Quanto tempo tenho de ferver beterraba para vinagrete?
A receita clássica de vinagrete é considerada uma receita de férias, porque nos dias de semana a beterraba a ferver consome muito tempo. São amados pelo seu doce sabor e indubitável utilidade. A beterraba é um prato de baixas calorias perfeito para quem está de dieta. Um vinagrete tradicional com legumes cozidos suavizará os efeitos de uma refeição pesada no estômago. Leva todo o dia a cozinhar, mas há maneiras de acelerar o processo de cozedura da beterraba.
Cem gramas de vinagrete de beterraba contém:
- Gorduras: 0,1 gramas.
- Proteína: 1,5 gr.
- Hidratos de carbono: 8.8 g.
- Calorias: 42 em bruto e 47 em cozido.
Como escolher uma beterraba para uma salada
Nas prateleiras das lojas, pode frequentemente deparar-se com uma beterraba falsa: um tipo de beterraba forrageira em vez de uma beterraba de mesa. A fim de não cometer um erro, deve dar preferência aos vegetais de raiz que
- A forma certa, parecendo-se com uma bola achatada.
- Com uma casca limpa e fina, sem manchas estranhas ou podridão.
- São brilhantes e cheios de cor.
- Não embalado em sacos de plástico.
- Não cheiram mal.
- Sem fissuras ou lascas pesadas.
- Se estiver fora de época, não deve haver folhas na beterraba. A ponta do corte deve ser grosseira.
O sinal mais seguro da qualidade da beterraba é a cor da beterraba. Pode ser mais do que apenas púrpura. Os pigmentos naturais do vegetal permitem aos produtores cultivar beterraba numa vasta gama de cores. Existem variedades brancas, douradas, cor-de-laranja, cor-de-rosa, coral, roxo brilhante e outras. Os corantes não têm quase nenhum efeito no sabor ou sabor. As beterrabas são uma das culturas vegetais mais estéticas, que são agradáveis na aparência não só quando comidas mas também quando cozinhadas.
No Verão e no Outono, é melhor comprar beterrabas juntamente com as suas folhas. Os caules e a folhagem também podem ser adicionados a saladas e sopas.
As forragens ou a beterraba açucareira são cultivadas à escala industrial para alimentar o gado. Se o tamanho da raiz for diferente de uma beterraba clássica, este vegetal será difícil de ferver. Pode ser consumido, mas tais variedades contêm maiores quantidades de fibras e fibras. Além disso, as variedades mais baratas podem conter vestígios de produtos químicos utilizados no processo de produção.
Quanto tempo ferve a beterraba?
As beterrabas são o ingrediente principal de um vinagrete. Se não forem bem cozinhados, estragam o prato inteiro. As beterrabas são cozinhadas "dentro do casaco". As donas de casa modernas podem tirar partido de características adicionais e ferver os legumes da seguinte forma:
Num pote.
Para tornar a beterraba macia e reter a maior parte das vitaminas, é fervida numa panela durante pelo menos duas horas. O tempo de cozedura de variedades maiores é prolongado. As beterrabas preparadas são colocadas numa panela, despejadas com água fria e colocadas em lume forte. Após a ebulição, baixar o gás.
Os cozinheiros profissionais aconselham a acelerar o tempo de cozedura da seguinte forma:
- Verter água fria e filtrada para a panela.
- Aumente o aquecimento para uma temperatura elevada. Levar ao lume.
- Colocar a beterraba na água a ferver.
- Mantenha o calor ligado.
- Acrescentar um pouco de óleo de girassol à água.
- Ferver na água a ferver durante cerca de quinze minutos.
- Drenar a água e colocar rapidamente a frigideira sob uma corrente gelada de água da torneira. Partir durante vinte minutos.
Infelizmente, este método destrói todas as vitaminas da beterraba, por isso se o valor nutricional do produto for importante, é melhor cozinhar usando o método habitual.
No microondas
O forno de microondas permitir-lhe-á cozinhar beterrabas para uma salada muitas vezes mais rápida. Será necessária uma manga de cozedura, que é normalmente utilizada no forno. A questão é que em cinco minutos a manga é insuflada para um casulo de vácuo e a temperatura máxima é retida nele. Este método é adequado para pequenos vegetais de raiz. Devem ser pré-lavados e limpos da sujidade. Em seguida, colocar a beterraba numa manga e amarrá-la de ambos os lados com cordel. Deve ser colocado no microondas durante cinco a seis minutos na potência máxima. Retire-o cuidadosamente - há um sério risco de ser queimado pelo vapor. Verificar a prontidão com um palito de dentes. Depois descascar e cortar a beterraba em fatias para uma salada.
No multicooker
A beterraba no multicooker sai sempre perfeita. Não há necessidade de observar a fervura e o cheiro específico permanece debaixo da tampa. O procedimento de preparação da beterraba é praticamente o mesmo que o habitual, excepto que a raiz pode ser descascada e cortada em metades ou fatias.
- Lavar a beterraba com água corrente.
- Colocá-los na tigela do multicooker e deitar água sobre a borda da beterraba em 1 cm.
- Ligar a cozedura padrão ou o modo de brasagem.
Cozinhar a beterraba no multicooker durante pouco mais de uma hora. Uma vez cozidos, coloque-os em água fria.
As beterrabas são muito saborosas se se utilizar o modo "cozer". Não é necessária água. Descascar a beterraba, escovar com óleo vegetal e embrulhar em folha de cozedura. Cozinhar durante uma hora.
Num vaporizador
Se cozinhar a beterraba a vapor para um vinagrete numa panela a vapor, a vitamina C será totalmente retida. Como fazê-lo?
- Descascar os tubérculos em bruto.
- Lavar e escovar novamente para que a carne esteja absolutamente limpa.
- Corte-os em tiras de juliana.
- Colocar na taça do vaporizador e vapor durante vinte minutos.
A beterraba não descascada demora mais tempo a cozinhar.
A beterraba cozida a vapor pode até ser comida com pão. Faz uma sanduíche deliciosa e dietética.
Receita de vinagrete de beterraba
A composição desta salada bem amada pode variar. Os principais ingredientes são, claro, beterraba, batatas, cenouras e pickles. E se acrescentar um pouco de cor sob a forma de salsicha?
Para cinco porções de que necessita:
- Beterraba pequena - 3 pcs;
- Batatas - 2-3 pcs;
- Salsicha semi-fumada - 160 gr;
- Pickles - 200 g;
- Ervilhas verdes (enlatadas) - 400g;
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa;
- Ervas frescas a gosto;
- Sal a gosto.
Como cozinhar?
- Ferver beterrabas e outros vegetais numa panela, no vapor ou num multicooker. Cozer as batatas para o vinagrete separadamente.
- Arrefecer os legumes e descascá-los.
- Cortar as batatas em cubos.
- Cortar também as cenouras em pequenos pedaços.
- Cortar a beterraba e os pickles.
- Descascar a salsicha e cortá-la em cubos. É importante utilizar salsichas fumadas ou semi-fumadas. A salsicha cozida perder-se-á no vinagrete.
- Drenar o frasco de ervilhas verdes.
- Misturar os legumes picados, pepinos e salsichas.
- Acrescentar as ervilhas.
- Mexer e temperar. Puré no óleo vegetal aromatizado ou polvilhar com o tempero separadamente.
- Mexer mais uma vez e deixar repousar no frigorífico durante trinta minutos.
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