Alface chuca: benefícios de saúde para mulheres e homens

Chukka é um nome genérico para várias espécies de algas castanhas rasas e selvagens comestíveis que vivem nos penhascos subaquáticos ao largo da costa oriental da Rússia, Coreia, China e Japão. Actualmente, sob influência humana, estas espécies de vegetação marinha espalharam-se por quase todo o globo. Já podem ser encontrados ao largo das costas da Austrália, Nova Zelândia, Argentina, EUA, Reino Unido, bem como Itália e Espanha.

As algas são amplamente utilizadas na cozinha nacional tradicional dos povos da Ásia Oriental devido ao seu bom gosto e rico conteúdo em nutrientes. As algas marinhas tornaram-se um alimento básico na cozinha de muitos países à beira-mar. São utilizados em saladas, sopas, sushi e pãezinhos.

As plantas marinhas contêm grandes quantidades de iodo, fito hormonas, proteínas e micronutrientes essenciais e vitaminas para o corpo humano. O consumo de algas marinhas é considerado por muitas nações como uma das principais fontes de saúde.

A salada japonesa de algas marinhas chukha ganhou hoje uma popularidade sem precedentes em todo o mundo. Está incluído no menu de pessoas que querem perder peso, construir massa muscular, melhorar a imunidade, e apoiantes do vegetarianismo. A composição da salada pode variar de lugar para lugar e pode incluir ingredientes adicionais, mas ainda se baseia na alga chukha incrivelmente benéfica.

Algas marinhas chinesas do Japão

O nome russo para chukas é Undaria pinnatifida, o nome coreano é miyok, e o nome japonês é hiyashi wakame.

No entanto, são mais conhecidos no mundo como "chuka" (tukaryori). Literalmente traduzido do japonês, significa "importado da China", "cozinha chinesa". É um nome genérico aplicado no Japão a uma gama de pratos de algas marinhas que evoluíram na cozinha tradicional japonesa a partir de pratos chineses importados. Mas a própria essência de tal comida mudou tanto que os chineses já não reconhecem estes pratos como os seus. No entanto, o nome sobreviveu e tornou-se mundialmente famoso.

Originalmente, o Japão não tinha sequer os seus próprios pratos de algas marinhas chukha. Foram comprados aos chineses e, ao mesmo tempo, adoptaram a receita.

Apesar da utilização de chukas em várias cozinhas do Extremo Oriente, elas são mais populares no Japão. A cozinha japonesa há muito que é conhecida pela sua cuidadosa selecção de alimentos saudáveis para consumo. Isto não é surpreendente: a chuka wakame é rica em micronutrientes, vitaminas, fibras e colagénio. No Japão, considera-se que dá juventude e longevidade.

Wakame cresce em grandes quantidades nas falésias costeiras e não é difícil de obter. Além disso, tem um sabor agradável e delicado, o que o distingue do sabor mais picante da conhecida algas.

Actualmente, as algas marinhas wakame são colhidas à escala industrial no Japão, China e Coreia. Sob forma seca e congelada, o produto é fornecido em todo o mundo.

Composição e calorias

A alga Chuca é um produto de baixo teor calórico. Existem entre 60 e 90 kcal por 100 g, dependendo do tipo específico de planta e da forma como é processada.

Valor nutritivo:

• proteínas - 1 g
• gorduras - 4 g;
• Hidratos de carbono - 12 g.

Quase 80% de quaisquer algas são constituídas por água. Os restantes 20% são todo o complexo de componentes úteis. As algas Chuka contêm uma lista tão grande de nutrientes importantes que podem substituir completamente a ingestão de preparados vitamínicos. Assim, eles incluem os seguintes micronutrientes:

• iodo;
• ferro
• cálcio;
• potássio;
• sódio;
• fósforo;
• alumínio;
• manganês;
• magnésio;
• zinco;
• flúor;
• cobre;
• selénio.

A composição vitamínica do produto é também impressionante: vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-caroteno.

As algas também contêm ácidos gordos insaturados e polinsaturados (incluindo Omega-3), proteínas vegetais, enzimas e hormonas vegetais, fibras dietéticas, colagénio e o pigmento fucoxantina.

As baixas calorias e a rica composição mineral e orgânica tornam este produto indispensável nas refeições dietéticas. Apesar do seu baixo teor calórico, a salada de chuca é um prato muito nutritivo e permite que o corpo seja bem saciado com um pequeno número de quilocalorias consumidas.

Os benefícios da alface chuca

A alga Chukka é famosa não só pelo seu sabor, mas também pelas suas propriedades medicinais. O consumo regular ajuda a prevenir e curar várias doenças.

1. Tal como qualquer outra alga marinha, as chukas contêm uma grande quantidade de iodo. Por conseguinte, o produto é muito útil para pessoas com doenças da glândula tiróide. É também excelente para prevenir a deficiência de iodo no corpo.
2. A vitamina D contribui para uma melhor absorção do fósforo e do cálcio; é importante para a função contrátil dos músculos, do sistema nervoso, da pele e para a vitalidade geral do corpo.
3. A vitamina C ajuda a fortalecer os dentes e as gengivas, melhora a absorção do ferro, previne constipações e aumenta a imunidade.
4. A vitamina A (retinol) e o beta-caroteno melhoram a visão, o estado da pele, estimulam a produção de colagénio, participam na síntese de proteínas, ligam-se e eliminam os radicais livres.
5. A vitamina E previne o envelhecimento, aumenta a capacidade das células de regenerar e formar novos capilares, regula os níveis de açúcar no sangue.
6. A vitamina K regula a coagulação do sangue, e promove a absorção de proteínas e cálcio. Participa em processos metabólicos de ossos e tecidos conjuntivos, fígado, vesícula biliar e pâncreas, e promove a decomposição de algumas toxinas.
7. As vitaminas B estão envolvidas no funcionamento do sistema cardiovascular e nervoso, contribuem para a digestão dos alimentos nos intestinos, estão envolvidas no metabolismo celular e nas contracções musculares, aumentam a imunidade e apoiam uma pele saudável. Estas vitaminas ajudam-no a lidar com o stress e o stress emocional elevado.
8. A fibra nas algas tem um efeito benéfico no peristaltismo intestinal e melhora o processo digestivo. As fibras dietéticas recolhem e removem várias toxinas, sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo.
9. Entre outras coisas, este produto liga e remove o excesso de colesterol, impedindo assim o desenvolvimento de aterosclerose. Os seus elementos constituintes reforçam as paredes dos vasos sanguíneos e melhoram a microcirculação, o que constitui uma excelente prevenção de derrames e ataques cardíacos.
10. A presença de proteínas e aminoácidos ajuda a fortalecer o tecido muscular, incluindo o do coração, tornando-o indispensável para atletas e pessoas com estilos de vida activos. Os fitohormones ajudam a fortalecer a estrutura celular a partir do interior, resultando na capacidade de resistir às células cancerosas e reduzir o risco de cancro.
11. O consumo de algas chukka melhora a função cerebral, melhora a percepção auditiva e visual, ajuda a lidar com a fadiga e o stress, estabiliza o sono, melhora a memória e a atenção. Nas pessoas que incluem algas na sua dieta, o edema desaparece, o metabolismo da água-sal é normalizado, e a carga sobre os rins é reduzida.
12. A pele também é melhorada: as células da epiderme são rejuvenescidas, as rugas são levantadas, e as dobras e estrias são suavizadas. Os folículos capilares são reforçados, a queda do cabelo pára e o crescimento do cabelo é acelerado. Devido ao seu rico conteúdo em vitaminas e minerais, o produto é um poderoso antioxidante.

A alga marinha Chuca foi também adoptada com sucesso por vegetarianos. Uma vez que contêm a maioria das vitaminas e minerais que o corpo necessita, bem como proteínas, enzimas e hormonas.

Posso comer salada de chuca se estiver grávida ou a amamentar?

Apesar da sua composição rica em vitaminas e oligoelementos, bem como do iodo benéfico, a chuca não é recomendada durante a gravidez. O produto contém ácidos gordos insaturados e hormonas vegetais que podem perturbar o equilíbrio endócrino do corpo, que já está a sofrer várias alterações fisiológicas devido à gravidez.

No final da gravidez, o consumo de algas chuka pode levar ao relaxamento cervical e ao parto prematuro. A azia também pode ocorrer em todas as fases da gravidez devido ao relaxamento do esfíncter esofágico.

As mães lactantes devem também evitar a chukka pelas mesmas razões, uma vez que todos os seus componentes, incluindo as hormonas, podem ser transmitidos através do leite materno para o bebé e afectar o seu sistema endócrino. O produto não é recomendado para crianças com menos de 12 anos de idade.

No entanto, na Coreia, há uma tradição de fazer myokkuk, uma sopa de algas marinhas, para mulheres que deram à luz recentemente. Acredita-se que ajuda a recuperar do parto e reconstitui as reservas de cálcio e iodo (embora 100g do produto não contenha mais de 15% das necessidades diárias de cálcio do organismo). Esta sopa é também tradicionalmente feita em aniversários (sopa de aniversário), como lembrança da primeira comida humana recebida com leite materno.

Os benefícios da salada de chuca para a perda de peso

As propriedades benéficas da alga chuca acima descritas tornam possível avaliar o seu impacto positivo em todo o corpo. O consumo regular, na ausência de quaisquer contra-indicações, ajuda a estabilizar o metabolismo, purificar o sangue e os intestinos, e promover a vitalidade. Além disso, o produto é baixo em calorias com um conteúdo tão rico em vitaminas e minerais.

Todos estes factores em si mesmos contribuem para a perda de libras extra. Uma pessoa tem uma grande necessidade de movimento, e as proteínas, vitaminas e oligoelementos dos alimentos do mar mais do que compensam a perda de energia.

No entanto, é necessário não esquecer de adicionar ingredientes de alto teor calórico às refeições com algas marinhas. Neste caso, as algas dão saciedade máxima com baixo consumo de calorias, devido a complexos vitamínicos e minerais e fibras.

Além disso, as algas de chuca contêm fucoxantina, um pigmento carotenóide não vitamínico. Os testes em roedores mostraram a capacidade desta substância de se acumular em tecidos gordos e de os decompor. Com base nestes resultados, os fabricantes de algas marinhas começaram a comercializar activamente as propriedades queimadoras de gordura dos seus produtos. Infelizmente, tem havido muito pouca investigação sobre a substância em humanos, por isso ainda não há informação suficiente disponível.

Algas marinhas Chuca em medicina

As propriedades benéficas das algas castanhas são há muito conhecidas dos povos costeiros. São utilizados numa série de medicamentos tradicionais. Mesmo apenas o consumo regular de algas marinhas chuka na dieta diária ajuda a evitar muitas doenças diferentes e até a ser curado.

1. Os japoneses há muito que consideram a alga chukka como um produto que prolonga a juventude e dá vitalidade. É por isso que os pratos feitos deste produto do mar estão sempre incluídos no menu dos idosos. Dá-lhes vitalidade e retarda as mudanças no corpo relacionadas com a idade.
2. As saladas de algas marinhas Chuca são um excelente remédio para a carência de vitaminas, especialmente na Primavera, para pessoas de todas as idades.
3. Várias doenças digestivas, incluindo a obstipação, podem ser tratadas com sucesso com esta incrível alga marinha.
4. As algas castanhas são utilizadas com sucesso para doenças cardíacas e doenças cardiovasculares. O produto ajuda a engrossar as paredes dos vasos sanguíneos e a normalizar o seu tónus, a reduzir o risco de aterosclerose, e a fortalecer o músculo cardíaco. Como parte de uma terapia complexa, o produto pode reduzir o risco de ataque cardíaco e AVC e melhorar a circulação sanguínea. É também eficaz no tratamento da anemia.
5. O produto tem um lugar sólido no menu das pessoas com diabetes. O seu baixo índice glicémico e uma vasta gama de nutrientes permitem que os pacientes com esta doença a utilizem em segurança.
6. A alga Chuka é utilizada como remédio medicinal para as membranas mucosas da boca, estômago, intestinos e genitais.
7. Para sangrar as gengivas, é aplicada uma pasta de algas nas gengivas e nos dentes. Isto fortalece o esmalte dentário e previne a cárie dentária.
8. A alga marinha Chuka é recomendada para um sistema linfático fraco. O consumo regular ajuda a melhorar o fluxo linfático.
9. A alface chuca também melhora os tecidos conjuntivos enfraquecidos, enriquecendo-os com micronutrientes e colagénio.
10. As algas são consideradas um produto benéfico para o sistema reprodutivo. Para as mulheres, ajuda a restaurar a circulação normal do sangue nos órgãos pélvicos e regula o ciclo menstrual. Isto é especialmente verdade se levar uma vida sedentária ou levantar pesos regularmente.
11. No homem japonês, este produto é considerado um afrodisíaco. Os cientistas deste país têm argumentado que tem um efeito positivo na glândula prostática e na regulação da potência e da libido.
12. As algas Chuka são também utilizadas em cosmetologia. Os seus extractos são utilizados para fazer cremes faciais e máscaras para ajudar a combater o envelhecimento da pele. São também utilizados na sua forma natural ou em preparações para invólucros, que se acredita serem eficazes contra a celulite.

Danos e contra-indicações

Indubitavelmente, a alga chuca tem uma grande variedade de benefícios para a saúde. Mas por vezes este maravilhoso produto pode ser prejudicial em vez de útil, e isto nunca deve ser esquecido.

Antes de mais, devemos ter em mente um factor muito importante: as algas, como os cogumelos na terra, absorvem facilmente da água do mar várias substâncias estranhas, por vezes até tóxicas. Não é segredo que hoje em dia, como resultado das actividades humanas, as águas costeiras de muitos mares estão frequentemente poluídas com impurezas nocivas ou mesmo ameaçadoras de vida. E as plantas marinhas, como uma esponja, absorvem tudo na água.

Se foram cultivados numa zona ambientalmente insalubre, é difícil imaginar os danos que podem causar à sua saúde quando comidos: desde pequenas perturbações a intoxicações graves. Assim, quando se vai às compras de algas chuca nas lojas, é aconselhável escolher apenas produtos de produtores experimentados e testados com uma boa reputação a longo prazo e um feedback positivo de especialistas e consumidores.

Mas mesmo que as algas tenham sido recolhidas em águas ecologicamente limpas e satisfaçam todos os requisitos de qualidade, devem ser utilizadas com cautela por pessoas propensas a alergias. Comece sempre com quantidades muito pequenas (não mais do que uma colher de sopa) e pare de tomar o produto imediatamente, caso experimente uma reacção alérgica.

Devido ao seu elevado teor de iodo, a alga chukka está contra-indicada em certas doenças endócrinas. As pessoas com tais problemas devem consultar um endocrinologista antes de começarem a consumi-los.

Pela mesma razão, a chuka não é recomendada para crianças com menos de doze anos. Na ausência de deficiência de iodo, uma criança pode ter um desequilíbrio no seu sistema hormonal ainda imaturo.

Além disso, apesar dos seus muitos benefícios, não devem ser consumidos durante a gravidez e a amamentação.

Como seleccionar e armazenar as algas marinhas chukka

No seu ambiente natural, a alga chukka é uma folha carnuda que é de cor castanha a castanha. Ao comprar marisco congelado numa loja, não se esqueça de prestar atenção à sua aparência. Os produtos em sacos transparentes devem ser preferidos.

O produto no saco deve ter uma cor fresca e rica, geralmente verde esmeralda ou com um toque de amarelamento. Se o produto for incolor ou se houver pedaços de gelo e neve no saco, é melhor recusar a sua compra e procurar outro fabricante. Tais coisas indicam que o conteúdo do saco foi descongelado e depois congelado novamente, o que leva a uma redução nas suas qualidades úteis. As folhas de algas descongeladas devem ser macias, tenras, estaladiças, com um sabor agradável e um rico sabor marinho.

É também útil descobrir onde foi recolhida a alga marinha e perguntar sobre a situação ecológica da zona, uma vez que a alga marinha é um filtro natural da água do mar e retém várias impurezas desfavoráveis. As algas congeladas podem ser conservadas até um ano, enquanto que as algas secas numa embalagem pré-embalada podem ser conservadas por até dois anos.

Com o que se come: receitas com algas marinhas chukka

A alga Chuca pode ser consumida como prato isolado, como acompanhamento ou como ingrediente de outros pratos, recheio de pãezinhos e sushi. Se forem adicionados outros ingredientes às algas marinhas, certifique-se de que não interferem com o sabor do ingrediente principal e não aumentam o valor calórico global do prato. Também se deve ter cuidado com a quantidade de sal para que não prejudique o sabor e os benefícios para a saúde dos alimentos do mar.

Se as algas marinhas estiverem congeladas, devem ser descongeladas no ar. Se o produto tiver sido vendido seco, mergulhá-lo em água fria de modo a inchá-lo.

Molho de amendoim (Gamadari)

Para a salada japonesa de Chuka, é utilizado um molho de nozes. Para a salada "Kaiso", intimamente relacionada, é utilizado um molho grosso de molho de soja com sementes de sésamo, vinagre de arroz e amido.

Aqui está a receita clássica do molho de nozes. Na realidade, existem muitas variações. Os cajus e os amendoins podem ser substituídos por nozes ou amêndoas, sumo de limão, mostarda, etc., por exemplo. No caso mais rudimentar, pode ser utilizada pasta de amendoim pronta a usar em vez de nozes.

Ingredientes:

• castanhas de caju ou amendoins - 100 g;
• água - 100 ml;
• molho de soja - 20 ml;
• sementes de sésamo - 20 gr;
• Vinagre de arroz ou cidra de maçã (6%) - 20 ml;
• óleo de sésamo - 10 ml;
• açúcar - 1 colher de chá;
• Mirraina (ou vinho branco seco) - 3 colheres de sopa.

Preparação
Nozes e sementes de sésamo numa frigideira seca até dourar (não cozer em demasia). A seguir, é preciso moê-los até obter uma consistência pastosa. Pode-se usar um misturador ou moedor de carne, embora este não o moa até uma consistência perfeita. No Japão, o método habitual é a utilização de uma argamassa.

Em seguida, adicionar água à pasta de nozes e cozinhá-la até engrossar (aproximadamente a espessura do creme azedo). A seguir, remover a pasta do calor e adicionar uma mistura de molho de soja, vinagre e óleo de sésamo. Adicione o mirin (vinho de arroz), mas pode passar sem ele. Mexer bem o molho e deixar arrefecer, depois utilizar como molho para a salada Chuka.

Salada de Chuca

Ingredientes:

• molho de nozes - 3-4 colheres de sopa;
• chuca seaweed - 250 gr;
• sumo de limão (acabado de espremer) - 1 colher de sopa;
• sementes de sésamo - 1,5 colheres de sopa;
• pimenta vermelha quente - a gosto.

Preparação
Sementes de sésamo, fritar numa frigideira seca até dourar.

Às algas preparadas (descongeladas ou embebidas), adicionar anéis finos de pimenta quente. Experimente e tempere com molho de nozes, sumo de limão e uma pitada de sementes de sésamo tostadas.

Salada de chuca com pepinos e palitos de caranguejo

Ingredientes:

• Algas marinhas chuka - 250 g;
• pepinos frescos - 250 g
• pauzinhos de caranguejo - 250 g.
• Sementes de sésamo - 1 colher de sopa;
• molho de nozes.

Preparação
Descongelar ou mergulhar as algas chuca. Cortar os pepinos e os palitos de caranguejo em fatias finas (como as algas marinhas). Misturar todos os ingredientes, vestir com o molho de nozes e polvilhar as sementes de sésamo tostadas por cima.

Salada de Chuka com arroz

Ingredientes:

• Algas marinhas Chuca - 300 g;
• ovos - 3 pcs;
• arroz - 1 chávena;
• óleo vegetal - 1 colher de chá;
• sementes de sésamo - 1 colher de sopa;
• molho de soja - a gosto.

Preparar
Fritar ovos numa frigideira com óleo vegetal, mexendo constantemente para fazer uma omelete friável. Ferver o arroz em lume brando. Misturar algas marinhas (picadas), ovos mexidos e arroz. Temperar a salada com molho de nozes e polvilhar com sementes de sésamo tostadas.

Salada Caizo

Esta salada também vem em muitas variedades. Aipo, cerejas em conserva, daikon e outros vegetais podem ser incluídos. Por vezes são utilizadas algas secas em vez de algas congeladas para a salada Caizo sem molho - amolece durante o processo de marinagem com o líquido do molho.

Ingredientes:

• chuca seaweed - 250 g;
• água - 50 ml;
• óleo de sésamo - 1 colher de chá;
• molho de soja - 50 ml;
• sementes de sésamo - 1,5 colheres de sopa;
• amido - 1/3 colher de sopa;
• sumo de limão (acabado de espremer) ou vinagre de vinho de arroz - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha fresca e quente - a gosto.

Preparação
Sementes de sésamo numa frigideira seca até dourar.

Misturar o molho de soja e metade da água e levar ao lume, depois adicionar o amido diluído com a água restante e aquecer até engrossar. Depois remover o molho do calor e adicionar o sumo de limão ou vinagre e óleo de sésamo. Se desejar, podem ser adicionadas fatias finas de pimenta quente.

Vestir a alga marinha com o molho arrefecido e polvilhar sobre as sementes de sésamo tostadas. Deixar a salada a marinar durante 1 a 2 horas.

Rolos de algas marinhas Chuca

Ingredientes:

• Algas marinhas Chuca - 200 g;
• arroz - 1,5 chávena;
• vinagre de arroz - 100 ml;
• nori - 4 folhas;
• sésamo - 2 colheres de sopa;
• Molho de soja, gari (gengibre picado), wasabi - a gosto.

Preparar
Ferver arroz até ficar macio, adicionar vinagre de arroz. Mexer suavemente para evitar que o arroz se cole.

Colocar uma folha de nori sobre um tapete com a sua superfície lisa virada para baixo, depois espalhar o arroz a 1,5-2 cm da borda livre. Humedecer a borda livre do nori com água. Colocar as algas perto da extremidade frontal do rolo e enrolar bem o nori para cima. Com uma faca afiada cortada em 6-8 pedaços, colocá-los num prato com os pedaços cortados para cima e polvilhar com sementes de sésamo tostadas.

sopa japonesa de algas marinhas

Para esta sopa é necessário um cogumelo ou caldo de legumes separado. Quando prontos, os cogumelos e legumes são retirados do caldo e o caldo é utilizado como base para a sopa.

Ingredientes:

• algas marinhas secas chukka - 20 g;
• macarrão fino de arroz - 50 gr;
• óleo de sésamo - 1 colher de sopa;
• gengibre ralado - 1 colher de sopa;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta e vermelha, sal - a gosto.

Para o caldo
200 gr de cogumelos (champignons ou quaisquer outros cogumelos) ou 500 gr de legumes (cebolas, cenouras, aipo).

Preparar
Ferver um cogumelo ou caldo de legumes, temperar com sal e pimenta. Separadamente, salteiam cenouras em óleo de sésamo com um pouco de gengibre ralado e alho. Colocar os legumes numa panela, verter sobre o caldo a ferver e levar ao lume. Quando ferver, adicionar algas marinhas wakame e ferver em lume brando durante não mais de 10 minutos. Pode usar algas embebidas ou descongeladas. Três minutos antes do tempo de cozedura, adicionar a massa de arroz. O macarrão pode ser fervido separadamente e servido numa tigela com o caldo de algas marinhas. Tirar a sopa cozida do lume e adicionar a paprica e sal, se necessário. Deixe a sopa ficar debaixo de uma tampa durante 10-15 minutos, depois pode servi-la.

Sopa Coreana Myokkuk com algas marinhas

Esta sopa é considerada uma sopa de aniversário na Coreia. As mães fazem-no para os seus filhos nos seus aniversários. Não só as algas marinhas chuka podem ser utilizadas para a sopa, mas também as algas - algas.

Ingredientes:

• algas secas - 70 g;
• carne de vaca com osso - 250 gr;
• alho - 3 dentes;
• cebola pequena - 1 pc;
• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• molho de peixe - 2 colheres de sopa;
• sal - a gosto.

Preparar
Colocar a carne em água fria e deixar ferver. Depois disso, drenar o caldo, e deitar água fresca sobre a carne e cozinhar até estar completamente cozida. Acrescentar algas embebidas ou descongeladas à sopa. Quando a sopa estiver novamente a ferver, adicionar as especiarias: molho de soja, alho, cebola, sal e molho de peixe. Depois cozer em lume brando sob uma tampa por mais 15-20 minutos. Servir numa tigela separada com o arroz cozido.

Foto de algas chukka