Nerka (peixe vermelho): descrição, propriedades úteis, receitas

Nerka, caipira, avermelhado são os nomes de uma espécie de peixe migratório, formando uma subespécie anã. Ao contrário de outros salmões, o peixe comercial tem uma cor de carne vermelha brilhante e mais frequentemente desova não em rios mas em lagos, o que não é comum a outros membros desta família.

Nerka: que tipo de peixe, como é que é, onde vive?

O excelente sabor da carne, o caviar e a dificuldade de a apanhar fazem da nerka uma iguaria gourmet e um alvo atractivo para a pesca comercial e desportiva.

Tipos

A forma migratória da meias, que vive a maior parte da sua vida em água do mar, é chamada de silverfish devido à cor das suas escamas. A única subespécie de kokanee é um peixe de água doce de 30 cm que não pesa mais de 0,7 kg. Kokanee vivem em lagos na América do Norte, Japão, Kamchatka e nas Ilhas Kuril.

A subespécie difere da silverside pelo seu focinho mais curto, cabeça alta, e pela presença de numerosas manchas nas suas costas e cauda esverdeadas. Os lados do peixe são prateados com uma tonalidade rosa. Durante o período de desova as mudanças estão presentes, mas não tão pronunciadas como no lado da lareira. A corcunda não cresce, a mandíbula superior não é curvada.

Como é que é?

O corpo angular do selo é alongado em comprimento e achatado nos lados. As saliências e transições são necessárias para melhorar a hidrodinâmica durante o movimento. O peixe tem uma forma de corpo semelhante à do salmão de salmão fumado. O peso médio é de 1,5-3 kg com um comprimento de 40 cm; o peso máximo é de 8 kg com um comprimento de 80 cm.

As escalas prateadas, apertadas ao corpo, são tingidas com cores esverdeadas e azuis mais próximas do dorso. A cabeça, com olhos redondos e móveis e uma boca de tamanho médio, é arredondada.

Durante a migração da desova, a cabeça fica verde, o corpo fica avermelhado, e a mandíbula alonga-se e curva.

Onde é que vive

O alcance do cantarilho estende-se às águas costeiras da América do Norte e da costa asiática do Pacífico. Os cantarilhos-do-mar são particularmente abundantes ao largo da costa do Alasca e do oeste do Canadá. No Japão, a subespécie anã é reproduzida artificialmente em lagos de água doce na ilha de Hokkaido.

Na Rússia, as meias são abundantes nos rios, lagos, nas costas oeste e leste de Kamchatka, Chukotka, e no Lago Krasivoye, nas Ilhas Kuril de Iturup. Pequenos rebanhos encontram-se no Mar de Okhotsk e entram nas águas territoriais da ilha. Sakhalin e para o rio Taiga no norte de Khabarovsk Krai.

O que é que come?

Os sockeye são omnívoros pelo comportamento nutricional. Os juvenis alimentam-se exclusivamente de zooplâncton. Os juvenis alimentam-se principalmente de crustáceos, minhocas e insectos.

Os espécimes maduros comem zooplâncton, pequenos crustáceos, moluscos, invertebrados de fundo, alevins, e pequenos peixes.

Os crustáceos calanídeos, que formam a base da dieta antes da migração da desova, saturam o selo com caroteno e pintam a carne de vermelho.

Quanto tempo vive o peixe

A esperança de vida dos cantarilhos depende da quantidade de bentos bentónicos perto dos locais de desova e das condições de vida dos adultos. Em média, o kokanee de água doce vive 6 anos, o silverfish 5 anos. Nos primeiros dois anos os jovens engordam em lagos e rios, nos três anos seguintes - nos mares, no oceano.

Inimigos naturais

As focas são caçadas por tubarões do Pacífico, focas, lontras, e aves de rapina (águia-pesqueira, águia marinha). Especialmente vulneráveis são os alevins, ovos e peixes a caminho da desova. Os ursos esperam pelos peixes perto da foz do rio e nos rios, afectando até 30% dos produtores.

O principal dano para a população é causado por caçadores furtivos que matam peixes por caviar, deixando as carcaças com a barriga aberta na costa.

Colheita

A migração das meias para a desova começa em Maio e termina no Outono. Os rebanhos de peixes aproximam-se da costa e esperam por um momento adequado para entrar nos rios, riachos e lagos. A cabeça de meias para os locais de desova, superando rápidos com declives íngremes e correntes fortes a fim de alcançar o local onde eclodiram dos ovos.

Os locais adequados para a desova são lagos litorais a uma profundidade de 1-1,5 m, canais, nascentes e riachos com águas subterrâneas que impedem o congelamento.

Uma vez em água doce, os peixes deixam de se alimentar e a sua carne liberta uma toxina que só se decompõe quando congelada durante um longo período de tempo.

As fêmeas usam as suas caudas para cavar um buraco na areia e no leito de calhau, até 30 cm de profundidade, onde põem os seus ovos. O macho fertiliza-o e o par trabalha em conjunto para cobrir o ninho com pedras. Podem existir até cinco embraiagens deste tipo durante a época de desova.

As fêmeas abandonam as crias e morrem, enquanto os machos guardam o ninho por mais algum tempo e morrem em breve também. Isto fornece aos pais comida para as batatas fritas que eclodem no Inverno até Março. Os peixes jovens engordam em água doce durante 1-2 anos, depois migram a jusante para o mar, onde vivem até atingirem a maturidade sexual, que ocorre aos cinco anos de idade.

População e estatuto da espécie

A captura predatória de salmão mocho pelos japoneses no mar de Okhotsk nos anos 90, através de redes de deriva que bloqueiam as zonas de desova, reduziu drasticamente a população da espécie. Enquanto nos últimos anos o salmão Kamchatka sockeye tem sido limitado a 30.000 toneladas por ano, as capturas comerciais de salmão chumum e salmão rosa têm sido feitas no Mar de Okhotsk, sendo o salmão sockeye capturado como captura acessória. A questão do estatuto da espécie foi particularmente aguda em 2008, quando a UICN declarou extintas algumas populações regionais. As medidas de conservação tomadas pelo Estado mudaram o seu estatuto para um estado minimamente ameaçado.

A questão da luta contra os caçadores furtivos continua a ser relevante. Durante a época de pesca em Kamchatka e Chukotka operam mais de cinquenta postos de guarda estacionários e task forces móveis que incluem inspectores de segurança freelance, oficiais do Ministério dos Assuntos Internos, guardas de fronteira.

Como pescar salmão de meias

Para desfrutar da pesca e regressar a casa com uma captura, deve-se ter boas artes de pesca e saber quando e onde o peixe é encontrado.

Calendário de mordidas

O carmesim, como todos os seres vivos, obedece a biorritmos, que mudam consoante a estação do ano, a hora do dia e o tempo. Tem-se notado que a mordida ocorre mais frequentemente do nascer do sol às 9 horas e à noite das 17 às 21 horas. À noite, os peixes preferem dormir.

Os sockeye são mais activos na Primavera, após o derretimento dos glaciares. Ganham peso intensamente e acumulam energia antes da migração da desova. Nesta altura do ano, o peixe pode ser pescado ao amanhecer ou ao fim da manhã, quando o tempo está nublado.

No Verão as meias são apanhadas em canais frios ou em locais onde os rios correm para os lagos, onde nascentes subterrâneas de água gelada vêm à superfície. No mar, no Verão, os peixes vão abaixo das camadas superiores aquecidas pelo sol.

No Outono, as meias esbanjam o seu valor nutricional a caminho dos locais de desova e não têm qualquer valor como alvo de pesca.

As subespécies anãs de kokanee são apanhadas no Inverno. As licenças são emitidas para eles durante todo o ano. Os peixes ficam mais perto do fundo do lago onde a água não está congelada.

Opções de pesca

O método de pesca do salmão meias não difere do de outras espécies de salmão, com a excepção de que são capturados não só no mar e nos rios, mas também em lagos.

A fiação é considerada a forma mais fácil de apanhar salmão anelado. Como o salmão vermelho é um peixe grande, o equipamento tem de ser potente. Para a pesca em rios de até 5 kg, são adequadas varas de linha rígidas de 1,8-2,1 m de comprimento com enrolador aberto e linha de 0,3 mm. Se a isca pesar mais de 30 g, é necessária uma linha mais pesada e um enrolador multiplicador.

Em áreas com água parada, a isca deve ser abanada lentamente ao lado dos peixes. Se tiver de pescar em áreas com uma corrente forte, a isca é lançada acima da localização esperada do peixe, começando com uma isca leve.

Ao iscar a enfermeira neshka, tentando pará-la bruscamente, ou ir ao truque e libertar o peixe para nadar para jusante, movendo-se ao longo da costa e gradualmente cambaleando na linha, forçando o cantarilho para mais perto da costa.

A pesca com mosca é realizada com varas longas de 2,7-5 m, dependendo das condições locais, carretéis inercial até 12 cm, cordas fortes, moscas como isco.

Em pequenos canais, o equipamento é guiado para jusante com rebocadores curtos puxando-o para cima. Em rios de fluxo rápido, a isca é lançada sobre a corrente, aumentando assim a área de pesca.

O que pescar

As iscas mais comuns na pesca de meias por fiação são as moscas de prata, as moscas giratórias, as iscas oscilantes com peso de 10 a 40 g. A pesca com mosca utiliza moscas artificiais de fantasia ou moscas de insectos com até 8 cm de comprimento. O peixe também reage bem a pêlos de veado pintados amarrados a um tee.

Na Primavera, quando o cantarilho é mais activo, tricotar as maiores moscas possíveis, no Verão - 3 cm de comprimento. A cor da isca depende do tempo, da transparência da água, da profundidade da fundição. Quando a visibilidade é boa, os peixes preferem iscos monocromáticos de cor clara. Quando pescam em profundidade em poços lamacentos ou em tempo nublado, os pescadores escolhem iscos de cor ácida.

Como encontrar o salmão meias num corpo de água

A sorte de um pescador depende não só das artes e técnicas de pesca, mas também da escolha do local onde se concentra o salmão de meia-leca.

Em lagos

Nos lagos, os jovens focas passam os primeiros 2 anos das suas vidas, e se a oferta alimentar for grande, podem ficar até 4 anos. O selo do lago é procurado a profundidades de 1-10 m, dependendo do movimento sazonal dos bentos.

Em rios.

O salmão prateado é capturado nas águas calmas dos rios de desova, onde é alimentado a partir dos canais rápidos a montante. O melhor lugar é numa curva no rio com uma margem de telha em frente ao trecho côncavo e costeiro do rio com grandes profundidades.

No mar

Durante a época de desova, os escamudos chegam à costa até à foz do rio. Aqui, a baixas profundidades, os peixes são capturados por redes fixas.

Em reservatórios

As subespécies anãs de meias mantêm-se afastadas de instalações hidrotécnicas ruidosas. Os peixes podem ser encontrados a distâncias de 1 000 m das barragens e dos rotores geradores.

Qual é a diferença entre o salmão de meias e o salmão coho

A carne mais seca e mais pálida é salmão de cachimbo. É seguido pelo salmão prateado. Das três espécies de peixe, as meias são as mais gordas. Em todo o salmão, a gordura é distribuída uniformemente entre as fibras musculares e contém ácidos gordos poli-insaturados ómega 3.

Nerka distingue-se pela sua cor vermelha brilhante e sabor peculiar. Durante a descongelação repetida, a carne do salmão vermelho divide-se em camadas, o que não é tão perceptível com outros salmões.

O salmão prateado é maior do que o salmão de cor de camarão e este último pesa mais do que a meia.

O salmão prateado é mais caro do que outras espécies de peixe com carne vermelha e não se deve tanto ao seu sabor, mas sim ao número limitado de pesqueiros e ao número de peixes da população.

Nerka ou salmão prateado: o que é melhor?

Numa comparação entre duas espécies de espécies raras de salmão no que diz respeito às suas qualidades gustativas, os consumidores classificam salmão coho. A delicada carne vermelha com um amargo picante é utilizada para preparar requintados segundos pratos em restaurantes Michelin-starred. Um pouco menos popular entre chefs e donas de casa é o salmão coho com o seu sabor brilhante e distinto e fibras musculares mais duras.

Nerka e o salmão coho contêm vitaminas D, A, E, grupo B, um complexo de minerais, ácidos gordos Omega-3,6. Mas o salmão de meias é frequentemente recomendado por médicos para diabéticos para estabilizar os níveis de glucose no sangue.

Qual é o melhor peixe: salmão amanteigado ou salmão mockeye?

Nerka é mais gorda, mais saborosa, tem um complexo vitamínico e mineral mais diversificado. O salmão-chum é mais seco, com menos proteínas e nutrientes, uma vez que 75 por cento dos peixes são constituídos por água.

O salmão de baixa caloria é mais adequado para a dieta das pessoas que querem ver-se livres do excesso de peso. O caviar desta espécie de salmão é muito procurado pelos compradores por causa dos grandes ovos vermelhos alaranjados com um sabor aveludado.

Composição e calorias

O valor calórico de 100 g de porção comestível do salmão de mocho é de 157 kcal. Os valores da IG são 20, 8,4 e 0 g, respectivamente.

Vitaminas e minerais contidos em 100g:

Vitaminas:

• Cobalamina - 7,8 µg;
• Calciferol - 11 µg;
• Ácido nicotínico - 9,5 mg;
• Ácido pantoténico - 1,1 mg;
• Colina - 95 mg;
• Piridoxina - 0,3 mg;
• Tiamina - 0,2 mg;
• Tocoferol - 1,8 mg;
• Riboflavina - 0,2 mg;
• Folato - 11 µg;
• Ácido ascórbico - 1 mg.

Micronutrientes:

• Cobalto - 20 microgramas;
• Crómio - 55 microgramas;
• Selénio - 30 microgramas;
• Iodo - 50 microgramas;
• Fluorina - 430 µg;
• Zinco - 0,7 mkg;
• Molibdénio - 4 µg;
• Cobre - 52 µg;
• Ferro de engomar - 0,5 mg;
• Manganês - 0,01 mg.

Macronutrientes:

• Fósforo - 210 mg;
• Enxofre - 203 mg;
• Potássio - 390 mg;
• Cloro - 165 mg;
• Magnésio - 24 mg;
• Sódio - 47 mg;
• Cálcio - 7 mg.

Nerka contém 1,5 g por 100 g de gorduras saturadas, 2,5 g de ácidos gordos monoinsaturados e 1,6 g de ácidos gordos poli-insaturados.

Propriedades úteis do sockeye

Nerja é valorizada pelas suas proteínas de qualidade, gorduras saudáveis que participam em reacções bioquímicas intracelulares e pelo complexo rico em vitaminas e minerais na sua composição.

Se comer nerka 2 vezes por semana:

• colesterol, os níveis de açúcar no sangue são normalizados;
• neutraliza os efeitos das toxinas;
• A disfunção da tiróide, cancro do fígado, cancro da próstata são prevenidos;
• as membranas mucosas são impedidas de secar;
• prolonga a juventude celular através de propriedades antioxidantes;
• A saúde dos órgãos reprodutores femininos e masculinos é apoiada;
• Os processos metabólicos são normalizados;
• Reduz o período de recuperação após o parto, doença, lesão e cirurgia;
• Apoia o trabalho do coração, do sistema nervoso e digestivo;
• o lúmen dos vasos sanguíneos aumenta;
• O inchaço diminui;
• Enzimas, hormonas, fosfolípidos são sintetizados no fígado;
• As funções adrenais são melhoradas.

100 g de carne de veado vermelho contém mais de 260% da norma diária de cobalamina, 110% de vitamina D e 48% de vitamina PP. Os pratos de peixe vermelho saturam o corpo com iodo, fósforo, potássio, selénio e zinco. Os minerais asseguram o bom funcionamento do sistema nervoso central, a formação de células sanguíneas, o metabolismo energético e lipídico, e o processo respiratório. Os micro e macro elementos estão incluídos na estrutura dos tecidos e órgãos, e protegem contra factores adversos externos.

As crianças e as mulheres grávidas podem comer peixe?

O peixe é introduzido às crianças a partir dos 3 anos de idade. Nurka contém muitas proteínas facilmente digeríveis, que podem absorver o sistema digestivo imperfeito da criança. A vitamina D previne o raquitismo através do reforço dos ossos. O iodo influencia o desenvolvimento mental e apoia a função tiroideia.

Cozidos, cozidos e partidos de meias é bom para as futuras mães. A carne de peixe acalma o sistema nervoso e melhora o sistema imunitário. As mulheres grávidas que comem peixe uma ou duas vezes por semana são menos propensas a apanhar infecções frias. Não são incomodados por inchaços e cãibras na barriga da perna. O risco de anomalias fetais é reduzido.

Danos e contra-indicações

Em crianças com menos de três anos, a utilização de cantarilho aumenta o risco de reacções alérgicas. Vale a pena abster-se de pratos de peixe com gastrite aguda, doença da úlcera péptica, pancreatite, intolerância ao produto.

Na ausência ou insuficiência de tratamento térmico pode ser infectado por vermes. Note-se que o peixe pode acumular compostos de mercúrio e sais de metais pesados nos seus músculos. Durante o período de desova, o conteúdo de toxinas perigosas na carne aumenta.

O caviar do salmão de meias: benefícios e danos

As propriedades úteis do caviar do selo são determinadas pela sua composição química:

1. Os ácidos gordos ómega 3 regulam o funcionamento dos sistemas e órgãos internos, apoiam a mobilidade articular, a pele jovem e a elasticidade vascular.
2. A tiamina melhora o metabolismo.
3. Retinol apoia o sistema imunitário e é responsável pela saúde dos órgãos reprodutivos.
4. A Riboflavina melhora a acuidade do crepúsculo e a visão da luz.
5. O cálcio torna o tecido ósseo mais denso e fortalece o esmalte dentário.
6. O magnésio desempenha um papel como tranquilizante e anti-stress.
7. O fósforo está envolvido na síntese de hormonas, enzimas, metabolismo de lípidos e proteínas.

O produto de delicadeza nutritiva enche-se rapidamente de energia, melhora a resistência, encurta o período de reabilitação após uma doença grave, cirurgia.

O caviar de Nurka é prejudicial se consumido em excesso. O elevado teor de sal no produto leva a tensão arterial elevada, edema, mau funcionamento dos rins.

Como escolher e armazenar o peixe

Ao seleccionar a nerka, tenha em mente que o peixe fresco e saudável não deve ter

• olhos nublados e afundados;
• carne pálida;
• Guelras que não vermelho e rosa;
• odores estrangeiros;
• uma espessa camada de esmalte, indicando congelação repetida;
• danos mecânicos na pele, manchas de origem desconhecida.

Verificar a frescura do peixe refrigerado, pressionando com um dedo na carcaça. Se o buraco desaparece imediatamente, o peixe é de boa qualidade.

Onde comprar e quanto é que custa?

É melhor comprar salmão em lojas especializadas em peixe ou grandes supermercados, que valorizam a sua reputação, trabalham com fornecedores de confiança e dispõem do equipamento adequado.

Preço do cantarilho por 1 kg:

• fresco congelado - 870 - 1100 p..;
• filé - 1400-1700 p..;
• bifes -1200-1400 р;
• p. 1800 - filete curado.

Os preços elevados são explicados por uma população pequena e quotas de peixe limitadas.

Como cozinhar o salmão de meias

Nerka é boa porque não requer cozedura longa ou molhos e receitas complicadas. Basta usar pimenta, sal e sumo de limão para obter um prato saboroso e nutritivo. O peixe é cozido, cozido, frito e guisado. Salmão muito saboroso, levemente salgado e fumado. O vermelho pode ser usado não só para aperitivos e pratos principais, mas também para uma sopa de peixe rica.

No forno.

Preparar:

• 5-6 bifes de nerka;
• 100g de queijo duro;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 0,5 chávena de óleo vegetal;
• pimenta, sal.

Guia passo a passo sobre como cozinhar a nerka em papel de alumínio no forno:

1. Descongelar o peixe, enxaguar, e deixar a água escorrer.
2. Transferir o nervo para uma tigela, polvilhar com sal e pimenta, adicionar o óleo vegetal e o sumo de limão e deixar repousar durante uma hora.
3. Envolver os bifes em papel de alumínio, selar as bordas. Não se pode fazer envelopes individuais, mas colocar o peixe numa folha de papel de alumínio, cobrir com outra.
4. Colocar o tabuleiro com o conteúdo no forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos. Desenrolar a folha, polvilhar o peixe com queijo ralado e continuar a cozer até à castanha dourada.

Os sabores da nerka assada em folha são realçados por cenouras estufadas, courgettes, brócolos assados, feijão verde, beterraba, batatas fritas e arroz estaladiço.

Na frigideira

Antes de serem grelhados, os bifes são lavados e secos, salgados e apimentados com sumo de limão. Após 15 minutos na marinada, o peixe é atirado em farinha e colocado numa frigideira. Em bifes fritados a óleo quente durante 7 minutos de cada lado ou mais. O tempo de cozedura depende da espessura das peças.

Peixe com crosta dourada é combinado com vegetais grelhados, batatas fritas ou assadas, arroz, salada com vegetais frescos.

Receita para costeletas de peixe com meias

Para fazer costeletas de peixe com batatas, é necessário:

• 0,4 kg de filetes de peixe;
• 1 ovo;
• 2 tubérculos de batata;
• 2 dentes de alho;
• meia cebola;
• 100g de pão ralado para a fabricação de pão;
• 50 ml de óleo vegetal;
• pimenta preta, sal.

Algoritmo de cozedura:

1. Cortar os filetes em cubos, picar com o alho e a cebola ou picar com um liquidificador.
2. Ferver batatas na sua casca, descascar, ralar, combinar com a mistura de peixe.
3. Adicionar tempero, bater em ovo cru, amassar o recheio até ficar homogéneo.
4. Formar costeletas, enrolar cada uma em migalhas moídas, colocar numa frigideira com óleo quente.
5. Fritar as costeletas durante 2 minutos de ambos os lados em fogo alto, depois terminar de cozinhar em fogo baixo sob uma tampa.

Servir costeletas de peixe com uma salada de tomate fresco, pepinos, pimento doce e puré de batata ou arroz cozido.

Sopa de peixe com meias de salmão

Para cozinhar a sopa de peixe, toma-se a cabeça do selo com as guelras removidas, a espinha dorsal, e as barbatanas. Colocar a sopa numa caçarola com água fria. Adicionar grãos de pimenta, folha de louro, cebola lavada com cascas para dar ao prato uma cor dourada e saborosa.

Após um quarto de hora, colocar tubérculos de batata descascados e picados (4 peças) e uma cenoura numa panela de caldo a ferver. Após mais 20-25 minutos, retirar a cabeça e a espinha dorsal, separar as partes comestíveis dos ossos, devolvê-las ao recipiente.

Na fase final, salgar a sopa, adicionar salsa picada e ervas finas. Depois de desligar o fogão, deixar o prato infundir durante 10-15 minutos. Servir a sopa quente ou fria.

Como salgar peixe vermelho em casa

Para a salga de peixe vermelho é melhor comprar um peixe inteiro congelado ou cortá-lo em filetes por si mesmo. Preparar o selo salgado em salmoura ou em salga a seco.

No primeiro caso, 150 g de sal e 50 g de açúcar são dissolvidos em dois litros de água quente fervida. Espremer o sumo de um limão e adicioná-lo à salmoura e verter o filete (2 kg) cortado em pedaços. Pressionar o peixe num prato para o salgar uniformemente e deixar arrefecer.

Após 12 horas, o líquido é drenado, o peixe é transferido para um recipiente de alimentos, derramado no óleo, e devolvido ao frigorífico. No total, a nerka sais durante um dia, e em óleo mantém as suas propriedades de consumidor por até sete dias.

Com o método de salga a seco as mesmas proporções de sal e açúcar (3:1) podem ser mantidas. Pedaços de filetes são vertidos sobre uma mistura doce e salgada, colocados num recipiente, que é colocado no frigorífico. Após 4 horas, a nerka salgada está pronta.

UMA P&R

Os consumidores estão principalmente interessados em informações sobre a cor, características da carne e ossatura do peixe.

Qual é o sabor do caviar do salmão de meias?

O pequeno caviar vermelho brilhante (até 4 mm) do selo tem um revestimento macio, um sabor a peixe pronunciado com um amargo.

De que cor é a carne?

A rica cor vermelha da carne deve-se aos hábitos alimentares da mocinha. Os peixes preferem crustáceos calanídeos vermelhos, cujo pigmento passa para a carne, a outros alimentos.

Há muitas espinhas no peixe?

Tal como outros salmonídeos, o meias não pode ser chamado de ósseo. O esqueleto do peixe consiste de uma espinha dorsal (espinha dorsal), grandes costelas que podem ser facilmente separadas da carne ao cortar o peixe em filetes.

Que peixe é mais gordo: prata ou coho?

Ao comparar espécies de peixe em termos de teor de gordura, esta última é mais gorda e mais calórica. O teor de gordura em 100 gramas de salmão coho cru é de 5,9 g, enquanto que o de meias é de 8,4 g.

Para melhorar a saúde e o prazer gastronómico do peixe, é necessário escolher, cozinhar e comer correctamente, tendo em conta os possíveis danos e contra-indicações.

Foto do salmão de meias