Leite condensado: composição, propriedades benéficas, como cozinhá-lo

O leite condensado é uma iguaria familiar a todos desde a infância. É consumido como um produto isolado, adicionado a bebidas e sobremesas, é utilizado para preparar recheio para assar, creme para bolos e muito mais. Embora se saiba muito sobre o seu sabor e utilização, as suas propriedades benéficas raramente são discutidas. É disso que trata o artigo de hoje.

Composição e calorias

A base para fazer leite condensado é o leite de vaca inteiro, o que explica porque é que contém tantos nutrientes diferentes. 100g de leite condensado que foi feito de leite de vaca inteiro contém os seguintes componentes:

1. Água. 100 g de leite condensado contém 26,6 g de líquido.
2. Hidratos de carbono. 100 g contém 55,5 g, o que indica que o leite condensado é rico em hidratos de carbono.
3. Gorduras. Há 8,5 g de gordura por 100 g do produto.
4. Proteína. A quantidade especificada de leite condensado (100 g) contém 7,2 g de proteína de origem animal.
5. Colesterol. O teor de colesterol não atinge o nível crítico e é de 30 mg.
6. Cinzas. A quantidade de cinzas é de 1,8 g.
7. Açúcar. O teor de açúcar no leite condensado é bastante elevado - 43,5 g.

Os especialistas consideram o leite condensado como um alimento altamente calórico, uma vez que contém 328 calorias por 100g, o que se deve ao seu elevado teor de hidratos de carbono.

Este incrível produto contém muitos ácidos gordos, incluindo:

• oleico;
• linoleico;
• linolénico;
• ácido araquidónico.

Também se podem ver os aminoácidos essenciais no produto:

• arginina;
• fenilalanina;
• triptofano;
• treonina;
• metionina;
• lisina;
• leucina;
• isoleucina;
• histidina;
• valine.

100 g de leite condensado contém os seguintes ácidos substituíveis:

• glicina, 0,14 g;
• tirosina - 0,34 g
• ácidos glutâmico e aspártico: 1,59 e 0,53 g
• proline - 0,78 g
• crinina - 0,42 g; alanina - 0,25 g;
• alanina - 0,25 g.

O produto também é rico em vitaminas. A sua composição química inclui grandes quantidades de beta-caroteno, vitamina C, vitaminas B, ácido pantoténico e muitas outras substâncias, cuja falta levará a perturbações em todo o organismo.

O leite condensado é uma rica fonte de muitos minerais. Na sua composição estão presentes:

• grandes quantidades de potássio;
• flúor;
• cálcio;
• selénio;
• magnésio;
• zinco;
• sódio;
• pequenas quantidades de cobre;
• fósforo;
• manganês;
• enxofre;
• iodo;
• cloro;
• cobalto;
• ferro de passar.

Para que serve o leite condensado?

Benefícios gerais

O leite condensado que não contém quaisquer aditivos alimentares, conservantes ou outros químicos pode ter efeitos benéficos no corpo humano. O consumo regular desse leite condensado irá ajudar:

• melhorar o funcionamento do cérebro;
• normalizar os processos metabólicos;
• fortalecer os ossos;
• manter os dentes saudáveis;
• aumentar a resistência do corpo aos vírus que o atacam;
• para equilibrar as hormonas;
• prevenir o desenvolvimento de carências vitamínicas;
• para impulsionar a energia.

No entanto, vale a pena lembrar que o leite condensado só pode ter um efeito positivo sobre o corpo humano se for consumido em quantidades limitadas. O consumo de leite condensado em quantidades excessivas pode levar a consequências indesejáveis e prejudicar a sua saúde.

Para mulheres

É extremamente difícil sobrestimar os efeitos benéficos do leite condensado no corpo da fêmea. O consumo regular deste produto irá ajudar todas as mulheres:

1. Preservar a beleza. As vitaminas que estão contidas neste produto têm um efeito benéfico no estado da pele e do cabelo. A ingestão regular desta substância no corpo ajudará a manter a juventude e a beleza da pele, bem como a prevenir a queda de cabelo, o entorpecimento e a deterioração.
2. Combater a pele seca. As vitaminas B podem prevenir a descamação e a rachadura da pele e acelerar o processo de cicatrização, se presentes.
3. Melhorar o funcionamento do sistema nervoso. O consumo regular de leite condensado melhora o funcionamento do sistema nervoso. As mulheres cuja dieta diária inclui este produto relatam uma ausência completa de depressão, histeria e outros distúrbios do SNC.
4. Normalizar o trabalho da glândula tiróide. As perturbações da tiróide podem levar a graves problemas de saúde. O consumo regular de leite condensado ajudará a evitar isto.
5. Prevenir o aparecimento de rugas. A composição do leite condensado contém selénio, que é necessário para a produção de colagénio, o que por sua vez ajudará a evitar o aparecimento de linhas de expressão e rugas.
6. Melhorar o funcionamento do sistema reprodutivo. O zinco e outros micronutrientes no leite condensado podem ajudar uma mulher a engravidar e a ter um bebé saudável.

Para homens

O consumo regular de leite condensado terá também um efeito benéfico sobre o corpo masculino, contribuindo para isso:

1. Construir massa muscular. A proteína contida neste produto ajudará todo o homem a construir massa muscular, mas apenas quando combinada com exercício regular.
2. Tempo de recuperação rápido. O elevado teor de hidratos de carbono do leite condensado pode ajudá-lo a recuperar de um dia de trabalho árduo.
3. Potência melhorada. Os aminoácidos e outros componentes do leite condensado ajudam a melhorar a potência.
4. Normalizar o trabalho do sistema nervoso central. O leite condensado natural adoçado é feito de leite de vaca, o que explica a sua presença de lactose. Esta substância é capaz de ter um efeito benéfico sobre o sistema nervoso humano, impedindo o desenvolvimento de depressões graves.

Durante a gravidez

O consumo de leite condensado também é permitido durante a gravidez. O consumo regular deste produto ajuda a fazê-lo:

• acelerando o crescimento da criança, que está no útero;
• melhoria da actividade cerebral da mãe e do feto;
• formação adequada dos tecidos ósseos do feto;
• melhoria da acuidade visual;
• Reforço das funções de defesa do corpo.

Os médicos salientam que apenas os produtos naturais são capazes de exibir todas as suas propriedades benéficas. Além disso, as mulheres grávidas são aconselhadas a escolher o leite condensado, que não contém cafeína.

Ao amamentar

Ao contrário da crença popular, os médicos não recomendam a inclusão do leite condensado na dieta diária de uma mulher que amamenta. O consumo deste produto pode provocar uma forte alergia na criança, a qual pode ser acompanhada por:

• comportamento inquieto;
• uma forte erupção cutânea;
• Prurido;
• inchaço da pele e das membranas mucosas.

Vale a pena ter em mente que, em alguns casos, a alergia pode ser fatal para a criança!

Para crianças

Os pediatras permitem a introdução de leite condensado na dieta diária das crianças com pelo menos 2 anos de idade, mas apenas se a criança não tiver uma reacção alérgica a este produto.

O consumo regular de leite condensado irá ajudar:

• restaurar a reserva de energia da criança;
• melhorar o sistema imunitário e a actividade cerebral da criança;
• prevenir a deterioração da acuidade visual;
• Fortalecer os ossos e manter os dentes saudáveis;
• prevenir as doenças cardíacas;
• saturar o corpo das crianças com os nutrientes de que necessitam para o seu crescimento e desenvolvimento normais.

Ao introduzir leite condensado na dieta diária do seu filho, lembre-se que a ingestão máxima diária não deve ser superior a 20g.

Ao perder peso

O consumo de leite condensado durante uma dieta, cujo objectivo é a perda de peso, é estritamente proibido. O consumo deste produto irá aumentar significativamente a quantidade de calorias e açúcar que entra no organismo. Por conseguinte, o seu consumo apenas conduzirá a um aumento de peso.

Leite condensado fervido: benefícios e danos

Na forma fervida, o leite condensado não é menos útil. O consumo deste produto irá ajudar:

• ganhar massa muscular;
• fortalecer os ossos;
• melhorar o estado do cabelo e prevenir a sua queda;
• manter os seus dentes saudáveis;
• reforçar o sistema imunitário;
• normalizar o metabolismo;
• equilíbrio hormonal;
• melhorar a função cerebral.

No entanto, o leite condensado fervido só pode mostrar as suas propriedades benéficas se for consumido correctamente, nas dosagens e contra-indicações recomendadas. Se este produto for consumido em quantidades excessivas, há um risco de desenvolvimento

• reacções alérgicas;
• obesidade;
• diabetes mellitus;
• Perturbações gastrintestinais.

Com base nestes factos, é fortemente aconselhado a não consumir o produto se sofrer:

• diabetes mellitus;
• excesso de peso;
• intolerância à lactose.

Se as contra-indicações forem ignoradas, o consumo de leite condensado fervido desencadeará o desenvolvimento de doenças relacionadas e a deterioração da saúde.

Que leite condensado é mais saudável: simples ou fervido

Por falar em leite condensado mais saudável - normal ou cozido, vale a pena notar que durante a preparação do leite condensado se decompõe um grande número de vitaminas. Nesta base, pode-se dizer que os benefícios do consumo regular de leite condensado serão ligeiramente maiores.

Leite condensado em medicina

De acordo com profissionais de saúde qualificados, o consumo diário de 10-20 g de leite condensado natural ajudará

• melhorar o funcionamento do sistema imunitário humano;
• impedir o desenvolvimento da avitaminose;
• recupera rapidamente a sua força;
• fortalecer ossos, unhas, dentes e músculos;
• aumentar a acuidade visual;
• restaurar o sangue.

No entanto, a utilização deste produto não é aconselhável em todos os casos. Na presença de certas doenças, o leite condensado é estritamente proibido, o que sugere a necessidade de eliminar completamente este produto da dieta diária.

Em diabéticos

Os médicos desencorajam fortemente a utilização de leite condensado numa doença como a diabetes mellitus. Este produto contém muito açúcar, cujo consumo deve ser limitado. Caso contrário, existe o risco de níveis elevados de açúcar no sangue, o que piora o estado geral do paciente e pode levar a um coma diabético.

Importante: O índice glicémico do leite condensado é de 60.

Para pancreatite

Os doentes que sofrem de pancreatite são recomendados por gastroenterologistas para excluir completamente o leite condensado da ração diária, mesmo durante o período de remissão estável. O produto pode ter um efeito adverso no pâncreas, provocando o desenvolvimento de processos inflamatórios, que provocarão a deterioração do estado geral do paciente e o desenvolvimento de complicações graves.

Gastrite

O leite condensado está incluído na lista de produtos permitidos para a gastrite. Pode ter um efeito benéfico no estômago e em todo o corpo:

1. Reveste as membranas mucosas inflamadas do estômago.
2. Protege as membranas mucosas do estômago de alimentos agressivos.
3. Nutre o corpo do paciente com vitaminas, macro e micronutrientes, que são necessários para o funcionamento normal dos órgãos e sistemas internos.
4. Reduz a acidez, que é especialmente importante para a gastrite.

No entanto, também vale a pena notar que o leite condensado cozido deve ser completamente excluído da dieta diária de um paciente que sofre de gastrite. No caso desta doença, só é permitido o consumo de leite condensado simples. Ao mesmo tempo, a sua quantidade não deve exceder 15-20 g em poucos dias.

A única excepção é a última fase da gastrite. Neste caso, os médicos recomendam aos pacientes que excluam completamente o leite condensado da dieta diária.

Para obstipação

Ajudar o leite condensado a lidar com distúrbios intestinais. Para a obstipação frequente, os médicos recomendam leite condensado diluído em água quente. Isto ajudará a suavizar os bancos e facilitará o esvaziamento dos intestinos.

Para gota

Não utilizar leite condensado se tiver gota. O tratamento desta doença implica não só tomar medicamentos, mas também seguir uma dieta rigorosa durante a qual alimentos excessivamente doces, gordurosos e com elevado teor calórico são excluídos do menu diário. Ignorar este conselho pode levar a um agravamento do estado geral do paciente, aumentando os sintomas da doença e desenvolvendo complicações graves.

Em colite

O leite condensado não deve ser consumido em colite. Caso contrário, existe o risco de um agravamento da doença e de um agravamento do estado do doente.

Para colecistite

O leite condensado não deve ser consumido mesmo em colecistite. O tratamento desta doença é acompanhado por uma dieta rigorosa, o que significa limitar o consumo de açúcar e hidratos de carbono, que se encontram em grandes quantidades no leite condensado.

Avisos de saúde e contra-indicações

Embora o leite condensado tenha muitos benefícios para a saúde, pode ter efeitos adversos sobre o corpo humano. Se consumido em excesso, pode provocar:

• desenvolvimento de cáries dentárias;
• aumento de peso;
• níveis elevados de açúcar no sangue;
• desenvolvimento de reacções alérgicas;
• náuseas e vómitos.

Quanto às contra-indicações, recomenda-se a exclusão deste produto da dieta diária das pessoas que sofrem:

• obesidade;
• pancreatite;
• estágio avançado de gastrite;
• diabetes mellitus de qualquer tipo.

Não ignore as contra-indicações! Conduzirão ao desenvolvimento da doença e agravarão o seu estado geral.

Como escolher e armazenar leite condensado

Só um produto de alta qualidade pode ter um efeito benéfico sobre o corpo humano. Para comprar leite condensado de alta qualidade, preste atenção aos seguintes parâmetros quando o comprar:

1. Nome. Um rótulo de leite condensado natural indicará o nome "Leite inteiro condensado com açúcar". "Leite condensado", "leite condensado" e outros produtos não têm nada em comum com o leite condensado natural.
2. O fabricante do produto. Escolher leite condensado que venha de um fabricante de renome.
3. Composição. O leite condensado genuíno deve conter apenas dois ingredientes, leite e açúcar.
4. Estado da lata. A lata deve ser sã, sem lascas, amolgadelas ou outros danos.
5. Consistência. Ao comprar leite condensado em recipientes transparentes, preste atenção à consistência do produto. O leite condensado de alta qualidade não deve ter grumos de açúcar, a sua consistência deve ser homogénea.
6. Vida de prateleira. Ao comprar, é importante ter também em atenção a data de validade do produto.

O leite condensado fechado pode ser armazenado por um máximo de 12 meses, num local escuro e fresco. O leite condensado aberto pode ser consumido no prazo de 7 dias. Após este período é estritamente proibida a sua utilização como género alimentício. Caso contrário, há um risco de intoxicação alimentar.

Como fazer leite condensado em casa

Também se pode fazer leite condensado em casa. Só são necessários alguns ingredientes:

• 0,5 kg de açúcar;
• 1 l de leite de vaca inteiro;
• 100 g de manteiga de origem animal.

Preparação:

1. Verter a quantidade especificada de leite e açúcar numa caçarola de tamanho adequado e misturar bem.
2. Ferver o leite em lume brando, mexendo constantemente.
3. Quando espumoso, reduzir o calor.
4. Ferver o leite e o açúcar durante 20 minutos.
5. Adicionar a quantidade especificada de manteiga ao leite e misturar bem.
6. Esperar até ficar espumoso e ferver em fogo brando por mais 10 minutos.
7. No final do tempo especificado, remover o leite condensado do calor e deixá-lo arrefecer.
8. Quando estiver fresco, ferva o leite condensado durante mais 7 a 10 minutos.
9. Verter o leite condensado para um frasco de vidro limpo, cobrir com uma tampa apertada e guardar no frigorífico.

Como ferver leite condensado

Há muitas maneiras de fazer leite condensado, mas a mais comum é fervê-lo num frasco. Para o fazer:

1. Retirar o rótulo do frasco.
2. Enxaguar sob água corrente, removendo qualquer resíduo de papel e cola.
3. Colocá-lo numa caçarola de tamanho adequado.
4. Verter tanta água quanto possa cobrir o frasco para dentro da panela.
5. Levar a água a ferver em lume médio.
6. Depois de ferver, ferver o leite condensado durante algumas horas.

O tempo de cozedura do leite condensado cozido depende do resultado desejado. Se o objectivo for fazer leite condensado grosso de cor castanha, o tempo de ebulição deve ser de 2,5-3 horas. Se a consistência for líquida, ferver durante não mais de 1,5 horas.

O leite condensado cozido pode ser uma adição maravilhosa às sobremesas, como cobertura para um bolo ou como acompanhamento da sua papa de manhã.

O leite condensado pode ser fervido no microondas ou no multicooker

Também se pode ferver leite condensado no forno de microondas. A propósito, é este método de cozinha preferido por muitas donas de casa modernas. Para o fazer:

1. Verter o leite condensado para uma tigela profunda.
2. Colocá-lo no forno de microondas.
3. Coloque-o na potência máxima.
4. Cozinhar o leite condensado durante 10-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Também se pode preparar leite condensado fervido num multicooker. Para o fazer, é necessário:

1. Colocar a lata de leite condensado na tigela do multicooker.
2. Verter a quantidade de água necessária.
3. Ferver a água, seleccionando o modo de fervura.
4. Seleccionar o ambiente de lume brando e deixar o leite condensado a cozinhar durante 3 horas.

Pode ferver leite condensado sem frasco

Ao contrário da crença popular, é muito fácil ferver leite condensado sem o boião. O processo não demora muito tempo e consiste em alguns passos para fazer este delicioso petisco:

1. Verter o leite condensado para um recipiente adequado para ferver.
2. Verter o leite condensado em lume médio e fervê-lo enquanto se mexe o tempo todo.
3. Quando o leite condensado começar a engrossar, reduzir o calor e continuar a ferver até se obter o resultado desejado.

O que se pode fazer com o leite condensado: receitas

Devido ao seu excelente sabor, o leite condensado é um ingrediente em muitas sobremesas. No entanto, as opções mais populares são as seguintes.

Maçãs assadas com leite condensado

Para preparar esta sobremesa, será necessário:

• 2 maçãs de qualquer variedade;
• 150-200g de queijo cottage;
• 30 g de leite condensado fervido;
• 5 g de amido de milho;
• Um pouco de gengibre esmagado;
• 1 ovo.

Preparação:

1. Lavar bem as maçãs, cortá-las ao meio e remover cuidadosamente o caroço.
2. Preparar uma mistura de queijo fresco, amido, gengibre, ovo e leite condensado e colocá-lo dentro de cada maçã.
3. Colocar as maçãs sobre um tabuleiro e cozer a 180 graus durante 20 minutos.

Sirva a sobremesa quando estiver frio.

Bolo de Leite Condensado

Para fazer a tarte de que vai precisar:

• 250g de farinha;
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 ovos;
• 20g de açúcar de confeiteiro;
• 1 lata de leite condensado.

Etapas de preparação:

1. Misturar os ovos com o bicarbonato de sódio e bater com uma batedeira.
2. Verter leite condensado na mistura e misturar bem.
3. Peneirar a farinha peneirada em pequenos lotes, misturando a massa constantemente.
4. Unte uma assadeira com óleo e verta a massa para dentro dela.
5. Cozer o bolo durante 30 minutos a 170 graus centígrados.
6. Quando o bolo tiver arrefecido, retirá-lo do molde e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Milkshake

Para preparar o milkshake, preparar:

• 400 ml de leite de vaca;
• 100 ml de leite condensado;
• 100g de gelado.

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar liso. Sirva o cocktail acabado refrigerado, coberto com as suas bagas ou pedaços de chocolate preferidos.

Sobremesa de gemas

Para preparar esta sobremesa, é necessário preparar os seguintes produtos

• 6 pacotes de gomas em diferentes cores;
• 20 gr de gelatina;
• 300 ml de água;
• 300g de leite condensado.

Método de preparação:

1. Preparar a geleia, seguindo as instruções na embalagem.
2. Verter em pequenos recipientes e colocar num local fresco para fixar.
3. Uma vez estabelecido, iniciar a preparação da geleia láctea. Verter a gelatina para a quantidade de água especificada e misturar bem.
4. Deixar repousar durante 10 a 15 minutos. Durante este tempo, a gelatina terá tempo para inchar.
5. No final do tempo especificado, aquecer a mistura até que a gelatina esteja completamente dissolvida, verter o leite condensado e misturar bem.
6. Corte a geleia multicolor em cubos pequenos, coloque-os numa tigela e misture-os.
7. Colocar alguns dos cubos de geleia colorida no molde de silicone e encher com um pouco de geleia de leite.
8. Colocar o resto da geleia colorida e encher com a geleia de leite.
9. Colocar o molde no frigorífico e sair até à montagem.
10. Quando a geleia tiver endurecido, humedecer todos os lados do molde com água quente. Isto irá ajudá-lo a tirar a sobremesa do molde facilmente.

Não só as crianças vão gostar, mas também os adultos. Irá surpreendê-lo com o seu sabor e diversificar o seu menu diário.

Cacau

As bebidas feitas com leite condensado são muito populares tanto entre as crianças como entre os adultos. Uma das bebidas mais populares é o cacau.

Para o fazer, é necessário:

• 250 ml de leite de vaca;
• 250 ml de creme magro;
• 50g de leite condensado;
• 15g de cacau em pó;
• Um pouco de nata batida.

A preparação consiste em várias etapas:

1. Preparar um recipiente de tamanho adequado e deitar nele a mistura de leite e nata.
2. Aquecer a mistura de leite em lume brando sem a deixar ferver.
3. Quando o vapor começar a subir, retire a frigideira do calor.
4. Adicionar a quantidade estipulada de cacau em pó à mistura de leite aquecido e mexer bem a bebida com um batedor.
5. Quando o cacau em pó estiver completamente dissolvido, adicionar a quantidade especificada de leite condensado à tigela e agitar mais uma vez.
6. Bater a bebida com o batedor até ficar espumosa, depois colocar a panela no fogo.
7. Cozinhar a bebida durante 3 minutos, mexendo continuamente.

Servir o cacau quente e coberto com natas batidas ou lascas de chocolate. Esta bebida irá mantê-lo quente nas noites frias de Inverno e irá deliciar a sua família e convidados com o seu sabor distinto e único.

Como abrir uma lata de leite condensado

Pode abrir uma lata de leite condensado com um normal ou um abre-latas, mas faça-o com muito cuidado:

1. Colocar a lata em qualquer superfície dura.
2. Colocar o abre-latas na sua extremidade.
3. Bata com a sua mão livre para que seja criada uma abertura.
4. Mova a sua mão para cima e para baixo e corte a tampa da lata num movimento circular, segurando-a no lugar com a sua mão livre. O lado afiado do abre-latas faz o corte, enquanto o outro lado do abre-latas é segurado pela borda do frasco.
5. Sem cortar a tampa até ao fim, retirar a faca e dobrá-la para cima.

Se não tiver um abre-latas, uma faca de cozinha normal de tamanho pequeno pode fazer o trabalho.

Posso comer leite condensado expirado?

O leite condensado, como qualquer outro produto alimentar, tem certas datas de validade, após as quais é estritamente proibido de comer. O consumo de leite condensado expirado levará a intoxicações alimentares, que podem requerer tratamento ambulatório.

Factos interessantes sobre o leite condensado

As características gustativas do verdadeiro leite condensado são familiares a todas as pessoas desde a primeira infância. Mas nem todos conhecem estes factos interessantes:

1. O leite condensado foi inventado em 1810 pelo confeiteiro francês Nicolas Appert.
2. Os americanos começaram a produzi-la à escala industrial. Aconteceu em 1858.
3. Na Rússia, a produção de leite condensado em escala industrial começou após a abertura de uma fábrica em Orenburg.

O leite condensado não só pode ser uma guloseima favorita, como também pode ajudar a melhorar todo o seu corpo, mas apenas se não for consumido em excesso.

Foto de leite condensado