Limonella fish: propriedades úteis e receitas para cozinhar

Falar sobre os benefícios dos peixes e mariscos marinhos para o corpo humano provavelmente não é necessário. Trata-se de produtos realmente deliciosos, que contêm muitas substâncias úteis, oligoelementos, vitaminas. No entanto, nem todas as pessoas já ouviram falar de peixes como o limonema. Talvez seja por isso que não é muito procurado. Mas é tempo de preencher esta lacuna.

Lemonella: que tipo de peixe, como são e onde vivem

A limonela ou limonela é um membro da família do bacalhau da família moray. É um parente próximo do bacalhau, embora um pouco diferente. Para a variedade da mesa de casa e para adicionar produtos saborosos e saudáveis à dieta, é aconselhável experimentar a lemonela de cozinha. Tem uma textura suave e carne branca com quase nenhum osso pequeno. Isto torna o peixe fácil de manusear e fácil de cozinhar. Por esta razão, a carne tenra e dietética pode ser introduzida com segurança na dieta das crianças pequenas.

Como é que se parece

O peixe tem um corpo longo, algo comprimido nos lados, de tonalidade castanha com um molde prateado nos lados e na barriga. Em média, o tamanho de uma limonella é de 40-50 cm. Contudo, há alguns que não são maiores do que 20 cm. e outros que são maiores do que 70 cm. O tamanho não afecta a utilidade ou os danos do peixe. A cabeça do limonema é curta, com dois grandes olhos que se estendem para além do corpo aerodinâmico.

O limão é diferenciado de bacalhau e a estrutura dos seus órgãos internos. Na parte da frente da bexiga natatória estão dois crescimentos anteriores. Entre eles e os canais auditivos há uma ligação, indicando a capacidade dos peixes de produzir som.

Onde é que vive?

O habitat da limonela estende-se às águas do norte do Oceano Pacífico, áreas pertencentes ao Japão. Todo o caminho até à costa do Alasca. Encontra-se também nas ilhas Kuril e Kamchatka. Durante o Inverno e o Verão, a limonela percorre distâncias bastante longas. Mas só o faz durante a época. Depois permanece no seu lugar escolhido. Na Rússia, a limonela é apanhada em pequeno número, limitado. A captura, na maioria das vezes, é incidental.

O que é que come?

Curiosamente, pouco se sabe sobre a dieta da limonella. À medida que envelhece, afunda-se mais perto do fundo do mar. Contudo, mesmo quando o peixe está à superfície, os cientistas não foram capazes de descobrir o que constitui exactamente a base da sua dieta. Muito provavelmente, é constituído por pequenos crustáceos e moluscos.

Reprodução e estatuto das espécies

Em meados do Inverno, a limonela começa a desovar, principalmente ao largo da costa do Japão, quando uma fêmea pode produzir até meio milhão de ovos. Uma vez chocados, os alevins crescem durante até um ano e meio. Depois disso, juntam-se aos seus companheiros. Aos 5 anos de idade, já estão sexualmente maduros.

Composição e calorias

Se falarmos das qualidades culinárias da limonela, trata-se de um produto dietético. Quase não contém hidratos de carbono ou gorduras, permitindo a sua inclusão na dieta das pessoas magras. Há 0 g de hidratos de carbono, 1 g de gordura e quase 17 g de proteínas em 100 gr. O conteúdo calórico é de 79 kcal.

O peixe também contém (por 100g de produto):

Vitaminas:

• B1, tiamina - 0,11 mg;
• B2, riboflavina - 0,11 mg;
• B4, colina - 65 mg;
• B5, pantoténico - 0,237 mg;
• B6, piridoxina - 0,1 mg;
• B9, folato - 4,9 µg;
• B12, cobalamina - 1,63 µg;
• C, ascórbico - 0,5 mg;
• D, calciferol - 0,2 µg;
• E, alfa tocoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacina - 1,3 mg.

Macronutrientes:

• Potássio - 420 mg;
• Cálcio - 40 mg;
• Magnésio - 55 mg;
• Sódio - 40 mg;
• Enxofre, 170 mg;
• Fósforo 240 mg;
• Cloro - 165 mg.

Micronutrientes:

• Ferro de engomar - 0,8 mg;
• Iodo - 150 mg;
• Cobalto - 15 mg;
• Manganês - 0,11 mg;
• Cobre - 130 µg;
• Molibdénio - 4 µg;
• Níquel - 7 µg;
• Selénio - 15,9 µg;
• Flúor - 700 µg;
• Crómio - 55 µg;
• Zinco, 1,12 µg.

Ácidos monoinsaturados e polinsaturados:

• Oleic (omega-9) - 0,08 g;
• Ácidos gordos ómega-3 - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Como é útil a carne da limonela?

A carne de bacalhau é perfeitamente assimilada pelo organismo, permitindo a sua inclusão na dieta das crianças, dos idosos, daqueles que sofrem de doenças gastrointestinais. Graças à presença de vitamina E, o limão é um bom antioxidante que pode prevenir o envelhecimento prematuro. As vitaminas B ajudam a reduzir os níveis de colesterol e permitem que as substâncias úteis sejam melhor absorvidas pelo organismo. A carne de limonela também aumenta os níveis de ferro no sangue, o que é uma profilaxia contra a anemia.

A vitamina PP regula o colesterol, impedindo-o de subir, e tem um efeito benéfico sobre o metabolismo. Também é bom para o desempenho mental, pois aumenta a circulação sanguínea nas células cerebrais. A vitamina PP, por outro lado, reduz a coagulação do sangue.

A protecção das células humanas contra substâncias nocivas e toxinas é importante. E, os micro e macronutrientes encontrados na limonela fazem um excelente trabalho com isto. Também fortalecem os ossos e músculos, tornam-no resistente, forte, fornecem oxigénio aos órgãos internos. E também melhorar o equilíbrio hormonal geral, que é importante durante o stress, a gravidez, o aleitamento materno.

Os benefícios do caviar de limonella

Não só a carne da limonela é útil para o corpo humano, mas também o seu caviar. Devido à presença de um grande número de minerais e vitaminas, o caviar

• aumenta o tónus geral do corpo;
• melhora o sistema imunitário;
• tem um efeito benéfico sobre a visão;
• fortalece o tecido ósseo;
• normaliza a circulação sanguínea;
• reduz o risco de trombose.

O caviar salgado pode servir como um excelente remédio para a prevenção da arteriosclerose. Pode também ajudar na produção de colagénio, que torna a pele aveludada e macia, o que é muito importante para as mulheres.

Dica! O caviar faz um óptimo molho de sanduíche ou cobertura para tarteletes! Também pode ser utilizada para decorar a mesa de férias.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Dificilmente se pode esperar qualquer dano particular do consumo de limonella. A excepção é uma intolerância individual ao produto. Não causa intoxicação do corpo, é hipoalergénico. Por conseguinte, é recomendado para quem sofre de alergias. No entanto, para evitar prejudicar o organismo, é necessário observar o tempo de cozedura recomendado.

Como seleccionar e armazenar

A fim de beneficiar verdadeiramente o corpo e desfrutar do seu sabor inigualável, vale a pena seleccionar correctamente a erva-limão. Ao comprá-lo, preste atenção aos seguintes pontos:

1. É melhor comprar peixe com a cabeça e procurar olhos convexos e de cor clara. O "dizer" nublado e seco de armazenamento impróprio e falta de frescura.
2. O corpo do peixe deve ser liso e húmido; uma superfície seca é um mau sinal.
3. O muco no peixe é inaceitável - isto indica a deterioração do produto, bem como a presença de manchas estrangeiras.
4. A frescura da carcaça pode ser verificada pressionando a superfície com um dedo - se estiver fresca, o bojo regressará rapidamente à sua posição original. Um peixe velho terá definitivamente uma impressão digital.

A presença de gelo numa embalagem de peixe indica descongelação e congelação repetidas. É melhor deitar fora um produto deste tipo! Se cozinhada, a limonela transformar-se-á numa massa pastosa e é pouco provável que tenha um sabor delicioso.

Armazenar o peixe no frigorífico ou congelador.

Onde comprar e quanto é que custa?

O custo do peixe fresco é baixo, e comparável em preço ao do bacalhau (200-250 p. por kg.). Portanto, pessoas de todos os níveis de rendimento podem incluir com segurança este produto saudável no seu menu habitual. Pode comprar limão no mercado alimentar, em locais próximos das águas do Pacífico. Isto é no que diz respeito ao peixe fresco. As carcaças ou filetes congelados estão disponíveis em muitos grandes supermercados em todo o país.

Como cozinhar bem o peixe limonella: Receitas

A Limonella pode ser cozinhada de várias maneiras, utilizando o forno, o multicooker e até uma frigideira convencional. É quase impossível estragá-lo. Mas pode ser tornado ainda mais saudável. Ao limpar o peixe, certifique-se de remover a película negra, que dá à carne um sabor amargo - esta é a única regra que deve ser respeitada ao cozinhar. A limonela é fácil de limpar porque se caracteriza por pequenas escamas, que são muito pequenas na superfície. Isto é característico de todos os peixes de bacalhau. Os filetes podem ser facilmente extraídos da limonela, o que tornará o prato acabado ainda mais requintado.

Advertência. A limonela é um peixe magro e não é adequado para os primeiros pratos. Não faz um caldo muito rico!

No forno

O peixe no forno com vegetais revela-se muito saboroso e apetitoso.

Ingredientes:

• uma carcaça de peixe;
• cenoura;
• cebola;
• médio tomate ou duas colheres de sopa de ketchup de tomate;
• um pouco de óleo vegetal
• folha de louro - 3 peças;
• especiarias, pimenta preta moída, sal.

Limpar o peixe, remover as suas barbatanas, estripá-lo e lavá-lo cuidadosamente. Separar em várias peças grandes. Sal e pimenta, enrole-as em especiarias. Mas também não exagere com especiarias! Ralar a cebola e a cenoura e fritar até ficar mole. Colocar os bifes de peixe num tabuleiro coberto com papel de alumínio. Colocar uma folha de louro e os legumes fritos em cada peça. Colocar o tomate fatiado ou ketchup em cima. Cobrir com folha de alumínio e colocar no forno durante 40 minutos a 180 graus.

Retirar a folha de alumínio 10 minutos antes do prato estar pronto, se quiser uma crosta saborosa. Polvilhar endro fresco e salsa em cima do peixe cozinhado. Também se pode assar limonema numa manga especial.

Pan frito

Pan frito é um género culinário clássico quando se trata de cozinhar qualquer peixe.

Ingredientes:

• uma carcaça de peixe;
• 2 ovos de galinha;
• alguma farinha de trigo;
• óleo de cozinha;
• especiarias, sal.

Limpar o peixe, estripá-lo e cortar as suas barbatanas. Enxaguar bem e cortar em pequenos pedaços. Sal, pimenta e polvilhar com especiarias. Bater as ovas numa tigela e colocar pedaços de peixe dentro dela. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos. Numa tigela separada, preparar a farinha da poção e revestir o peixe nela contido. Fritar em óleo quente até ficar castanho.

Cuidado. A limonela congelada deve ser descongelada de forma completamente natural antes de ser cozinhada. Isto é melhor feito no frigorífico e depois deixar o peixe a descansar à temperatura ambiente durante uma hora!

No multicooker

O multicooker é um ajudante de cozinha moderno indispensável para todas as donas de casa. Ajudará a preparar e a preparar peixes maravilhosos, que pode tratar mesmo com a perda de peso.

Ingredientes:

• uma limonela;
• limão;
• pacote fresco dill;
• copo de água.

Para obter um prato para se livrar do excesso de peso, é melhor vaporizar o peixe. Os multicoqueiros têm uma tigela especial para fumegar. A água é derramada no fundo e os talos de endro são colocados na tigela vaporizada. O peixe preparado é cortado em porções, sal, pimenta e especiarias são adicionados. Verter sumo de limão acabado de espremer sobre ele. Deixar o peixe a marinar durante 10 minutos. Colocar os pedaços de peixe em cima do endro na panela do multicooker, fechar com a tampa colocada e colocar em "vapor". Apenas 15-20 minutos, e o prato saudável está pronto.

Para um almoço ou jantar completo no multicooker, pode colocar vegetais picados nos pedaços de peixe preparados. Tomates, cebolas, brócolos, cenouras raladas servirão. Isto enriquece adicionalmente o prato pronto com vitaminas e fibras.

Receita de costeleta de peixe

Costeletas de peixe suculentas e tenras são o prato favorito de muitos gourmets. Mas para que se deleite realmente com o seu excelente sabor, é necessário seguir a tecnologia e receita de cozedura correcta.

Ingredientes:

• 600-700 gramas de filetes de peixe;
• 50 ml. de leite;
• cebola;
• cenoura;
• pão ou pão de forma
• ovo;
• 150 gr. de manteiga;
• aneto;
• migalhas de pão;
• sal, pimenta, especiarias.

Embeber pão ou pãozinho em leite e sair durante 5 minutos. Moer o peixe juntamente com a cebola, as cenouras e o pão. Adicionar o ovo, sal, especiarias e puré de endro em manteiga. Amassar muito bem a carne picada e moldar em pequenas costeletas redondas. Fritar as almôndegas em óleo quente. O tempo de fritura é de 5 minutos, não mais. Caso contrário, as costeletas perderão a sua suculência e tornar-se-ão duras e secas.

Em vez de manteiga, pode-se moer a gordura fresca na picadora, o que torna as costeletas suculentas. É claro que este método não é adequado para homens que perdem peso mas sem o teor de gordura as costeletas de limonela ficarão secas.

Preste atenção! Se o moinho se desfizer e se tornar líquido, pode adicionar-lhe pequenos flocos de aveia. Esperar que eles inchem e tornem o enchimento mais espesso.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

As seguintes perguntas e respostas dar-lhe-ão uma melhor ideia do que é a limonela.

Qual é o sabor da limonella?

Sabe a bacalhau. Tem um sabor rico e brilhante e um aroma muito agradável quando bem cozinhado.

Gordo ou não?

É um peixe completamente magro, uma vez que não há gordura na sua composição. Portanto, pode ser combinado em segurança com vegetais assados, vegetais ou manteiga e até gordura de porco, adicionando-a à carne picada.

Há muitas espinhas no peixe?

Quase não há espinhas nos peixes - uma grande espinha vertebral é tudo. Não há ossos pequenos. Isto é muito conveniente para alimentar crianças pequenas e fazer filetes.

Factos interessantes

Factos interessantes:

1. Mesmo as pessoas que não gostam de peixe encontram o sabor da limonela brilhante e original.
2. À noite, espécimes pequenos e jovens podem ser vistos na própria superfície da água do Oceano Pacífico.
3. Mesmo as mulheres grávidas e mães lactantes são recomendadas a comer limonela.
4. Os médicos são claramente a favor do consumo deste bacalhau por pessoas que sofrem de diabetes, uma vez que não contém quaisquer hidratos de carbono que aumentem o nível de glicose no sangue.
5. Não se deve comer limonella na sua forma crua.
6. Não se deve comer peixe que tenha sido apanhado num corpo de água poluída de origem desconhecida.
7. Actualmente, este peixe é criado nos reservatórios de Voronezh e Krasnodar, bem como na Ucrânia.
8. Aos 2 e 3 anos de idade, alguns espécimes podem atingir um peso de 5 quilos.
9. Para obter um sabor invulgar e original do peixe, pode mariná-lo em molho de soja ou vinagre de vinho, ou adicionar vinho branco durante a cozedura.
10. Lemonema frito em massa, que pode ser feito com cerveja ou água mineral, é muito saboroso.

Foto de limonema