Pollack fish: fotografia, descrição, propriedades úteis e receitas

Sabemos mais sobre variedades de peixe e as suas propriedades das prateleiras das lojas ou dos menus dos restaurantes do que do estudo da vida selvagem. Figurativamente, vamos mergulhar mais fundo no mundo subaquático e considerar a paulaca.

Pollack: Que tipo de peixe é, que aspecto tem, e onde vive?

Polaka é um peixe da família do bacalhau; os seus parentes incluem o escamudo prateado e o lur.

O hur e o escamudo diferem na aparência de forma menor: por exemplo, a antiga espécie aquática tem um maxilar inferior que se projeta para a frente, em contraste com o escamudo, cujas mandíbulas estão ligadas numa única linha. Existem também ligeiras diferenças na coloração da espécie.

O seu aspecto

O corpo da polaka é alongado, a cabeça é apontada, e a transição do tronco na cauda é refinada, tornando o peixe gracioso na aparência. A coloração é irregular, com a cabeça cinzenta escura no dorso e prateada por baixo. O dorso é cor de azeitona, passando suavemente para dourado com manchas avermelhadas nas laterais. A zona abdominal é prateada. As barbatanas são vermelhas claras e a cauda é bifurcada na forma da letra latina V.

A família cresce até um pouco mais de 70 cm, mas há exemplares com mais de um metro de comprimento e pesando uma média de 7-8 kg.

Onde é que vive?

Os polacos vivem em grandes bandos nas águas frias da Noruega, do Atlântico Nordeste, do Mar do Norte e do Mediterrâneo ocidental. Durante a estação quente preferem viver em profundidades de 20-30m, no Inverno descem para 40-50m.

Para a desova migram para profundidades de 100-150 m a uma temperatura de água de 6-8 graus.

Os ovos são mantidos à deriva e uma semana depois os alevins emergem. Durante os primeiros três anos desenvolveram-se perto da costa, organizando-se gradualmente num novo rebanho. Os peixes vivem aproximadamente 8 anos, mas alguns membros desta família de longa duração vivem até 25 anos.

O que é que come?

Os peixes desta espécie são predadores, um facto tornado evidente pelas suas grandes mandíbulas. A dieta consiste em arenque, lança de areia e camarão. Os alevins alimentam-se de plâncton à deriva e dos ovos de outros peixes.

Em busca de presas, o rebanho percorre grandes distâncias.

Composição e calorias

Composição do filete:

• Proteína - 15,9 g.
• Gorduras - 0,6 g.
• Hidratos de carbono - nenhum.
• Fibras dietéticas - nenhuma.
• Água - 82 g.

Calorias: Por 100 gr. 70 kcal.

O que é útil para o peixe polaka

A utilidade do polvo reside no grande número de vitaminas e minerais que contém. São essenciais para a boa saúde.

1. Vitaminas ómega-3 e ómega-6 - vitais para a vitalidade do corpo, necessárias para a actividade do cérebro.
2. A vitamina A ajuda a restaurar a visão.
3. A vitamina B6 estimula a imunidade, tem um efeito positivo nos processos do sistema nervoso, assegura a conversão de aminoácidos, ajuda à formação de glóbulos vermelhos e mantém uma composição sanguínea equilibrada. A deficiência de vitamina B6 causa perda de apetite, distúrbios cutâneos e anemia.
4. A vitamina B12 é importante para o metabolismo e participa na hematopoiese. A consequência da deficiência de vitamina B12 é o desenvolvimento de anemia, leucopenia, trombocitopenia.
5. A colina tem um efeito benéfico na função hepática.
6. O iodo e o selénio são necessários para a glândula tiróide e o sistema hormonal.
7. O potássio está envolvido na condução de impulsos nervosos.
8. O fósforo, magnésio e cálcio são essenciais para a mineralização dos ossos e dentes. A carência destes minerais leva à anemia, anorexia e raquitismo.
9. O zinco ajuda na reabsorção das neoplasias e está envolvido na produção de testosterona.

Polaka, como género alimentício, é valiosa para o corpo humano. Este peixe pode ser incluído em segurança na dieta. Devido à falta de hidratos de carbono, pode ser consumido como parte de uma dieta. Dada a elevada quantidade de proteína no filete, é útil para os atletas construir massa muscular.

Danos e contra-indicações

As pessoas com reacções alérgicas a marisco, mães grávidas e lactantes e crianças devem ser cautelosas ao comer polaki.

Onde comprar e quanto é que custa?

Este peixe está disponível sob forma congelada nas lojas. Está disponível em diferentes pratos em restaurantes.

As carcaças congeladas podem ser compradas a retalhistas em linha. O preço médio por quilo é de 250 p.

Como cozinhar um delicioso saithe de prata: receitas

A primeira condição para o peixe congelado é um descongelamento adequado. Para tal, recomenda-se deixar o peixe congelado na prateleira inferior do frigorífico. A descongelação gradual mantém a estrutura da carne, impede que a humidade se infiltre e o peixe permanece suculento e saboroso. Cozinhá-lo de diferentes maneiras no forno ou numa panela.

Poalaca no forno com os legumes

Ingredientes para 4 porções:

• Polaka - 600 gr.
• Batatas - 150 г.
• Cebolas - 100 gr.
• Mistura mexicana - 250 g (ou 1 saco).
• Couve-flor - 200 г.
• Pimenta doce - 60 г.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Sal.
• condimentos.

Receita:

1. Cortar as batatas descascadas em meias argolas, colocar no fundo da forma, sal e pimenta. A próxima camada de cebola cortada em anéis.
2. Corte o peixe descongelado, descascado e lavado em porções, tempere com sal, pincele com óleo vegetal e coloque no prato como a camada seguinte.
3. Em seguida, verter a mistura de vegetais mexicanos, adicionar a couve-flor levemente cozida e pimenta vermelha picada. Tempere com sal e adicione os seus temperos preferidos a gosto.
4. Verter num copo de água, cobrir com folha de alumínio e deixar no forno pré-aquecido durante 40 minutos. Temperatura de cozedura: 200°C.

Polaca em pão pita cozido no forno

• Ingredientes principais:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 peça.

Ingredientes para o molho:

• Cebola - 1 pc.
• Cenouras - 1 pc.
• Salsa - 1 ramo.
• Mostarda (cozinhada) - 1 colher de chá.
• Mostarda (semente) - 1 colher de chá.
• Ovos - 2 pcs.
• Sal a gosto.

Ingredientes para o espalhamento:

• Creme azedo - 100 g.
• Queijo - 70 g.

Como fazer o molho:

1. Picar cebola, salsa, ralar cenouras, adicionar mostarda, ovos, misturar tudo bem.
2. Cortar os tomates em fatias finas.

Depois cortar o peixe poblano, cortá-lo em metades, cortar em porções e salgá-lo um pouco.

Preparação principal do prato:

1. Cortar a pita em quadrados. Colocar um círculo de tomate no centro, no topo com um pedaço de peixe, colher o molho sobre ele. Envolver a lavanda com o enchimento num envelope. Prepare todas as porções de peixe desta forma e coloque-as no molde.
2. Preparar de seguida a propagação. Acrescentar queijo duro ralado ao creme azedo e misturar.
3. Revestir generosamente os envelopes com a mistura de queijo creme azedo e colocá-los no forno para cozer durante 20-25 minutos a 180°C.

Polaca frita panada

Para assar, a poblaca descongelada e preparada não precisa de ser desossada.

Preparação: Cortar o peixe em porções. Preparar uma mistura de farinha de trigo e sal, misturar bem e colocar num saco de celofane. Colocar as porções no saco com a farinha e o sal e agitar suavemente para revestir todos os lados do peixe com a mistura de farinha. Em seguida, fritar os pedaços de peixe em óleo quente em ambos os lados.

Dica! Ao fritar em altas temperaturas, o peixe não tem tempo de tirar a humidade, retém a sua suculência e fica com crosta estaladiça.

Perguntas e respostas

A que sabe um polaco de prata?

O escamudo tem gosto de bacalhau, mas a carne é mais macia e suculenta. O seu sabor não é pronunciado, ténue e agradável.

Gordo ou não?

O Polaca não é um peixe gorduroso. Se o cozinhar sem adicionar óleo, obtém-se um produto dietético. Os comedores de peixe, que não têm medo de ganhar peso, adicionam óleo vegetal ao cozinhar o peixe para realçar o seu sabor.

Há muitas espinhas nos peixes?

As espinhas nos peixes consistem na espinha dorsal; não há nenhuma na carne.