Molho de soja no aleitamento materno: benefícios e danos

Molho de soja - um produto muito saboroso e nutritivo. Sem ela, quase nenhuma cozinha asiática não pode fazer. Os jovens de hoje também adoram este molho com o seu sabor espantoso e ligeiramente picante. É por isso que muitas jovens mães se perguntam se é justificado e seguro para o bebé comer este popular condimento durante a amamentação. Afinal de contas, as mulheres que amamentam devem ser especialmente cuidadosas com a sua dieta.

Cada produto da dieta diária deve ser visto literalmente sob um microscópio. Mas para as mulheres que estão longe das regras da dieta, é muito difícil avaliar correctamente as vantagens e desvantagens do produto. Vamos tentar ajudá-los neste caso. Falaremos das peculiaridades do molho de soja e das suas propriedades úteis para as mães lactantes, aconselhamos como preparar e utilizar correctamente o molho ao amamentar.

Posso amamentar molho de soja?

Gostaríamos de começar a descrição deste molho popular com um pouco de informação histórica. Esta especiaria foi inventada pelos japoneses entre os séculos XVII e XIX, quando a cozinha nacional da Terra do Sol Nascente estava a ser formada. Originalmente, esta obra-prima culinária destinava-se a melhorar o sabor dos aperitivos quentes, mas mais tarde começou a ser adicionada às sopas e iguarias de peixe. Os nossos compatriotas gostaram do molho picante depois da cozinha japonesa se ter generalizado na antiga União Soviética. Muitos membros da geração mais jovem estão sinceramente convencidos, por exemplo, que os rolos e o sushi foram comidos com prazer pelos nossos antepassados há algumas centenas de anos atrás. As iguarias de peixe combinadas com molho de soja são ideais para um lanche rápido. O tempero é agora adicionado à carne e às saladas. Daí o amor universal da delicadeza popular.

Mas quando se trata de nutrição para mães lactantes, a segurança de qualquer alimento deve ser avaliada primeiro, e depois o sabor. O mercado moderno está literalmente inundado de produtos falsificados de marcas populares. Os mestres do comércio subterrâneo são particularmente inventivos na técnica de fabrico de molhos e especiarias exóticas. Portanto, uma pequena garrafa de molho de soja de qualidade duvidosa pode levar não só a alergias, mas até a intoxicações alimentares graves. Embora os pediatras e nutricionistas não neguem os benefícios para a saúde do curativo para uma mãe lactante e um bebé em crescimento. Mas isto só é possível se o produto for de alta qualidade. Vários outros factores importantes também desempenham um papel:

• O momento da introdução do molho de soja na dieta de uma mulher lactante;
• a quantidade do produto;
• o tipo de tempero utilizado;
• A reacção do bebé ao curativo.

Quando o molho de soja é utilizado judiciosamente, normalmente não há efeitos secundários, mas tanto a mãe como o bebé recebem uma enorme quantidade de nutrientes. Afinal, a soja, que é considerada o ingrediente principal da composição picante, está na lista dos líderes em termos de conteúdo proteico. A proteína é conhecida por ser o principal material de construção de qualquer organismo vivo.

No primeiro mês

Após o nascimento, o corpo continua durante alguns meses a construir os seus órgãos e sistemas. O maior fardo recai sobre o sistema digestivo. A produção de sumo gástrico e outras enzimas importantes que são necessárias para quebrar alimentos difíceis está ainda na sua infância. O sistema digestivo da criança é, portanto, fisiologicamente incapaz de processar um produto como o molho de soja. Mesmo uma pequena quantidade de condimentos pode causar uma reacção alérgica grave ou uma perturbação intestinal no seu bebé. Por esta razão, no primeiro mês de vida do bebé, a mãe deve manter uma dieta rigorosa.

No segundo mês

No segundo mês de vida, o bebé ainda está a adaptar-se às condições de existência fora do ventre materno. Isto é confirmado pela forma como recebe os nutrientes: antes do nascimento, o feto recebia-os da mãe através da placenta, e após o nascimento - com o leite da mãe. Assim, nesta fase é ainda demasiado cedo para uma mulher amamentadora experimentar a mudança da sua dieta, e especialmente para incluir produtos contendo leguminosas. Afinal, o molho de soja é baseado num cereal que contém dezenas de compostos orgânicos complexos que podem prejudicar o corpo do bebé em desenvolvimento. Assim, mesmo que uma mulher não consiga imaginar a vida sem molho de soja, terá de ser paciente até o bebé ter pelo menos quatro meses de idade.

Nota: Embora os pediatras reputados não neguem os benefícios do molho de soja, não o consideram um alimento obrigatório para uma mulher amamentadora. Se desejar, pode facilmente encontrar um substituto decente mas mais seguro para o famoso curativo.

Como consumir correctamente o molho de soja

Mesmo durante o tempo permitido, uma mamã que amamenta só pode dar-se ao luxo de adicionar ocasionalmente uma pequena porção de molho à base de soja à sua comida. Neste período crítico, apenas alimentos de excelente qualidade podem aparecer na sua mesa. Se as circunstâncias forem favoráveis, ou seja, se o corpo do bebé tiver uma visão positiva da primeira experiência gastronómica, o mergulho pode ser gradualmente aumentado. Deve entender-se que os condimentos durante a amamentação não são alimentos que possam ser consumidos regularmente. O seu papel no menu é mais ocasional do que mesmo incidental. Agora para o lugar do molho de soja na dieta de uma mulher durante a lactação.

Variedade
É sabido que o molho de soja natural pode ser escuro e claro. O primeiro tipo de molho tem uma consistência espessa e um sabor brilhante. O molho escuro tem muito pouco sal. Tal produto é mais adequado para marinadas, o que é proibido para as mães na fase de amamentação. O molho leve é mais leve, mas tem uma elevada percentagem de cloreto de sódio. O tempero pode ser adicionado às saladas.

Com o qual pode ser combinado
Do acima exposto, é evidente que ninguém comeria molho de soja na sua forma pura. O molho de leguminosas combina bem com qualquer carne, peixe, cogumelos, vegetais e especialmente couve. Os primeiros cursos irão beneficiar da adição de um pouco de molho de soja.

Como e quando adicionar o curativo
Os guisados de legumes e os pratos de carne devem ser complementados com molho de soja no final da cozedura. Saladas e papas com acompanhamentos podem ser enchidas com um pouco de molho antes de serem servidas. Por exemplo, uma mulher que amamenta pode ter macarrão e costeletas de peixe cozido a vapor com molho de soja branca adicionada duas vezes por semana.

Opções de combinações
Em princípio, o molho de soja é um condimento mono. Mas as combinações não estão descartadas. Por exemplo, um prato de peito de frango cozido temperado com molho de soja e mel seria muito saboroso.

Advertência: Independentemente do prato que escolher, é preciso lembrar que o molho de soja contém muito sal. Por conseguinte, não é recomendado salgar adicionalmente os alimentos.

Quanto molho de soja pode ser consumido por dia?

As mães que amamentam devem aderir estritamente à ingestão alimentar permitida. Afinal, mesmo os tipos de alimentos mais seguros podem tornar-se uma toxina perigosa se forem consumidos de forma incontrolável. Se o seu filho responder bem ao novo produto, pode incluir um prato com molho de soja uma ou duas vezes por semana, mas não mais. Uma dose única de 30-50 mg do produto é aceitável. Pode alterar o menu pela primeira vez quando o bebé tiver 4 meses de idade. Mas os pediatras aconselham vivamente a adiar esta acção por dois meses, ou seja, quando o bebé atingir os seis meses de idade. Alguns especialistas acreditam que a melhor altura para introduzir molho de soja na dieta de uma mulher é 8 meses após o nascimento do bebé.

Pode ser consumido na hora de dormir e com o estômago vazio

Como o molho de soja se refere a molhos, é sempre utilizado em combinação com outros alimentos. Por conseguinte, o seu consumo com o estômago vazio está excluído. Caso contrário, não há restrições sobre quando comer alimentos com sabor a molho de feijão. Mas ainda não é aconselhável para uma mãe que amamenta comer uma refeição tão complicada pouco antes de dormir. Uma refeição com molho de soja deve ser incluída no menu diário à hora do almoço. Por exemplo, sopa da época ou um segundo prato de vegetais e carne com ela.

Dica útil: O molho de soja é considerado um produto universal, porque pode substituir simultaneamente três componentes: manteiga, sal, maionese.

Os benefícios do molho de soja durante a amamentação

As propriedades úteis de qualquer produto alimentar são determinadas pela sua composição química. O molho de soja, além do feijão processado, contém os três componentes seguintes:

• sal;
• água;
• trigo.

É claro que estamos a falar de um produto natural preparado de acordo com todas as regras das normas geralmente aceites. Mas esta é a composição do produto do curativo. Quanto à fórmula química, ela inclui várias dúzias de elementos separados e compostos orgânicos complexos. Podemos distinguir os grupos principais:

1. Vitaminas: o grupo B está quase totalmente presente e existe tocoferol (vitamina E).
2. Elementos minerais: magnésio, potássio, ferro.
3. Amidos.
4. Colina.
5. Ácidos orgânicos, mas de particular importância é o ácido glutâmico que realça o sabor do produto.
6. Proteínas vegetais.
7. Lecitina.
8. Óleos gordos.

Mas, como mencionado, o principal valor do molho de soja é o seu elevado teor proteico. No feijão desta cultura representam 30-50% da composição total, o que corresponde ao teor proteico dos produtos de carne. Combinadas com minerais e suplementos vitamínicos, as proteínas fornecem uma combinação ideal, razão pela qual a soja está incluída na lista de alimentos dietéticos.

Quando consumido com moderação, o curativo popular é benéfico tanto para a mãe como para a criança porque tem os seguintes efeitos no corpo

• equilibra os níveis de colesterol no sangue;
• impede que o cálcio seja lavado dos tecidos ósseos;
• normaliza a função hormonal;
• inibe o processo de envelhecimento;
• acelera o curso dos processos metabólicos;
• Tem uma forte actividade anticarcinogénica;
• Previne o aparecimento da osteoporose;
• Melhora o estado do cabelo e das unhas;
• Reduz os níveis de glicose, o que é bom para a diabetes nas mães que amamentam.

O valor calórico do molho de soja é de cerca de 70 unidades se se tomarem 100 gramas do produto puro. Mas esta quantidade de molho não é susceptível de ser comida de uma só vez, mesmo por alguém apaixonado pelo produto. Por conseguinte, 2-3 colheres de sopa do aditivo saboroso não prejudicará a figura de uma jovem mãe.

É interessante: O molho de soja começou a sua marcha triunfal em todo o mundo a partir da China, onde foi importado do vizinho Japão. O produto chegou à Europa já no século XVII, mas só foi amplamente difundido no final do século passado. Nos países da CEI, o molho de soja apareceu no mercado nos anos 90. Hoje em dia, o curativo é amplamente utilizado por vegetarianos.

Quais são os perigos do molho de soja na lactação?

Apesar de uma lista impressionante de benefícios para a saúde da própria mulher e do bebé em crescimento, o molho de soja pode ser prejudicial para a saúde. É especialmente perigoso comer um produto de má qualidade. Deve estar ciente de que a tecnologia de cozedura é muito complicada e demorada. O trigo é primeiro torrado e depois moído juntamente com os feijões. A mistura resultante é misturada com água salgada, depois distribuída em sacos e colocada ao sol para activar o processo natural de fermentação. O futuro molho fermenta ao sol durante cerca de um ano, só depois é libertado um substrato líquido dos sacos, que é o molho de soja. Não há conservantes, corantes ou outros aditivos químicos no processo de cozedura natural.

Mas como o processo é demorado, alguns produtores encurtam-no utilizando inóculos artificiais com bactérias vivas. Por vezes é adicionado ácido clorídrico ao molho, que activa a fermentação dos feijões. É evidente que um produto desta qualidade é muito perigoso durante a amamentação porque pode provocar as seguintes reacções negativas:

• reacções alérgicas no bebé e na própria mãe;
• problemas de lactação;
• intoxicação alimentar;
• perturbações digestivas e das fezes;
• perturbações da tiróide;
• retardamento mental do bebé.

Estes efeitos podem ser causados por um produto de alta qualidade, se consumido de forma inadequada. Por conseguinte, as mães lactantes com molho de soja devem ser muito cuidadosas. É melhor adiar a sua introdução à dieta para uma data posterior, quando o bebé já está familiarizado com os seus primeiros alimentos complementares.

Qual é a forma correcta de introduzir molho de soja na dieta de uma mãe lactante

Se uma mulher usou molho de soja antes da gravidez, há uma boa hipótese de que o bebé aceite bem tal adição à dieta da mãe. Mas deve ainda assim introduzir um produto tão controverso se seguir rigorosamente todas as regras:

1. Primeiro que tudo, consulte o seu pediatra. Um especialista avaliará correctamente o estado do bebé e dará conselhos úteis sobre como utilizar o produto.
2. Não se esqueça de estudar as propriedades do produto e os possíveis efeitos secundários da sua utilização.
3. Iniciar a introdução ao novo produto com uma porção não superior a um terço de uma colher de chá. São apenas algumas gotas, mas mesmo esta quantidade irá afectar a composição do leite materno.
4. Não expandir a ração até 4 meses após o parto. Mas é melhor começar a aromatizar os alimentos depois de o bebé ter seis meses de idade.
5. Após a primeira degustação, monitorizar o estado do bebé durante dois dias. Se houver o menor desvio da norma, parar de comer o molho. Se tudo correr bem, pode aumentar o molho um pouco de cada vez com cada nova degustação.
6. Depois de o bebé se habituar ao molho, a mulher não pode pagar mais do que 50 g de molho. Mas tal prato não deve aparecer no menu mais de duas vezes por semana.

Mas estas regras não limitam os regulamentos para introduzir o molho na dieta de uma mulher que amamenta. O mais importante é escolher um produto seguro.

Como escolher o molho de soja

1. Os molhos em recipientes de vidro devem ser preferidos. A razão é que o vidro não reage com os ingredientes do produto.
2. Ao ler o conteúdo do molho, prestar atenção ao conteúdo proteico, que não deve ser inferior a 7%.
3. O molho deve ter uma textura homogénea, sem impurezas e sedimentos.
4. Tenha em mente que um molho de soja escura tem um sabor mais rico, enquanto um produto mais claro tem mais sal.
5. Um molho natural feito de acordo com a técnica padrão pode conter alho, açúcar, amendoins e vinagre. Mas o produto deve estar livre de aditivos E e outros químicos que sejam perigosos para o bebé.
6. Os fabricantes conscienciosos irão normalmente indicar no rótulo como o molho é feito e o prazo de validade. Este último parâmetro é muito importante, uma vez que um produto expirado pode causar intoxicação grave.
7. O custo é provavelmente o indicador de qualidade mais importante. É preciso compreender que o molho de soja natural simplesmente não pode ser barato, tendo em conta o complexo processo tecnológico. Embora a versão orçamental possa ter uma composição semelhante, mas o mais provável é que seja produzida com base na sopa de massa com a utilização de bactérias. Tal opção não é adequada para uma mãe que amamenta.

Como armazenar o molho de soja

Um recipiente de molho de soja deve ser armazenado no frigorífico. O produto pode ser consumido por até dois anos, se a temperatura estiver correcta. Durante o armazenamento, o molho deve ser protegido da luz e das altas temperaturas.

Uma abordagem sensata ao planeamento do menu e a adesão às normas pode ajudar as mulheres a diversificar a sua dieta sem receio de prejudicar o seu bebé em crescimento.

Como fazer molho de soja em casa

No mercado mundial de hoje, os fabricantes de molho de soja fornecem não só países asiáticos, mas também empresas europeias. E alguns deles preparam o produto no estrito cumprimento das normas de qualidade, enquanto outros utilizam arrancadores artificiais, que aceleram o processo de fermentação. Uma vez que o rótulo nem sempre indica como é preparado o molho de soja, existe o risco de comprar um produto de baixa qualidade a um preço elevado. Em tal situação, pode proteger-se a si e ao seu bebé de consequências imprevisíveis, tentando fazer o seu próprio produto de soja em casa. Isto não é difícil de fazer, especialmente porque há um número incrivelmente grande de receitas. Embora o sabor do molho caseiro seja diferente do produto natural, há uma boa garantia de que não será envenenado.

Receita de Molho de Soja "Our Way
Não é difícil compreender pela descrição da tecnologia clássica que a coisa mais importante no processo de preparação do molho de soja é activar a fermentação. Não se pode pôr este processo em acção na sua cozinha doméstica, mas pode-se fazer um produto que tenha o mesmo sabor de um molho natural. Esta receita é a mais adequada para isso, mas na condição de todos os passos serem executados exactamente na sequência em que são descritos. Por isso, para fazer um molho caseiro, vai precisar:

• grãos de soja - 100 gr;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• sal marinho - dependendo do sabor;
• caldo de legumes - 2 colheres de sopa.

Quando tivermos todos os ingredientes necessários, podemos iniciar o processo de cozedura.

1. Ferver primeiro os feijões. Devem tornar-se suaves. Este processo leva cerca de 2 horas.
2. Depois utilizar um misturador para levar o feijão a um estado pastoso.
3. Em seguida, adicionar todos os outros ingredientes da lista e misturar bem a mistura.
4. Isto não é o fim do processo de fabrico do molho de soja. Colocar a mistura numa caçarola em lume brando.
5. Quando o molho começar a ferver, desligue o calor. Pode considerar que o curativo caseiro está pronto.

Tendo à sua disposição um aditivo tão útil, uma enfermeira poderá decorar a sua dieta com pratos deliciosos e nutritivos. E tais delícias culinárias não serão diferentes das opções que utilizam um produto natural de soja.

Gostaríamos de chamar a atenção para outra característica útil, característica do produto feito em casa: pode introduzir exactamente a quantidade de sal no molho, o que satisfará os gostos dos consumidores. Por outras palavras, a própria mulher será capaz de ajustar a salinidade, algo que um produto comprado em loja não consegue.

O molho de soja caseiro pode substituir o ketchup e a maionese. Combina bem com pratos laterais de arroz e massas.

Conclusão
Em conclusão, gostaríamos de lembrar mais uma vez às mães lactantes que, após o nascimento de um bebé, são responsáveis não só pela sua própria saúde, mas também pela vida do homenzinho. Por conseguinte, nenhum desejo pode justificar o risco de consumir alimentos de má qualidade. Mais uma razão para não ser guiado pelo preço atractivo ao escolher o molho de soja na loja. Se houver alguma dúvida sobre o produto, o que muitas vezes acontece quando se visita as nossas lojas, é melhor recusar-se a comprá-lo. O último lembrete é que tudo o que é consumido com moderação é bom para si. O consumo diário de molho de soja, mesmo em pequenas doses, é perigoso para a saúde e o desenvolvimento do bebé.