Persimões secos: propriedades úteis e contra-indicações

A nossa dieta consiste em várias frutas e legumes. Estes últimos podem ser cultivados localmente ou importados de países tropicais. Muitas pessoas acreditam erroneamente que todas as frutas de cores vivas são consideradas exóticas. Estes equívocos também se aplicam aos persimões, uma fruta brilhante e ensolarada com um sabor doce e ácido. Esta baga suculenta, que é como deve ser propriamente chamada, fornece ao corpo todo um complexo de vitaminas, e são também bem conservadas na forma seca. Ao contrário dos frutos frescos, os dióspiros secos estão disponíveis durante todo o ano, o que é a sua principal vantagem.

Composição e calorias

Os persimões suculentos, com a sua cor alegre, são uma fonte natural de vitaminas e minerais, que enriquecem e energizam o corpo. A composição deste grande fruto inclui:

• macronutrientes e micronutrientes;
• polissacarídeos (glicose e frutose);
• caroteno;
• fibras dietéticas;
• antioxidantes;
• ácidos orgânicos (málico e cítrico);
• uma gama de vitaminas, entre as quais se destaca a vitamina C.

A maior parte do dióspiro contém potássio (200 mg) e cálcio (120 mg). O magnésio e o fósforo vêm em segundo lugar com 50 mg cada. Graças a tal composição, a fruta é frequentemente comparada com os frutos do mar, que são conhecidos pelas suas propriedades benéficas para o organismo.

Com uma composição tão rica, os dióspiros têm um teor calórico muito baixo: apenas 67 kcal por 100 gramas de produto. Como bónus - uma ausência completa de colesterol.

Isto é interessante! O nome do fruto é traduzido do latim como "fogo divino". E o nome russo do fruto tem raízes profundas na língua farsi, na qual significa "ameixa tâmara". Este nome originalmente referia-se apenas a uma variedade particular de frutos que crescem no Cáucaso, mas desde então espalhou-se a todos os outros.

Quais são os benefícios dos persimões secos?

A utilização regular da fruta enriquece os elementos activos, que têm um efeito benéfico sobre o organismo. As valiosas propriedades naturais dos persimões secos foram algumas das primeiras a serem notadas pelos antigos chineses, que começaram a utilizá-lo na medicina tradicional. Cada elemento contido no produto é responsável pela "sua" função:

1. As enzimas no dióspiro ajudam a reduzir o nível de oxidação causado pelo álcool ingerido, eliminando assim os seus efeitos negativos sobre os órgãos.
2. O fruto é bom para a função gastrointestinal, reduzindo a probabilidade de sangramento em condições como hemorróidas.
3. O elevado teor de potássio do dióspiro aumenta o tónus vascular, tendo um efeito positivo sobre os processos circulatórios.
4. O fruto seco é recomendado como anti-inflamatório para constipações que são acompanhadas por uma tosse severa.
5. Os persimões secos contêm ácido betulínico raro, que é conhecido pela sua capacidade de combater o cancro e bloquear o crescimento de células cancerosas.
6. Os frutos secos esmagados podem ser utilizados para tratar lesões cutâneas. Actua como um anti-séptico natural.
7. O fruto é excelente para a limpeza do corpo, eliminando toxinas e desperdícios naturalmente. Isto torna o produto indispensável para as pessoas que querem manter uma dieta saudável.
8. A imunidade do corpo é bem reforçada pelo elevado teor de vitamina C, que ajuda a manter a saúde mesmo durante a exacerbação de doenças virais.

Para além de tudo o que foi dito acima, o dióspiro seco ajuda a regular o açúcar e o colesterol baixando os seus níveis, o que é benéfico para a saúde dos vasos sanguíneos e para o corpo como um todo.

Propriedades úteis do dióspiro seco para perda de peso

O baixo teor calórico do produto, juntamente com o seu valor nutricional, permite a sua inclusão num menu para perda de peso. Os persimões secos podem ser comidos como um lanche saudável recomendado para a dieta. Além disso, existem cursos completos para a perda de peso com a ajuda deste fruto vibrante.

Pode comer dióspiros a qualquer hora do dia, especialmente bom para o pequeno-almoço, uma vez que irá energizar o seu corpo para o dia. O dióspiro também é adequado para dias de dieta, pois sacia-o rapidamente e entorpece a sua sensação de fome. Tais dias não devem ser feitos mais de uma vez por semana, de modo a não prejudicar o corpo. Só devem ser consumidas frutas de alta qualidade, especialmente se constituírem a dieta principal. Precisará de 1 kg de fruta e 1 litro de kefir desnatado para um dia de jejum. Todo o conjunto é dividido em 5 refeições para que os alimentos em pequenas quantidades possam ser levados para o corpo com mais frequência.

Importante! Os persimões secos devem ser utilizados como um lanche separado, não combinado com a refeição principal. A elevada quantidade de frutose tornará a digestão difícil se estiver com o estômago cheio.

Se não estamos a falar de uma dieta mono, pode também acrescentar a fruta saudável ao seu menu habitual:

1. Para o pequeno-almoço, pode servir aveia com a adição de fatias secas de diospiro.
2. Para o almoço, um pouco de queijo cottage está bem.
3. Para o almoço, pode fazer uma sopa leve com caldo de galinha e uma salada de vegetais.
4. Após 2 horas pode comer um lanche com fruta seca.
5. O jantar pode consistir num guisado de legumes e um ovo cozido.

Tal dieta não só ajudará a perder mais quilos, como também saturará o corpo com os elementos úteis contidos no fruto.

Persimão seco em medicina

1. O dióspiro seco é amplamente utilizado como ajuda na luta contra várias doenças, e é também prescrito em muitas dietas durante o processo de reabilitação.
2. A fruta seca é recomendada para pessoas com problemas gastrointestinais. Também pode ser prescrito em caso de fezes más acompanhadas de diarreia.
3. A utilização regular pode melhorar a circulação sanguínea cerebral, o que tem um efeito positivo sobre os órgãos de visão. Portanto, aconselha-se que o dióspiro seco seja consumido regularmente para problemas de visão.
4. O fruto é particularmente benéfico para as mulheres grávidas. Enriquece o corpo com ferro e fibra valiosos, o que é extremamente importante durante este período, combate a anemia e a obstipação, que frequentemente incomodam as mulheres durante o período do parto.
5. Os frutos secos são frequentemente utilizados para fazer infusões curativas e bálsamos para tosses e hemorróidas.

Usos culinários para dióspiros secos

Os persimões secos podem substituir perfeitamente os doces para os amantes de doces, saturar o corpo com frutose saudável. A fruta é frequentemente utilizada como acompanhamento de várias sobremesas. A fruta é cortada em pequenos pedaços e misturada em gelado, nata, soufflés ou utilizada como decoração quando é servida.

O produto é adequado para bolos e pãezinhos aromáticos como recheio. Uma das receitas mais saborosas é o cheesecake de coalhada com frutos secos cortados em pequenos pedaços. O resultado é um sabor bastante original e uma bela aparência.

Os persimões secos são frequentemente adicionados ao pilaf doce juntamente com sultanas e damascos, fritando a fruta em manteiga juntamente com cebolas. É também utilizado como um prato doce separado juntamente com o chá, especialmente chá verde.

Persimão em pratos de carne
O Persimmon é também utilizado para preparar pratos de carne, combina particularmente bem com frango. Uma receita comum é rolos de filetes de frango recheados com dióspiro. Picar os filetes de frango em fatias finas, fritar um pouco de ambos os lados, depois embrulhar uma fatia de dióspiro em cada fatia. Braise the rolls durante 15 minutos. Servir com azeitonas, que estão presas com espetos para que os rolos não se desfaçam.

Danos e contra-indicações

Certas categorias de pessoas não devem abusar da fruta doce, nomeadamente:

1. Pacientes com diabetes mellitus. O fruto contém uma grande quantidade de frutose e sacarose, que podem ser prejudiciais à saúde e causar complicações na forma aguda da doença.
2. Sofre de doenças pancreáticas, especialmente durante a exacerbação ou após a cirurgia.
3. Crianças com menos de 3 anos de idade. Isto pode causar perturbações estomacais e reacções alérgicas.
4. Mulheres durante o período de lactação. Deve ter-se cuidado ao introduzir fruta seca na sua dieta e observar a reacção do seu filho aos novos produtos. É melhor começar com 2 peças por dia, aumentando gradualmente a dose, mas não mais do que 4.
5. Alérgicos alérgicos. Os persimões com uma intolerância individual a alguns dos elementos do dióspiro, especialmente os presentes em grandes quantidades, também devem ser desencorajados.

Como escolher e armazenar persimões secos

Para comprar ou armazenar persimões em forma seca, pois o produto tem uma composição mais saudável, um sabor agradável sem o efeito adstringente e é armazenado durante muito tempo. Ao comprar persimões prontos, vale a pena prestar atenção ao sinal principal de um produto de qualidade, que é uma pátina branca uniforme. Se isto estiver presente na fruta seleccionada, certifique-se de que não se esfrega. Este poderia ser o caso se a fruta tivesse sido simplesmente polvilhada com amido ou farinha para atrair o consumidor.

A segunda coisa a ter em conta é o estado do fruto. Deve ser macio e maleável, como a borracha.

Para armazenar frutos inteiros secos, é aconselhável cortar os caules e guardá-los num recipiente de vidro com a tampa bem fechada e guardar num armário escuro. Um congelador é também adequado onde os dióspiros, inteiros ou cortados, podem ser armazenados em sacos descartáveis. A temperatura não deve ser fixada em mais de -5 C. A fruta pode ser armazenada durante 6 meses desta forma.

Porque é que os persimões secos têm uma pátina branca

Os dióspiros secos brancos, de forma uniforme, são um sinal de que são um produto natural seco da forma correcta. Conservam todas as suas maravilhosas propriedades. A placa perfeita é o açúcar que foi libertado durante a secagem, e deve permanecer sobre a pele sem esfregar. Este é o principal atributo pelo qual os persimões secos são escolhidos.

Como secar os persimões em casa

A fim de apreciar a fruta durante todo o ano, foram concebidos vários métodos de secagem, que preservam perfeitamente não só o seu sabor, mas também as propriedades úteis do produto. O dióspiro, sendo uma baga por natureza, é também adequado para congelação, tornando-se a base para compotas vitamínicas e limonadas. Mas um método mais tradicional de conservação dos frutos é através da secagem. É feito com damascos, ameixas secas e sultanas. Para além de preservar todas as propriedades, a secagem ajuda a livrar-se do fruto da sua acidez inerente.

Para a secagem de diferentes variedades de dióspiros são adequadas, tanto a torta como a não torta. Prestar atenção à maturação da fruta, pois não deve ser mole. Apenas fruta não madura e firme deve ser escolhida, mas o tamanho não é decisivo. O critério seguinte é que a textura da superfície deve ser uniforme, sem riscos ou microfissuras, completamente lisa e não esmagada. Outro detalhe importante: a fruta com um talo seco que encaixa bem na fruta é adequada para a secagem. Se o talo estiver verde ou ainda pior se estiver podre, indica que o produto ficou mau.

Os Persimmons podem ser secos naturalmente ou com equipamento especial.

Método 1. Para secar em condições naturais necessitará de uma sala seca com boa ventilação e sem acesso à luz solar, o que secará demasiado o produto, destruindo todos os elementos úteis. A secagem pode ser feita como fruta fatiada ou como fruta pequena e inteira. Devem ser enrolados à volta do talo com um cordel forte e pendurados à volta da sala a uma distância suficiente um do outro para uma boa circulação de ar. Todo o processo demorará 2 semanas. Se tudo correr correctamente, no final de 1 semana, a fruta terá uma cobertura branca. O açúcar chegou à superfície, o que é considerado um indicador de um diospiro devidamente seco.

Método 2. O método de secagem mais popular que pode ser utilizado em casa é cozinhar a fruta utilizando um forno. Este deve ser de preferência um aparelho eléctrico que garanta uma temperatura constante, sem saltos como nos fogões a gás. Para o fazer, escolher um dióspiro maduro mas suficientemente firme, lavá-lo e cortá-lo em fatias de 2 mm de largura. Depois colocá-los sobre um tabuleiro forrado com pergaminho. Preparar antecipadamente um sumo de limão à taxa de 2 peças por meio quilo de persimões. Espremer o sumo e a tensão. Antes de colocar a fruta no forno, polvilhe-as com sumo de limão para que não escureçam, preservando o seu belo aspecto apetitoso. A temperatura do forno deve ser de 90 graus. O tempo de secagem deve ser de 2 a 3 horas. A prontidão será evidenciada pela crosta fina que aparece nas fatias de dióspiro.

Lavo os persimões secos antes de os consumir?

Se a fruta tiver sido colhida e pré-cozinhada, não há necessidade de a lavar imediatamente antes de comer. Recomenda-se que a variante adquirida seja fervida antes de comer para matar todos os germes que estão invariavelmente presentes nesses produtos. Muitas pessoas fazem um seguro a mais e mergulham bem os dióspiros antes de os comerem. Este é um método eficaz que faz um bom trabalho de protecção contra bactérias.

Se o produto for utilizado para cozinhar com tratamento térmico, tal manipulação é desnecessária. Todos os germes são mortos pela exposição a altas temperaturas.

Como fazer compota seca de dióspiro

A fruta pode ser utilizada para fazer uma bebida deliciosa e muito saudável. O seu efeito revigorante torna-o adequado para o consumo no Verão. No Inverno, aquece e nutre um corpo enfraquecido.

Receita 1

Para a sua preparação, necessitará dos seguintes ingredientes:

• dióspiros secos - 800-900 gr;
• água pura filtrada - 2 l;
• açúcar granulado - 200 g.

O primeiro passo é fazer o xarope misturando o açúcar com a água, depois colocá-lo em lume brando e levá-lo a ferver. Em seguida, adicionar persimões e ferver durante 5-7 minutos. Deixe a bebida subir em flecha, depois está pronta para ser consumida. Sirva quente ou fresco ao seu critério.

Receita 2

A compota Persimmon com gengibre é um óptimo "pick-me-up" de Inverno. Tradicionalmente, o álcool e as ervas são adicionados para fazer uma grande bebida para um dia frio. Para o fazer, é necessário um conjunto de ingredientes constituído por:

• persimões secos;
• sumo de limão;
• rum ou outro álcool;
• gengibre;
• ervas picantes (canela e cravo-da-índia).

A preparação começa também com xarope de açúcar, cravinho, canela e raspa de limão. A mistura é fervida em lume brando durante 20-30 minutos. Em seguida, remover cuidadosamente o resto das ervas e a casca e adicionar os persimões. Ferva em lume brando durante mais 5 minutos e deixe a tampa aberta para infundir. O álcool pode ser adicionado como desejado antes de se beber. É um excelente preventivo contra a hipotermia e constipações.

Preservar a compota vertendo-a em frascos esterilizados. A receita também acolhe favoravelmente a experimentação com diferentes combinações de produtos, que podem ser adicionadas de acordo com o seu gosto.

Factos interessantes sobre os persimões

1. O dióspiro é um membro da família do ébano, que tem mais de 1500 mil variedades em todo o mundo. Quase todas elas requerem condições climáticas especiais, tais como os trópicos. Apenas 3 espécies desta família podem ser cultivadas na nossa região, nomeadamente variedades caucasianas, orientais e virginais.
2. A variedade oriental chegou-nos da China em trânsito através da França. A variedade apareceu aí pela primeira vez já no século XVIII e, desde então, alastrou a outros países mediterrânicos. O dióspiro oriental é considerado uma das mais antigas variedades de planta frutífera. Foi obtido por cruzamento natural de árvores selvagens.
3. A Virgínia ou dióspiro americano, como é frequentemente chamado, é nativo da América do Norte. É uma das variedades mais valiosas com propriedades medicinais. É amplamente utilizado em medicina e cosmetologia, actuando como um remédio natural contra as bactérias. É a variedade recomendada para pessoas com doenças urológicas.
4. O caucasiano está entre as variedades cítricas pelo seu sabor e propriedades medicinais. É um fornecedor insubstituível de cobre e fósforo, que nutrem e limpam os vasos cerebrais.
5. Países onde os persimões secos fazem regularmente parte da dieta e são um ingrediente indispensável nos pratos tradicionais têm festivais para os celebrar. Este tipo de festival folclórico tem lugar todos os anos na Coreia do Sul, que é considerada uma das maiores fornecedoras do saboroso presente. Um grande número de diferentes variedades de persimões cresce neste país. Várias actividades são organizadas para os visitantes do festival envolvendo o símbolo principal, e são oferecidas para aprender as complexidades de descascar e pendurar os frutos de forma adequada. Pode-se participar em concursos de canções e jogos, fazer banhos de pés saudáveis com base na fruta ou simplesmente comprar uma variedade de persimões para venda. E também pode experimentar um maravilhoso ponche coreano, que é famoso muito para além das fronteiras do país.
6. Os persimões secos no Japão são utilizados como um prato separado. Os residentes deste país apreciam alimentos saudáveis e sabem como consumi-los correctamente, a fim de prolongar a sua juventude e saúde. O nome japonês para a fruta, Hoshigaki, traduz-se por doces enriquecidos com vitaminas saudáveis. É tradicionalmente servido com chá num ritual antigo de cerimónia de chá. Na Terra do Sol Nascente, a secagem deste fruto é praticamente um assunto de todos, uma espécie de tradição insular. O processo requer diligência e paciência, que é uma característica distintiva dos habitantes do país. As variedades chinesas e japonesas dominam o mercado devido ao seu grande sabor e elevado teor de vitamina C.

Para que os persimões secos tragam o máximo de benefícios para o corpo, vale a pena prestar atenção à escolha do produto pronto, comprando-o apenas a fabricantes comprovados. Ou melhor ainda, experimente você mesmo cozinhar estes frutos secos perfumados e altamente nutritivos, preservando o conteúdo vitamínico.

Foto de dióspiro seco