Figos secos: propriedades úteis e contra-indicações.

Os figos secos são deliciosos e saudáveis. Ao contrário de muitos outros alimentos saudáveis, eles armazenam bem, por isso estão disponíveis em quase qualquer altura.

Porque é que os figos secos cheiram a iodo

Tanto os figos frescos como os secos contêm iodo. No entanto, no segundo caso, o seu conteúdo é significativamente mais elevado. É por isso que os figos secos têm um odor perceptível de iodo. Por vezes as pessoas dizem que tem um cheiro medicinal, mas estão a referir-se especificamente ao iodo. Não há nada de errado com este cheiro e os figos secos são geralmente mais saudáveis do que os frescos, pois contêm mais vitaminas do complexo B, fósforo, sódio e ferro. No entanto, as pessoas que sofrem de desordens endócrinas devem usá-las com cautela.

Composição e calorias

O valor energético dos figos secos é muito mais elevado do que o dos frescos. É de 257 kcal por 100 gramas. Mas, ao mesmo tempo, os seus frutos têm uma composição única. Eles contêm:

1. Ferro de engomar (30% das necessidades diárias). É necessário para o processo circulatório normal. Além disso, o ferro é um elemento sem o qual o aumento da actividade mental é impossível. Durante muito tempo as maçãs foram consideradas as campeãs de ferro. No entanto, os figos secos contêm mais deste elemento. É por isso que o seu fruto é recomendado para aqueles que sofrem de anemia por deficiência de ferro, bem como para as crianças para estudos bem sucedidos.
2. Potássio. É um elemento que melhora o sistema cardiovascular e nervoso. 200g de figos contém 35% das suas ajudas de custo diárias.
3. Cálcio. Um elemento que desempenha um papel importante no fortalecimento dos ossos, é também necessário para dentes e unhas saudáveis (30% da dose diária de 100 g de figos).
4. Triptofano. Este é um aminoácido essencial para a produção de vitamina B3 e melatonina. São estas substâncias que proporcionam a uma pessoa uma boa noite de sono.
5. Ácidos gordos e fenóis. Ajudam a prevenir o cancro de pele.
6. Elementos como o magnésio, fósforo, cobre, e iodo. São essenciais para processos metabólicos normais. O iodo é também muito importante para manter um bom estado psico-emocional e actividade mental.

Também os figos secos contêm mais proteínas e açúcar do que os frescos. Enquanto a fruta crua contém até 1% de proteína e 15-23% de hidratos de carbono, dependendo da variedade, após secagem estes valores sobem para 3-6% e 40-70% respectivamente. Neste caso, os hidratos de carbono são representados por glicose e sacarose.

Os figos contêm uma grande quantidade de fibra solúvel. A sua fibra inclui substâncias que reduzem o nível de colesterol "mau" no sangue. Isto torna os figos secos um excelente profiláctico contra a insuficiência venosa e a hipertensão. Além disso, graças à fibra, tem um efeito laxante.

Propriedades úteis dos figos secos

Benefícios gerais

Estes frutos secos têm muitas propriedades benéficas. Por exemplo, figos secos:

1. Melhora o estado psico-emocional.
2. Reduz a tensão arterial e reforça as paredes dos vasos sanguíneos.
3. Normaliza os processos digestivos, também devido ao elevado teor de pectina. Pode ser usado como um laxante suave.
4. Fornece energia, melhora o desempenho, alivia a fadiga crónica.
5. Tem um efeito diurético suave, sem lavar o potássio do corpo.
6. Efeito benéfico sobre o sistema imunitário.

Finalmente, os figos secos são muito deliciosos. Podem ser uma grande alternativa aos rebuçados e doces tradicionais.

Para mulheres

Os figos contêm substâncias que podem prevenir o cancro. Em particular, existem estudos que provam que o consumo regular de frutos secos reduz o risco de cancro da mama em quase 50%. Isto é conseguido através da normalização dos níveis de estrogénio.

Além disso, os figos secos são úteis para as mulheres durante a menopausa. Isto porque neste momento existe um risco acrescido de osteoporose. Mas comer figos pode evitar este problema, uma vez que estes frutos contêm muito cálcio, mesmo mais do que produtos lácteos. E isto é especialmente importante quando combinado com fósforo, o que aumenta o seu efeito.

Para homens

Desde os tempos antigos que os figos secos são utilizados para tratar disfunções erécteis. O facto é que esta fruta contém muito ferro e outros elementos que melhoram o fluxo sanguíneo. Além disso, o cálcio, o magnésio e o potássio acrescentam força e vigor, aumentam a resistência e têm um efeito benéfico sobre o sistema reprodutivo. Além disso, o magnésio é vital para a produção de hormonas masculinas, incluindo a testosterona.

Além disso, os figos secos contêm muito zinco e este elemento tem um efeito anti-inflamatório. Podem, portanto, ser utilizadas como medida profiláctica contra a prostatite.

Para os figos secos trabalharem, mergulhar 2-3 figos durante a noite em leite magro e comê-los pela manhã com o estômago vazio.

Gravidez

É muito importante para as futuras mães obter todas as vitaminas e minerais necessários para o correcto desenvolvimento físico do feto durante a gravidez. Deste ponto de vista, os figos secos são muito importantes. São ricos em vitamina B, ácido fólico e substâncias necessárias para o desenvolvimento do sistema nervoso. É suficiente comer 2 ou 3 figos por dia para obter as vitaminas e minerais necessários e normalizar a digestão. Para as grávidas é uma grande prevenção da obstipação, e afinal de contas, com este problema na gravidez muitos enfrentam.

Claro que é bastante calórico, mas pode comê-lo como um lanche - é muito mais saudável do que os pãezinhos e os doces que lhe correspondem, que consomem muita energia. Além disso, um par de figos é excelente para satisfazer a fome, e não há muitas calorias nessa quantidade de produto.

No entanto, na diabetes gestacional (que é uma forma específica de diabetes que desaparece após o parto), os figos não devem ser comidos, por isso é melhor consultar um médico que lidere a gravidez.

Ao amamentar

No período pós-parto, os figos secos são muito importantes na medida em que ajudam a fornecer ao corpo da mãe vitaminas e minerais - e, nesta fase, a mulher é muitas vezes gravemente deficiente neles. Ao mesmo tempo, os figos são bons na medida em que quase não causam reacções alérgicas, excluindo casos de intolerância individual.

No entanto, tais frutos devem ser introduzidos na dieta de uma mãe lactante com muito cuidado. O facto é que o elevado teor de fibras pode fazê-la sentir-se inchada e o bebé pode reagir em conformidade. Por conseguinte, os figos devem ser comidos um de cada vez e a saúde digestiva da criança deve ser monitorizada.

Para crianças

Os figos secos têm muitas propriedades benéficas. Afinal de contas, inclui o potássio, cálcio, ferro, magnésio e outros elementos acima mencionados. Estes frutos devem ser dados às crianças para a prevenção de doenças respiratórias, incluindo os pulmões. Os figos secos aquecidos com leite são um dos remédios mais eficazes para a tosse e podem ser dados mesmo a crianças pequenas. Além disso, a par das sultanas e ameixas secas, os figos podem ser um excelente remédio para a obstipação.

As crianças após os dois anos de idade recebem figos juntamente com papas, coalhada ou como um tratamento separado. Antes disso, podem ser utilizados como decocção.

Para perda de peso

Embora os figos sejam considerados como um produto calórico, na realidade são bons para a perda de peso. Geralmente, os nutricionistas recomendam os figos crus porque contêm menos açúcar e mais água. No entanto, os figos secos também podem ser utilizados se não houver contra-indicações, tais como a diabetes.

São ricos em fibra. Tem um efeito benéfico sobre o peristaltismo intestinal e reforça-o da forma mais suave e segura, o que ajuda a prevenir a obstipação. Mas para a perda de peso, é importante que o organismo remova rapidamente as toxinas, melhore a absorção de nutrientes dos alimentos e melhore o metabolismo lipídico. Tudo isto ajuda a livrar-se do excesso de peso. Além disso, ao contrário de outros métodos para alcançar o objectivo, este produz resultados estáveis.

Os figos secos são principalmente utilizados em programas de desintoxicação. Por exemplo, é feito o seguinte remédio - para 100 g de figos secos, tomar a mesma quantidade de sultanas e damascos, bem como 100 g de erva senna. Todos os frutos secos são picados num misturador, enquanto a erva é vertida sobre 1 litro de água a ferver e infundida durante duas horas. A infusão de ervas é depois coada e misturada com os frutos secos picados antes de arrefecer completamente. O remédio é mantido quente durante 10-12 horas, e de manhã está pronto a usar - 1 colher de sopa todas as noites antes de uma refeição. Depois todas as manhãs o corpo será submetido a uma purificação natural. O curso do tratamento é concebido para uma semana. Durante este tempo, pode perder até 3 libras extra.

Que tipo de figos são mais úteis: secos ou frescos?

Não há uma resposta definitiva a esta pergunta. Por um lado, os figos frescos contêm mais água e menos açúcares. Ao mesmo tempo, podem ocupar mais espaço no estômago e satisfazer a fome mais rapidamente. Quando se trata de comer figos para a diabetes ou para uma dieta terapêutica, os figos frescos são mais saudáveis.

Por outro lado, a fruta seca tem mais fibra e um teor mais elevado de vitaminas e minerais. Ao tratar órgãos respiratórios, eliminando a obstipação, consumidos no Inverno para aumentar a imunidade, e incluídos na dieta de um atleta que assiste a uma sessão de treino de força, os figos secos serão mais benéficos.

Figos secos em medicina

Embora os benefícios dos figos secos tenham sido comprovados há muito tempo, nem todas as doenças podem ser tratadas com eles. Também, em alguns casos, não é o fruto em si que é benéfico, mas a decocção feita a partir dele. Portanto, antes de incluir figos secos na sua dieta, é imperativo consultar um médico, especialmente se houver doenças crónicas do tracto gastrointestinal.

Para diabéticos

Como o produto contém muita glucose, deve ser comido com cuidado se tiver diabetes. Claro que, se comer uma ou duas frutas de vez em quando, não haverá danos. Isto acontece porque os figos secos contêm muitos outros nutrientes. Mas em geral não é recomendado para a diabetes tipo 1 e tipo 2. E isto não é surpreendente, uma vez que o índice glicémico dos figos é de 62 unidades. É verdade que a presença de potássio na sua composição ajuda a suavizar os picos de açúcar, mas como mencionado acima - a quantidade máxima é de um ou dois frutos de tamanho médio, não mais.

Em pancreatite

Na inflamação pancreática, os figos secos não são recomendados para consumo (nem na forma aguda da doença nem na forma crónica). Razões para a restrição:

1. Os figos contêm grandes quantidades de fibra grosseira, que não só tem um efeito irritante sobre os intestinos, mas também aumenta a carga sobre o pâncreas, de modo que pode eventualmente provocar um agravamento da doença.
2. A fruta é rica em glucose e frutose. Requerem insulina para as digerir correctamente, e esta hormona é produzida pelo pâncreas, que já está a sofrer de inflamação. Por isso, vale a pena reduzir a tensão sobre ele.
3. Os figos secos contêm uma certa quantidade de ácido oxálico, o que também pode provocar uma exacerbação da pancreatite.

Ao mesmo tempo, os figos secos pertencem ao número de produtos bastante calóricos, e na pancreatite é muito importante limitar o valor energético da dieta, a fim de não provocar o desenvolvimento da diabetes.

No entanto, os amantes de figos secos podem, mesmo com inflamação pancreática, consumir decocções destes frutos. Isto ajudará a fornecer ao organismo todos os minerais benéficos, sem o colocar em risco.

Gastrite

A gastrite é um processo inflamatório na membrana mucosa do estômago. Portanto, tanto na gastrite aguda como na crónica, os figos secos não são recomendados pelas razões acima referidas - provocam irritação de todos os órgãos gastrointestinais, e o ácido oxálico aumenta a inflamação. No entanto, uma decocção destes frutos será útil para a gastrite.

Para obstipação

A própria fibra, por causa da qual os figos secos não são recomendados para comer na gastrite e pancreatite, neste caso é considerada uma vantagem, porque ajuda a melhorar o peristaltismo intestinal e a limpá-lo.

Para a tosse

Na Rússia e na Europa, na medicina doméstica, os figos são considerados um excelente remédio para a tosse. Normalmente, é preparado com leite, e a bebida deve ser tomada bastante gorda, não inferior a 3,2%. Isto é para suavizar as membranas mucosas irritadas. O leite é vertido numa caneca de metal e aquecido em lume brando. Os figos secos são primeiro enxaguados minuciosamente e depois colocados no leite quente. Tomar 1-2 frutos de tamanho médio por 1,5 chávenas. Levar a bebida a ferver e deixá-la em lume brando durante meia hora, certificando-se de colocar uma tampa em cima. Durante este tempo, aproximadamente 30% do volume de leite evaporará e acabará com quase um copo de remédio para a tosse. É preciso esperar até arrefecer completamente e infundir - isto irá acontecer dentro de cerca de 2-3 horas. Depois disso, o remédio é bebido um pouco de cada vez durante o dia.

Receitas de medicina tradicional à base de figos secos

Estes frutos são amplamente utilizados na medicina popular, onde são utilizados em doenças do sistema respiratório, sistema cardiovascular, etc. Por exemplo, podem ser utilizados os seguintes remédios:

1. Na traqueíte e mesmo na bronquite ajudará os figos com leite, preparado de acordo com uma receita mais simples do que a descrita acima. Tomar 4-5 figos secos, amassá-los numa argamassa, verter um copo de leite quente, mas não quente, e mexê-los. Recomenda-se a toma de 100 ml quatro vezes por dia.
2. Para triturar e excretar pedras nos rins, tomar 3-5 figos secos, verter um copo de água, ferver, manter em lume brando durante 5 minutos, depois triturar e triturar num almofariz. Decocção com polpa tomada ao longo do dia antes do pequeno-almoço, almoço e jantar, dividida em porções iguais.
3. Da obstipação ajuda a decocção dos figos - 50 g de fruta seca (4-5 peças) deitar um litro de água a ferver, deixar ferver e deixar em lume brando por mais 30 minutos. A decocção arrefeceu, mas não esticou, pulverizou o fruto numa argamassa. Este remédio deve ser bebido três vezes por dia por 100 ml.
4. As bolas doces são utilizadas para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares. Para 100 g de figos tomar a mesma quantidade de sultanas, 0,5 colheres de chá de gengibre em pó, a mesma quantidade de noz-moscada moída no ralador mais fino. Moer todos os ingredientes num liquidificador e misturar até obter uma massa macia, formando uma salsicha. Utilizar uma faca afiada para cortar a salsicha em pedaços do tamanho de uma mordida e enrolá-los em bolas de 1 cm de diâmetro. Tais bolas podem ser tomadas uma de cada vez de manhã e à noite.
5. Os figos secos fazem um xarope universal, que pode ser utilizado para a tosse, o tratamento de doenças cardiovasculares, gripe e infecções respiratórias agudas, problemas digestivos. Tomar 8 figos secos, moer, verter um copo de água, levar a mistura a ferver e ferver em lume brando durante 20 minutos. Depois coar o caldo, adicionar um copo de açúcar e adicionar água ao volume inicial. O xarope é fervido até o açúcar ter dissolvido. Depois espremer o sumo de meio limão, adicionar 1 colher de chá de gengibre moído ou raiz ralada e verter o líquido para um recipiente de vidro, que deve ser coberto com uma tampa. O xarope pode ser bebido tanto por crianças como por adultos, mas em dosagens diferentes. Os adultos levam 3-4 colheres de sobremesa por dia e as crianças metade dessa quantidade.

Curiosamente, não é só o fruto da figueira que é útil. As folhas de figo também contêm substâncias biologicamente activas valiosas e são amplamente utilizadas na fitoterapia.

Aplicações cosméticas

Os figos secos são menos frequentemente utilizados em cosmetologia do que os figos frescos, mas ainda existem tais receitas. Na maioria dos casos, os figos antes de cozer com base em qualquer meio, não se esqueça de mergulhar em água a ferver ou leite morno durante 15 minutos. Poderá então preparar tais composições:

Máscara rejuvenescedora

Para 2-3 frutos secos triturados, levar a gema crua de um ovo de galinha, 5-10 gramas de mel de flores e a mesma quantidade de azeite de oliva, que pode ser substituída por óleo de semente de uva, se desejado. Todos os ingredientes são misturados e aplicados a um rosto e pescoço previamente limpos. Após 30 minutos, enxaguar a máscara com água fria ou removê-la com um pano seco embebido em água micelar ou térmica. Esta máscara deve ser utilizada durante um mês, um total de 8 tratamentos, depois o efeito será máximo.

Máscara de pele oleosa

Esta composição ajudará a tornar a pele mais fresca e firme e, ao mesmo tempo, reduzirá a irritação, vermelhidão e inflamação. Para uma máscara, é recomendado ferver uma figueira seca e misturá-la com polpa de maçã ralada. A estes ingredientes, adicionar cerca de uma colher de iogurte e um par de gotas de sumo de limão, o que ajudará a clarear a pele. A mistura é misturada num liquidificador e depois generosamente aplicada na pele do rosto. Esta mistura é mantida no rosto durante meia hora e depois lavada da forma habitual.

Loção hidratante

Os figos em tal loção aumentam as suas propriedades hidratantes e tornam a pele mais suave. Para esta receita, é necessária apenas uma fruta de figo e um copo de leite recém-fervido é derramado sobre ela. Infundir durante algumas horas e depois esticar. A infusão resultante pode ser armazenada no frigorífico. É recomendado limpar a pele 2-3 vezes por dia com este remédio. Depois disso, lavar com água simples sem cosméticos adicionais.

Máscaras de cabelo

Desde a antiguidade, as mulheres têm usado figos para o cuidado do cabelo. Há muitas variações sobre este tema, mas em geral todas elas contêm, para além da fruta, também leite. Por exemplo:

1. Para o crescimento do cabelo, é recomendado fazer uma espécie de bálsamo - 2 figos secos são tomados para 1 chávena de leite. Levar a mistura a ferver, depois baixar o calor até à regulação mais baixa. Ferver até se transformar numa massa homogénea. Depois adicionar 10 g de mel de flores e a mesma quantidade de levedura tradicional (mas não seca). Esta mistura é aplicada no couro cabeludo, coberta com uma tampa de plástico e deixada ligada durante uma hora e meia, depois lavada com champô.
2. Existe uma versão mais simples. Moer a mesma quantidade de figos, deitar um copo de leite, e ferver em lume brando. Enquanto ainda quente, aplicar o produto nas raízes do cabelo e distribuir suavemente ao longo de todo o comprimento. Tal máscara é feita durante uma hora, depois é lavada da forma habitual. A máscara de cabelo de figueira ajuda a esquecer a queda de cabelo, pontas espigadas, etc. Os caracóis tornam-se brilhantes, sedosos e saltitantes.

Aplicações de cozedura

Os figos secos podem ser utilizados não só para pratos doces, embora sejam mais frequentemente adicionados a produtos cozidos, mas também utilizados para fazer compotas e uzvars, combinando-os com qualquer outro fruto seco, incluindo tâmaras, ameixas secas ou maçãs. Também se podem acrescentar especiarias como canela ou cravinho.

Se os figos secos forem embebidos em água, cozidos a vapor ou fervidos, praticamente recuperarão a sua forma original. Os figos reconstituídos podem ser utilizados para saladas, também combinam bem com pratos de carne, especialmente os de estilo oriental. Os figos são bons para acrescentar aos produtos cozinhados. Por exemplo, na Grã-Bretanha, fazem um pudim com figos. No Norte de África, o cuscuz é popular.

Em França, os figos também apanharam o gosto das pessoas, como acontece em outros países mediterrânicos. São utilizados para muitos fins, e fazem uma sobremesa maravilhosa para a mesa do Ano Novo, chamada Les quatres mendicants. É um prato tradicional da Provença que contém avelãs, amêndoas, sultanas, mas o mais importante - figos.

Perigos e contra-indicações

Os figos secos são extremamente saudáveis. No entanto, são muito elevados em hidratos de carbono - até 60% - por isso aumentarão os níveis de glicose no sangue se tiver diabetes. E se comidos em excesso, mesmo numa pessoa perfeitamente saudável, podem causar flatulência, inchaço e outros problemas. Além disso, os figos reduzem a coagulação do sangue, pelo que em algumas patologias associadas a este fenómeno, também não devem ser comidos.

Os figos secos estão contra-indicados na diabetes, bem como na presença de patologias inflamatórias do tracto gastrointestinal e úlcera péptica, tanto nas formas agudas como crónicas. Não provoca alergias, mas com sensibilidade individual às substâncias que contém, a reacção pode ser muito semelhante.

Como escolher e armazenar figos secos

Como com qualquer outro fruto seco, a qualidade dos figos secos pode ser julgada pelo seu aspecto. Os seus frutos devem estar inteiros, sem fendas, lágrimas ou qualquer outro dano que permita à polpa espreitar através deles. É melhor comprar figos por peso ou em embalagens transparentes para que possa verificar a existência de impurezas ou larvas de insectos e outras pragas.

Se possível, a fruta deve ser segurada na mão para garantir que é suficientemente firme, elástica e resiliente. A sua superfície não deve estar demasiado enrugada, caso contrário serão figos demasiado secos que não conservarão o seu sabor. Além disso, teriam de ser cozidos a vapor, caso contrário seriam impossíveis de mastigar.

No entanto, a superfície excessivamente lisa e gordurosa indica que foram tratados com óleo de cozinha. Não há nada de errado com isto, mas os benefícios nutricionais são muito menores.

Os figos secos de qualidade devem ter uma cor castanha clara ou bege. Os seus frutos devem ter um acabamento mate. A presença de um revestimento leve é perfeitamente aceitável. Isto não é um químico, mas sim a glicose que veio à superfície. Se o fruto seco parecer demasiado brilhante, literalmente dourado, significa que foi tratado com vários produtos químicos, incluindo ácido sórbico e dióxido de enxofre. Muitas vezes estes aditivos actuam como um conservante. Se os figos forem vendidos em embalagens, o fabricante é obrigado a enumerar tais ingredientes na mesma (são E 200-202 e E 220).

Se possível, vale a pena degustar uma fruta. Se o sabor for azedo, terá de se recusar a comprá-los por não terem sido armazenados correctamente.

Os figos secos têm um sólido prazo de validade. São bastante pouco exigente. As condições ideais para eles, como para outros frutos secos, são escuridão, secura e frescura. Isto significa que não deve ser exposto à luz solar directa, a fim de evitar processos de oxidação, bem como baixa humidade e uma temperatura estável.

Se os figos secos não forem armazenados durante muito tempo, pode escolher qualquer recipiente conveniente com uma tampa de fecho hermético. O recipiente em si pode ser feito de qualquer material - lata, vidro ou cerâmica. Pode mesmo guardá-lo num armário ou numa varanda ou num guarda-roupa, desde que esteja isolado. Se não houver uma varanda nem uma despensa fresca, pode guardar figos num armário de cozinha comum, mas certifique-se de que há uma boa ventilação. O estado da fruta no frasco terá de ser verificado periodicamente, uma vez que a condensação pode ser recolhida ali. Para evitar isto, assegurar que haja um abastecimento regular de ar fresco.

O melhor local para armazenar figos secos em casa durante muito tempo é um frigorífico. Devem ser seleccionados alguns recipientes adequados com uma tampa de fecho hermético. Os recipientes podem ser diferentes. Estes incluem latas metálicas, recipientes de plástico, lancheiras e recipientes de vidro. Por que é importante que sejam selados? Porque os figos são muito bons a atrair e absorver todos os odores, incluindo os dos alimentos que se encontram no frigorífico. Tais recipientes devem também ser verificados regularmente pelo menos uma vez a cada quinzena no futuro. Isto ajuda a assegurar uma ventilação adequada, caso contrário a condensação irá recolher-se no interior, que é o ambiente ideal para a formação de bolor.

Se todas as condições descritas acima forem observadas, os figos secos podem ser conservados durante seis meses sem qualquer problema. Em princípio, não há uma necessidade premente disso. Os figos secos podem ser comprados em qualquer loja durante todo o ano. Portanto, é melhor comprá-los pouco a pouco, para não sobrecarregar a casa com frascos e contentores de armazenamento.

Se, por outro lado, quiser processar a sua própria colheita, então faz sentido gastar o tempo e o esforço para organizar o armazenamento. É aconselhável colocar os figos no congelador, onde podem ser armazenados em segurança durante um ano. No entanto, as baixas temperaturas irão destruir alguns dos seus nutrientes. Se for decidido descongelá-los, isto deve ser feito gradualmente, deixando-os à temperatura ambiente durante algum tempo. Afinal, o tratamento térmico adicional terá também um efeito negativo nas suas propriedades.

Como comer correctamente os figos secos

A maneira mais fácil e correcta é comer figos secos sozinhos, vários por dia, lavando-os previamente.

Quantos podem ser comidos por dia

As principais limitações estão relacionadas com o facto de os figos secos conterem muitos açúcares. Portanto, não podem ser comidos mais de 10 figos por dia. Esta é a norma para uma pessoa saudável sem qualquer doença. Se houver alguma patologia crónica, mas sem contra-indicações directas, a norma é reduzida a 3-5 frutos. No entanto, mesmo esta quantidade é suficiente para fornecer ao corpo todos os minerais.

Tenho de as lavar antes de as comer?

Se os figos são vendidos soltos, é absolutamente necessário lavá-los, porque ninguém sabe quantas pessoas tiveram tempo de os tocar com as mãos sujas. As formas de lavar os figos serão discutidas a seguir. Muitas pessoas pensam que se os figos são vendidos numa embalagem, não há necessidade de os lavar. Mas na realidade, tais frutos só parecem apresentáveis, mas se podem ser confiados pelo embalador é outra questão.

Há duas formas principais de lavar os figos:

1. Mergulhar a fruta durante até meia hora em água à temperatura ambiente, depois drená-la, e enxaguar bem cada fruta sob água corrente.
2. Os figos secos são deixados em água fria durante 15-20 minutos, mas são remexidos ocasionalmente. Em seguida, drenar a água, lavar novamente os frutos secos sob água corrente e verter sobre a água a ferver.

Se estamos a falar de figos tajiques, que passam por um processo de secagem natural, normalmente não há produtos químicos neles. Estes frutos secos parecem bastante apresentáveis, por isso basta lavá-los com água quente. Embora muitas donas de casa prefiram deitar os figos imediatamente a seguir em água a ferver durante apenas um minuto ou colocá-los no microondas durante o mesmo tempo.

Ao enxaguar a fruta sob água corrente, é aconselhável utilizar uma pequena escova, pois neste caso com a sua ajuda é possível tratar melhor a superfície da fruta seca, incluindo onde "enrugam".

Alguns produtores asseguram que os figos são submetidos a um processo de purificação antes de serem colocados na sua bela embalagem. Mas na realidade, isto ainda precisa de ser verificado. Se não houver areia ou detritos finos, e todos os frutos tiverem a mesma consistência, e a cor bege acima descrita, pode prescindir de lavagens pesadas. Se o fruto seco parece demasiado brilhante e brilhante, então foi definitivamente tratado com produtos químicos.

Como secar os figos em casa

Os figos podem ser secos em casa. Desta forma, a anfitriã saberá que tem à sua disposição um produto de qualidade sem quaisquer aditivos químicos.

Existem várias formas de secagem, a opção mais fácil e rápida é considerada como sendo a utilização de um forno.

1. Os figos (enquanto ainda frescos) devem ser lavados, cortadas as suas partes estragadas, bem como os caules. Para os preparar para a secagem, começar por limpá-los com toalhas de papel.
2. Entretanto, pré-aqueça o forno aos 60 graus normais. Não aumente este número, pois caso contrário o produto não secará, mas cozerá, perdendo as suas propriedades. Entretanto, cortar a fruta ao meio e colocá-la num tabuleiro de ir ao forno.
3. Colocar os figos no forno com a porta ligeiramente entreaberta para que não se acumule excesso de humidade no interior do tabuleiro do forno. Demorará cerca de 8 horas a secar, mexendo os figos de vez em quando.

Poderá dizer pela aparência dos figos que eles estão prontos. A casca superior deve ser apertada e não deve dar qualquer sumo de planta, mesmo quando cortada.

Como já foi mencionado, os figos secos podem ser armazenados por até um ano, ainda mais. Por conseguinte, os frutos secos devem ser colocados em recipientes, cobertos com uma tampa hermética e deixados no frigorífico.

Teoricamente, os figos também podem ser secos ao ar livre, mas apenas se a possibilidade existir, as condições meteorológicas, etc. o permitirem. O processo em si é mais demorado, mas funciona de uma forma natural para que todos os nutrientes sejam preservados.

Os frutos secos devem ser lavados, cortados em fatias, colocados num tabuleiro, cobertos com papel especial, menos frequentemente gaze, embora seja recomendado por alguns cozinheiros. Colocar a fruta com o lado cortado para cima, isto é importante. Para a camada superior, por outro lado, a gaze é mais eficaz; protegerá perfeitamente os figos dos insectos vorazes. Esta camada de gaze irá também assegurar uma secagem uniforme. É aconselhável colocar o tabuleiro com os figos num local ensolarado, para que os raios de sol caiam sempre sobre ele. No total, este procedimento pode demorar até três dias. Pode saber como estão cozinhados verificando se a fruta está colada às suas mãos. Se desejar, pode secar os figos um pouco mais no forno.

O que pode ser feito com figos secos: Receitas

Os figos secos contêm muitos açúcares de fruta, por isso são utilizados principalmente para fazer sobremesas.

Kompot

Na maioria das vezes, os figos secos para compotas não são utilizados por eles próprios, mas em combinação com outros frutos secos. Por exemplo, para 6 figos secos, é utilizada a mesma quantidade de ameixas secas e um copo de maçãs secas.

Todos os frutos secos são seleccionados, lavados cuidadosamente e mergulhados individualmente em água quente, mas não quente, durante uma hora, no máximo. A água deve então ser drenada. Depois as maçãs são transferidas para uma panela, verter 1,5-2 litros de água, ferver em lume forte, e depois remover do calor e adicionar os figos e as ameixas secas. Deixar a compota a infundir sob uma tampa fechada durante uma hora. Os frutos secos podem assim preservar o máximo possível dos seus nutrientes.

Jam

Fazer compota de figos secos é um prato que consome bastante tempo. Mas vale bem a pena o esforço porque o resultado é delicioso e saudável. Para a sua preparação para 1 kg de figos secos, tomar 0,75 kg de açúcar, 1,5 litros de água, 40 ml de sumo de limão acabado de espremer, 200 g de nozes (pode adicionar amêndoas ou pinhões se quiser - um par de colheres de sopa em pó), 150 g de sementes de sésamo e algum anis.

Primeiro, deitar a água num grande recipiente e adicionar o açúcar e o sumo de limão. Nesta fase, alguns cozinheiros aconselham a tomar outro ingrediente - mastique de queijos, vendido em drogarias, que tem um ligeiro sabor e aroma a pinheiro. Desta forma, a compota não será demasiado doce. No entanto, como o ingrediente não é barato, e o limão já foi adicionado à compota, este ingrediente é desnecessário.

Depois de misturados todos os ingredientes, excepto figos e especiarias, colocar a panela em lume forte e fervê-la, mexendo ocasionalmente, para que a massa doce não arda. Utilizar uma colher ou espátula de madeira. Em seguida, diminuir o calor, mas deixar a mistura em lume brando por mais 8 a 10 minutos. Não é necessário colocar uma tampa sobre o pote.

Entretanto, o fruto seco é lavado de uma das formas acima descritas e seco, ou pelo menos manchado com toalhas de papel. Cortar a fruta em quartos e depois adicioná-la à calda de açúcar quente. Se desejar, pode ser adicionado um ramo de anis. Manter a compota em lume brando durante mais meia hora sem lhe pôr uma tampa.

Simultaneamente, colocar uma frigideira em lume médio, na qual as sementes de sésamo são torradas sem adição de óleo, mexendo a camada com uma espátula de madeira de vez em quando. Todo o procedimento demora cerca de 2 minutos, não mais. É fácil verificar se as sementes de sésamo estão prontas - tornam-se ligeiramente douradas e exibem um aroma característico. Depois colocar as sementes de sésamo numa tigela ou num prato e esperar que arrefeçam. O mesmo procedimento é repetido para as nozes picadas grosseiramente, que são fritadas numa frigideira sem óleo, apenas cortadas em pedaços grandes. Também são deixados a arrefecer num prato. Se desejar, pode adicionar pinhões crus.

Meia hora após os figos terem sido cozidos, podem ser adicionadas nozes e sementes de sésamo. Os pinhões são adicionados como passo final. Todos os ingredientes são mexidos e a compota é fervida por mais um minuto. É depois colocada em frascos, que devem ser primeiro esterilizados. Os frascos são selados com tampas herméticas e deixados a arrefecer. Mas quando prontos, são colocados no frigorífico, onde serão armazenados.

Factos divertidos sobre figos

Os figos têm vários nomes. Para além dos familiares, são os figos e figos menos utilizados nos tempos modernos. Neste caso, não há nada de obsceno na palavra figueira; vem da palavra latina ficus, bastante respeitável. Consequentemente, a árvore que dá tais frutos é chamada figueira ou figueira. Pode atingir uma altura de 7-10 m. As figueiras vivem muito tempo, até cem anos. A sua característica distintiva são os seus ramos muito longos e tortuosos. O seu comprimento pode ser maior do que a altura da árvore como um todo.

A figueira é nativa do Médio Oriente. A partir dali, seguiu para os países mediterrânicos. Acredita-se que a figueira tenha sido a primeira árvore a ser cultivada numa cultura. Pelo menos este é o contexto em que é mencionado na Bíblia, onde é um símbolo de paz e bem-estar. A história bíblica também nos conta que foram folhas de figueira que Adão e Eva foram forçados a usar em vez de roupas depois de serem expulsos do paraíso.

No entanto, a figueira era uma planta muito comum no Médio Oriente. As suas propriedades medicinais eram conhecidas dos antigos pensadores. Na Assíria, os figos eram utilizados como adoçante há já 5 mil anos atrás. Aristóteles descreveu a sua utilidade e características agrícolas nas suas obras. Nessa altura, os figos cresciam principalmente na região mediterrânica. Mas hoje em dia é cultivado em todo o lado onde existem condições apropriadas - muita luz solar, ar seco, solos bem drenados. Cresce mesmo nos EUA, onde foi introduzida por missionários católicos.

O fruto da figueira cresce até 3-5 cm de diâmetro. Quando crus, pesam 50-70g; os figos secos pesam menos depois de terem perdido a sua humidade. Os figos primeiro tornam-se verdes, depois escurecem e podem tornar-se castanhos ou roxos.

A polpa do fruto é doce e suculenta. Muitas pessoas apreciam os figos crus pela sua combinação invulgar de textura de carne delicada e sementes estaladiças. No entanto, o seu sabor depende muito da cor do fruto. Podem ser brancos, vermelhos, amarelos, roxos e até pretos. A forma também varia - pode ser oval, quase redonda ou em forma de pêra.

Foto de figos secos