Quantas ervilhas precisa para 1, 2, 3, 4 ou 5 litros de sopa

A sopa de ervilha ocupa um lugar de honra nos livros de cozinha de muitas donas de casa. É feita de forma simples, rapidamente saciada, e uma variedade de sabores agradará a qualquer gourmet. A sopa é diferente em consistência, densa ou não, e podem ser adicionados diferentes ingredientes, por exemplo batatas. É a escolha da receita que determina quantas ervilhas devem ser tomadas para um determinado volume de líquido.

As propriedades das ervilhas

As ervilhas são consideradas como sendo ao mesmo tempo acessíveis e valiosas do ponto de vista nutricional. A sua terra natal é o Sudoeste Asiático, onde desde a Idade da Pedra o feijão é cultivado e comido. Mas também é conhecido e valorizado há séculos na parte europeia. As ervilhas têm uma mesa de Mendeleev quase completa e podem facilmente substituir a carne no seu valor nutritivo. O valor calórico das ervilhas em bruto é de 55 kcal por 100 gramas; o indicador é 5 unidades mais alto quando são cozidas. As ervilhas partidas são as mais frequentemente utilizadas porque cozem melhor e mais rapidamente. Isto é especialmente importante quando é necessária uma consistência de puré.

As próprias ervilhas são bastante densas e desistem de quase toda a sua humidade quando secam, por isso, para fazer a sopa, o ingrediente principal é embebido durante 4-6 horas em água fria. Neste caso, o seu volume aumenta 2-2,5 vezes. Isto é definitivamente tido em conta ao calcular o produto para o primeiro curso.

Primeiro, são determinados 2 indicadores básicos: a presença de ingredientes adicionais e o nível de densidade desejado. Se não houver batatas e outros vegetais, e quiser fazer um puré de sopa completo, então tome 1 chávena de feijão sem uma lâmina por litro de caldo ou água. Se tiver legumes e quiser cozinhar uma versão mais leve do prato, a quantidade de ervilhas é de 3/4 chávena. Muito depende da qualidade do próprio produto. Há variedades que são instantaneamente cozinhadas e as que permanecem sob a forma de metades. Outra coisa a considerar é o prazo de validade. Faltam dois anos para a colheita. É melhor comprar o produto numa forma embalada, pois existe uma elevada probabilidade de partículas estranhas na forma desembalada e é necessário passar por cima do produto antes de o embeber.

Interessante! Quanto mais tempo o produto for armazenado, menor é a probabilidade de ser puré.

Claro que se pode bater o prato pronto com uma batedeira, mas a receita nem sempre o permite, e muitas pessoas preferem ver num prato não uma massa homogénea, mas sim os ingredientes que estão incluídos.

Cálculo da proporção de ervilhas para diferentes quantidades de líquido

Se tomarmos como referência a relação - 1 chávena de produto seco por litro de água e tivermos em conta que em peso seria cerca de 230 gramas de ervilhas secas partidas, o seu volume é respectivamente duplicado por 2 litros, e assim por diante. Se for tomada uma ervilha inteira, será 200g num copo, mas uma ervilha jovem rachada será 250g. Ervilhas verdes enlatadas também podem ser usadas. É tenro e fervido rapidamente, por isso coloque-o no prato quase cozinhado alguns minutos antes de o retirar do fogo.

Cálculo por litro:

• 2 l - 460 g de ervilhas;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Ou seja, ervilhas cortadas, em metades. Mas é mais fácil de contar em copos. Se quiser uma versão leve e translúcida, reduza para metade a quantidade básica de ervilhas, respectivamente, por 1 litro, obtém 0,5 chávenas.

Receita clássica de sopa de ervilha

Para ter uma ideia mais clara da relação, é melhor concentrar-se numa forma de preparar o prato. Ingredientes:

• ervilhas secas - 500 gr;
• batatas - 1 kg;
• cebola - 1 pc;
• cenouras pequenas - 1 pc;
• sal e pimenta a gosto;
• caldo de carne - 3,5 litros.

Pode cozinhar com ou sem espessamento de vegetais. Como opção, pode adicionar 300 gr. de peito fumado ou salsicha. Pode-se ver pelo cálculo dos ingredientes que esta versão tem quase um terço menos ervilhas, 500g em vez de 690g, uma vez que existem outros ingredientes.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

Quanto tempo leva a sopa de ervilhas a ferver?

Depende da base e dos ingredientes. Com o caldo ou a água pronta, levará cerca de 1 hora se as ervilhas estiverem encharcadas com antecedência. Se o caldo ainda tiver de ser cozinhado, 2 horas.

Quanto tempo vai ficar no frigorífico?

O prato mais saboroso é acabado de cozinhar, infundido sob uma tampa hermeticamente coberta durante pelo menos 15 minutos. Se quiser mantê-lo e reaquecê-lo mais tarde, deve contar com 2 dias. Quando foi utilizado caldo de carne - o prazo de validade é de 3 dias. A versão vegetariana também não deve ser mantida por mais de 3 dias.