Gordura: propriedades úteis e contra-indicações

A gordura é um produto único, sobre os benefícios e danos que até hoje são contestados. Apesar do facto de ser gordo, no entanto tem sido provado repetidamente: é incrivelmente útil para o nosso corpo, contém vitaminas e substâncias que participam activamente nos processos metabólicos. Considerar os efeitos da banha no corpo feminino e masculino, os seus benefícios e danos, que substâncias o produto contém e outras informações interessantes sobre o mesmo.

Qual é a diferença entre toucinho e banha de porco?

A gordura é um produto de reservas de gordura animal. A gordura de origem estrangeira, que foi curada ou salgada, é chamada bacon. Outro facto: só a gordura de porco é chamada bacon. Se qualquer outro produto animal for utilizado, já não é mancha, mas sim bacon.

Basicamente, o nome 'bacon' pode ser encontrado em várias publicações culinárias, enquanto que raramente o utilizamos em casa.

Portanto, vejamos que termos existem e o que eles podem significar:

1. Bacon. Emprestada do alemão, a palavra tem várias traduções: bacon, gordura, banha de porco.
2. Spitz. Um produto, geralmente carne, que foi vestido com pedaços de banha de porco.
3. Banha de porco. De acordo com o dicionário explicativo, é um depósito de gordura no corpo de qualquer animal.

A diferença entre o bacon e o bacon

O toucinho é o lombo na lateral de um porco, e o produto terá nele pequenas raias de banha. Acredita-se geralmente que quanto mais finas forem as veias, mais frequentes são, mais caro e refinado será o prato.

Facto interessante: Existem tipos especiais de porcos que são criados em condições especiais: são fornecidos com exercício regular, mas alternam com repouso e gula. É através desta abordagem que se podem produzir as mais finas faixas de gordura. Este bacon é considerado um produto incrivelmente saudável e delicioso.

O bacon é uma componente constante do pequeno-almoço tradicional inglês. As fatias finas são fritas e servidas com ovos mexidos - tal prato é não só saboroso mas também nutritivo e saudável.

A banha é um produto mais simples, que é um pedaço de gordura subcutânea, não tem veias de carne. Animais que dão tal produto, para manter muito mais fácil, por isso o seu custo é mais barato, respectivamente, e banha de porco e mais comum. No entanto, é impossível não notar as notáveis propriedades gustativas da banha de porco. Há muitas maneiras de o preparar: o bacon pode ser salgado ou cozido e armazenado durante longos períodos de tempo. O bacon, por outro lado, é mais fino a este respeito e só pode ser comido fresco.

Composição e calorias

Quanto às calorias, são muito elevadas - cerca de 700 kcal por 100 gramas. As calorias podem ser inaceitáveis, mas não se pode realmente comer muito. Além disso, estas calorias são consideradas "longas", pois fazem-nos sentir cheios durante muito tempo. Recomenda-se o consumo de banha de porco para pessoas que não possam comer regularmente ou que estejam envolvidas em trabalhos físicos ou mentais árduos, porque todos os gastos energéticos serão reabastecidos.

A substância mais útil para o nosso corpo, que contém gordura em grandes quantidades - é o ácido araquidónico. É importante para o funcionamento normal do cérebro, rins e fígado. Garante um metabolismo normal do colesterol e é necessário para a produção de hormonas - um factor que é especialmente importante para as mulheres.

Os ácidos palmítico, linoleico e linolénico também se encontram na banha de porco. Acredita-se que a banha é muito mais saudável do que a manteiga devido ao facto de conter vitaminas A, E, D e caroteno lipossolúveis. Se deseja proporcionar um corpo com vitalidade normal, boa imunidade, excelente actividade mental e física, vale a pena incluir a gordura na sua dieta.

Este produto também contém colesterol, uma substância de que muitos receiam. Mas é necessário manter o trabalho do corpo, porque é uma parte dos músculos, as membranas intercelulares. Se consumir banha em quantidades razoáveis, o seu corpo receberá uma quantidade normal de colesterol, o que só beneficiará.

Que gordura de porco é boa para o corpo

Vejamos os benefícios específicos da banha de porco e a razão pela qual pessoas de todas as idades e géneros não devem ter medo de a comer.

Para mulheres

Promove a restauração do equilíbrio hormonal, tem propriedades antioxidantes, o que significa que com o consumo regular de banha, é possível retardar o processo de envelhecimento do organismo. Aumenta a imunidade, entorpece a sensação de fome durante muito tempo, o que ajudará as pessoas magras. Activa os processos metabólicos. Reduz o nível de colesterol "nocivo", tem propriedades anticancerígenas.

Para os homens.

A banha contém selénio, que é essencial para uma excelente saúde masculina, porque promove a síntese de hormonas sexuais, garantindo assim uma boa potência, bem como a melhoria da qualidade do líquido seminal. Também previne o sebo e o aparecimento de doenças cardiovasculares, doenças hepáticas - são os homens a que tais doenças são mais frequentemente sujeitas.

Quando grávida

A vitamina A protege as mulheres grávidas contra infecções e assegura um bom sistema imunitário. É também rica em vitamina D, que é essencial para um bom desenvolvimento ósseo e é especialmente importante para uma criança porque impede o desenvolvimento de raquitismo. Recomenda-se também a ingestão do produto porque melhora a absorção do fósforo, bem como do cálcio. Especialistas recomendam banha no início da gravidez, bem como durante o período de amamentação.

Aleitamento materno

A banha é um produto calórico, que contribui para uma melhor secreção de leite, saturando-o com substâncias úteis. As vitaminas D, A, E reforçam a imunidade da mãe e do bebé.

Para crianças

Em pequenas quantidades, o produto também será útil para crianças devido ao facto de conter ácidos gordos insaturados, fornecer energia ao bebé, melhorar a actividade cerebral. É facilmente digerido pelo corpo imaturo, não contém impurezas nocivas e estimula a actividade cerebral. Mas só deve dar banha de porco ao seu filho após consultar um especialista.

O que é mais útil: banha de porco salgada ou cozida

Durante a cozedura, o produto perde algumas das suas propriedades úteis, pelo que se acredita que o maior benefício foi a banha de porco salgada. Mais uma vez, não gostar de produto com sal, se uma pessoa sofrer de edema ou for hipertensa: uma grande quantidade de sal pode agravar a situação.

A banha fumada e frita é útil?

Em comparação com a banha salgada, a banha fumada contém menos substâncias saudáveis. Especialmente importante é o facto de a indústria utilizar uma variedade de produtos químicos nocivos para fumar, tais como o fumo líquido. Tal produto não pode ser considerado útil, mas será prejudicial para a saúde.

Em geral, deve entender-se que qualquer processamento faz com que o produto perca as suas propriedades benéficas. Como sabe, não é recomendado comer fritos, mas como para fritar alimentos em banha - banha curada - este produto será mais nutritivo e mais seguro para a saúde. A banha de porco é popular entre muitas pessoas e pode ser consumida em pequenas quantidades, mas mais uma vez, este produto será menos útil do que a banha de porco crua.

Posso comer banha de porco para perder peso?

Surpreendentemente, muitos nutricionistas recomendam a banha de porco para as pessoas que procuram livrar-se do excesso de peso. Dado que este produto se decompõe muito lentamente, é possível manter uma sensação de plenitude ao longo do dia. Neste caso, o bacon contém muitas substâncias úteis que são vitais para o funcionamento normal do corpo.

Surpreendentemente, existem mesmo dietas especiais que envolvem o consumo de banha de porco. Por exemplo, um nutricionista polaco desenvolveu uma dieta especial que envolve comer ovos, banha e natas em quantidades ilimitadas todos os dias. Em apenas 3-4 dias pode perder cerca de 2 kg de peso extra, mas o especialista avisa que tal dieta é proibida se uma pessoa tiver problemas com o pâncreas.

Banha de porco em medicina

Na medicina popular, pode encontrar um grande número de receitas que envolvem a utilização de gordura, tanto a nível interno como externo. Considerar em que circunstâncias pode ser utilizado este produto e se é prejudicial.

Diabetes mellitus

Esta doença interfere com o metabolismo lipídico, o que significa que aumenta o risco de uma doença como a aterosclerose. Pequenas quantidades de banha podem ser comidas em forma fervida, mas é preciso renunciar às iguarias salgadas.

Pancreatite

Se a doença ocorrer de uma forma aguda, a banha é proibida. Se a forma for lenta, no entanto, pequenas quantidades deste produto podem ser consumidas ocasionalmente: saturará o corpo com vitaminas e minerais úteis.

Gastrite

Se a gastrite estiver na forma aguda, o paciente deve seguir uma dieta que exclua o consumo de banha de porco. Com o aumento da acidez, é possível comer o produto, mas sem adicionar especiarias: estas provocam a secreção do suco gástrico. Com gastrite com acidez reduzida, a banha é permitida: carne de porco, borrego, carne de vaca, mas em quantidades limitadas.

Quando constipado

Se uma pessoa sofre de obstipação, os especialistas recomendam por algum tempo que deixe de comer banha, uma vez que esta contém gorduras insaturadas, e com esta patologia é necessário utilizar gorduras saturadas.

Em caso de gota

Se for afectado por esta doença desagradável, a banha é uma óptima forma de ajudar com a dor - pode fazer compressas ou esfregar o produto nas áreas onde o desconforto é tão severo.

Colitis

A colite requer a supervisão de um especialista e uma dieta rigorosa que proíba o uso de banha de porco.

Hemorróidas

Existem muitas receitas eficazes e comprovadas para hemorróidas, tendo a banha como ingrediente principal. Pode-se fazer supositórios ghee para fissuras, para dores, com a adição de ervas medicinais. As revisões deste método de tratamento são positivas, mas é essencial consultar um médico antes de iniciar o curso.

Em colecistite

Os médicos proíbem o uso de banha de porco nesta doença. Além disso, a utilização do produto na doença de uma forma lenta pode provocar a sua exacerbação.

Como se pode ver, apesar dos benefícios da banha, não se deve comê-la para algumas doenças. Se tiver doenças crónicas do estômago ou do pâncreas, deve definitivamente consultar o seu médico antes de provar este produto saboroso e nutritivo.

Banha de porco em cosmetologia

A banha de porco contém muitos benefícios para a saúde - já mencionámos isso acima. Existem muitas receitas comprovadas e eficazes baseadas em banha de porco, que farão o seu cabelo e pele brilhar novamente. Dê uma vista de olhos a alguns dos mais interessantes.

Máscara de pele seca e envelhecida

Banha de porco derretida num banho de água. Derreter banha de porco em banho-maria. Moer alguma fruta num misturador e adicionar à banha de porco. Deixar arrefecer e suavizar suavemente sobre o rosto acabado de limpar. Lavar após 20 minutos com água morna e sabão. Já após dois tratamentos, notará que pequenas rugas são suavizadas e a pele é mais firme.

Máscara rejuvenescedora

Aqueça o sumo de aloé, água de rosas, mel de flores e banha de porco num banho de água. Misturar cuidadosamente e esperar até que a mistura arrefeça. Aplicar no rosto, clivagem e mãos. Esperar até a mistura ser absorvida pela pele - aproximadamente 15 minutos e depois remover os restos com uma almofada de algodão. Não é necessário lavar a cara. Aplique à noite, e de manhã a sua pele ficará sedosa e aveludada.

Máscara branqueadora

Esmagar cuidadosamente uma folha de couve, espremer o sumo e misturar com a banha pré-aquecida. Aplicar nas zonas problemáticas da pele, remover o excesso com uma almofada de algodão após 15 minutos.

máscara para pele problemática

Verter a decocção da salsa em banha aquecida e adicionar a decocção de salva ou camomila. Se fizer a máscara regularmente, pode ver-se livre de espinhas e vermelhidão sem secar a pele.

Banha de porco para o cabelo

Se o seu cabelo se tornou monótono e dividido, pode ajudá-lo aplicando uma máscara à base de banha de porco. Basta derreter o produto num banho de água e esfregar nas raízes do cabelo. Depois enrole o polietileno à volta da cabeça e cubra com uma toalha. Deixar repousar durante 2 horas e depois enxaguar. O efeito será mais brilhante se aquecer o seu cabelo com um secador de cabelo. Lavar a banha é difícil: usar champô e paciência. No entanto, as pessoas que experimentaram esta receita afirmam ter visto o cabelo crescer mais depressa, mais brilhante e mais sedoso.

Se o seu cabelo estiver seco, a banha virá a calhar. A banha deve ser derretida, misturada com sumo de abóbora e gengibre, adicionar algumas gotas de óleo de rícino. Fazer a máscara capilar exactamente da mesma forma que acima.

Danos e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios da banha para a saúde, não é adequado para todos. Vale a pena mencionar desde já que é seguro comer se não houver doenças crónicas do fígado, estômago e tracto biliar. Tudo com moderação é bom para si; a quantidade máxima de banha de porco que não pode fazer mal é de 30 gramas por dia.

Se não se quiser prejudicar, o melhor é consumir banha de porco salgada. Mais uma vez, existe uma excepção: as pessoas com diabetes, úlceras e gastrite devem recusar-se a comer banha, porque o produto é normalmente salgado com especiarias, e isto pode provocar um agravamento da doença.

Se a banha tiver veias de carne, deve comer o produto com cuidado - há um risco elevado de apanhar vermes.

A banha de porco está contra-indicada na presença de tais patologias:

1. Perturbações do metabolismo do colesterol, aterosclerose e diabetes.
2. Com doenças gastrointestinais: úlceras, gastrite, colecistite, pancreatite, colite, etc.
3. Na obesidade. Embora a banha de porco possa ser consumida em dieta, as pessoas que são obesas não estão autorizadas a comê-la. Este ponto deve-se ao facto de que o apetite é difícil de controlar, não é possível caber numa quota diária, e a banha de porco é rica em calorias.
4. Nas doenças da vesícula biliar. A banha tem uma peculiaridade: tem um efeito colerético, e na presença de doença da vesícula biliar a utilização sistemática deste produto pode levar a uma série de complicações.

Não coma mais de 30 gramas por dia - arrisca-se a engordar porque o produto é rico em calorias. Os médicos desaconselham o consumo mesmo de gorduras saudáveis e insaturadas.

É melhor falar com o seu médico de clínica geral antes de adicionar gordura à sua dieta. Ele dir-lhe-á se pode comer a iguaria na sua situação - na presença de doenças preguiçosas. Não se esqueça de pedir um certificado de qualidade no mercado: assim manter-se-á a salvo de helmintos, terá a certeza de que este é um produto saudável e inofensivo à sua frente.

Como escolher o bacon para decapagem

Se quiser obter banha de porco salgada de boa qualidade, tem de a escolher de forma responsável. Portanto, vejamos os principais critérios a que deve prestar atenção se decidir comprar banha de porco à mão e depois salgá-la.

1. Cor. Um produto de qualidade tem uma cor branca com uma ligeira pincelada. Se notar amarelamento, é melhor evitar o balcão: isto significa que a banha já não é fresca, o que significa que terá um cheiro desagradável e específico após a salga. Se houver estrias de vermelho nas verticais, a carcaça foi processada incorrectamente e este factor também afecta o resultado final.
2. Cheiro. Apesar do facto de muitas pessoas não suportarem o espírito da gordura fresca, é preciso cheirá-la: o produto deve ter um aroma leitoso agradável sem quaisquer impurezas.
3. A vista. Idealmente, se conseguir encontrar uma peça que não tenha mais de 5 cm de espessura. Esta espessura é a melhor opção para a salga: será bem salgada e não haverá pedaços não salgados. Por exemplo, uma peça mais grossa levará muito tempo a salgar, e não é certo que tenha um bom sabor no interior. A pele deve sair facilmente e a superfície não deve estar demasiado seca. A cor da pele não importa. Se quiser, pode escolher banha de porco com uma camada de carne - tal produto será ainda mais valioso.

Como armazenar correctamente a gordura salgada

Comprou banha de porco e já a trouxe para casa mas não tem tempo de a salgar? Lembre-se: se quiser um produto final impecável, o tempo máximo permitido para armazenar banha de porco no frigorífico é de 24 horas.

Se a banha já tiver sido salgada, colocá-la numa banheira de plástico e deixá-la no frigorífico. Pode colocar o produto no congelador seco se não planear utilizá-lo novamente num futuro próximo ou se tiver salgado em demasia.

Como salgar banha de porco em casa

Muitas donas de casa não sabem salgar o produto para que a banha se torne tenra, derretendo-se literalmente na boca. Há duas maneiras no total:

1. Fácil - usa-se apenas sal ou uma decocção à base de sal.
2. Sofisticado - todos os tipos de especiarias e açúcar são adicionados para dar um sabor especial à banha de porco.

É também feita uma distinção pelo tipo de salga:

• seco - se planeia armazená-lo durante muito tempo;
• húmido - ideal para armazenamento no quintal;
• combinado - adequado para cerdas ou lombo.

Para manter a estrutura do produto densa e não friável, as donas de casa experientes recomendam que a banha de porco salteada seja sub-congelada.

Considere algumas receitas experimentadas e verdadeiras:

1. Salmoura. Cortar a banha em pedaços (mais ou menos do tamanho de um punho). Preparar a solução: ferver a água, adicionando sal. Determinar a quantidade certa de sal é simples: mergulhar o ovo na salmoura. Se flutuar, há sal suficiente. Adicione pimenta, folhas de louro, alho - todas estas especiarias só irão melhorar o sabor do ovo.
2. Com a adição de cascas de cebola. Polvilhe os pedaços de gordura com sal, coloque-os sob um fardo durante 24 horas. Em seguida, encher com água - deve cobrir a gordura em 1 cm, adicionar as cascas de cebola, a folha de louro, a pimenta malagueta. Ferver tudo durante cerca de 60 minutos, depois tirar a gordura e esperar até arrefecer. Esfregar com pimenta vermelha e preta moída e alho. Embrulhar em papel de alumínio e deixar no frigorífico. Após 24 horas a banha está pronta para ser comida - ficará agradavelmente surpreendido pelo seu aspecto invulgar, bem como pelo seu sabor.
3. O método quente. Se quiser que o seu bacon seja picante e picante, este método é ideal. Tomar 400 gramas de sal por litro de água e adicionar algumas folhas de louro. Corte a banha em pedaços e coloque-a na mistura durante 12 horas. Após o tempo especificado, colocar a panela com o conteúdo no fogo e ferver durante 10 minutos. Esperar até que a banha arrefeça na salmoura, retirá-la. Agora esfregue-o com pimenta preta e vermelha quente, ou adicione alho seco a gosto. A banha de porco revela-se incrivelmente deliciosa: tenra e perfumada.
4. Receita ucraniana. Cortar o bacon em fatias, fazer incisões no mesmo, nas quais colocar o alho pré-cortado ao meio (no sentido do comprimento). Depois esfregar o produto com sal, pimenta e coentros. Coloque o bacon numa panela de plástico e coloque-o no frigorífico durante 3-5 dias. Esta é uma forma simples de obter banha de porco salgada deliciosa e saudável.

Como pode ver, há muitas maneiras de salgar - pode facilmente encontrar a que mais se adequa ao seu gosto. Se escolher a banha certa, não poderá estragá-la ao picá-la.

Com que comer banha de porco

Este produto saboroso e nutritivo combinará perfeitamente com pão, mostarda e rábano. Além disso, os nutricionistas recomendam combinar banha de porco com especiarias picantes: assim, os alimentos gordos serão mais fáceis de digerir. Também se pode comer banha de porco com cebola; idealmente, a anfitriã servirá borscht e pão preto.

As batatas são outro produto que combina perfeitamente com o bacon. Devem ser cozidos: descascados ou casaco.

A banha é um excelente petisco com vodka, pode-se adicionar alho, pickles e tomates.

E os dietologistas também afirmam que o alho em combinação com o bacon é uma excelente maneira de se livrar do colesterol "prejudicial"!

Pode-se dar banha de porco aos cães?

Aos cães não deve ser dada banha de porco, mesmo que eles a adorem. Há uma boa hipótese do seu cão apanhar estas doenças:

1. Helmintíase (ou simplesmente vermes). Não são perigosas por si só, mas as larvas podem eventualmente deslocar-se por todo o corpo, afectando órgãos vitais.
2. Raiva latente. Nos humanos é inofensivo (e quase ninguém gosta de gordura fresca), mas num cão é fatal. O animal começa a perder peso, acabando por atacar o seu sistema nervoso central, levando à morte.
3. Cep. Esta doença é rara, mas ainda existe e é fatal.

Também não deve ser dada banha de sal aos cães, pois é proibido aos animais comerem alimentos salgados. Cuide dos seus animais.

Factos interessantes sobre banha de porco

Vejamos factos interessantes sobre este produto.

1. Os ucranianos não são os únicos devotos da banha de porco. É consumida em todos os países da UE, a diferença pode estar na forma como é cozinhada e no tipo de banha em si: alguns gostam dela cozida, enquanto os ingleses fazem o bacon (banha com uma camada) para o pequeno-almoço.
2. O bacon com cobertura de chocolate não é um mito! Tais doces existem de facto! Claro que não se adequam ao gosto de todos, mas muitos afirmam que tal petisco tem um gosto exótico e muito agradável.
3. O sabor depende do que o porco foi alimentado. Os porcos domésticos que comem alimentos naturais, mesmo que sejam restos da mesa dos proprietários, têm a melhor carne de porco salgada.
4. O tamanho é importante para a decapagem! A espessura óptima é de 4 cm e o resto pode ser utilizado para outros pratos mas para salgar, cortar a gordura de modo a que tenha pelo menos 2,5 cm e não mais do que 5 cm de espessura.
5. Um futebol de banha de porco: a sério? A resposta é sim! Tal exposição foi criada em Lutsk, com um volume de mais de 6m. Foi cosido com fios de alta resistência e foram utilizados mais de 600 kg de produto.
6. A banha de porco mais saborosa de Itália! Há um tipo especial de produto que é fabricado no campo. Utilizam receitas especiais: o produto é envelhecido em cubas de mármore localizadas em grutas, sob a pressão de que se encontra durante mais de 6 meses. Tem um sabor invulgar e um preço bastante elevado, uma vez que é considerado uma espécie de iguaria.
7. O toucinho de casa não é a Ucrânia, mas sim a Itália, mesmo há 3000 anos atrás os escravos eram alimentados com toucinho para aumentar a resistência. Um pouco mais tarde, as pessoas pobres também começaram a comer o produto, mas já começaram a apresentar receitas e receitas para melhorar o sabor do bacon. Com o tempo, apareceu nas mesas dos ricos, mas eles utilizaram o produto com a adição de alecrim e várias especiarias, até mesmo ananás.
8. Os esquiadores usavam banha de porco para fazer deslizar bem os seus esquis. As pastas e outros revestimentos concebidos para este fim vieram muito mais tarde.
9. Nem todos podem apreciar banha de porco. Por exemplo, muçulmanos e judeus nunca deveriam consumir este produto devido às leis da fé.
10. É indesejável comer gordura em forma frita: um grande número de carcinogéneos. A gordura bruta também não é adequada: há uma elevada probabilidade de infestação por vermes.
11. A banha contém colesterol. Mas em quantidades muito menores do que manteiga, por isso é seguro dizer que é melhor comer um pedaço de banha do que adicionar quantidades copiosas de manteiga supostamente saudável às papas de aveia. Não comer de estômago vazio: há um risco elevado de exacerbação de doenças gastrointestinais.

Como podemos ver, podemos falar durante horas sobre este incrível produto: o bacon é realmente não só saboroso, mas também útil. Mas não se esqueça: em tudo o que precisa de saber uma medida, de modo a não prejudicar o seu corpo.

Foto de banha de porco