Arenque do Báltico: propriedades sanitárias do arenque, receitas de culinária

O principal requisito para manter e melhorar a saúde é a segurança dos alimentos consumidos. A maioria dos componentes perigosos entra no corpo humano através dos alimentos. Por conseguinte, é muito importante escolher ingredientes que sejam fáceis de digerir e não prejudiquem a sua saúde. O peixe arenque é um destes produtos.

Arenque do Báltico: que tipo de peixe é, que aspecto tem e onde é encontrado

O arenque do Báltico, ou arenque do Báltico, é uma subespécie de arenque do Atlântico. Esta espécie é encontrada nas regiões bálticas. O seu tamanho é bastante pequeno. Em média, o comprimento do arenque é de até 20 cm, e o peso varia até 50 g. No entanto, existem arenques de até 35-37 cm de comprimento e até 100 g. O maior arenque, por exemplo, foi apanhado em meados do século passado, pesando 1,5 kg. Encontra-se nas águas doces da Suécia, mas também pode ser encontrado na Rússia.

Externamente, o arenque é semelhante ao arenque do Atlântico; a única diferença é o tamanho. O primeiro tem uma carcaça alongada e prateada e um dorso mais escuro.

Os peixes alimentam-se de pequenos crustáceos, larvas e alevins. Vivem de 7 a 8 anos, formando pequenos rebanhos. Atingem a maturidade sexual com a idade de 2-3 anos. A reprodução tem lugar durante três estações, excepto no Inverno. Mais de 10.000 ovos eclodem em solo duro perto da costa. Após a desova, os peixes nadam para o mar, para longe da costa.

O arenque é pescado durante todo o ano. A parte principal da captura é utilizada para conservas de peixe, e apenas uma pequena parte é vendida congelada.

A diferença entre o arenque e a espadilha e o capelim

A diferença entre o arenque e arenque muito simplesmente. Esta última variedade é muito mais fina. Os fabricantes dizem que esta é a razão pela qual a espadilha é muito mais difícil de manusear. Além disso, é muito frágil e requer um manuseamento cuidadoso. O corpo deste peixe não costuma ter mais de 16 cm de comprimento. Pertencem à família dos arenques.

Moiva pertence ao cheiro. Tem até 22 cm de comprimento e pesa um pouco mais de 60 g. Este peixe tem escamas e dentes muito finos. O dorso é de cor esverdeada, enquanto que o ventre e os lados são prateados. Os machos têm listras de escamas nos seus lados que têm algo parecido com uma pilha. O peixe é bastante oleoso.

Composição e calorias

O arenque contém ácidos polinsaturados e aminoácidos essenciais, que asseguram a diluição do sangue. Além disso, estas substâncias asseguram a redução dos níveis de colesterol "nocivos", protegem o organismo contra o desenvolvimento de AVC e ataques cardíacos, estabilizam a pressão sanguínea e estimulam a remoção de elementos tóxicos. Caracterizam-se também pela capacidade de aumentar as funções de protecção e reduzir a inflamação que se desenvolve nas articulações.

1. Vários ácidos essenciais encontrados no arenque são responsáveis pela limpeza do corpo de radicais e outros compostos perigosos que levam à formação de malignidades.
2. Os minerais da iguaria restauram os processos metabólicos, fortalecem os ossos, os dentes e o cabelo.
3. As vitaminas retinol e tocoferol estimulam o crescimento normal dos ossos, asseguram cachos saudáveis e esmalte dentário.
4. A niacina tem um efeito positivo sobre a derme.
5. O ácido ascórbico é responsável pelo reforço do sistema imunitário.
6. O zinco estabiliza o equilíbrio hormonal no corpo e é essencial para aumentar a síntese da hormona masculina testosterona.
7. O ferro está envolvido no processo de hematopoiese, pelo que o peixe é útil para a anemia por deficiência de ferro, após lesões e intervenções cirúrgicas, que foram acompanhadas por perda de grandes quantidades de sangue.
8. O iodo regula a glândula endócrina.
9. O cálcio e o fósforo nos frutos do mar são responsáveis pela beleza do cabelo e pela saúde das unhas.
10. O crómio permite o nível óptimo de glicose no sangue.
11. Uma substância como o cobalto está também presente no arenque. Afecta a síntese de insulina e de hormonas da tiróide.

Propriedades úteis do arenque

Benefícios comuns

Uma grande vantagem deste peixe é que não tem espinhas pequenas, o que é muito importante para a alimentação de bebés. Reforça a imunidade das crianças, assegura o funcionamento normal do sistema digestivo e tem um efeito positivo na actividade cardíaca.

Para os adolescentes, o peixe é útil porque pode resolver problemas relacionados com desequilíbrio hormonal, lidar com avitaminose, aumento da fadiga e sonolência.

Devido à falta de hidratos de carbono, tais frutos do mar podem ser utilizados numa dieta alimentar, se os cozinharmos no forno com a adição de vegetais.

Para mulheres

Aconselha-se a utilização de pratos de alface quando a imunidade é baixa, quando uma pessoa sofre frequentemente de patologias de origem infecciosa e viral.

Como já mencionado, o peixe contém muitas vitaminas e outros elementos que são responsáveis pela saúde do sistema ósseo, têm um efeito positivo sobre o cabelo e as unhas.

O arenque também melhora o metabolismo e abranda o processo natural de envelhecimento. Além disso, tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do sistema endócrino. Por exemplo, para estabilizar o equilíbrio hormonal, três peixes por dia é suficiente.

Para homens

O arenque do Báltico é caracterizado pelas suas qualidades restauradoras. Ajuda a resolver problemas com avitaminose e perda de força. Os aminoácidos do produto fornecem protecção contra substâncias nocivas. Este tipo de peixe é adequado para pessoas que trabalham em plantas perigosas ou vivem em regiões ecologicamente poluídas.

O peixe contém minerais que aumentam a produção de testosterona.

Quando grávida

As mulheres grávidas podem ser introduzidas na dieta deste peixe. A elevada concentração de ferro nele contida protege o corpo da futura mãe do desenvolvimento de anemia associada a um défice desta substância. Contém também ácido fólico, que assegura o desenvolvimento normal do sistema nervoso do feto.

Não é segredo que a maioria das mulheres ganha peso durante este período. Se comer arenque várias vezes por semana, pode livrar-se do peso extra sem magoar o bebé.

A condição principal é evitar o produto salgado, caso contrário aparecerá um edema.

Ao amamentar

Os produtos de peixe também podem ser consumidos durante a lactação. Isto ajuda a saturar o leite materno com muitas vitaminas e nutrientes que são essenciais para o crescimento e desenvolvimento do bebé.

Com o consumo regular de arenque, a criança será protegida de raquitismo, e além disso, o seu sistema ósseo será devidamente formado, e a probabilidade de doenças do SNC será significativamente reduzida.

Para crianças

O peixe só pode ser introduzido na dieta das crianças após os três anos de idade. E neste caso, o peixe deve estar em forma cozida. Isto ajudará a fortalecer o sistema imunitário. Além disso, o consumo de arenque assegura o funcionamento normal do aparelho digestivo e tem um efeito benéfico sobre a actividade do músculo cardíaco. A presença de enxofre e fósforo melhora a actividade cerebral.

É recomendado comer peixe na adolescência, porque os ácidos ómega 3 ajudam a livrar-se de borbulhas, pontos negros e pontos negros, que normalmente aparecem na geração mais jovem. Estabilizará também o equilíbrio hormonal e melhorará a saúde em geral.

Para perda de peso

Recomenda-se que o Salak seja adicionado à dieta das pessoas que tenham decidido perder peso em excesso. Para este fim, os produtos devem ser guisados, cozidos e cozidos a vapor. Neste caso, os nutricionistas aconselham comer apenas este produto durante 1-3 dias. Juntamente com o arenque, os legumes podem ser utilizados como acompanhamento. As ajudas de custo diárias não devem exceder 300 g. Coma 2-3 vezes por dia.

Para efeitos preventivos, o arenque deve estar no menu pelo menos uma vez como alimento dietético.

O arenque fumado é útil?

É de notar que com um valor calórico bastante baixo, o arenque fumado é muito saciante para o corpo. Isto é devido aos minerais benéficos e outros compostos importantes que compõem tais frutos do mar. O arenque fumado é dominado por proteínas, que se caracteriza por qualidades nutricionais elevadas e também pela sua capacidade de regenerar tecidos rapidamente.

Os benefícios do peixe fumado também incluem ácidos saturados, que regulam o nível de colesterol no organismo.

O valor calórico desta variedade é de 150 kcal por 100 g da delicadeza. Tal produto pode ser utilizado em dietas alimentares. O arenque fumado pode ser comido sem se preocupar com a figura.

Vale a pena notar, no entanto, que o peixe fumado tem bastante sal, pelo que não deve ser consumido com doenças cardíacas, bem como com a tensão arterial elevada e doenças renais.

Danos e contra-indicações

Incluindo o arenque no seu menu, é importante considerar algumas qualidades negativas deste produto.

1. Se for salgado ou fumado, não deve ser comido por senhoras em posição e pessoas com hipertensão.
2. Tal delicadeza contém altos níveis de cobalto. 100 g de arenque contém quase o dobro das necessidades diárias humanas para este nutriente. Assim, o consumo descontrolado de peixe pode causar intoxicação.
3. Se o arenque é consumido frequentemente, podem ocorrer doenças de pele porque o elevado nível de crómio se acumula no organismo.
4. De um ponto de vista ambiental, o arenque não é um produto limpo, uma vez que se encontra num dos mares mais poluídos, pelo que pode conter dioxidina e outras substâncias nocivas em quantidades inaceitáveis.
5. A delicadeza é contra-indicada para pessoas alérgicas a frutos do mar. A introdução do arenque na dieta das crianças pode provocar uma reacção alérgica.

Como escolher e armazenar

Se quiser comprar um arenque de qualidade, saboroso e fresco, há algumas coisas a que deve prestar atenção ao escolher o arenque.

Antes de mais, a forma externa do peixe deve ser estudada.

1. A cor da carcaça deve ser uniforme, o corpo do peixe - denso e firme, não solto, sem mofo, danos mecânicos e amolgadelas, os olhos - brilhante e brilhante, não nublado, com uma cor prateada.
2. A cabeça da criatura marinha deve estar intacta, com a boca bem fechada.
3. O produto fresco cheira bem, mas se não houver aroma, o peixe não é fresco. O arenque fresco também tem guelras vermelhas brilhantes.
4. Se o peixe for vendido sem cabeça, isto provavelmente significa que não é o produto mais fresco.
5. A embalagem deve ser apertada. Se o peixe estiver congelado, não deve ter uma crosta de gelo. A presença de gelo indica o armazenamento incorrecto do produto.
6. Preste também atenção ao corte na barriga. A carne deve ser de cor clara e ligeiramente rosada. Se o filete for de cor escura ou castanha, é melhor deitá-lo fora porque está estragado.

O arenque pode ser armazenado a 0 graus, se for fresco. O peixe congelado deve ser armazenado a -18 graus.

Como cozinhar o arenque saboroso: Receitas

Os nutricionistas aconselham a incluir o arenque na sua dieta ao mesmo nível de outros produtos de peixe. No entanto, é importante saber como preparar correctamente o arenque. Se quiser perder peso, cozer o peixe no forno, adicionar legumes e ervas aromáticas, e guarnecer com arroz cozido. Outros amantes do arenque podem mandar salgar o peixe, marinar ou simplesmente fritá-lo em óleo. Um peixe fumado seria perfeito com cerveja.

No forno

Se precisar de 500 gr. de arenque, meio limão, 100 ml. de natas azedas, sal e pimenta preta a gosto. Para assar o peixe no forno, é necessário primeiro colocá-lo numa pequena tigela, e depois espremer o sumo do limão e temperá-lo com especiarias. Mexer o arenque com as mãos, adicionar 2 colheres de sopa de natas azedas e mexer novamente. Deixar o peixe a marinar durante 30 minutos.

Colocar os mariscos marinados num tabuleiro com papel pergaminho. Em seguida, untar o peixe com a quantidade restante de natas azedas e enviá-lo para o forno aquecido a 180 graus. O prato estará pronto em meia hora. Servir o arenque assado em natas azedas juntamente com um acompanhamento ou como prato separado. Uma salada de vegetais frescos também irá bem com o peixe.

Na frigideira

Ingredientes: 300 g de arenque, 3 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta moída a gosto, 0,5 colheres de sopa de páprica e ervas provinciais, e 50 ml de óleo vegetal.

Primeiro tem de preparar o peixe, limpá-lo, cortar-lhe a cabeça e lavá-lo. É importante prestar atenção à película negra dentro do peixe, esta deve ser removida, caso contrário o prato será amargo. Enxaguar o produto sobre uma toalha de papel para remover o excesso de líquido. Em seguida, marinar o peixe. Tempere com sal e pimenta e reserve durante 25 minutos.

Entretanto, preparar a mistura para a preparação da poção. Misturar a farinha com a páprica e as ervas. Agora cubra cada arenque nesta mistura e coloque-o numa frigideira com óleo aquecido. Fritar de ambos os lados até ficar estaladiço. Colocar o peixe frito sobre uma toalha de papel para absorver o óleo em excesso.

No multicooker

É necessário preparar 0,5 g de peixe do mar, 50 g de pasta de tomate, 1 cenoura, 0,5 l de água, 1 cebola, folha de louro, pimenta e sal.

Primeiro descongelar o arenque. É melhor fazer isto num frigorífico. Depois cortar a cabeça e descascar as tripas. Depois é necessário lavar cuidadosamente o peixe por fora e por dentro.

Agora descasque a cebola e corte-a em cubos. Ralar cenouras descascadas num ralador. A seguir, colocar metade do peixe numa tigela do multicooker, sal e polvilhar com metade da cebola e da cenoura. Em seguida, repetir as camadas com o resto dos ingredientes. Também adicionar louro e pimenta preta sob a forma de ervilhas. Diluir a pasta de tomate em água. Verter a mistura para o conteúdo do multicooker. Agora guisar o prato no aparelho durante três horas no modo "Guisado".

No fumeiro

Retirar as tripas do arenque, enxaguar e secar com toalhas de papel.

Preparar agora a marinada. Usar 1 colher de sopa (1 kg) de mistura de pimenta e coentros, 40 g (40 g) de sal, 60 g (60 g) de óleo vegetal por 1 kg de peixe e pode adicionar as suas ervas favoritas. Misture o arenque com estes ingredientes e deixe-o a marinar durante algumas horas. Só se pode usar sal e deixar de fora todas as especiarias. Isto mantém o sabor característico do peixe.

Há dispositivos especiais para fumar, mas se não houver nenhum, pode fumar peixe em casa. Para este fumador é necessário um caldeirão de ferro fundido com uma tampa, folha de alumínio e uma grelha metálica.

Para as batatas fritas será necessária 1 colher de sopa de arroz, 1 colher de chá de chá seco, 1 colher de açúcar.

Encher primeiro o fundo do prato com a granalha, depois a cerveja, e colocar o adoçante no centro. A seguir, cobrir tudo com uma camada dupla de folha de alumínio, que se fura com uma agulha em vários locais. Em seguida, colocar um suporte metálico sobre a folha de forma a que fique 4-6 cm abaixo da borda do pote. Agora coloque o arenque nesta grelha. Em seguida, cortar um círculo de diâmetro maior que a tampa do papel de alumínio. Em seguida, cobrir o vaso com este recorte de folha e colocar a tampa em cima. Fumar o peixe em lume brando durante 30 minutos. Pode fazer isto num fogão a gás ou utilizar um forno.

Quando tiver decorrido o tempo especificado, retirar o wok da panela. O prato deve arrefecer no fumeiro.

Sobre a grelha

Para este método de cozedura, 1 kg de arenque, 2 colheres de sopa de sumo de limão, sal e mistura de pimenta a gosto, e óleo vegetal.

O arenque deve ser limpo e lavado. Cortar a cabeça, a barbatana dorsal e estripar o peixe. Cobrir agora com sal e especiarias, regar com sumo de limão e óleo e deixar a marinar durante algumas horas. Depois disso, o arenque pode ser colocado sobre a grelha.

Cozinha muito rapidamente. É importante virar a grelha com o arenque com mais frequência e oleá-la regularmente. Uma escova de cozinha pode ser utilizada para isto. É importante não cozer demasiado o peixe, por isso verifique periodicamente se está pronto com uma faca. O resultado é um peixe suculento, saboroso e saboroso.

Como salgá-lo

Pode salgar o arenque em casa. Nesse caso, deve descascar cerca de 20 cm de miudezas, peles e ossos de arenque. Para o fazer, retirar suavemente a pele e separá-la do peixe usando uma faca.

Depois, a partir da cauda, cortar a carne com uma faca. Colocar os filetes num recipiente e verter a marinada sobre eles. Para fazer esta solução, deitar tanto sal na água a ferver que o líquido seja salgado em excesso, grãos de pimenta, cravinho, coentros e folhas de louro. Ferver a mistura durante um quarto de hora. Esfregue a mistura arrefecida e verta-a sobre o arenque. O prato estará pronto para consumo dentro de um dia.

O que pode ser cozinhado a partir do arenque: receitas

Como mencionado acima, a maioria das vezes este tipo de peixe marinho é utilizado para fazer conservas e conservas. São muito populares. Alguns estão mesmo habituados a prepará-los em casa.

O arenque pode ser utilizado para fazer várias saladas e petiscos, é utilizado para fazer os primeiros pratos, é frito em costeletas ou simplesmente estufado com vegetais. Pode ser bem combinado com batatas, cebolas, pimentão e pasta de tomate.

Espadilhas

Para este aperitivo precisamos de 0,7 kg de peixe descascado, 1 l de água, 50 g de ameixas secas, 2 colheres de sopa de chá preto seco, 2 colheres de sopa de vegetais. sal, cerca de 100 ml de óleo vegetal, uma folha de louro, alguns cravo-da-índia e pimenta preta.

Primeiro preparar a infusão de chá. Ferver as folhas de chá durante 5 minutos, depois coar e arrefecer. Nesta altura, colocar uma camada de arenque na frigideira. Em seguida, cortar as ameixas secas e alternar cada camada sucessiva de frutos do mar com eles e temperar. Adicionar sal ao chá arrefecido e agitar a massa até que este componente esteja completamente dissolvido. Verter o líquido resultante sobre o arenque para que o peixe seja afogado na água.

As espadilhas podem ser cozinhadas num forno ou num fogão. No primeiro caso, colocar o jarro com o peixe recheado no forno a 200 graus. Após a ebulição, reduzir a temperatura para 120 graus. Nessas condições, cozer o prato em lume brando durante duas horas. Se as espadilhas forem cozinhadas numa panela, só é necessário reduzir o calor ao mínimo e estufar o prato durante algumas horas.

Depois disso, verter todo o líquido da panela e adicionar o óleo vegetal. Deve cobrir o peixe inteiro. A seguir, voltar a colocar o arenque no forno ou no lume. A partir do momento em que ferve, ferva durante mais um quarto de hora. Depois disto, as espadilhas estão prontas a comer.

Costeletas

Picar o peixe cortado em filetes através de uma picadora. Adicionar cebola, ovo de galinha, pão demolhado, sal e especiarias, depois arroz cozido. Fazer costeletas com a carne forçada e colocá-las num tabuleiro de cozedura. Verter molho de tomate com cebolas e cenouras sobre as costeletas. Colocar agora as costeletas no forno durante meia hora a 180 graus. Servir com puré de batata, trigo sarraceno ou cevada.

Pâté

Ingredientes: 0,5 kg de arenque fumado, 150 g de manteiga, 2 ovos, 3 colheres de sopa de maionese, 1 pitada de cada mistura de pimentão e ervas italianas.

Cortar a manteiga em pequenos pedaços. Retirar as cabeças, espinhas dorsais, caudas e miudezas do arenque. Descascar os ovos cozidos das suas cascas e cortá-los em cubos. Agora combine todos os ingredientes numa tigela, sal e tempere a gosto. Depois usar um liquidificador para bater os ingredientes até que sejam homogéneos. Colocar a pasta numa lata.

Sopa de peixe

Para preparar a sopa de peixe serão necessários 130 g de arenque, 200 g de batatas, 1 cebola, um pedaço de manteiga, ervas aromáticas, especiarias e natas azedas para servir.

Cortar o peixe descascado e lavado em pedaços, fervê-lo e retirá-lo do caldo de carne. Coe o líquido e mexa as batatas e o sal. Cozinhar a massa até as batatas estarem meio cozidas. Em seguida, adicionar a cebola salteada, folha de louro e outras especiarias. Cozinhar o prato até ficar macio. Mesmo antes de servir, colocar o peixe e as ervas aromáticas e o creme azedo num prato.

Shkara

Preparar 300g de arenque, 1 cebola, 1 saqueta de chá, 1 colher de sopa. molho de soja, 30 ml de óleo de girassol, 2 folhas de louro, alguns grãos de pimenta, pimenta moída e sal a gosto.

Preparar primeiro a marinada. Misturar a pimenta, folhas de louro e sal numa tigela e adicionar 50 ml de água. Colocar a mistura no lume durante 4-5 minutos e deixá-la arrefecer. Preparar antecipadamente um chá forte à razão de 1 saco por 100 ml de água a ferver. Verter para a marinada arrefecida. Acrescentar o molho de soja.

Cortar a cebola em meias argolas. Dividir a quantidade em duas partes. Colocar metade das cebolas numa frigideira e cobrir com o arenque. A seguir, verter a solução preparada sobre o peixe. Depois disso, exponha a segunda parte da cebola. Agora ponha o boleto em fogo pequeno e guisado durante 50-60 minutos. Quando todo o líquido tiver sido absorvido e cozido, o prato pode ser retirado da panela. Em seguida, colocar o peixe num prato e guarnecer com verduras.

Posso dar arenque aos animais?

Os mariscos são ricos em proteínas, ácidos gordos polinsaturados, minerais e vitaminas de que o animal precisa para funcionar correctamente. No entanto, se os animais forem alimentados com peixe cru, isto pode causar perturbação intestinal e causar gás grave. Portanto, tal delicadeza pode ser dada ao animal, mas apenas sob a forma cozida.

O que é preciso lembrar é que o marisco é um alergénio forte, por isso acrescente-o à dieta do seu animal com cuidado, observando a sua reacção de cada vez.

O marisco está contra-indicado em cachorros com menos de seis meses de idade, por exemplo, uma vez que alimentar o seu animal com este produto pode levar a disfunções endócrinas e do sistema imunitário.

Factos interessantes

1. Diz-se que o arenque apanhado no Inverno é o mais gordo. Por exemplo, não contém mais de 5g de gordura durante todo o ano, subindo para 8g no Inverno.
2. Na Suécia, o fim do Verão é o início da época de surströmming, um processo de fabrico de peixe de arenque fermentado que foi fermentado durante muito tempo. O produto tem um cheiro forte a podridão e sulfureto de hidrogénio. Tal prato só pode ser comido ao ar livre, longe de outras pessoas, porque a lata pode disparar muito quando aberta, e o "sabor" é muito forte.
3. Os holandeses adoram tanto o arenque que realizam um festival anual de arenque onde todos podem provar o arenque.
4. Na Rússia, o arenque fumado é preferido acima de tudo.

Foto de arenque