Champanhe: benefícios para a saúde e contra-indicações

Cada evento festivo - seja uma data romântica, uma celebração pública, cerimónias de abertura ou vitórias e celebrações - é acompanhado por vinho espumante, que anima e enche todos os presentes de faíscas de alegria. Mas será a bebida do vinho boa ou má para o corpo? Quem pode beber champanhe e como o fazer correctamente - vamos considerar mais longe.

Tipos de champanhe

Este vinho espumante, que é elaborado de acordo com uma receita específica, difere em função da força e da doçura, e também em função do tipo de uvas utilizadas para a elaboração do produto. O champanhe vem em branco e rosé, doce, semi-doce e seco.

O champanhe de qualidade é feito de boas uvas varietais sem a adição artificial de álcool, dióxido de carbono ou ingredientes estranhos. Só o vinho espumante de alta qualidade e caro pode ser considerado saudável para o corpo quando devidamente consumido. Não causa qualquer dano significativo. O consumo de bebidas de má qualidade deve ser evitado.

A diferença entre o champanhe e o vinho espumante

Em rigor, a única diferença entre champanhe e vinho espumante é o local de produção. Na região de Champagne em França, são cultivadas uvas de boa qualidade e são produzidas várias variedades bem conhecidas, nomeadamente Pinot Noir, Pinot Mounier e Chardonnay.

Todas as outras bebidas do mesmo tipo produzidas na Europa ou noutras partes do mundo devem ser denominadas vinhos espumantes. A qualidade do produto depende do cumprimento do processo de produção, da qualidade da matéria-prima e das condições de armazenamento da bebida espirituosa.

Composição e conteúdo calórico

O champanhe e o vinho espumante são feitos com a adição de um tipo especial de cogumelos fermentados, que permitem que a bebida fermente adequadamente e produza gases característicos. O açúcar é adicionado à matéria-prima, mas mesmo assim o valor calórico do produto aumenta apenas ligeiramente.

O champanhe contém aproximadamente 78-86 kcal por 100 ml, com até 1,5 g de açúcar e 0,3 g de proteína. As uvas retêm e libertam alguns dos seus nutrientes durante a fermentação. Assim, o champanhe ou outro vinho espumante contém potássio, sódio, magnésio, álcalis úteis, vitaminas B, antioxidantes e polifenóis.

A bebida é considerada o álcool mais eficiente em termos energéticos, o que não prejudica a figura e não causa problemas de saúde se consumida com moderação.

Para que serve o champanhe?

O vinho, tal como os seus irmãos, é famoso principalmente pelo seu elevado teor de antioxidantes, razão pela qual o champanhe é frequentemente classificado como um álcool "saudável". Claro que, quando consumidas em excesso, todas as bebidas alcoólicas são nocivas e perigosas para o organismo. Mas, com moderação, o champanhe é bom para todos à sua maneira.

Para mulheres

As senhoras apreciam principalmente a propriedade do champanhe para prolongar a sua juventude. Os antioxidantes que contém limpam as células da pele e os órgãos dos produtos em decomposição, e removem as toxinas do corpo. O champanhe ajuda a manter a elasticidade da pele, aumenta a sua elasticidade, hidrata os tecidos, e acelera a renovação celular.

Além disso, em pequenas quantidades, a bebida estimula o apetite, permitindo-lhe apreciar o sabor das refeições dietéticas. O próprio champanhe não contém calorias extra. É também uma bebida agradável e edificante que alivia a fadiga e o ajuda a lidar com o stress.

Os especialistas salientam que cada organismo é afectado pela bebida de uma forma diferente, por isso é apenas uma questão de experiência antes de descobrir se o champanhe é "adequado" para si.

Para homens

Embora o champanhe seja tradicionalmente pensado como uma bebida leve, de senhora, é também adequado para homens. Os benefícios para a saúde da ingestão de cocktails de champanhe incluem os seus efeitos positivos sobre os vasos sanguíneos. Baixa a tensão arterial e dilata as veias, o que não só protege contra doenças cardíacas, mas também estimula uma potência saudável. O champanhe é considerado um afrodisíaco que pode criar o ambiente para o amor.

As propriedades da bebida espumante para controlar o apetite ajudá-lo-ão a não comer em excesso e a digerir mais eficazmente os alimentos que comeu.

Quando grávida

Os médicos proíbem estritamente o consumo de álcool, mesmo suave, durante a gravidez. Mesmo em pequenas quantidades, pode afectar a formação dos órgãos e do sistema nervoso da criança, bem como provocar envenenamento.

Ao amamentar

Não se deve beber champanhe durante a lactação. Como último recurso, é possível tomar uma bebida 6-8 horas antes de amamentar. Se uma jovem mãe quiser relaxar e celebrar as férias, recomenda-se que prepare o leite para o bebé com antecedência, e depois de beber álcool leve para o deixar sair completamente do sangue durante 12-14 horas, ou mesmo um dia.

O álcool duro é estritamente proibido em tais casos. O mesmo se aplica ao consumo regular de álcool. O consumo de champanhe ou vinho seco deve ser a excepção, mas não o sistema.

Para crianças

Muitos pais pensam que as crianças devem ser introduzidas na cultura do álcool, começando pelo champanhe. Por um lado, vinho seco seria a melhor opção, mas por outro lado, as crianças não devem começar a beber álcool antes dos 18-20 anos de idade.

Alguns argumentariam que desta forma o corpo deveria habituar-se gradualmente ao álcool, de modo a estar mais tarde pronto para o álcool duro. De facto, antes dos 20 anos de idade, os sistemas nervoso e digestivo ainda não são robustos, e beber álcool pode levar a envenenamento grave, e o notório "vício" pode causar dependência mesmo depois de pequenas doses.

Nunca é certo como o organismo irá reagir a diferentes doses de álcool, uma vez que todos têm diferentes limiares de sensibilidade relacionados com a genética e uma série de outros factores.

Se a família está com vontade de incutir uma cultura da bebida no seu adolescente, é melhor começar com vinho ou cidra, 50g com a idade de 16 a 18 anos. O champanhe pode ser bebido a partir dos 16 anos, um copo não mais do que uma vez a cada 2 semanas, para que o corpo tenha tempo de eliminar as toxinas sem danos.

Em crianças pequenas e adolescentes, mesmo o champanhe pode causar intoxicação, vómitos e dores de cabeça.

Pode-se beber champanhe enquanto se perde peso?

O vinho espumante é considerado como uma das bebidas alcoólicas dietéticas, pelo que vale a pena escolher champanhe quando se perde peso.

É claro que não se deve em caso algum ficar viciado em álcool, especialmente num período em que o organismo não está a receber a quantidade habitual de alimentos e especialmente gorduras, que protegem o sistema cardiovascular e digestivo e o cérebro da absorção de álcool e reduzem os seus efeitos negativos.

Beber álcool numa dieta é altamente indesejável, mas para não negar a si próprio as festividades, deve escolher vinho seco ou espumante brut. Estas bebidas têm um mínimo de açúcar e álcool, que também contém muitas calorias. Estas bebidas não só são menos enérgicas como também têm um efeito antioxidante saudável, pelo que o seu metabolismo não é retardado.

É melhor limitar-se a 1-2 copos, então não haverá danos para o corpo.

Champanhe em medicina

Todos sabem que o álcool, mesmo o álcool fraco, causa muitos danos ao corpo e quando consumido imoderadamente transforma-se num veneno. A própria bebida é um desencadeador de muitas doenças e, na presença de certos diagnósticos, não deve ser consumida de todo.

Diabetes mellitus

Especialistas advertem que os vinhos espumantes não devem ser consumidos por pessoas com diabetes. A bebida afecta o trabalho do pâncreas e dos rins, perturbando o equilíbrio hormonal. Se os níveis de açúcar no sangue forem instáveis ou elevados, beber champanhe pode levar à desidratação, deterioração da pele, dores de cabeça, perda de consciência e mal-estar.

Importante: O champanhe tem um índice glicémico de 0 a 15 unidades.

Pancreatite

Não beba vinhos espumantes com doenças pancreáticas. Os componentes da bebida estimulam a produção excessiva de enzimas digestivas, o que pode levar à exacerbação da doença.

Gastrite

Quando a membrana mucosa do estômago está irritada, é aconselhável abster-se de beber vinhos espumantes para evitar provocar azia e um desequilíbrio ácido alcalino no estômago.

Com gota

Um aumento do nível de ácido úrico no organismo implica uma dieta específica e a prevenção do álcool, com o risco de exacerbar a doença e efeitos secundários graves.

Os vinhos brancos e o champanhe são considerados bebidas relativamente seguras em gota devido ao seu reduzido teor de etanol e ao seu efeito antioxidante. No entanto, recomenda-se combinar as bebidas com verduras folhosas e outros alimentos redutores de purina.

Se um paciente com gota tiver dificuldade em desistir do álcool nas férias, os médicos recomendam a escolha de tinturas caseiras (por exemplo, rosehip) e vinho leve, em casos extremos champanhe.

Cholecystitis

Se uma pessoa tiver um tracto biliar anormal e for propensa à formação de cálculos, o champanhe deve ser descartado. A bebida pode causar náuseas, vómitos, ataques dolorosos e perturbações digestivas.

Champanhe em cosmetologia

Existem tratamentos de beleza luxuosos para o rejuvenescimento, utilizando variedades caras de champanhe. Todo o segredo do efeito miraculoso da bebida está nos antioxidantes e vitaminas na sua composição, que estão presentes apenas em matérias-primas qualitativas e devidamente amadurecidas.

Há um mito sobre banhos de champanhe como atributo de luxo e glamour. Há alguma verdade neles: o champanhe é adicionado aos banhos com outros ingredientes benéficos, mas mais frequentemente utilizado para compressas e invólucros, de modo a não gastar em demasia um produto caro.

Uma pequena quantidade aplicada à pele e deixada de pé durante algum tempo, é suficiente para estimular a produção de colagénio, saturar as células com humidade, produzir um efeito antioxidante, eliminar produtos de decomposição, limpar e rejuvenescer os tecidos, apertar os contornos da figura e melhorar a elasticidade da pele, removendo vestígios de stress e fadiga.

Danos e contra-indicações

O álcool com baixo teor alcoólico é complicado de beber em grandes quantidades. Provoca a acumulação de compostos de etanol no corpo e danifica as células internas dos órgãos. Em particular, o champanhe é prejudicial para o fígado e pode também afectar os vasos sanguíneos, resultando em problemas cardíacos e graves dores de cabeça.

Beber demasiado e misturar bebidas pode levar a uma grave síndrome de ressaca com náuseas, dores de cabeça, distúrbios vestibulares, gases intestinais graves e flatulência, falta de apetite e de humor.

O champanhe afecta o corpo de diferentes maneiras. Para algumas pessoas com um sistema nervoso sensível causa apatia, humor depressivo, colapsos nervosos, perturbações da atenção e lapsos de memória.

O vinho espumante como bebida pouco alcoólica é muitas vezes oferecido a mulheres grávidas e crianças em férias, acreditando que tal álcool não causará muitos danos. Na verdade, produz uma quantidade razoável de etileno, que é prejudicial para as crianças. O consumo de champanhe durante a gravidez pode levar a enjoos matinais graves, mal-estar e desenvolvimento fetal prejudicado. Nas crianças pode levar ao envenenamento e ao vício do álcool.

Também não se deve beber champanhe activamente nestas condições:

• depressão, distúrbios nervosos;
• período de lactação;
• perturbações digestivas, pancreatite, colecistite, cirrose ou fibrose hepática;
• gastrite, colite, hemorróidas.

Se tiver outras doenças graves, deve consultar o seu médico sobre a possibilidade de beber vinho espumante e as suas dosagens.

Como escolher e armazenar vinho espumante

O vinho espumante de qualidade é sempre vendido em garrafas de vidro com uma manga de cortiça. Certifique-se de prestar atenção às bolhas - elas devem ser pequenas e pouco visíveis, aproximadamente do mesmo tamanho. Se a garrafa tiver bolhas como água mineral, o produto foi carbonatada artificialmente e está longe de ser de alta classe.

Um bom vinho espumante não pode ter um preço demasiado baixo, e o produto deve ser rotulado como tal na embalagem.

O champanhe é armazenado em garrafas arrolhadas, inclinadas para que a rolha seja sempre humedecida. Quando a manga seca, podem aparecer micro-furos, fazendo com que o vinho espumante se esgote, e a rolha seca também pode desintegrar-se quando aberta. As bebidas fechadas com tampas de plástico são consideradas de baixa qualidade.

As garrafas abertas devem ser mantidas arrolhadas no frigorífico por não mais de 2 dias. Não congelar o produto.

O que fazer se o champanhe tiver congelado no congelador

Se o champanhe estiver congelado, nunca o deve aquecer ou sujeitá-lo a mudanças de temperatura. Não só a rolha podia voar para fora, como também a garrafa podia rebentar. Para eliminar o gelo, a garrafa fechada deve ser colocada em água fria para evitar a expansão súbita dos materiais. Quando a bebida é líquida novamente, pode ser consumida ou a garrafa pode ser colocada num compartimento refrigerado a uma temperatura mais baixa.

Como abrir o champanhe se a rolha estiver partida

Uma forma simples e eficaz de abrir suavemente o champanhe é aquecer levemente a área em redor da cortiça. Basta segurar uma vela ou um isqueiro no vidro, o que fará com que o pescoço se expanda ligeiramente e que a rolha salte suavemente. Deve estar preparado para apanhar a rolha, e nunca deve abanar a garrafa antes de a aquecer, de modo a não provocar um tiro e uma abundância de espuma.

Se este método não funcionar, pode sempre recorrer a um saca-rolhas.

Uma garrafa com a rolha cheia é aberta lentamente com um suave movimento de torção, inclinando-a para o lado. Para evitar a formação de espuma, também se deita o champanhe num ângulo de 45°, virando ligeiramente a garrafa e deixando o ar fluir pelo gargalo para que o líquido não "salte" com pressa.

Se a rolha se partir, pode esfregar a garrafa para a desalojar.

Como fazer champanhe a partir de seiva de bétula

Surpreendentemente, pode fazer o seu próprio champagne. Esta receita interessante faz uma bebida delicada e leve de seiva de bétula.

Ingredientes:

• 1 litro de sumo de bétula (fresco ou enlatado);
• 0,5g de ácido cítrico - não só para o sabor, mas também para o tempo de armazenamento;
• 200 g de açúcar;
• 10g de mel escuro para cor (opcional);
• Levedura de vinho ou de sultana.

O cintilante é feito da seguinte forma:

1. O sumo deve ser coado de impurezas e sedimentos, misturado com açúcar e ácido cítrico num recipiente esmaltado.
2. Levar a mistura a ferver em lume brando e retirar a espuma para que não fique nenhum sedimento no cintilante. Em seguida, ferver o líquido em um terço, de modo a que o sabor seja mais rico e agradável.
3. Em seguida, arrefecer o líquido até à temperatura ambiente, filtrá-lo se necessário e adicionar o motor de arranque. Colocar o mosto num recipiente preparado com uma armadilha para fermentação, utilizando uma luva médica (cheia de talco), que deve ser perfurada com alguns furos para remover qualquer excesso de gás.
4. Após 10-12 horas, o líquido fermentará. O líquido deve ser mantido à sombra numa sala com uma temperatura constante de 18-22 graus. A fermentação estará completa dentro de 3 a 4 semanas, quando a espuma tiver desaparecido da superfície, o sedimento de levedura tiver caído e o líquido já não estiver a borbulhar.
5. A última etapa é a carbonatação. Para tal, misturar o produto com 10g de açúcar e deitá-lo em garrafas limpas e preparadas a 85-90%, deixando uma lacuna, conforme necessário, para completar o processo de fermentação. Fechar bem as garrafas e guardar à temperatura ambiente por mais 7-8 dias, após os quais o cintilante está pronto.

A garrafa deve ser guardada numa cave ou adega, mas também pode ser deixada no frigorífico. O prazo de validade dos vinhos espumantes caseiros não é superior a 6 meses.

Uma bebida leve de sabor equilibrado, é perfeita para sobremesa e mesa principal e apelará a qualquer pessoa que não goste de álcool forte.

Como beber champanhe de forma adequada

A cultura da bebida é uma parte importante do consumo de álcool. Só através de uma etiqueta que existe há séculos e que é refinada pelos conhecedores contemporâneos é que se pode desfrutar verdadeiramente desta bebida invulgar, descobrir o seu sabor delicado e beneficiar o corpo.

O champanhe é bebido a partir de taças de cristal. Os copos de sobremesa são geralmente largos e os de cocktail, enquanto que os secos e semis-doces são altos e estreitos. Tais copos impedem que as bolhas se evaporem e permitem que beba a sua bebida em pequenos goles.

Posso beber todos os dias?

Os médicos recomendam vivamente que se evite o consumo regular de álcool para evitar a toxicodependência. Um vício desenvolve-se mesmo quando se bebe bebidas fracas em quantidades mínimas simplesmente devido ao fluxo constante de álcool para a corrente sanguínea.

As tinturas ou vinhos úteis podem ser bebidos não mais do que duas vezes por semana em doses razoáveis. Quanto ao champanhe, é indesejável deixar-se levar pelo cintilante, para não provocar problemas de saúde. Uma bebida fermentada pode ser bebida uma vez por semana, 2 copos de cada vez. Se tomou algumas bebidas numa semana, deve parar de beber durante os próximos 2-3 meses a fim de limpar o seu organismo.

Com o que beber champanhe

Esta bebida saborosa e picante é frequentemente acompanhada com sobremesas afrodisíacas - morangos e natas, chocolate, gelado de crème brûlée, ananás, frutas sortidas com frutos secos. Mas também se pode beber champanhe à mesa. Perfeito com aves brancas, peixe, frutos do mar, saladas de vegetais frescos, queijos variados, juliana, sopa francesa e até alguns pratos italianos.

Pode beber champanhe depois da cerveja e do vinho?

Sabe-se que combinar diferentes bebidas alcoólicas durante um banquete é muito perigoso para o organismo. Em tais situações, é aconselhável aumentar o grau, mas não o contrário.

Advertências separadas aplicam-se ao champanhe. A bebida causa frequentemente dores de cabeça e uma ressaca se beber demasiado ou se a combinar com outro álcool. É melhor evitar a combinação de diferentes bebidas.

Evitar combinar champanhe com vinhos tintos fortificados e cervejas, o que pode levar a problemas de tensão arterial e rins, bem como náuseas e náuseas graves. Como último recurso, mudar para um martini, conhaque ou porto após um vinho espumante e evitar bebidas à base de cereais.

O melhor champanhe: um ranking

Entre os vinhos espumantes doces e baratos na Rússia, o Bellavita La Marchesina da Itália, com menos de 500 rublos, é considerado como o melhor. e Canti Cuvee Dolce - 600 rublos por garrafa.

Das amostras mais caras, o Cinzano Asti Spumante e Asti Martini são considerados excelentes (em 9 de 10 pontos).

Entre os vinhos espumantes meio-doces acessíveis, destacam-se as variantes russas Lev Golitsyn e Chateau Tamagne - recebem 6 pontos cada uma, o que equivale a uma classificação "decente".

No segmento mais caro estão Lambrusco Grasparossa di Castelvetro de Itália e Novy Svet Krymskoye - 800-900 rublos por garrafa.

O melhor vinho espumante seco de Itália na Rússia é o Casa Defra Prosecco.

Factos interessantes sobre o champanhe

1. A pressão dentro de uma garrafa de champanhe é igual à pressão dentro de um autocarro de dois andares de Londres - mais de 6 atmosferas.
2. Os copos para vinho espumante não são esfregados com uma toalha para um brilho deslumbrante, mas para deixar micropartículas de celulose nas suas paredes, graças às quais as deliciosas bolhas na bebida serão visíveis.
3. O champanhe mais caro do mundo é o Náufrago de 1907 Heidsieck, que foi encontrado no fundo do mar em 1997. Uma garrafa do requintado álcool custa quase 300.000 dólares, um luxo que só famílias aristocráticas podem pagar.
4. O arame sobre uma garrafa de champanhe que fixa a rolha chama-se muselet.
5. O Dia Mundial do Champanhe é celebrado a 4 de Agosto, a data em que os franceses celebram a descoberta desta preciosa bebida cintilante. Os seus efeitos foram inicialmente pensados como incidentais e indesejáveis até serem apreciados pelos monarcas.

Se gosta de uma bebida ligeira festiva, é melhor estragar-se de vez em quando apenas com amostras de qualidade. Depois receberá um verdadeiro deleite e não prejudicará o seu corpo.

Fotografia de champanhe