O peixe de rotim: descrição, porque é útil, receitas de culinária

O apetite insaciável do rotim na comunidade de pescadores amadores é o tema das lendas mais fantásticas. Muitos rumores sobre a gula patológica deste habitante de água doce têm jogado contra a sua imagem. Por exemplo, existe uma forte convicção de que a indiscriminação na alimentação se reflecte na qualidade da carne deste pequeno peixe. Na verdade, a carne de rotim tem um sabor agradável e está cheia de nutrientes, o que fez do peixe um alimento dietético seguro.

O arenque ou boletus, uma vez que o rotan é popular não só para a cozinha doméstica. Chefs experientes em restaurantes de prestígio preparam muitos pratos e petiscos com um sabor delicado e ligeiramente doce. Em suma, apesar dos seus hábitos alimentares invulgares e da sua aparência despretensiosa, o rattan é bem digno do título de um produto saudável. Um melhor conhecimento deste representante da ictiofauna permitirá aprender melhor as peculiaridades da sua vida e geografia. Vale também a pena estudar a composição, calorias e valor nutricional dos peixes.

A cascavel: que tipo de peixe, como são e onde vivem

A cascavel é uma das espécies de peixes-raias mais disseminadas na Eurásia. Pertence à família Holoveshkova, daí um dos nomes - o chefe. Existem três variedades de rotim na natureza, mas apenas uma espécie é encontrada em águas da Rússia e da CEI; é frequentemente chamada de Amur goby por alguma semelhança na aparência.

Carácter predatório

Apesar do seu tamanho modesto, o rotim é um predador activo que pode literalmente exterminar qualquer coisa que se meta no seu caminho. É portanto um problema real para muitos criadores de peixes. Afinal, o caviar e as fritas estão no topo da lista de preferências gastronómicas do rotim. Contudo, para peixes maiores como lúcio e perca, a própria cabeça torna-se presa, que é frequentemente utilizada pelos pescadores quando capturam grandes peixes a partir da isca de rotim.

Aparência

O aspecto do peixe-peixe com remo dificilmente pode ser chamado agradável, mas este peixe pode ser imediatamente reconhecido pelas seguintes características:

1. Tamanho. A cascavel não tem tamanho grande: o comprimento dos adultos com boa nutrição atinge 15-25 cm, e o peso dos maiores indivíduos não ultrapassa 0,5 kg.
2. A esperança de vida também depende em grande parte das condições de vida. Na maioria dos casos, os peixes vivem até 4-5 anos, mas há alguns peixes de vida longa que vivem até 7 anos.
3. A cabeça é a parte mais expressiva do corpo. É desproporcionadamente grande em relação ao corpo e a boca do rotim parece mais a boca de um predador, enquadrada por várias filas de dentes pequenos mas muito afiados.
4. O corpo é denso e curto, coberto de escamas baças. A coloração da cabeça varia em função das condições ambientais. Mas ainda predominam os tons castanhos, verdes e cinzentos com manchas de pequenas manchas e riscas.

Habitat

Rotan resiste firmemente a condições de vida extremas. Ele é uma espécie de Harry Houdini do reino subaquático. Em locais onde outros peixes de água doce morrem em bandos, o rattan sente-se confortável. Por exemplo, adapta-se à água pobre em oxigénio, sente-se bem em valas e pântanos, e faz uma casa acolhedora mesmo em esgotos de esgotos. O peixe tem uma predilecção especial por corpos de água ecologicamente desfavoráveis.

Em fortes geadas, a barata não perece, mesmo que congele à superfície da camada de gelo que cobre os rios no Inverno. O roedor gosta de corpos de água onde não há competição. Nesses locais, os peixes sentem-se completamente seguros. Portanto, em pequenas piscinas de água com água parada, o rattan reproduz-se muito rapidamente. A baixa salinidade e a secagem dos rios não estragam a sua vida. O único factor que perturba a cascavel é os seus numerosos inimigos para os quais ela é uma presa desejada.

Gama de distribuição

A cascavel é nativa da bacia do rio Amur, daí um dos seus nomes, o Amur goby. Do território do Extremo Oriente, os peixes espalharam-se activamente por outras partes do planeta. A iniciativa de libertar este peixe numa rede de canais de São Petersburgo em 1916 contribuiu para a ampla distribuição deste habitante de água doce. Hoje em dia, a população do rotim é a maior. Esta espécie de corredor espalhou-se pelas bacias de quase todos os rios europeus e pode ser encontrada nos rios Ob, Irtysh e Ural. Os corpos de água na China e na Coreia estão também na lista dos principais habitats deste predador fluvial.

Reprodução

Os rotanos atingem a maturidade sexual aos dois anos de idade. A época de reprodução começa no final da Primavera e dura até meados do Verão. Neste momento importante, a cor dos machos torna-se quase preta, enquanto as fêmeas, pelo contrário, mudam o seu "traje" habitual para tons mais claros. Sobre a cabeça do macho também aparece um crescimento. Numa estação, a fêmea Gafanhoto não eclode mais do que mil ovos, mas o macho guarda a futura descendência. O pai atento bate constantemente as suas barbatanas em torno dos ovos, fornecendo um fornecimento adicional de oxigénio. No entanto, após o aparecimento das batatas fritas, os seus sentimentos parentais desaparecem sem deixar rasto. Curiosamente, quando os alevins eclodem dos ovos, começam imediatamente a comer plâncton, sanguessugas, insectos e pequenos crustáceos.

Nutrição

Como já foi referido, o rattan não come com moderação. O seu apetite é sempre soberbo e o canibalismo não é, portanto, invulgar entre os seus criadores. É claro que tal vizinhança é frequentemente fatal para outras pequenas criaturas que vivem em rios e lagoas. A dieta do gafanhoto também inclui sanguessugas, ovas de outros peixes e girinos.

Como o rotan difere do bullhead

1. O habitat é a principal diferença entre o rattan e o goby. O girino é um residente de reservatórios de água doce, só ocasionalmente os peixes podem deixar brevemente os rios em busca de água do mar. Pelo contrário, os gobies residem permanentemente em águas salgadas ou ligeiramente salgadas, embora se adaptem facilmente a ambientes de água doce.
2. O aspecto destes dois peixes também difere dramaticamente: o rotim tem uma cabeça e uma boca enormes. Estas partes do corpo do goby têm um tamanho modesto e, portanto, não parecem tão intimidantes.
3. Os gobies têm uma forma arredondada com o corpo achatado à frente da cauda. O corpo do rotim é achatado nos lados.
4. A identidade das espécies destes dois habitantes é a mesma - fazem parte da família do poleiro, pelo que ambos os representantes têm duas barbatanas dorsais. No entanto, as barbatanas da relva são quase idênticas, enquanto os gobies têm uma barbatana posterior muito mais longa do que a anterior.
5. As barbatanas pélvicas dos gobies são fundidas e assemelham-se a uma ventosa. Os gobies emparelharam as barbatanas no abdómen.

Composição e calorias

A carne do rotim é branca como a neve, com um sabor agradável e ligeiramente doce. Este produto dietético responde a todos os requisitos de qualidade. Mas a composição do peixe merece uma atenção especial. O lombo de vaca é rico em ácido nicotínico (vitamina PP). Para além deste ingrediente activo, o produto contém ainda

• vitaminas A e D;
• proteínas digeríveis;
• ácidos ómega;
• todo um complexo de aminoácidos;
• tocoferol ou vitamina E.

E também elementos minerais: molibdénio, zinco, enxofre, níquel, crómio e todo um outro grupo de minerais que o corpo humano necessita.

Vale a pena notar que a composição da carne de rotim é uma fórmula perfeitamente equilibrada de substâncias que, em conjunto, têm um efeito positivo em praticamente todos os processos bioquímicos.

Mas o principal valor do produto de peixe reside no seu baixo teor calórico. Uma porção de cem gramas de carne cozida fornece apenas 88 kcal. É claro que o indicador é mais elevado no peixe frito, mas não tanto que se possa recusar uma refeição saborosa, mesmo quando se perde peso. O facto de a carne do rotim ser rapidamente digerida pelo sistema digestivo, pelo que o corpo não tem tempo para pôr de lado as gorduras com antecedência.

Propriedades úteis do peixe rattan

Benefícios gerais

A carne destes pequenos dietistas predadores recomenda durante a recuperação de operações, quimioterapia e doenças de longa duração. Tal dieta de peixe ajuda nas seguintes condições patológicas:

• exaustão física;
• avitaminosis;
• perturbações digestivas;
• um sistema imunitário enfraquecido;
• perturbações da tiróide;
• perturbações hormonais;
• anemia;
• deficiência visual e doença ocular;
• problemas de potência nos homens;
• depressão e perturbações nervosas;
• anomalias cardiovasculares;
• problemas cardíacos.

A inclusão de rattan na dieta ajudará a melhorar a saúde dos adultos e mesmo das crianças pequenas. As iguarias e petiscos fáceis de fazer são um excelente, e o mais importante, uma adição barata ao menu familiar. Vejamos os benefícios de incluir este peixe de água doce na sua dieta para diferentes grupos populacionais.

Para mulheres

Evidentemente, para a maioria do sexo mais justo, o objectivo principal é manter uma figura esbelta. Se o rattan pode ser encontrado na dieta das mulheres de qualquer idade, é possível manter um peso corporal óptimo durante muitos anos. Além disso, o produto de peixe contém muitos aminoácidos, que regulam a síntese e o metabolismo. Durante a menopausa, esta propriedade é especialmente necessária para as mulheres. Os ómega ácidos e elementos minerais irão melhorar a pele e o cabelo e fortalecer as unhas. Em suma, o chá de ervas é um produto muito útil não só para a saúde da mulher, mas também para uma aparência atraente.

Para homens

O conteúdo na cabeça da carne de zinco, selénio e alguns outros elementos irá assegurar a síntese normal das hormonas sexuais, o que é muito importante para a manutenção da saúde sexual dos homens. Para além desta propriedade, o produto de peixe tem uma boa actividade antioxidante. Sabe-se que os homens são mais propensos que as mulheres ao exercício físico, o que leva à acumulação de substâncias nocivas nos tecidos musculares. A utilização de rattan sob qualquer forma pelo menos duas vezes por semana assegurará uma purificação regular do corpo a partir de substâncias tóxicas, fortalecerá os músculos e o esqueleto ósseo.

Quando grávida

Durante a gravidez, as mulheres devem definitivamente incluir o peixe na sua dieta. A composição perfeitamente equilibrada da carne da cabeça é adequada para a dieta das grávidas se a comida for cozinhada no forno e cozida a vapor. O peixe empertigado pode ser comido ocasionalmente se não houver inchaço. Rotan fornece ao organismo da mãe e ao feto em desenvolvimento todos os ingredientes necessários. Elementos especialmente valiosos para a saúde da futura criança são complexos vitamínicos e minerais envolvidos na formação do esqueleto ósseo, dentes e cérebro. Os cientistas provaram que as mulheres que comiam peixe regularmente durante a gravidez raramente dão à luz crianças com anomalias de desenvolvimento.

Ao amamentar

Todos os tipos de peixe são bons para as mulheres que amamentam, uma vez que a composição de tais produtos aumenta a lactação. A carne delicada do rotim pode formar a base da dieta de uma mãe durante o período crítico da amamentação. O bebé receberá com o leite materno todas as substâncias necessárias para o seu pleno desenvolvimento físico e mental. A vantagem mais importante dos produtos de peixe é que eles contêm vitamina D, cuja falta provoca raquitismo nas crianças. Escusado será dizer que as mães que amamentam devem optar pelo método cozido a vapor ou assar o peixe no forno. O peixe curado e salgado deve ser evitado por enquanto.

Para crianças

O peixe desempenha um papel fundamental na dieta das crianças pequenas.

1. A utilização regular de alimentos preparados de forma suave é a forma mais segura de evitar o raquitismo.
2. Tal dieta fortalece os dentes e ossos e activa o cérebro da criança, o que terá um efeito positivo na sua capacidade intelectual no futuro.
3. Não se deve esquecer que os ingredientes dos peixes normalizam a glândula tiróide, regulam a composição do sangue e contribuem para a produção da hormona de crescimento.

Portanto, se o bebé não for alérgico a produtos de peixe, o rötan é ideal para os primeiros anos de vida. Mas ao preparar alimentos para a criança, não se deve esquecer que os habitantes de água doce são os principais portadores de parasitas. O peixe deve, portanto, ser bem manipulado e cozinhado durante muito tempo.

Nota: Crianças com menos de 5 anos de idade nunca devem receber peixe seco, uma vez que o peixe salgado coloca uma tensão extra nos rins.

Emagrecer

As pessoas que sofrem de obesidade devem definitivamente mudar dos produtos de carne com elevado teor calórico para o peixe. Rotan é ideal como alimento básico. Afinal de contas, uma porção de 100 gramas da iguaria de peixe dá uma boa sensação de saciedade, e o valor nutricional de tal prato não excede 100 unidades. O conteúdo calórico da sopa de peixe alimentado com erva é ainda mais baixo. Dada a composição bem equilibrada do produto de peixe, o corpo não sofrerá de falta de nutrientes ao mesmo tempo que perde peso.

Danos e contra-indicações

Não há contra-indicações absolutas ao uso de rattan. Médicos e nutricionistas reconhecem unanimemente as propriedades úteis deste pequeno peixe. Portanto, na ausência de intolerância individual aos produtos de peixe, pode cozinhar qualquer prato deste habitante de água doce.

Contudo, há uma nuance que não deve ser negligenciada: rotan não requer água limpa, e por isso os pescadores capturam-na em valas de esgotos e lagos sujos. Por conseguinte, é aconselhável esclarecer o local onde o peixe foi pescado antes de o comprar.

Como escolher e armazenar

Como a cascavel não é um peixe comercial, não é possível comprá-la numa loja vulgar. Devem ser comprados apenas a conhecidos que se interessam pela pesca. E a opção mais fiável é ter o seu próprio pescador na sua proximidade. Mas mesmo de bons conhecidos, tais bens devem ser comprados após a avaliação de vários parâmetros:

1. O peixe deve ser fresco. É fácil de dizer pelos olhos: não devem estar nublados, as escamas de peixe fresco são brilhantes.
2. Cheiro. O peixe de água doce, mesmo quando excepcionalmente fresco, pode cheirar a limo. Mas normalmente não é um odor forte e desaparece depois de o peixe ter sido processado. Se houver um odor estranho, é melhor não utilizar tal peixe para cozinhar.
3. Não deve haver sinais de danos e o peixe deve estar livre de lodo.

Regras para manter
Todo o peixe de água doce deve ser cortado imediatamente, ou seja, lavado, as espinhas removidas e preparado para armazenamento. É claro que é melhor utilizar todo o produto perecível para cozinhar. Mas se a captura for grande, alguns produtos de peixe podem ser guardados:

1. Moer os pedaços pequenos através de um moedor de carne e colocar a carne picada no congelador para armazenamento. O produto não se estragará desta forma durante um período máximo de 2 meses.
2. Os peixes maiores devem ser cortados em pedaços e salgados um pouco. Quando arrefecido, o peixe não se estragará no prazo de 2 dias.
3. Também se pode salgar o peixe ou colocá-lo numa marinada. No entanto, o prazo de validade é também limitado a 2 semanas.
4. O tempo de conservação mais longo é para peixes curados.

Um ponto importante! O rotan é um peixe muito sensível ao ambiente externo. Se permanecer sem tratamento durante pelo menos um par de horas após a captura, perderá o sabor. Por conseguinte, é aconselhável preparar a barata imediatamente após a viagem de pesca.

Como limpar e esculpir o rotim

O curativo não é fundamentalmente diferente do tratamento de qualquer outro peixe de rio ou lago. Contudo, dado o estilo de vida dos peixes, a carcaça deve ser cuidadosamente lavada debaixo de água e depois mergulhada em água fria durante várias horas. Este procedimento simples neutralizará o odor desagradável do lodo. Mas antes de o fazer, os passos seguintes devem ser executados:

1. Retirar as escalas com uma faca afiada.
2. Cuidadosamente abrir a barriga para remover as vísceras. Se os ossos tiverem de ser removidos, isto também deve ser feito durante a fase inicial de preparação.
3. Retirar a cabeça e as barbatanas.
4. Cortar grandes espécimes em pedaços.
5. Enxaguar e secar.

Nota importante: Durante o tratamento térmico, as espinhas do rotim tornam-se tão macias que o prato de peixe se torna seguro mesmo para a comida das crianças.

Como cozinhar rotan deliciosamente: Receitas

Em termos culinários, o rattan é considerado um produto de peixe versátil, o que faz com que o valor deste peixe seja o dobro. Este humilde peixe pode ser utilizado para se preparar:

• saladas leves;
• sopas e outros primeiros pratos;
• conservas caseiras;
• omelete;
• caçarolas;
• costeletas;
• recheios de tarte;
• guisados e assados.

A carne branca, de cor rosada, tem uma textura delicada e não tem praticamente nenhum osso grande. A sua remoção, contudo, não é um problema. Os conhecedores de peixe asseguram que o rattan assado ultrapassa mesmo a carpa cruciana em termos de sabor, o que é considerado uma espécie de "padrão" de sabor a peixe. Vamos descrever algumas nuances dos principais métodos de cozedura deste peixe.

No forno

Cozinhar pratos de peixe no forno não leva muito tempo. Além disso, é este método de cozedura que satisfaz todos os requisitos da nutrição alimentar. Portanto, para a dieta das pessoas que sofrem de doenças digestivas, tais pratos de peixe são ideais. A fase preparatória é reduzida ao habitual corte da carcaça do peixe. O processo posterior consiste nos seguintes passos:

1. Depois de remover a cabeça e as entranhas, enxaguar o rotim e depois esfregá-lo com sal.
2. Deixar o peixe durante cerca de 15-20 minutos para permitir que o sal mergulhe na carne.
3. Depois, enxaguar o resto do sal e manchar a carcaça com panos.
4. Pré-aquecer o forno a 200°C. Verter uma pequena quantidade de óleo vegetal no prato de cozedura.
5. Colocar o peixe na assadeira, chuviscar mais óleo no topo. Isto é para evitar que o peixe seque e queime.
6. Envolver o formulário em cima com papel de alumínio, e depois colocá-lo no forno.
7. Retirar a folha após meia hora e cozer durante mais 10 minutos até o peixe ser cozido.
8. Quando o peixe estiver estaladiço, desligue o forno.

A iguaria de peixe cozido no forno pode ser servida com batatas cozidas ou legumes estufados.

Aperitivo "Príncipe do Pântano
Este é outro prato delicioso que pode ser preparado no forno à pressa.

1. É necessário algum rattan picado e uma massa pronta sem fermento que pode ser comprada em qualquer loja.
2. Descongelar a pastelaria.
3. Acrescentar um pedaço de pão branco embebido em leite, ralar uma cebola, sal e pimenta.
4. Cortar a massa em quadrados e colocar uma colher de sobremesa cheia de recheio no centro de cada um. Puxar um pouco as bordas dos quadrados.
5. Agora ralar o queijo num ralador fino e polvilhar a migalha sobre as delícias culinárias.
6. Cozer esta maravilha de peixe com queijo durante 20-25 minutos a 200°C.

O aperitivo é muito saboroso e desaparecerá do prato num instante.

Na frigideira

Esta é a forma mais fácil e rápida de a preparar. Embora a cabeça frita seja surpreendentemente saborosa, só é adequada para consumo por pessoas totalmente saudáveis. O peixe mais pequeno pode ser frito inteiro, enquanto que o peixe maior deve ser cortado em pedaços. Podem ser fritos em qualquer óleo vegetal de ambos os lados até serem cozidos até ficarem com uma bela crosta castanha clara. Para tornar a crosta crocante, cobrir a frigideira com o peixe durante 5 minutos antes do fim da cozedura.

No multicooker

Utilizando este aparelho, é fácil fazer espadilhas a partir de pequenas cascateiras. Esta iguaria vai surpreender os hóspedes e encantar a casa porque sabe tão bem como as famosas conservas de peixe dos Estados Bálticos. O processo de cozedura leva pouco mais de uma hora utilizando um multicooker.

Conjunto de produtos para espadilhas artesanais:

• peixe pequeno - 1 kg:
• cebola - 2 cabeças;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1,5 chávena;
• folha de louro - 4 peças;
• sal - um pouco;
• pimenta - 4-6 pcs;
• infusão de chá - 1 colher de chá.

Procedimento:

1. Limpar o peixe, remover cabeças, estripá-lo.
2. Enxaguar bem sob água corrente, sal.
3. Partir durante 15 minutos para uma melhor salga.
4. Entretanto, descasque as cebolas e corte-as em anéis.
5. No fundo da tigela, colocar a casca da cebola como primeira camada e o peixe em cima dela. Anéis de cebola de camada seguinte, especiarias.
6. A seguir, preparar o chá numa tigela. Enquanto o chá está a ser preparado, deitar o óleo e o vinagre sobre o peixe.
7. Em seguida, voltar a colocar as cascas de cebola, seguidas de outra camada de peixe e especiarias. Encha a tigela inteira nesta ordem, deixando um pequeno espaço.
8. Quando todos os ingredientes da lista da mercearia tiverem tomado o seu lugar, deitar o chá preparado na tigela, que juntamente com os cascos de cebola dará ao peixe uma cor característica de "espadilha".
9. Depois do chá, deitar o resto do óleo em cima. De preferência, o óleo deve cobrir completamente a parte superior do boleto.
10. Agora feche a tampa do multicooker e ligue o programa "Stew". Ajustar o temporizador para 1 hora e 20 minutos.
11. Enquanto o peixe está a ferver dentro da máquina, cubra a mesa.

Espadilhas caseiras de rotim tornam-se deliciosas e suculentas. Tal prato pode ser dado a crianças e comido por mulheres grávidas.

O que pode ser cozinhado a partir de rattan: Receitas

Alguns métodos de cozedura a partir da cabeça foram apresentados acima. Mas esta é apenas uma pequena parte das perspectivas culinárias dos peixes pequenos e de má aparência. Se este valioso produto for utilizado judiciosamente, é possível preparar pratos gourmet que rivalizem com as iguarias do salmão e do esturjão. Só precisa de fazer uma salada de peixe leve para ver por si próprio.

Salada

Fritar o peixe eviscerado com escamas em óleo numa frigideira. Depois separar a carne, triturá-la com um garfo e adicionar a cebolinha verde e as ervilhas. Vestir o prato com maionese e apreciar o sabor do snack de peixe original.

A receita seguinte para a salada é um pouco mais complicada e requer

• ovos cozidos - 2 pcs;
• Pepino em vinagre - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• rotan fresco - 0,5 kg.

1. Fazer com a cabeça exactamente como na receita anterior, ou seja, refogar durante 15 minutos numa frigideira.
2. Depois separar a carne, cortá-la em pequenos pedaços.
3. Desfie também o resto dos ingredientes.
4. Depois combinar todos os ingredientes, misturar e vestir com o molho. Para o molho, tomar óleo vegetal (3 colheres de sopa), mostarda (1 colher de sopa), uma pitada de sal, vinagre e pimenta.

Sopa de peixe

A sopa de barata deve ser preparada num caldeirão. Colocar o peixe directamente na água fria no início da cozedura. Não é necessário cortar as carcaças dos peixes. Juntamente com o peixe deve colocar os legumes: nabos, raiz de salsa, aipo, cenouras, uma cebola inteira, louro e pimenta preta. Adicionar as batatas cortadas em cubos quando a água começar a ferver. Cozer a sopa durante uma hora. Guarneça o primeiro prato pronto com ervas frescas antes de servir.

Sopa de peixe
Cozinhado de forma semelhante, mas com a diferença de que o peixe juntamente com as cabeças, mas sem as guelras, o envia para a água a ferver. Colocar as batatas e as cenouras em água fria. Cozer a sopa durante 20 minutos. O prato será saboroso se se acrescentar uma colher cheia de natas azedas e verdura.

Costeletas

As costeletas de cabeça são muito populares na cozinha doméstica. Naturalmente, é necessária uma quantidade suficiente de peixe para satisfazer as necessidades nutricionais da família. Por meio quilo de rattan, é necessário tomar adicionalmente:

• cebola de tamanho médio - 2 pcs;
• 2 batatas..;
• ovos crus - 2 pcs;
• tanta farinha ou pão ralado quanto for necessário;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• gordura de porco - 100 g;
• pimenta, sal, alho e outras especiarias adequadas para pratos de peixe.

Quando todo o conjunto alimentar estiver sobre a mesa, é necessário fazer o seguinte:

1. Passar o peixe por um moedor de carne.
2. Acrescentar banha, manteiga, batatas e cebola ao peixe picado.
3. Em seguida, bater os ovos, misturar a massa com farinha ou pão ralado, e depois enviá-la para a picadora.
4. Amassar a massa até esta se tornar firme.
5. Moldar as costeletas e fritá-las numa frigideira.

Com as costeletas de peixe do rotim pode escolher qualquer prato secundário.

Segunda versão das costeletas de peixe
Esta receita é um pouco mais fácil do que a anterior.

1. Para as costeletas de peixe picado, escolher um peixe pequeno. Lavar bem e remover as caudas e cabeças.
2. Colocá-lo duas vezes no moedor de carne, juntamente com as cenouras e a cebola.
3. Acrescentar um pão de 100 gramas, um ovo e alguma manteiga derretida ao peixe picado.
4. Misturar a massa e formar as patties.
5. Enrolar cada costeleta em migalhas de pão antes de grelhar.

Enlatado

Há muitas receitas de carpas caseiras enlatadas de erva. Mas com o risco de intoxicação alimentar, aqui está a receita mais segura. Em princípio, trata-se de uma variação sobre a preparação das espadilhas. Mas se seguir estritamente a sequência de passos abaixo, receberá um aperitivo com um sabor subtil, que é bastante adequado para um banquete de férias.

Lista de ingredientes básicos por 1 kg de rotan

• sumo de tomate - 1-1,5 l;
• sal - a gosto;
• louro - algumas folhas;
• óleo vegetal - 0,3 l;
• especiarias para peixe.

Como cozinhar:

1. Pegar numa panela grande, de preferência um caldeirão. Verter o óleo para a frigideira.
2. Colocar o peixe, não cortado em fatias grossas, na panela de modo a que ainda haja 4-5 cm de espaço na parte superior.
3. Colocar o peixe junto com as especiarias e o sal.
4. Quando o tiver feito, despeje o sumo de tomate até à base do peixe. Isto deverá reduzir o espaço livre da borda superior da frigideira para 2,5 cm.
5. Se não houver sumo de tomate suficiente, pode adicionar água ao caldeirão.
6. Uma vez feito, cobrir bem o caldeirão com uma tampa e colocá-lo sobre o fogão.
7. Ligar o forno ao meio neste momento.
8. Quando o conteúdo do caldeirão chegar a ferver, deixá-lo no fogão por mais 8 minutos, depois colocá-lo no forno.
9. Deixar o peixe a ferver no forno durante pelo menos 5-6 horas, depois deixá-lo a grelhar durante mais 2 horas, com o calor desligado.
10. Uma vez que um processo de cozedura tão longo provocará a evaporação do líquido, adicionar água periodicamente.
11. Colocar as espadilhas de tomate prontas num recipiente esterilizado e deixar no frigorífico. O aperitivo deve ser vendido preferencialmente dentro de 7-10 dias.

Cabeça seca

Rotan guisado em creme azedo revela-se muito saboroso. Uma omelete com peixe é também muito popular. Mas os clássicos do género são definitivamente os peixes salgados e secos.

1. Antes de enviar o peixe para secar, marinhe-o. Para tal, colocar as carcaças de peixe em camadas num prato fundo.
2. Polvilhar uma generosa quantidade de sal em cima de cada camada de rotan.
3. Colocar um fardo em cima do peixe salgado. Após alguns dias, o produto de peixe seco estará pronto.

Se se secar o peixe ao sol, é uma excelente iguaria salgada.

Factos interessantes

1. Rotan é interessante não só como um representante único da ictiofauna. Muitos incomuns nos seus hábitos e comportamento. Por exemplo, após uma refeição completa, o peixe repousa no fundo para que a comida seja digerida num ambiente calmo. Este processo pode demorar 2-3 dias.
2. Como um verdadeiro predador, a cascavel caça esperando pela sua presa numa emboscada. Quando o objecto de presa aparece, o rattan despeja-se sobre ele instantaneamente. Como se costuma dizer, o efeito surpresa funciona plenamente.
3. O rattan é considerado uma criatura daninha que é perigosa para os outros habitantes do corpo de água. Há relatos de que estão a ser desenvolvidos meios especiais para se livrar deste predador. Mas a prática mostra que uma vez que o rotim desapareceu completamente, as lagoas tornam-se excessivamente cobertas e, com o tempo, transformam-se em pântanos.
4. Quando o macho protege a sua futura descendência, ele atinge os convidados inesperados com a sua cabeça maciça.
5. O rotim tem uma estrutura especial de olhos que lhe permite ver e detectar as suas presas à distância.
6. Apesar do seu corpo relativamente pequeno, a cabeça morde a sua presa com um aperto mortal, o que mais uma vez confirma a natureza predatória deste peixe.

Em resumo, só pode ser acrescentado que tudo na natureza é tão harmoniosamente combinado que o ladrão de água doce universalmente reconhecido é considerado um produto dietético valioso no campo da culinária. Este peixe barato mas muito saboroso é capaz de trazer notas brilhantes para a dieta diária. Mas a principal vantagem dos peixes pequenos é que é bom para a saúde humana. Qualquer dona-de-casa, adoptando algumas receitas simples, pode sempre preparar um prato nutritivo.

Foto do peixe cascavel