Fatias de rampson: 13 receitas

Na primavera, qualquer fonte de vitaminas vale literalmente o seu peso em ouro. Estou a falar de produtos naturais, e o ramson é um deles. Esta é uma erva aromática perene na família da cebola. O sabor é picante e os benefícios são enormes. É esta erva que vai ajudar a evitar a avitaminose e a perda sazonal de força. As ervas são conhecidas em várias cozinhas do mundo, na sua maioria usadas frescas como parte de saladas. Óptimo com vegetais, produtos de carne e arroz. É adequado para refeições diárias e festivas, dependendo de como a salada é servida.

Qual é a melhor maneira de utilizar o ramson?

Prepare-os antes que floresçam. Os caules e bolbos carnudos, que, ao contrário do alho, não têm uma casca escamosa, podem ser comidos. O ramson é de origem, salgado e picado; também é adicionado às tartes como recheio. Como especiaria, é também adequada para sopas e pratos principais. A sua secagem não é recomendada, uma vez que perde alguns dos seus sabores e nutrientes. É um produto fresco que é valioso. Nesta capacidade, é adicionado a vários aperitivos e saladas. Com base em receitas clássicas, pode criar as suas próprias variações autorais, concentrando-se nas preferências pessoais.

Saladas com carne de ramson: 13 receitas

Cereja com ovo

Uma das receitas mais simples e, ao mesmo tempo, saudável. É um prato de coração mas fácil de digerir. Para um molho de carneiros precisará de 1 ovo cozido, 2 colheres de sopa de natas azedas e sal a gosto. A parte mais difícil é lavar as ervas do solo. Uma vez que a parte mais deliciosa é a parte subterrânea, é melhor mergulhar os caules em água durante alguns minutos e depois enxaguá-los num escorredor ou remover suavemente os caules do recipiente e mantê-los sob água corrente. O resto é muito simples. Os ingredientes são gentilmente cortados em pequenos pedaços, vestidos com creme azedo e deixam-se repousar durante 5 minutos para mergulhar no molho. A salada mais saborosa é preparada de fresco - não se recomenda o seu armazenamento, mesmo no frigorífico.

Shermil, ovo e pepino

Lindamente decorado, este prato será um verdadeiro destaque da mesa festiva para qualquer celebração primaveril. Ingredientes:

• 1 pepino grande;
• 2 ovos cozidos duros;
• bando de rampson;
• meio monte de endro e a mesma quantidade de cebolinhas verdes;
• Creme azedo ou molho de maionese para o molho.

Em alternativa, pode utilizar ovos de codorniz em vez de ovos de galinha, 5-6 ovos. Têm um aspecto muito original fatiado e são igualmente úteis. Todos os ingredientes são cortados como quiser, misturados, vestidos e servidos de uma só vez. Não deixe o prato de pé enquanto os pepinos começam imediatamente a desistir da sua humidade e perdem rapidamente a sua firmeza.

Leite e tomates cereja

Esta combinação não só é útil como também esteticamente muito bonita. Os verdes ricos sobre um fundo de frutos escarlate brilhante têm um aspecto espantoso e aguçam o apetite. A preparação é muito simples: lavar, picar e vestir com óleo vegetal, adicionar uma pitada de sal e um pouco de cebolinho finamente picado para dar sabor.

Salada de molas-vitamínicas

Uma coisa boa da salada de primavera é que pode ser variada de acordo com o gosto da anfitriã. Por exemplo, em vez de salsa pode usar coentros ou aipo, adicionar pimenta preta moída e pimenta-da-jamaica ou mudar o molho. Usar meio maço de cada cebolinha verde, endro, rampson, salsa e qualquer tipo de alface de folha como base. A isto adiciona-se 300g. rabanetes e 1 pepino grande. Enxaguar, secar com um pano e picar. O creme azedo ou primeiro óleo vegetal prensado a frio é adequado para o curativo. As senhoras devem preferir óleo de linhaça ou de sésamo. Servir numa saladeira profunda com endro finamente picado no topo. Os pratos brancos, dourados ou vermelhos são perfeitos para um contraste. A cerâmica e o vidro são inertes, pelo que não afectam o sabor do prato.

Rampson fresco ao estilo coreano

Esta receita é um verdadeiro deleite para aqueles que gostam dela "picante". Cada 50 g de rampson precisa de 1 cenoura grande, 1 colher de sopa de tempero coreano, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, sal a gosto e óleo vegetal (cerca de 1/4 copo). Opcionalmente pode adicionar 1 colher de chá de açúcar à mistura. Mergulhar o ramson em água a ferver durante 5 minutos. Depois drenar o líquido, ralar as cenouras nos caules, verter uma mistura de vinagre e azeite, adicionar as especiarias. O tempo de cozedura é entre 30 minutos e uma hora. A adição de molho de soja e coentros é permitida. Mexer ocasionalmente para garantir que os ingredientes marinhem de forma uniforme. Para armazenamento no frigorífico, o lanche é transferido para um frasco de vidro, vertido com o líquido resultante e o recipiente é bem tampado.

Rucola com pauzinhos de caranguejo, rabanete e pepino

Proporção:

• 120g cada de rampson, rabanete e pepino;
• 150 gr. de caranguejos;
• 2 ovos;
• meio pacote de cebolas verdes;
• creme azedo;
• sal a gosto.

Uma peculiaridade deste prato é que em vez de caules usa folhas de rampson. Todos os ingredientes são cortados em cubos pequenos e misturados suavemente. Descongelar os paus de caranguejo com antecedência. A cozedura não demora mais de 10-15 minutos e acompanha perfeitamente pratos de carne e batatas jovens cozidas.

Salada com filete de frango

Pode-se fazer versões mais saborosas com ramson, mas também serão dietéticas e muito saborosas. Para a salada de que necessita:

• 1 pacote cada de ramson, endro e cebolinha verde;
• 2 ovos;
• 3 batatas cozidas de tamanho médio;
• filete de frango - 250 gr;
• iogurte natural ou creme azedo com teor médio de gordura para o molho.

Cozer o frango com antecedência e deixá-lo no caldo até que a salada esteja pronta, a fim de manter a sua suculência.

Importante: Os ovos e as batatas devem ser autorizados a arrefecer à temperatura ambiente após cozedura e só depois combinados com o rampão, caso contrário pode aparecer um sabor desagradável.

Salada de arroz com rampson e salsicha

Uma combinação bastante original. Ter em conta que o sabor depende da qualidade do produto à base de carne. Para um punhado de arroz são necessárias 2 salsichas de caça, um molho de alface e rampson, 1 colher de sopa de molho de soja e óleo vegetal para o molho. As salsichas são cortadas em anéis translúcidos, ligeiramente fritas em óleo, arrefecidas e depois dispostas em cima das ervas picadas. O arroz é cuidadosamente lavado, fervido e colocado com o resto dos ingredientes. Vestir com a mistura, óleo e molho e servir quente.

Shermil com milho e ovos

O prato é preparado rapidamente, parece atraente. Contém:

• milho enlatado - 120 gr;
• meio maço de folhas de rampson e salsa;
• ovos cozidos - 2 pcs;
• natas azedas - 2 colheres de sopa;
• sal pela ponta da faca.

Corte os ovos em cubos, corte finamente os greens e coloque tudo numa tigela. Adicionar o milho, sal e pimenta preta e temperar com natas azedas. A salada é servida numa saladeira inteligente e decorada com um raminho de salsa.

Salada de atum e pepino

A textura densa do peixe é equilibrada por verduras claras com um sabor picante. Para uma lata de atum enlatado, 5 ovos, um ramo de rampson e 200g. pepinos. Para uma versão mais cordial, usar maionese; para uma versão menos calórica, usar creme azedo. Os ovos e pepinos são cortados em cubos com aproximadamente o mesmo tamanho e é adicionado o rampson picado. O atum é esmagado com um garfo, se houver pedaços num frasco, suavemente colocado numa tigela com o resto dos ingredientes e misturado sem prensar.

Shermilk com mel e mostarda

Aqueles que gostam de combinações inesperadas de sabores vão ficar encantados com esta salada. Combina igualmente bem com pratos de carne e peixe. O segredo do sucesso está no curativo original. É feito com mostarda francesa, azeite e sumo de limão acabado de espremer em proporções iguais. Basta tomar 1 colher de sopa. A esta mistura adiciona-se 1 colher de sopa de mel líquido. Para este montante necessitará de um monte de ramson. É picado grosseiramente, misturado com o molho e colocado no frigorífico durante 1,5-2 horas. Se quiser que o processo seja mais rápido, pode deixar o recipiente à temperatura ambiente.

Salada de curcuma com sardinhas

Basicamente, é possível levar qualquer peixe enlatado em óleo. Ao mudar este ingrediente obtém-se um novo sabor a toda a hora. Para se preparar, precisará:

• 1 lata de sardinhas;
• 2 pedaços de cenouras, batatas e ovos cada um;
• bando de rampson;
• maionese.

Ferver os vegetais e os ovos, ralá-los num ralador fino, cortar finamente as ervas aromáticas. Começar as camadas com as batatas. Depois peixe, rampson, cenoura, ovo. A ordem das camadas do meio pode ser alterada à sua discrição, a maionese espalhada em camadas, nenhum penso é colocado na camada superior.

Feijão e rampson

Utilizar 4 ovos, a mesma quantidade de batatas, uma lata de feijão e 100g de cebola verde por pacote de feijão verde. Pode adicionar pimenta preta na ponta de uma faca para tempero. Vestir com creme azedo, maionese ou iogurte natural, conforme desejado. Servir fresco como prato autónomo ou em conjunto com um menu de carne.

Perguntas e respostas

Que outros nomes tem o ramson?

Também se chama cebola de urso, cebola selvagem, cebolinha, levurda.

Onde é que cresce?

Esta erva pode ser encontrada em locais húmidos e sombrios, nas margens de rios e lagos, nas profundezas de florestas mistas perto de fontes de água. Vale a pena ter em mente que não se deve escolher ramson perto de estradas e empresas. Em vez de ser útil, conterá metade da Mesa de Mendeleev, a sua parte mais tóxica.

Quando posso apanhar alho selvagem?

As primeiras folhas emergem directamente de debaixo da neve. A época de colheita é muito curta, terminando no início a meados de Maio. O principal ponto de referência é o aparecimento de setas com inflorescências.

Qual é o sabor do ramson?

Picante, reminiscente de uma mistura de cebola e alho. No início do Verão, quando a planta começa a florescer e a brotar, o amargor acumula-se nas folhas e estas já não são comestíveis.

O ramson está no Livro Vermelho?

Sim, é mencionada como uma planta rara em algumas regiões da Rússia, mas apenas selvagem. Isto não se aplica às espécies de jardim.

Qual é a utilidade do ramson?

São ricos em vitamina C e contêm um número de micro e macro nutrientes que ajudam a evitar a deficiência de vitaminas na primavera e a perda de energia.

O que está contra-indicado?

Os gerbos não devem ser comidos em caso de doenças agudas, infecções do tracto gastrointestinal ou intolerância individual. As mulheres lactantes também devem ter cuidado com a planta, pois pode alterar o sabor e o cheiro do leite materno.

Noutros casos, a ramson apenas trará benefícios e diversificará significativamente a dieta primaveril.