Quanto tempo se ferve os ovos fervidos após a fervura?

Os ovos são uma fonte de aminoácidos, Omega-3, vitaminas, minerais. Apoiam o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, melhoram a visão, previnem a diabetes, e são úteis para perder peso. Os nutricionistas aconselham a incluí-los na sua dieta 4-5 vezes por semana. Para manter os benefícios e poupar tempo, domine diferentes métodos de cozedura para escolher o melhor para si.

Como preparar ovos para cozinhar

Retirar o produto do frigorífico uma hora antes da cozedura para o levar à temperatura ambiente.

Para remover as impurezas, microorganismos nocivos, os ovos são tratados com uma solução de soda feita de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, um copo de água. Após o bicarbonato de sódio, lavar os ovos sob água corrente e secar com um pano ou toalha de papel.

A rachadura da concha pode ser evitada inserindo uma agulha de alguns milímetros na extremidade romba, sem tocar na folha de alumínio.

Quanto tempo se ferve ovos cozidos moles

Cozer ovos de galinha cozidos durante 1,5 a 4 minutos, dependendo do tamanho e do método de cozedura. Pequenos ovos de codorniz cozem durante um minuto após a fervura, ovos de peru durante três minutos e ovos de avestruz durante 45 minutos.

Os bolinhos de pato e de ganso são mais susceptíveis do que os bolinhos de galinha a serem contaminados com salmonela. Por conseguinte, fervê-los apenas em fervura dura durante pelo menos 15 minutos.

Métodos de cozedura

Os ovos podem ser cozinhados no fogão, no microondas, no multicooker e até na chaleira.

Na frigideira

Colocar a panela com os ovos, coberta com água fria, sobre o fogão. Uma vez a ferver, baixar o calor para médio-baixo, ferver em lume brando durante 2-4 minutos. Drenar a água quente e encher o produto cozinhado com água gelada.

Existe outro método de cozedura, popularmente chamado preguiçoso. Difere da primeira em que depois de ferver, desligue o fogão, cubra a panela, e deixe-a num fogão quente durante 2 minutos.

Num multicooker.

Colocar os ovos na tigela do multicooker, deitar água fria 2-3 cm acima da superfície. Fechar a tampa, cozinhar durante 2 minutos no modo vapor.

Com o outro método de cozedura, colocar um prato numa tigela de água fria e colocar os ovos sobre ela. O modo e o tempo são definidos da mesma forma que no primeiro método.

No microondas

É mais seguro cozinhar ovos moles cozidos um de cada vez num forno de microondas:

1. Colocar o produto num recipiente de vidro ou cerâmica que possa ser colocado no microondas ou numa caneca.
2. Encher com água quente de modo a que fique 1-1,5 cm acima do ovo. Depois adicionar 1 colher de chá de sal.
3. Seleccionar o modo especial com 400 W de potência. Definir o temporizador durante 5 minutos.

Dica! Cozinhar o produto da mesma forma que no ovo cozido mole, mas aumentar o tempo para 12 minutos.

É fácil preparar ovos escalfados no microondas:

1. Colocar um recipiente de água no forno, levar à ebulição.
2. Verter algumas gotas de óleo vegetal num pequeno saco de plástico, colocar a clara e a gema de ovo sem a casca e o sal.
3. Atar um saco com um nó e mergulhar o fundo do saco com o conteúdo num recipiente de água a ferver.
4. Cozinhar durante 2 minutos em potência média.

Quando o tempo tiver expirado, retire o saco do recipiente. Quando tiver arrefecido, cortar o nó com uma tesoura.

Na chaleira.

Lavar os ovos, colocando-os cuidadosamente no fundo da chaleira. Encher com água fria 2 cm acima da superfície. Ligar a chaleira. Depois de ferver e desligar, aguardar 1-2 minutos, colher para uma tigela de água fria.

Cozinhar o produto de uma forma semelhante a uma fervura dura. Só baixar para a água para arrefecer, não após dois minutos, mas dez minutos depois de desligar a chaleira.

Como ferver os ovos para que sejam fáceis de descascar

A facilidade de limpeza não é apenas influenciada pela forma como o ovo é cozinhado, mas também pela idade do produto. Observou-se que a casca é mais difícil de se separar da clara em ovos frescos. Esperar um par de semanas antes de usar um ovo caseiro, preparar imediatamente os comprados na loja.

Para remover rapidamente as cascas, mergulhar os ovos à temperatura ambiente em água a ferver em vez de água fria. A desvantagem deste método de cozedura é que a gema é assimétrica.

O método de cozedura ideal é a cozedura a vapor numa panela eléctrica de ovos.

Os chefs profissionais drenam a água quente após a fervura e enchem com água fria. Após alguns minutos, a casca é frisada até aparecerem pequenas fendas, e os ovos são devolvidos à água fria para permitir a penetração do líquido no seu interior.

Prazo de validade e condições de armazenamento dos ovos cozinhados

Os produtos de conchas rachadas são os primeiros a serem utilizados. Tal como os ovos descascados, podem ser mantidos no frigorífico por até dois dias. À temperatura ambiente, o prazo de validade é reduzido para 12 horas se cozinhado durante pelo menos 8 minutos. Os produtos rachados ou descascados podem ser armazenados durante 8 horas, independentemente da temperatura.

Armazenar os ovos cozidos duros com as suas cascas intactas num recipiente de alimentos selado numa prateleira perto do congelador durante até duas semanas, ovos cozidos moles durante até dois dias. Uma porta não é adequada devido às diferenças de temperatura ao abrir.

O congelamento altera a estrutura da proteína e reduz o seu valor nutricional. As gemas de ovos no congelador mantêm as suas propriedades de consumidor durante um ano.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

A fim de encontrar a melhor maneira de os cozinhar, é necessário conhecer as diferenças entre ovos cozidos duros, cozidos macios e escalfados.

Qual é a diferença entre um ovo escalfado e um ovo batido?

Um ovo escalfado sem a casca tem uma gema líquida, enquanto que um ovo cozido mole tem uma clara gelatinosa. O ovo é mais líquido e a gema é semelhante à geleia.

Qual é a diferença entre ovos cozidos duros e ovos cozidos moles?

Existem três diferenças importantes entre ovos cozidos duros e moles - tempo de cozedura (1,5-4 minutos e 8-10 minutos, respectivamente), consistência e benefícios. Um ovo cozido mais rápido tem uma gema líquida. Torna-se espesso quando fervido durante 10 minutos.

A gema líquida retém mais nutrientes, é mais rápida a digerir e é adequada para pessoas com problemas digestivos.

Com que talheres comer ovo batido?

O ovo batido é colocado com a sua extremidade larga para baixo, num cenário do tipo vidro no centro de um prato plano. Rachar a parte superior com uma faca. Limpar a parte superior das conchas e colocá-las num prato.

A clara e a gema de ovo são retiradas do resto da casca com uma colher de chá prolongada.

Qual deve ser a consistência de um ovo batido?

Um ovo batido tem uma gema a pingar e a consistência da clara depende do tempo de cozedura. Para o tornar duro, fervê-lo durante quatro minutos, amolecê-lo durante três minutos e semi-molecê-lo durante dois minutos.

Escolher uma pequena caçarola para cozinhar de modo a que os ovos fiquem bem apertados nela, não batendo uns nos outros. Tenha em mente que a água a ferver é inaceitável, tal como a água a ferver. Escolher um calor médio. As conchas castanhas são mais espessas do que as brancas, por isso cozinhar produtos coloridos durante 1-1,5 minutos a mais.