Peixe sardinha (Ivasi): descrição, propriedades úteis, como cozinhá-lo

As pessoas estão habituadas a ver sardinhas enlatadas nas prateleiras das lojas. Muitas pessoas sabem sobre este peixe, mas nem todos sabem que sob a palavra "sardinha" existem várias variedades.

Sardinhas: que tipo de peixe são, que aspecto têm e onde vivem

Um pequeno peixe comercial da família do arenque. O corpo é oblongo, achatado nos lados, o seu comprimento raramente excede 25 cm. A sardinha tem uma cor prateada, que muda para uma tonalidade esverdeada no verso. O peixe move-se em grandes bandos, o que lhe permite defender-se dos predadores. O dorso tem manchas escuras subtis, e a barbatana caudal parece as asas. O peixe recebe o seu nome da ilha da Sardenha, onde foi pescado pela primeira vez.

Espécie

Várias variedades de peixe são chamadas sardinhas:

1. A sardinha europeia (sardinha comum). O corpo é ligeiramente alongado, a barriga é arredondada e coberta com escamas de diferentes tamanhos. É decorado com manchas escuras, que estão dispostas em várias filas. O principal habitat é o Mar Negro, Mar Mediterrâneo e Mar de Aral. Também encontrada na costa do Oceano Atlântico, na sua parte norte.
2. Sardinela. Este género inclui mais de 20 espécies de peixes. Uma diferença característica das espécies europeias é a falta de manchas escuras nas costas. Ocorre no Oceano Pacífico e Índico, no Mar Negro, no Mar Mediterrâneo, bem como nas águas da África Ocidental.
3. Sardinops. O género consiste em 5 espécies de peixes: o Extremo Oriente (encontrado na costa oriental da Rússia, bem como ao largo do Japão e da China), Australiano (encontrado perto da Austrália e Nova Zelândia), Peruano (encontrado ao largo da costa do Peru), Africano (encontrado nas águas da África do Sul) e Califórnio (encontrado no Oceano Pacífico desde a costa do Canadá até ao México). O comprimento do corpo do peixe pode atingir 30 cm. Tal como nas espécies europeias, pequenas manchas negras estão presentes na parte de trás. Distingue-se de outras espécies de peixes pela sua grande boca.

O que há de diferente na sardinha?

Há tantos nomes de peixe nas prateleiras que é fácil ficar confuso. A maioria das vezes a sardinha é confundida com a sardinha, e a sardinela e o salgueiro são considerados espécies separadas.

De saury

As pessoas confundem frequentemente sardinha com sauré, mas estes são peixes completamente diferentes. O saury pertence ao género cavala. O seu corpo é alongado e pode atingir até 40 cm de comprimento. O chanfro é alongado e apontado no final. O corpo é prateado de cor prata nos lados e verde escuro no topo.

De sardinela

Sardinha é um nome genérico para certos peixes comerciais da família do arenque. E a sardinela é uma das variedades deste género. A sardinha europeia difere de habitat (prefere as águas quentes), e tamanho (o comprimento do corpo pode atingir 30-35 cm).

Do Ivasi

Iwashi é o nome japonês para a sardinha do Extremo Oriente. É frequentemente confundido com o arenque, mas não há nada de estranho porque também pertence à família do arenque. Ocorre em águas ao largo da costa do Japão, China e Rússia oriental.

Composição e calorias

O conteúdo calórico da sardinha é de 160-170 kcal por 100 g. Na mesma quantidade do produto existem 20 g de proteína e 9,5-10 g de gordura. O peixe contém um grande número de microelementos necessários para o funcionamento normal do corpo:

1. Cálcio. É um material de construção essencial no corpo. É responsável pela formação do tecido ósseo e ajuda a reforçá-lo. A deficiência deste elemento pode levar a ossos quebradiços.
2. Fósforo. Responsável pelo funcionamento normal dos rins. Ajuda a remover as toxinas do corpo. Equilibrar o metabolismo, desempenha um papel importante na manutenção do esmalte dentário. O fósforo também melhora a absorção da vitamina B.
3. Fluoreto. Fortalece o esmalte dentário e não permite o desenvolvimento de bactérias sobre ele. Além disso, reforça o sistema de defesa, estimula a função hematopoiética, e remove metais pesados do corpo.
4. Magnésio. O magnésio não pode ser sintetizado pelo corpo, pelo que deve ser retirado do corpo. O magnésio desempenha um papel importante no fornecimento de energia. A deficiência deste elemento causa uma fadiga rápida. É também importante para o sistema cardiovascular.
5. Zinco. Reduz os níveis de glicose no sangue e previne a diabetes. Fortalece o sistema imunitário e aumenta as funções de defesa do corpo durante a doença. É um dos antioxidantes mais poderosos. O zinco é também responsável por manter o cabelo e a pele saudáveis.
6. Sódio. Limpa o equilíbrio água-sal, toma parte activa na produção de sumo gástrico, e tem um efeito vasodilatador.
7. Coenzima Q10. Tem um efeito restaurador, é importante para o sistema cardiovascular e o pâncreas.
8. Vitamina A. Estimula a síntese de colagénio, mantendo assim a pele jovem e saudável, livrando-se de pequenas rugas. Também melhora a visão e fortalece o sistema imunitário.
9. Vitaminas B. Podem reforçar a imunidade e o sistema respiratório, melhorar a memória, o metabolismo, ajudar com algumas doenças de pele, regular a hematopoiese, participar na síntese de proteínas.
10. Vitamina C. Fortalece o sistema imunitário, tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso. É um poderoso antioxidante, capaz de eliminar toxinas do organismo. Tem também a capacidade de fortalecer os vasos sanguíneos e resistir aos vírus.

Além disso, o peixe é rico em outros antioxidantes e ácidos ómega-3 e ómega-6.

Propriedades úteis da sardinha

A combinação de tantos elementos benéficos e vitaminas torna a sardinha num produto incrivelmente útil.

Para mulheres

Os ingredientes dos peixes podem manter a pele e o cabelo saudáveis. Nutrem e saturam as células da pele, prevenindo o envelhecimento. O zinco fortalece as raízes capilares, prevenindo a queda do cabelo e restaurando o brilho e o volume perdidos. O cálcio garante unhas saudáveis.

Além disso, o consumo de sardinhas reduz o risco de doenças cardiovasculares. Os ácidos gordos e as vitaminas B previnem a aterosclerose e reduzem o risco de AVC. Contém também elementos que podem reforçar as paredes dos vasos sanguíneos. O consumo de peixe permite que a glicose seja convertida em energia.

Para homens

Os homens apreciam a sardinha pela sua capacidade de saciar o corpo rapidamente. Comer um pedaço deste peixe ao almoço permite-lhe esquecer a fome durante muito tempo. Os ácidos gordos podem acalmar os processos inflamatórios no corpo. A sardinha é boa para o coração e fortalece os vasos sanguíneos.

Gravidez

A gravidez impõe sérias restrições à dieta de uma mulher. Durante este período, é proibido comer certos tipos de peixe, mas a sardinha não faz parte desta lista. Pelo contrário, será útil, mas se for devidamente preparado. No entanto, o peixe seco e salgado deve ser excluído da dieta.

A sardinha contém cálcio e fósforo, que asseguram o desenvolvimento normal e a formação de tecido ósseo no feto. A falta destes elementos pode causar o desenvolvimento de anomalias. Os elementos nos peixes também podem normalizar o equilíbrio água-sal, o que ajudará a livrar-se do inchaço.

Ao amamentar

Não é aconselhável incluir o peixe na sua dieta durante os primeiros 2 meses. Depois pode comer peixe gradualmente, começando pelas espécies com baixo teor de gordura. As sardinhas cozidas ou assadas não devem ser comidas mais do que uma vez por semana. Este método de cozedura permite que o peixe retenha o número máximo de nutrientes que serão levados para o corpo da criança com o leite da mãe.

Para crianças

O peixe é particularmente bom para as crianças durante a estação fria, quando existe uma grande probabilidade de apanhar uma constipação. É rico em elementos que melhoram a função imunológica e aumentam a resistência do corpo aos vírus. Como a sardinha é um peixe de água salgada, a sua ingestão ajuda a reduzir o risco de problemas oculares. Os ácidos gordos têm um efeito positivo sobre o sistema nervoso e melhoram a função cerebral e a memória.

Para perda de peso

O peixe tem muitos componentes que tornam possível saturar o corpo durante muito tempo. Contém um pequeno número de calorias, assim como muitas vitaminas e elementos que são necessários durante as dietas. A sardinha é pobre em calorias e rica em proteínas, por isso está incluída na dieta de muitos atletas. Por conseguinte, o peixe é muito útil para as pessoas que querem perder libras extra.

Os benefícios e danos da sardinha enlatada

A sardinha enlatada pode ser encontrada em qualquer loja ou supermercado. É um dos alimentos mais populares. O enlatado permite preservá-lo durante o máximo de tempo possível sem perder o seu sabor e os seus benefícios para a saúde. Contém muita proteína, que é melhor absorvida pelo corpo do que a proteína da carne.

A sardinha enlatada pode hidratar a pele, melhorar o sistema nervoso e reduzir o risco de diabetes. Além disso, fortalece o sistema imunitário, aumenta a taxa de crescimento do cabelo, e protege os olhos de várias doenças. Estes peixes ajudam a prevenir o envelhecimento prematuro da pele, fortalecem os vasos sanguíneos e melhoram a circulação sanguínea.

As gorduras insaturadas contidas na sua composição ajudam a remover o colesterol do organismo, ajudam nos processos inflamatórios das articulações, melhoram a memória e o trabalho cerebral.

Pode parecer um produto excepcionalmente saudável, mas apesar do baixo teor calórico da sardinha enlatada (220 kcal), pode causar um ganho de peso excessivo. O problema é que contém muitas gorduras, por isso não é recomendado comer comida enlatada mais de 3-4 vezes por semana. As pessoas que estão a fazer dieta devem também ser muito cuidadosas quando comem comida enlatada.

O consumo diário de sardinhas enlatadas pode levar a doenças renais e perturbações metabólicas, causando depósitos de sal nas articulações. Existe também o risco de desenvolver uma reacção alérgica se o peixe enlatado for consumido diariamente, uma vez que o peixe contém algumas substâncias que são consideradas alergénicas.

Antes de o comer, é aconselhável consultar um médico, uma vez que pode haver intolerância individual a alguns ingredientes.

Como fazer em casa

Claro que é mais fácil comprar conservas prontas, mas, cozinhadas você mesmo, elas saberão muito melhor. Além disso, o processo é simples e não requer competências especiais.

Para fazer comida enlatada de que necessita:

• 1 kg de sardinhas frescas;
• 2 lâmpadas grandes;
• 1/2 colher de chá de ácido cítrico;
• 1/2 copo de óleo de girassol;
• especiarias para peixe;
• folha de louro;
• allspice;
• 1,5 a 2 camadas de colher de chá.

Tirar o peixe do frigorífico, limpá-lo, retirar as entranhas e enxaguá-lo cuidadosamente sob água fria. Em seguida, cortar a cabeça e a cauda e dividir o resto da carcaça em partes iguais. Depois colocar o peixe numa tigela profunda e polvilhar sal em cima, misturar bem com as mãos e sair durante 60 minutos. Depois esterilizar um frasco e colocar a folha do louro, a pimenta e o peixe no fundo do frasco. É importante que as peças de sardinha sejam empilhadas com firmeza. Colocar o peixe de tal forma que cerca de 5 cm de espaço seja deixado em cima do frasco. A seguir, deitar o óleo vegetal em cima. Também ferver a tampa do frasco e secá-lo bem, depois aparafusar o frasco fechado.

Depois é preciso pegar numa caçarola, colocar uma toalha dobrada várias vezes no seu fundo, colocar o frasco e deitar água até ao nível do peixe. Depois levar o peixe a ferver em lume brando e deixá-lo ferver em lume brando durante 4 horas. Desligar o calor e deixar o peixe a arrefecer na água. Tudo o que resta é retirá-lo da água e limpá-lo.

Danos e contra-indicações

Ao consumir este produto, as contra-indicações não devem ser esquecidas. Se consumido incorrectamente, este peixe pode ser prejudicial.

1. Em particular, é proibido comer peixe se se for alérgico ou intolerante. Não coma peixe se tiver quaisquer sintomas de alergia.
2. Os peixes também devem ser excluídos da dieta das pessoas que têm excesso de peso. As principais são as sardinhas enlatadas e salgadas. Normalmente pode comer peixe cozido ou cozido, mas é melhor consultar um médico.
3. A hipertensão também terá de esquecer esta delicadeza.
4. As doenças gastrintestinais recomendam apenas peixe estufado em tomate.

O consumo excessivo de peixe pode levar a problemas de peso. Também contém purinas, que se podem acumular no corpo e levar a doenças renais e gota, pelo que é aconselhável comer peixe não mais do que 2-3 vezes por semana.

Como escolher e armazenar

A escolha de peixe fresco é relativamente fácil. A primeira coisa a ter em atenção é o aparecimento das sardinhas. Um peixe de qualidade distingue-se pela sua cor prateada nos lados e cor verde escura no verso. Não deve mostrar qualquer dano físico. Se pressionar sobre uma carcaça fresca, a mossa desaparecerá imediatamente. Os olhos devem estar limpos. Preste também atenção ao cheiro. Os produtos frescos não devem ter um odor forte a peixe, mas devem cheirar ao mar e à frescura. As guelras da sardinha devem ser de cor rosada.

A escolha de peixe enlatado é um pouco mais complicada. Este peixe é vendido tanto em latas de conserva como em embalagens transparentes. A segunda opção é preferível porque se pode ver a qualidade do peixe. Não é possível avaliar as sardinhas numa lata. Além disso, empresas sem escrúpulos podem vender outros peixes em latas disfarçadas de sardinha.

Se não houver escolha, examinar a lata com mais cuidado. O próprio recipiente deve estar intacto, sem qualquer amolgadela ou arranhão. Deve também avaliar a embalagem de um ponto de vista estético. Deve estar intacta e arrumada. Se estiver solta, deixa marcas de tinta na mão ou rasga facilmente - é melhor escolher sardinhas de outro produtor, porque as fábricas saudáveis estão equipadas com equipamento de alta qualidade, bem ajustado, que não permite tais defeitos.

É também importante prestar atenção à data de expiração. Normalmente, é escrito na parte superior ou inferior do frasco. Para além da data de validade, é aí indicada a data de embalagem do produto, com a abreviatura da gama de produtos junto a ela, que deve ser coerente com o conteúdo. Pode perfurar o código usando o seu smartphone.

Se não for apresentado qualquer código de sortido, deve recusar-se a comprar o peixe, uma vez que se trata de uma violação grosseira da lei e o produto é susceptível de ser produzido ilegalmente.

A sardinha raramente é encontrada fresca nas lojas, pois estraga-se rapidamente. O peixe fresco pode ser mantido no frigorífico por não mais de 4-5 dias se for colocado num recipiente com gelo. Para um armazenamento mais prolongado, as carcaças devem ser limpas, lavadas e colocadas no congelador.

As condições de armazenamento das conservas são indicadas na embalagem. Normalmente podem ser mantidos por até 2 anos a 1 a 7 graus centígrados. Os frascos abertos devem ser consumidos de preferência imediatamente, mas podem ser armazenados durante 2 a 3 dias se forem colocados em recipientes de vidro ou plástico.

Por vezes, os frascos de comida enlatada são manchados com vaselina; não há necessidade de a limpar, uma vez que os manterá por muito mais tempo. É aconselhável armazenar os alimentos enlatados separadamente para que não se toquem uns aos outros ou outros produtos. Mesmo pequenos arranhões na superfície podem causar corrosão.

Como cozinhar bem a sardinha: Receitas

Dada tal popularidade do peixe, há um grande número de receitas para a sua preparação. Os mestres da cozinha sabem cozinhá-lo de diferentes maneiras.

No forno

A sardinha assada no forno é um prato ideal para pessoas sentadas numa dieta. As sardinhas assadas no forno são de baixo teor de gordura em contraste com as fritas ou enlatadas. Com este método de cozedura o peixe mantém-se suculento e retira-se das espinhas sem grandes problemas. É perfeito para a mesa festiva.

São necessários os seguintes ingredientes:

• Umas quantas sardinhas de tamanho médio;
• alho a gosto;
• limão;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• Sal/pimenta a gosto;
• Verdes/ervas a gosto.

Primeiro limpar o peixe, retirar as entranhas e enxaguar bem. Não cortar as cabeças, mas tirar as guelras. Em seguida, misturar o sal, casca de limão, pimenta, ervas aromáticas e outras especiarias e moer cuidadosamente com um almofariz. Em seguida, bater em todo o alho, adicionar o sumo de limão e o óleo e misturar tudo de novo.

Colocar o peixe sobre um tabuleiro e pincelar com o molho. Também se pode decorar o peixe com fatias de limão e ramos de ervas aromáticas. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Cozer até estar pronto. Normalmente demora 20-25 minutos. Em seguida, transferir o prato para um recipiente limpo, substituir as verduras por frescas e servir. O peixe vai muito bem com batatas cozidas.

Pan frito

As sardinhas fritas em panela fazem um grande aperitivo. Podem ser servidos com um acompanhamento e combinam bem com arroz, por exemplo. Também podem ser feitos em sanduíches.

Para preparar as sardinhas precisa dos seguintes ingredientes:

• 8-10 pequenas sardinhas;
• sal/spices a gosto;
• 1-2 colheres de sopa. colheres de azeite de oliva;
• alho;
• limão;
• óleo vegetal.

Limpar o peixe, cortar a cabeça e enxaguar, depois deixá-lo sobre a mesa para drenar qualquer excesso de humidade. Também se pode retirá-lo com toalhas de papel. Misturar o azeite com o sal e as especiarias, depois espalhar em ambos os lados do peixe. Fritar em lume brando até ficar cozido, geralmente 2 minutos em cada lado.

Utilizar uma baguete macia para as sanduíches. Cortar em fatias finas e fritar um pouco numa frigideira, depois esfregar com alho, polvilhar com sal e pimenta. Colocar 1-2 peixes por fatia e decorar com verduras e fatias de limão.

No multicooker

Há muitas receitas para cozinhar sardinhas no multicooker, mas uma das mais interessantes é o guisado de sardinha em chá. O prato acabado parece um peixe fumado a quente. Esta é a cor dada pelo chá. O peixe em si é tenro e muito saboroso. Este prato pode surpreender até os convidados mais exigentes. Necessitará dos seguintes ingredientes:

• 3-4 sardinhas grandes;
• 2 chávenas de água;
• várias cebolas médias;
• 2 a 3 colheres de chá ou 2 colheres de chá cheias de cerveja;
• 2 folhas de louro;
• sal/pepper a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

A cozedura começa com o corte. É necessário remover a cabeça, depois descascar as tripas, remover as barbatanas e cortar o peixe em pedaços iguais. Em seguida, preparar alguns sacos de chá preto e infundir a bebida durante 10 minutos. Enquanto o chá está a ser preparado, é possível preparar as cebolas. Descascar e cortar em anéis muito finos. A seguir, colocar metade da cebola no fundo do multicooker. Colocar a folha da louro, especiarias e depois uma camada de peixe. Polvilhar a sardinha em cima com as especiarias, a folha de louro e as restantes anéis de cebola. Coar o chá de creme de leite, depois deitá-lo no recipiente com o peixe. Acrescentar o óleo vegetal logo no final.

Cozinhar durante 120 minutos no modo "Guisado". No final, decorar com ervas aromáticas ou rodelas de limão. Servir o peixe juntamente com batatas.

Sobre a grelha

Normalmente na Europa as sardinhas são comidas em latas mas em Portugal não é este o caso. Eles adoram grelhá-la, é uma especialidade comum da casa. Tem um sabor delicado, é fácil de separar do osso e requer muito pouco esforço para se preparar. Faz um grande acréscimo a um piquenique.

Os ingredientes para este prato são os seguintes

• 6-8 peixes médios;
• limão;
• sal/spices/spice a gosto;
• azeite de oliva.

Descascar o peixe (não tocar na cabeça), lavar, retirar as guelras e deixar secar sobre uma toalha ou pano. Enquanto o peixe está a secar, corte o limão ao meio. Espremer o sumo de uma parte e cortar a outra em fatias. Misturar o sumo de limão com o azeite. Misturar o sal, a pimenta e as especiarias e esfregar no exterior do peixe. Depois utilizar o sumo e o óleo para esfregar o exterior e o interior do peixe.

Cortar uma fatia de limão em pequenos pedaços e colocar dentro de cada peixe. Em seguida, colocar na grelha e grelhar em lume forte de cada lado durante 3 a 4 minutos. Servir com as ervas aromáticas e as restantes fatias de limão. As sardinhas combinam bem com os legumes.

O que pode ser cozinhado com sardinhas: Receitas

Este peixe pode ser chamado um peixe universal. Além do seu uso habitual, é utilizado para cozinhar sopas, saladas e até patês.

Salada

A sardinha torna-se frequentemente uma componente das saladas. Tais pratos são adequados para o consumo diário, mas também podem ser preparados para a mesa festiva. Uma salada de vegetais comum requer os seguintes ingredientes

• Sardinha enlatada;
• 1-2 batatas médias;
• cenoura;
• pepino em vinagre;
• pequena cebola;
• 3-4 ovos;
• maionese;
• sal/pepper a gosto.

Esmagar ligeiramente as sardinhas com um garfo. Ferver as batatas e as cenouras, depois cortar em pequenos cubos. Corte também o pepino em cubos. Cozer os ovos e cortá-los em tiras de juliana.

Colocar as batatas, peixe, cenouras, pepino, cebola e ovos numa tigela. Depois deitar maionese, sal e pimenta e misturar bem. O prato pronto pode ser decorado com raminhos de ervas.

Uma coisa boa sobre esta receita é que deixa muito espaço para a criatividade. Cada hospedeira pode experimentá-lo e modificá-lo, tornando-o mais saboroso. Por exemplo, existem variações desta salada com a adição de ervilhas verdes e até de milho enlatado. As pessoas em dieta podem cortar os ingredientes em grandes pedaços e misturá-los sem adicionar maionese.

Sopa

A sopa de sardinha é um prato saboroso e simples para cada dia. É tão fácil de preparar que até pode ser feito ao ar livre, pois todos os ingredientes são fáceis de levar consigo. Para o preparar, será necessário:

• uma lata de conservas;
• cebola;
• 4 batatas médias;
• cenouras;
• manteiga;
• folha de louro;
• sal/pepper a gosto;
• ervas.

Primeiro descascar as batatas e cortá-las em fatias de igual tamanho. Em seguida, lavar as batatas e pô-las a ferver numa caçarola. Desfiar finamente a cenoura e a cebola e misturar. Colocar a manteiga numa frigideira, esperar até que derreta e depois adicionar a cebola e a cenoura. Salteá-las até ficarem macias, depois juntá-las às batatas quando estiverem quase cozidas. Acrescentar sal e o conteúdo da lata e deixar ferver durante mais 5-10 minutos em lume brando. No final pode adicionar as especiarias e as ervas finamente picadas. Sirva esta sopa com migalhas de pão.

Costeletas

Normalmente as costeletas são feitas de carne, mas as costeletas de peixe são igualmente boas. As costeletas de sardinha podem ser feitas muito rapidamente e são perfeitas para aqueles que não podem trabalhar no fogão durante todo o dia. Qualquer dona-de-casa ficará agradavelmente surpreendida com o número de costeletas que recebe de um frasco. Os ingredientes para as costeletas são os seguintes:

• lata de sardinhas enlatadas;
• pequena cebola;
• ovo;
• pão de forma (tanto quanto necessário);
• 200 ml de leite;
• 100g de queijo
• óleo vegetal;
• sal.

Preparar primeiro as costeletas, preparando o pão. Cortar 5-6 peças e mergulhá-las em leite. Depois, abrir um frasco de conserva, retirar o peixe de lá para um recipiente separado e drenar o líquido.

Se possível, remover as espinhas dos pedaços de peixe, mesmo que sejam moles. Em seguida, esmagar completamente o peixe. Ralar a cebola e adicionar ao peixe. Bater o ovo com uma batedeira até ficar macio e despejá-lo na tigela com o peixe. Acrescentar o queijo ralado e misturar bem. Em seguida, adicionar o pão, espremendo o excesso de líquido. Se a massa for demasiado fina, adicionar mais pão.

Agora, salgue a massa, mexa novamente com as mãos e forme costeletas a partir dela. Fritar as costeletas em óleo vegetal de ambos os lados até ficarem castanhas douradas. Se desejar, pode adicionar pimenta e outras especiarias.

Pâté

As sardinhas enlatadas são um aperitivo maravilhoso para a mesa festiva. O sabor irá deliciar os convidados. É um prato versátil, adequado para a mesa festiva e para uso diário. Pode levá-lo consigo na estrada, pois as sardinhas são rápidas e duradouras a saciar a fome. Para o preparar, são necessários os seguintes ingredientes:

• Uma lata de sardinhas em lata;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 50-70g de manteiga;
• picles;
• casca de limão;
• sal/pimenta/garlic a gosto.

Preparar o paté num liquidificador. Primeiro manteiga picada, pepinos ralados e alho prensado. Misture tudo e coloque-o no misturador. Adicionar os pedaços de peixe inteiro, casca de limão ralada e o resto dos ingredientes. Triturar todo o conteúdo até ficar liso e sem grumos. Em seguida, verificar o sabor e adicionar sal/pimenta, se necessário.

Servir em tigelas especiais, guarnecidas com ervas de antemão. Torradas ou paus de pão são normalmente servidos com o paté.

Sanduíches

Há uma grande variedade de sanduíches de sardinha. Cada dona-de-casa tem certamente a sua própria receita única. É um óptimo e saboroso petisco que pode ser feito em minutos. Para fazer estas sanduíches clássicas, vai precisar:

• sardinhas em lata;
• pão branco ou pão de forma;
• 2 ovos;
• maionese;
• óleo de girassol;
• alho;
• ervas.

Retirar as sardinhas da lata e triturar completamente com uma colher ou garfo. Cozer os ovos e ralá-los num ralador fino. Misturar o ovo com o peixe e a maionese. Acrescentar pimenta moída para o picante.

Cortar o pão ou pão em fatias finas, fritar em ambos os lados e depois esfregar no alho. Espalhar a mistura resultante com o peixe numa camada fina sobre pão e decorar com ervas aromáticas por cima.

Factos interessantes sobre a sardinha

1. As sardinhas podem formar cardumes muito grandes. O maior cardume de peixes registado tinha 7 km de comprimento e continha mais de 5 mil milhões de espécimes. Desta forma, os peixes movem-se em busca de alimento por detrás da corrente fria.
2. Todos os anos, um grande bando de sardinhas migra ao longo da costa oriental de África em direcção à África do Sul. O bando é perseguido por tubarões, golfinhos e até mesmo por algumas aves. Até agora, a razão deste comportamento dos peixes é desconhecida.
3. Em algumas cidades de França, imagens de sardinhas podem ser encontradas no brasão de armas.
4. A primeira grande captura de sardinha foi perto da ilha da Sardenha, onde o peixe recebeu o seu nome. Agora os habitantes desta ilha têm a maior percentagem de pessoas que vivem até aos 100 anos de idade. Os cientistas atribuem isto ao ar fresco e a uma dieta adequada, que inclui a sardinha.
5. Por vezes outros peixes, na maioria das vezes arenques, são vendidos nas lojas como sardinhas. Muitas vezes a mudança começa com industriais que vendem peixe mais barato e menos útil pelo preço da sardinha.
6. A verdadeira sardinha é considerada uma variedade de peixe de elite. Numa das províncias francesas fazem conservas de peixe, cujo sabor só se revela após alguns meses de armazenamento.
7. Todos os anos, as sardinhas reúnem-se em grandes bandos e vão para a desova. Os cardumes podem ter um comprimento de 6-7 km. Centenas de turistas e fotógrafos reúnem-se para fotografar este evento.
8. A esperança de vida da sardinha pode atingir 14-15 anos. Desovam até 3 vezes por ano, a uma temperatura de água de +12-14 graus. Os peixes desovam a grandes profundidades de até 30 m.
9. As sardinhas tornam-se sexualmente maduras após 2-3 anos de vida. Por esta altura, já conseguiram acumular uma quantidade suficiente de gordura. Numa estação, o peixe pode pôr até 250-300 mil ovos.
10. Durante os primeiros meses, os juvenis de sardinha vivem nas camadas superiores da água, perto da costa. Assim que atingem a idade de 3-4 meses, começam a reunir-se em bandos.
11. Diz-se que a sardinha é melhor comida crua, uma vez que contém mais ácidos gordos e vitaminas. Mas isto é perigoso porque existem parasitas nos peixes. Embora sejam menos do que no rio, mas ainda podem prejudicar a sua saúde com um sistema imunitário enfraquecido. Além disso, os peixes do mar podem acumular metais pesados como o mercúrio, o que também tem um impacto negativo na saúde.
12. Graças à sardinha, muitos estados começaram a desenvolver-se. Por exemplo, a Croácia tem estado envolvida na pesca industrial deste peixe desde a época romana.
13. Nos países europeus é costume comer sardinhas enlatadas em óleo, enquanto nos países africanos o peixe frito é considerado uma iguaria.
14. As sardinhas do Extremo Oriente sentem-se confortáveis a temperaturas de 10-20 graus Celsius. À medida que a temperatura da água cai, cardumes de peixes migram para águas mais quentes.
15. A sardinha é de grande importância comercial. É utilizado para fazer conservas de peixe em toda a Europa. Os métodos de captura deste peixe permaneceram inalterados durante várias décadas devido à sua elevada eficiência. Primeiro as redes são lançadas à água, após o que o peixe é atraído para o local de pesca com ovas de bacalhau salgadas. Os peixes lançam-se sobre os ovos, que se afundam lentamente até ao fundo, e ficam enredados nas redes.
16. A sardinha é também valorizada pelos pescadores comuns. É um dos peixes mais comuns nos oceanos e mares. As varas de fiação são utilizadas para a apanhar e não são necessários conhecimentos ou aptidões especiais. Mesmo os principiantes podem apanhar um balde de sardinha em uma hora de pesca.
17. Os entusiastas da pesca costumam usar pequenas oscilações como isco. Mas alguns pescadores até fazem um equipamento especial que consiste em vários anzóis em fila. Iscas artificiais que imitam o abastecimento alimentar habitual dos peixes são-lhes atadas, e um peso é colocado no final da farsa. Esta abordagem permite que vários peixes sejam puxados simultaneamente.
18. A pesca amadora da sardinha não requer qualquer equipamento especial. Devido ao pequeno tamanho do peixe, podem ser utilizados os modelos mais simples e mais baratos de varas de fiar.

Não é sem razão que eles dizem que tudo é bom com moderação. Mesmo um produto tão saudável pode ser prejudicial se consumido em excesso. Mas se manuseada com sabedoria, a sardinha pode ajudar a manter o corpo saudável.

Foto de sardinhas