O feijão haricot: benefícios para a saúde e receitas

Este lanche leve e saboroso feito de feijão de cordel tornou-se muito popular entre os adeptos de uma alimentação e estilo de vida saudáveis. Os feijões jovens são um armazém de nutrientes e quase não têm contra-indicações, pelo que estão incluídos mesmo nas dietas infantis e dietéticas. Que propriedades valiosas este produto tem e como utilizá-lo, dir-lhe-emos com mais detalhe.

Composição química dos feijões de campo

O elevado valor dietético dos feijões de cordel reside nos valiosos componentes naturais em que eles são ricos.

1. Contém proteínas vegetais saudáveis, que são essenciais para o funcionamento saudável do corpo.
2. Níveis elevados de fibra alimentar asseguram a limpeza dos intestinos e a normalização do peristaltismo.
3. Os hidratos de carbono complexos fornecem energia para todo o dia.

O conteúdo rico em vitaminas ajuda a manter o corpo e o sistema imunitário em forma. O feijão contém:

1. Vitaminas B, essenciais para a regulação nervosa e um bom metabolismo.
2. Vitamina K, que assegura uma coagulação normal do sangue.
3. Vitamina A e beta-caroteno, que promovem a regeneração celular, mantêm uma excelente visão e previnem o desenvolvimento de inflamação.
4. O antioxidante mais forte é a vitamina C, que fortalece e purifica as células.
5. Vitamina E, que afecta a fertilidade e mantém a pele bonita e flexível.

A composição mineral do feijão jovem é representada por:

1. Magnésio, que apoia a saúde do sistema nervoso.
2. Cálcio, essencial para o bom funcionamento do coração e para manter a força dos ossos e tecidos córneos.
3. Potássio, que estimula os rins e o ritmo cardíaco normal.
4. Ferro e cobre, que estão envolvidos em hematopoiese e suportam uma digestão normal.
5. Zinco, essencial para uma pele saudável e equilíbrio hormonal.
6. Enxofre, que protege o corpo de envenenamento.
7. Fósforo, que desempenha um papel na regulação nervosa, bem como manganês e outros componentes benéficos.

É importante saber que o feijão haricot é rico em antioxidantes bem como em arginina, uma enzima que ajuda a baixar o açúcar no sangue, para que possa ser consumido em diabéticos.

Valor nutritivo e calorias

O feijão verde, isto é, as vagens jovens, não maduras, têm um valor calórico muito baixo - apenas 25-30 kcal por 100 gramas. São pobres em gordura, mas ricos em proteínas e hidratos de carbono complexos. À medida que os feijões amadurecem e são cozinhados, aumentam em calorias e isto deve ser tido em conta na formulação de uma dieta.

Se os espargos forem cozidos com óleo, o seu conteúdo energético aumentará significativamente: assados até 170 kcal, e estufados até 130 kcal. A combinação certa de produtos irá beneficiar - as vitaminas lipossolúveis são melhor absorvidas graças aos óleos, pelo que os feijões podem ser cozinhados em segurança num molho de manteiga ou em óleo vegetal.

É também importante saber que o feijão contém compostos venenosos específicos - como todas as plantas, a cultura do feijão protege o seu fruto. Estes venenos desintegram-se quando aquecidos, pelo que os feijões não devem ser comidos crus, e cozidos ou cozidos a vapor durante pelo menos 15-20 minutos.

Propriedades úteis do feijão verde

Benefícios gerais

O feijão verde é bom para a saúde geral e para a purificação do corpo. O seu consumo constante far-lhe-á sentir-se mais leve, menos distraído pela fome e recarregar os minerais do seu corpo.

1. Tem propriedades anti-inflamatórias e ajuda a aliviar sintomas de diarreia, distúrbios intestinais e envenenamento.
2. Ajuda a combater as constipações e aumenta a resistência do corpo.
3. Fortalece a saúde dos órgãos, estimula o rejuvenescimento dos tecidos, remove toxinas do corpo, apoiando a função renal.
4. Fortalece os nervos, ajuda o corpo a recuperar do stress, do trabalho árduo, e da agitação emocional.
5. Apoia o coração e o sistema vascular.
6. Acelera o metabolismo e ajuda a queimar os depósitos em excesso.
7. Aumenta a elasticidade da pele e dos músculos e acelera os processos de regeneração.
8. Apoia uma composição saudável do sangue.

Os componentes dos espargos são naturais ao corpo, pelo que são facilmente digeridos. No entanto, comê-lo em excesso pode retardar a absorção de alguns dos seus nutrientes.

Por favor note! Os feijões verdes promovem uma digestão saudável graças à sua fibra, pelo que são úteis na dieta em qualquer idade.

Para mulheres

As mulheres lutam pela magreza, é por isso que estão mais frequentemente interessadas em dietas de emagrecimento. O feijão-manteiga é uma óptima maneira de perder alguns quilos enquanto se mantém enérgico e alerta. As mulheres que vivem um estilo de vida activo apreciarão a capacidade dos espargos para saciar o corpo, suprimindo a fome e permitindo que se dediquem aos seus negócios, esquecendo o stress a comer.

Também relevante para as mulheres é a capacidade do feijão para equilibrar o seu estado emocional e manter o equilíbrio hormonal. Com o consumo regular de leguminosas, as raparigas experimentam menos mudanças de humor durante a menstruação e a menopausa, bem como durante a gravidez.

Para homens

Os homens precisam de zinco, em que os feijões verdes são ricos, para prevenir a impotência e manter uma próstata saudável. A inclusão regular do produto na dieta fortalece o coração e os vasos sanguíneos, o que também é muito importante para os homens, que são mais susceptíveis de sofrer de doenças cardíacas. O feijão pode ajudar a manter um metabolismo saudável e a sentir-se mais enérgico ao fazer exercício.

Para mulheres grávidas e lactantes

Para as mulheres que estão grávidas e a amamentar, o feijão verde é uma dádiva de Deus nutricional. É muito fácil de digerir sem sobrecarregar o corpo, contém muitos nutrientes necessários para o desenvolvimento fetal e melhorar a qualidade do leite, e também reduz o colesterol prejudicial, que não deve entrar no corpo da criança.

O feijão ajudará a lidar com as mudanças de humor, náuseas durante a gravidez, reduzirá o risco de obstipação e hemorróidas, ajudará a evitar a formação de manchas pigmentadas na pele. Mas é preciso ter cuidado: por vezes as proteínas do feijão causam reacções alérgicas, devido às quais se terá de abdicar do produto.

Com que idade posso dar feijão verde aos bebés?

O feijão verde, que na realidade não causa alergias e indigestão, pode ser dado aos bebés sob a forma de puré de batata dos 8-10 meses de vida. O principal é ferver bem as cápsulas e moê-las em papa. Uma criança só precisa de 1 colher de chá de puré de feijão em combinação com outros vegetais. O feijão pode ser dado duas vezes por semana.

Não se esqueça de monitorizar a reacção do corpo da criança. Se aparecerem alergias, adiar a familiaridade com o vegetal.

Feijão-manteiga em medicina

A medicina oficial sugere a introdução do feijão verde na dieta de recuperação e adverte em que doenças não se deve utilizá-lo. Por exemplo, é recomendado comer feijão em caso de doenças cardiovasculares, bem como em caso de processos inflamatórios.

Diabetes mellitus

Os feijões de fibras jovens ajudam a queimar o excesso de gordura e também a reduzir o açúcar no sangue em até 40%, razão pela qual são recomendados como um bom produto de base para diabéticos. Não só ajuda a aliviar os sintomas básicos da doença, como também melhora a saúde da pele, aumentando a sua elasticidade, e mantém uma visão e pressão sanguínea normais.

Importante: O índice glicémico de feijão verde de corda é de 30 unidades.

Para pancreatite

Na inflamação do pâncreas e de outros órgãos digestivos, não é recomendado o uso de feijão. Contudo, existe uma receita útil para uma infusão de feijões renais: 50 gramas de matéria-prima seca é vertida 0,5 litros de água a ferver e insiste-se 10-12 horas numa garrafa térmica. A dose é calculada individualmente, para isso é necessário consultar um médico.

Com gastrite

Aqueles que sofrem de condições gastrintestinais agudas não são recomendados para se entregarem a pratos de feijão verde. Em pequenas quantidades o produto não fará mal, mas pode irritar as membranas mucosas sensíveis, pelo que deve discutir a dieta com o seu médico antes de a introduzir na sua dieta.

Receitas de medicina popular à base de feijão verde

As vagens de feijão maduro são reconhecidas pela medicina alternativa como remédios eficazes para o tratamento de muitas doenças. Pode ajudar com doenças do tracto gastrointestinal: gastrite com acidez reduzida, doenças inflamatórias da vesícula biliar e do fígado. O feijão pode ajudar com tensão arterial elevada, fraqueza do músculo cardíaco, reumatismo. Não só são utilizados os corpos de frutificação do feijão, mas também as cascas, que acumularam muitas substâncias úteis.

Pancreatite
Quando os problemas com o pâncreas são decocção eficaz de cápsulas de feijão, o que reduz a inflamação e melhora o bem-estar do paciente. As pessoas que sofrem de pancreatite e diabetes ao mesmo tempo podem beneficiar particularmente com a decocção.

Receita:

1. Tomar 50 gramas de rebentos secos (de feijão maduro), despejá-los numa garrafa térmica.
2. Ferver 0,5 litros de água, deitá-la numa garrafa térmica.
3. Deixar a mistura de pé durante 10 horas.
4. Tensionar, agitar antes de usar.

A dose deve ser discutida com o médico que prescreve o tratamento principal.

Diabetes mellitus
Não só a medicina não convencional mas também oficial reconhece o feijão de cordel como eficaz para a diabetes mellitus. É utilizado como um método de tratamento complementar ao principal - medicação. Provou que já 10 horas após a utilização da infusão ou sumo do teor de açúcar no sangue é reduzido em até 40%. Sob a influência das substâncias benéficas do feijão, o organismo produz insulina e o açúcar é convertido em glicogénio.

Uma solução com uma alta concentração dos ingredientes activos é utilizada para a cura:

1. Tomar 3 chávenas de rebentos secos e triturá-los.
2. Verter 3 chávenas de água sobre a base seca.
3. Deixar ferver e ferver em fogo brando durante 15 minutos.
4. Esfregue a decocção, tome 100 g quatro vezes por dia durante meia hora antes de uma refeição.

A utilização deste remédio requer aconselhamento médico.

Para as enfermidades do sistema cardiovascular
Recomenda-se a utilização de uma infusão de haste para restabelecer o funcionamento normal do sistema circulatório. Para o fazer, pegue numa colher grande de caules secos e junte-lhe um copo de água quente. É preciso deixar o remédio de pé durante meia hora e consumir um terço de um copo antes de uma refeição.

Sumo de feijão para bursite ou mastite
O feijão-manteiga é excelente contra estas doenças, especialmente nas fases iniciais. Elimina a vermelhidão e a inflamação. É necessário tomar sumo de feijão duas vezes por dia, 100 ml durante 2 semanas. O efeito curativo deste remédio não demorará muito a chegar.

O feijão haricot para perda de peso: benefícios para a saúde e utilizações

Devido ao facto de as vagens do feijão serem ricas em proteínas vegetais e fibras valiosas, o produto é activamente utilizado em dietas alimentares. Ajudam a limpar os intestinos e a restaurar um metabolismo saudável. Além disso, ajuda-o a ficar cheio mais rapidamente durante as refeições e a sentir-se refrescado ao longo do dia.

As leguminosas são fáceis de digerir e permitem-lhe livrar-se da sensação de peso ou azia que muitas pessoas têm quando comem produtos de carne. Os feijões são altamente recomendados em dietas de bem-estar:

1. Diabéticos e pessoas com obesidade para normalizar a composição e metabolismo do sangue e como um substituto nutritivo para alimentos densos em calorias.
2. Para as pessoas que tiveram ataques cardíacos e para as doenças cardiovasculares, substituir os alimentos carregados de colesterol e reduzir a carga sobre o corpo.
3. Para que as doenças gastrointestinais normalizem a peristaltismo e mantenham a acidez normal.
4. Para vegetarianos que voluntariamente desistem de carne, ovos e produtos lácteos.
5. Para que as crianças cresçam e desenvolvam os seus corpos.
6. Ao perder peso, especialmente com uma dieta pobre em hidratos de carbono, para manter a energia.
7. Na nutrição desportiva para o ganho de massa muscular magra e saudável - muitos treinadores recomendam a utilização deste produto.

O consumo de feijão verde ajuda a limpar o corpo, tem um efeito antioxidante e, portanto, tem um efeito rejuvenescedor. Os feijões são activamente utilizados em dietas para descarregar o corpo, para a transição para um estilo de vida saudável e para a perda de peso.

Normalmente este produto substitui a carne gorda e alguns dos componentes dos ovos porque o feijão contém uma gama completa de vitaminas e minerais para manter o corpo saudável e com muito menos calorias.

Graças ao feijão, o apetite é normalizado, os vestígios de fadiga corporal desaparecem, o estado de pele, o bem-estar geral e o humor são melhorados, e o sistema nervoso é reforçado. É por isso que os feijões de corda são indispensáveis após a depressão invernal do corpo.

Os alimentos com proteínas vegetais devem ser consumidos na primeira metade do dia, durante a primeira refeição ou à hora do almoço, caso contrário, as proteínas saudáveis serão menos digeríveis. Os pequenos-almoços de feijão permitem-lhe permanecer saciado durante mais tempo e aumentar a sua produtividade durante o dia de trabalho e aumentar a sua resistência durante o treino.

O que pode ser feito com feijão de cordel

Como produto dietético, os feijões verdes são cozidos a vapor: retêm todos os seus nutrientes e estão nas melhores condições para a digestão. O produto perde alguns dos seus nutrientes quando cozido, pelo que os feijões verdes são normalmente cozidos apenas em água a ferver. Os feijões cozidos a vapor têm poucas calorias, mas são normalmente servidos com manteiga e especiarias.

O feijão também pode ser cozido com outros vegetais num molho para fazer pratos saborosos. O feijão combina bem com brócolos, pimentos, tomates, alface, cenouras, aipo, milho e outros componentes. Além disso, são acrescentados pedaços saborosos aos primeiros pratos: sopas de vegetais com carnes fumadas e hodgepodge.

Receita de feijão indiano

As vagens são fatiadas e estufadas com pedaços de paneer e cenouras caseiras. Acrescentar curcuma, alho e um pouco de gengibre.

Omelete com feijão verde

Cortar as vagens em diagonal muito fina, fazer o mesmo com os alhos-porós, cortar as verduras do endro. Fritar legumes em óleo e cobrir com ovos espancados. Polvilhar com ervas e decorar com tomates, se quiser.

Feijão verde com cogumelos

As fatias de feijão amarelo são estufadas com cebola, os cogumelos são fritos separadamente e misturados com vegetais. Tempere com alecrim e sumo de limão.

Como preparar o feijão verde para o Inverno

Uma das qualidades adicionais valiosas dos feijões verdes é que são fáceis de preparar. O produto pode ser armazenado por longos períodos para que se possa desfrutar dos feijões saudáveis durante todo o ano. Pode congelar os feijões para preservar as suas propriedades saudáveis e vitaminas, mas também pode congelá-los em casa e poupar-se a muitos aborrecimentos.

Congelamento

Para preservar a frescura do produto por mais tempo, pode armazenar os feijões no congelador. Para este fim, os feijões são seleccionados e enxaguados sem acumulação. É melhor congelar os feijões inteiros para que não murchem, descolorem ou se mantenham saudáveis. Se gosta de preparar legumes para guisados, pode cortar as vagens em pedaços de 2-3 cm.

Coloque os vegetais crus num recipiente ou coloque-os abertos sobre película aderente e coloque-os no congelador durante algumas horas. Uma vez totalmente congelados, os feijões podem ser reunidos num saco ou selados num recipiente e armazenados a cerca de -18 ºC graus. Após a descongelação, os feijões serão tão frescos como o feijão.

Enlatado

Os grãos de espargos podem ser conservados durante o Inverno e mantidos à temperatura ambiente. Pode salgá-los ou transformá-los num molho. No primeiro caso, é possível fazer um produto semi-acabado. É necessário separar e lavar o feijão, cortar em fatias de 2-3 cm e preparar uma salmoura, como para as ervilhas: apenas sal e água. Algumas donas de casa acrescentam uma pitada de açúcar para completar o sabor. Neste caso, não são necessárias especiarias nem acidez. Os feijões são cozidos em salmoura e enrolados em frascos esterilizados.

Outra opção é um decapagem ao estilo coreano. O feijão ralado deve ser generosamente condimentado com especiarias e vinagre e depois coberto com frascos. O feijão pode ser combinado com cenouras, rebentos de trigo e produtos de soja.

O terceiro método é um guisado. Os feijões são cozidos num molho de tomate doce com alho, cebola e especiarias. O resultado é um lanche saboroso na veia do lecho, lobio ou sauté. Uma coisa tão saborosa está fechada para o Inverno: complementa perfeitamente a mesa festiva e é adequada para todos os dias.

Perigos e contra-indicações

Embora os feijões verdes tenham muitos benefícios para a saúde, podem por vezes causar desconforto individual. Se tiver tendência para ser alérgico às proteínas das leguminosas, deve experimentar o produto com cautela. Também num intestino entupido, o feijão causa frequentemente inchaço e gás.

As variedades de cordas são notáveis pelo seu elevado teor de fibra bastante grossa, o que pode causar uma sensação de peso. Além disso, as leguminosas não devem ser combinadas com outros alimentos ricos em amido, tais como cereais, batatas e carne, para que a digestão seja mais fácil.

Contra-indicações directas aplicam-se a pessoas com insuficiência renal, nefrite, cistite e doenças gastrointestinais - em tais casos, deve ser consultado um médico. Mas, em geral, o produto é considerado seguro e dietético, razão pela qual é tão popular em programas de alimentação saudável em todo o mundo.

Como escolher e armazenar feijão verde

Para que não acabe com um produto que tenha sido cultivado com fertilizantes pesados, compre feijões de cordel apenas no Verão - a época natural da colheita. Se possível, é claro que é melhor plantar as suas próprias camas verdes com os feijões saudáveis.

Ao seleccionar, não se esqueça de prestar atenção ao estado das cápsulas:

1. O feijão deve estar livre de manchas escuras e danos e do característico crescimento de fungos da teia de aranha.
2. As cápsulas devem ser frescas e suculentas e de cor verde uniforme (ou amarela, dependendo da variedade).
3. Os feijões verdes são vendidos jovens, pelo que a sua casca é bastante carnuda, mas há variedades que são vendidas secas. Os pods-crusts secos terão de ser descartados, libertando os grãos.
4. As cápsulas devem ter sempre caules, sem fendas ou quebras.

Armazenar as vagens frescas no frigorífico, num recipiente de legumes num saco, separadamente de outros legumes. É aceitável armazenar feijões com tomate, pepinos, aboborinhas, mas não vegetais de raiz terrosa. O produto verde pode ficar deitado durante 5-7 dias, após os quais o feijão secará e ficará duro, por isso, se não for cozinhar o legume em breve, é melhor congelá-lo.

As variedades secas podem ser armazenadas em sacos de linho ou num frasco quando secas. Os feijões, por outro lado, não se estragam por muito tempo para que se possam fazer em lotes.

Factos interessantes sobre feijão verde

No mundo antigo, o feijão era cultivado em vários continentes: Egipto, China, América. Foi introduzida na Europa como uma planta ornamental e só no século XVIII é que começaram a comer o feijão. Os feijões verdes em vagens foram cozinhados pela primeira vez pelos italianos, que sempre foram famosos pela sua cozinha bem equilibrada.

Quanto mais jovens as vagens, mais carnudas e suculentas as paredes das suas crostas e à medida que os feijões incham neste meio nutriente, as cascas secam e tornam-se mais finas. Os grãos de grão são ricos em amido e mais densos em calorias, enquanto os jovens "rabos" frescos contêm proteínas puras, compostos saudáveis e água.

Esta refeição leve pode ser utilizada em dietas mono, uma vez que o feijão verde contém um complexo básico de vitaminas e minerais, embora não seja aborrecido na dieta e fácil de digerir.

Se ainda não introduziu pratos de espargos na sua dieta, não se esqueça de os experimentar para variar e eles podem tornar-se o seu prato favorito.

Foto de feijão de cordel