Pelengas de peixe: descrição, propriedades úteis, receitas de culinária

Pelengas é um peixe que é muito fácil e rápido de cozinhar. A carne deste habitante aquático é bastante pobre em calorias, em 20 por cento consiste em proteínas facilmente digeríveis. Para além de muitas vitaminas e minerais, contém ácidos gordos omega-3. Este grupo de compostos refere-se a antioxidantes naturais que são benéficos para o corpo humano. Pelengas pertencem à família Kefalian e podem viver em ambientes de água doce e salgada.

Pelengas: que tipo de peixe, que aspecto tem, e onde vive?

O peixe é pequeno em tamanho. Em média, o seu comprimento é de cerca de 0,6-0,7 m com um peso de 2-3 kg. No entanto, vários espécimes foram apanhados com mais de 10 kg com um comprimento de corpo de até 150 cm. A forma do corpo do peixe assemelha-se a um fuso e está completamente, incluindo a cabeça, coberta de escamas bastante rígidas e grosseiras. A sua cauda é bastante forte e fortemente amassada. O dorso tem duas barbatanas: uma barbatana central e uma barbatana caudal. A pele é cinzenta prateada e mais escura nas costas.

A criatura marinha é nativa do Mar do Japão. No entanto, como resultado da investigação científica e da recuperação do reservatório, sabe-se que a espécie habita o Mar Negro e o Mar de Azov. A espécie aclimatou-se tão bem que hoje em dia se tornou tão bem estabelecida e está a reproduzir-se aqui que é agora uma espécie comercialmente importante. A espécie também foi encontrada no Mar Mediterrâneo. Como mencionado anteriormente, os Pelengas podem viver tanto na água do mar como na água dos rios. Vai para rios como o Dnieper, o Don e o Danúbio para o Inverno.

As pelengas são chamadas de sanitizante aquático. A sua dieta inclui invertebrados, bem como sedimentos do fundo. Não procura apenas alimentos, mas também limpa o corpo de água.

Como o Pelengas difere do Mullet

A principal característica distintiva da família das tainhas, em comparação com outros habitantes aquáticos, é que não têm uma linha média nos seus lados. Quanto aos Pelengas e ao Tainha, a primeira espécie distingue-se pelas suas escamas maiores e córnea do olho laranja. No entanto, a tainha é normalmente de olhos azuis. Há também uma diferença no tamanho, nomeadamente, é de notar que o hóspede oriental neste caso é um pouco maior do que os seus familiares. Considera-se que, em termos de sabor, a tainha é mais delicada.

Composição e calorias

Observou-se anteriormente que 1/5 do peixe consiste em proteínas. É totalmente assimilado pelo corpo humano. No Verão, a carne de peixe contém uma alta concentração de gordura, o seu nível atinge 8%. No Verão, a quantidade de ácidos gordos é de 32%, enquanto que no Inverno é de 17%.

A carne é famosa pelo seu retinol e vitaminas B. Dos componentes minerais de um tal produto, o magnésio, ferro, fósforo, cálcio e potássio podem ser destacados.

Em termos da sua composição química, as peelengas pertencem aos antioxidantes naturais. Tal carne tem um efeito positivo sobre o cérebro. Há também um efeito benéfico do produto sobre o sistema cardiovascular. O consumo regular protege contra a hipertensão, o desenvolvimento de aterosclerose e cancro.

Falando sobre o valor calórico deste peixe, é de notar que pertence aos produtos dietéticos, uma vez que apenas 85 quilocalorias estão concentradas em 100 g de filete de peixe.

Propriedades úteis das pelengas

Benefícios gerais

Pelengas é caracterizado por muitas propriedades positivas. Os efeitos positivos sobre a actividade cerebral e o sistema cardiovascular já foram mencionados. Vale também a pena mencionar tais características:

1. Este produto é um profiláctico para doenças relacionadas com o sistema imunitário e malignidades.
2. A carne deste peixe é muito saudável. Uma vez que o seu teor de gordura, e consequentemente o seu valor calórico é baixo, pode ser incluído em refeições dietéticas.
3. Com a inclusão regular de tal prato na dieta de uma pessoa, o índice de colesterol mau no corpo é reduzido, o metabolismo da substância é restaurado, a pressão sanguínea estabilizada. Tudo isto é conseguido devido à presença de ácidos gordos ómega nos peixes. São estas substâncias que impedem a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e coágulos sanguíneos na sua luz.
4. A parte proteica do filete de peixe contém aminoácidos essenciais, o que torna o produto muito nutritivo. Por esta razão, é especialmente recomendado para crianças, pessoas imuno-comprometidas, idosos e aqueles que tenham sofrido uma doença grave ou cirurgia. É recomendado para os atletas.
5. O consumo periódico deste animal marinho enche o corpo de minerais suficientes, tais como fósforo e cálcio, o que é importante para a manutenção do sistema músculo-esquelético. Tem também um efeito benéfico na saúde dentária.
6. Numerosos estudos científicos têm demonstrado que a carne de Pelengas se caracteriza pelo seu elevado teor de iodo. Por esta razão, este produto deve ser utilizado por pessoas com perturbações da tiróide.
7. Tal delicadeza ajuda a normalizar o sistema digestivo e a reduzir os níveis de glicose no sangue.
8. O potássio na carne de peixe proporciona a remoção do excesso de líquido do corpo. Isto elimina o inchaço e oxigena as células.
9. O fósforo, por sua vez, mantém o equilíbrio alcalino da água e reforça o sistema ósseo e o esmalte dentário.

Para mulheres

Os benefícios para as mulheres manifestam-se no facto de as pelengas ajudarem a aumentar a resistência do corpo a várias situações stressantes, ajudarem a eliminar a depressão e a elevar o estado de espírito. O ferro no produto é necessário para a prevenção da anemia. O iodo contido nos peixes estabiliza a actividade da tiróide e reconstitui a falta de hormonas. Por ser um antioxidante natural, tais frutos do mar podem melhorar o estado da pele e do cabelo. Pelengas também foi notado para aliviar o desconforto experimentado pelas mulheres com TPM.

Para homens

A introdução regular do produto do mar na dieta dos homens ajuda a fortalecer as paredes vasculares e normalizar os níveis de colesterol no sangue. Os ácidos gordos e minerais desta iguaria previnem o desenvolvimento de doenças cardíacas. O filete de peixe também pode resolver o problema da tensão arterial elevada e saturar o corpo com aminoácidos, que são necessários para o crescimento muscular.

Gravidez

Graças aos ácidos gordos e oligoelementos encontrados na criatura marinha, Pelengas é considerado benéfico para as raparigas grávidas. Este produto é recomendado para ser utilizado durante o período de transporte do bebé para a sua correcta formação e desenvolvimento. Além disso, os peixes ajudam a prevenir o desenvolvimento de anemia e avitaminose e reforçam as funções de defesa do organismo.

Pelengas também lida com a queda de cabelo e deterioração da pele da futura mãe. Ao mesmo tempo, deve ter-se em conta que as substâncias perigosas podem acumular-se nos peixes. Em quantidades mínimas não são perigosas para a saúde da mulher, mas podem ter um efeito negativo sobre o feto. Por conseguinte, é muito importante coordenar tal produto na dieta de uma mulher grávida com um especialista.

Durante o aleitamento materno

Durante a lactação, tais filetes de peixe são proibidos para introdução na dieta até que o bebé tenha 10 meses de idade.

Para crianças

Os elementos minerais e ácidos gordos na composição do peixe podem ser benéficos para o bebé. Mas esta iguaria pode ser introduzida no menu do bebé mais próximo de um ano de idade, juntamente com alimentos complementares à base de carne. A primeira porção para o bebé não deve exceder 10 g. Quanto à sopa de peixe à base de Pelengas, tal prato não deve ser dado a crianças com menos de três anos de idade. Isto porque o caldo pode conter substâncias perigosas que constituem uma ameaça para o corpo da criança, mesmo em pequenas quantidades. Além disso, os intestinos das crianças não conseguem lidar com a digestão de um produto tão gordo. Deve consultar o seu pediatra antes de introduzir este peixe nos menus infantis.

Para perda de peso

Uma vez que as pelengas se caracterizam por um baixo conteúdo calórico, os pratos baseados nelas podem ser utilizados durante uma dieta concebida para reduzir o peso corporal. Além disso, os mariscos contêm muitos nutrientes, vitaminas, aminoácidos, que activam o processo de perda de peso, normalizando a actividade do aparelho digestivo. Tais pratos ajudarão a compensar a falta de várias vitaminas no corpo de uma pessoa adelgaçante.

Para pancreatite

Os pratos à base de peixe ocupam um lugar especial na dieta humana, uma vez que são produtos muito úteis. O pelengas é enriquecido com proteínas de digestão rápida e aminoácidos essenciais e é indispensável na dieta de uma pessoa que sofre de inflamação pancreática.

Os componentes do produto ajudam a suprimir a inflamação, a reduzir a quantidade de placas de colesterol e a restaurar o processo metabólico. As variedades gordas de frutos do mar são proibidas na presença de pancreatite. Quanto às pelengas, é permitido para esta doença. O salmão cozido com batatas, por exemplo, é um prato muito saboroso e saudável. Pode ser preparado para tais doenças do tracto gastrointestinal, bem como no período após as férias.

Para preparar tal iguaria, será necessário 1 kg de sardinha, 2 l de água, 4 batatas, uma cebola, uma folha de louro, sal a gosto e algumas ervilhas de pimenta preta. Primeiro limpar a sardinha, retirar as tripas e cortá-la em pequenos pedaços. Remover também as brânquias. A cabeça não precisa de ser descartada e pode ser fervida. Colocar o peixe limpo numa tigela, depois deitar na água e colocar a panela no fogão. A massa deve chegar a ferver. É importante retirar a espuma, se necessário. Em seguida, adicionar a folha de louro e a pimenta preta. Continuar a ferver durante 5 minutos, depois sal a gosto. Em seguida, cortar as cebolas em meias argolas e também colocá-las na panela. Depois disso, cozer a mistura por mais 6-8 minutos. Pelengas é um peixe bastante delicado, pelo que não necessita de uma longa fervura.

Quando o tempo tiver decorrido, remover suavemente o peixe com uma colher com ranhuras. Atirar as batatas cortadas em cubos para o caldo restante. Continuar a cozinhar até o legume estar tenro. Quando estiver pronto, pegue num prato fundo, coloque as batatas e depois o peixe e despeje o caldo por cima dele. Também se pode servir todos estes ingredientes em porções.

Danos e contra-indicações

Quanto aos efeitos nocivos e contra-indicações das pelengas, não há restrições explícitas. Apenas as pessoas que são individualmente intolerantes aos frutos do mar ou a um determinado tipo de peixe não devem consumir este produto. Durante a gravidez, durante a amamentação e como criança, deve sempre consultar um especialista antes de introduzir tal ingrediente.

Como escolher e armazenar

Tanto o peixe fresco como o congelado podem ser comprados na loja. Ao escolher um produto fresco, examinar as balanças; devem ser brilhantes e ter um odor específico agradável. Os olhos de cada peixe devem ser transparentes. Se comprar peixe fresco, é aconselhável fazê-lo antes de cozinhar, pois pode ser guardado no frigorífico por não mais do que um dia.

É importante saber como escolher o peixe certo porque a maioria das pessoas nunca viu sequer um Pelengas pessoalmente. É importante seguir estas regras a fim de comprar peixe fresco, caso contrário, o peixe estragado pode levar a envenenamento. Além disso, os produtos de baixa qualidade podem causar infestações de vários parasitas.

O peixe fresco pode ser facilmente distinguido do peixe estragado pelo seu cheiro. O peixe fresco tem um cheiro desagradável a amoníaco. Do exterior, pode-se facilmente distingui-lo. A carcaça não deve ter qualquer mancha ou sangue. As guelras das sardinhas frescas são vermelho vivo. A sua cauda é direita e o seu abdómen não deve estar inchado. Pode também verificar a frescura do peixe, pressionando com o dedo nas costas. Se a depressão se recuperar rapidamente, significa que o produto é fresco.

Quanto ao peixe congelado, só é necessário verificar a data de validade e a data de congelamento na embalagem. Se houver embalagens transparentes, prestar atenção apenas ao peixe com menos gelo.

Como limpar e estripar a pilchard

Muitas pessoas estão interessadas em como limpar e cortar o peixe num curto espaço de tempo para que as escamas não voem e a sala não tenha de ser limpa depois. Há vários segredos neste caso. Por exemplo, pode escaldar o peixe com água a ferver de ambos os lados. O líquido não deve ser derramado muito rapidamente, mas também não deve permanecer numa área, pois a pele dos Pelengas pode sair rapidamente. A melhor forma de o fazer é na pia.

Para evitar que as balanças se espalhem por toda a cozinha, pode colocar as carcaças num recipiente com água e limpá-las com as mãos ou com uma faca. As balanças permanecerão no prato e as pelengas e a cozinha permanecerão limpas.

Se não se conseguir livrar da película negra dentro do Pelengas, pode-se deitar água quente sobre ele, mas não água a ferver. Pode então usar uma faca ou uma esponja rígida. Depois disso, o peixe limpo só precisa de ser cortado.

Como cozinhar uma boa solha: Receitas

Muitas vezes as pelengas estão disponíveis congeladas, frescas e enlatadas. Tem uma carne deliciosa e poucas espinhas, por isso é perfeito para vários pratos de peixe. Quando a carne se torna aborrecida e se quer cozinhar algo de peixe, pode-se usar este tipo particular de marisco.

No forno

Para cozinhar Pelengas no forno, serão necessários 0,9 kg de peixe, 200 g de natas, 300 g de cogumelos frescos, bem como especiarias a gosto.

Primeiro, é preciso marinar o peixe cortado numa mistura de pimenta, sal, especiarias de peixe e guardar durante uma hora. Depois disso, lavar os cogumelos e fazer envelopes a partir de papel de alumínio. Colocar 50g de cogumelos em cada um dos envelopes e temperar levemente com sal. Colocar as pelengas de ameixa em cima dos cogumelos. A seguir, adicionar 1 colher de sopa de natas a cada pedaço de peixe. Agora embrulhe bem os envelopes de alumínio e coloque-os no tabuleiro de cozer. O número especificado de ingredientes irá normalmente fazer cerca de 6 envelopes de papel de alumínio.

Colocar o tabuleiro com as peças no forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos. Este é tempo suficiente para cozinhar o peixe. Esta receita para cozinhar pelengas é boa na medida em que o prato permanece quente durante muito tempo. Se o prato não for comido imediatamente, pode deixá-lo no forno e retirá-lo mais tarde.

Numa frigideira

A forma mais fácil e rápida de preparar a sardinha é grelhar os bifes numa frigideira. Como em qualquer outro prato de peixe, deve primeiro remover as escamas, cortar a cabeça e as barbatanas e depois estripar o peixe. Em seguida, cortar os filetes de peixe em pedaços de 3-4 cm de largura. Lavar e secar cuidadosamente com papel toalha, depois esfregar com uma mistura de sal e pimenta preta. Depois deitar uma pequena quantidade de farinha numa tigela plana e adicionar uma pitada de sal.

Enrolar cada pedaço de peixe em farinha e colocá-lo numa frigideira quente com óleo. Fritar o salmão até dourar de ambos os lados. Deixar a tampa colocada. Quando o peixe estiver dourado de ambos os lados, fechar a frigideira com a tampa colocada, reduzir o calor e guisar por mais 2 minutos.

Servir o pilchard grelhado frio ou quente - tem um sabor óptimo em qualquer caso. Pode cobrir este bife de peixe com o molho que quiser. Como acompanhamento, pode preparar uma salada de vegetais frescos.

No multicooker

Para cozinhar pelengas no multicooker não é necessário muito tempo e esforço. O resultado é um prato saboroso e saudável. Entre os ingredientes que necessitará para o peixe em si, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 4-5 colheres de sopa de farinha, óleo vegetal, especiarias e sal. O processo de cozedura começa com a limpeza do peixe. O peixe deve ser eviscerado e cortado em pequenos pedaços. Misturar sal, especiarias e pimenta preta. Enrolar cada pedaço de pilchard numa mistura de condimentos para melhorar o aroma. Em seguida, chuvisco sumo de limão por cima. Em seguida, deixar no frigorífico para marinar durante algumas horas.

Em seguida, ligar o multicooker e seleccionar a função para cozinhar o peixe. Este pode ser o modo "Bake" ou "Fry". Verter algumas colheres de óleo vegetal. O filete de peixe deve ser previamente mergulhado em farinha, depois colocado na tigela do dispositivo. Levará 45-50 minutos a cozinhar um prato deste tipo. Quando tiver passado metade do tempo especificado, o peixe precisa de ser virado, de modo a ficar dourado de ambos os lados. Pilengas prontas podem ser servidas à mesa.

Sobre o barbecue

Muitos conhecedores de Pelengas adoram este tipo de peixe pelo seu sabor delicado e suculento. Não tem praticamente nenhum osso, o que o torna ideal para grelhar. Pode ser servido com vegetais ou com uma salada de vegetais. Para preparar tal peixe no churrasco é necessário 1-1,2 kg de frutos do mar, 2-3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de ajika, 1 limão, 1 colher de sopa de maionese, 1 cebola, 1 colher de sopa de gengibre ralado e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Primeiro limpar o salmão, remover as barbatanas, a cauda e as guelras, remover a folha negra dentro da barriga. Pode fazer isto com uma escova de dentes comum debaixo de água corrente. Em seguida, cada carcaça deve ser cuidadosamente lavada e seca com toalhas de papel.

A espinha dorsal não precisa de ser cortada ou os lados podem ser entalhados com uma tesoura até às costas, mas não através. A seguir fazer a marinada. Para tal, misturar molho de soja, maionese, ajika, raspa de limão e sumo, gengibre ralado, cebola ralada e 1 colher de sopa de óleo. Agora revestir o peixe com esta mistura e deixá-lo a marinar durante algum tempo até que as brasas estejam prontas.

Em seguida, untar a grelha e colocar o salmão sobre ela. Depois, cozer. É importante manter o calor em moderação. Um calor elevado irá produzir peixe seco e resistente em vez de suculento e tenro. Algumas pessoas acrescentam ramos de madeira de cerejeira para melhorar o aroma. Cozer os mariscos durante 6-8 minutos em ambos os lados. No entanto, em qualquer caso deve ser guiado pelo calor e, em alguns casos, o processo de cozedura pode ser acelerado ou prolongado por alguns minutos.

Sobre a grelha

Neste caso, são necessários 1,5 kg de pilchard fresco, 1 limão e especiarias para provar.

Primeiro deve descascar o peixe das escamas, retirar as entranhas, cortar as caudas e a cabeça. Lavar bem o salmão preparado várias vezes. Em cada uma das peças obtidas fazem-se duas incisões transversais. Temperar o peixe com sal, pimenta preta e outros condimentos e polvilhar com sumo de limão. Colocar os calços de limão nas fendas. Marinar os mariscos nesta condição durante um quarto de hora.

Agora basta deitar 1/2 chávena de água no fundo da grelha de ar, adicionar a folha de louro, a pimenta e uma pequena quantidade de suneli picado. A seguir, colocar uma grelha de cozedura a vapor, colocar os filetes de peixe marinado e ligar o aparelho durante meia hora a 260 graus. Após 30 minutos, abrir a tampa do aircooker e transferir o pilchard cozinhado para um prato. Deixar o peixe arrefecer ligeiramente e depois servir. É excelente como aperitivo.

O que pode ser feito com peixe branco cultivado: Receitas

A carne do peixe Pelengas tem uma bela cor leitosa, tem um sabor ligeiramente doce e quase não contém espinhas.

Pode preparar uma sopa de peixe saborosa e recheada, costeletas tenras ou almôndegas, vários bolos e um saboroso creme de leite.

Mesmo fritar o marisco numa frigideira ou assá-lo no forno com maionese ou queijo faz um prato saboroso e saboroso. O produto enlatado é perfeito para uma salada.

Sopa de peixe

Para preparar a sopa de peixe, preparar 2 batatas, um par de folhas de louro, 1 cebola, 30 ml de óleo de girassol refinado, 1 cenoura, 0,5 kg de peixe, 5 ervilhas de pimenta preta, uma pitada de pimenta moída e 2 colheres de chá de sal. É muito rápido e fácil de preparar. Em meia hora pode comer uma sopa saborosa e clara.

Para obter um primeiro prato de Pelengas, é necessário primeiro preparar o peixe, nomeadamente para o limpar, lavar, retirar as entranhas, a cabeça e as barbatanas. Depois disso, dividir a carcaça em pedaços separados. Em seguida, deitar 1 litro de água numa caçarola e colocar nela a cabeça e o filete de Pelengas. Levar a massa a ferver, depois ferver em lume brando durante mais 15-20 minutos. Durante este tempo, escumar continuamente a espuma.

Esfregar o caldo e colocar os pedaços de peixe cozido num prato. A seguir, fazer os legumes. Primeiro descascar as batatas e cortá-las em pequenos cubos. Mergulhar as batatas no caldo e depois começar a cozinhar a sopa de peixe.

O passo seguinte é preparar o assado. Para tal, descascar e lavar a cebola e a cenoura, cortar finamente e fritar numa frigideira com óleo de girassol durante 10 minutos. Adicionar os legumes assados à panela com a preparação da sopa. A seguir, cozer a mistura de vegetais em lume brando até ficar tenra. Alguns minutos antes do fim do processo de cozedura, sal, pimenta e temperar a sopa com louro e pimenta preta. Agora ponha o peixe cozido e as ervas finamente picadas no prato pronto.

Costeletas de peixe

Para fazer costeletas de peixe deliciosas, são necessários os seguintes ingredientes: 500 g de peixe picado, 1 cebola, 1 pão branco, especiarias a gosto, nomeadamente sal, ervas aromáticas, pimenta preta. Preparar também farinha para o fabrico de óleo de cozinha.

Preparar primeiro a própria mina. Para tal, limpar o peixe, livrar-se das barbatanas, espinhas e pele. Enrolar o filete de Pelengas através de um moedor de carne. Depois disso, tente cortar a cebola muito finamente. Neste caso, pode utilizar um ralador. Mergulhar o pãozinho em leite e espremer para fora. Depois combinar o peixe com cebola, pão, especiarias. Neste caso, as costeletas são cozinhadas sem adição de ovos, o que tornará o prato acabado mais macio e mais tenro.

Moldar as almôndegas em costeletas e enrolá-las em farinha. Em seguida, adicionar o óleo de fritura a uma frigideira quente e colocar as costeletas de peixe dentro dela.

Fritar em lume forte, com uma viragem periódica para o outro lado até ao castanho dourado. Depois reduzir o calor e deixar o prato por mais um quarto de hora sob uma tampa fechada. Servir as costeletas de pelengass com puré de batata. São também deliciosos com uma salada de vegetais frescos.

Recheio

Outro prato popular baseado em pelengas é o creme de ovos. Tal delicadeza pode decorar qualquer mesa de férias, e a sua preparação não demora mais de duas horas.

Primeiro, é preciso lidar com a lista de ingredientes. Nomeadamente, deve-se preparar 1 peixe, 2 ovos de galinha, 1 cebola, 1 cenoura, 1 limão, 100 gramas de milho, a mesma quantidade de ervilhas verdes, 2 colheres de sopa de gelatina e sal a gosto.

As cenouras e cebolas devem ser descascadas e lavadas com água fria. As pelengas devem ser cuidadosamente limpas de escamas e miudezas. Depois disso, dividi-la em porções de pequeno tamanho. Depois colocar os pedaços de peixe junto com a cabeça numa caçarola. Acrescentar cebolas e cenouras cortadas em vários pedaços de antecedência. Também precisará de adicionar especiarias. Verter uma pequena quantidade de água para uma tigela e colocá-la em lume médio.

Neste momento, deitar a gelatina numa tigela separada e deitar água quente sobre ela. Em média, tomar 100 ml de água por 1 colher de sopa deste ingrediente.

Assim que o peixe ferver, deve-se retirar constantemente a espuma e continuar a cozinhar durante mais um quarto de hora. Este tempo será suficiente para cozinhar os frutos do mar. Em seguida, deitar água sobre os ovos e fervê-los numa fervura dura. Após cozinhar o peixe e os vegetais, verter o conteúdo da panela para um escorredor e deixar arrefecer. Entretanto, é possível fazer o caldo. Quando estiver quente, adicionar a gelatina e misturar bem.

Preparar agora todos os ingredientes para a guarnição. Primeiro colocar o peixe e o resto dos ingredientes numa tigela e depois deitar o caldo sobre ela. Em seguida, colocá-lo no frigorífico durante algum tempo.

Balik

Os amantes de peixe seco vão adorar o pilchard balik. Para este lanche serão necessários 6 kg de peixe, 60 colheres de sopa de sal à razão de 10 colheres por 1 kg de marisco, 18 colheres de açúcar (3 colheres por 1 kg).

Comece por limpar o peixe. Depois disso, deve ser cuidadosamente lavado para que não haja manchas de sangue ou membranas, e cortado em pedaços. Colocar os pedaços de peixe numa tigela sem alumínio, deitar sal e açúcar sobre eles e colocá-los debaixo de um fardo. Conservar o produto no frigorífico durante 6 dias. No final deste tempo, lavar a caçarola e pendurá-la num local quente e seco. É importante cobrir o produto com gaze, para que não se torne demasiado desgastado. Mantê-lo neste estado durante pelo menos 2 dias, depois depende do sabor. Se necessário, pode guardá-lo por mais 1-2 dias.

Factos interessantes

O euryhalynchus é característico dos Pelengas. Este conceito indica que esta espécie aquática é capaz de viver tanto em água doce como salgada. Deve também notar-se que esta espécie de peixe é considerada como um ameliorador, ou seja, alimenta-se de lodo de origem orgânica.

Pelengas é caracterizada pela sua deliciosa carne branca com muito poucos ossos. É vendido fresco, congelado ou enlatado. As cabeças desta criatura marinha são normalmente incluídas em kits de sopa e a ova é usada para salgar.

Foto do Pelengas