Peixe salmão: foto, descrição, propriedades úteis e receitas

Os peixes de salmão são considerados iguarias, portanto, os pratos preparados a partir do salmão têm um sabor especial. Há algumas décadas atrás este tipo de peixe não era tão popular, sendo a principal razão o elevado custo do produto. Era uma iguaria que só era comida em ocasiões especiais. Actualmente, porém, as coisas mudaram; este tipo de peixe é muito mais comum em mesas, servido em cafés e restaurantes, e disponível para venda em lojas especializadas.

Verificou-se que o filete de salmão contém uma vasta gama de benefícios para a saúde. Há inúmeras opções para preparar pratos a partir dele. Assim, o salmão pode ser cozido, cozido a vapor, guisado e frito. No entanto, é importante estudar a informação sobre as qualidades benéficas e nocivas de tal delicadeza, de modo a saber em que casos o peixe será útil, e em que casos é melhor desistir dele.

Salmão: que tipo de peixe é, como se parece e onde vive

O salmão é uma criatura marinha de grande porte, um membro da família do Salmão. Pode ter até 150 cm de comprimento. Alguns deles pesam mais de 3 dezenas de quilos. O peixe tem uma pele prateada, escamas finas e manchas escuras nos lados. As barbatanas são de cor vermelha. A cabeça é comprida e a boca é grande. A carne é conhecida pelo seu valor nutritivo e pelo seu excelente sabor. Os ovos são bastante grandes em tamanho e caracterizam-se por uma coloração alaranjada profunda.

O peixe vive no Oceano Atlântico, é mais frequentemente encontrado nas regiões do norte, e é cultivado artificialmente no norte da Europa, bem como na Noruega.

Como o salmão difere da truta e do salmão

Salmão é o nome comum aos membros da família Salmon. O salmão e a truta estão incluídos neste grupo. Salmão é o nome dado ao salmão cuja carne tem uma cor brilhante. A cor dos filetes não muda após a cozedura.

Truta distingue-se pelo seu tamanho mais pequeno. Assim, o peixe mais comprido pode ter 1m de comprimento e pesar até 20kg. Mas mais frequentemente pesam 500-600g e têm 20-30cm de comprimento. A carne de tais peixes não é tão calórica e rica. Após um tratamento térmico, a cor perde-se e a carne torna-se branca.

O salmão é mais gordo que a truta. A gordura está uniformemente distribuída por todo o corpo e há menos camadas de gordura no salmão. A truta, por outro lado, é considerada um produto dietético e tem muito menos gordura.

Composição e calorias

O filete de salmão contém muitas substâncias úteis. Assim, os frutos do mar são enriquecidos com vitaminas do complexo B. A tiamina está envolvida em processos metabólicos, a riboflavina é responsável pela visão e pela percepção da retina. O ácido pantoténico assegura o metabolismo e a formação da hemoglobina, enquanto que a piridoxina aumenta a imunidade. Além disso, este composto é útil na medida em que ajuda a reduzir a probabilidade de anomalias ginecológicas nas mulheres. Para os homens, por outro lado, a vitamina B6 é útil para lidar com a ameaça da infertilidade. A cianocobalamina é um participante no processo de hematopoiese.

Também o salmão contém vitamina E ou tocoferol, que tem propriedades antioxidantes e é responsável pelas funções reprodutivas.

A composição mineral dos frutos do mar é representada pelo potássio, que está envolvido na maioria das reacções que ocorrem no corpo, fósforo, uma substância necessária para o esmalte dentário e tecido ósseo, iodo, que é responsável pela actividade normal da glândula tiróide. O magnésio juntamente com o ácido nicotínico tem um efeito benéfico sobre a saúde em geral.

Além disso, foram descobertos ácidos gordos ómega-3 nos peixes. São concebidos para reduzir o nível de "mau" colesterol, ajudar a limpar os vasos sanguíneos.

Há também melatonina na carne do salmão, que juntamente com a hormona pituitária permite um sono tranquilo. O produto é rico em proteínas facilmente digeríveis. Assim, é suficiente comer um pequeno pedaço de peixe para fornecer ao corpo as necessidades diárias de proteínas.

O valor calórico do salmão é de apenas 153 kcal.

Como o salmão é útil

Benefícios gerais

O peixe vermelho é um alimento valioso, que tem a capacidade de influenciar os processos hematopoiéticos. Os ácidos ómega-3 reduzem os níveis de colesterol, o que ajuda a prevenir a aterosclerose e a normalizar a pressão arterial. O produto é também um profilático contra a anemia e tem um efeito rejuvenescedor graças à presença de melatonina.

O produto ajuda a regular os níveis de hormonas de stress que levam a espasmos musculares cardíacos, o que ajuda a eliminar os sintomas de depressão e astenia, e a melhorar o humor. Os efeitos benéficos dos peixes na função cardíaca e na saúde vascular têm sido notados.

O caviar de salmão é também dotado de elementos úteis, em particular proteínas, que são facilmente digeridas. Os componentes deste componente são necessários para aumentar o nível de hemoglobina, estabilização da pressão arterial, desenvolvimento normal e funcionamento de todo o corpo. Na gordura das ovas de salmão foram encontrados níveis elevados de iodo. Não existem hidratos de carbono nos peixes vermelhos, e não existem gorduras saturadas nocivas. A alta concentração de nutrientes tem um efeito positivo sobre a derme, razão pela qual os amantes do salmão e das ovas de salmão envelhecem mais lentamente.

O salmão é também caracterizado pelas suas características regenerativas. Vários estudos demonstraram que o salmão é um peixe de água salgada com os mais altos níveis de ácidos, que têm um efeito sobre o processo natural de envelhecimento no ser humano. Além disso, estes componentes beneficiam o cérebro, reduzindo o risco de desenvolver problemas de memória e de concentração.

Para mulheres

Para as mulheres, o peixe é útil porque ajuda a aliviar a condição menopausal. Os efeitos sobre a pele também são notados. Omega-3 e -6, juntamente com o retinol e o tocoferol, asseguram uma renovação celular dérmica mais rápida, crescimento capilar e fortalecimento capilar.

A melatonina ajuda a superar insónia, o fósforo com vitamina D melhora o funcionamento do SNC, estimula o desenvolvimento ósseo e aumenta a resistência física.

Outra vantagem de comer salmão para as mulheres é que contém leptina, o que aumenta a taxa de metabolismo de substâncias, o que contribui para a perda de peso.

Para homens

Na maioria dos casos, os homens são mais susceptíveis ao desenvolvimento de patologias cardiológicas. Por conseguinte, beneficiam da introdução à dieta deste tipo de peixe. Afinal, uma composição equilibrada do produto fortalece os vasos sanguíneos e mantém o tónus e a elasticidade dos capilares.

Também no salmão há aminoácidos que são facilmente absorvidos. Esta propriedade dos mariscos beneficia as pessoas envolvidas no desporto. O peixe vermelho ajuda a reconstruir o tecido muscular e facilita a rápida recuperação de lesões e doenças.

Na gravidez

Apesar da rica composição do salmão e dos ácidos polinsaturados, é ainda aconselhável limitar a utilização de pratos à base de salmão enquanto se espera o seu bebé. A elevada alergenicidade dos filetes de peixe é perigosa na medida em que pode causar danos intra-uterinos à criança por nascer.

Ao amamentar

A mesma restrição aplica-se durante o aleitamento materno. Isto deve-se ao facto de que as variedades de peixe vermelho podem levar a fortes reacções alérgicas. Especialistas aconselham que os pratos de salmão e salmão sejam introduzidos na dieta de uma mulher que amamenta em pequenas porções. Ao mesmo tempo, deve sempre monitorizar a reacção do bebé.

Para crianças

O peixe é uma fonte de vitaminas, ácidos benéficos e compostos minerais para o bebé. Este ingrediente pode ser introduzido na dieta das crianças a partir dos três anos de idade, dependendo do seu estado de saúde. Isto porque os peixes vermelhos podem causar alergias. Por esta razão, este ingrediente deve ser introduzido gradualmente e com precaução, caso contrário pode causar danos ao corpo imaturo da criança.

Emagrecer

O salmão é amplamente utilizado em dietas alimentares. É enriquecida com vitaminas e minerais. O valor calórico dos pratos feitos com este peixe depende do método de cozedura. Este indicador permite utilizar este produto quando é necessário para se livrar do excesso de peso. O salmão é um peixe de baixas calorias com uma composição equilibrada, o que o torna indispensável para a dieta alimentar. Também é baixo em hidratos de carbono. O elevado teor de proteínas torna-a uma excelente escolha para as dietas proteicas.

Salmão ligeiramente salgado: benefícios e danos

Este método de preparação torna possível obter uma iguaria, que é normalmente servida à mesa festiva. O peixe nesta forma pode ser utilizado como prato separado ou como aditivo de vários aperitivos, saladas e sanduíches.

O valor nutricional de uma tal iguaria aumenta um pouco. Isto deve-se ao facto de a concentração de proteínas aumentar, bem como a água libertada por causa do sal. O salmão salgado é recomendado para pessoas que seguem uma dieta proteica. A utilidade desta iguaria é ligeiramente inferior devido à presença de sal.

Salmão fracamente salgado não deve ser utilizado por pessoas com doenças renais, bem como aumento da acidez.

Utilidade do salmão fumado

O salmão fumado contém ácidos gordos que impedem o desenvolvimento de aterosclerose e doenças cardíacas. É útil para pessoas cujo trabalho está relacionado com o aumento do esforço físico. O peixe vermelho fumado é uma fonte de micro e macro nutrientes úteis, bem como de um certo número de vitaminas. Os ingredientes de tal delicadeza ajudam a reforçar as defesas, melhorar a função cerebral e também a recuperar de doenças graves.

O perigo do peixe fumado reside no facto de durante o processamento serem utilizados fumos especiais, que podem acumular substâncias cancerígenas. Por esta razão, tal delicadeza deve estar presente na dieta não mais do que uma vez por semana.

O salmão pode ser comido para várias doenças

O salmão tem muitas propriedades terapêuticas. Isto torna possível a sua utilização na dieta de diferentes categorias de pacientes. Assim, o produto pode ser introduzido no menu em caso de perturbações do sistema nervoso, anomalias do sistema cardiovascular.

Para a diabetes

O salmão é considerado um produto útil para a diabetes. A utilização regular e adequada de tais peixes reduz significativamente a formação de depósitos de gordura e o conteúdo de gorduras nocivas.

O peixe tem uma proteína que promove a produção de insulina, o que é muito importante para os pacientes desta categoria. Além disso, esta proteína é facilmente digerida, o que melhora o sistema imunitário e protege o doente de desenvolver complicações.

O salmão ajuda a saturar o corpo humano com vitaminas e minerais. É um profiláctico para o desenvolvimento da diabetes. Para beneficiar do peixe vermelho, é necessário consumir cerca de 150 g de salmão por dia.

Peixe salgado, marisco enlatado, ovas de peixe bem como salmão fumado e frito são contra-indicados para diabéticos.

Em pancreatite

Durante uma exacerbação, o peixe deve ser excluído da dieta. Isto deve-se ao elevado teor de gordura deste tipo de peixe. O pâncreas é conhecido por ser o órgão principal do tracto digestivo envolvido na decomposição das gorduras.

Um período de remissão persistente também não é motivo para comer salmão. Nesse caso, devem ser preferidas variedades menos gordas.

O salmão só pode ser introduzido no menu quando o pâncreas tiver reconstituído completamente, e quando o paciente já não precisar de tomar medicação. O peixe pode ser comido cozido ou guisado e não mais de 100 g.

Para gastrite

O salmão contém vitaminas e minerais lipossolúveis que são essenciais para o corpo. No entanto, existem algumas limitações na presença de gastrite. Devido ao seu elevado teor de gordura, não deve ser consumido durante uma exacerbação do processo inflamatório. A restrição aplica-se a todas as formas de gastrite (tanto com o aumento como com a diminuição da acidez gástrica).

Durante a remissão, tais mariscos devem ser comidos com cautela. Só é permitido um pedaço de filete cozido. O peixe enlatado ou fumado está contra-indicado.

Em caso de gota

O agravamento da gota está contra-indicado no caso de carne ou peixe. Os alimentos devem conter o mínimo de purinas possível. Estes componentes asseguram a síntese do ácido úrico. Um elevado teor de purina estimula a secreção deste ácido, cujos sais são depositados nas articulações, levando a uma exacerbação do processo inflamatório.

Não é aconselhável comer peixe se tiver esta condição. Isto deve-se ao facto de conter muitos purines.

Danos e contra-indicações

Apesar dos grandes benefícios do salmão, também pode causar danos ao organismo. A delicadeza é contra-indicada na presença de uma alergia alimentar aos frutos do mar.

Acredita-se que o mercúrio se acumula nos peixes quando estes vivem nas águas do Oceano Atlântico. A concentração desta substância aumenta com a idade da vida marinha, o que é particularmente perigoso se a imunidade for fraca.

O peixe que foi congelado várias vezes é perigoso. Como resultado de tal processo, todas as propriedades úteis da delicadeza se perdem.

Se tiver excesso de peso, não deve comer salmão frito.

Como escolher e armazenar

Para escolher o salmão certo, deve primeiro estudar a informação no rótulo. Isto não deve indicar quaisquer aditivos estranhos. A embalagem de vácuo deve estar intacta e sem danos e a cor do produto deve ser vermelho-rosado a vermelho.

Se houver peixe disponível em stock, este só deve ser armazenado no frigorífico. O prazo de validade dos frutos do mar depende da temperatura. Por exemplo, se o salmão for comprado congelado, só deve ser armazenado no congelador. Se o peixe estiver refrigerado ou tiver sido fumado, no entanto, podem ser seguidas algumas regras. Por exemplo, para preservar a suculência do salmão, este deve ser colocado numa tigela cheia de gelo. Também se pode utilizar um esmalte de gelo para este fim, o que significa colocar o peixe numa tigela cheia de água para que as carcaças fiquem completamente submersas na água. Em seguida, colocar o recipiente com o peixe no congelador. Assim que o gelo se tiver formado, embrulhe o produto em sacos de plástico normais e carregue-o de volta para o congelador.

Um salpico de sumo de limão nos filetes irá mantê-los suculentos.

Se o salmão foi comprado num tabuleiro ou recipiente separado, deve ser guardado sem abrir a embalagem. É aconselhável abrir a tampa apenas antes de a utilizar directamente.

O peixe deve ser mantido afastado dos alimentos. Pode ser embrulhado em folha de alumínio ou em película aderente. O produto seca rapidamente quando é descoberto.

A -4...-8 graus, o salmão pode ser armazenado durante um mês e meio. Se a temperatura de armazenamento for 0 ... +6 graus, então o prazo de validade do peixe é reduzido para 1 mês. Nessa altura, a contagem decrescente começa a partir do dia em que a iguaria foi embalada - normalmente é declarada na embalagem.

Posso congelar salmão ligeiramente salgado?

O salmão pode ser congelado. O grau de salinidade não tem impacto no tempo de conservação do congelador. Cortar os filetes em fatias e embalá-los no saco do congelador de modo a que uma porção seja suficiente para uma refeição. Antes de congelar os filetes, é recomendado humedecer um pouco com 3% de vinagre, ou melhor ainda uma solução de sumo de limão. A carne deve então ser escovada com azeite de oliva.

Como descascar e vestir correctamente o salmão

A primeira coisa a fazer é descascar o peixe das escamas. Em seguida, as carcaças devem ser enxaguadas cuidadosamente com água, cortadas abertas e removidas as vísceras. A membrana na cavidade do ventre também deve ser removida. Em seguida, enxaguar novamente o salmão.

Agora separar a cabeça, as barbatanas e a cauda. Tenha cuidado para não se picar ao fazer isto. Em seguida, cortar a parte superior da carcaça transversalmente e cortar em fatias de alguns centímetros cada uma. Estas fatias são óptimas para bife. Cortar a parte inferior ao longo da espinha dorsal. Se sobrar carne no osso, esta pode ser utilizada para sopa. Retirar os ossos das costelas dos pedaços de carne.

Como salgar o salmão em casa

Até à data, há muitos produtores cujas actividades se destinam à preparação de conservas e conservas de peixe. A qualidade de tais produtos pode ser diferente. As donas de casa experientes estão habituadas a prepará-lo com as suas próprias mãos em casa. Diferentes partes do salmão são utilizadas para a salga, mas na maioria das vezes a barriga do peixe é utilizada para este fim, considerando que os principais benefícios de tal produto se concentram aí. A receita clássica de peixe salgado é bastante simples.

São necessários 1 kg de filetes de peixe, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e alguma pimenta preta. Primeiro é preciso lavar a carne e secá-la. Depois colocar metade do açúcar, sal e pimenta no fundo de um prato. Agora ponha a pele de salmão do lado de baixo. Espalhar o resto das especiarias em cima da carne. Cobrir o prato com filme de aderência e deixá-lo no frigorífico durante 12 a 15 horas. No final do tempo especificado, retirar o prato, virar os pedaços de peixe e colocá-los de volta no local frio. O salmão levemente salgado está pronto a comer após 24 horas.

Como cozinhar salmão: receitas

A forma de cozinhar o salmão depende das preferências gustativas e das capacidades culinárias de cada dona de casa. Existem bastantes receitas para pratos saborosos e saudáveis. Não é fácil cortar tal peixe mas vale bem o esforço porque o resultado é um prato que sabe muito bem e que também é bom para o corpo.

No forno

Esta versão de delicadeza culinária é óptima para quem observa o seu peso. Pode escolher componentes adicionais à sua discrição. Para cozinhar o peixe no forno, apenas a carne é utilizada, a cabeça e a cauda são postas de lado para o primeiro prato. Deve-se notar que durante a cozedura quase todas as propriedades curativas do produto são preservadas. As variedades vermelhas de peixe são combinadas com molhos à base de natas e leite, por isso são frequentemente cozidos exactamente com natas.

Assim, serão necessários 200g de filetes de salmão, 50ml de azeite, 100g de natas, cebola, louro, pimenta e sal a gosto e 2 colheres de sopa de mostarda com grãos.

Comece por secar o peixe bem lavado, colocando-o em papel pergaminho e chuviscando com o azeite. Em seguida, colocar a mistura de peixe no forno pré-aquecido a 180 graus até ficar tenra. Entretanto, saltear a cebola até dourar, adicionar todos os ingredientes restantes e levar a mistura a ferver. Esfregar o molho e verter sobre o salmão. O prato está agora pronto para ser servido.

Numa frigideira

Todos provavelmente adoram peixe fresco, porque é tão delicioso, especialmente quando se trata de salmão. Preparar um prato deste tipo é muito fácil. Dos ingredientes só precisa do peixe em si, bem como de óleo vegetal e sal e pimenta a gosto.

O peixe limpo deve ser cortado em bifes de espessura não superior a 2 cm. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Aqueça uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os pedaços de peixe dentro dela. Fritar em fogo alto até dourar castanho. Em média, são necessários 2 a 3 minutos para fritar um lado. O salmão frito pode ser servido.

No multicooker

Para cozinhar salmão com o multicooker e acabar com um prato delicioso, é preciso estar ciente de um ingrediente secreto. Por exemplo, se estufar o peixe em natas, este adquirirá um sabor e aroma invulgares.

Antes de mais, é necessário preparar todos os produtos. Serão necessários 500 g de salmão, 300 ml de natas com um teor de gordura de 20%, alguns ramos de endro, e especiarias a gosto.

Lavar o peixe descongelado ou fresco debaixo de água e remover o excesso de humidade. Esfregar todos os pedaços de delicadeza com pimenta e sal. Também preparar e cortar finamente o endro de antemão. Agora coloque as fatias de peixe vermelho numa tigela do dispositivo. Neste caso, não é de todo necessário utilizar óleo vegetal para tratar o recipiente. A seguir, deitar as natas sobre o peixe. Depois disso, ligar a função "Guisado".

Tal prato normalmente não demora mais de 20 minutos a cozinhar, desde que a tampa do multicooker esteja fechada. O salmão pronto pode ser servido com vegetais frescos e endro.

Sobre a grelha

Para obter um verdadeiro bife na grelha, recomenda-se um calor aberto. O carvão vegetal é o melhor para este fim. Os mariscos também podem ser cozinhados numa panela mas o ligeiro cheiro a fumo dará ao prato um sabor delicioso.

São necessários 1 kg de peixe vermelho, 40 ml de óleo de girassol, especiarias em forma de ervas aromáticas, sal e pimenta. Para o molho, preparar 200 g de creme azedo magro, sumo de limão, ervas frescas e alguns dentes de alho.

Cortar o salmão em pequenas fatias, regar com óleo, polvilhar com pimenta e sal. Acrescentar um espremedor de um limão. Marinar o salmão durante 20 minutos. Em seguida, colocar o peixe na grelha e grelhar de ambos os lados até ao castanho dourado. O prato pronto vai bem com legumes frescos e arroz.

Sobre o barbecue

Grelhar salmão é realmente fácil. O resultado é um prato saboroso, recheado e saudável.

Ingredientes: peixe, maionese, limão, cebola, ervas aromáticas e especiarias.

O peixe deve ser preparado primeiro. Prepará-lo, lavando-o, removendo as entranhas, as barbatanas e o excesso de humidade. Em seguida, misturar o resto dos ingredientes num pequeno recipiente. Com a marinada resultante, tratam-se pedaços de peixe. Sob esta forma, o salmão deve marinar durante algumas horas. Agora acender as brasas, untar a grelha com cebolas. Isto é para evitar que os pedaços de peixe se colem. A seguir, colocar as fatias de marisco para que haja espaço entre elas. Grelhar um lado durante 15 minutos, após o que se pode virar a grelha e grelhar o outro lado. Pode-se usar legumes como guarnição, que podem ser frescos ou grelhados a carvão.

O que cozinhar com salmão: Receitas

O salmão é um peixe muito saboroso e saudável. Deve ser incluído na dieta para enriquecer o corpo com muitas substâncias valiosas. Pode obter uma grande variedade de alimentos saborosos e nutritivos deste produto tanto para mesas normais como para mesas festivas.

Salada

Para a salada, são necessários os seguintes ingredientes: 100g de peixe vermelho salgado, 2 ovos cozidos, 100g de queijo duro, 1 tomate, 4 folhas de alface, 6 colheres de sopa de maionese.

Cortar o salmão salgado em pequenos cubos. Preparar os ovos, separando as claras de ovo das gemas e ralá-las. Cortar o tomate em pequenos cubos.

Em seguida, arrumar o prato em camadas. As folhas de alface serão a primeira camada. Pôr o peixe por cima, depois clara de ovo e fazer uma rede de maionese. A camada seguinte é o queijo ralado. Colocar-lhe gema de ovo e fazer novamente mosaico de maionese. No final, adicionar as fatias de tomate, e depois revestir novamente com maionese. A salada é muito leve e macia.

Sopa de peixe

Para preparar o primeiro prato, utiliza-se normalmente a barriga, cabeça e cauda de um salmão. Todas estas partes devem ser lavadas e colocadas num pote. Verter água fria sobre a carne, depois cozinhar com uma cebola inteira. Se aparecer alguma espuma, removê-la. Acrescentar também as cenouras, batatas e especiarias ao peixe. Ferver o prato até os legumes estarem tenros. Tempere a sopa com ervas frescas antes de servir. A vantagem de tal delicadeza é que, neste caso, o peixe é submetido ao método mais suave de tratamento térmico - a ebulição. Isto preserva muitas das propriedades úteis do produto.

Costeletas

Ingredientes: 0,5 kg de peixe vermelho fresco, 200 g de queijo duro, salsa, ovo, sal e páprica.

Colocar a carne de peixe limpa através de um moedor ou misturador de carne. Drenar o líquido e espremer um pouco a carne picada.

Ralar o queijo e cortar finamente as ervas. Agora misturar todos os ingredientes, adicionar um ovo e temperar com especiarias. Amassar na carne picada até ficar liso.

Em seguida, untar a forma de cozer com manteiga para colocar as costeletas. Colocar algum queijo ralado dentro dos bolos de peixe picado. Cozer o prato no forno a 200 graus durante 10-15 minutos.

Rolo

Tal prato parece muito espectacular na mesa festiva. Para o rolo de peixe serão necessários 200 g de peixe vermelho ligeiramente salgado, 150 g de espinafres congelados, 100 g de queijo duro ralado, 5 ovos de galinha, 200 g de queijo cottage, greens conforme desejado.

Primeiro descongelar os espinafres e cortá-los, também se pode usar folhas inteiras. Bater os ovos até obter uma consistência espumosa. Acrescentar queijo e espinafres. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e espalhar a mistura numa camada fina sobre o mesmo. Colocar o tabuleiro no forno durante 10 minutos, depois deixar arrefecer. Em seguida, colocar o requeijão, ervas frescas e salmão por toda a superfície da base numa camada uniforme. Agora enrole tudo num rolo apertado e coloque-o num filme de colagem.

Empacote bem o rolo e coloque-o no frigorífico. Depois de uma hora pode comê-lo, mas é melhor esperar mais algumas horas para que se ensope. Antes de servir, cortar o rolo suavemente em fatias finas.

Sanduíches

Produtos necessários: pão, salmão salgado, queijo creme e ervas aromáticas para decorar. Torrar o pão e cortar os blocos de sanduíche utilizando uma torradeira ou um copo normal. Unte os pedaços de pão com queijo creme, coloque as verduras nas bordas, enrole um pedaço de salmão e coloque-o em cima. Este petisco é rápido e fácil de fazer.

Espetada de shish

Se não tiver um churrasco ou não conseguir sair no campo, pode usar espetos de madeira comuns e fazer uma espetada no forno. Para além do peixe, é necessário óleo vegetal, molho de soja, alguns dentes de alho, endro seco, limão, folha de louro e pimenta preta.

Preparar primeiro o salmão cortando-o em cubos. Em seguida, picar o alho, colocá-lo numa tigela e espremer o sumo de um limão nele. Acrescentar também pimenta preta, especiarias secas, uma folha de louro e um par de colheres de azeite. Utilizar molho de soja em vez de sal. Para isso, 4 colheres de sopa serão suficientes. Colocar o peixe na marinada resultante e misturar tudo suavemente de modo a não danificar a carne. Uma tal delicadeza deve marinar durante pelo menos meia hora. Depois disso, enfiem-no em espetos de madeira, que se podem encontrar facilmente em qualquer loja. Claro que a melhor maneira de fazer tal espetada é grelhá-la em carvão vegetal, mas também será deliciosa no forno. Não demora mais do que 20 minutos a cozinhar. A temperatura do dispositivo deve ser de 220 graus.

Mousse

Isto é adequado para fazer sanduíches ou encher profiteroles. Para fazer a mousse, será necessário 200g de queijo creme e a mesma quantidade de salmão ligeiramente salgado, meio limão e uma pitada de pimenta preta moída a gosto.

A melhor maneira de fazer a mousse é na tigela do misturador. Colocar o queijo creme e o salmão, cortado em pedaços, nesta tigela. Espremer o sumo do limão. É importante provar a mistura para ter a certeza que o limão não é demasiado. Em seguida, moer a massa usando um misturador até formar uma mistura inchada. Pimenta-se a mousse e tempera-se com sal, se necessário. Sirva este prato frio.

Posso comer peixe cru?

A primeira coisa a notar é que comer peixe cru ou mal cozinhado acarreta um elevado risco de infestação por parasitas. Pode-se comer salmão cru, mas apenas se se tiver a certeza da sua qualidade; caso contrário, poder-se-ia desenvolver uma série de doenças. Sabe-se que os vermes têm efeitos negativos sobre o sistema cardiovascular, o sistema urogenital, o sistema músculo-esquelético, o sistema nervoso, etc. Além disso, o sistema imunitário é reduzido, o que se torna a causa de uma série de doenças. Os parasitas são capazes de se fixar a órgãos internos.

Vale a pena notar que o peixe cru tem níveis elevados de elementos químicos.

Factos interessantes

1. Anteriormente, um tipo de peixe vermelho como o salmão era capturado em quantidades tais que não era considerado uma iguaria. Por exemplo, algumas fontes literárias escreveram que na Escócia, durante a contratação de operários, por vezes até diziam especificamente às pessoas que não seriam alimentadas com tais peixes com muita frequência.
2. O salmão pode captar o cheiro de um corpo de água nativa a 700-800 km da sua boca.
3. Nos tempos antigos, o salmão era um dos alimentos básicos que permitia aos russos desenvolver as partes setentrionais do continente. Em memória disto, o salmão é chamado apenas um peixe no Canal do Mar Branco, como sinal da maior reverência.
4. Durante o período de desova, o salmão pode pôr até 25 mil ovos.
5. Após a desova, estes peixes perdem metade do seu peso corporal.

Foto de salmão