Leite em pó: a sua composição, propriedades úteis, receitas de preparação

Qualquer pessoa com um interesse mesmo passageiro na cozinha moderna provavelmente já ouviu falar de leite seco em mais do que uma ocasião. Este tipo de leite tem sido conhecido desde o início do século XIX e está a tornar-se cada vez mais popular. Este tipo de produto lácteo está justamente no topo da lista de ingredientes para todo o tipo de obras-primas culinárias. O leite em pó é também amplamente utilizado em várias outras áreas da vida, pelo que vale a pena investigar porque é que este interessante produto é tão apelativo.

Como é feito o leite em pó

O processo de fabrico do leite em pó é estudado em pormenor. É tomada como habitualmente, pasteurizada e homogeneizada, depois engrossada e seca em máquinas de secagem especiais. A temperatura de trabalho atinge os 180 graus Celsius. A saída deste processo é um pó, que pode ser dissolvido na água aquecida sem deixar qualquer resíduo. A bebida resultante tem todas as características de um leite de vaca tradicional.

No final da fase de secagem, o pó resultante é peneirado e no final do ciclo é arrefecido. Geralmente, o prazo de validade do leite em pó é muito mais longo do que o do leite comum. Neste caso, a preservação de componentes úteis é assegurada através da observação da tecnologia de produção. Também vale a pena notar que o leite em pó é muito mais fácil para o corpo digerir do que a versão tradicional.

Tipos

Vários tipos de leite em pó são actualmente produzidos:

• leite inteiro;
• leite desnatado;
• imediato;
• para comida de bebé.

Como o leite em pó e as natas em pó diferem

Tal como o leite e a nata habituais diferem entre si em propriedades nutricionais e teor de gordura, o mesmo acontece com as versões secas destes produtos. No exterior é difícil distingui-los, por isso deve ler em pormenor as instruções do fabricante no rótulo. A nata é o produto mais gordo e mais nutritivo.

Composição e conteúdo calórico

O valor nutricional do leite em pó varia de acordo com o produto. Têm diferentes conteúdos e utilizações de nutrientes. O leite inteiro e o leite desnatado encontram-se mais frequentemente nas lojas. O seu teor de gordura varia entre 1,5 % e até 25 %.

As características nutricionais não variam muito em função do tipo de leite, as proporções de ingredientes úteis variam e o valor calórico destes produtos varia consideravelmente. 100g de farinha integral em pó tem cerca de 549 kcal, o produto desnatado tem 373 kcal.

Comparando a versão desnatada do produto com o produto completo, os valores de saída são:

• gordura - cerca de 1 e até 25%;
• proteínas - 36 e 26%;
• humidade - 5 e 4%.

As seguintes vitaminas estão presentes em 100 g de leite em pó:

1. A - 0,0033 mg, responsável pelo funcionamento normal dos olhos e renovação cutânea.
2. B1 (tiamina) - 0,047mg, necessário para o metabolismo dos hidratos de carbono, alivia a tensão do sistema nervoso, reduz o inchaço dos tecidos.
3. B2 (riboflavina) - 2,2 mg, promove a cura dos tecidos danificados, assegura o bom funcionamento do sistema visual.
4. B4 (colina) - 23,5 mg, tem um efeito calmante sobre o organismo, participa no metabolismo da gordura.
5. D - 0,56mg, promove a absorção de fósforo e cálcio, e é essencial para a formação de ossos e dentes.
6. PP (ácido nicotínico) - 5,1 mg, suporta o metabolismo normal, responsável pela oxigenação dos tecidos.
7. E (tocoferol) - 3,32 mg, um dos antioxidantes mais fortes.
8. C (ácido ascórbico) - até 4 mg, tem um efeito antiviral, reforça as defesas do corpo.
9. B12 - 0,42 mg, participa na formação de células sanguíneas, normaliza a função cerebral.
10. B9 (ácido fólico) - 5 microgramas, regula os nervos e a função reprodutiva nas mulheres.

Todos os aminoácidos mais importantes podem ser encontrados no leite seco. É também rico em conteúdo mineral: contém a maior quantidade de cálcio (até 1000 mg) e bastante potássio, sódio e fósforo.

Para que serve o leite seco?

O debate sobre a saúde e os benefícios do leite tem vindo a decorrer há muitos anos, e os cientistas de todo o mundo não chegaram a um consenso sobre esta questão. Ninguém negará que o leite é um verdadeiro tesouro de nutrientes. Mas há dois lados em cada moeda.

Graças à investigação das últimas décadas, é bem sabido que, como uma pessoa envelhece, perde gradualmente a capacidade de digerir adequadamente a lactose. Há uma teoria de que o leite só é benéfico até à idade de trinta anos. Quanto mais envelhecemos, mais difícil é para o corpo lidar com a lactose do leite. É por isso que os médicos não recomendam que se deixem levar por este produto, e monitorizam cuidadosamente a forma como o sistema digestivo reage à ingestão de produtos lácteos.

Tendo em conta o carácter contraditório do produto, é útil ler sobre os benefícios do leite em pó para diferentes categorias de pessoas.

Para mulheres

1. Graças aos muitos ingredientes benéficos constituintes, o leite ajuda a manter os dentes, o cabelo e a pele saudáveis durante muito tempo. E qual, se não a atractividade, é um dos principais objectivos na vida de qualquer mulher?
2. O elevado teor de cálcio do leite na idade adulta ajuda o corpo da mulher a reter a força óssea e a absorver adequadamente a vitamina D, evitando assim o início da osteoporose.
3. O produto desnatado pode ajudar a combater o ganho de peso em excesso. É bem digerido pelo organismo, não adiciona calorias extra à dieta, e ajuda no metabolismo dos hidratos de carbono.
4. As vitaminas B do leite em pó relaxam e acalmam o sistema nervoso, e este é um ponto importante para a parte emocional da humanidade.
5. Quando utilizado com moderação e sem efeitos secundários, o leite seco tem um efeito positivo em todo o sistema digestivo. E a saúde deste sistema do corpo é um penhor de bom humor e atractivo em geral.
6. Não devemos esquecer os benefícios do leite em pó na resolução dos problemas do sistema circulatório. A vitamina B12 na sua composição ajuda com sucesso a eliminar os sintomas da anemia.
7. O leite em pó como ingrediente acessível e útil é frequentemente utilizado em cosmetologia.

Para homens

1. Os altos níveis de proteína na fórmula ajudam a construir rapidamente massa muscular, o que será uma enorme vantagem para qualquer atleta. Dois copos desta bebida por dia proporcionam plenamente a norma diária de proteínas.
2. Os hidratos de carbono em qualquer leite ajudam o corpo a recuperar rapidamente do exercício e criam uma definição muscular atractiva.
3. O leite em pó melhora a qualidade e a potência do esperma graças ao seu elevado teor de vários aminoácidos e outras substâncias benéficas. Em particular, o selénio presente no leite aumenta a motilidade do esperma e prolonga o seu ciclo de vida.
4. O potássio contribui para reforçar as paredes dos vasos sanguíneos, baixa a pressão arterial, o que em combinação melhora o fluxo sanguíneo nos órgãos pélvicos e como consequência aumenta a erecção e a potência, e melhora o corpo masculino em geral.

Para mulheres grávidas

Durante a gravidez, as grávidas podem beber leite em pó todos os dias porque contém muito cálcio, que é essencial para a formação do esqueleto do bebé. Não se deve exagerar com leite em pó; 800 ml por dia é suficiente. Uma dica útil é que o pó diluído não deve ser consumido com outros alimentos.

Ao comprar leite em pó a um retalhista, as mulheres grávidas devem ler cuidadosamente a informação na embalagem para se certificarem de que não existem impurezas indesejáveis na mesma.

Ao amamentar

Cada jovem mãe no início do período de amamentação pergunta-se como fazer uma ração adequada sem prejudicar o pequeno homem e com o máximo benefício para a sua saúde.

Durante o período de lactação o leite em pó pode ser consumido, não há proibições. Deve ser introduzido gradualmente na dieta habitual e a reacção do bebé a ela deve ser cuidadosamente monitorizada. Se a criança tiver reacções alérgicas, tais como vermelhidão cutânea, erupções cutâneas ou inchaço abdominal, o leite deve ser completamente excluído.

Antes de introduzir leite em pó na dieta, deve beber uma pequena quantidade de leite diluído em pó, não mais do que um copo. Se nas próximas 24 horas a criança não tiver efeitos adversos, a quantidade de leite pode ser aumentada em segurança.

O benefício do leite em pó é inegável para a nutrição durante a lactação pela simples razão de que muitas vezes a diluição em pó é ainda mais enriquecida com substâncias benéficas. Portanto, na ausência de efeitos secundários, este produto pode tornar-se um item permanente no menu de uma jovem mãe.

Para crianças

O leite em pó é muito semelhante ao leite materno na sua estrutura e valor nutricional. A vantagem indiscutível do leite em pó é que o seu processo de produção é totalmente automatizado, tal como a produção de misturas de leite em pó, o que elimina completamente a entrada de bactérias patogénicas. Devido à pequena quantidade de humidade no leite em pó, este pode ser armazenado durante bastante tempo.

Outra vantagem significativa da fórmula e do leite em pó para bebé é que torna possível preparar alimentos frescos para o bebé sempre que necessário. Ao alimentar artificialmente, estas propriedades do leite em pó tornam-no uma opção indispensável quando se viaja e em viagem ou por qualquer outra razão quando o produto fresco não está à mão.

O verdadeiro leite materno não pode ser completamente substituído. Mas em alguns casos, o leite em pó será uma alternativa digna na ração alimentar do bebé. Muitas vezes são adicionados vários sumos e purés ao menu para enriquecer o leite em pó com vitaminas e oligoelementos, após consulta prévia ao pediatra.

O leite em pó pode ser introduzido o mais cedo possível aos oito meses de idade. Deve ser iniciada com produtos sem gordura, porque os corpos das crianças não lidam bem com a gordura.

Ao preparar comida para bebé à base de leite em pó, as instruções na embalagem devem ser rigorosamente cumpridas e a data de validade deve ser verificada. Deve também prestar atenção à integridade da embalagem e fechar bem qualquer pó remanescente após a sua utilização para evitar a entrada de humidade e odores em excesso.

Uma vez aberto, o produto pode ser armazenado por um máximo de duas semanas num local seco e escuro.

Para os atletas

Qualquer atleta sabe que para ganhar massa muscular rapidamente e atingir o pico desejado no desporto escolhido, o corpo necessita de um certo conjunto de nutrientes, sendo o principal deles as proteínas. A fim de manter níveis óptimos de proteínas, os atletas recorrem regularmente a vários concentrados de nutrientes, incluindo leite em pó.

O que os atletas apreciam principalmente no leite em pó é a sua biodisponibilidade e fácil digestibilidade. Este produto contém uma lista impressionante de nutrientes, incluindo todos os aminoácidos essenciais, tornando mais fácil engordar e manter o desempenho. A maioria dos compostos proteicos são sintetizados pelo próprio corpo, mas alguns aminoácidos só provêm dos alimentos, em particular do leite em pó.

O leite em pó não requer um grande investimento monetário, está disponível comercialmente e não requer quaisquer condições especiais para a sua utilização em casa. As vitaminas B que contém cobrem totalmente as necessidades diárias do organismo, e o seu elevado teor de cálcio faz dele o produto líder nesta categoria.

É importante notar que o leite seco não contém quase nenhum colesterol oxidado nocivo, o que é extremamente prejudicial para todo o sistema cardiovascular. E se o coração estiver bem, o sangue também circula correctamente, daí que treinos intensivos não prejudicarão a sua saúde.

Algumas desvantagens do leite em pó como nutrição desportiva incluem o baixo teor de proteínas e a presença de lactose, um componente que frequentemente causa alergias. Portanto, o leite em pó é utilizado como uma fonte adicional de proteína para um rápido ganho de peso antes dos próximos concursos. O leite dissolvido deve ser bebido três vezes por dia entre as refeições. Não é aconselhável tomá-lo antes de ir para a cama, pois neste caso a gordura no leite em pó impede-o de alcançar a definição muscular desejada.

Formadores experientes recomendam beber uma porção da bebida preparada para reabastecer instantaneamente o corpo com nutrientes, como uma terapia de recuperação rápida após treinos intensivos.

O leite em pó também pode ser adicionado aos batidos proteicos como meio de construir massa muscular, e deve-se ter o cuidado de assegurar que as dosagens recomendadas e as recomendações do formador são respeitadas. A dose diária recomendada para homens é de 2-2,5 porções para homens e 1-1,5 porções para raparigas. Uma porção é normalmente considerada como 100 g de pó. Se for utilizado leite inteiro, a porção acima referida deve ser dividida ao meio. Cada porção de leite em pó contém de 6 a 8 colheres de açúcar, que devem ser tomadas em consideração no controlo do ganho de gordura.

Ao perder peso

Mais de metade da percentagem de leite em pó desnatado está em hidratos de carbono. Mas aqueles que têm um olho aguçado para uma figura não precisam de temer isto. A maior parte é lactose, que não adicionará libras extra. Além disso, no estado diluído, haverá muito menos calorias do que no pó.

Em grande parte devido à sua rica composição, o leite seco será capaz de repor os nutrientes necessários durante a dieta, quando muitos produtos são simplesmente proibidos.

O leite em pó pode ser uma grande ajuda durante dias de dieta, quando não é permitido um elevado consumo de gordura, pode ser utilizado para preparar uma variedade de pratos dietéticos - papas, bolos ou molhos. Além do acima referido, o leite em pó poupa o orçamento familiar como um pacote de pó é suficiente para uma dieta longa.

O leite em pó reconstituído é rapidamente absorvido pelo corpo, activando as áreas do cérebro humano responsáveis pelo descanso e relaxamento. Isto ajuda a distraí-lo dos pensamentos intrusivos de um petisco extra e faz-o esquecer a sensação de fome.

Um smoothie com leite em pó é ideal como um lanche leve e saudável. Este prato simples pode ser feito de forma rápida e simples. Precisará de quaisquer bagas, maçãs ou bananas e de um copo de leite em pó. Misture todos os ingredientes num liquidificador e a mistura pode substituir o jantar sem quebrar a sua silhueta. Este smoothie é óptimo como suplemento antes e depois de uma sessão de ginástica. A sobremesa resultante é uma grande fonte de vitamina C, potássio, cálcio e outros nutrientes.

Uma omeleta feita de leite em pó pode fazer um pequeno-almoço nutritivo. Unte uma frigideira com óleo vegetal sem qualquer excesso. Eliminar o óleo em excesso com uma toalha de papel ou um pedaço de pão. Para fazer a omelete, bata dois ovos juntamente com as suas especiarias preferidas, adicione meia chávena de leite diluído e ervas picadas. Verter a mistura para uma frigideira bem aquecida, depois cobrir e deixar por alguns minutos. Em vez de verdes, pequenos pedaços de vegetais podem ser adicionados à omelete, beringelas, tomates ou aboborinhas.

Leite em pó em medicina

O leite em pó é também utilizado em vários ramos da medicina. O pó é suficientemente eficaz para curar várias doenças digestivas e ajuda com problemas renais. É um remédio comprovado há anos e, no tempo presente, não perdeu a sua relevância.

Diabetes mellitus

Os pacientes com diabetes estão autorizados a consumir este produto numa quantidade não superior a 500 ml por dia. Graças ao cálcio na formulação, mantém o nível necessário deste micronutriente nesta doença, reveste as paredes do estômago e geralmente normaliza a função intestinal ao longo do tempo. Tudo isto em combinação com a ocorrência de possíveis complicações desta grave doença.

Importante: O índice glicémico do leite seco é de 45 unidades.

Se tiver pancreatite

Se a doença se desenvolver na fase aguda, a utilização de qualquer leite é estritamente proibida. Durante a remissão estável, o leite em pó desnatado é permitido, mas não na sua forma pura, e como base para papas alimentares, omeletes ou caçarolas. O teor total de gordura dos pratos preparados não deve exceder 1,5%.

Gastrite e úlcera péptica

Deve-se notar imediatamente que se o estômago for menos ácido, este produto deve ser evitado por completo. Se a acidez for elevada, então qualquer tipo de leite em pó serve. Graças às propriedades benéficas deste produto, os sintomas de inflamação e irritação do estômago são aliviados e o efeito envolvente nas paredes causa uma melhoria no seu bem-estar geral.

Para azia

As mesmas recomendações que para o tratamento da gastrite são mantidas. É essencial considerar que tipo de secreção gástrica está presente. O cálcio no leite (e em quantidades bastante grandes) ajuda a aliviar rápida e suavemente a sensação de ardor e elimina todos os sintomas desagradáveis associados à irritação da mucosa. É recomendado beber o leite diluído lentamente em pequenos goles. Um copo é normalmente suficiente para aliviar a dor.

Doença dos rins

A contra-indicação mais importante é a presença de pedras nos rins. No caso de outras doenças renais, o leite seco revelar-se-á um produto extremamente útil. O leite reconstituído é simultaneamente um diurético eficaz e um excelente meio de restaurar reservas minerais saudáveis. Os médicos recomendam que os pacientes utilizem uma versão desnatada do produto.

Leite seco em cosmetologia

Este produto único não é ignorado por aqueles que cuidam regularmente da sua aparência. Na cosmetologia, o leite seco é valorizado pela sua rica composição química, pela sua facilidade de utilização e armazenamento, bem como pela sua acessibilidade económica. É muito frequentemente utilizado para cuidados de pele, corpo e cabelo.

Para dentes

Verter o leite em pó para um recipiente limpo e seco. Humedecer uma escova de dentes com água e sacudir qualquer excesso de humidade. Escovar com uma quantidade suficiente de pó e limpar os dentes da mesma forma que com pasta de dentes normal. O procedimento não deve demorar mais do que cinco minutos para não danificar o esmalte dos dentes. Lavar bem a boca com água depois. Repetir este tratamento uma ou duas vezes por semana.

Tomar um banho

O pó deve ser dissolvido em água a ferver até ser homogéneo e não devem permanecer mais grânulos. Adicionar o leite dissolvido à água e, para aumentar o efeito, esfregar a pele antes de tomar este banho. É uma boa ideia enriquecer a mistura de leite com decocções herbais. Recomenda-se a calêndula e a camomila, assim como vários óleos essenciais.

Para o rosto

As máscaras faciais mais frequentemente utilizadas são concebidas para remediar uma vasta gama de problemas dermatológicos. As propriedades nutritivas do leite em pó fazem dele um ingrediente preferido dos cosméticos caseiros para a pele seca.

As seguintes máscaras são particularmente eficazes:

1. Nutrição. Para o preparar, misturar meia colher de chá de mel líquido com a gema de um ovo, adicionar à mistura uma colher de sopa de pó não diluído. Misturar até ser homogéneo e aplicar a máscara sobre um rosto limpo. Após 15 minutos, enxaguar bem a máscara. Utilizá-lo 2-3 vezes por semana. Após tais procedimentos, a pele seca será visivelmente hidratada, várias irritações da epiderme desaparecerão.
2. Efeito de elevação para apertar os poros. Misturar duas colheres de sopa de leite em pó e 6 gotas de vinagre de cidra de maçã e tornar a mistura suficientemente espessa para conter natas azedas. Deixar a máscara no rosto durante 25 minutos. O uso regular desta máscara estreita os poros, torna as linhas finas e as rugas menos visíveis e reduz a probabilidade de acne.
3. Vitamina. Tirar uma colher de sopa de cada damasco e leite em pó, moê-los num liquidificador e adicionar uma pequena quantidade de água à mistura para obter uma consistência óptima. A máscara deve ser aplicada no rosto imediatamente após a preparação e deixada em repouso durante 15-20 minutos. Adequado para todos os tipos de pele.
4. Limpeza. Misturar uma colher de sopa de aveia e leite em pó. Dissolvê-la com água clara até ficar tão espessa como creme azedo. Enxaguar com água fria após 15 minutos. Adequado para todos os tipos de pele.
5. Contra o descasque. Para este fim, uma colher de sopa cheia de sementes de linho deve ser moída num moedor de café até se tornar farinha e depois misturada com duas colheres de chá de leite em pó e uma colher de chá de mel líquido. Adicione uma pequena quantidade de água pura e mexa até à consistência do creme azedo. Aplicar sobre a pele limpa e deixar actuar durante 15 minutos.

Para cabelo

O leite em pó é também útil para diferentes tipos de cabelo. O pó, combinado com outros ingredientes nas máscaras cosméticas, adapta-se ao problema específico do cabelo e tem um efeito cumulativo rápido com um investimento financeiro mínimo.

Recebeu muito feedback positivo as seguintes opções para a utilização de leite em pó em casa:

1. Máscara de cabelo oleoso. Diluir o pó desnatado com água até à espessura de um beijinho e esfregar suavemente no couro cabeludo. Envolver o cabelo com película aderente e cobrir com uma toalha. Deixar a máscara ligada durante 30 minutos, depois enxaguar abundantemente com água. Este procedimento deve ser realizado 2 vezes por semana durante três meses. O resultado será um cabelo forte e saudável com um brilho sedoso.
2. Para fins de divisão. Tomar 8 a 10 colheres de sopa de leite em pó, misturar com uma colher de chá de óleo de bardana aquecido e adicionar as gemas de três ovos. Misturar os ingredientes; pode-se acrescentar um pouco de água para engrossar a mistura. Aplicar a mistura em todo o comprimento do cabelo e deixar actuar durante pelo menos 30 minutos. Lavar com água morna e champô, é suficiente para usar uma vez por semana.

Danos e contra-indicações

Como acontece com qualquer alimento ou leite em pó cosmético, também tem uma série de efeitos secundários e proibições na utilização. Se o pó for produzido em conformidade com as normas de produção estabelecidas, os riscos de manifestações indesejáveis são minimizados.

As contra-indicações absolutas incluem o seguinte:

• Intolerância à lactose congénita;
• excesso de peso;
• presença de sais de cálcio elevados nas articulações;
• placas ateroscleróticas;
• níveis elevados de colesterol no corpo;
• pedras nos rins.

Neste caso, a ingestão de leite seco nunca deve exceder 3-4 vezes por semana.

Se abordar sabiamente o consumo deste interessante produto e não exceder os limites recomendados, não haverá danos para a sua saúde. As pessoas com excesso de peso e propensas a reacções alérgicas estão especialmente em risco. Todos aqueles com as contra-indicações acima mencionadas devem também ser cuidadosos na formulação das suas dietas.

Como escolher e armazenar leite em pó

Ao escolher o leite em pó, é importante ler cuidadosamente o conteúdo da embalagem do leite em pó. Um produto de qualidade adequada não conterá nada mais do que leite. Em caso algum deve a lista de ingredientes incluir aditivos que prolonguem o prazo de validade. Deve ser dada especial atenção à integridade da embalagem.

O conteúdo pode ser cremoso ou branco quando a embalagem é aberta. As partículas de pó não devem ser heterogéneas, não devem ter qualquer diferença na forma ou na tonalidade. O leite fabricado de acordo com GOST não tem grumos.

Armazenar o leite em pó num local protegido da luz a uma temperatura não superior a 10 °C e com uma humidade até 85%. Após abrir a embalagem, guardar o produto numa sala fria num recipiente de vidro bem fechado. A data de validade impressa na embalagem do fabricante deve ser respeitada.

Como diluir o leite em pó: proporções

Para diluir o leite em pó, vale a pena aderir a um certo esquema e conhecer as subtilezas deste processo. Normalmente a embalagem do fabricante contém uma breve instrução de 1:3. Há várias nuances para obter um produto realmente saboroso.

Algumas regras importantes:

1. Serão necessárias 8 colheres de chá de pó para fazer 1 litro de leite gordo (mais de 3%), 6 colheres de chá de 2,5% de leite gordo.
2. Aquecer a água a uma temperatura de 60°C antes de diluir.
3. Preparar a quantidade necessária de pó e deitá-lo numa tigela limpa com paredes altas.
4. Deitar lentamente a água no pó para evitar a formação de grumos.
5. Agitar a mistura continuamente até ser homogénea.
6. Deixar a mistura infundir durante cerca de 10 minutos.

Posso comê-lo com uma colher?

Não há mal em fazê-lo, apenas que o leite em pó não diluído é difícil de engolir. Para tornar o processo mais confortável, pode lavá-lo com sumo ou chá. Uma possível consequência negativa de tal consumo é uma perturbação do estômago a curto prazo. Se não comer mais de 8 colheres de sopa de leite em pó durante o dia, é pouco provável que tais problemas ocorram.

Pode ser fervido

O leite reconstituído a partir do pó não deve ser fervido, pela simples razão de que todas as bactérias indesejáveis são mortas na fábrica. As fases de secagem e espessamento requerem temperaturas suficientemente altas para que nenhum microrganismo patogénico possa sobreviver.

O que se pode fazer com leite seco: Receitas

O leite em pó tem encontrado a sua maior utilização entre os entusiastas da cozinha e em várias instalações de produção alimentar. Isto não é surpreendente, porque esse leite é suficientemente longo para ser guardado, não requer condições especiais de armazenamento, é fácil de utilizar na preparação de uma variedade de pratos.

Fritas

Para os preparar necessitará de um ovo de galinha, 1,5 canecas de farinha de trigo (deve utilizar a classe extra), 2 colheres de sopa de açúcar, óleo vegetal e leite em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 130 ml de água e 0,5 colher de chá de sal. Misturar todos os ingredientes numa tigela, peneirar a farinha e adicionar apenas metade no início, depois adicionar o leite em pó e o fermento em pó. Adicionar o sal e o açúcar e mexer tudo junto com uma colher seca. Verter a água pré-aquecida, dar uma consistência suave e deixar subir coberto com uma toalha de chá durante 20 minutos. Depois bate-se o ovo na massa, que pode ser batida para misturar mais facilmente. Acrescentar o óleo vegetal e misturar novamente. Mexer a farinha restante para fazer uma massa (tão espessa como creme azedo). Fritar as panquecas numa frigideira bem aquecida com óleo vegetal.

Panquecas

São necessários os seguintes ingredientes 5 colheres de sopa de pó seco, 3 copos de água, 2 ovos, 2 copos de farinha extra virgem, 1,5 colheres de sopa de açúcar, meia colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicionar o açúcar e o sal ao leite dissolvido e adicionar os ovos batidos. Adicionar lentamente a mistura líquida à farinha, depois amassar cuidadosamente todos os grumos, adicionando a manteiga. Cozer as panquecas numa frigideira quente.

Leite condensado

Só são necessários três ingredientes: 200 ml de leite líquido, 180 g de açúcar e 100 g de leite em pó. Misturar o leite em pó e o açúcar, mexendo o tempo todo, adicionar o leite líquido e certificar-se de que não se formam grumos. Levar a mistura a ferver em lume brando e mexer constantemente. Ferver durante 10 minutos.

Queijo cottage

Reconstituir 500 g de pó seco em 3 litros de água aquecida e deixar ferver, verter em 6 colheres de vinagre. Ferver durante três minutos em lume brando, depois coar a mistura através de uma peneira e espremer completamente o soro de leite. Colocar a coalhada dentro de uma tigela limpa.

Queijo

Necessitará de 1 kg de leite em pó, 1,5 l de água, 150 g de natas azedas, 6 pastilhas de coalho, meia colher de chá de vinagre, sal. Misturar o leite em pó diluído com o creme azedo, adicionar às pastilhas dissolvidas, verter no vinagre. Embrulhe o recipiente, mantenha-o num local quente durante pelo menos 12 horas. Cobrir o bryndza resultante com um grão durante pelo menos 7 horas.

Como substituir o leite em pó numa receita

Dependendo da receita, o leite em pó em pó pode ser substituído por leite de vaca ou creme em pó. Por vezes, a fórmula para bebés, creme azedo ou kefir é utilizada como alternativa. Deve ler a receita cuidadosamente em cada caso.

O leite seco pode ser utilizado durante a Quaresma?

É proibido às pessoas religiosas beber leite em pó durante a Quaresma, porque tem origem animal.

Podemos dar leite seco a animais?

Todos os animais de estimação são autorizados a adicionar leite em pó à sua dieta. Se aderir às recomendações do veterinário e observar os regulamentos, não haverá danos deste produto. Os benefícios nutricionais do leite em pó deixam muitos suplementos vitamínicos especiais muito para trás, e não exigem despesas significativas por parte do proprietário.

A utilização de leite em pó é permitida no gado, bem como em gatos e cães domésticos.

Factos interessantes sobre o leite em pó

1. Este produto, como é conhecido, foi mencionado em trabalhos científicos de I.Roerich já em 1792 em "Proceedings of the Free Economic Society". Observaram que os nativos das regiões orientais congelaram o leite de vaca habitual e produziram os chamados "blocos lácteos", o protótipo do leite em pó moderno.
2. A produção industrial de leite em pó começou no final do século XIX para o exército. Os soldados não tinham acesso constante ao leite de vaca fresco, pelo que havia uma necessidade urgente de resolver este problema.
3. O pó magro é mais difícil de diluir do que o pó normal.
4. O leite seco dissolver-se-á melhor se os tipos de leite desnatado e inteiro forem misturados ao mesmo tempo.

Foto de leite em pó