Alface Iceberg: benefícios para a saúde e contra-indicações

A alface Iceberg é um produto de baixo teor calórico com um sabor agradável. Mesmo as pessoas que seguem as dietas mais rigorosas gostam de o comer.

A origem do seu nome é interessante. Foi introduzido na Califórnia. Para o levar para outros estados frescos e firmes, os cubos de gelo foram colocados em gelo durante o transporte. Daí o nome inteligente de iceberg.

Como é que é a alface iceberg?

A alface Iceberg é uma antiga cultura vegetal. É uma variação da alface, que tem folhas mais pequenas e mais encaracoladas. Na aparência, tem uma semelhança com a couve branca. Caracteriza-se pela mesma forma redonda que a couve, pertence ao crucifixo mas é uma alface de folhas. As folhas verdes claras não são tão apertadas como na couve, pelo que se separam facilmente. Se as folhas forem difíceis de separar, a salada é considerada demasiado madura. O sabor é prejudicado. Pode ser um pouco amargo.

Composição e calorias

Este produto contém uma grande quantidade de água - cerca de 90%, e o conteúdo calórico é um dos mais baixos - cerca de 14 kcal. Mas este vegetal é invulgarmente rico em vitaminas úteis. Isto vale definitivamente a pena ter em mente para aqueles que querem perder peso.

Sinta-se à vontade para incluir esta salada na sua dieta. Contém quase todas as vitaminas do complexo B, excepto a B12. A fibra no produto suporta uma boa digestão. A colina, uma vitamina B, quase nunca é produzida pelo corpo, mas está presente em abundância nas alfaces. Desempenha um papel essencial no complexo funcionamento do nosso cérebro, sistema nervoso, e fígado. Também protege eficazmente as células do envelhecimento e da destruição.

O beta-caroteno também é encontrado em quantidades suficientes neste vegetal. Normaliza a actividade de muitos sistemas corporais. Aumenta a imunidade, melhora a visão, e é um excelente preventivo contra cataratas e glaucoma.

A planta contém ácido fólico, fósforo, potássio, magnésio e sódio. Cobre e cálcio também estão presentes. É um produto obrigatório para aqueles que limitam a sua ingestão alimentar.

A abundância destes nutrientes neste produto torna o iceberg verdadeiramente único e absolutamente necessário na dieta de cada membro da família, independentemente da idade.

Porque é que a alface iceberg é tão boa para si?

É difícil listar todos os benefícios únicos deste produto sem esquecer ou omitir algo. São tantos, e todos eles são certamente necessários e úteis para o funcionamento normal dos nossos sistemas corporais.

A virtude indubitável desta salada é a composição mais rica de todos os elementos que ela contém. Quase todas as vitaminas do complexo B estão presentes. Com 58% de proteína no produto, tem apenas 38% de hidratos de carbono e apenas cerca de 8% de gordura. Provavelmente não há outro género alimentício que ofereça uma relação tão baixa caloria/elevada de proteínas. Deve também notar-se a ausência total de colesterol na salada, o que é muito relevante para cada pessoa que está a vigiar a sua saúde.

A salada é conhecida pelas seguintes propriedades benéficas:

• Fortalece o sistema nervoso.
• Normaliza a actividade mental.
• Melhora o peristaltismo intestinal e normaliza o metabolismo.

É activamente utilizado em cosmetologia. O vegetal é rico em substâncias como o magnésio, que sintetiza muito necessário para a beleza e saúde do colagénio cutâneo. O consumo regular desta salada irá livrar-se de linhas finas e rugas, tornar a pele suave e dar-lhe um brilho. Hidrata todos os tipos de pele e suporta processos metabólicos gordurosos. Cuida da hidratação do seu couro cabeludo e livra-se da caspa. Previne a queda de cabelo e torna o seu cabelo forte, brilhante e saudável.

O uso de folhas em máscaras é bom para hidratar e nutrir a pele facial. Este produto também restaura o cabelo e as unhas danificadas. É bom enxaguar o cabelo com o sumo.

A alface Iceberg estimula a produção de serotonina, a hormona da alegria que todos precisam. É esta hormona que ajuda a lidar com a depressão. Ajuda a regenerar quando se está emocionalmente exausto.

Alface Iceberg e aleitamento materno

Ao amamentar, uma jovem mãe deve ser muito cuidadosa com a sua dieta. Tem de ter o conteúdo óptimo dos ingredientes e nutrientes certos para alimentar o bebé. Os alimentos devem ser variados e bem equilibrados. Deve também conter as vitaminas necessárias para o crescimento e desenvolvimento normal da criança. Mas também se deve considerar como esta nutrição afecta o bem-estar do bebé. Quer o sistema digestivo esteja ou não a funcionar correctamente e não haja reacções alérgicas a qualquer um dos produtos.

Quanto à alface iceberg, é absolutamente necessário incluí-la na dieta das mães que amamentam.

1. A alface não dá origem a quaisquer reacções alérgicas.
2. Contém vitamina A, que suporta a visão, saúde da pele, desempenha um papel especial no reforço da imunidade.
3. Contém vitamina E, que é necessária para uma pessoa desde o nascimento até à velhice. Suporta o funcionamento normal dos vasos sanguíneos. Regula a pressão sanguínea. Evita o aparecimento de vasos sanguíneos de coágulos de sangue que ameaçam a vida.
4. Tem na sua composição química de vitamina C - também conhecida como ácido ascórbico.

Quem ainda não ouviu falar das extraordinárias propriedades da vitamina C! O corpo humano não pode produzi-la ele próprio, e esta vitamina é vital. Está envolvido na formação do colagénio, que precisamos nas nossas articulações e pele. Sem ele, não se pode recuperar de lesões. Com vitamina C, o corpo absorve ferro, e combate os ataques cardíacos.

Muitas mulheres, após o parto, engordam. Esta salada é melhor do que qualquer outro produto sacia o corpo sem adicionar quilos extra. Perca peso sem prejuízo para a sua saúde! A salada é fácil de digerir e normaliza o tracto digestivo.

Para uma mãe lactante, é importante que esta salada aumente a lactação, o que é sem dúvida muito importante quando se amamenta. O produto satura perfeitamente o corpo da mulher com os micronutrientes importantes e necessários, o que evita a avitaminose. Ao eliminar o excesso de líquido do corpo, combate o inchaço.

No primeiro mês de vida do bebé, os médicos recomendam que as mães que amamentam só comam alimentos que tenham sido tratados com calor. É aconselhável introduzir a alface na dieta do bebé o mais cedo possível quando o bebé tiver 1 mês de idade. Deve ser comido de manhã com 1-2 folhas e não mais. Com o tempo, se a criança responder bem ao produto, a porção pode ser aumentada. Se houver qualquer reacção adversa, o produto deve ser descontinuado. A grande quantidade de ácido oxálico neste vegetal também requer um controlo especial. Com a urolitíase e a colelitíase, este ácido pode provocar a formação de pedras.

Benefícios terapêuticos da alface iceberg

1. O papel da alface iceberg na normalização do processo digestivo do corpo é inestimável.
2. Desempenha também um papel especial no processo de renovação do sangue.
3. A lactucinina presente na sua composição química é um bom analgésico.
4. Recomenda-se a inclusão de iceberg na dieta de pessoas envolvidas em trabalho mental extenuante, bem como de todos os estudantes. Estimula a função cerebral.
5. A abundância de vitaminas B ajuda a lidar com a anemia. Impulsiona significativamente o sistema imunitário em pessoas que sofreram doenças graves.
6. É um excelente desinfectante oral, pelo que pode ser utilizado com segurança e sucesso no tratamento da estomatite. É também uma excelente forma de tratar o mau hálito devido a problemas de estômago ou dentes podres.

As pessoas que têm excesso de peso são fortemente aconselhadas a incluir a alface iceberg na sua dieta. As folhas de alface contêm vitamina K: ajuda a estabilizar o funcionamento de muitos órgãos e sistemas do corpo humano.

As substâncias constituintes deste vegetal único normalizam o metabolismo, melhoram significativamente a visão e restabelecem o processo normal de hematopoiese. A inclusão sistemática deste produto na dieta ajuda a combater o stress do sistema nervoso central, tira a depressão, cura as insónias, poupa os efeitos negativos do stress frequente. A composição das vitaminas e minerais contidos nas folhas é inestimável na normalização do sistema cardiovascular, protegendo-nos de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. O cálcio fortalece o esmalte e os ossos dos dentes.

Beta-caroteno - outro elemento útil, que está em quantidade suficiente neste produto suporta a visão, fortalece os músculos dos olhos.

O ácido fólico essencial nas folhas de alface torna-o um must na dieta das mulheres grávidas e das mães lactantes. Assegura a produção de leite suficiente para alimentar o bebé. Durante a gravidez, previne a formação de anomalias fetais. É também o ácido fólico que ajuda a manter o sistema nervoso em bom estado de funcionamento, o que é essencial para os estudantes durante os exames ou para as pessoas mentalmente ocupadas.

O consumo regular de folhas de alface mantém os níveis normais de hemoglobina no sangue e remove o excesso de sais do corpo. O sumo de alface recém espremido é muito útil. É recomendado para doenças estomacais: gastrite e úlceras. Alguns investigadores acreditam que este vegetal deve ser consumido para a prevenção do cancro.

As folhas de alface são também largamente utilizadas na medicina popular. Há muitas receitas para várias infusões e decocções. Mas nunca é uma boa ideia auto-medicar-se. É sempre melhor consultar o seu médico.

Danos e contra-indicações

Apesar da abundância de substâncias benéficas que estão incluídas neste produto, não se deve contar inteiramente com ele num esforço para perder peso. Não seria correcto comer três refeições por dia apenas com este vegetal. Tem de ser razoável em todas as coisas.

Praticamente não há contra-indicações para comer esta salada. Mas embora este produto não cause quaisquer alergias, algumas pessoas podem ser intolerantes aos verdes na sua forma bruta, por isso certifique-se de que não tem este problema antes de o introduzir no seu menu. A única preocupação séria, talvez, seja o ácido oxálico que contém. As pessoas que sofrem de urolitíase ou colelitíase devem consultar o seu médico antes de comerem este produto.

Não é aconselhável consumir alface se tiver uma condição como a gota. As folhas também não devem ser abusadas quando as doenças gastrointestinais são exacerbadas. Embora, quando a doença está em remissão, pelo contrário, o produto é recomendado para ser consumido.

A alface Iceberg é amarga: porquê e o que fazer

Muitos amantes deste produto sabem que ele pode ser amargo. A principal causa de amargura é a falta de humidade. Em termos simples, não foi regado o suficiente quando estava a crescer. Também pode ser causado pelo facto de ter sido colhido no final da estação. As folhas tornaram-se grosseiras e amargas. Se quiser fixar a alface, livrar-se da sua amargura, dividi-la em folhas, cortar a raiz. Depois colocar tudo numa caçarola com água salgada e fria e adicionar cubos de gelo. A amargura irá desaparecer.

Há também uma receita para se livrar da amargura. Deve também colocá-lo em água fria, mas adicionar ácido cítrico em vez de sal.

A amargura em si não é um sinal de que o produto esteja estragado, por isso se gostar do sabor, pode comer estas folhas em segurança. O amargor não afecta a qualidade do produto em si. Acrescenta mesmo uma certa tangacidade ao sabor dos alimentos cozinhados, que também tem os seus admiradores e admiradores.

Porque é que a alface iceberg fica vermelha no corte

Qualquer dos alimentos que aparecem na nossa mesa provenientes daqueles que não são cozinhados contém enzimas activas que são muito benéficas para nós. A descoloração ou descoloração castanha-avermelhada nas pontas das folhas sugere a oxidação ou destruição destas enzimas vitais durante o armazenamento. Isto não significa que a alface tenha corrido mal.

A tonalidade rosa no corte pode vir de uma faca de metal. Substituir por uma faca de cerâmica ou uma faca revestida de silicone. Melhor ainda, rasgá-lo com as mãos ao cozinhar. Uma salada com um corte avermelhado é bastante adequada para comer. Não altera o seu sabor e propriedades.

Como escolher e armazenar alface iceberg

1. Como qualquer outro legume, tem de escolher esta alface antes de mais nada pelo seu aspecto. Deve ser mesmo de todos os lados, não esmagado, firme e elástico ao toque. Se as folhas forem muito espessas e parecerem mais com couve, significa que é uma colheita muito tardia e não sabe tão bem como deveria.
2. As folhas não devem cair aos bocados.
3. Deve pesar pouco menos de um quilo.
4. As folhas devem ter uma cor verde uniforme.
5. Não se esqueça de prestar atenção à raiz. Se estiver enegrecido no corte, não deve tomá-lo: está estragado.

O iceberg dura muito mais tempo do que outras saladas de folhas. Entre -2 e +5 graus, pode ser guardado no frigorífico por até 5 dias. Algumas hospedeiras recomendam que envolva a alface com um pano húmido e a coloque no frigorífico. Isto pode prolongar consideravelmente o prazo de validade. Tenha em mente que os produtos frescos são firmes e estaladiços, e essa é a beleza do produto. Se estas qualidades tiverem mudado, é pouco provável que se consiga um bom aproveitamento de tal comida.

O que fazer com a alface iceberg

Há muita água nas folhas desta alface. São suculentas, apetitosamente crocantes e de sabor neutro, por isso combinam bem com quase todos os alimentos e molhos. Só é utilizado cru, o que preserva todos os nutrientes do produto. As folhas podem ser cortadas ou rasgadas à mão. Depende da forma e tamanho necessários para a preparação de um prato ou outro. Se cortar alface com uma faca, é melhor não usar uma de ferro mas uma de cerâmica. Dessa forma, não haverá oxidação e o corte não assumirá uma tonalidade rosada.

Devido ao seu sabor neutro, o iceberg é excelente com quase todos os tipos de alimentos. Pode ser carne (galinha ou peru é melhor), peixe (salgado, fumado, seco), frutos do mar, cogumelos e vegetais, até fruta (especialmente pêra, maçã, citrinos e ananás). Os melhores queijos a adicionar são cheddar ou parmesão.

Para apimentar a salada, adicionar pinhões, croutons e tomates cereja. É virtualmente impossível errar com os ingredientes. Deixe a sua imaginação voar e crie novas obras-primas culinárias na cozinha.

Receita de camarão e alface iceberg

Os ingredientes para esta salada são:

• Alface Iceberg - 350 gr.
• Camarão - 300 gr.
• Azeitonas pretas sem caroço - 10 gr.
• Alcaparras - 30 g.
• Ovo de galinha - 3 unidades.
• Creme azedo - a gosto.

Preparação:

1. Lavar e secar as folhas de alface.
2. Deitar fora a raiz, rasgar as folhas em pedaços suficientemente grandes.
3. Cozer os camarões.
4. Cozer os ovos, arrefecer e cortar em tiras de juliana.
5. Cortar as azeitonas e alcaparras em cunhas.
6. Misturar os legumes e temperar com natas azedas.

As folhas de alface podem ser cortadas ou rasgadas com as mãos.

Salada com presunto assado e pickle

Ingredientes essenciais:

• Alface Iceberg - 30 g.
• Carne de porco assada a frio - 250 g.
• Pepino em vinagre - 1-2 pcs.
• Maionese - para saborear.
• Sumo de limão - 2 colheres de sopa.
• Maçã - 1 pc.

Preparação:

1. Lavar as verduras e cortá-las em tiras de juliana.
2. Cortar a carne em fatias.
3. Cortar os pepinos em palhinhas.
4. A maçã é cortada em fatias finas.
5. Combinar todos os ingredientes, adicionar sumo de limão e maionese.

Factos divertidos sobre a alface iceberg

1. Os antigos gregos costumavam comer iceberg todos os dias, acreditando que actuava como um comprimido para dormir, um analgésico e era capaz de se sobressair depois de beber vinho.
2. No antigo Egipto, era originalmente cultivado pelo seu óleo e sementes e só muito mais tarde foi consumido como alimento.
3. Os americanos tiveram a ideia original de transportar o produto por longas distâncias, enclausurando-o no gelo. Daí o nome da alface.

Os benefícios de comer alface iceberg são inegáveis. Tem um efeito muito benéfico em todas as funções e sistemas do corpo. Enriquece com a quantidade certa de nutrientes bioactivos que são tão importantes e necessários para a saúde e bem-estar. É espantoso como um produto aparentemente tão discreto pode conter tantos nutrientes, e é também um verdadeiro recordista do número de calorias que contém. Pode ser comido como uma única folha, bem como numa variedade de saladas e petiscos. Pode ser comido em qualquer idade. Não causa quaisquer reacções alérgicas adversas a ninguém.

Foto de alface iceberg