Quanto tempo leva a cozinhar carne de vaca e como se sabe quando está cozinhada?
A carne de vaca é muito mais saudável do que a carne de porco. E os pratos feitos a partir dele são muito saborosos. Muito depende da escolha da carne.
Quanto tempo demora a ferver carne de vaca?
Não há uma resposta definitiva a esta pergunta. Em média, o processo demora uma hora e meia a três horas, mas tudo depende de vários factores:
- A idade do animal abatido. Quanto mais velha for, mais dura será a carne. Isto significa que vai demorar consideravelmente mais tempo a cozinhar. O tempo de cozedura mais rápido é para a vitela.
- Todos têm preferências gustativas diferentes. Algumas pessoas gostam que a carne derreta na boca, enquanto outras preferem a textura, e não apenas o sabor. No primeiro caso, a cozedura demorará definitivamente mais tempo.
- Os grandes cortes de carne demorarão cerca do dobro do tempo a cozinhar do que os mais pequenos.
- Carne bovina com camadas intercaladas de gordura - chamada "marbled" - será cozinhada mais rapidamente do que carne bovina com uma textura de fibra densa.
- A carne para sopa é cozinhada durante cerca de uma hora e meia, enquanto a carne cozida para saladas, aperitivos ou segundos pratos leva duas a quatro horas.
- Cozer a carne no multicooker no modo sopa. Depois de retirado o escumador, fechar a tampa e cozinhar durante uma hora e meia. Durante este tempo, mesmo a carne velha tem tempo para ferver.
- Os nutricionistas acreditam que a carne cozida a vapor é a mais saudável. Em 1,5 horas é possível obter os pedaços de carne mais tenros.
- A panela de pressão ajuda as donas de casa a poupar muito tempo. Também pode ser útil para cozer carne de vaca. Quando a água ferver, é necessário remover a espuma, fechar a tampa e deixar a carne a ferver em lume brando durante 50-60 minutos.
- A utilização do microondas requer supervisão constante. Caso contrário, existe o risco de a carne se reduzir às suas fibras individuais. Depois de colocar a carne no aparelho, é uma boa ideia verificar se está cozinhada de 20 em 20 minutos. O processo de cozedura tem lugar a uma potência mínima.
Dica! A carne congelada deve ser mantida no frigorífico durante 24 horas no início. Depois, no estado cozinhado, será mais tenra. Se não houver tempo, pode utilizar o microondas.
Como sabe quando a sua carne é cozinhada
Basta picar a carne num garfo e levantá-la para saber quando se quer desligar o calor. A carne completamente cozinhada desliza facilmente para baixo. Se a carne se colar, vale a pena fervilhar durante mais 20 a 30 minutos.
A cor da carne cozinhada será visivelmente mais clara. Proteína, quando exposta a altas temperaturas, coalha e fica branca.
O que fazer se a carne estiver mal cozinhada
A carne pode sempre ser acabada por qualquer método conveniente - por exemplo, no microondas ou no multicooker.
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