Pêras secas: benefícios para a saúde e contra-indicações

A própria pêra é uma fruta deliciosa, suculenta e valiosa. Poucas pessoas sabem que tem efeitos benéficos para o coração, rejuvenesce a pele, é um poderoso imunomodulador e tem muitos benefícios para os seres humanos.

No Verão há sempre uma abundância de fruta, mas no Inverno as peras domésticas saudáveis estão sempre em falta. Para preservar a sua colheita, as pessoas secam-nas e armazenam-nas. O armazenamento adequado significa que nada acontecerá com a fruta, o que torna possível a qualquer momento ceder a peras, compotas, etc.

Composição e conteúdo calórico

A secagem do fruto a uma temperatura moderada preserva todas as vitaminas e propriedades úteis da pêra, que são suficientes em qualquer variedade. Portanto, muitas pessoas que preferem consumir regularmente frutos secos apreciam o sabor e reforçam o seu corpo ao mesmo tempo.

Composição:

• calorias - 249;
• proteínas - 2,3 g; - gorduras - 0,6 g;
• gorduras - 0,6 gr;
• hidratos de carbono - 62,6 gr;
• fibras dietéticas - 6 g;
• água - 24 g.

As peras secas são ricas em oligoelementos, fitoncidas, flavonóides, açúcares, fibras, iodo, ácidos orgânicos e enzimas. Há muitas vitaminas na composição química, incluindo provitamina A, C, grupo B, K, P e PP. Potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês e cobre são mais abundantes nas peras.

Uma pêra parece mais doce do que uma maçã, mas na realidade tem ainda menos açúcar. O fruto seco está incluído em muitas dietas devido ao seu baixo valor energético. É baixo em proteínas mas bastante elevado em hidratos de carbono.

No entanto, deve-se lembrar que 100 g do produto contém 12% das calorias diárias, pelo que os diabéticos e as pessoas que observam a sua figura devem tê-la em consideração na elaboração de uma dieta.

Propriedades úteis das peras secas

O produto não só tem um sabor delicioso, como também é muito saudável. As peras secas são relativamente baixas em calorias e altas em hidratos de carbono, o que dá energia ao corpo. Há pouco açúcar, mas a fruta permanece naturalmente doce. Por conseguinte, muitos médicos e nutricionistas aconselham a comer peras frescas e secas.

Por favor note! Se o fruto seco for seco correctamente, o conjunto de minerais e vitaminas é preservado.

100g de pêra seca contém 37% das necessidades diárias de cobre, potássio (35%), magnésio (16%), manganês (16%), vitamina K (17%), fósforo (11%), cálcio (10%), ferro (10%) e vitamina C (9%). Assim, a inclusão do produto na dieta diária compensará a falta de nutrientes.

Propriedades úteis:

1. Acredita-se que os frutos secos actuam como diurético e desinfectante, normalizam muitas funções e tratam o pâncreas. A fruta seca ajuda a limpar o corpo de metais pesados e a desintoxicar.
2. Normalmente, uma compota é feita a partir do produto, que contém tanino, que é útil em distúrbios intestinais (efeito ligante na diarreia), e as propriedades antibacterianas da bebida ajudam no tratamento de constipações e dores de garganta.
3. Uma abundância de potássio torna o fruto seco útil na normalização do sistema cardiovascular, reforçando os capilares e a composição do sangue.
4. As pêras secas devem ser incluídas na sua dieta se estiver rapidamente cansado e tiver uma perda de apetite e de humor. São também bons para a arritmia e tonturas regulares. É devido ao seu elevado teor de ferro, devido à deficiência da qual os problemas acima descritos aparecem. Pela mesma razão, a pêra ajuda na cicatrização deficiente dos tecidos. Existe mesmo uma receita popular em que o produto é consumido pelas pessoas se estas têm frequentemente cantos da boca rachados.
5. As vitaminas B ajudam a fortalecer e reparar os músculos, normalizam o sistema nervoso, resultando numa melhoria do humor geral. Os ossos também são reforçados devido ao teor de cálcio nas pêras. As vitaminas B também são benéficas para o cabelo e melhoram o seu crescimento e condição.
6. Existe uma grande quantidade de vitamina C e ácido fólico. A vitamina reforça o sistema imunitário, protege o corpo contra vírus, favorece a síntese de algumas hormonas, é geralmente um poderoso antioxidante e melhora as funções da tiróide e do pâncreas. A vitamina C também retarda o envelhecimento e desintoxica os alcoólicos.
7. Uma vez que o produto desintoxica, a compota de frutos secos ajuda com uma ressaca. Acredita-se também que o consumo diário de pêras aumenta o desempenho.

Pêras secas para uso medicinal

As peras secas são principalmente utilizadas na medicina popular. Nomeadamente:

• em caso de febre;
• como diurético;
• como um tónico geral;
• contra a tosse.

O produto é utilizado para processos inflamatórios nos rins e na bexiga, para restaurar a acidez dos sucos gástricos, e para suprimir germes nos intestinos. E não existem praticamente receitas especiais. Deve simplesmente consumir o próprio fruto seco ou uma rica compota do mesmo numa base regular.

As peras secas são também usadas popularmente para tratar:

• insónias;
• obesidade;
• constipações e tosses;
• colesterol elevado;
• fadiga;
• perturbações digestivas;
• depressão;
• problemas cardíacos;
• perturbações do sistema nervoso;
• dores de cabeça.

Danos e contra-indicações

Os benefícios das peras secas são sem dúvida muitos, mas também há danos. Embora não haja muitas calorias, mas são a priori, por isso não se deve abusar delas comendo muita fruta seca todos os dias. Especialmente os diabéticos precisam de pensar no assunto.

Os alimentos ricos em fibra não devem ser consumidos por pessoas com úlceras estomacais. Mas as peras secas contêm fibra suficiente.

Em geral, a fruta seca é hipoalergénica, mas pode ocorrer intolerância individual. A alergia às peras secas é mais frequentemente encontrada em pessoas alérgicas à bétula e ao amieiro. No entanto, tais pessoas são muito raras.

Como armazenar pêras secas

O armazenamento adequado dos frutos secos é crucial para a preservação tanto do próprio produto como das suas propriedades benéficas. Armazenar as fatias prontas num recipiente fechado e hermético, seja um copo ou um frasco de lata. O principal é que deve ser bem fechado. Também se pode usar sacos de plástico com fecho.

Armazenar as peras num local fresco, de preferência no escuro. Uma sala com ventilação, baixa humidade e uma temperatura de cerca de +10 °C é o melhor. A fruta seca é um excelente absorvente de odores, pelo que nenhum produto particularmente perfumado (peixe, especiarias, etc.) deve estar nas proximidades. Não colocar o recipiente no chão.

Contingências não podem ser descartadas. Se os insectos entraram de alguma forma no recipiente, pode tentar rectificar a situação. Pode acontecer que as pragas que foram detectadas a tempo não tenham tido tempo para estragar o produto. É preciso colher as pêras, deitar fora as fatias estragadas, voltar a colocar o resto no tabuleiro do forno e secá-las no forno durante meia hora a 60 graus. Outro inimigo é o bolor. Se o fruto seco estiver infestado de fungos, é melhor deitar tudo a perder.

Num local adequado, em condições óptimas e num recipiente hermético, os frutos secos podem ser armazenados por um período até um ano. Se a mantiver no plano, a temperatura e humidade elevadas farão com que as bactérias se multipliquem muito rapidamente, e em apenas 2 a 4 semanas as peras estarão cobertas de bolor.

Como secar pêras em casa

Qualquer pessoa pode fazer peras secas com sucesso em casa. Normalmente, são utilizados frutos ligeiramente maduros com uma polpa firme mas não demasiado suculentos. É melhor não usar variedades difíceis de usar com muitas sementes. As variedades doces de verão como Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya farão melhor.

Colher uma fruta de tamanho médio, lavá-la e fervê-la. Cada um faz a secagem à sua maneira, mas muitas pessoas trituram a pêra, cortando-a primeiro em quatro pedaços para remover as sementes e depois em fatias. O produto é então embebido em vinagre de vinho (1%) para evitar que escureça ainda mais.

Não armazenar as peras por mais de 2 dias antes de secar, caso contrário elas deixarão de ser adequadas. Antes de secar, escaldar brevemente a fruta em água a ferver. Se desejar, pode adicionar açúcar à panela de água a ferver.

Após 10-15 minutos de fervura, retirar a fruta, deixá-la arrefecer, e depois, se necessário, cortá-la em fatias. A seguir, as fatias podem secar. É nesta fase que é aconselhável tratá-los com vinagre de vinho.

Há várias formas de secagem:

• o método natural;
• forno;
• um secador eléctrico especial;
• forno microondas.

Nas regiões mais quentes do país, é possível secar as peras no início do Outono sem qualquer problema. Isto é especialmente importante porque quanto mais tempo a pêra tem estado a amadurecer ou deitada, mais nutrientes se acumularam na mesma. As pessoas que vivem em casas particulares simplesmente deixam a fruta no telhado durante todo o dia.

Mas em regiões mais frias é também possível cozinhar fruta seca, pois quase toda a gente tem um forno de microondas ou pelo menos um forno.

No método natural, as fatias são espalhadas numa peneira (tabuleiro, bandeja) e deixadas ao sol para que não fiquem empoeiradas. Quando o sol se põe, cobrir as pêras com plástico e levá-las para casa. Após um par de dias de secagem, as peras são colocadas na zona sombreada durante 3 dias para terminar a secagem, virando-as ocasionalmente.

Se tiver um forno, seque-os directamente na cozinha. As fatias são colocadas sobre um tabuleiro e secas durante 2 horas a uma temperatura de 55-60 graus. Em seguida, aumentar a temperatura em 20 graus. Portanto, os frutos inteiros devem secar durante cerca de um dia (12-16 horas se forem fatias).

Existem secadores eléctricos especiais com bandejas e funcionamento autónomo: circulação automática uniforme de ar quente. É muito conveniente, basta colocar a fruta sobre uma bandeja e esperar pelo resultado final.

O processo de secagem mais rápido é no microondas. Um lote está pronto em poucos minutos, mas há o risco de erro de cálculo e secagem excessiva do produto. Não há receita exacta, pois tudo depende do poder do forno. Deve começar por secar durante 2,5 minutos a 200 watts. Se isto não for suficiente, o processo é repetido durante 30 segundos. Quando as fatias se tiverem tornado elásticas e elásticas, está tudo pronto.

Algumas pessoas preferem secar peras como um todo sem as dividir em fatias. O processo é completamente semelhante e a única diferença é o tempo. Faz sentido secar a fruta inteira se a fruta for pequena. As peras inteiras devem ser mantidas ao sol durante cerca de uma semana.

No forno, as peras inteiras estarão prontas em cerca de 20 horas, se forem constantemente viradas. Devem ser secos até ficarem castanhos. O fruto seco estará pronto em 8-10 horas se for bem ventilado.

As peras selvagens também podem ser secas com sucesso em casa. Mas a regra geral é que não se deve arrancar o fruto da árvore. Recolher as pêras caídas, colocá-las num recipiente (por exemplo, um balde) e deixá-las descansar. Quando estão prontos para secar, podem ser julgados pelo seu sabor e cor. Quando a fruta se tornou aromaticamente doce e a sua pele se tornou castanha, é altura de fazer fruta seca.

Como fazer compota de pêra seca

As frutas secas são comidas como são, mas são mais comummente transformadas numa compota saborosa. Uma receita clássica de compota de pêra seca é fácil.

São necessários os seguintes ingredientes:

• fruta seca - 200 gr;
• açúcar - 100 gr;
• ácido cítrico - 1 gr;
• água - 1 l.

A preparação demorará cerca de meia hora, e terminará com uma compota para 4 porções. Lavar bem a fruta seca em água a ferver e colocá-la numa caçarola. Verter um litro de água, cobrir com uma tampa, deixar ferver e cozinhar em lume brando durante cerca de 30-35 minutos.

Depois adicionar o açúcar e o ácido cítrico, agitar tudo para cima e depois arrefecer. A compota é deliciosa e encorpada.

Factos interessantes sobre as peras

Todos comeram pêras deliciosas e suculentas, mas poucas pessoas conhecem factos interessantes sobre elas:

1. As peras são originárias do sul da Ásia. Na Europa, o fruto veio antes de Cristo, mas na América, comparativamente, há 400 anos atrás.
2. As peras eram consideradas pelos antigos gregos como um presente dos deuses, e eles agradeceram aos deuses dando frutos como um presente a Afrodite.
3. A pêra e a rosa estão relacionadas, uma vez que ambas as plantas são rosáceas. A pêra é também irmã do espinheiro.
4. Os antigos chineses consideravam a pêra como um símbolo de imortalidade, devido à sua durabilidade. Hoje em dia, a sua madeira é utilizada para fazer móveis, instrumentos musicais, utensílios de cozinha, etc.
5. Até Colombo trazer o tabaco para o continente, os índios locais costumavam fumar folhas secas de pêra.
6. Um facto interessante é que as folhas do ramo crescem num determinado ângulo: cada folha está distante 135 graus. Isto dá à planta a máxima humidade e luz solar.
7. Se comer peras frescas regularmente, os seus dentes tornar-se-ão visivelmente mais fortes devido ao seu elevado teor de cálcio e fósforo.
8. O fruto não provoca alergias. A percentagem de pessoas alérgicas que têm uma reacção a peras é negligenciável.
9. Cultivaram o maior fruto de pêra do Japão, que pesava 3 quilos.
10. O fruto é um anti-séptico natural. Os gastrenterologistas aconselham mesmo a consumir pêra separadamente das refeições para se verem livres de microrganismos nocivos nos intestinos.

As peras secas devem ser armazenadas por todos sempre que possível. E não se trata de compota fresca de um produto natural no Inverno, mas que as peras secas fortalecem o corpo, protegem contra bactérias, eliminam as substâncias nocivas, e têm muitas vitaminas e compostos benéficos.

Foto de pêras secas