Farinha de soja: propriedades úteis e contra-indicações

A farinha de soja é um alimento básico popular feito através da moagem de soja, sementes, bolo e farinha em pó. É amplamente utilizado na preparação de pratos vegetarianos e convencionais, o que é facilmente atribuído à composição rica deste produto único e aos imensos benefícios para o corpo humano que podem ser obtidos com o seu consumo regular.

Tipos de Farinha de Soja

A farinha de soja está dividida em várias variedades que diferem no grau de moagem:

1. Desnatado. Este tipo é feito a partir de farinha de soja ou farinha de soja.
2. Sem gordura. Esta farinha de soja é feita a partir de farinha de soja, que é retirada do bagaço de soja.
3. Desnatado. É feita através da trituração dos grãos de soja. No processo, o bolo e a refeição não são removidos e são moídos juntamente com o feijão.

A farinha de soja vem em diferentes tonalidades. A sua cor depende directamente da variedade e pode ser branca, cremosa, amarela ou laranja.

Composição e conteúdo calórico

A farinha de soja contém um grande número de nutrientes, o que explica os seus efeitos positivos sobre o corpo humano. 100g deste produto único contém:

• 6,0 µg de vitamina A.
• 72,0 microgramas de beta-caroteno.
• 2,0 mg de vitamina E.
• 70,0 µg de vitamina K.
• 0,6 mg de vitamina B1.
• 1,2 mg de vitamina B2.
• 4,3 mg de vitamina B3.
• 190,6 mg de vitamina B4.
• 1,6 mg de vitamina B5.
• 0,5 mg de vitamina B6.
• 345,0 mcg de vitamina B9.
• 206,0 mg de cálcio.
• 7,5 microgramas de selénio.
• 6,4 mg de ferro.
• 2,3 mg de manganês.
• 429,0 mg de magnésio.
• 2,9 mg de cobre.
• 494,0 mg de fósforo.
• 3,9 mg de zinco.
• 2515,0 mg de potássio.
• 13,0 mg de sódio.

Quanto ao teor calórico, 100 g de farinha de soja contém 291 calorias.

Como é útil a farinha de soja?

Devido à sua rica composição, quando consumida regularmente, a farinha de soja pode ter um efeito positivo sobre o corpo humano. É:

1. Previne o desenvolvimento da urolitíase.
2. Melhora o metabolismo.
3. Reduz significativamente o risco de doenças que afectam o sistema músculo-esquelético.
4. Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.
5. Promove a remoção do mau colesterol do corpo.
6. Reduz o nível de açúcar no sangue, o que o torna um produto indispensável para aqueles que sofrem de várias fases da diabetes.
7. Ajuda o metabolismo das gorduras, contribuindo para a perda de peso.
8. Previne o envelhecimento prematuro de todo o corpo.
9. Desintoxica o corpo humano das toxinas acumuladas e dos radicais livres.

Além disso, graças à ausência de proteína animal na farinha de soja é permitido o seu consumo por aqueles que sofrem de alergia a este tipo de proteína. A soja tem propriedades únicas e é capaz de substituir completamente a carne, o peixe e os produtos lácteos.

Vantagens da farinha de soja para a perda de peso

A farinha e outros produtos feitos de soja contêm não só calorias mínimas, mas também muitas vitaminas e minerais. Embora não tenha sido cientificamente comprovado que a soja reduza o peso, muitos nutricionistas recomendam a sua inclusão na sua dieta.

Os benefícios da farinha de soja como alimento básico são difíceis de sobrestimar. Contém proteínas alimentares valiosas, ácidos gordos, muitas vitaminas de diferentes grupos e minerais. Graças a uma composição tão rica, é capaz não só de saturar o corpo com todos os microelementos necessários para o seu funcionamento normal, mas também de saturar o corpo com todos os microelementos necessários para o seu funcionamento normal:

1. Normalizar o metabolismo, incluindo gorduras e lípidos, o que ajudará a reduzir o peso e evitará o seu regresso.
2. Prevenir a acumulação de colesterol prejudicial.
3. Para eliminar toxinas, o que ajudará a limpar e revitalizar o corpo.

Nesta base, é seguro dizer que este valioso produto pode ser incluído num menu dietético.

Utilização de farinha de soja em cosmetologia

A soja e os seus derivados são amplamente utilizados na produção de muitos produtos cosméticos. Isto deve-se ao elevado teor de vitaminas e outros nutrientes. Os tratamentos à base de farinha de soja podem não só nutrir mas também rejuvenescer e fortalecer a pele, estimulando a produção natural de colagénio.

De acordo com esteticistas experientes, as máscaras contendo farinha de soja têm um efeito particularmente bom na pele das mulheres maduras. Podem normalizar a produção de hormonas femininas e de ácido hialurónico, resultando numa pele rejuvenescida, revitalizada e saudável.

Receita 1
Uma das receitas caseiras mais populares, à base de farinha de soja, é considerada uma máscara de endurecimento. Apenas alguns ingredientes são necessários para a sua confecção:

• Farinha de soja;
• água purificada.

Misturar a farinha com água morna até obter uma consistência pastosa e aplicar a mistura na pele do rosto e pescoço. A máscara deve permanecer sobre a pele durante 20-25 minutos. No final deste tempo, lavá-lo com água fria. Tal cosmética fortalecerá a pele do rosto e do pescoço, e com uma utilização regular suavizará até as linhas finas e rugas.

Receita 2.
Não menos popular é uma máscara rejuvenescedora de farinha de soja e produtos lácteos fermentados. A fim de o preparar, é necessário tomar:

• qualquer tipo de farinha de soja;
• iogurte;
• óleo de semente de uva.

Misturar todos os ingredientes para que a máscara tenha a consistência de creme e aplicá-la na pele do rosto. Quando a primeira camada tiver secado, aplicar uma segunda e deixar a máscara no rosto até secar. Retirar o produto com as mãos limpas e secas, enrolando-o com golpes de massagem. Esta máscara nutre e satura a pele com vitaminas, estimula a produção de colagénio e melhora a cor da pele.

Os Cosmetologistas não recomendam a utilização de cosméticos caseiros sem primeiro verificar se há reacções alérgicas. Para verificar a reacção da sua pele a um produto, aplicar uma pequena quantidade no lado interior da curva do cotovelo e esperar 5-10 minutos. Se notar vermelhidão, erupções ou outro desconforto após a remoção do produto, não deve utilizar a máscara. Pode provocar uma alergia grave, que exigirá um tratamento medicamentoso a longo prazo.

Danos e contra-indicações

A farinha de soja, como qualquer outro produto, pode ter tanto efeitos positivos como negativos sobre o corpo humano. O consumo excessivo e descontrolado de grãos de soja esmagados pode provocar:

• perturbações do sistema endócrino;
• Envelhecimento prematuro da pele e de todo o corpo;
• alterações graves e adversas na circulação cerebral;
• o desenvolvimento de patologias como a doença de Alzheimer;
• nascimento prematuro;
• desenvolvimento de uma gravidez ectópica;
• aborto espontâneo nas fases iniciais da gravidez;
• a infertilidade masculina e feminina.

Os médicos aconselham a eliminação total deste produto da sua dieta:

1. Pessoas que sofrem de doenças do sistema endócrino. Neste caso, a utilização deste produto conduzirá ao desenvolvimento da obesidade, fraqueza constante e obstipação.
2. Pacientes com urolitíase. Ignorar esta contra-indicação levará à formação de pedras nos rins e à deterioração do estado geral.
3. Homens que têm baixos níveis de testosterona. A soja só agravará a condição, tem um efeito negativo sobre a produção desta hormona, reduzindo a fertilidade.
4. Mulheres que estão a carregar um bebé. A soja e seus derivados têm um efeito negativo sobre o feto e podem causar nascimento prematuro ou aborto espontâneo.
5. Crianças. Os pediatras proíbem a introdução de soja nos menus infantis. A razão de ser de tal proibição são os muitos estudos que provaram que os produtos de soja podem perturbar as hormonas do bebé, provocar o desenvolvimento de doenças pancreáticas e perturbações gastrointestinais.

A farinha de soja é sem dúvida um produto valioso que pode saturar o corpo com substâncias úteis, mas apenas se for consumida correctamente. O sobreconsumo de farinha de soja ou a ignorância de contra-indicações conduzirá ao desenvolvimento de perturbações graves no corpo humano.

Como fazer farinha de soja em casa

A farinha de soja só pode ser útil se for feita a partir de feijão natural. Ao comprar este produto num supermercado ou numa loja, o comprador não pode ter a certeza da sua qualidade. É por esta razão que muitas donas de casa se perguntam se é possível fazer farinha de soja em casa. A resposta é inequívoca e positiva. Não é preciso muito tempo e esforço para fazer este produto único.

Para fazer farinha de soja em casa, é necessário apenas um ingrediente - grãos de soja naturais. A preparação consiste em várias etapas:

1. Remoção do óleo. Antes de moer os feijões, o óleo deve ser retirado dos mesmos. Isto é feito nas instalações de produção com equipamento especial. Contudo, ao fazer farinha de soja em casa, um misturador ou moedor de carne comum pode ser utilizado para este fim. É necessário passar os grãos de soja por um destes aparelhos de cozinha e espremer o óleo com um pequeno pedaço de pano ou tecido.
2. Secagem. A fase seguinte envolve a secagem do feijão no forno. Manter a tampa entreaberta. O estado do feijão indicará que se pode avançar para o próximo passo no fabrico da farinha de soja. Ficarão secos e esfarelados.
3. Moagem. Moer o bolo de feijão em farinha utilizando um moedor de café.
4. Secagem final. A etapa final de preparação é a secagem da farinha à temperatura ambiente.

Ao fazer farinha de soja em casa, é importante notar que os feijões devem ser moídos a baixa velocidade. Caso contrário, sobreaquecerão, o que irá alterar o sabor do produto acabado.

O que se pode fazer com farinha de soja: receitas

A farinha de soja é utilizada para muitos pratos. No entanto, é mais comummente utilizado como base para produtos lácteos e produtos cozinhados.

Queijo de Tofu

O queijo de soja é ao mesmo tempo saudável e delicioso. Pode ser feito em casa.

São necessários os seguintes ingredientes para fazer queijo de tofu:

• 0,5 kg de feijão de soja;
• 5 litros de água purificada;
• 15g de sal;
• 50 ml de arroz ou maçã 4,5% vinagre.

Assim que tiver todos os ingredientes de que necessita, pode começar a fazer o queijo:

1. Preparação do leite de soja. Preparar o leite a partir de 0,5 kg de grãos de soja.
2. Ferver o leite. Aquecer o leite de soja obtido. Faça isto em lume médio sem permitir que se queime.
3. A preparação do coagulante. Precisará de coagulante para fazer o queijo. Pode ser obtido misturando sal, vinagre e 0,5 litros de água purificada.
4. Combinar o coagulante com o leite. Verter o coagulante quando o leite de soja estiver bem aquecido. Ao fazê-lo, agitar o líquido continuamente.
5. Aquecimento do leite. Após a adição do coagulante, o líquido deve continuar a ser aquecido. O leite deve ser retirado do lume antes de ferver.
6. Agitação. O líquido aquecido deve ser deixado de pé durante 20 minutos com uma tampa apertada no recipiente.
7. Tensão. A acção do coagulante irá fazer com que a coalhada se separe do soro de leite. Separá-los uns dos outros através de várias camadas de gaze.
8. Arrefecimento. A coalhada que permanece na gaze será o queijo. Envolvê-lo em gaze, gaze e deixá-lo arrefecer.

O queijo de tofu está pronto. Basta cortá-lo em pequenos pedaços e servi-lo.

Panquecas

É difícil encontrar uma pessoa que seja indiferente às panquecas. Enquanto muitas pessoas conhecem o sabor das panquecas clássicas, apenas alguns conhecem o sabor superior das panquecas de soja. Experimente fazer este delicioso prato com a receita abaixo e desfrute das suas características únicas e saborosas.

Para fazer um lote de panquecas de soja, são necessários os seguintes produtos

• farinha de feijão de soja - 50 gr;
• água quente fervida - 200 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• fermento em pó - 5 gramas;
• um pouco de sal.

A preparação envolve os seguintes passos:

1. Misturar todos os ingredientes usando um misturador.
2. Deixar a massa de pé durante 10-15 minutos.
3. Comece a cozer as panquecas untando primeiro uma frigideira com óleo vegetal.

As panquecas de soja podem ser servidas com qualquer recheio. Pode ser queijo cottage, geleia ou bagas frescas.

Pão de soja

O pão de soja pode ser um excelente substituto para o pão feito de farinha de trigo, a que muitas pessoas estão habituadas. Sabe muito bem e será capaz de saciar o seu corpo com muitos nutrientes.

Para fazer o pão de soja de que vai precisar:

• farinha de feijão de soja - 300 g;
• água purificada - 2/3 de um vidro padrão;
• sal - 0,5 tsp;
• ovo - 2 pcs;
• óleo vegetal - 150 gr.

Passos para o fabrico do pão de soja:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar bem a massa até esta se tornar homogénea.
2. Moldar a massa na forma desejada.
3. Cozer o pão no multicooker ou no forno num ambiente adequado.

Deixar o pão arrefecer completamente antes de o utilizar.

Leite de soja

O leite de soja é um dos alimentos mais populares. Faz parte da dieta diária não só para vegetarianos mas também para aqueles que sofrem de intolerância à lactose. No entanto, o leite de soja é saudável e nutritivo e pode substituir completamente o leite de vaca.

Para o fazer, precisará:

• 200 g de grãos de soja;
• 1 litro de água purificada;
• um pouco de baunilha.

A preparação do leite de soja consiste em várias etapas:

1. Limpeza do feijão. Antes de preparar o leite propriamente dito, os grãos de soja devem ser cuidadosamente lavados sob água fresca e corrente.
2. Ensopado. Depois de limpar bem os feijões, colocá-los em qualquer recipiente adequado, verter água fria sobre eles e sair durante 8 horas.
3. Moagem. Após este tempo, drenar o líquido e iniciar o processo de moagem com um misturador. Adicionar gradualmente a quantidade de água especificada. Durante o processo de moagem, o líquido ficará branco. A consistência do líquido deve ser homogénea.
4. Fervura. A massa resultante deve ser fervida em calor médio durante 15 minutos.
5. Estiquem-no. Após o líquido arrefecer completamente é necessário esticá-lo através de gaze. Isto irá ajudar a remover todo o bolo.
6. A fase final. No final, é necessário adicionar baunilha.

O leite de soja está pronto. Mantenha-o no frigorífico durante não mais do que uma semana e desfrute do sabor delicado deste produto único.

Dough

A farinha de soja não é utilizada apenas para fazer panquecas e pão. Pode ser um excelente substituto para a farinha de trigo em todos os produtos cozidos.

Por exemplo, para fazer uma massa que seja perfeita para biscoitos caseiros, seria necessário

• 2 chávenas de farinha de feijão de soja;
• 100 gramas de açúcar;
• 200g de óleo animal;
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 pequena pitada de sal.

Processo de cozedura:

1. Retire a manteiga do frigorífico e deixe-a amolecer um pouco.
2. Misture-o com o açúcar, ovo e outros ingredientes, misture bem e proceda a amassar a massa.
3. Ao amassar adiciona-se sementes de sésamo, bagas ou sultanas, conforme desejado, para dar aos biscoitos um sabor único e invulgar.

Massa para bolachas
A massa de biscoito à base de farinha de soja é igualmente popular.

Para o fazer, precisará:

• 200 g de farinha de feijão de soja;
• 200g de farinha de trigo;
• 3 ovos de galinha;
• 60g de açúcar granulado;
• 3g de ácido cítrico;
• 150 ml de água purificada.

O processo de confecção desta massa envolve as seguintes etapas:

1. Separar os brancos das gemas.
2. Bater as gemas com a quantidade de açúcar especificada.
3. Bater as claras numa tigela separada e misturar com as gemas de ovos.
4. Acrescentar a farinha à mistura e misturar bem.
5. Acrescentar qualquer recheio à massa de biscoito de soja. Cozer durante 15-20 minutos a 180 graus Celsius.

Factos interessantes sobre a soja

A soja e os produtos feitos a partir dela têm muitas propriedades benéficas, embora poucas pessoas estejam cientes dos seguintes factos:

1. A soja tem um efeito positivo sobre o coração. Este facto foi provado já em 1999. Após muitos estudos, os cientistas concluíram que o consumo regular deste produto leva a uma redução significativa do risco de isquemia.
2. O produto também se encontra em fórmula infantil. Embora os pediatras não recomendem dar soja aos bebés, ela está incluída em muitas fórmulas infantis, uma vez que esta formulação não tem qualquer impacto negativo grave sobre o corpo de um recém-nascido.
3. A soja contém uma enorme quantidade de proteínas vegetais. O conteúdo proteico pode atingir os 50 %.
4. A soja e seus derivados estão incluídos nas rações para animais. Este produto único é um alimento equilibrado não só para gatos e cães, mas também para o gado.
5. Os produtos de soja são especialmente comuns na China. Este país é o número um no consumo de soja.
6. Os cientistas ainda não conseguem dar uma data exacta do cultivo da planta.
7. A soja tem sido geneticamente modificada com mais frequência do que outras plantas.

Não vale a pena discutir sobre os benefícios da farinha de soja e outros produtos feitos a partir do feijão desta planta. É uma rica fonte de vitaminas e tem inquestionáveis benefícios para a saúde. No entanto, isto só é possível se este produto for consumido correctamente, tendo em conta todas as recomendações e contra-indicações.

Foto da farinha de soja