Quanto tempo tenho de ferver a língua de bovino e como sei quando está feito?

A língua de carne cozida há muito que é considerada uma iguaria. Era utilizado para ser servido em festas para os mais nobres dos homens. Ainda hoje, é frequentemente preparada pouco antes de uma festa. Isto deve-se muito provavelmente ao tempo que leva a preparar-se. A língua é um músculo, pelo que demora consideravelmente mais tempo a cozinhar do que a carne.

Quanto tempo demora a cozinhar a língua de bovino

Em média, o processo de cozedura numa panela na panela demora entre duas a quatro horas. O tempo de cozedura é influenciado por:

1. A idade do animal. A língua de vitela cozinhará muito mais depressa do que a língua de vaca.
2. Quer tenha sido refrigerado ou congelado. Quando tirar a língua do congelador, coloque-a no frigorífico, na prateleira inferior. Mas mesmo depois da descongelação, levará um pouco mais de tempo a cozinhar do que a língua gelada.
3. O tamanho das miudezas. Quanto maior for, mais tempo leva a cozinhar. Portanto, se for pressionado pelo tempo, é melhor cortá-lo ao meio.

No multicooker, a língua cozinhará dentro de cerca de três horas, na panela de pressão dentro de uma hora e meia. Ao utilizar uma panela a vapor, deve contar com cerca de 3-4 horas.

Como saber quando a língua é cozinhada

Após algumas horas de cozedura, furar a língua com uma faca afiada. Se a lâmina entrar facilmente e o sumo claro sair no ponto de perfuração, o prato está pronto.

Quando totalmente cozinhada, a pele da língua deve sair facilmente.

O que fazer se a língua de bovino não for cozinhada através

A língua pode ser cozinhada em qualquer altura da forma que lhe convier. Idealmente, isto deve ser feito no mesmo caldo, se não tiver sido drenado. Se já não houver caldo, deitar água na panela, adicionando cenouras, cebolas, especiarias e no final uma folha de louro e terminar o subproduto.