Peixe laranjeiro: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Womer ou Selene - um peixe invulgar que pertence à família "mackerel", Divisão "poleiro". É popularmente apelidado de "moonfish".

Womer: que tipo de peixe, como são, e onde vivem

Qual é a sua aparência?

Corpo plano nos seus lados, o que faz a cabeça parecer maior do que o resto do corpo. Os ossos da testa unem-se ao maxilar em ângulos rectos. A mandíbula inferior sobe e a incisão do lábio é oblíqua, criando uma aparência bastante rabugenta. Os olhos são pontiagudos com uma borda prateada e são posicionados em lados opostos, permitindo-lhes ver a um bom raio. Esta estrutura de corpo plano torna o indivíduo inconspícuo quando visto em frente.

O dorso é curvado num arco com pequenas barbatanas em forma de agulha. O abdómen, por outro lado, é curvado num ângulo obtuso com barbatanas longas e delgadas. A cauda é pequena, transparente e consiste em duas barbatanas em "V". As escalas estão ausentes.

A cor, bem como o tamanho, pode variar dependendo da subespécie das mulheres. A cor varia entre o prateado lunar e o dourado esverdeado. O tamanho pode atingir até 90 cm. Embora, em média, não excedam 40 cm de comprimento. O peso médio de um adulto é de cerca de 1 kg.

Onde é que vive

Embora a sua estrutura seja semelhante à dos habitantes das profundezas do mar, não nadam mais fundo do que 60 cm. Gostam do fundo lamacento e arenoso do Oceano Pacífico e Atlântico ao largo da costa do Canadá, EUA, Portugal e de toda a África. Também distribuído na parte ocidental da Europa da costa atlântica. Os juvenis entram nos estuários de água doce.

Do que se alimenta

Um bando predatório de selénio (outro nome para as mulheres) sai à noite para caçar. Devido à sua coloração espelhada e estrutura plana, reflectem luz de si mesmos, tornando-os praticamente invisíveis às suas presas - pequenos peixes e alevins. Os membros mais pequenos do bando preferem camarões e crustáceos. Por vezes são capazes de apanhar vermes marinhos escavando através da areia do fundo. Os espécimes maiores têm de moer amêijoas e conchas de caracóis com os seus dentes pequenos e fortes para comer moluscos.

Processo de criação

Os peixes desovam no Verão. A concepção é tradicional para a maioria das espécies - o macho inseminou os ovos das fêmeas. Os representantes das cavalas e cavalinhas são pais completamente irresponsáveis. Abandonam os seus numerosos descendentes à sua sorte depois de deixarem cair os seus ovos directamente na água. Milhões de ovos são deixados desprotegidos pelos seus antepassados mais distantes. Tornam-se assim presas fáceis para outros predadores.

Variedade

Há várias subespécies de selénio. A principal diferença entre as espécies do Pacífico e do Atlântico é a diferente estrutura das barbatanas no dorso dos juvenis e do corpo sem escamas.

1. Peruano. Ocorre nas costas orientais do Oceano Pacífico, desde o Peru até à costa da Califórnia. Não excede 40 cm, sem características distintivas.
2. As espécies africanas escolhem habitar as águas atlânticas do Peru até à África do Sul. O tamanho não difere da norma.
3. Brevoorta tempestade as águas do Pacífico do Equador ao México. O comprimento máximo do peixe é de 37 cm, ligeiramente menor do que os seus equivalentes atlânticos.
4. A selena mexicana nada no Oceano Pacífico ao longo da costa do México até à Colômbia. Os seus adultos não crescem mais de 33 cm.
5. O womer das Caraíbas nada desde as águas mexicanas até à costa do Brasil e é o membro mais pequeno da espécie, com uma altura máxima de 2 cm.
6. Selénios do Atlântico Ocidental. São frequentemente confundidos com os loonfish por causa do seu tamanho gigantesco em comparação com os seus outros parentes. O seu comprimento corporal é em média de 60 cm e pesam, em média, 4,5 kg.
7. O lobisomem comum. Um habitante das águas atlânticas canadianas para terras uruguaias. Um adulto pesa cerca de 2 kg e pode crescer até uma altura máxima de 48 cm.

População e estatuto das espécies

Devido às duras condições de vida, os pais recém-nascidos abandonam a sua descendência. Portanto, apenas um em cada cinco mil ovos sobrevive e continua a lutar pela vida. Os alevins só atingem a maturidade devido à sua transparência e à sua capacidade de escapar rapidamente à perseguição. Desde o nascimento, eles têm de se adaptar às duras realidades do oceano. É graças a estas capacidades adaptativas que a população das mulheres persiste. Infelizmente, os peixes não aprenderam a esconder-se de predadores como os humanos. A pesca de caça grossa tem um maior custo para a espécie do que todos os seus inimigos marinhos. Os humanos caçam principalmente grandes peixes, deixando os rebanhos sem protecção natural. pondo, assim, em perigo a existência da população. Em alguns países, notando uma diminuição dos números, é imposta uma proibição da pesca de selénio. São também impostas restrições ao peso da captura que pode ser capturada em cada ano. Mas ainda não lhes foi atribuído o estatuto de peixes protegidos.

Há dificuldades com a contagem exacta, pois não há praticamente nenhuma maneira de registar o número de peixes em grandes cardumes. As proibições periódicas da pesca dão aos alevins uma oportunidade de crescer e criar novos descendentes, continuando assim a reduzir as perdas da população no ambiente natural.

Recentemente, a criação artificial de fêmeas para fins de produção tornou-se comum. Isto teve sem dúvida um impacto nos seus números no oceano. A esperança de vida em condições naturais atinge sete anos.

Composição e calorias

O peixe é considerado dietético, devido à sua carne branca magra - apenas 1,9 g por 100 g, enquanto que o teor de proteínas é bastante elevado - 23,6 g. Não há teor de carboidratos. O valor calórico é de 105-112 kcal.

As mulheres têm nutrientes úteis na sua composição:

• Omega-3 e aminoácidos.
• Nicotinamida.
• Vitaminas B.
• Potássio, iodo, fósforo, zinco e até ferro.

Como as mulheres são boas para o corpo humano

Devido à sua composição, com um consumo razoável de peixe pode ser de grande benefício.

1. Devido ao elevado teor de proteínas e ao baixo teor de gordura, incluindo o womer na dieta ajudará a alcançar bons resultados na perda de peso e na normalização do metabolismo. O peixe é rapidamente digerido pelo corpo. A digestão lida com o processamento em 2 horas, o que torna especialmente útil comê-lo ao jantar.
2. Devido ao seu teor em vitaminas, o consumo de mulheres fortalece o sistema imunitário e nervoso.
3. A Omega ajuda a reduzir o colesterol e a prevenir a aterosclerose vascular, e como consequência ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.
4. Devido aos minerais, o peixe é útil para o desenvolvimento de vários tipos de ferro, deficiência de iodo e outros tipos de anemia.

Danos e contra-indicações

Qualquer alimento saudável pode causar danos se consumido de forma irreflectida. Não há contra-indicações directas ao consumo de selénio. A excepção é uma alergia aos produtos do mar.

Importante! Não é recomendado comer mulheres em grandes quantidades a pessoas com excesso de iodo no corpo.

Regras para manter

1. As mulheres recém congeladas podem ser armazenadas em congeladores de produção a uma temperatura não superior a -18 graus Celsius durante um período de oito meses. Para um armazenamento tão longo, é recomendado cobrir os produtos com material isolante - lona, filme, etc.
2. Na loja, o peixe congelado é armazenado a -5-6 graus durante não mais de 2 semanas, a uma temperatura de cerca de 0 - durante 3 dias, na ausência de câmaras frigoríficas - o período diminui para um dia.
3. O peixe fumado a quente mantém o seu sabor inalterado durante 5 dias no frigorífico. Fumados a frio - até 14 dias.

Se as regras de armazenamento não forem seguidas na cadeia de transporte, podem ocorrer defeitos no produto. As mais comuns são:

1. Secagem. A carne perde a cor, torna-se rígida, as gorduras são quebradas e um cheiro desagradável ocorre como consequência.
2. A deformação da carcaça ocorre quando não é virada no tempo durante a congelação ou durante o armazenamento numa pilha e como resultado do descongelamento.

Onde comprar e quanto custa

O local ideal para comprar mulheres seria bazares de peixe fresco nas cidades portuárias. Infelizmente, para a nossa região, isto não está amplamente disponível. Os produtos congelados podem ser encontrados em lojas e mercados russos. Os selénios fumados a quente e a frio são mais comuns como aperitivos para cerveja.

Os preços das matérias-primas frescas congeladas começam em 350 p por kg. Produtos fumados - a partir de 850.

Como cozinhar o peixe Wommer: Receitas

O Womer pode ser cozinhado de qualquer forma. O seu sabor revela-se perfeitamente quando grelhado. Há também maneiras de o cozer no forno, estufar ou ferver. Mas fumar continua a ser um dos favoritos.

O método de corte é bastante simples para todos os tipos de cozedura. A falta de balanças torna o processo muito mais fácil. A pele deve ser lavada, incisada do ânus para cima em direcção às costas, limpa das entranhas e enxaguada com água.

Grill

1. Depois de cortar, esfregue o peixe com as suas especiarias favoritas e sal e pulverize-o com óleo vegetal.
2. Uma grelha deve ser bem aquecida e oleada.
3. Fritar durante 7-10 minutos em ambos os lados.
4. É melhor usar um suporte com dois pratos. Isto evita que o problema do peixe se desfaça com uma espátula e se vire.

Antes de servir, polvilhe sumo de limão ou molho de soja.

No forno

Esta receita de peixe assado é ideal para um jantar de baixo teor calórico.

Selenas assadas no forno sobre uma cama de legumes

1. O peixe deve ser cortado da mesma forma que a descrita acima. É aconselhável remover também a pele.
2. Época com especiarias.
3. Colocar uma cama de legumes num tabuleiro forrado com papel pergaminho: cebola, cenoura, tomate anéis.
4. Colocar o peixe em cima dos legumes e polvilhar com sumo de limão ou lima. Cozer a 180 graus durante 15 minutos.
5. No final pode adicionar um ventilador ou grelhador para uma crosta dourada.

Ao servir, polvilhar o prato acabado com ervas frescas finamente picadas.

Cozido com chucrute

1. Cortar o peixe desfiado em pedaços.
2. Polvilhar com especiarias sem sal e fritar um pouco num pó de farinha.
3. Saltear a chucrute Fritar o chucrute no tomate e na cebola e saltear durante 1 hora.
4. No mesmo prato, coloque o peixe e coloque-o no forno durante 30 minutos.

Sirva este prato extraordinário quente.

Numa frigideira

Para aqueles com uma crosta de peixe ardente, as mulheres podem ser preparadas numa frigideira.

1. Para fritar 3 peixes, cortar o filé em fatias de 8 a 10 cm de espessura e temperar com sal. Bater 1 ovo com um garfo.
2. Aquecer o óleo numa frigideira e adicionar o alho finamente picado alhoe ervas aromáticas secas picantes. Esta forma de preparar o óleo dará ao peixe um aroma invulgar e um ligeiro sabor a especiarias.
3. Mergulhar os pedaços de peixe no ovo e depois enrolar em pão ralado para o fabrico de pão ralado.

Fritar numa frigideira com a tampa fora durante 5-8 minutos de cada lado até ficar dourado e estaladiço.

Dica! Também se pode fritar peixe sem peixe-pão. Lavar cuidadosamente e temperar com sal e ervas aromáticas. Fritar o peixe inteiro de ambos os lados em óleo. A pele é especialmente saborosa desta forma.

Como fumar as mulheres

Este peixe é excelente para a fumagem. O seu sabor rico combina bem com uma bebida inebriante.

Para todos os tipos de defumação, o peixe tem de ser previamente picado. O sal actua tanto como anti-séptico como antioxidante. Existem diferentes métodos de salga de peixe: clássico em salmoura, seco, com óleo. Todos eles requerem entre 5-6 horas e um dia para que os peixes marinhem completamente.

1. Para decapagem a seco, salgar o peixe num recipiente e deixá-lo no frigorífico durante 10 horas.
2. O método clássico consiste em marinar as mulheres numa salmoura pré-preparada durante 12 horas.
3. A marinada em salmoura torna o peixe delicado, mas também aumenta o seu valor energético. Após o peixe ter sido cozido, óleo e sumo de limão são adicionados à salmoura. Em seguida, proceder como descrito na técnica clássica de decapagem.

Fumar quente

As mulheres fumadas a quente têm uma cor surpreendentemente dourada e um aroma sem precedentes.

1. Preparar o fumador instalando um filtro de gorduras e enchendo o fundo com serradura.
2. Depois de o peixe ter passado de alguma forma pela fase de marinar, é espalhado com 1-1,5 cm de distância, pendurado pela cauda num suporte.
3. Fechar o fumador com a tampa e manter a temperatura a 100 graus Celsius durante uma hora, depois baixá-la lentamente durante 50 minutos.

Fumar a frio

O peixe pode ser fumado a frio mesmo no multicooker.

1. Pré-marinar o peixe com uma toalha e untá-lo com óleo vegetal.
2. Colocar no multicooker na grelha especial, ligando o modo "fumo frio".
3. Após 1,5-2 horas, pode apreciar o prato.

Se o multicooker não tiver um programa de fumadores, também pode utilizar um fumador com serradura de amieiro.

1. Pendurar o peixe pré-salgado de cabeça para baixo numa grelha.
2. Fumar a 25 graus durante 5 dias.
3. Lubrificar a produção pronta com óleo de girassol.

Perguntas e respostas

Qual é o sabor do peixe?

As mulheres assadas ou braseadas têm um sabor ligeiramente doce. A carne é tenra e branca.

O peixe fumado a frio terá um sabor fumado suave, um pouco como a peljad.

Quando fumado a quente, assemelha-se à cavala, mas menos gordo e refinado.

Bony ou não?

As mulheres têm ossos, claro. Mas na sua maioria são vertebrados longos. Os mais pequenos são praticamente inexistentes.

Será que o womer é venenoso?

Os rumores de que o womer é venenoso não são confirmados por nada. Um estudo detalhado destes peixes não encontrou qualquer prova de conteúdo venenoso perigoso.

São mantidos em aquários?

O vadio pode ser mantido num aquário doméstico. Tenha em mente que eles são gregários e não vivem sozinhos. Também necessita de um volume de pelo menos 500 litros apenas para jovens, adultos - cerca de 3 toneladas de água. Por conseguinte, este tipo de peixe é mantido principalmente em grandes aquários.

Factos interessantes

1. Alguns estudos afirmam que os peixes podem comunicar uns com os outros dentro do bando, grunhindo suavemente. Ou podem afugentar os inimigos fazendo um ruído mais alto.
2. A um ângulo de 45 graus, os peixes são muito difíceis de ver.
3. A espinha dorsal das mulheres difere em estrutura dos outros peixes. Curva a partir da barbatana peitoral para cima.
4. As Selenas apanhadas à noite assemelham-se à lua no seu brilho e forma. Isto é evidenciado por fotografias dos marinheiros que o apanharam.
5. Os pescadores egípcios baptizaram o peixe Ben-Gurion, pois acreditam que isso os faz lembrar o perfil do primeiro-ministro israelita.

Foto de mulheres (selénio)