lo em meia hora. Cortar o peixe em fatias de meio centímetro de espessura, salgar ambos os lados e deixá-lo na cozinha (sem refrigeração) durante 30 minutos. Durante este tempo, o peixe teve tempo para apanhar o sal e é seguro para comer.

Algumas dicas para cozinhar peixe

1. Descongelar o peixe no frigorífico antes de cozinhar. Não descongelar na água.
2. Descascar cuidadosamente as escamas ao cortar a carcaça. São pequenos e podem ferir o lombo de vaca.
3. É melhor livrar-se das vísceras antes de escaldar para que a vesícula biliar não rebente ao limpar a pele.
4. Certificar-se de cortar as guelras ao fazer o caldo da cabeça do peixe. Se a cabeça for cozida com as guelras, o caldo será amargo.
5. O salmão coho pode ser cozinhado inteiro ou em pedaços. Se estiver a cozinhar bifes ou lombo de vaca, verifique se a carne tem ossos. Não há espinhas pequenas no salmão coho, mas podem ocorrer espinhas grandes.
6. Não marinar o peixe durante muito tempo. O salmão de prata tem carne tenra e absorve rapidamente a marinada. O processo não deve demorar mais de 15 minutos, caso contrário as especiarias podem facilmente sobrepor-se ao incrível sabor da carne de salmão coho e o peixe não terá um sabor tão bom.
7. O batedor ou folha de alumínio pode ser utilizado para carne suculenta.

Consegue comer salmão coho cru?

O salmão de prata é um predador. Por isso, come não só alimentos vegetais, mas também não desdenha pequenos alevins, caviar de outros representantes marinhos, come insectos, crustáceos, lulas e plâncton.

Se o peixe tiver sido capturado e imediatamente sujeito a congelação, pode fazer estroganina a partir dele e comê-lo cru, pré-preparar camadas finas de salmão prateado com sumo de limão e polvilhar com sal.

Os japoneses, por exemplo, preferem comer salmão coho fresco e comê-lo cru. Mas nós, que não estamos habituados a tais pratos, não devemos correr riscos e experimentar. Pode tentar fazer estroganina a partir de "peixe do norte" congelado e ver se gosta ou não deste lanche. É também uma boa ideia verificar a prontidão do seu corpo para aceitar comida crua.

Lembre-se que o salmão prateado, embora seja um peixe de água salgada, é um predador e come tudo o que se encontra no seu caminho. Portanto, há um risco de envenenamento se comer salmão coho cru. Se, no entanto, foi criado numa quinta e cuidado, pode-se experimentar o stroganoff de salmão prateado.

Factos interessantes

1. A desova dos "peixes do norte" começa em Outubro e continua até Março. Durante este período, o peixe muda drasticamente de cor. Do salmão prateado ao peixe de cor de sangue.
2. Apesar do facto de, durante a época de desova, o salmão prateado se deslocar para rios próximos, os juvenis nascidos mudam-se deliberadamente para os mares e oceanos, onde atingem a maturidade. Só quando estiverem fartos de pescar é que podem regressar à sua "pátria".
3. Depois de chocarem os ovos, morrem.
4. O salmão coho só pode ser apanhado por corrico com uma vara ou vara giratória. A fim de capturar peixe valioso e raro, é necessário obter uma autorização ou licença das autoridades competentes.

Agora já sabe tudo sobre o salmão prateado. O peixe é muito saudável e saboroso, por isso não há necessidade de se negar o prazer. Tente cozinhar esta iguaria em casa e faça os seus entes queridos felizes. Verá que certamente apreciarão o seu trabalho e lhe ficarão gratos.

Foto de salmão coho