Peixe-gato: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Muitas pessoas ainda hoje consideram o peixe-gato um peixe predador. Isto deve-se à presença dos seus dentes de grandes dimensões. De acordo com crenças antigas, o bagre atacou pessoas, e os marinheiros mais de uma vez tornaram-se a sua vítima no momento do naufrágio. Será este realmente o caso? Falemos do peixe-gato, falemos das suas características, das espécies existentes, dos benefícios do peixe e dos seus danos.

Peixe-gato: Que tipo de peixe, como são e onde vivem

O peixe-gato é semelhante à moreia, assemelhando-se a uma serpente. É um peixe em forma de perca, e tem um tamanho grande, por vezes até 1,6 m de comprimento. Não é muito bonita, pode-se mesmo dizer que a sua aparência é assustadora. A sua enorme cabeça, maxilares poderosos e presas salientes são a razão pela qual os pescadores costumavam ter medo do peixe-gato. Se fosse apanhada, a sua cabeça era seca e colocada nas suas casas para surpreender os seus convidados com a criatura estranha.

Mas não é bem assim que funciona. As temíveis mandíbulas dos peixes desempenham o seu papel, mas são concebidas principalmente para mordiscar mariscos em rochas e pedras submarinas. É assim que o peixe-gato se alimenta. Os seus principais alimentos são pequenos peixes, moluscos, crustáceos e medusas. Por conseguinte, não é surpreendente que os seus dentes se desgastem e deteriorem regularmente. Na nova estação, novos dentes aparecem no lugar dos que caíram.

O peixe gato tem um segundo nome - "lobo marinho". Mas o seu temperamento é calmo e até manso. Esconde-se sobretudo nas profundezas e ressurge apenas quando precisa de capturar a presa que passa. Caça passivamente, atacando a partir de cobertura.

Os mergulhadores que estiveram em águas profundas testemunharam o seu comportamento calmo. Não os atacou nem tocou nos pequenos peixes que nadam nas proximidades, à espera dos restos da sua refeição. Mas vale a pena notar que, num momento de perigo, o peixe está pronto para soltar as suas temíveis mandíbulas. Este é um momento de desconfiança. Sabe-se que com as suas presas pode morder facilmente um tronco ou uma bota grossa de couro.

Habitat

O habitat principal são os oceanos. Os peixes podem ser encontrados nos oceanos Norte, Atlântico e Árctico. No nosso país, o bagre é encontrado no Báltico, Mar do Norte e Mar de Barents, e tem sido observado no Mar Branco. O peixe gato vive a uma profundidade de cerca de 500 m. Gostam de fundos de cascalho ou areia, reentrâncias e zonas de cavernas.

Tipos

Existem várias espécies de "lobo marinho".

1. Extremo Oriente. Ganhou o seu nome por causa do seu habitat. Este peixe é encontrado em Kamchatka e afeiçoado ao Mar de Chukchi. Tem um corpo longo, nada facilmente entre as rochas dos arquipélagos. A sua aparência intimidante assemelha-se à da moréia. Os pescadores locais deram a esta espécie o apelido de "dogfish". É mal estudado, mas sabe-se que habita profundidades não superiores a 15 m e gosta de terreno rochoso e pedregoso. Não é um peixe comercial; só é capturado acidentalmente na rede.
2. Listrado. Recebeu o nome por causa da sua coloração. Tem riscas escuras transversais ao longo de todo o corpo. Pode atingir 1,5 m de comprimento e até 20 kg de peso.
3. Eelgrass. Um peixe grande com mais de 2 m de comprimento. Apesar deste peso ser pequeno. Alimentam-se principalmente de crustáceos, conchas e conchas que mordem facilmente as suas presas.
4. Sandy. Tem um segundo nome - o peixe-gato comum. Esta é a espécie mais activa desta família.
5. Azul. Recebeu o nome por causa da sua cor. Há espécies com cores que vão desde o cinzento ao azul brilhante.

Qual é a diferença entre o peixe-gato azul e o peixe-gato mosqueado?

Em primeiro lugar, vejamos o que estas espécies têm em comum:

• grandes dimensões, maxilares poderosos, presas intimidantes;
• ambos preferem o norte do Oceano Atlântico;
• alimentar-se de medusas, crustáceos, moluscos, equinodermes, etc;
• Partilham o mesmo comportamento: gostam de reclusão e vivem em águas profundas;
• caçar passivamente, à espera da sua presa a partir da cobertura;
• têm o mesmo sabor e valor nutricional.

As diferenças:

1. A espécie azul é ligeiramente maior do que a mosqueada.
2. Coloração diferente.
3. Os peixes-gato azuis gostam de profundidade, são mais activos do que os malhados, os mesmos malhados preferem os bancos de areia.
4. O bagre mosqueado é muito mais prolífico do que o bagre azul.
5. O peixe-gato azul tem menos gordura que o peixe-gato mosqueado.
6. O peixe-gato mosqueado tem mais fibras musculares.
7. A carne do peixe gato mosqueado é muito mais densa e rica, por isso o preço é mais elevado no mercado.
8. O peixe-gato azul tem mais vitamina A.
9. O peixe gato variegado é mais popular devido às suas propriedades sanitárias e gustativas.

Composição e calorias

O peixe gato é representativo dos oceanos e mares do norte. Isto tem um impacto no seu sabor e composição em gordura. Os cientistas provaram que as baixas temperaturas permitem que ácidos e gorduras sejam armazenados no corpo. E o peixe-gato tem muitos deles, dos quais o ómega 3 deve ser realçado. Quando se trata de compostos proteicos, até mesmo o camarão tigre é tão abundante em peixes.

Se o compararmos com peixes como o bacalhau, o peixe-gato é mais calórico. A 100 g de produto - 126 kcal, o motley tem um pouco menos - 105 kcal. O peixe não tem carboidratos, mas uma quantidade suficiente de proteínas e gorduras.

Importante! O valor calórico pode variar e depende da forma como é cozinhado. O peixe frito é muito mais calórico do que cozido ou cozido a vapor.

No "lobo marinho" contém as seguintes substâncias benéficas e oligoelementos:

• magnésio;
• zinco;
• cálcio;
• ferro de passar;
• potássio;
• lisina;
• tiamina;
• riboflavina;
• ácido nicotínico;
• piridoxina;
• fósforo;
• enxofre;
• iodo;
• cobre;
• sódio, etc.

É impossível enumerar todos os nutrientes dos peixes num único artigo. Poder-se-ia dizer que o bagre tem quase todos os elementos da Mesa Mendeleev. Se o comer regularmente, não terá de gastar dinheiro em vitaminas caras. Os peixes fornecerão todas as substâncias necessárias e importantes, macro e microelementos que permitirão que todos os sistemas do corpo funcionem correctamente.

Para as vitaminas, devemos mencionar os grupos B, E, A, A, C, D, PP.

Vale a pena saber! A vantagem do filete de peixe é a fácil digestibilidade do corpo.

Para que serve o peixe-gato?

Benefícios gerais

O peixe gato é rico em iodo, razão pela qual é recomendado para pessoas com problemas de tiróide. É rico em compostos proteicos, que são essenciais para crianças, idosos, grávidas e mães lactantes. O ómega-3 contém menos colesterol.

O filete de peixe-gato é recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, graças ao seu conteúdo de elementos valiosos. O peixe gato tem um efeito benéfico na circulação cerebral, inibe o desenvolvimento de aterosclerose e placas, e fortalece o sistema imunitário.

Graças ao potássio, o peixe-gato remove o excesso de sal e reduz o inchaço. A vitamina D tem um efeito benéfico na coagulação do sangue, fortalece os tecidos ósseos e musculares, e fortalece o sistema nervoso. E a vitamina PP impede o desenvolvimento da arteriosclerose.

O consumo regular de peixes-gato ajuda:

• para distúrbios digestivos;
• hipertensão;
• metabolismo instável no corpo;
• isquemia.

A carne de peixe-gato é recomendada para todas as pessoas sem excepção, desde crianças até aos mais velhos. É especialmente útil para as mulheres durante a gravidez e durante a lactação.

Graças à sua composição e baixo teor calórico, a carne de "lobo marinho" pode ser atribuída à categoria de produtos dietéticos. Com a ajuda de filetes de peixe, não é difícil manter o desempenho do corpo ao nível correcto. A carne de peixe-gato suporta tecido muscular e evita a quebra das fibras, quanto mais a sua redução. A dieta do peixe gato reduz gradualmente o peso através da eliminação gradual das camadas de gordura. E a falta de minerais e outros nutrientes não ocorre.

Vale a pena saber! O peixe-gato não pode ser utilizado como um substituto para outros produtos de peixe. Só pode compensar a falta de elementos no corpo. É suficiente tomar a carne 2 vezes em 7 dias para reduzir o valor calórico da dieta por dia.

Pode utilizar o filete "lobo marinho" durante o período de dias de descarga. Mas não se deve exagerar, 2 vezes por semana é suficiente.

Para mulheres

O filete de lobo do mar é útil para as mulheres, especialmente para aqueles que monitorizam a sua figura. Com a sua ajuda, pode perder peso ou conduzir dias de descarregamento. Irá encher o corpo com todos os minerais, vitaminas e oligoelementos necessários, pelo que não haverá défice de substâncias úteis durante o período de dieta.

O bagre também prolonga a juventude, uma vez que tem um efeito benéfico no funcionamento de quase todos os sistemas corporais. Para ter pele fresca, cabelo e unhas saudáveis, deve incluir os filetes de lobo marinho na sua dieta.

Para homens

Para o sexo mais forte, o peixe-gato não será menos útil do que para as mulheres. A proteína na carne remove toxinas e baixa o colesterol, e normaliza o metabolismo.

Graças à vitamina D, que está presente nos peixes, reforça o tecido ósseo. O consumo regular de peixes-gato fortalece a massa muscular.

Quando grávida

As mulheres grávidas beneficiarão de peixes-gato em quantidades moderadas. O peixe permitirá ao corpo reabastecer os elementos úteis necessários, remover o excesso de líquido e reduzir o inchaço.

O consumo regular de carne de lobo marinho terá um efeito positivo sobre o desenvolvimento do feto e a saúde da própria mulher.

Ao amamentar

"Recomenda-se que o lobo marinho seja incluído na dieta das mulheres durante o período de lactação. Não se pode dizer que a carne possa aumentar ou acelerar a produção de leite, mas a qualidade do leite será certamente melhorada pelo peixe. O bebé pode obter à custa destas substâncias mais úteis e valiosas que são necessárias para o desenvolvimento. E a própria mulher recuperará mais rapidamente após o parto.

Para crianças

O corpo das crianças necessita constantemente de vitaminas, minerais, micro e macronutrientes. Por isso, comer peixe gato será útil. Além disso, está provado que a carne de peixe melhora a memória, um efeito benéfico sobre o cérebro. Em detrimento do seu conteúdo nutritivo, a criança fortalecerá o tecido ósseo e muscular.

Outro ponto importante na dieta das crianças peixe-gato será o facto de o consumo regular de carne de peixe fortalecer o sistema imunitário, melhorar a saúde geral, saturar as células e tecidos do corpo com substâncias essenciais.

Ao perder peso

A carne de peixe-gato pode ser considerada um alimento dietético. Se o peixe for cozido ou cozido a vapor, as calorias são baixas. Considerando a sua utilidade e importância para o corpo, não é difícil perder peso com ele. É evidente que o processo não será rápido, mas as gorduras desaparecerão para sempre do corpo.

É o peixe-gato útil para a diabetes

Os especialistas recomendam aos diabéticos a inclusão do peixe-gato na sua dieta. A carne de lobo marinho reduz o colesterol, remove os sais, e normaliza o metabolismo no corpo. E isto é muito importante numa doença como a diabetes.

Está provado que a carne de peixe-gato reduz a probabilidade de doença cardiovascular e diabetes, normaliza a pressão arterial, fortalece o sistema imunitário e alivia a depressão.

Peixe-gato em pancreatite e gastrite

A carne de lobo marinho é facilmente digerida pelo corpo e não causa peso no estômago. Os pacientes com gastrite e pancreatite são recomendados a incluir o peixe-gato na sua dieta. Normaliza os processos metabólicos no corpo e acelera o metabolismo.

Danos e contra-indicações

O peixe-gato não tem praticamente nenhuma contra-indicação. O único inconveniente pode ser a intolerância ou a tendência para as alergias. Por exemplo, não deve ser comido por aqueles que são hipersensíveis aos produtos da pesca.

Há também outros pontos:

1. É melhor não incluir o peixe na dieta com um menor teor proteico nos alimentos.
2. Por vezes os médicos não aconselham o "lobo marinho" para crianças com menos de 6 anos.
3. A carne de peixe frito contém carcinogéneos, pelo que deve ter cuidado ao comê-la.
4. Não é recomendado comer carne de lobo marinho em doentes que sofrem de doenças pancreáticas e disfunções das glândulas endócrinas.

Mas também não devemos esquecer a moderação. O abuso leva sempre a consequências imprevisíveis. É suficiente cozinhar peixe para a família duas vezes em cada 14 dias. E as pessoas que sofrem de doenças crónicas devem consultar previamente o seu médico e acordar a sua dieta com ele.

Como escolher e armazenar

Os peixes-gato são vendidos congelados ou refrigerados nas lojas. Para preparar um prato saboroso a partir do peixe, há algumas coisas a considerar ao escolher o peixe:

1. Os olhos. Devem ser luminosos, limpos e convexos. Os "olhos" nublados do peixe e a sua aparência afundada indicam um produto envelhecido. Se o peixe não tem cabeça e não há forma de determinar a frescura do peixe olhando para os seus olhos, é melhor não o comprar.
2. Carne. Os filetes de peixe gato fresco são sempre firmes com uma agradável cor clara. É melhor escolher um produto refrigerado, pois o filete congelado pode não ter um bom sabor. O peixe pode ter sido descongelado mais de uma vez e depois congelado novamente, o que prejudica o seu sabor.
3. Guelras. Lobos-da-índia frescos têm guelras rosadas ou avermelhadas. Devem estar sem muco. Se as guelras cheiram mal, são castanhas ou de cor bege, o peixe não é bem fresco. O produto não deve ser tomado.
4. Carcaças. Um filete de qualidade não será pegajoso e deve deslizar. Se pressionar a carne fresca com as mãos, esta deve voltar ao seu estado anterior.
5. Barriga. Se for viscoso e aumentado, o peixe não foi armazenado correctamente e as regras de armazenamento foram violadas. Tal produto não deve ser tomado.
6. Escalas. O lobo marinho fresco tem uma pele brilhante, suave ao toque e as escamas aderem-lhe com firmeza.

Importante! O peixe deve ser mantido no frigorífico por não mais do que um dia. Durante este tempo, o seu sabor não se deteriorará. Se o peixe for congelado no congelador, congele-o durante não mais de 2 meses.

O peixe-gato quase não tem espinhas, por isso é fácil de cortar e limpar.

Armazenamento
Armazenar a carne de peixe gato no frigorífico por um dia, no máximo. É melhor cozinhar o peixe imediatamente para que não perca o seu sabor. Se for comprado congelado, pode ser colocado no congelador e utilizado quando necessário.

Os filetes de lobo marinho são muito saudáveis, por isso, se armazenados correctamente, não perderão as suas propriedades "milagrosas". O consumo razoável de peixe gato terá um efeito positivo na saúde humana, saturando o corpo com os necessários elementos valiosos e nutritivos.

Como cozinhar bem o peixe-gato: Receitas

A carne de lobo marinho é bastante gorda e um pouco solta. Por conseguinte, a fim de evitar que se desfaça, devem ser seguidas algumas dicas práticas:

1. Os pedaços de carne de peixe devem ser grandes.
2. De preferência, mergulhá-lo em água salgada com limão para que as fibras possam fortalecer e a carne não se desfaça ao fritar.
3. De preferência, fritar primeiro as peças em fogo alto, e depois estufá-las em fogo baixo para que todos os elementos úteis permaneçam no peixe.
4. Não usar muito tempero, apenas pimenta e sal.

No forno

Para o preparar, precisamos:

• bife de peixe-gato - vários pedaços grandes;
• limão - 1 peça;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Lavar os pedaços de peixe, mas não os descascar para evitar que a carne se desfaça.
2. Fazer pequenos cortes no bife.
3. Sal, pimenta, polvilhar com sumo de limão.
4. Embrulhar as peças preparadas em papel de alumínio e pô-las no forno durante meia hora. Não cozinhar por mais tempo.
5. A temperatura é de 180 graus centígrados.

Desfrute de carne aromática e mantenha-se saudável!

Numa frigideira

Utilizar uma frigideira de ferro fundido para cozinhar o peixe. Vai precisar:

• filetes de lobo marinho - alguns pedaços grandes;
• óleo - para untar a frigideira;
• farinha - para a desossa de peixe;
• sal, pimenta - à discrição da anfitriã.

Preparação:

1. Lubrificar o fundo da frigideira com óleo. Tenha cuidado com o petróleo. Algumas gotas são suficientes para fritar o "lobo marinho".
2. Misturar a farinha e o sal e revestir o peixe nele. Espalhe-os numa frigideira e ponha-os a gás.
3. Primeiro em fogo alto e fritar as peças de ambos os lados, depois reduzir o gás, colocar uma tampa sobre o peixe e terminar de cozinhá-los. O tempo de cozedura é de 15 minutos. Não pré-aqueça o óleo senão o peixe arderá.

Peixe frito panado em massa
Vamos precisar:

• carne de peixe-gato - ½ kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar;
• limão - peça ½.

Para preparar a massa:

• ovo - 1 pc;
• farinha - um par de colheres de sopa;
• água - meio copo;
• vodka - 50 gr.

Preparação:

1. Descascar pedaços de peixe de pele, barbatanas e espinhas. Nesta receita os pedaços de peixe-gato devem ser pequenos. Será melhor se o peixe for cortado em pequenos pedaços.
2. Colocar os filetes numa tigela separada e temperar com sal e pimenta.
3. Polvilhar a carne com sumo de limão e deixar repousar durante cerca de 20 minutos para que as especiarias e o sumo de limão fiquem de molho.
4. Preparar a massa: separar a gema do ovo, misturá-la com vodka e água. Adicionar uma colher cheia de óleo vegetal, sal e misturar tudo completamente (bater com um batedor ou garfo).
5. Bater a clara de ovo restante e adicionar à massa. Mexer.
6. Mergulhar pedaços de peixe em massa e enviar para fritar numa frigideira aquecida com óleo.
7. Fatias fritar em ambos os lados, depois espalhar em papel-toalha.
8. Deixar escorrer o óleo e a gordura, depois servir.

No multicooker

Para cozinhar a carne no multicooker, precisamos dos seguintes produtos:

• filetes de peixe-gato - várias peças grandes;
• Arroz - meia chávena (arroz vermelho é melhor para cozinhar);
• Cebola - 1 cebola média;
• Cenoura - 1 cenoura média;
• rosmaninho - 1 raminho;
• caldo de legumes - 1 chávena;
• sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Limpar toda a carne. Retirar ossos, pele e barbatanas.
2. Cortar as cebolas em meias argolas e colocá-las no fundo da frigideira.
3. Desfiar as cenouras em tiras de juliana e colocá-las em cima das cebolas.
4. Colocar um ramo de alecrim em cima. Não é necessário utilizá-lo. Depende da anfitriã.
5. O arroz é lavado e colocado em cima dos legumes.
6. Fazer caldo de legumes e deitá-lo sobre os legumes e arroz para que fiquem completamente cobertos de líquido.
7. Colocar pedaços de peixe em cima.
8. Tempere com sal e pimenta, adicione especiarias a gosto.
9. Fechar a tampa, definir o modo de fervura durante cerca de 40 minutos. Um modo pilaff também funcionará.

Sobre a grelha

Para cozinhar, precisamos:

• carne de peixe - 1 kg;
• cebola - 250 g;
• maionese - 300 g;
• Vinagre (vinagre de maçã é melhor) - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá
• mostarda, alho seco, sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Cortar a cebola em anéis.
2. Descascar o peixe-gato da pele, ossos e barbatanas.
3. Colocar a carne de peixe numa tigela separada e colocar os anéis de cebola entre eles. Os pedaços de peixe devem ser grandes.
4. Preparar a marinada: misturar a maionese e o vinagre, adicionar o açúcar e as especiarias. Salgar o molho e misturar bem.
5. Verter a marinada pronta sobre o peixe e a cebola. Não misturar as peças. A carne é muito tenra, por isso não lhe toque.
6. Colocar o peixe no frigorífico durante 2 horas.
7. Retirar a carne e colocá-la em espetos.
8. Fustigar a grelha e fritar o peixe durante cerca de 20 minutos, virando constantemente os espetos.
9. Shashlyk de um peixe-gato pode ser servido com batatas fritas ou assadas.

Sopa de peixe gato

Para preparar a sopa, precisamos:

• batatas - 4 peças de tamanho médio;
• carne de peixe-gato - 5-6 peças grandes;
• cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• cevadinha de pérola - 1 colher de sopa;
• folha de louro - 1 folha;
• sal, pimenta - a gosto;
• Verdes - como a anfitriã pensa melhor.

Preparação:

1. Pomos água ao lume e levamos à ebulição, sal, pimenta.
2. Pedaços de peixe-gato são colocados em água a ferver e cozidos durante meia hora.
3. Enquanto o peixe está a cozinhar, cortar ou triturar as batatas e as cenouras.
4. Retirar o peixe do stock e colocá-lo numa tigela separada. Descascar a carne da pele, ossos e barbatanas.
5. Esticar o caldo e voltar a pôr no fogo.
6. Adicionar cevada ao caldo e ferver durante 10 minutos.
7. Acrescentar outros vegetais à água a ferver e continuar a ferver durante mais 15 minutos.
8. Desfiar os greens.
9. Antes de servir, adicionamos filetes de peixe e verduras ao caldo de carne.

Factos divertidos

1. O peixe-gato vive cerca de 20 anos.
2. O peixe tem maxilares poderosos que podem morder sem esforço através de um pedúnculo de pá.
3. Com as suas presas, o peixe-gato depena os animais do fundo.
4. O peixe recebeu o seu nome por causa dos seus dentes. As suas presas sobressaem da frente e assemelham-se à boca de um lobo. Portanto, o seu segundo nome é "lobo marinho".

Foto do peixe-gato