Sorrel: propriedades úteis e contra-indicações

O sorrel é uma erva que é familiar a todas as donas de casa. É utilizada para a preparação dos primeiros pratos, tortas, molhos e saladas, o que se explica pelas características gustativas únicas desta planta. No entanto, poucas pessoas pensam nos benefícios do sorrel para o corpo humano, nas peculiaridades da sua composição e nas suas propriedades invulgares.

Qual é a diferença entre espinafre e sorrel

O espinafre e a azeda têm uma aparência semelhante, mas apenas à primeira vista. Um olhar mais atento sobre as duas plantas revela muitas diferenças, incluindo:

1. A forma das folhas. O sorrel caracteriza-se pelo seu verde claro, folhas pontiagudas, enquanto que o espinafre tem folhas arredondadas coloridas em tons mais escuros de verde.
2. Características gustativas. O sorrel é extremamente popular devido às suas características gustativas invulgares. Esta erva tem um gosto azedo, sem qualquer gosto residual estranho. O espinafre não tem ácido algum. Esta erva é neutra, com uma ligeira amargura.
3. Características de composição. O espinafre contém uma grande quantidade de proteína vegetal e é altamente digerível, o que não se pode dizer de alazão.

Composição e calorias

O sorrel é uma planta única que contém muitas substâncias úteis na sua composição. Em 100 gramas deste produto contém:

• 2,5 µg de beta-caroteno.
• 0,06 mg de tiamina.
• 0,16 mg de riboflavina.
• 0,5 mg de niacina.
• 0,25 mg de ácido pantoténico, 35 µg de ácido fólico e 47 mg de ácido ascórbico.
• 0,2 mg de piridoxina.
• 1,9 mg de tocoferol.
• 0,6 mg de filoquinona.
• 0,6 µg de biotina.
• 362 mg de potássio.
• 70 mg de cloro.
• 54 mg de cálcio.
• 71 mg de fósforo.
• 41 mg de magnésio.
• 20 µg de enxofre.
• 4 mg de sódio.
• 2,4 mg de ferro.
• 70 µg de flúor.
• 3 microgramas de iodo.
• 0,5 μg de zinco.
• 0,35 µg de manganês.
• 0,2 mg de cobre.

Quanto ao valor calórico desta planta - pertence aos alimentos de baixo teor calórico e pode ser consumida durante uma dieta cujo objectivo é perder peso. Um mero 100 g de sorrel fornece apenas 21 calorias.

Como é que o alazão é saudável?

Graças às suas ricas vitaminas, macro e microelementos, é bem conhecido por ter efeitos benéficos sobre o corpo humano. A utilização regular desta planta ajuda a melhorar o trabalho de muitos órgãos internos, a eliminar alguns problemas de saúde e a normalizar o estado geral.

Benefícios gerais

As características únicas do sorrel incluem a capacidade de o fazer:

1. Para eliminar as toxinas e impurezas acumuladas no corpo humano.
2. Limpar e diluir o sangue.
3. Reduzir a tensão arterial.
4. Melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.
5. Estimular a actividade cerebral.
6. Benéfico para o tracto gastrointestinal.
7. Parar o desenvolvimento de processos inflamatórios em muitos órgãos internos, incluindo o fígado.
8. Normalizar a função dos rins.
9. Melhorar o estado e a aparência dos pregos.
10. Restaurar o cabelo brilhante e de aspecto saudável.
11. Parar o envelhecimento prematuro da pele.
12. Energizar.
13. Prevenir o desenvolvimento de carências vitamínicas.
14. Melhorar o sistema imunitário, sistema nervoso, composição do sangue.
15. Reduzir o açúcar no sangue e o colesterol.

Para as mulheres.

O sorrel é um dos alimentos que contribuem para o funcionamento normal do corpo feminino. Esta planta é caracterizada pelo seu conteúdo calórico mínimo, o que a torna indispensável para aquelas mulheres que querem livrar-se de alguns quilos extra.

Além disso, o consumo regular de sorrel ajudará a aumentar os níveis de hemoglobina no sangue, a prevenir o desenvolvimento de cancro, a lidar com alterações hormonais no início da menopausa, a minimizar o risco de hemorragia uterina, e a manter a juventude e o aspecto atraente durante muitos anos.

Para homens

O sorrel é considerado uma parte insubstituível do menu diário de um homem. A utilização regular das folhas desta planta evitará o desenvolvimento de doenças do sistema geniturinário, ajudará a melhorar a circulação sanguínea e o funcionamento da próstata.

Gravidez

A gravidez é um período em que a mulher precisa de consumir muitas vitaminas, minerais e outros microelementos. Todos estes componentes fazem parte do sorrel e são nele conservados após tratamento térmico.

Além disso, esta erva pode ajudar as mulheres grávidas a lidar com tais problemas:

• Doenças do tracto urinário.
• Angina.
• Perturbações do fígado.
• Diarreia ou obstipação frequente.
• Toxicose severa em qualquer fase da gravidez.

A capacidade do sorrel para prevenir constipações e melhorar o sistema imunitário é considerada particularmente benéfica durante a gravidez. No entanto, não deve consumi-lo em grandes quantidades, uma vez que fará mais mal do que bem.

Ao amamentar

O sorrel não é menos útil durante o aleitamento materno. Durante este período é particularmente importante proteger-se a si e ao seu filho de constipações, normalizar o sistema nervoso e prevenir o desenvolvimento da avitaminose e do esgotamento. Tudo isto é possível com o uso regular de sorrel.

Contudo, a sua introdução na dieta diária de uma jovem mãe sem primeiro consultar o seu pediatra não é recomendada. Só o seu médico pode avaliar todos os riscos possíveis para o seu bebé, estabelecer a quantidade de sorrelho que pode comer e explicar quando deve deixar de o comer.

Para crianças

Os pediatras permitem a introdução do sorrel na dieta diária das crianças a partir dos três anos de idade. Utilização regular das garantias vegetais:

1. Saturação do corpo da criança com todas as substâncias necessárias ao seu crescimento e desenvolvimento normais.
2. Melhoria do sistema imunitário, que é especialmente relevante para as crianças que sofrem de constipações persistentes.
3. Melhore o apetite do seu filho.
4. Melhorar o trabalho do tracto gastrointestinal.
5. Além disso, o sorrel pode ter um efeito benéfico sobre o sistema nervoso da criança e é um dos melhores meios para prevenir o desenvolvimento de anemia.

Ao perder peso

O alazão não é menos útil para as pessoas que querem reduzir o seu peso. Esta planta melhora a digestão, ajuda a normalizar o metabolismo e acelera a digestão. Além disso, o sorrel ajuda a prevenir o desenvolvimento da avitaminose e do esgotamento, o que também é importante durante a perda de peso.

Os benefícios da sopa de airela

A sopa de sorrel é um dos primeiros pratos mais fáceis e sabe muito bem. Não requer quaisquer competências especiais ou ingredientes caros.

Comer regularmente sopa de avelã ajuda a

• melhorar a função hepática;
• impedir o desenvolvimento da avitaminose;
• Melhorar o funcionamento do tracto gastrointestinal.

Além disso, graças à composição única do sorrel, este prato saboroso evitará a estagnação da bílis no corpo humano, ajudará a lidar com o problema da obstipação, melhorará o estado da pele e aumentará o nível de hemoglobina no sangue.

Sorrel em medicina

O sorrel é amplamente utilizado na medicina moderna. A sua composição única ajuda no tratamento de:

• avitaminosis;
• colite;
• hemorróidas;
• colecistite;
• hipertensão.

A planta tem também propriedades anti-helmínticas, adstringentes e coleréticas. Decocções de sorrel são utilizadas para tratar condições de pele, nariz a pingar e até tosse.

Para a diabetes

O sorrel está entre os alimentos que são permitidos às pessoas que sofrem de diabetes. No entanto, ao utilizá-lo, vale a pena ter em mente:

1. As ajudas de custo diárias aceitáveis. Apenas um profissional formado deve calcular as ajudas de custo diárias permitidas.
2. A qualidade do alazão. Só é permitido comer folhas de aveia de boa qualidade do jardim da casa.
3. Não devem ser utilizados aditivos. Não devem ser utilizadas especiarias, sal ou açúcar na preparação de pratos de aveia.

O consumo regular de sorrel pode ajudar as pessoas que sofrem de diabetes:

• Melhorar o peristaltismo intestinal.
• Para acelerar o metabolismo.
• Melhorar o funcionamento do sistema imunitário.
• Prevenir a deficiência visual.
• Melhorar a coagulação do sangue.

Importante: O índice glicémico do sorrel é de 15 unidades.

Em pancreatite.

Os gastroenterologistas proíbem o uso de sorrel em doentes que sofrem de pancreatite, mesmo durante o período de remissão da doença. Mesmo uma única refeição que contenha sorrelho pode levar a:

• irritação da mucosa pancreática;
• Aumento da acidez;
• pedras de condutas biliares.

Estas e muitas outras consequências desagradáveis de comer folhas de alecrim são as razões pelas quais é proibido às pessoas que sofrem de pancreatite.

Gastrite

Os pacientes que sofrem de gastrite também são aconselhados a não comer folhas de aveia devido ao curso e desenvolvimento da doença. Caso contrário, há um risco acrescido de patologias e complicações associadas.

Para o intestino

Quanto ao bom funcionamento dos intestinos, por outro lado, o sorrel é essencial. Os analistas consideraram-na tão útil no tratamento tanto da obstipação como da diarreia. O tratamento de um problema específico requer comer regularmente uma certa quantidade de aveia.

Em caso de gota

A dieta a ser seguida pelos pacientes que sofrem de gota implica uma completa prevenção de comer sorrel. A negligência desta regra levará à deterioração do estado geral, à intensificação de sintomas desagradáveis e ao desenvolvimento de doenças relacionadas.

Receitas de medicina popular à base de sorrel

Os especialistas em medicina popular recomendam a utilização de sorrel para o tratamento de tais doenças:

• Avitaminosis.
• Distúrbios do sistema digestivo.
• Dermatites e outras doenças de pele.
• Disenteria.
• Hemorróidas.
• Estomatite.

Além disso, a decocção das raízes e folhas desta planta pode lidar rapidamente com constipações. A infusão de sorrel pode negar os sintomas desagradáveis do "não" associados ao início da menopausa, e aliviar a dor do reumatismo.

Há muitos remédios populares que incluem o sorrel, mas os mais populares são estes:

Um remédio para aliviar sintomas desagradáveis durante a menopausa

Para o preparar, será necessário:

• 10g de sorrel seco.
• 250ml de água a ferver.

Verter água a ferver sobre as folhas secas e deixar infundir durante 3 horas. Tomar esta infusão durante 7 dias, meia hora antes da refeição. Dividir um copo de infusão em 3 partes e beber antes do pequeno-almoço, almoço e jantar.

Uma infusão analgésica de sorrel

Para preparar a mistura de que vai precisar:

• 10g de raízes de sorrelho.
• 300ml de água a ferver.

Verter água a ferver sobre as raízes de aveia picadas e ferver em lume brando num banho de água durante 10-15 minutos. Após este tempo, cobrir a decocção e permitir que ela arrefeça à temperatura ambiente.

Para o alívio da dor em doenças como o reumatismo, beber 30 ml de decocção 2-3 vezes por dia.

Decocção para ajudar a curar a cistite

Para a sua preparação, precisará:

• 0,5 kg de folhas de aveia.
• 1 litro de água a ferver.

Ferver as folhas de sorrel na quantidade de água especificada, colocando um recipiente com os ingredientes num banho de água durante 10-15 minutos. Acrescentar a decocção preparada ao banho.

Antes de tratar qualquer doença com decocções de sorrelha, certifique-se de que não há contra-indicações e consulte o seu médico. Se a condição piorar ou se houver quaisquer outras reacções adversas, deverá interromper a utilização de qualquer um dos remédios. Caso contrário, existe o risco de um agravamento do estado geral e do desenvolvimento de processos patológicos no organismo.

Sorrel em cosmetologia

O sorgo é normalmente utilizado em cosméticos para clarear a textura da pele e remover manchas de pigmento indesejáveis. Ao mesmo tempo, os cosméticos que contêm extracto de sorrelha são considerados completamente seguros para a pele das mulheres. Além disso, a utilização de tais cosméticos ajudará a prevenir o envelhecimento prematuro da pele, a parar o desenvolvimento de processos inflamatórios na pele e a aumentar a sua elasticidade.

Os terapeutas de beleza recomendam o uso de cosméticos de cuidado da pele que incluam sorrel na sua composição para aquelas mulheres que

• querem ver-se livres da pigmentação indesejada na pele;
• querem aliviar o seu bronzeado;
• querem prevenir a deterioração da pele;
• sofrem de acne.

Os produtos de cuidado que contêm extracto de sorrel natural só podem ser contra-indicados se houver uma reacção alérgica a um dos seus ingredientes.

Máscara para sardas e manchas de idade
O que será necessário:

• Sorrel - 10 g.
• Farinha de aveia - 5 g.
• Sumo de toranja - 5 ml.

Todos os ingredientes são moídos numa argamassa, no final pode adicionar uma colher de chá verde quente, se quiser obter uma consistência mais fluida e um volume maior para aplicar no rosto, pescoço, peito. O tempo de tratamento é de 20 minutos.

Máscara para a acne
Ingredientes:

• Decocção de sorrel - 50ml.
• Argila verde - 10 ml.
• Sumo de aloé - 1 colher de sopa.

A receita da máscara é bastante simples: primeiro, preparar e esticar a decocção, depois, quando arrefecer um pouco, misturá-la com argila cosmética (disponível em qualquer drogaria, custa barato), adicionar no final o sumo de aloé. Antes do tratamento, vaporizar a pele, depois utilizar uma espátula para distribuir a mistura sobre as áreas problemáticas. Manter a máscara no rosto até estar completamente seca. Isto demorará aproximadamente 15 minutos.

Perigos e contra-indicações

Apesar das muitas propriedades benéficas do sorrel, os peritos recomendam não o consumir em grandes quantidades, pois o ácido contido nesta planta pode provocar o desenvolvimento da urolitíase. Além disso, os terapeutas salientam que o sorrel não deve ser consumido por aquelas pessoas que o fizeram:

• osteoporose;
• Úlceras de qualquer parte do tracto gastrointestinal;
• deposição de pedras nos rins;
• perturbações do metabolismo do sal;
• gastrite.

O excesso de ácido oxálico no corpo humano leva ao desenvolvimento de doenças como a uremia e a gota e contribui para os níveis de acidez.

Como escolher e armazenar sorrel

Só o sorrel de alta qualidade terá as suas propriedades benéficas, por isso é importante saber como escolhê-lo correctamente. Um bom e fresco cacho de verduras terá as seguintes características:

• Uma tonalidade verde e brilhante.
• Um sabor rico e ligeiramente azedo.
• Excelentes características organolépticas (especialmente as pequenas folhas de sorrel).
• Folhas inteiras densas, de cor uniforme.
• Ausência de quaisquer sinais de podridão.

Há várias maneiras de armazenar sorrel em casa:

1. Num copo de água. Se quiser manter o sorrel durante alguns dias, pode simplesmente colocá-lo num copo de água, pré-lavar as folhas e remover o excesso de humidade.
2. Na geladeira. Manter o sorrel fresco durante 20-30 dias no frigorífico vai ajudar. As folhas enxaguadas e secas desta planta devem ser colocadas num recipiente limpo e seco e colocadas na prateleira inferior do frigorífico.
3. No congelador. Uma forma igualmente popular de armazenar sorrel é congelá-lo a seco. As folhas desta planta devem ser secas a 50 graus centígrados, cortadas, colocadas em sacos e colocadas no congelador.

Como preservar o sorrel para o Inverno

Muitas donas de casa jovens perguntam como preparar o sorrel para o Inverno, de modo a manter todas as suas propriedades nutricionais. Há muitas maneiras de preparar o sorrel. Pode-se ferver e enrolar cru, salgar ou fazer sorrel ázimo sem levedura. De todos estes e muitos outros métodos, o mais popular é aquele que não requer tratamento térmico.

Para as conservas de que necessita:

• Um grande monte de alazão.
• 300-400 ml de água purificada.

Método de preparação:

1. Antes de prosseguir com a preparação das conservas, separar cuidadosamente através do sorrel, seleccionando quaisquer folhas estragadas.
2. Lavar cada folha com água fria e corrente.
3. Fatia.
4. Colocar o sorrel fatiado num frasco de 0,5 litros para que não haja mais espaço.
5. Verter água sobre o alazão.
6. Cobrir com uma tampa.

Armazenar à temperatura ambiente. O sorrel durará todo o Inverno e não se estragará.

O que fazer com o sorrel: Receitas

Não só se pode utilizar sorrel para fazer os primeiros pratos, como também excelentes saladas.

Salada "nutritiva

Para o preparar, será necessário:

• 50 g de sorrel fresco.
• 100 g de batatas pré-fervidas.
• 100g de bacon.
• 100g de cogumelos enlatados de qualquer tipo.
• 1 pimentão-doce pequeno.
• Pequena quantidade de migalhas de pão.
• Azeite de oliva.
• Especiarias.

Método: Misturar o bacon frito com as batatas fatiadas, os cogumelos, os pimentos e o sorrelho. Misturar a salada com uma pitada de sal, croutons e azeite de oliva. Decoração com ervas frescas, se desejado.

Salada de Primavera

Outro petisco de aveia popular é a Salada de Primavera.

Para o fazer, precisará:

• 300-400 g de sorrel fresco.
• 2 maçãs pequenas.
• 400-500 gramas de rabanete.
• 3 dentes de alho.
• Um pequeno molho de cebolas verdes.
• Creme azedo com baixo teor de gordura.
• Sal e tempero.

Método: Picar finamente todos os ingredientes e misturar. Vestir salada com natas azedas e adicionar sal.

Omelete com sorrelha

Igualmente populares são os pequenos-almoços que incluem o sorrel. Um prato de pequeno-almoço muito popular é uma omelete com sorrelha.

Para o preparar será necessário:

• 50g de sorrel fresco.
• 4-5 ovos de galinha.
• 200g de queijo.
• 20g de manteiga.
• Um pouco de azeite de oliva.
• Sal e tempero.

Método: Acrescentar 30g de avelã picada aos ovos batidos. Verter a mistura para uma panela com óleo aquecido e adicionar 100g de queijo. Polvilhar o resto do queijo e sorrel sobre a omelete pronta, e depois manter durante mais 2-3 minutos no forno.

Podemos dar sorrel aos animais?

O sorrel é um dos alimentos mais saudáveis para coelhos de todas as raças. Assegura que os animais são saudáveis e obtêm todos os nutrientes de que necessitam para um crescimento e desenvolvimento adequados. Por outro lado, o sorrel não deve ser oferecido a cães e gatos. Pode ser perigoso para estes animais de estimação.

Factos interessantes sobre o sorrel

O sorrel é amplamente utilizado na cozinha, é amado e apreciado por muitas pessoas. No entanto, poucos deles sabem disso:

1. O cultivo de sorrel e a sua utilização para uma variedade de pratos começou no século XII.
2. As raízes, caules e folhas do alazão são utilizadas para tratar muitas doenças.
3. O povo russo considerou esta planta como uma erva daninha durante muito tempo.
4. O ruibarbo é o parente mais próximo do alazão.
5. Esta fantástica erva pode curar tanto a obstipação como a diarreia.
6. Apenas as folhas jovens da alazão podem ser comidas.
7. O Sorrel pode ajudar a curar as alergias.
8. Na medicina popular, o sorrel é utilizado não só para normalizar o corpo humano, mas também como um sedativo.

O sorrel é um produto surpreendente que tem efeitos benéficos nos órgãos internos humanos e ajuda a lidar com muitas doenças. No entanto, por muito benéfico que possa ser, também pode ser prejudicial. Por conseguinte, deve utilizar esta erva de forma judiciosa. Caso contrário, existe um risco acrescido de doenças que são perigosas para a saúde e vida humanas. A dosagem correcta (não mais do que 1 pacote por dia) e uma maior atenção às contra-indicações minimizarão todos os riscos e ajudarão todos a apreciar os grandes benefícios do sorrel.

Foto de alazão