Burbot: fotografia, descrição, propriedades úteis e receitas

O Burbot é um peixe comercial popular da família do bacalhau. Esta espécie é a única representativa de bacalhau em água doce. É um peixe valioso para a indústria alimentar, que é incrivelmente útil para os seres humanos. O consumo regular do produto pode melhorar significativamente a saúde do organismo e trazer uma série de outros efeitos benéficos.

Burbot: que tipo de peixe, como são, e onde vivem

O burbot é um peixe que só vive no seu habitat natural no continente euro-asiático. Não se encontra noutros locais, embora seja cultivado artificialmente em pequenas quantidades. As populações de peixes mais disseminadas e abundantes encontram-se na Sibéria. O lota está também presente em grande número nos rios da Finlândia, dos países escandinavos, da China e de muitos rios asiáticos. No passado, este peixe também habitava corpos de água doce na Europa Ocidental, mas hoje em dia não se encontra lá. Os ambientalistas atribuem isto à deterioração de rios e lagos.

Este é o aspecto do peixe burbot:

1. Peso - até 30-35 kg.
2. O corpo é alongado, com um dorso arredondado, pode atingir um comprimento de 150 cm.
3. A cabeça é plana, arredondada, pode ser maior do que todo o corpo.
4. A sua boca é grande, com um lábio inferior saliente.
5. Os dentes são em forma de cerda, com antenas curtas no maxilar superior e uma no queixo.
6. A cor varia de acordo com a região e o habitat.
7. As cores mais comuns são o preto, cinzento-esverdeado e castanho.
8. Manchas arredondadas estão presentes no corpo e nas barbatanas.
9. O dorso tem duas barbatanas - longa e curta.
10. A barbatana anal ocupa toda a porção caudal.
11. As barbatanas laterais não são muito longas.
12. Os olhos são pequenos e escuros.

Na maioria das vezes, os pescadores pesam arararbot que pesa entre 5 e 7 kg. O peixe é também cultivado à escala industrial em condições artificiais. A captura é fornecida a fábricas de conservas, bem como a lojas e cadeias de venda a retalho para venda fresca ou congelada.

A diferença entre o arrobot e o peixe-gato

Muitas vezes pescadores inexperientes confundem o arrobot com o bagre. São dois peixes completamente diferentes, embora tenham algumas características em comum. Para aqueles que querem fazer a sua própria pesca ou ser capazes de saber a diferença ao comprar, é importante conhecer as diferenças. O arrobot é semelhante ao peixe-gato na medida em que também tem antenas, é uma espécie exclusivamente de água doce, e tem uma forma semelhante de corpo e cabeça. Mas o arrobot difere em alguns aspectos:

• tem uma característica chamada antena no queixo;
• os bigodes por cima do maxilar superior são 2 a 3 vezes mais curtos;
• comprimento do tronco - máximo 1,5-1,7 m, enquanto o peixe-gato pode crescer mais;
• O limite de peso também é menor;
• A pele do loto é muitas vezes mais clara e tem manchas.

O sabor também é diferente - o peixe gato é mais gordo, o seu filete tem cheiro e sabor a lodo. As suas características comportamentais são também diferentes. O burbot é um peixe activo que continua o seu modo de vida habitual, mesmo no Inverno. O peixe-gato só é maximamente activo no Verão, entre Maio e Junho. O resto do tempo ele passa em profundidade, afundando-se nas areias e no lodo, escondendo-se nos troncos e depressões, onde há pelo menos alguma criatura que ele pode usar como alimento.

Composição e calorias

A rica composição química deste peixe é a razão da sua popularidade. A presença de um grande número de nutrientes no lota é a base para as propriedades deste produto. É importante saber o que este produto contém. Isto ajudá-lo-á a decidir se o deve incluir na sua dieta ou substituí-lo por algum outro tipo de peixe. Os investigadores identificaram as seguintes substâncias valiosas no lota:

• Ferro, manganês, molibdénio, cobre, zinco e selénio;
• ácidos gordos insaturados e polinsaturados;
• esteróis (colesterol útil, que toma parte na divisão celular);
• retinol e vitamina E;
• fósforo, cálcio, potássio, enxofre, sódio, magnésio;
• cobalamina, folato, vitamina PP;
• ácido pantoténico;
• tiamina, piridoxina, riboflavina;
• aminoácidos.

Na sua composição, este peixe não é inferior a muitos preparados vitamínicos e minerais utilizados na terapia da deficiência de nutrientes. Mas o produto tem uma vantagem que o torna mais valioso do que os comprimidos - é totalmente absorvido pelo corpo e não tem efeitos secundários. O burbot tem um valor calorífico de 80 a 90 kcal, dependendo da sua idade e habitat. Quanto maior for o peixe, mais gordura contém, o que aumenta o seu valor nutritivo.

Propriedades úteis do burbot

Benefícios gerais

O Burbot é um alimento incrivelmente valioso, que pode apoiar o funcionamento de vários sistemas e órgãos. A composição rica deste peixe fornece propriedades úteis. Os médicos recomendam a inclusão do produto na sua dieta a absolutamente todas as pessoas que não têm contra-indicações, porque tem os seguintes efeitos preventivos e terapêuticos.

1. Proporciona uma sensação prolongada de saciedade, o que evita episódios de sobreaquecimento.
2. Contém proteínas, que são rápida e completamente absorvidas pelo corpo humano num curto período de tempo.
3. Contribui para uma regeneração rápida da energia e do tecido muscular após uma actividade física vigorosa.
4. Reduz significativamente o risco de AVC e enfarte do miocárdio, previne o bloqueio dos capilares pelo colesterol, é a melhor ferramenta para prevenir a trombose. Evita a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
   Globalmente, tem um efeito benéfico sobre a saúde do sistema cardiovascular.
5. Tem um efeito benéfico sobre a saúde do sistema nervoso central e autonómico, previne patologias neurológicas, estimula significativamente a actividade cerebral, melhora a memória, aumenta a concentração e contribui para o desenvolvimento do potencial intelectual.
6. Devido à presença de ácidos gordos, vitaminas B e compostos minerais, aumenta a resistência do organismo e ajuda-o a resistir a infecções.
7. Devido à abundância de ácidos gordos, o peixe é bom para os olhos e é utilizado em várias perturbações relacionadas com o funcionamento do aparelho visual.
8. Devido à alta concentração de minerais, este produto protege contra a osteoporose, artrite e geralmente ajuda a fortalecer o tecido ósseo e cartilagíneo.

Existem também benefícios específicos para a saúde deste peixe que são relevantes em certas condições fisiológicas. Podem também diferir de acordo com o sexo.

Para mulheres

O lota é particularmente valioso para a saúde das mulheres. O corpo do sexo justo está sujeito a um grande stress hormonal, e os compostos minerais deste produto ajudam a manter o equilíbrio. O consumo regular deste peixe oferece os seguintes benefícios às mulheres:

• normaliza o ciclo menstrual;
• previne distúrbios reprodutivos;
• protege contra o cancro dos seios e dos genitais;
• contribui para manter uma bela figura e magreza;
• Melhora a aparência da pele, do cabelo e das unhas.

As mulheres podem utilizar este peixe na sua dieta se não forem alérgicas a ele. Se não houver contra-indicações, pode comer burbot todos os dias e não se preocupar com a figura. É de baixa caloria, mas contém uma enorme quantidade de substâncias valiosas que impulsionam o metabolismo.

Para homens

Os homens também podem apreciar os benefícios deste peixe se o consumirem com regularidade. Estudos clínicos recentes provaram que os ácidos gordos do óleo de peixe são benéficos para a função reprodutora masculina. Aumentam a imunidade e assim protegem o sexo mais forte de infecções geniturinárias, prostatites e outros problemas de saúde associados a mecanismos de defesa enfraquecidos.

Contêm também gorduras e vitaminas que têm efeitos antioxidantes. Por isso, é útil como agente profiláctico que protege os órgãos internos de neoplasias malignas. A burbot pode ser utilizada na dieta dos homens e como fonte de proteínas de origem animal facilmente digeríveis. Este componente do produto é necessário para manter a função reprodutiva, afasta-se da impotência precoce e de outros problemas na esfera sexual.

Gravidez

Há apenas uma razão para evitar o arrobot durante a gravidez - uma reacção alérgica ao peixe. Noutros casos, este produto beneficiará apenas a mulher e o seu bebé. Contém compostos minerais que contribuem para o desenvolvimento adequado do esqueleto e reforçam os ossos do feto.

O peixe também tem ácido fólico e ferro - estes são componentes que suportam o nível correcto de hemoglobina. Devido a estes ingredientes, é possível evitar um problema comum, que se desenvolve frequentemente em mulheres grávidas - a anemia, com consequências negativas para o desenvolvimento do feto. A deficiência de hemoglobina leva ao facto de o fornecimento de oxigénio ao embrião ser prejudicado, e a hipoxia provoca várias malformações.

Os ácidos gordos ricos neste produto apoiam o sistema imunitário da mulher grávida e contribuem para o desenvolvimento normal do sistema nervoso da criança. Os minerais ajudam a manter os níveis hormonais normais e também protegem contra o aumento da irritabilidade, depressão e perturbações mentais. As mulheres grávidas que comem muito peixe enquanto carregam o seu bebé têm muitas vezes menos probabilidades de sofrer de depressão pós-parto e de recuperar mais rapidamente após a chegada do bebé.

Ao amamentar

Uma boa dieta é muito importante para uma mulher para assegurar uma boa lactação. Especialistas recomendam unanimemente que as mães lactantes incluam o peixe na sua dieta como fonte de gorduras saudáveis e proteínas de origem animal facilmente digeríveis. Mas estes não são todos os benefícios do burbot, que pode ser utilizado durante o período de amamentação.

O peixe é uma fonte de minerais valiosos que permitem à mulher evitar o esgotamento e ao mesmo tempo penetrar com leite no corpo do bebé, graças ao qual fortalece os ossos, promove o desenvolvimento dentário normal e apoia o sistema nervoso. Este produto pode ser utilizado quase imediatamente após o nascimento, mas é importante consultar o seu médico e certificar-se de que não existem contra-indicações.

Para crianças

Os bebés precisam de proteínas para o crescimento e cálcio para o desenvolvimento do esqueleto. Se estes componentes não estiverem suficientemente disponíveis na dieta, podem surgir vários problemas de saúde. A deficiência de cálcio faz com que as crianças sofram de problemas dentários, durmam mal, e fiquem inquietas. A deficiência de magnésio prejudica o desenvolvimento cognitivo, a memória e a concentração. Devido à deficiência de ácidos gordos, as crianças desenvolvem problemas imunitários, apanham frequentemente constipações e sofrem de doenças infecciosas.

O peixe Nalim é uma fonte de todos os ingredientes acima mencionados, pelo que os seus benefícios para o corpo da criança são óbvios. O único inconveniente é a presença de um grande número de ossos. Mas este problema pode ser resolvido de duas maneiras. Primeiro, cozinhar o peixe para que as espinhas fiquem completamente amolecidas e não sejam mais perigosas (por exemplo, no multicooker). Em segundo lugar, escolhê-los ou triturá-los. É estritamente proibido utilizar peixe cru ou peixe mal processado na dieta das crianças - isto pode levar a infecções parasitárias. Também não dar peixe frito com demasiada frequência - isto tem um efeito adverso sobre o sistema digestivo.

Emagrecer

Nalim é uma verdadeira dádiva de Deus para aqueles que perdem peso. A utilidade deste peixe é que contém apenas 80-90 kcal por 100 gramas, mas rapidamente sacia e satisfaz a fome. A utilização regular do produto numa dieta pode aumentar substancialmente os resultados da perda de peso. Além disso, o arrobot contém ácidos gordos que promovem a rápida decomposição da gordura subcutânea no corpo. Os compostos minerais e as vitaminas ajudam a acelerar o metabolismo.

Além disso, o burbot é uma fonte de minerais, que são essenciais para a luta segura contra o excesso de peso. Este produto pode ser utilizado em menus de dietas rigorosas que implicam sérias restrições. Graças à inclusão de peixe na dieta, os problemas de pele, cabelo e unhas podem ser evitados. A presença de proteínas (até 19%) permite manter a massa muscular e extrair a topografia. O produto é também ideal para dietas proteicas que requerem um corpo mais "magro", ou seja, para reduzir a percentagem de gordura.

Porque é que o fígado de burbot é útil

O fígado de burbot é tão útil como o fígado de bacalhau. Pode ser conservado, frito ou cozido. Este produto é muito útil porque contém cerca de 65% de gorduras. Contém ácidos gordos polinsaturados e saturados, que têm um efeito benéfico no sistema imunitário, apoiam a função cerebral e protegem contra processos inflamatórios e infecções.

É particularmente benéfico comer fígado de burbot para aqueles que são propensos a dermatites e doenças de pele. Este produto tem um efeito benéfico sobre a pele em caso de doenças auto-imunes. Deve ser consumido por aqueles que estão a ser submetidos a tratamentos a longo prazo para doenças crónicas. Nos tempos antigos o fígado de burbot era usado como um poderoso remédio para a tuberculose. Caracteristicamente, a gordura deste produto ainda é utilizada, mas já sob a forma de produtos farmacêuticos utilizados no tratamento de doenças pulmonares.

O fígado de burbot é um produto incrivelmente rico em calorias uma vez que contém até 65-70% de gordura. Cerca de 600-620 kcal por 100 g e apenas 4,5 g de proteína. Este produto deve ser incluído na sua dieta em pequenas porções. Pode utilizá-lo como medicamento - tomar 1 colher de chá de patê de fígado todas as manhãs durante a estação fria. O uso de fígado de burbot não é recomendado para aqueles que têm doenças hepáticas acompanhadas de um funcionamento deficiente deste órgão. É também necessário abandonar o produto durante algum tempo no período de exacerbação de doenças gastrointestinais e diarreia.

Pode ser útil ovas de arrobot?

Caviar malim - uma verdadeira iguaria, mas, para além das suas qualidades gustativas únicas, contém também muitas substâncias úteis que no corpo humano para produzir efeitos terapêuticos. O valor do peixe está concentrado neste produto. O caviar pode ser utilizado ao pequeno-almoço e ao jantar sem se preocupar com a figura, porque é totalmente digerido e tem um efeito benéfico nos processos metabólicos. Os principais efeitos benéficos da utilização de caviar de burbot são

• aumento da acuidade visual, prevenção da miopia;
• protecção contra doenças do coração e dos vasos sanguíneos;
• divisão das placas de colesterol e depósitos nas paredes capilares;
• prevenção do cancro e dos tumores benignos;
• activação do sistema imunitário, aumentando a resistência do corpo;
• Reforço dos ossos e articulações, prevenção da artrite e artrose;
• Melhorar a firmeza e elasticidade da pele;
• melhorar o aspecto do cabelo e fortalecer as unhas.

Como se pode ver, ovas de burbot é um produto valioso. Cozinhar é suficientemente fácil, o principal é conhecer e seguir a tecnologia.

Como salgá-lo

A captura de peixe durante o período de desova é estritamente proibida, mas em algumas regiões é permitida em quantidades regulamentadas. Também não é raro comprar o loto com ovas no mercado ou em lojas, onde este produto é fornecido a partir de quintas privadas, onde é especialmente cultivado para efeitos de venda. Nesses casos, se o peixe contiver caviar, pode ser salgado. É bastante simples de fazer. Aqui está uma lista de ingredientes de que necessitará para preparar uma delicadeza delicada e saudável:

• 600 g de caviar;
• 250 ml de água;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• especiarias (opcional, não obrigatório).

Primeiro, o peixe tem de ser devidamente cortado, ou seja, as entranhas têm de ser seleccionadas para que a película, que contém o caviar, não seja danificada. Em seguida, colocar todos os sacos de ovos num coador ou peneira fina, deitar água a ferver sobre eles e deixá-los escorrer. O passo seguinte é remover as membranas para que o caviar se esfarelize. Tomar apenas água fervida para preparar a salmoura, arrefecida a 12-15 graus, e de preferência até água gelada. Dissolver o sal e esticar para que não haja impurezas, verter o caviar e fechar com uma tampa. Guardar 3 dias no frigorífico, depois adicionar óleo vegetal e embalá-lo para armazenamento.

O leite de arrobot pode ser comido?

Os mosquitos Walleye podem ser comidos da mesma forma que o caviar. Também podem ser salgadas separadamente. Este produto é muito saudável, especialmente para a saúde masculina, além de ser rico em proteínas e ácidos gordos. O leite contém substâncias que são benéficas para os nervos, estimulam a função cerebral e apoiam o sistema nervoso autonómico. O subproduto é especialmente valioso para aqueles que estão frequentemente doentes e propenso a doenças de pele. Pode ser usado como um poderoso hepatoprotector natural.

Para maximizar o potencial deste produto, é importante saber como consumi-lo correctamente. É recomendado submeter o leite a tratamento térmico, ou seja, fritar. Também pode ser salgado, mas neste caso há riscos. O problema é que o burbot, como muitos peixes de água doce, é muito propenso à opisthorchiasis. Estes são parasitas que podem afectar tecido muscular e órgãos internos. Por conseguinte, é indesejável comer peixe cru. Isto é especialmente verdade para os produtos capturados nos rios siberianos. É aí que as condições são mais favoráveis para a propagação desta espécie parasitária.

Danos e contra-indicações

Burbot é um peixe dietético perfeitamente saudável que pode ser utilizado mesmo para várias doenças onde muitos produtos animais têm de ser evitados. Este peixe só deve ser completamente excluído da dieta se for alérgico a ele. Em todos os outros casos, só é benéfico se for preparado correctamente. Para que o peixe seja saudável, deve ser cozido no forno, cozido ou guisado, mas não frito em óleo. Mesmo o peixe frito retém todas as suas substâncias valiosas e pode ser saudável se, depois de cozinhado, for mergulhado em toalhas de papel para remover o excesso de gordura.

O dano potencial do produto é que ele pode causar infestação por parasitas. Para evitar isto, o peixe deve ser congelado ou cozinhado a altas temperaturas. Se estiver prevista a salga ou a fumagem, não utilizar peixe fresco. É melhor colocá-lo primeiro no congelador, usando o modo de congelação rápida, e mantê-lo lá durante 3 dias. As temperaturas baixas extremas tornarão as larvas parasitárias inviáveis.

Como escolher e armazenar

Não é possível comprar arrobot fresco em todas as regiões. Se houver rios ou lagoas artificiais nas proximidades, onde este peixe é criado, pode-se comprá-lo sem medo. Mas se não houver cursos de água nas proximidades, os vendedores sem escrúpulos podem disfarçar o peixe congelado como produto fresco. Por isso, é importante prestar atenção. As regras para a escolha de um produto fresco de qualidade são universais:

1. Olha para os olhos - não devem estar nublados e demasiado secos.
2. Verifique a elasticidade da carcaça do peixe - deve voltar facilmente à forma quando pressionada, as amolgadelas dos seus dedos permanecem apenas em peixes podres.
3. Verificar o estado da pele - deve ser brilhante, e não solta, e não danificada.
4. Preste atenção ao cheiro - este é o principal indicador de frescura.
5. Olha para as brânquias - não devem ser cinzentas ou pálidas.

Armazenar o peixe no frigorífico por não mais de 48 horas. Se congelado, pode permanecer fresco durante mais 2 meses. Depois de cozinhado, o loto deve ser comido no prazo de 3 dias.

Como limpar correctamente o burbot

O Burbot é um peixe especial em todos os sentidos, tem uma peculiaridade que o torna ainda mais valioso para a cozinha. A questão é que não tem escalas, no sentido tradicional da palavra. Há pequenas escamas na pele do loto, mas não há necessidade de as descascar antes de cozinhar, pois tornam-se macias e não são sentidas durante o grelhado. Isto torna o processo de cozedura muito mais fácil. O algoritmo de corte é composto por cinco etapas.

1. Lavar primeiro o peixe com água fria e polvilhar com sal. Deixar repousar durante 10 minutos e enxaguar a lama.
2. A seguir, usar uma faca afiada ou uma tesoura de podar para abrir a barriga.
3. Escolher cuidadosamente os interiores de modo a não os danificar. O interior comestível é fígado, leite ou caviar.
4. Limpar bem a cavidade abdominal e remover todos os fragmentos de película escura porque dá um sabor amargo.
5. A seguir, tirar as guelras ou cortar completamente a cabeça se quiser cozinhar o peixe sem ela. Não é preciso deitar a cabeça fora, é melhor usá-la numa sopa de peixe.

O corte posterior depende da receita que tiver escolhido. Se quiser um filete, pode fazer um corte nas costas, retirar a espinha dorsal e escaldar o peixe com água a ferver. Pode ser facilmente removido com os dedos. Pode-se cortar a carcaça em porções ou assar tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Como cozinhar bem o burbot: receitas

O loto é um peixe versátil, e pode ser utilizado para preparar dezenas de pratos saborosos diferentes, tanto para refeições festivas como para o dia-a-dia. Aqui estão algumas das receitas mais populares que pode utilizar para surpreender os hóspedes ou o lar com uma obra-prima culinária saudável.

No forno

Há duas maneiras de assar o burbot no forno - em uma peça ou em duas partes. Este peixe é muito rápido de preparar e com as especiarias e temperos certos terá um sabor delicioso e delicado.

O primeiro método é cozer o peixe inteiro no forno, instruções passo a passo:

1. Seleccionar o peixe de acordo com o tamanho do tabuleiro; com uma pitada, pode organizá-lo em diagonal ou enrolá-lo num semicírculo.
2. Retirar as guelras e as vísceras, lavar a cavidade abdominal e secar com toalhas de papel.
3. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e colocar nele fatias de limão, sobre as quais o peixe será colocado.
4. Tomar uma mistura de especiarias, uma colher de sopa de sumo de limão, a mesma quantidade de óleo vegetal ou maionese, misturar e espalhar no loirinho.
5. Colocar umas fatias finas de limão na barriga e colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com papel de alumínio.
6. Cozer a 180 graus durante 40-50 minutos, abrindo a chapa antes de terminar a cozedura para que se forme uma crosta deliciosa.

Segundo método de cozer fatias com batatas, instruções passo a passo:

1. Descascar o loto e cortá-lo em porções.
2. Tempere com sal, óleo e sumo de limão.
3. Cortar batatas em fatias, sal e pimenta, adicionar as natas.
4. Colocar as batatas num bolor e cobrir com o peixe.
5. Cobrir com papel alumínio e cozer durante 1 hora a 180-200 graus.

Não se esqueça de servir o prato de loiça quente. Quando arrefece, o seu sabor deteriora-se. No entanto, pode reaquecer o peixe no microondas ou no forno antes de servir.

Numa frigideira

A maneira mais fácil de assar o burbot é numa frigideira. Esta é a forma menos demorada e mais rápida de a preparar. Cortar a carcaça em pedaços pequenos, não mais de 3 cm de comprimento, sal e temperá-la ou pimenta, enrolar em farinha e fritá-la em óleo vegetal até dourar. Também se pode fritar sem óleo. Nesse caso, contudo, é importante que o peixe seja bem frito no interior. É necessário utilizar uma frigideira com revestimento antiaderente.

No multicooker

O multicooker é um óptimo aparelho para cozinhar o burbot para crianças. Pode cozinhar o peixe no multicooker para que as suas espinhas se tornem macias e inofensivas. Para cozinhar o burbot no multicooker, são necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de peixe;
• 800 g de tomates frescos ou enlatados no seu próprio sumo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de farinha
• sal, pimenta, folha de louro.

Pode filetar o peixe, ou seja, remover as espinhas, ou simplesmente cortar em pedaços. Primeiro fritar a cebola e as cenouras, depois adicionar a farinha e passar a castanho dourado. Em seguida, peneirar os tomates sem pele e colocar os pedaços de burbot no molho. Adicionar sal, especiarias e um pouco de açúcar para intensificar o sabor, depois seleccionar o modo "Guisado" e cozinhar durante 1,5-2 horas.

Sobre a grelha

Pode-se fazer um delicioso peixe com cheiro a fumo no barbecue. Para marinar arrobot, é melhor utilizar uma mistura de especiarias, sumo de limão, óleo vegetal e cebola vulgar. É necessário misturar as fatias de peixe com a marinada preparada a partir dos ingredientes listados e deixar durante 1 hora no frigorífico. Assado em espetos ou numa grelha untada com óleo. Também é possível utilizar formas especiais de servir para cozinhar peixe no churrasco. Encaixam no peixe inteiro e são muito fáceis de virar, sem o risco de prejudicar a integridade do produto.

O que pode ser feito com arrobot: Receitas

A escolha da receita depende apenas da preferência pessoal. Há muitas maneiras de fazer uma obra-prima culinária a partir deste peixe. As seguintes receitas saborosas têm sido transmitidas de geração em geração e têm permanecido populares durante décadas.

Uha

A sopa de peixe Nalim é uma iguaria favorita dos pescadores que vão pescar durante a noite, levam as vigílias com eles e cozinham por cima de uma fogueira. Nessas condições, a sopa torna-se o mais saborosa possível, e se mergulhar um galho ardente por um segundo no caldeirão 10 minutos antes de estar pronta, o sabor e o aroma serão insuperáveis. Mas também se pode fazer sopa de peixe a partir deste peixe em casa. Aqui está uma receita popular.

Ingredientes:

• 1 cabeça de burbot e 500 g de filete;
• 3,5 litros de água;
• 1 kg de batatas;
• 2 cenouras de tamanho médio;
• 1 cebola;
• 1 pimenta doce
• Endro e salsa verde;
• um punhado de azeitonas em lata;
• especiarias a saborear.

Descascar e cortar o peixe em pedaços e remover as espinhas. Lavar a cabeça, remover as guelras, deitar água fria sobre ela e ferver em lume brando durante 30 minutos. Tirar a panela, esticar o caldo e colocar aí as batatas trituradas e cortadas em cubos, cenouras cortadas em círculos, uma cebola inteira. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar sal e adicionar as fatias de filete à panela. Após 10-15 minutos, desligar o fogão, adicionar as verduras picadas, especiarias e azeitonas e deixar a sopa a infundir por mais 10 minutos.

Costeletas

Os filetes Nalim são muito tenros, costeletas dietéticas que podem ser comidas em quantidades ilimitadas por crianças e adultos. Para fazer estas costeletas, necessitará dos seguintes ingredientes:

• 3 fatias de pão de forma;
• 700g de filetes de peixe;
• 1 ovo;
• cebola de tamanho médio;
• dente de alho;
• sal e pimenta.

Mergulhar o pão em leite, espremer e triturar. Numa tigela, picar o filete com um moedor de carne, de preferência várias vezes para assegurar que todos os ossos restantes sejam esmagados, e depois moer a cebola no final. Fazer uma carne forçada de filete picado com cebola, alho esmagado, pão e ovo esmigalhados, sal e pimenta, arrefecê-lo e fazer costeletas. Enrolar as costeletas em migalhas de pão antes de grelhar. Se adicionarmos açafrão-da-terra e pimentão-doce ao pão ralado, as costeletas tornam-se mais saborosas e perfumadas.

Pâté

Um delicioso paté de burbot pode ser feito com manteiga, cebolas e cenouras. Despir o peixe e fazer o filete. Pincele as tiras de filete com sumo de limão, sal e batatas fritas. Fritar as cebolas e cenouras separadamente em manteiga. Misturar os filetes prontos com o peixe salteado, cortá-lo com um liquidificador até atingir a consistência desejada, no final adicionar manteiga à razão de 100 g por 500 g de peixe. Decorar com fatias de limão ou ervas aromáticas antes de servir. Pode ser utilizado para sanduíches e tarteletes, barrado em pão pita ou em bolos de waffle.

Enlatado

Nas famílias de pescadores é habitual preservar as sobras de captura no Inverno, pelo que cada dinastia tem as suas próprias receitas únicas para preparar o loto. Mas existe uma técnica universal que pode ser utilizada sem conhecer quaisquer segredos culinários.

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (sem cabeça e vísceras);
• 800 ml de óleo vegetal;
• 1 chávena de água;
• 50 ml de vinagre (apenas vinagre de mesa);
• folha de louro;
• 1 cápsula de páprica quente;
• 100g de sal;
• Gengibre, canela, cravo-da-índia e outras especiarias a gosto.

Cortar o peixe em pedaços e colocá-lo em frascos limpos e secos. Preparar separadamente a marinada - ferver água a ferver, adicionar sal, vinagre e especiarias, verter em frascos, de modo a que o nível de líquido seja cerca de metade dos recipientes. Verter óleo vegetal por cima, selar e colocar num forno frio. Girar a temperatura para 180 graus e levar à ebulição. É importante observar quando as bolhas começam a aparecer. Depois cobrir imediatamente o forno e definhar a uma temperatura de cem graus durante 5-6 horas.

Fatos divertidos de Burbot

O arrobot é um peixe muito conhecido na Federação Russa e noutros locais. Aqui estão alguns factos interessantes sobre esta espécie:

1. Antigamente, o burbot era criado artificialmente para ser alimentado por raposas - isto tornava a sua lã macia e fofa.
2. Em 1885 Anton Pavlovich Chekhov publicou uma história sobre este peixe, que se chama "Nalim".
3. As maiores capturas são apenas no Inverno; este peixe é mais activo quando está com fome.
4. Os peixes desovam durante as geadas mais amargas e têm ovos incrivelmente viáveis.
5. A duração máxima de vida de um peixe é de 25 anos.

O Burbot é um produto saudável que pode ser utilizado nos menus de crianças e adultos. Se souber cozinhar este peixe, pode criar verdadeiras obras-primas culinárias com ele!

Foto do loto