Salmoura de chucrute: propriedades úteis e contra-indicações

Os conhecedores de chucrute sabem que este produto não só é saboroso, mas também saudável. É um prato de baixo teor calórico, que pode ser comido como um lanche separado ou como acompanhamento. As pessoas que observam o seu peso não têm de se preocupar em ganhar quilos extra, mas podem tornar o seu corpo mais saudável com isso. O principal valor reside no sumo da chucrute, que é o tema da seguinte publicação.

Durante a era soviética, quase todas as famílias estavam habituadas à chucrute. E não estava em frascos pequenos, mas em grandes barris de 100 kg ou mais. Costumavam armazená-las na varanda ou em outros locais frescos. Muito mudou agora, mas o amor pela chucrute permaneceu. Alguns preferem a própria chucrute, outros preferem comprar o produto.

Um pouco de história

A maioria dos russos acredita que a chucrute foi feita pela primeira vez na Rússia antiga. Mas é um facto histórico bem conhecido que a primeira menção de chucrute foi preservada nos registos da construção da Grande Muralha da China. Foi utilizado para alimentar os operários que participaram na construção do muro. Isso foi no século III a.C.

Se esteve na Coreia, é provável que os habitantes locais tenham podido dizer-lhe que a chucrute era nativa do seu país. O kimchi sauerkraut que muitas pessoas conhecem como kimchi ainda é feito para residentes e visitantes do país. Os alemães e australianos também têm algo a mostrar. O seu prato chama-se shakrut, e é um sourdough de carne de porco. Na Roménia, não se pode fazer um prato nacional chamado sarmala sem chucrute - almôndegas de carne muito saborosas. Os polacos preparam um bigos tradicional com chucrute.

Não vale a pena discutir sobre quando e quem foi o primeiro a chucrutear. Mas podemos definitivamente salientar que, só na Rússia, este lanche é consumido em grandes quantidades. Pode ser acrescentada a sopas, patties e pratos principais. Pode ser guarnecido com carne, peixe e até vegetais assados. O nosso país conservou um grande número de receitas para pratos de chucrute.

Hoje vamos aprender o segredo da popularidade deste prato, considerar a composição, valor nutricional e conteúdo calórico do sumo, uma vez que contém os nutrientes mais valiosos.

Sumo de chucrute

O sumo de chucrute é único na medida em que contém muitos oligoelementos úteis, minerais e vitaminas. Algumas pessoas confundem-na com a salmoura que vem do fermento. Mas não é este o caso. O sumo, como deveria, não sai das folhas, mas é conservado nelas.

Para o obter, é necessário usar um espremedor e espremer as folhas de repolho nele. O sumo será muito mais concentrado e mais saudável do que a salmoura, embora não se possa dizer que a salmoura de repolho seja inútil. Tal como o sumo, contém substâncias saudáveis, mas não em tais quantidades. A bebida obtida da chucrute prensada contém os elementos que faltam na salmoura ou que estão presentes em pequenas doses.

Vejamos a sua composição, para ver por si próprio o efeito curativo sobre o corpo humano.

Composição e calorias

Como já dissemos, a chucrute é um alimento de baixo teor calórico. O número de calorias por 100g é de apenas 30 kcal. Esta é uma figura insignificante, por isso não tem de se preocupar com libras extra. O espremedor contém proteínas, hidratos de carbono e gorduras suficientes para o manter saudável.

Ingredientes:

• ácido ascórbico;
• Vitaminas B;
• vitamina K;
• caroteno;
• vitamina P;
• vitamina U e outras vitaminas;
• iodo;
• fibra;
• cálcio;
• ferro de passar;
• potássio;
• zinco e outros elementos;
• ácido láctico.

O sumo é rico em ácido ascórbico. Beber um copo da bebida cicatrizante irá repor a norma da vitamina C num dia.

Se fermentar couve branca com repolho vermelho, o aperto resultante de uma tal sopa será quatro vezes mais vitamina C.

Propriedades úteis do sumo de chucrute

Vamos enumerar as principais qualidades úteis do sumo:

1. Devido ao teor de ácido ascórbico no sumo, reforça a imunidade humana.
2. Devido à vitamina C, trata eficazmente as constipações. O Ascorbin em sourdough vegetal poupado durante mais tempo, pelo que mesmo no Inverno a bebida fria não perderá as suas propriedades curativas e saturará o corpo com elementos importantes para a saúde.
3. É um excelente remédio para a deficiência de vitaminas.
4. Remove toxinas e impurezas do corpo.
5. Tem um efeito positivo na luta contra o cancro ao inibir o crescimento de células cancerosas. Os cientistas encontraram substâncias biológicas activas (compostos) - isotiocianatos - na espremedura. E são conhecidos por proporcionar a prevenção do cancro.
6. Graças à presença de vitaminas K, caroteno e vitaminas B, melhora a estrutura do cabelo e das unhas.
7. Facilita o processo de digestão de alimentos pesados.
8. Normaliza o trabalho de órgãos individuais, incluindo o fígado.
9. Efeito benéfico sobre a formação de tecido ósseo.
10. Estabiliza o sistema cardiovascular graças à vitamina P.
11. Rejuvenesce o corpo, retardando o processo de envelhecimento.
12. Devido à vitamina U no sumo, tem um efeito positivo no estômago (é por isso que é permitido para pessoas que sofrem de úlcera ou gastrite. Mas não em temperaturas de ebulição e com moderação!)
13. Reduz os níveis de açúcar e colesterol através da fibra.
14. É útil para anemia, doenças endócrinas, problemas ósseos.
15. Graças ao ácido láctico, regula os processos metabólicos.
16. Pode inibir o desenvolvimento de carcinogéneos no organismo.
17. Devido aos isotiocianatos no óleo, tem propriedades antibacterianas.

Para mulheres

Mulheres e raparigas, além dos benefícios acima referidos de consumir o bagaço, devem saber que o sumo pode fortalecer o cabelo. É suficiente esfregá-lo uma vez a cada 10 dias nas raízes. Uma máscara com mel é recomendada para reduzir a oleosidade do cabelo. Preparar uma mistura e aplicá-la na cabeça durante 30 minutos. Gradualmente, a oleosidade irá diminuir.

Vamos enumerar os principais benefícios de apertar para as mulheres:

• limpando o corpo de toxinas e lentidão;
• melhoria do apetite;
• aumentar a imunidade;
• retardar o processo de envelhecimento;
• preservação da beleza natural através do aumento da regeneração celular;
• Melhoramento do estado das unhas, cabelo e pele;
• normalização do metabolismo no corpo;
• Reforço do sistema nervoso, que é especialmente importante durante a TPM ou a menopausa.

O consumo regular da espremedura para mulheres e raparigas terá um efeito benéfico na sua saúde. A bebida curativa não só revitalizará o corpo, como também o rejuvenescerá.

Para homens

Para além dos benefícios gerais para a saúde do corpo humano, o consumo para os homens será muito útil. Graças aos elevados níveis de vitamina C que mantêm o sistema imunitário sob controlo, os membros masculinos não têm de se preocupar em exceder a sua ingestão de energia. Isto aplica-se não só aos atletas, mas também aos homens que estão preocupados com a forma do seu corpo.

Além disso, com a ajuda do aperto, é fácil de se livrar da obstipação e limpar completamente os intestinos.

Para os homens, é útil saber que o consumo regular da bebida irá reduzir o risco de hemorróidas e melhorar a digestão. Não tem de ser bebido em quantidades ilimitadas. Duas a cinco colheres de sopa por dia serão suficientes. Isto será excelente para a prevenção de hemorróidas, gás e obstipação. O risco da sua formação será reduzido a zero e, pelo contrário, o trabalho do sistema imunitário será reforçado.

Quando grávida

O sumo do vegetal fermentado não só enriquece o corpo humano com oligoelementos, minerais e substâncias úteis, como também o protege da penetração de bactérias nocivas. Portanto, a bebida será útil não só para a própria mãe, mas também para o bebé. Ao aumentar as funções de defesa do organismo, o aperto reduzirá o risco de contrair doenças virais e infecciosas. O sumo pode até ajudar com o desconforto da toxicosis.

O fornecimento de vitaminas a uma mulher grávida é gasto em duas. Portanto, a falta de oligoelementos úteis, minerais e vitaminas pode afectar sob a forma de pele seca, descamação, o aparecimento de manchas, etc. Dada a composição única e o valor nutricional do sumo de chucrute, o problema pode ser resolvido. Inclua o aperto no seu menu e nutra as suas células com os nutrientes certos. Não tem de se preocupar com o seu peso, uma vez que a bebida é um produto de baixo teor calórico.

Aleitamento materno

Uma mamã que amamenta deve ser cautelosa ao beber sumo de chucrute. Apesar de todas as suas qualidades positivas, pode ter um impacto negativo sobre a saúde do bebé: causar cólicas e flatulência.

Deve, portanto, introduzir gradualmente o aperto saudável na sua dieta. Experimente-o primeiro com outros pratos. Não abandonar completamente a bebida.

Após a primeira refeição, observe a reacção do seu bebé. Se notar erupções e inchaço, deve recusar o aperto durante o período de lactação. Se o corpo da criança respondeu positivamente à ingestão de sumo, então inclua a bebida na sua dieta.

Para crianças

Uma criança com menos de cinco anos de idade não deve tomar regularmente sumo de chucrute, apesar de todas as suas propriedades positivas. Uma colher de sopa de dois em dois dias pode ser dada para prevenir constipações, mas apenas se não for notada qualquer dor ou inchaço abdominal.

Após os 5 anos de idade é possível incluir a bebida na dieta das crianças, mas gradualmente, de modo a não prejudicar o corpo.

Ao perder peso

Os benefícios do sumo de chucrute quando se faz dieta serão inestimáveis. A bebida será capaz de saturar o corpo e reduzir os desejos de doces e alimentos salgados. É por isso que o peso vai cair mais rapidamente. Se não houver nada de errado com o seu corpo, pode decidir sobre uma dieta de dois dias, durante os quais consome apenas sumo. Isto é arriscado, mas eficaz. Se não houver vontade de colocar o corpo sob stress, pode incluir peixe, fruta, ervas e vegetais na sua dieta. Assim, é realista ver-se livre de 3-4 kg extra em sete dias.

Aplicação em medicina

Os médicos e nutricionistas recomendam que se tome um aperto regular de chucrute para o manter saudável e prevenir constipações. A bebida é prescrita durante o tratamento como uma ajuda para acelerar a recuperação. Vejamos quem irá beneficiar particularmente do sumo de chucrute.

1. A bebida deve ser consumida por pessoas com um ambiente pouco ácido do estômago, com perda de apetite, em casos de sobreaquecimento ou consumo de alimentos difíceis de digerir.
2. A espremedura é útil em casos de abuso de álcool e para melhorar a produção de sumo gástrico.
3. Se o doente tiver uma úlcera duodenal de 12 sem exacerbações, mas tiver azia e náuseas, pode recomendar que tome a bebida durante 2 meses por hora antes de uma refeição, 3 vezes por dia.
4. O sumo misturado com uma bebida de tomate pode ajudar com a diarreia.
5. É um excelente remédio para a obstipação e hemorróidas.
6. Se o fígado estiver com dores ou a estrutura do órgão estiver perturbada, o aperto deve ser feito após uma refeição. A dor irá diminuir e o tecido irá recuperar.
7. Na medicina alternativa, é recomendado tomar o sumo quente durante 7 dias para a inflamação pancreática. Depois fazer uma pausa e repetir o curso, se necessário. Tal tratamento será útil em caso de infestação por vermes.
8. Se a giardia for encontrada no fígado, vale a pena beber a bebida antes das refeições 30 minutos.
9. Se existirem microrganismos patológicos nos intestinos, deve ser seguida uma dieta, durante a qual a chucrute deve ser consumida ao mesmo tempo que o sumo.

Quando deve ser dada especial atenção à chucrute? Médicos e nutricionistas compilaram uma lista impressionante de condições para as quais a bebida azeda pode ajudar. Para enumerar apenas alguns dos problemas:

• obesidade;
• colecistite;
• pancreatite;
• bronquite;
• tuberculose;
• eczema;
• estomatite;
• colite;
• dor de garganta, etc.

Um espremedor de chucrute é capaz de o fazer:

• aumentar a micção;
• reduzir a toxicosis em mulheres grávidas;
• retirar os cálculos biliares da vesícula biliar;
• remover as toxinas do corpo;
• aumentar o apetite;
• retardar o processo de envelhecimento.

Aplicações cosméticas

O sumo é utilizado com sucesso para fins cosméticos. Graças ao seu teor de ácido láctico e ao seu complexo de microelementos e vitaminas, pode criar um duplo efeito positivo

• limpar a pele;
• Para rejuvenescer a pele e melhorar a tez.

Outros benefícios do sumo:

1. Ao esfregar o sumo no rosto, pode ver-se livre dos poros dilatados e da oleosidade excessiva da pele. As raparigas notam que os vestígios de post-acne na pele desaparecem e a pele fica melhor.
2. Uma bebida devidamente preparada ilumina a pele, livra-se da pigmentação, sardas e outras marcas. Tudo o que tem de fazer é aplicar um pano embebido no sumo na pele durante 15 minutos. O tratamento deve ser feito dia sim, dia não, e os resultados serão visíveis após um mês.
3. O gelo do sumo pode ser utilizado para apertar a pele e torná-la flexível e elástica.
4. Banhos de molho à mão ajudá-lo-ão a esquecer para sempre as palmeiras escamosas e ásperas.

É importante lembrar que os procedimentos cosméticos realizados no sumo de chucrute sem adição de vinagre! Caso contrário, não haverá efeito positivo, pelo contrário, é perigoso.

Perigos e contra-indicações

Note-se imediatamente que o sumo não pode trazer danos à saúde humana, se for consumido com moderação e não em períodos de exacerbação de certas doenças, tais como as úlceras. As pessoas com hiperacidez do estômago devem tomar a bebida com cautela. As crianças e as pessoas com mais de 50 anos de idade só devem consumir o espremedor com moderação.

Os danos podem ser causados por arritmia, anomalias cardiovasculares e doença arterial coronária. O corpo pode reagir de forma diferente a beber uma bebida azeda, por isso se uma pessoa sofrer de problemas crónicos de pâncreas, fígado, coração e rins, deve experimentar primeiro a sucção em pequenas quantidades. Mas é melhor se o paciente consultar previamente o seu médico.

Factos interessantes sobre a couve

A couve é considerada como uma das culturas hortícolas mais populares. O seu sucesso é devido a:

• o seu valor nutricional;
• baixo teor calórico;
• qualidades gustativas.

Factos interessantes:

1. Os cientistas ainda não descobriram de onde vem o repolho. A disputa entre georgianos, gregos e italianos já se arrasta há séculos.
2. Menção do vegetal foi encontrada por arqueólogos durante escavações, que datam da Idade da Pedra. É sabido que os antigos egípcios cultivavam couve mesmo antes da nossa era.

Em conclusão, a chucrute é considerada mais saudável do que a couve fresca.