Carpa: imagens, descrição, propriedades úteis e receitas.

A carpa é um belo peixe da família das carpas, que tem um segundo nome - carpa comum. Gosta de reservatórios de água doce e prefere viver num só lugar. Em comparação com outros peixes, a carpa comum pode viver até 38 anos, o que é raro para outras espécies de água doce. O crescimento da carpa comum dura até aos sete anos de idade, depois pára.

Carpa: Que tipo de peixe são, que aspecto têm e onde vivem?

A carpa é um membro de água doce da família das carpas, embora também possa ser encontrada em mares como o Mar Negro, Mar de Azov, Mar Cáspio, etc. O seu principal habitat são rios, lagoas, reservatórios e lagos. Pode ser encontrado no Extremo Oriente, Ásia Central e Kamchatka. Não gosta de correntes rápidas e prefere viver num local onde há muita comida vegetal, mas também não recusará os ovos de outros peixes ou anfíbios.

Não é difícil reconhecer a carpa pela sua aparência memorável. Tem belas escamas douradas com uma tonalidade azulada. As escalas são mais claras na barriga e mais escuras no dorso. Características da carpa comum:

1. As escalas têm uma ornamentação específica, e cada uma tem a sua própria: na base há uma mancha escura e a borda é bordejada com uma banda escura. Assim, o corpo da carpa tem um padrão rômbico peculiar.
2. A barbatana é longa e bem desenvolvida. Corre ao longo de toda a parte de trás.
3. A cabeça da carpa é grande com uma boca retráctil e olhos pequenos. Tem antenas localizadas em ambos os lados do lábio superior.

Vale a pena saber! As barbatanas da carpa têm espinhos (são chamadas "serras"). São picadas com arestas irregulares, por isso é preciso ter cuidado ao limpar o peixe.

Em média, o peixe atinge 30 cm de comprimento, mas por vezes cresce até um metro. Isto é raro, mas também acontece.

Os parâmetros máximos dos peixes são:

• comprimento - 100 cm;
• pesar 40 kg.

Se falarmos dos peixes familiares, eles não pesam mais de 3 kg, e o seu comprimento não excede os 40 cm.

Espécies .

Existem duas subespécies principais de carpas:

• Amur;
• Europeu.

A primeira espécie encontra-se em reservatórios do Extremo Oriente e do Sul da Ásia, a segunda - vive em bacias de mar, como o Mar de Aral e o Mar Cáspio.

Como a carpa difere da carpa

Há algumas características do doméstico carpa. Podem ser escamosas ou completamente 'nuas', ou seja, sem escamas. Pode haver espécies que estão meio cobertas de escamas.

1. As carpas escamosas são completamente cobertas com escamas.
2. Os peixes nus não têm escamas. Estas carpas são chamadas carpas de couro porque o seu corpo só é coberto pela sua pele.
3. Há peixes-espelho que têm escamas grandes. As carpas recebem este nome porque as escalas se assemelham a pequenos espelhos.

Composição e calorias

A carne de carpa é classificada como dietética, uma vez que o seu valor calórico por 100 g não excede os 100 kcal. Para ser mais preciso, são apenas 97 kcal. O peixe não contém quaisquer hidratos de carbono, mas tem

• gorduras;
• proteínas;
• cinzas;
• água.

Em termos de vitaminas, a carpa é rica em vitaminas de grupo:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Há retinol, lecitina e niacina na carne.

Os micronutrientes e macronutrientes incluem:

• cálcio;
• enxofre;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• iodo;
• ferro de passar;
• cloro;
• sódio;
• zinco;
• crómio;
• flúor, etc.

Como podemos ver, a carpa tem uma quantidade suficiente de substâncias valiosas necessárias para uma vida humana plena. Nos peixes existem ácidos úteis que também são importantes para o corpo humano. Destes, vale a pena mencionar o ómega-3. Por exemplo, alguns ácidos gordos são bons para a visão. Podem travar o desenvolvimento de alterações degenerativas nos olhos, particularmente nos globos oculares.

Algumas pessoas pensam que a carne de carpa sabe melhor do que a carpa. Mas isso não é verdade. Mesmo um gourmand não será capaz de distinguir entre estes dois membros da família. A carne da espécie tem exactamente o mesmo sabor. É desossado, muito suculento, apetitoso e tenro. O filete é picante e ligeiramente doce.

Propriedades úteis da carpa

Benefícios gerais

O peixe é igualmente útil para as crianças pequenas e os idosos. Não só irá saturar o corpo com falta de substâncias valiosas e importantes, mas também pode energizar as pessoas, melhorar a circulação cerebral, tornar possível a normalização dos processos metabólicos no corpo.

Sazan será especialmente benéfico para aqueles que sofrem de úlcera ou gastrite. O peixe não tem hidratos de carbono de todo, pelo que se recomenda aos pacientes que o incluam na sua dieta.

Para pessoas em dietas especiais, a carpa comum é particularmente benéfica. Para além das suas propriedades gerais, os ácidos contidos nos peixes combatem processos inflamatórios, o que é particularmente importante para pessoas em dietas médicas ou com um estilo de vida activo.

Vale particularmente a pena mencionar que os valiosos micro e macronutrientes, bem como os ácidos gordos insaturados, na carpa previnem o desenvolvimento e formação de placas de colesterol, o que pode levar a doenças cardiovasculares. Isto é especialmente importante para as pessoas idosas. Graças ao ómega-3 na carne de peixe, a circulação sanguínea melhora, a pressão sanguínea normaliza-se, e o músculo cardíaco e o sistema vascular começam a funcionar correctamente. Isto reduz o risco de ataque cardíaco ou AVC.

Para mulheres

Existe uma quantidade suficiente de ácidos gordos, vitamina E, lecitina e retinol na carne de carpa, que têm um efeito benéfico sobre a pele e melhoram a sua cor. Têm um efeito positivo no crescimento e estado do cabelo e das unhas, o que é especialmente importante para as mulheres. Graças à sua composição, a carne de carpa não só é capaz de regenerar células, mas também de as regenerar.

A carne é considerada delicada e dietética. Tem poucas calorias, mas muitas substâncias úteis para o corpo de uma mulher. Para as senhoras que observam a sua figura, o uso de filete de peixe será ideal para a perda de peso e manutenção da sua forma.

O filete de carpa é aconselhado a aceitar problemas com veias e processos metabólicos no corpo, o trabalho incompleto do tracto gastrointestinal.

Para homens

Os minerais e vitaminas da carne, tais como potássio e cálcio, suportam o tecido muscular e têm um efeito sobre o sistema músculo-esquelético. A carpa em particular beneficiará aqueles que apreciam um estilo de vida activo, e inclui-la na sua dieta.

A carpa é suficientemente rica em proteínas, que suportam a musculatura. A carne de peixe normaliza a tensão arterial e é recomendada para problemas cardíacos e vasculares.

Na gravidez

A carne de carpa é recomendada para mulheres grávidas. A sua composição terá um efeito benéfico sobre o estado geral da mãe, elevando o seu humor, o que terá sem dúvida um efeito positivo sobre o desenvolvimento do feto. O filete irá saturar o corpo com substâncias necessárias não só da futura mãe, mas também do bebé.

Ao amamentar

Durante o período de lactação, o consumo de carne de carpa comum será apropriado. Foi provado que o filete tem um efeito positivo na produção e qualidade do leite materno. Tem uma quantidade suficiente de ferro, que o bebé necessita para o seu desenvolvimento. A carne é facilmente digerida pelo corpo, pelo que não pode haver problemas com ela.

Para crianças

A carne de carpa comum deve ser dada às crianças gradualmente. Deve ver se eles têm uma intolerância ao filete. Se tudo estiver bem, pode ser incluído nos menus das crianças. O consumo regular de carne é benéfico para a saúde geral da criança devido aos elementos úteis que contém: o sistema imunitário é estimulado, a visão é melhorada, e o tracto gastrointestinal é normalizado. A criança pode reabastecer energia, normalizar o desempenho mental e melhorar a memória.

Para perda de peso

Como já dissemos, a carne é de baixas calorias. Tomá-lo durante dias de desintoxicação e durante dietas será a melhor opção. O filete seria adequado para a realização de dietas com sal ou proteínas.

O valor calórico do filete de carpa não excede 100 kcal por 100 g, razão pela qual é utilizado em dietas. Contém tecido conjuntivo suficiente para o tornar facilmente digerível no corpo. Isto é especialmente importante para pessoas com um estilo de vida sedentário. Contém muitas proteínas, o que é importante para uma dieta adequada e racional.

Para que servem as ovas de carpa?

A ova de carpa é rica em lecitina. Esta substância estimula o desenvolvimento e crescimento de células no corpo. As principais propriedades positivas do caviar:

1. Previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, um excelente remédio para a prevenção de doenças cardíacas e vasculares.
2. Reduz o nível de colesterol.
3. Fortalece e normaliza a actividade nervosa, ajuda em situações stressantes.
4. Aumenta a actividade cerebral.

A carpa é útil para pancreatite e gastrite

A carne de carpa é recomendada para pacientes com pancreatite e gastrite. Não tem hidratos de carbono, pelo que pode incluí-lo com segurança na sua dieta. Mas há muitos outros nutrientes na carpa. Podem reabastecer o corpo sem minerais, macro e microelementos, vitaminas e melhorar os processos metabólicos.

Danos e contra-indicações

A Sazan não tem praticamente nenhuma contra-indicação. A única excepção é uma reacção alérgica a produtos de peixe ou intolerância individual. É importante observar a moderação e não abusar do produto. Os peixes podem conter elementos prejudiciais para a sua saúde, para além dos seus benefícios para a saúde. Isto tem a ver com a dieta dos peixes. Os peixes podem ingerir não só alimentos vegetais, mas também alimentos contaminados de cursos de água. Por conseguinte, não é aconselhável pescar em locais ambientalmente insalubres. Por exemplo, em zonas industriais onde possa haver águas residuais. As toxinas que podem estar nos peixes entram no organismo humano. E isto já é envenenamento. A remoção de substâncias nocivas do corpo não será fácil, e a condição humana pode ser afectada negativamente por tais substâncias.

Como escolher e armazenar

Ao escolher o peixe na loja deve prestar atenção ao seu prazo de validade. Mesmo uma vez congelado o peixe não é tão útil como o fresco e, se possível, deve comprá-lo apenas fresco ou refrigerado. Aquilo a que precisa de prestar atenção antes de mais nada:

1. Os olhos. Deve-se prestar atenção aos olhos da carpa. Devem ser brilhantes e não nublados. Os olhos nublados indicam que o peixe não é a primeira frescura e provavelmente já se tornou mau. É melhor evitar tais bens.
2. Escalas. Se houver lodo na balança, significa que a carpa foi armazenada durante muito tempo ou foi armazenada de forma imprópria. Ou seja, o peixe não foi armazenado correctamente, e pode ter-se tornado impróprio para consumo. Outro ponto sobre as escamas: as carpas frescas são húmidas.
3. Guelras. A carpa comum fresca não tem muco nas suas guelras e tem uma cor vermelha profunda. Guelras limpas e brilhantes são a prova da frescura do produto. Isto é uma indicação de que o peixe foi capturado recentemente e é bem adequado para cozinhar.
4. A carne. Não é raro uma carpa apanhada ser grande - e é por isso que é vendida em peças. Sentir o cheiro do peixe para fazer a escolha certa. Um peixe capturado recentemente cheira a rio e é naturalmente fresco. Se não houver oportunidade para o fazer, deve pressionar a carne com o dedo. Numa carpa comum fresca, a carne recuperará imediatamente sem deixar quaisquer indentações. Isto prova que o peixe é comestível e pode ser comprado e utilizado para os seus pratos favoritos.

Armazenamento .
Armazenar no frigorifico. Se não for possível preparar o peixe imediatamente após a sua compra ou captura, este deve ser mantido no frigorífico. Mas algumas coisas devem ser tidas em conta e o regime de temperaturas deve ser respeitado.

Primeiro, a carpa tem de ser preparada, quer a congele ou a coloque no frigorífico durante algum tempo. Para tal, lavar o peixe, secá-lo e estripá-lo. Isto evitará deteriorar a carpa quando congelada e prolongará a sua vida útil.

Se o peixe tiver sido comprado fresco, deve ser armazenado a -2 graus. Pode haver uma margem de erro, mas não mais do que +2 ou -2 graus. A temperatura será mais elevada no frigorífico, pelo que o peixe não deve ser armazenado por mais de um dia.

É melhor utilizar um recipiente de armazenamento ou qualquer outro recipiente, colocar gelo e colocar o peixe dentro dele.

No congelador. O processo de armazenamento no congelador é o mesmo que no frigorifico. O peixe deve ser lavado, seco e eviscerado. É melhor colocar a carpa numa embalagem a vácuo ou num recipiente. Se precisar de ser armazenada durante muito tempo, é melhor salgar ou sumo de limão a carpa.

Importante! Para manter o peixe no congelador sem perder as suas propriedades saudáveis, não o esfolar. Isto impede que seque, e a carne permanece fresca e saudável após a descongelação.

O peixe pode ser mantido no congelador por um período até 7 meses.

Uma maneira rápida de limpar a carpa

A limpeza da carpa não é tão complicada como pode parecer. Está dividido em etapas:

1. Cobrir a mesa com papel grosso. Pode usar o jornal ou fazer tudo no lava-loiça. Mas lembre-se que os peixes têm muitas escamas e podem entrar no ralo, obstruindo-o assim.
2. O corte é melhor feito com luvas de borracha. Comece por cortar as barbatanas do peixe com uma tesoura ou uma faca afiada. Pegar num raspador e começar a raspar as escamas da cauda. Pode-se fazer isto com uma faca, mas um raspador é mais conveniente. Puxar o raspador em direcção à cabeça do peixe. Pode não ser possível remover todas as escalas na primeira vez, mas não faz mal. O processo pode ser repetido ou pode cozinhar com eles. Um par de escamas na pele do peixe não fará qualquer mal.
3. Depois de remover a pele, abrir a barriga e livrar-se das vísceras. Ter cuidado ao esventrar o peixe e nunca tocar na vesícula biliar para que a bílis na vesícula biliar não acabe na carpa. Caso contrário, o peixe será amargo. Se isto acontecer, é aconselhável esfregar sal no local onde a bílis entrou, deixá-la de molho durante algum tempo e depois enxaguar com água corrente.
4. A cabeça de uma carpa comum não pode ser removida. Muitas pessoas consideram-na particularmente saborosa. Mas os olhos e as brânquias devem ser removidos.

Como cozinhar bem a carpa: receitas

A carpa tem carne suculenta, saborosa e tenra. Pode ser usado como um prato único ou servido como acompanhamento. O peixe faz excelentes costeletas, sopas, assados, tortas, etc. Há muitas receitas para carpas - leia mais sobre isso nas páginas seguintes.

No forno

Esta é uma receita para cozinhar peixe inteiro. Para isso, precisamos:

• carpa - 2,5 kg (pode ter um pouco mais ou um pouco menos);
• manteiga - 80 gr;
• cebola - 2 peças de tamanho médio;
• endro - 1 molho;
• pimenta doce - 1 pc;
• sal, pimenta, páprica - conforme necessário.

Preparação:

1. Preparar o peixe: lavá-lo, secá-lo e livrar-se das entranhas.
2. Esfregar o peixe com sal, pimenta e páprica.
3. Picar finamente a cebola e cortar finamente as ervas aromáticas.
4. Colocar as ervas preparadas, óleo e cebolas dentro da carpa.
5. Espalhar o peixe na folha e decorá-lo com anéis de pimenta picada no topo. Embrulhar de modo a ficar completamente coberto com a folha de alumínio.
6. Pré-aquecer o forno a 200 graus e colocar o peixe no forno para cozinhar.
7. Cozer a carpa durante cerca de 40 minutos.

Pan frito

A carpa frita é um prato muito saboroso e simples. Para a sua cozedura, precisamos:

• carpa - 1,5 kg;
• leite - 120 ml;
• limão - 1 pc;
• ovo - 2 pcs;
• creme azedo - 60 gr;
• óleo vegetal (para fritar) - 80 ml;
• sal e pimenta - a gosto;
• farinha - 200 g.

Preparação:

1. Lavar e secar o peixe, estripar-lhe as tripas e descascar-lhe as escamas. Cortados em grandes pedaços.
2. Verter sumo de limão ou salpicá-lo sobre o peixe, esfregá-lo para que todo o sumo possa ser absorvido e dar tempo suficiente para que a carne marinhe.
3. Numa tigela separada, bater os ovos, adicionar as natas azedas e o leite e temperar com sal e pimenta, se necessário. Misture bem para que não haja grumos.
4. Mergulhar as peças preparadas na massa e fritar numa frigideira de ambos os lados. Cozinhar durante 5 minutos de cada lado.

O peixe nesta receita é sempre bem sucedido, saboroso e tenro. Desfrute-o com boa saúde!

No multicooker

Vai precisar:

• carpa - 1,5 kg;
• Cebola - 1 cebola em tamanho médio;
• Cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• Queijo duro grelhado - 70 gr;
• natas (pelo menos 11% de gordura) - 250 ml;
• Sal - 1 colher de chá sem colher;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Remover as escamas do peixe, estripar o seu interior, lavar e depois secar. Cortados em pequenos pedaços. Polvilhe-as com pimenta, se desejar, e sal. Pode usar temperos adicionais para provar.
2. Ralar cenouras num ralador de dentes grosseiros. Cortar finamente a cebola.
3. Colocar o multicooker no modo de cozedura. Verter o óleo no fundo da tigela do multicooker, adicionar a cebola picada e fritar durante alguns minutos.
4. Depois adicionar as cenouras às cebolas e voltar a ligar o multicooker durante alguns minutos.
5. Colocar os pedaços de peixe no multicooker e cobrir com as cenouras assadas e a cebola. Verter o creme sobre tudo.
6. Ralar o queijo num ralador com dentes grossos e polvilhar sobre o peixe.
7. Fechar a tampa e voltar a ligar o multicooker durante 40 minutos. Deixar o modo como antes.

O peixe no multicooker revela-se não só saboroso, mas também saudável. Mantém todas as suas qualidades valiosas, uma vez que todas as substâncias úteis durante a cozedura não evaporam, mas permanecem no peixe.

Sobre a grelha

Shashlik revela-se especialmente picante e apetitoso. O segredo principal para uma cozinha bem sucedida é uma marinada devidamente preparada. Para cozinhar, precisamos:

• bifes de peixe - 1,5 kg;
• sumo de limão - 40 ml;
• óleo - 50 ml;
• pimenta e sal - a gosto.

Preparação:

1. Primeiro, marinamos os bifes. Fá-lo-emos de uma forma muito simples - com sumo de limão. Verter em pedaços de peixe e sair durante meia hora. Cozinhar o kebab na grelha.
2. Sal e pimenta as peças marinadas.
3. Coloque-os na prateleira de arame preparado.
4. Grelhar cada lado durante cerca de 7 minutos.

Bastante fácil e económico. Não são necessários outros produtos marinados. As peças não se desfazem, ficam especialmente saborosas e tenras.

Sobre a grelha

Vamos precisar:

• carpa - uma carcaça inteira;
• sumo de limão - 1 colher de sopa;
• cebola - 2 bolbos;
• molho de soja - 50 ml;
• limão - 1 pc;
• óleo de girassol - 50 ml;
• endro - 1 molho;
• salsa - 1 molho;
• pimenta - a gosto.

Não usamos sal nesta receita, uma vez que temos molho de soja nos ingredientes, e este é bastante salgado por si só.

Preparação:

1. Remover as escamas do peixe, cortar as barbatanas, retirar as entranhas. Lavar e secar a carcaça.
2. Fazer cortes em ambos os lados do corpo para que os cortes sejam transversais ao corpo.
3. Espremer o sumo das cebolas. Há várias maneiras de o fazer. Acrescentar molho de soja. Tempere e misture bem. Adicionar o sumo espremido do limão e as ervas picadas.
4. Escovar a carcaça com a marinada, sem esquecer o interior do peixe. Pode omitir o molho de soja nesta receita e servi-lo separadamente. Em seguida, adicionar sal à marinada.
5. Cortar a cebola em meias argolas, o limão em argolas.
6. Misturar argolas de cebola e limão, salgá-las um pouco e colocar tudo dentro da carpa.
7. Colocar óleo de difamação em cima do peixe e colocar a carcaça numa prateleira.
8. Fritar o peixe em cada lado durante pelo menos 7-10 minutos.

Como salgar as ovas de carpa em casa

Dicas para a salga:

1. Estripem o peixe e abram a barriga com cuidado. Não é permitido tocar na bolsa das ovas para que as vísceras dos peixes não possam chegar aos ovos.
2. Se os ovos estiverem frescos, será necessário retirar a película dos mesmos.
3. Para remover facilmente o caviar da bolsa, fazer uma pequena incisão na folha e deitar-lhe água a ferver e sal. Com a ajuda de um garfo, enrole a folha de alumínio à sua volta e retire-a do caviar.
4. O caviar deve ser cuidadosamente tratado para matar as bactérias nocivas e possíveis parasitas.
5. O produto não deve ser salgado num recipiente metálico. Os recipientes esmaltados ou de vidro sem lascas ou fissuras são adequados.
6. O recipiente deve ser esterilizado antes da salga.

Método 1

Precisamos:

• ovas de peixe - 600 gr;
• sal - 80 gr;
• água - 1,2 l;
• Manteiga derretida - 90 gr.

Preparação:

1. Preparar solução: misturar sal com água, colocar no fogo e levar o líquido a ferver. O sal tem de se dissolver completamente.
2. Retirar os ovos da membrana. Colocar os ovos num escorredor, depois mergulhar suavemente tudo em água com sal a ferver durante 3-4 minutos. Pode mantê-lo por mais tempo para permitir que os ovos fiquem de molho e sejam submetidos a tratamento térmico.
3. Esterilizar os frascos e colocar o caviar no fundo dos frascos.
4. Colocar pedaços de manteiga derretida em cima dos ovos.
5. Cobrir bem os frascos com tampas e arrefecer durante 24 horas. Em 24 horas, o caviar pode ser comido.

Método 2

Precisamos:

• Caviar - 600 g;
• sal - 110 g;
• água - 1,4 l;
• óleo vegetal - 80 gr;
• baía - 2 folhas;
• pimenta - 4 peças.

Preparação:

1. Vamos precisar de uma solução salina. Para isso, adicionar 20 gramas de sal a 250 ml de água e levar o líquido a ferver.
2. Numa tigela separada, colocar os ovos na folha e despejar a solução que ferveu no fogão.
3. Em seguida, esfregar os ovos num escorredor para remover a película.
4. Preparar a próxima solução. Para o fazer, misturar o sal restante com água e atear o fogo. Levar a salmoura a ferver. Acrescentar pimentos de louro e pimenta. Levar à ebulição durante 10 minutos.
5. Desligar o gás e deixar arrefecer a solução.
6. Tirar a tigela com o caviar e deitar a salmoura sobre os ovos.
7. Esterilizar os frascos e colocar neles o caviar e a salmoura.
8. Cobrir e deixar no frigorífico durante 24 horas.
9. Retirar os frascos e drenar o líquido dos frascos, deixando apenas o caviar.
10. Em cima dos ovos põe a manteiga (é melhor usar manteiga derretida), fecha as tampas e armazena o caviar no frigorífico.

O que pode ser cozinhado a partir da carpa: Receitas

Sopa de peixe .

Para esta receita, vamos precisar de quase todas as partes do peixe:

• cabeça, barbatanas e caudas - 500 g;
• cenoura - 1 peça de tamanho médio;
• batatas - 3 pcs;
• baía - 1 folha;
• aipo - 1 maço;
• tomates - 2 pcs;
• vodka - 50 ml;
• sal, ervas aromáticas e pimenta - como desejar.

Preparação:

1. Ferver a cabeça do peixe e outras partes (barbatana e cauda) durante cerca de 15 minutos.
2. Adicionar a folha de louro ao caldo, sal e pimenta, se necessário.
3. Acrescentar ervas picadas. Para além do aipo, pode usar salsa e endro.
4. Corte os legumes em fatias aleatórias e coloque-os na panela.
5. Ferva a sopa durante cerca de 15 minutos. Um par de minutos antes de cozinhar, verta a vodka para o caldo.

Desfrute de uma sopa deliciosa e saudável!

Costeletas

As costeletas feitas de carpa comum são sempre suculentas, ricas e macias.

Precisamos:

• carpa - 3 kg;
• batatas - 2 peças de tamanho médio;
• cebola - 2 peças de tamanho médio:
• baía - 1 folha;
• óleo - 60 g;
• cebolinha verde - 5 rebentos;
• sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto;
• farinha - 80 g.

Preparação:

1. Cortar o peixe em pedaços. Separar o filete de carne dos ossos e colocá-lo numa tigela separada.
2. Fazer peixe, batatas e cebola numa picadora.
3. Misturar tudo, temperar com sal e pimenta, se necessário.
4. Adicionar cebola picada finamente (verde) e folhas de louro picadas à carne picada.
5. Formar costeletas, empilhá-las em farinha e fritar numa frigideira, pré-aquecer óleo na frigideira.

Balak

Este método torna a carne rica e preserva todas as substâncias valiosas nela contidas que são importantes para os humanos. Vamos precisar de preparar o peixe curado:

• carpa - 5 kg;
• açúcar - 80 g;
• sal - 300 gr.

Preparação:

1. Retirar todas as entranhas, espinha dorsal, espinhas e película dos peixes.
2. Cortar o filete em pedaços, não inferiores a 3 cm.
3. Cortar a barriga da carpa. Fazer o corte ao longo do corpo. Enrolar o peixe.
4. Antes da cura, arranjar a carne de peixe em camadas, cobrir cada camada com açúcar e sal. Colocar as peças preparadas na câmara frigorífica sob a prensa e deixar aí durante três dias.
5. Tirar as peças do lombo de vaca e lavá-las.
6. Enfiar um fio através das peças (melhor usar um fio kapron) e pendurar para secar.
7. Deixar secar no ar fresco durante pelo menos 2 dias.

Factos interessantes

1. As carpas são sensíveis às condições meteorológicas, especialmente às suas variações. Quando as condições meteorológicas pioram, o peixe desce até ao fundo do reservatório e lá espera por melhores condições meteorológicas.
2. No Outono, tal como os ursos, a carpa vai dormir nos buracos do fundo. Acordam no início da Primavera, quando o sol começa a aquecer.
3. A carpa tem uma excelente audiência. Reconhece ruídos altos e ouve um guizo ou guizo. Ao ouvir vozes incompreensíveis ou outras fontes sonoras, os peixes abandonam rapidamente o habitat e afastam-se para águas mais profundas.

Foto da carpa