Espargos: que tipo de planta é, quais são as suas propriedades sanitárias, como cozinhá-la?

O espargo é uma das culturas vegetais mais saudáveis, mais saborosas e mais caras. Existem mais de 200 variedades, das quais apenas uma pequena fracção é utilizada. O vegetal é simplesmente um produto inestimável para o ser humano, uma vez que contém uma série de substâncias benéficas.

O que é espargos e como é que se parece?

O espargo é uma planta que pertence à família dos espargos. É originário da maior parte da Europa, Norte de África e Ásia Ocidental. É conhecido das pessoas desde os tempos antigos. Foi utilizado activamente na medicina como diurético e purificador. Mais tarde, os espargos começaram a ser referidos como afrodisíacos e foram utilizados para problemas de potência. A certa altura, os monges foram proibidos de o comer pela mesma razão.

Hoje em dia, o legume é amplamente utilizado no campo da culinária. Os rebentos mais valiosos são os jovens rebentos de espargos que acabam de sair do solo. Uma vez que os rebentos das folhas se abriram e os rebentos engrossaram, já não são comestíveis.

É também utilizado para fins decorativos, tais como decoração de buquês de flores. O espargo é uma planta bienal que pode ser cultivada no jardim, mas para se obter um resultado satisfatório, será necessária uma área bastante grande. Uma vez atingido o pico da frutificação, pode produzir uma média de cerca de 10 rebentos por estação. Os mais populares hoje em dia são os híbridos masculinos de primeira geração de polinização aberta, que têm um maior rendimento mas não produzem sementes nem se povoam a si próprios.

Tipos

1. Soja. Derivado dos grãos de soja processados. Os feijões são encharcados, após o que aumentam de tamanho até 2 vezes, e depois moídos a uma consistência homogénea. A massa resultante é prensada e a parte líquida, o leite de soja, é separada. Durante o processo de ebulição, forma-se uma espuma que é recolhida e seca. Este é o produto acabado. Para além do seu sabor e aroma originais, este espargo apresenta uma série de benefícios para a saúde.
2. Espargos brancos. Este tipo de espargos é muito popular no continente europeu. O período de maturação é de Março a Junho. A cor branca do produto deve-se à falta de interacção da planta com a luz durante o crescimento, e o custo relativamente elevado deve-se à mão-de-obra envolvida nos cuidados e no cultivo. A dificuldade de cultivar esta espécie pode ser comparada com alcachofras e trufas. Este tipo de vegetal é de sabor inferior ao de outras espécies, mas a vasta gama de substâncias úteis presentes no produto preenche esta lacuna.
3. O verde. Por vezes chamada a variedade medicinal. Considerada a mais difundida das espécies, cresce extensivamente nas costas dos mares. Durante muito tempo, esta variedade não foi bem aceite, especialmente em círculos aristocráticos. Mas depois descobriu-se que os espargos têm uma vasta gama de benefícios para a saúde.
4. Púrpura. Uma espécie rara, cultivada em condições escuras com pequenas sessões de exposição à luz solar. Isto resulta em pigmentação vermelha e azul sobre a própria planta. O legume tem um sabor mais amargo do que o resto da espécie. Os espargos podem mudar de cor de roxo para verde quando expostos ao calor.
5. Feijão. Também chamado o feijão de espargos. Esta variedade é muito popular, e o feijão pode ser amarelo ou vermelho, mesmo multicolorido. Os feijões imaturos são normalmente utilizados para cozinhar. Os grãos de espargos são sempre cozinhados antes de serem comidos. Os espargos podem ser incluídos em dietas alimentares. É rico em proteínas facilmente digeríveis que são semelhantes em aminoácidos aos da carne e do peixe.
6. Espargos. Embora os espargos pareçam uma planta subaquática, não é uma alga. O seu habitat são as costas marítimas e os pântanos salgados. O sabor é salobro e levemente com adição de iodo, mas o produto pode alterar o seu sabor dependendo das condições de cozedura. Pode ser comido tanto processado como natural.

A diferença entre espargos e feijão verde

Com feijão de cordel, os caules são normalmente encaracolados mas podem ser rectos e fortemente ramificados, cobertos com poucos pêlos. Os espargos têm caules bastante ramificados, com os ramos dispostos em cachos e localizados nas axilas. A primeira colheita tem folhas trifoliadas, semipinatas, com longos pecíolos. A segunda cultura tem folhas subdesenvolvidas, pequenas, escamosas ou espigadas na base, que têm esporas duras.

O feijão tem uma média de 3-5 flores em longos pedicelos, que são de cor púrpura escura e violeta. As flores dos espargos são bastante pequenas, geralmente localizadas nas axilas das folhas, e são solitárias em inflorescências císticas ou em forma de escarpa.

Composição e calorias

100 g do produto contém:

• calorias - 21 kcal;
• proteínas - 1,9 g
• gorduras - 0,1 g;
• hidratos de carbono - 3,1 g.

O vegetal contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, E, H e PP. É também rico em minerais como potássio, cálcio, zinco, sódio e ácido fólico. Além disso, contém fibras, que normalizam o tracto gastrointestinal, e asparagina, uma substância que suporta a função cardíaca.

Propriedades úteis dos espargos

Benefícios gerais

1. Ajuda a combater o cancro. Estudos demonstraram que os espargos podem ser utilizados como um remédio para os sintomas do cancro. As saponinas no produto têm um efeito benéfico no corpo, pois podem induzir a morte de células cancerosas. Além disso, inibem um maior crescimento e propagação de células nocivas. Outro composto, o sulforafano, tem propriedades quimiopreventivas. O folato reduz o risco de cancro pancreático, colorrectal e esofágico.
2. Melhora a saúde do tracto urinário. A saúde do tracto urinário é determinada pela saúde da bexiga, rins e uretra, e os espargos podem ajudar a suportar estes órgãos. Devido às suas propriedades antibacterianas, o vegetal verde suprime o crescimento de bactérias que podem potencialmente causar várias infecções. O espargo também pode ser utilizado como diurético natural. As propriedades diuréticas dos espargos ajudam a expulsar os resíduos dos rins e a prevenir a formação de pedras.
3. Combate a inflamação. O espargo tem propriedades antioxidantes, por isso é um óptimo produto para combater a inflamação. Contém substâncias que reduzem a inflamação, especialmente as relacionadas com doenças cardíacas. Estudos demonstraram que as propriedades anti-inflamatórias deste produto podem aliviar dores de cabeça, dores nas costas, reumatismo e gota.
4. Útil durante a menstruação. Durante a menstruação, as mulheres podem sentir-se lentas e cansadas de uma forma geral. Neste momento, o organismo necessita de reabastecimento de nutrientes, incluindo vitaminas B, das quais os espargos são abundantes. Os espargos também podem ser utilizados como remédio para distúrbios menstruais. Uma vez no corpo, ajuda a produzir estrogénio e alivia os sintomas da menopausa.
5. Suporta pele e cabelo saudáveis. Os espargos podem ser utilizados como produto de limpeza da pele. Pode ajudar a livrar-se da acne e melhorar o tom da pele. A vitamina C no vegetal tem um efeito nutritivo na pele e previne o ressecamento, enquanto o folato melhora o estado do cabelo.
6. Fortalece o coração. A vitamina K nos espargos impede que as artérias endureçam e mantém o cálcio no seu revestimento. O vegetal também pode ajudar a baixar a tensão arterial. A fibra solúvel reduz o risco de doenças cardíacas. O consumo regular de fibra também pode ter um efeito na redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol. A planta contém tiamina, que regula os níveis de homocisteína no sangue. O excesso de homocisteína aumenta o risco de doenças relacionadas com o coração. Os fitocomponentes e o ácido ascórbico ajudam a remover o excesso de colesterol do sangue e a melhorar a saúde do coração, enquanto o folato previne as doenças cardíacas.
7. Apoia a saúde do cérebro. O espargo é uma excelente fonte de vitaminas E e C. Estes dois nutrientes criam uma combinação poderosa que ajuda a reduzir o risco de doença de Alzheimer. O vegetal ajuda a prevenir a deficiência cognitiva e o declínio, especialmente nas pessoas idosas. Também pode ser utilizado para aliviar a depressão. O ácido fólico melhora o humor e ajuda a lidar com a irritabilidade, pelo que pode ser utilizado por pessoas com epilepsia e convulsões.
8. Também melhora a digestão. A fibra nos espargos ajuda na digestão, ajudando na circulação dos alimentos através dos intestinos. A inulina é a substância directamente responsável pela melhoria dos processos digestivos. É também rica em água, o que por sua vez ajuda a prevenir a obstipação e a melhorar a saúde digestiva. As suas propriedades prebióticas apoiam o funcionamento de bactérias saudáveis nos intestinos, criando assim um equilíbrio dos microrganismos que aí vivem. Os espargos podem ser utilizados para inchar ou para se verem livres do excesso de água no corpo.
9. Melhora a saúde óssea. Muito frequentemente, os baixos níveis de vitamina K no corpo enfraquecem o tecido ósseo, o que pode levar a fracturas. O espargo é abundante neste nutriente - uma chávena do vegetal contém cerca de metade da dose diária de vitamina K. Afecta significativamente a absorção do cálcio e impede a sua lixiviação do corpo, o que acaba por contribuir para ossos saudáveis e reduz o risco de várias doenças, tais como a osteoporose. A vitamina K regula a mineralização óssea e ajuda a manter a densidade óssea. O ferro também apoia a saúde óssea através do fortalecimento dos ossos e das articulações.
10. Apoia a imunidade. O glutatião, encontrado nos espargos, é um desintoxicante que ajuda a destruir os carcinogéneos. Este composto é essencial para uma função imunológica adequada. Os prebióticos ajudam a manter a imunidade e a combater as constipações. O vegetal é rico em antioxidantes, que reforçam o sistema imunitário.
11. Regula os níveis de açúcar. O espargo é um alimento que regula os níveis de açúcar no sangue. O vegetal ajuda a aumentar a produção de insulina, uma hormona que ajuda o corpo a absorver a glicose. O produto também aumenta a absorção de glicose pelos músculos e tecidos do corpo, o que ajuda a baixar os níveis de açúcar e a aliviar os sintomas da diabetes.
12. Apoia a saúde da visão. A vitamina A, que é rica em espargos, faz um excelente trabalho de manutenção de uma visão saudável. Esta vitamina ajuda a retina a interagir com a luz e melhora a saúde dos olhos. As propriedades antioxidantes do produto ajudam a prevenir problemas de visão, tais como combater a degeneração da mancha amarela. O espargo é rico em vitamina E e dois antioxidantes - luteína e zeaxantina. A vitamina E melhora a visão, enquanto a luteína e a zeaxantina protegem os olhos das cataratas.
13. Alivia as ressacas. Os espargos podem atenuar os efeitos da toxicidade celular a que o consumo de álcool conduz. As substâncias presentes nos vegetais ajudam a suprimir rapidamente os efeitos do álcool no organismo, reduzindo assim os efeitos desagradáveis de manhã. O espargo reconstitui a perda de minerais e aminoácidos causada pelo álcool, prevenindo as dores de cabeça. Os aminoácidos presentes no produto também protegem o fígado de toxinas nocivas, reduzindo os efeitos desagradáveis de uma ressaca.

Para mulheres

O espargo é bom para as mulheres devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. O vegetal promove a produção de estrogénio, pelo que é útil no combate aos sintomas da menopausa. Repõe os níveis de estrogénio e suporta o corpo em caso de histerectomia total ou parcial. A planta também estimula o crescimento de bactérias benéficas nos intestinos, suavizando o estômago e ajudando a digestão. As propriedades anti-envelhecimento dos espargos ajudam a aumentar a produção de glutatião, um nutriente anti-inflamatório que pode abrandar as enzimas de decomposição do colagénio que causam rugas.

Os extractos de espargos podem ser utilizados para branquear a pele. Também ajuda a aliviar os sintomas da TPM e melhora a fertilidade, nutrindo e fortalecendo os órgãos reprodutores femininos.

Para homens

O espargo também é benéfico para o homem. Este vegetal tem um impacto significativo na potência, libido, ajuda a aumentar os níveis hormonais. Vale a pena mencionar que esta planta tem uma longa história de utilização como afrodisíaco. Desde os tempos antigos, os curandeiros têm recomendado espargos para melhorar a libido. Há provas de que os antigos egípcios, gregos e romanos utilizavam espargos para este mesmo fim. Na medicina ayurvédica indiana, os espargos são considerados um excelente remédio para aumentar a potência. É rico em vitamina E, um nutriente que aumenta o fluxo sanguíneo e o oxigénio para a zona pélvica. O aumento do fluxo sanguíneo para os órgãos genitais leva a uma boa erecção.

Para além do desejo sexual, a circulação sanguínea na zona pélvica é um dos factores mais importantes que se relacionam com o funcionamento sexual. Sem um fluxo sanguíneo normal, um homem não pode obter a erecção desejada. A vitamina E também desempenha um papel importante na produção de hormonas sexuais, que influenciam o desejo sexual. O espargo ajuda na produção de histamina, um composto orgânico que é libertado durante o orgasmo.

Também contém minerais importantes como o manganês, zinco e selénio, que têm um impacto na função sexual. Deficiências nestes minerais podem levar a uma redução da libido e a uma produção pobre de esperma. Além disso, o zinco aumenta a libido, promove a produção de esperma e testosterona, a hormona responsável pelo funcionamento sexual nos homens. Os espargos também contêm uma quantidade significativa de vitamina B6, um nutriente que é amplamente conhecido pelas suas propriedades.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, as mulheres podem desenvolver desejos por alimentos completamente diferentes, incluindo aqueles que nem sequer eram notados antes. Se os espargos forem um destes produtos, é necessário analisar a utilidade deste produto durante a gravidez. Vale a pena dizer desde já que os espargos são úteis, mas apenas se consumidos com moderação. O legume é rico em minerais e vitaminas.

Vale a pena notar que os espargos na sua forma bruta não são recomendados para mulheres na posição. Os espargos precisam de ser cuidadosamente limpos e devidamente tratados antes do consumo, para se livrarem de quaisquer germes nocivos que possam conter. Só então os espargos terão um efeito benéfico sobre o corpo da mulher e o seu feto. Apenas 100 gramas de espargos cozidos contêm mais de 50% da dose diária de ácido fólico. O ácido fólico ajuda a reduzir o risco de defeitos do tubo neural, e também minimiza a hipótese de pré-eclâmpsia.

O cálcio no vegetal reforça o sistema ósseo fetal, baixa a pressão arterial e previne a pré-eclâmpsia na mãe. A vitamina C ajuda na produção de colagénio e também fortalece o sistema imunitário fetal. A vitamina B6 equilibra os níveis de glicose e ajuda o sistema nervoso e o desenvolvimento cerebral do bebé.

As mulheres grávidas devem comer espargos assados ou em saladas. Os espargos também podem ser cozidos, cozidos e cozidos a vapor.

Há alguns equívocos sobre espargos. Algumas pessoas acreditam que os espargos podem afectar um teste de gravidez ao dar um resultado falso positivo. Na realidade, não é este o caso.

É necessário concentrar-se nos danos e contra-indicações dos espargos. Os espargos contêm substâncias que podem provocar o excesso de gás, especialmente em casos de perturbações digestivas. Mulheres com alergia a cebolas, alho-porro e alho-porro também devem evitar espargos. É aconselhável consultar o seu médico sobre os riscos potenciais de incluir espargos na sua dieta antes de começar a consumi-la.

Ao amamentar

Os espargos podem ser comidos como alimento durante a amamentação. O vegetal é uma boa fonte de fibras, vitaminas A, C, E e K, crómio e folato, substâncias que combinam perfeitamente com a vitamina B12 encontrada no peixe, aves, carne e produtos lácteos. A combinação de ácido fólico e vitamina B12 actua como um potenciador do cérebro, ajudando a prevenir a deficiência cognitiva. O produto contém também triptofano, um aminoácido essencial que estimula a prolactina, a hormona que produz leite.

No entanto, vale a pena lembrar que os espargos também são por vezes utilizados como medicamento. Mas é extremamente perigoso utilizá-lo como tal durante o período de amamentação. Além disso, algumas mulheres podem ser alérgicas ao legume. Também contém hidratos de carbono e vários açúcares - glucose, frutose e galactose. Os intestinos de uma criança pequena ainda não têm as enzimas que podem efectivamente decompor as substâncias contidas nos espargos. Isto resulta em gás intestinal, o que causa desconforto e inchaço.

Os espargos não devem ser comidos nos primeiros dois meses de amamentação, pois aumentam o risco de perturbações digestivas. Pode também afectar o sabor do leite, o que significa que o bebé se recusará simplesmente a comê-lo. Os espargos devem ser introduzidos gradualmente. É aceitável comer um pequeno pedaço do vegetal uma vez por dia e não mais do que uma vez por semana. Só devem ser utilizados produtos de qualidade e não é aconselhável comê-los em conserva ou em pickles, uma vez que isso pode ser prejudicial para a saúde do lactente. A primeira refeição deve ser antes da hora do almoço, para que se ocorrerem quaisquer efeitos secundários, estes possam ser notados imediatamente. Se ocorrerem cólicas, erupções cutâneas ou perturbações gástricas, os espargos devem ser excluídos da dieta e o médico deve ser consultado.

Para crianças

Não há riscos particulares em adicionar espargos à dieta de um bebé. No entanto, é aconselhável não dar espargos ao seu bebé até aos 8-10 meses de idade. Pode causar excesso de gás e o seu bebé terá dificuldade em digeri-lo. Este é o principal problema com a introdução de espargos nas crianças, uma vez que outros riscos, incluindo a possibilidade de reacções alérgicas, são muito baixos. Caso contrário, os espargos são muito bons para as crianças. Tem poucas calorias e uma alta concentração de vitaminas e minerais.

Contém vitaminas A, C, E, K, folato, tiamina, niacina, ferro, potássio, fósforo, magnésio, cálcio e zinco. Desempenham um papel importante no desenvolvimento global de uma criança. Os antioxidantes nos espargos têm um efeito positivo sobre o metabolismo do bebé, combatendo os radicais livres que podem desencadear stress oxidativo. O vegetal é também eficaz na protecção do fígado contra os radicais livres, cujos danos nas crianças são muito maiores do que nos adultos. Activa o sistema imunitário, combatendo assim os germes que atacam o corpo imaturo de uma criança.

As medidas de precaução também não devem ser esquecidas. O legume deve ser descascado antes de ser cozinhado. Isto é importante porque será difícil para o corpo das crianças digerir a pele. No mínimo, isto deve ser feito antes da formação dos dentes do bebé.

É proibida a utilização do produto em casos de intolerância individual, úlceras estomacais e intestinais, doenças do sistema urinário.

Para perda de peso

O espargo é muito útil durante a perda de peso, pois fornece até 75 mg de antioxidantes polifenólicos por porção de 100 g, incluindo rutina, quercetina e kaempferol. Estas substâncias, ao interagirem com proteínas, regulam o metabolismo das gorduras, a taxa de queima de gordura e a produção de energia. O vegetal também tem um efeito diurético, pelo que ajuda a livrar-se do excesso de líquido no corpo. Os antioxidantes da planta reduzem a decomposição do amido através da inibição das enzimas de hidrolase do amido. Isto ajuda a retardar a absorção da glicose, reduzindo assim as flutuações do açúcar no sangue.

O vegetal também contém substâncias que inibem os estados de stress e reduzem a vontade de petiscar desnecessariamente. Os investigadores japoneses desenvolveram até alimentos funcionais anti-stress à base de espargos, o que reduz os níveis de cortisol.

O espargo também tem um efeito benéfico no fígado, aumentando a produção de enzimas envolvidas no metabolismo das gorduras e do álcool. Finalmente, o consumo regular deste vegetal é excelente para a saciedade, uma vez que contém fibras solúveis e insolúveis. O produto contém inulina, uma substância que aumenta o número de bactérias benéficas nos intestinos. Ajuda o corpo a suprimir o apetite. Os espargos também são baixos em calorias - apenas 21 quilocalorias por 100g. Os espargos podem ser comidos assados, cozidos ao vapor, grelhados ou crus em saladas, molhos vegetais, risotos, guisados ou sopas enquanto se perde peso.

Os benefícios e danos dos espargos em conserva

Tal como os espargos crus, os espargos em conserva têm vários benefícios para a saúde. O consumo do vegetal processado pode normalizar a pressão sanguínea e o sistema cardiovascular. Tem também um efeito benéfico sobre o funcionamento de quase todos os órgãos internos. Se falarmos do valor calórico do produto em pickles, este valor é bastante baixo, pelo que o legume pode ser incluído no menu das refeições dietéticas.

No entanto, os espargos em conserva têm as suas próprias contra-indicações. Não é recomendada a sua utilização em casos de problemas gastrointestinais, prostatites, cistites e reumatismo.

Espargos de soja: benefícios para a saúde e danos

Os benefícios para a saúde dos espargos de soja são comparáveis aos da soja. O espargo tem uma vasta gama de benefícios para a saúde e fornece ao organismo nutrientes essenciais. O espargo tem efeitos positivos no corpo porque ajuda a eliminar os resíduos, retarda o processo de envelhecimento, reduz o risco de aterosclerose, previne a queda de cabelo e aumenta a produção de estrogénio.

Agora para os danos dos espargos de soja. Os produtos de soja não devem ser consumidos com regularidade. Podem afectar negativamente o funcionamento do sistema sexual de rapazes e homens devido à presença de fitoestrogénicos. As mulheres também precisam de ter cuidado, pois o vegetal pode perturbar o sistema endócrino.

Espargos em medicina

O espargo é utilizado para fins medicinais, particularmente em farmacologia. O produto tem uma série de propriedades terapêuticas que podem ajudar na gota, diabetes, reumatismo, doença renal, doença pulmonar e tosse convulsa.

Para a diabetes

O espargo é um produto que pode ajudar com a diabetes. Com o consumo regular deste vegetal, pode-se notar uma redução significativa dos níveis de açúcar no sangue. As substâncias presentes no produto estimulam a produção de insulina, uma hormona que ajuda na absorção da glicose. O espargo enriquece a dieta do paciente, e em caso de agravamento, alivia os sintomas e acelera a fase de remissão.

Importante: O índice glicémico dos espargos é de 30 unidades.

Para pancreatite

Durante a pancreatite aguda, é aconselhável excluir os espargos da sua dieta. O vegetal pode ter efeitos negativos sobre o corpo. Durante a remissão completa e estável, os pacientes podem tratar a si próprios primeiro os espargos cozidos, depois cozidos, e depois na sua forma natural crua. No entanto, mesmo as mais ligeiras alterações na saúde têm de ser monitorizadas com muito cuidado. Se não houver efeitos secundários, os espargos podem ser comidos, mas o tamanho da porção deve ser adaptado individualmente.

Para gastrite

Os espargos contêm saponinas, que irritam a mucosa do estômago. Os espargos são particularmente perigosos durante as exacerbações de doenças gastrointestinais. Durante a fase de remissão, o vegetal pode ser consumido, mas apenas após tratamento térmico, não deve ser consumido cru. Em geral, com a gastrite é recomendada a inclusão de vegetais na sua dieta, pois têm um efeito benéfico no tracto gastrointestinal e aliviam os sintomas da doença.

Para obstipação

O espargo é rico em fibras que ajudam a facilitar a passagem dos alimentos pelo tracto gastrointestinal e melhoram a digestão. A acção suave do vegetal sobre os intestinos ajuda a eliminar a tendência para a obstipação sem irritar as membranas mucosas.

Para gota

Purinas - substâncias presentes em grandes quantidades nos espargos podem danificar o corpo aumentando a concentração de ácido úrico, de modo que os sintomas de gota podem ser exacerbados. No entanto, são permitidas quantidades aceitáveis de espargos. Por exemplo, pode-se beber decocções e tinturas que incluem espargos.

Receitas de medicina popular à base de espargos

Para artrite e reumatismo

1. Ferver em água a ferver (1 l) da raiz de espargos medicinais moídos (60 g).
2. Arrefecer o caldo.
3. Tomar 1 colher de sopa até 3 vezes por dia.

Para problemas músculo-esqueléticos

1. Rebentos cortados (3 colheres de sopa) Ferver em água a ferver (1 chávena).
2. Tomar 1-2 colheres de sopa 3 vezes por dia. Curso de tratamento - até 4 semanas.

Um antipirético e diurético

1. Verter pó de raiz de espargos (15g) em água a ferver (1 chávena).
2. Colocar sobre um banho de água. Ferver durante 30 minutos.
3. Tensão.
4. Tomar 1 chávena até 3 vezes por dia.

Infusão para aumentar a potência

1. Verter espargos (7 peças) em água a ferver (250 ml.).
2. Infundir durante cerca de 9 horas.
3. Tomar 1 colher de sopa até 4 vezes por dia.

Remédio para a periodontite

1. Verter água quente (1 colher de sopa) de raiz de espargos (100 g), adicionar vinagre (2 colheres de sopa) e misturar.
2. Lugar em chamas (10 minutos).
3. Permitir que a mistura arrefeça.
4. Lavar a boca várias vezes durante o dia.

Espargos em cosmetologia

Em cosmetologia, os espargos medicinais são utilizados como rejuvenescedores da pele. Pode ser utilizado eficazmente para manter a pele saudável e jovem.

Máscara Anti-Pigmento

1. Colocar espargos triturados (1 colher de sopa) numa tigela, adicionar mel (3 colheres de sopa), óleo essencial de limão (3 gotas) e misturar.
2. Lavar o rosto com água morna e limpar a pele (utilizando um tónico).
3. Aplicar a mistura no rosto.
4. Permitir que a máscara se instale durante 30 minutos.
5. Enxaguar a máscara e lavar o seu rosto com água térmica.

Máscara de Rugas Oftálmicas

1. Espremer o sumo (aproximadamente 2 colheres de sopa) dos espargos picados usando gaze.
2. Acrescentar um óleo de base ao sumo. Podem ser utilizadas amêndoas, azeite de argan ou azeite de oliveira.
3. Embeber as almofadas de algodão na mistura e colocá-las sobre os olhos cobertos (para impedir o acesso ao olho).
4. Deixar a mistura de lado durante 30 minutos.
5. Lavar o rosto com água morna.

Danos e contra-indicações

Os espargos têm algumas contra-indicações e podem causar danos ao corpo. Por exemplo, a flatulência é muito comum com o consumo excessivo. O enxofre que contém pode alterar o odor da urina e do corpo.

O vegetal está contra-indicado em casos de intolerância individual ou alergia à cebola e ao alho. Os especialistas recomendam a exclusão deste produto da dieta em caso de doenças gastrointestinais, gota, reumatismo e doenças renais. Também é necessário ter muito cuidado durante a gravidez e a lactação.

Como escolher e armazenar espargos

Os espargos brancos de boa qualidade devem ser bastante espessos; os espargos verdes podem ser finos. Os talos mais espessos de vegetais verdes também servem. É importante procurar peles esbranquiçadas nos caules. A sua presença indica que o legume já está demasiado maduro.

Os espargos têm um curto prazo de validade. Deve ser preservado o máximo de tempo possível através de um pré-tratamento. Deve remover as raízes, mergulhá-las em água e colocá-las no frigorífico. Ou pode enrolar os espargos num pano húmido e colocá-los num local fresco e escuro. Isto manterá os legumes durante uma semana, mas eles perderão o seu sabor a cada dia que passa.

Posso congelar

Os espargos podem ser congelados. Para o fazer, lavá-lo, remover quaisquer peças danificadas e cortá-lo antes de congelar. Depois colocar os legumes num escorredor e colocá-los numa frigideira com água a ferver e cobrir com uma tampa. Branquear durante cerca de 3 minutos, depois colocar num escorredor de água e gelo. Retirar os espargos e esperar que a água escorra. Colocar os legumes num recipiente hermético e fechar com uma tampa. Em seguida, colocar o recipiente no congelador.

Como comer espargos correctamente

Há muitas maneiras de comer espargos. Os espargos podem ser comidos quentes, frios, crus ou cozinhados, como prato principal ou como acompanhamento.

Quanto é que posso comer por dia

Em geral, os peritos não especificam um limite máximo para o consumo deste vegetal, sendo a porção óptima considerada como 4-5 cápsulas por dia.

Posso Comer Durante a Noite

Os espargos podem ser comidos à hora de dormir. Contudo, existe a possibilidade de o produto perturbar o seu sono, obrigando-o a ir frequentemente à casa de banho.

Posso comer espargos crus

O espargo é comestível tanto processado como cru. Na sua forma natural, o produto terá os efeitos mais benéficos para o organismo, uma vez que o vegetal não processado contém o maior número de nutrientes.

Posso comer espargos durante a Quaresma?

O espargo é um vegetal, por isso é-lhe permitido comê-lo durante a Quaresma.

Como descascar correctamente os espargos

Descascar desta forma os espargos brancos:

1. Remover a camada superior dos rebentos com um descascador de vegetais (a 1 cm de distância do rebento).
2. Descascar os caules até terem um centro suculento.
3. Cortar 2 cm das extremidades dos caules.
4. Descascar as cabeças.

Descascar espargos verdes de uma forma ligeiramente diferente:

1. Aparar ou quebrar cerca de 2 cm da parte áspera da cápsula na extremidade inferior com uma faca.
2. Retirar a folha de alumínio das cabeças.

Como cozinhar espargos: Receitas

Os espargos combinam bem com vários pratos. Por exemplo, pode ser incluído em sopas, saladas, caçarolas e assados.

Como cozinhar

Os espargos podem ser preparados de 2 maneiras: clássico e tradicional.

Clássico

1. Retirar as partes grosseiras dos espargos.
2. Feixes de espargos em feixes de 10.
3. Levar água a ferver (1 l), adicionar sumo de limão (1 colher de chá), açúcar e sal.
4. Colocar os espargos na panela. Quando a água estiver a ferver, ferva durante mais 5-7 minutos.
5. Quando estiver pronto, colocar os paus na água (gelo frio).

Tradicional

1. Descascar os caules e colocá-los em água fervente salgada (horizontalmente).
2. Cobrir com uma tampa (bem apertada) e cozinhar durante 5-7 minutos. Se necessário, cortar o vegetal ao meio.
3. Cozinhar a parte inferior densa durante cerca de 5 minutos, a parte superior tenra durante 2 minutos.

Como assar

1. Descascar os espargos, retirar as partes resistentes.
2. Verter o óleo para uma panela aquecida.
3. Colocar o alho descascado na frigideira durante 1 minuto.
4. Colocar os espargos na frigideira em lume médio. Cozinhar durante 7 minutos.
5. Tempere os legumes com sal.

Como marinar

1. Não processar os espargos jovens e finos. Cortar as partes inferiores dos caules do vegetal maduro.
2. Descascar os caules do vegetal maduro. Colocar os espargos maduros em água a ferver (durante 2 minutos), arrefecer em água com gelo e secar com palmadinhas. Escaldar os vegetais jovens num escorredor com água a ferver e secos.
3. Organizar os espargos em frascos altos esterilizados (para que os legumes encaixem completamente).
4. Aquecer o vinagre em lume médio até estar quente mas não a ferver. Tempere com sal e adicione o açúcar.
5. Descascar e fatiar o alho em tiras e colocá-lo na mistura. Adicionar o óleo, pimenta e sementes de endro (também se pode adicionar mostarda de Dijon) ao pote.
6. Mexer na marinada e verter sobre os legumes. Completar com água morna.
7. Cobrir as latas e deixar durante 6 horas no frigorífico.

Salada de espargos

Ingredientes:

• cogumelos - 300 g;
• feijões (enlatados) - 1 chávena
• cenouras (coreano) - 300 g;
• espargos - 100 g;
• nozes (walnuts) - 50 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Fritar os cogumelos e as cebolas.
2. Lavar o feijão (pode ser fervido).
3. Misturar todos os ingredientes. Acrescentar nozes picadas.

Espargos no forno

Ingredientes

• espargos - 500 gr;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• alho - 2 dentes.

Como cozinhar:

1. Lavar os espargos e cortar as extremidades rugosas.
2. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e colocar os legumes sobre ele.
3. Regar com óleo, mexer e polvilhar com alho esmagado, sal e pimenta (pimenta preta moída na altura), mexer novamente.
4. Voltar ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos.
5. Pratar os legumes e chuviscar com sumo de limão.

Sopa de espargos

Ingredientes

• espargos verdes - 500 g;
• cebola - 1 pc;
• batatas - 2 pcs;
• abobrinha - 1/2 pc;
• caldo de galinha - 1 l;
• azeite - 1 colher de sopa.

Como se preparar:

1. Lavar e secar os espargos, cortar as partes ásperas, remover as peles. Cortados em pequenos pedaços. Separar alguns botões (as partes superiores com as inflorescências) e fervê-los em água a ferver durante cerca de 3-5 minutos.
2. Descascar e cortar a cebola.
3. Lavar as batatas e a courgette e cortar em cubos.
4. Verter o azeite numa panela de base pesada, adicionar a cebola e fritar em lume médio (3 minutos), mexendo para misturar. Adicionar a curgete, as batatas e os espargos. Mexer-fritar os legumes durante cerca de 3 minutos.
5. Verter o caldo na panela e aumentar o calor; assim que estiver a ferver, colocar a tampa e reduzir o calor (para médio). Cozinhar durante 15-20 minutos.
6. Processar a sopa numa misturadora até ficar macia. Opcionalmente, adicionar algum stock ou água.
7. Tempere a sopa com sal e pimenta.
8. Guarnição com fatias de espargos.

Posso alimentar espargos de animais de estimação?

Os cães podem ser alimentados com espargos, mas é importante dar-lhes apenas produto cozinhado, não cru. Um pouco de cozedura ou vaporização do vegetal será suficiente. Após a primeira utilização do novo produto, a reacção do animal deve ser controlada e, em caso de alergia, o veterinário deve ser imediatamente contactado. No entanto, a um gato não deve ser dado este produto. Se ela comer espargos acidentalmente, deve ser levada imediatamente ao veterinário.

Factos interessantes sobre espargos

1. O Peru é o principal exportador mundial de espargos.
2. Os alemães só comem espargos brancos.
3. O espargo foi cultivado pela primeira vez na Grécia há quase 2500 anos.
4. Diz-se que Nefertiti proclamou os espargos como sendo o alimento dos deuses.

Foto de espargos