Kumquats secos: propriedades sanitárias e contra-indicações

O kumquat refere-se aos citrinos. A sua aparência externa é semelhante à de uma laranja, mas a pele e as sementes são ambas comestíveis. Tem um sabor amargo, mas a casca desta fruta é bastante doce.

O kumquat é um fruto bastante pequeno e alongado. É utilizado para fins culinários - pode ser encontrado em pastelaria, especiarias, sumos e até compotas. Também pode ser picado, cozido e conservado. Os kumquats secos são também muito populares.

Os kumquats secos são um tipo de fruta seca obtida pela secagem do fruto de um arbusto do género Fortunella. São os frutos secos (sob certas condições) juntamente com a sua casca. O sabor é ligeiramente azedo.

Pensa-se que os citrinos tenham tido origem no Sul da Ásia. Foi mencionado pela primeira vez na história já no século XII. Sabe-se também que foi visto na Índia, Japão e mesmo na Austrália. Mesmo nessa altura, tinham uma popularidade muito ampla.

Preço médio do kumquat na Rússia

O preço médio de um kumquat em Moscovo é de cerca de 500 rublos por kg. Pode ser comprado mais barato se for comprado a granel. O seu preço é então de cerca de 300 rublos por kg.

Tipos de kumquats secos

Existem muitos tipos de kumquats secos. Podem ser secas, bem como secas inteiras ou fatiadas. O tipo de produto mais comum é o kumquat cristalizado. Para as fazer, a fruta é cozida em calda de açúcar e depois seca.

O kumquat também vem em cores diferentes. Pode ser:

• amarelo;
• laranja;
• vermelho;
• verde.

O amarelo e o laranja são considerados os frutos secos mais comuns. Muitas vezes os kumquats são vistos nas prateleiras com uma cor rica. Isto porque foi impregnada com corantes. Os verdadeiros kumquats secos têm uma tonalidade pálida.

Porque é que os kumquats secos têm cores diferentes?

Os kumquats vermelhos e verdes são obtidos tingindo-os com vários químicos para atrair a atenção dos compradores para o produto.

Composição e calorias

100 g de produto fresco contém:

• 1,88 g de proteína;
• 0,86 g de gordura;
• 9,4 g de hidratos de carbono.

80% dos citrinos frescos são constituídos por água.

O valor calórico dos kumquats depende do seu prazo de validade e do método de cozedura. A fruta fresca e congelada tem geralmente o mesmo valor calórico. O valor calórico é de 71 kcal por 100 g. Quando os kumquats são secos, o valor calórico sobe acentuadamente para 283 kcal por 100 g.

Por 100 g de produto seco, existem:

• 3,8 g de proteína;
• 0 g de gordura;
• 80,1 g de hidratos de carbono.

Estes números são válidos para produtos que não contenham açúcar. Se estiver presente açúcar, o valor calórico do produto aumenta.

O fruto kumquat é valioso porque contém uma lista bastante grande de vitaminas, vários minerais, óleos essenciais e aminoácidos, que são essenciais na luta contra as doenças. O Kumquat é particularmente útil para constipações, uma vez que, como todos os citrinos, é enriquecido com vitamina C.

Propriedades úteis dos kumquats secos

Benefícios gerais

Actualmente, o kumquat pode ser classificado como um dos produtos mais saudáveis. Em alguns países, é utilizado no tratamento de doenças e para a sua prevenção. Tem uma série de propriedades benéficas para o corpo humano.

1. Nos kumquats secos pode-se encontrar um grande número de vitaminas, que serão úteis na prevenção de constipações e doenças virais. Isto é especialmente verdade no caso da vitamina C, que impulsiona o sistema imunitário. Fazer chá com a casca seca ou inalação pode dizer adeus às constipações. Uma tintura à base de kumquat e mel livra-se facilmente da tosse.
2. O potássio, que também está presente no kumquat, ajuda as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Entra constantemente no corpo humano, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os mais elásticos, e normaliza o colesterol. O Kumquat é útil para pessoas que sofrem de tensão arterial alta ou baixa.
3. O fruto é utilizado para tratar fungos dos pés e doenças inflamatórias. Em geral, o kumquat transporta uma grande quantidade de vitaminas para o corpo humano.
4. Um facto interessante é que se trata de uma cura essencial para a ressaca. Depois de mastigar a fruta, uma pessoa esquece o seu mau pressentimento.
5. O kumquat também ajuda a resolver problemas digestivos, melhorando a microflora intestinal e ajudando a livrar-se da obstipação persistente. Isto porque há cerca de 10 g de fibra em 8 frutos. Também normaliza os processos metabólicos.
6. O fruto melhora a função cerebral, ajudando assim a acelerar o desempenho mental.
7. O kumquat seco pode ser eficaz para aliviar a depressão e a fadiga.
8. O Kumquat é excelente para a prevenção do cancro. As vitaminas A, C e E protegem o corpo dos radicais livres que danificam o ADN celular.
9. O produto ajuda a reduzir o desenvolvimento de pedras nos rins. Isto deve-se ao facto de o kumquat ter uma concentração muito elevada de ácido cítrico.
10. A fruta seca assegura a força óssea devido à presença de cálcio. Quanto maiores forem as reservas de cálcio no corpo humano, mais rapidamente os ossos recuperam na vida adulta.
11. Os frutos ajudam a manter uma pele bonita e saudável. Vários antioxidantes e vitaminas protegem a pele do sol e de outras influências nocivas. O consumo regular ajuda a abrandar o aparecimento de rugas, manchas. Além disso, o kumquat é um bom ajudante na luta contra a pele seca. Ajuda a humedecê-la.
12. O Kumquat preserva a beleza dos dentes e do cabelo. Isto é devido à presença de muitos minerais que afectam a qualidade, estrutura e força do cabelo. Vitamina C, cálcio e potássio são responsáveis pela saúde dentária. Protegem a cavidade oral de infecções e tornam os dentes mais fortes.
13. Os citrinos são de grande benefício para a visão. O beta-caroteno presente neste produto abranda o processo oxidativo nas células. Como resultado, reduz o risco de cataratas.

Facto! Os kumquats secos têm a mesma lista de benefícios para a saúde que os kumquats frescos. A sua vantagem é que, na sua forma seca, dura mais tempo.

Para mulheres

Na vida das mulheres, este fruto desempenha um papel importante. É para eles que o kumquat traz os maiores benefícios, nomeadamente

• ajuda a combater a irritabilidade e o nervosismo;
• acelera o metabolismo, sendo assim eficaz na perda de peso;
• Ajuda a resolver problemas de pele, cabelo e unhas;
• Excelente na prevenção de tordos;
• Abranda o processo de envelhecimento.

Para homens

O kumquat tem os mesmos benefícios para os homens que para as mulheres. Mas a esta lista é acrescentado o facto de que a fruta melhora a potência no homem.

Gravidez

Devido ao seu elevado teor em vitaminas e minerais, lida com a toxicosis. Além disso, o kumquat é útil para mulheres grávidas na medida em que previne o desenvolvimento de veias varicosas. Mas o consumo de kumquat deve ser limitado no último trimestre, para que o bebé não desenvolva alergias. Além disso, o kumquat é bom para mulheres grávidas porque impede o desenvolvimento de veias varicosas.

O consumo destes frutos secos em quantidades moderadas, segundo os nutricionistas, só beneficiará o corpo da futura mãe.

Aleitamento materno

Embora os kumquats sejam bastante saudáveis, não devem ser comidos durante a amamentação para evitar alergias, diátese ou angústia gastrointestinal. Isto é para evitar alergias, diátese ou perturbações gastrointestinais no bebé.

Para crianças

As crianças com menos de 3 anos de idade estão estritamente proibidas de comer kumquats sob qualquer forma. Aos cinco ou seis anos de idade, uma criança pode comer 4 ou 5 kumquats por dia, mas isto só é possível se não forem alérgicos.

Ao perder peso

O Kumquat é um produto dietético eficaz, uma vez que é baixo em calorias. Pode ser introduzido em absolutamente qualquer dieta. Ajuda a lutar:

• metabolismo lento;
• o excesso de água no corpo e substâncias nocivas;
• fome.

Pode perder peso com ele dentro de algumas semanas. Só precisa de retirar farinha, doces e alimentos gordurosos da sua dieta. Na primeira semana já pode perder 4-5 quilos se incluir este produto nos pratos que come.

Utilização na cozinha

A fruta kumquat encontrou a sua utilização na cozinha do sudeste asiático e está agora a ganhar popularidade também noutros países. Os kumquats secos são utilizados com menos frequência do que os kumquats frescos.

O kumquat pode ser adicionado a uma variedade de saladas, tanto frescas como secas. É também um ingrediente de alguns dos mais bizarros pastéis e petiscos do mundo. Estas incluem marmeladas, geleias, frutas cristalizadas e gelados. Pensa-se também que seja adicionado ao puré de batata. Irá acrescentar alguma singularidade e sabor interessante a um prato. A fruta também encontrou a sua aplicação na decoração de pratos e cocktails gourmet.

Este citrino é submetido a um processo de sacarificação, alcoolização e secagem. Pode ser usado para fazer doces deliciosos, que os pasteleiros gostam de cobrir com cobertura de chocolate, soufflés doces, frutas cristalizadas, e caçarolas. A lista de doces é interminável.

Curiosamente, os kumquats são também utilizados numa variedade de molhos com carne, peixe e vegetais. Estes molhos são mais frequentemente utilizados para cozer ou estufar. Acrescentam um sabor agridoce ao prato. A combinação de kumquats com carne, peixe e vegetais é incomparável. É muito saboroso! Esta fruta acrescenta frescura e sofisticação a vários pratos. Uma vantagem importante dos kumquats é que conservam todas as suas propriedades úteis quando cozinhados.

Muito frequentemente com base no kumquat são feitas várias bebidas alcoólicas: tinturas, licores, cocktails.

Receitas populares de kumquat

Tarte de Queijo quark

Para começar, todos os ingredientes precisam de ser preparados. Estes são:

• queijo cottage - 600 g;
• ovo - 2 pcs;
• manteiga - 10 gramas;
• semolina - 80 gr;
• açúcar baunilhado;
• açúcar - 100 gr;
• leite - 10 ml;
• kumquat - 150 gr.

Processo:

1. Comece por amassar a coalhada e os ovos. Adicionar a sêmola e o leite à mistura. Misturar bem.
2. Quando estiver liso, adicionar os kumquats, o açúcar baunilhado e gradualmente a farinha. Misturar tudo numa massa uniforme.
3. Verter a massa resultante nos moldes e colocar no forno pré-aquecido durante meia hora. Feito!
4. Esperar que a caçarola arrefeça e polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Frango com kumquats em molho de natas

Os ingredientes incluem:

• laranja - 1 pc;
• kumquat - 100 gr;
• filete - 700 gr;
• açafrão-da-índia - 0,5 tsp;
• óleo vegetal
• paprica - 0,5 tsp;
• creme - 250 ml;
• alho - 1 dente;
• rum - 100 ml;
• sal, pimenta.

Preparação:

1. Lavar os filetes de frango e secar com toalhas de cozinha.
2. Aquecer uma frigideira com óleo de girassol. Colocar-lhe o frango. Acrescentar sal, pimenta. Fritar em lume brando.
3. Lavar os kumquats em água quente, cortados em fatias. Não precisa de ser descascado.
4. Em seguida, picar o alho e adicioná-lo à carne.
5. Verter o sumo de laranja na panela, adicionar o colorau e o curcuma.
6. Por último, adicionar o creme. Agitar a mistura. Braise por mais 5 minutos. Preferencialmente servido com arroz ou batatas.

Compota de Kumquat

Ingredientes:

• Kumquat - 0,5 kg.
• Açúcar - 250 gr.
• Água - 50 ml.

Ferver a compota durante três vezes 5 minutos cada.

Processo:

1. Seleccionar os frutos kumquat e deitá-los numa tigela profunda para enxaguar completamente. Cortar cada fruto em 4 pedaços e retirar as sementes. Em seguida, despejá-los num caldeirão. Se não tiver um caldeirão, pode usar um pote normal.
2. Verter açúcar em cima da fruta. Verter água na mistura, mexê-la e colocá-la no fogão.
3. Levar à ebulição, depois baixar o calor. Ferva em lume brando durante cerca de 5 minutos. Depois desligue o fogão e deixe a mistura arrefecer durante 1 hora.
4. Depois aquecer novamente e ferver em lume brando durante 5 minutos, depois arrefecer novamente e esperar durante 1 hora.
5. O passo final é aquecer a mistura uma terceira vez. Após este tempo as peças de kumquat já estarão transparentes e o volume do xarope será reduzido.

Salada com kumquats, rúcula e espargos

Componentes:

• kumquats - 150 g;
• filete - 50 g;
• azeite - 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída;
• arugula - 1 ramo;
• sal;
• espargos - 200 gr;
• laranja - 1 pc;
• Molho de creme balsâmico - 1 colher de chá;
• mostarda - 1 colher de chá;
• mel - 2 colheres de sopa;
• molho de soja - 2 colheres de sopa.

Processo:

1. Preparar todos os produtos. Esfregar os filetes de frango com sal e pimenta. Depois cozer no forno durante cerca de 30 minutos a 200°C.
2. Enquanto a galinha está a assar prepara o molho. Misturar mel, mostarda, molho de soja e balsâmico. Espremer o sumo de uma laranja.
3. Lavar os espargos e secar com uma toalha de cozinha e cortar em 2 ou 3 pedaços. Cortar os kumquats em anéis finos.
4. Saltear os espargos no azeite durante cerca de 4-5 minutos. Fritar os kumquats na mesma frigideira. Acrescentar o sumo da laranja.
5. Cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos.
6. Depois de o frango estar cozido, cortá-lo em pequenos pedaços. Servir com a salada de foguete.
7. Colocar os kumquats em cima e deitar o molho quente sobre tudo. Servir a salada quente.

Perigos e contra-indicações

O kumquat pertence aos frutos exóticos. É por isso que o seu consumo em grandes quantidades pode levar a consequências não muito boas.

É importante saber:

1. Os Kumquats são alergénicos. Se forem desencadeadas alergias, os frutos devem ser introduzidos gradualmente, verificando a reacção do corpo.
2. Um produto não comido anteriormente é prejudicial para as mães grávidas e lactantes. Pode causar diatomáceas e alergias em crianças.
3. O Kumquat é particularmente perigoso para pessoas com elevada acidez gástrica.
4. As doenças inflamatórias do tracto gastrointestinal, tais como úlceras ou gastrite, significam que se deve abster deste produto. A irritação do revestimento dos órgãos digestivos pode ocorrer.
5. O Kumquat é particularmente perigoso na presença de inflamação do sistema urogenital. Pode agravar a situação.
6. As pessoas propensas a ganhar peso em excesso e os diabéticos são aconselhados contra este produto na sua forma seca, uma vez que é bastante calórico.

Como escolher e armazenar

Os citrinos são vendidos em vários supermercados, no departamento de frutas exóticas. Ao comprar kumquats na loja, preste atenção à sua aparência.

1. A fruta deve estar livre de amolgadelas, fissuras, manchas e outros tipos de danos.
2. A cor brilhante da fruta indica que esta foi tingida com vários produtos químicos. Um verdadeiro kumquat tem uma cor pálida.
3. A fruta não deve ser demasiado dura ao toque. Isto pode ser uma indicação de que o produto provavelmente não está suficientemente maduro.
4. Além disso, não seleccionar uma fruta demasiado mole. Isto é porque é provável que esteja demasiado maduro ou mesmo mau.

Os kumquats frescos podem ser mantidos no frigorífico durante 7-14 dias e um pouco menos à temperatura ambiente durante 3-4 dias. Também pode ser armazenado congelado. O puré de kumquat congelado pode ser armazenado por um período máximo de 6 meses. Na forma seca, o prazo de validade do produto estende-se consideravelmente até 2 meses.

Como secar kumquats

A secagem de kumquats também é possível em casa. Claro que pode ser comprado numa loja, mas não é mais divertido fazê-lo você mesmo? Neste caso, não terá de duvidar da qualidade dos kumquats e da sua utilidade. Os limões são frequentemente secos juntamente com os kumquats. O resultado é um produto muito saboroso, que pode ser armazenado durante muito tempo e apreciado durante todo um Inverno.

Para preparar kumquats secos em casa, pode seguir as nossas recomendações abaixo:

1. Em primeiro lugar, preparar todos os produtos necessários, nomeadamente kumquats. É necessário levar a quantidade de citrinos que está planeada para ser seca. Não levar demasiados frutos, pois podem estragar-se. Lavá-los e cortá-los em quatro pedaços.
2. O passo seguinte é colocar a fruta na máquina de secar eléctrica. É importante que o secador eléctrico esteja completamente limpo e livre de quaisquer odores estranhos, caso contrário poderiam ser absorvidos pelos kumquats. Colocar os kumquats de modo a que haja um pequeno espaço entre eles.
3. Ligue a máquina de secar. Ajustar a temperatura para 135 °C. Secar os kumquats durante 6 horas. A fruta diminuirá de tamanho e tornar-se-á mais seca.
4. Depois de secar, colocar em sacos. Armazenar os kumquats secos num local seco e escuro durante cerca de dois meses, não mais.

Como cultivar kumquats em casa

Não há demasiados problemas quando se trata de cultivar kumquats, especialmente se estivermos habituados a cuidar de outros citrinos. O método de cultivo é muito semelhante ao do limão e da tangerina.

Onde colocar a plântula

A planta gosta de sol, mas não se deve colocar a muda debaixo do sol ardente. Um peitoril de janela é uma boa opção. No Verão, pode levar a planta ao ar livre em segurança, mas apenas num local que não receba os raios da luz do dia.

Temperatura e humidade

1. Os Kumquats preferem o tempo quente. A temperatura ideal para um crescimento adequado é de 18-20 °C. Uma vez que uma planta tenha crescido, precisa de ser elevada a 23°C.
2. No Inverno deve ser mantido fresco.
3. Os Kumquats gostam de ar húmido. Se estiver bastante seco, vale a pena humedecê-lo adicionalmente. Caso contrário, o kumquat começa a morrer quando o ar está seco.

Factos interessantes sobre os kumquats

1. O seu sabor é semelhante ao de uma tangerina azeda.
2. Pode ser comido com a sua casca, que é doce. Na China chamam-lhe a maçã dourada, enquanto no Japão se chama o mandarim dourado.
3. O fruto distingue-se pela presença de uma enorme quantidade de óleos essenciais na sua composição. É por isso que a fruta tem um cheiro tão delicioso.
4. O tamanho da fruta é muito pequeno para a família dos citrinos.
5. Os Kumquats podem ser consumidos em absolutamente qualquer forma, quer frescos quer processados.
6. O Kumquat cria um bom humor ao beneficiar o sistema nervoso.
7. O fruto resolve problemas de memória. Activa a actividade do cérebro.
8. O Kumquat promove a perda de peso e é um produto indispensável na dieta dos diabéticos.
9. O Citrus elimina todos os sintomas de ressaca. Na China, após várias celebrações, o kumquat é necessariamente tratado no dia seguinte. Comer 3-4 peças é suficiente para eliminar a má sensação.

Foto de kumquats secos