Sal de Svan: composição, propriedades úteis e usos

O sal simples é utilizado para privar os alimentos da sua frescura e sabor. Na Geórgia, acrescenta-se com mais frequência especiarias de svan, o que revela o sabor e melhora o sabor dos pratos cozinhados.

Sal de Svanese: o que é, em que consiste e qual o seu sabor?

É uma mistura de especiarias e ervas aromáticas, misturadas com sal vulgar. Torna o prato mais saboroso, picante e aromático.

É utilizado em sopas, pratos principais e saladas. Na Geórgia, fazem-no muitas vezes por conta própria em casa. Cada dona-de-casa tem a sua própria receita de especiarias única.

História da Aparência

O sal recebeu o seu nome graças ao seu local de origem - Svaneti. Esta é uma região da Geórgia, que se situa no noroeste do país. Foi aí que a especiaria foi inventada e ainda hoje é utilizada. Os historiadores atribuem a sua emergência à dificuldade de levar alimentos, incluindo sal, a esses locais. Os agregados familiares tiveram de se abastecer de especiarias e especiarias durante meses de cada vez. Acredita-se que, de tal forma, o sal de Svanetian apareceu.

De que é feito?

Há muitas receitas de sal de Svan. Inclui não só o sal de mesa comum, mas também os seguintes aditivos:

• ghitzruli ou cominho;
• açafrão (que tem um sabor ligeiramente doce);
• pimenta vermelha moída;
• alho fresco ou seco;
• utscho suneli (feno-grego azul);
• sementes de endro moídas;
• coentros.

Muitas donas de casa adicionam também salsa, tomilho, manjerona, funcho e pimenta preta ao tempero.

A que cheira e sabe?

O aroma assemelha-se a uma mistura de especiarias moídas. É de cor amarela ou bege. A consistência não é diferente da do sal comum.

Tem um cheiro a alho e outros ingredientes, dependendo da quantidade. Tem um sabor salgado, com traços de amargura e especiarias. O seu sabor e cheiro dependem muito do que e em que quantidades contém.

Diferença em relação ao sal comum

Ambas as especiarias diferem uma da outra em composição, cor, cheiro e sabor. O sal de mesa normal é cloreto de sódio com potássio, ferro e magnésio em pequenas quantidades. O sal de Svanic combina não só o sal habitual, mas também um bouquet de ervas aromáticas, especiarias, cada uma das quais com o seu próprio sabor e aroma únicos.

Por conseguinte, é um produto completamente diferente.

Composição Química e Valor Nutricional

Um 100 g do produto contém 21,6 g de hidratos de carbono, 3,4 g de gordura e 7,6 g de proteínas. O valor calórico é de 146 kcal por 100 g.

A mistura inclui vitaminas B, vitaminas PP, C, E, K, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro. Há também selénio, zinco, cloro, cobre e vários ácidos. Tudo isto permite não só tornar o prato mais saboroso e perfumado, mas também reabastecer de micronutrientes e vitaminas.

Para que serve o sal de svan?

Devido ao facto de a sua composição conter muitos componentes úteis, esta especiaria é benéfica para o corpo. O uso regular tem os seguintes efeitos:

1. Fortalece ossos, cabelo e placas de unhas.
2. Melhora o estado da pele, dá-lhe um aspecto saudável.
3. Suporta a visão.
4. Restaura o equilíbrio das hormonas, o que é muito importante para a deficiência de iodo.
5. Normaliza a excreção da urina.
6. Melhora a circulação sanguínea.

Além disso, o sal de Svan ajuda a normalizar a pressão arterial. A especiaria, quando usada correctamente, é muito benéfica.

Danos e contra-indicações

Apesar do facto de o sal de Svan ter efeitos benéficos no organismo, a sua utilização em alguns casos pode ser perigosa para a saúde. Deve ser utilizado com cautela ao cozinhar alimentos na presença de:

• úlceras;
• gravidez e aleitamento materno;
• doenças dos rins e do sistema urogenital;
• Alergias aos ingredientes do sal.

O uso de sal de Svanza na presença destas doenças pode causar um agravamento devido ao aumento do fluxo de urina e sangue. Durante a gravidez, o uso excessivo de especiarias pode provocar o nascimento prematuro e o descolamento da placenta.

Como escolher e armazenar

Nem sempre é possível preparar o seu próprio sal de svan. O problema é que alguns componentes são difíceis de comprar na loja. Só podem ser encomendados em sítios especializados que vendam produtos da Geórgia. É por isso que é melhor comprá-los prontos a usar.

É melhor escolher sal que tenha uma consistência friável, e não rugosa. Não comprar especiarias que se encontrem em pedaços na embalagem. É provável que já tenha corrido mal.

Uma mistura de boa qualidade tem um agradável aroma a especiarias sem um odor forte de um ingrediente em particular. A cor deve ser amarelo claro ou cremoso com uma tonalidade amarelada.

O sal de Svan que tem um cheiro desagradável húmido ou bolorento não deve ser utilizado na cozinha. Tal produto pode causar intoxicações graves tais como náuseas, vómitos e dores abdominais.

Onde comprar e quanto pagar

Pode comprar o verdadeiro sal Svaneti na Geórgia no mercado local. Também a especiaria é vendida em sites de especialidade. Mas mais frequentemente vendem uma mistura diferente do que aquela a que se pode chamar sal svan. É semelhante, mas a composição é bastante diferente.

O custo de um único pacote na Geórgia é de 12 GEL. Em tradução para rublo russo, isto é 300 rublos. Semelhante à mistura Svanza é muito mais cara nas lojas online.

Como fazer sal de palha em casa

Não é difícil produzir sal de palha. É importante escolher os ingredientes certos. Pode comprá-los em mercados de especiarias. Para preparar a mistura, é necessário:

• 500 gramas de sal comum;
• meia chávena de uchzo suneli, que pode ser substituída por shamballa se não estiver disponível;
• um quarto de um copo de coentros;
• 20 gramas de cominho;
• Uma quarta chávena cada de açafrão e pimenta vermelha picante;
• 125g de alho;
• Sementes de um quarto de xícara de endro;
• Uma quarta chávena de coentros.

Verter todos os ingredientes para um liquidificador e misturar completamente até que o tempero esteja ligeiramente húmido. Ao mesmo tempo, não deve ser molhado.

Aplicações culinárias

O sal de Svan é amplamente utilizado na cozinha. É adicionado a diferentes pratos para lhe dar aroma e sabor.

Onde acrescentar

Esta mistura é utilizada na Geórgia em muitos pratos diferentes. É bom para complementar carne e peixe e realçar o seu sabor. Adequado para primeiros pratos, petiscos e acompanhamentos. Pode ser utilizado para batatas, massas e arroz.

O sal de Svanese é adequado para molhos, tornando-os mais ricos e mais saborosos. É uma combinação perfeita para saladas de vegetais e pode ser adicionada às marinadas.

Graças à mistura, qualquer prato tornar-se-á saboroso, rico e perfumado.

O que não deve ser combinado com

O sal de Svanese não deve ser adicionado a sopas de leite, cocktails, papas, pudins e bebidas doces. É inadequado para sobremesas, bolos e saladas de fruta. Não é utilizado na cozedura.

Factos interessantes

O sal de Svaneti tem sido utilizado na Geórgia durante séculos. A sua receita foi cuidadosamente guardada de estranhos e transmitida de geração em geração. Hoje em dia é amplamente utilizado na cozinha e utilizado em todo o mundo.

Esta mistura única teve origem há vários séculos, quando o terreno montanhoso da região de Svaneti na Geórgia tornou difícil a entrega de qualquer produto. O sal e as especiarias eram entregues uma vez de poucos em poucos meses. Para facilitar a vida não só aos comerciantes mas também às donas de casa, foi inventado o sal Svaneti. O sal comum de mesa foi misturado com várias especiarias. Ervas que crescem exclusivamente em Svaneti também foram incluídas. Assim, o sal de Svaneti é um tempero único e único. Só se pode comprar na Geórgia.

Há vários séculos atrás, a cannabis foi adicionada à mistura. Esta especiaria é conhecida dos peritos culinários pela sua capacidade de libertar o sabor e o aroma de um prato. Hoje em dia não é utilizado em sal por razões óbvias. Pimenta preta, açafrão, funcho e outras especiarias são frequentemente utilizadas em seu lugar. Mas não é possível alcançar o mesmo sabor único.

De acordo com a receita antiga, todos os ingredientes eram moídos numa argamassa especial feita de pedra ou madeira. Acreditava-se que, desta forma, cada especiaria revelava todo o seu sabor e aroma, o que tornava a mistura mais vibrante.

O sal de Svanese é um tempero único que contém não só sal de cozinha comum, mas também várias especiarias. A sua composição confere-lhe um sabor único e ajuda a realçar o sabor total do prato. Além disso, a especiaria é boa para a saúde. Mas deve ser acrescentado com cautela, uma vez que existem algumas contra-indicações.

Foto de sal de svan