Beterraba: composição, propriedades úteis e contra-indicações.

Desde o século XI, a beterraba é cultivada na Rússia. Os seus vários tipos são utilizados como alimento, para a produção de açúcar, para receitas culinárias, em cosmetologia, como matéria-prima para meios medicinais e profilácticos. Na Bielorrússia e Ucrânia, a beterraba é chamada "buryak", uma vez que pode assumir uma cor castanha durante a cozedura. Na Rússia, por outro lado, o nome grego distorcido "sphekeli" - beterraba - criou raízes.

Qual é a diferença entre beterraba sacarina e beterraba forrageira

O antepassado de todas as variedades de beterraba é a sua variedade selvagem, que provém de áreas do Extremo Oriente e da Índia. As variedades mais populares são a beterraba foliar, a beterraba de mesa (utilizada na culinária), a beterraba forrageira e a beterraba açucareira.

A beterraba sacarina é uma cultura técnica que é cultivada para processamento. É utilizado para produzir etanol, uma matéria-prima para o álcool, bem como açúcar. A sua principal diferença de outras espécies é o elevado teor de sacarose no fruto (até 20%), uma casca amarelada amarga e frutos brancos brilhantes por baixo. A forma da fruta é normalmente oblonga.

As beterrabas forrageiras são ricas em proteínas, fibras dietéticas e fibras. A propriedade mais importante desta espécie é aumentar a produção de leite. O gado gosta de o comer. Enquanto a beterraba sacarina é frequentemente pequena, até um máximo de 3 kg, as variedades de beterraba forrageira podem crescer até 30 kg. A casca e o fruto da beterraba forrageira são mais brilhantes do que os da beterraba sacarina. Os frutos podem ser de várias formas, redondos ou ovais. Crescem frequentemente acima da superfície do solo.

Composição e valor calórico

Uma 100 g de beterraba de mesa comum contém 43 kcal, 8,8 g de hidratos de carbono, 1,3 g de proteína e 0,1 g de gordura.

Vitaminas:

1. A (retinol) - essencial para a saúde dos ossos, cabelo, pele e olhos. Apoia o sistema imunitário.
2. B1 (tiamina) - Apoia a função cerebral, estimula a memória, a concentração, tem um efeito positivo sobre a aprendizagem, o humor e o apetite.
3. B2 (riboflavina) - estimula a formação de glóbulos vermelhos, promove unhas saudáveis, cabelo, pele, tem um efeito positivo sobre o sistema endócrino.
4. B5 (ácido pantoténico) - estimula a produção de hormonas adrenais, ajudando no tratamento da artrite, colite, alergias e doenças cardiovasculares, e fortalece o sistema imunitário.
5. B6 (piridoxina) - apoia a digestão de gorduras e proteínas, retarda os processos de envelhecimento, reduz as cãibras, é um diurético natural.
6. B9 (ácido fólico) - é essencial para a criação de novas células no corpo, por isso é especialmente importante obtê-lo em quantidades suficientes para as mulheres no primeiro trimestre de gravidez. Além disso, o B9 apoia o sistema imunitário, tem um efeito positivo na saúde do coração, actividade hematopoiética.
7. C (ácido ascórbico) - protege o corpo de bactérias e vírus, estimula o sistema imunitário, ajuda na cicatrização de feridas, tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no coração.
8. PP ou B3 (niacina) - dilata os vasos sanguíneos e melhora o fornecimento de sangue a todos os órgãos, reduz os níveis de colesterol "nocivos".
9. U - tem um efeito anti-histamínico e ajuda a combater a manifestação de alergias.

Minerais:

1. Potássio - regula o conteúdo de água das células do corpo, suporta o batimento cardíaco normal, promove a função cerebral.
2. Cálcio - é essencial para ossos e dentes saudáveis, tem efeitos anti-inflamatórios, regula a produção de hormonas e enzimas.
3. Magnésio - Apoia o sistema nervoso e os músculos, mas a sua falta pode levar a problemas renais e estomacais, tonturas, insónias, problemas cardíacos.
4. Zinco - é necessário para a formação de tecido ósseo, tem um efeito positivo no cabelo, estimula a actividade intelectual, e o seu conteúdo suficiente é uma medida preventiva contra a diabetes, epilepsia, artrite, e reumatismo.
5. O cobre é essencial para o sistema gastrointestinal, mantendo o cabelo e a pele saudáveis.
6. Manganês - regula a produção e absorção da glucose, baixa os níveis de açúcar no sangue, regula o metabolismo das gorduras no corpo, apoia a saúde do sistema nervoso e a função cerebral.
7. Ferro - importante para a síntese de hormonas da tiróide, é necessário para a produção de hemoglobina, estimula a absorção de vitaminas do complexo B.
8. Iodo - promove a função cerebral, tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos, ajuda a absorver o excesso de gordura, suporta o cabelo saudável, unhas, pele, é necessário para a glândula tiróide.
9. Boro - é necessário para o sistema endócrino, ajuda a absorção de cálcio, magnésio e flúor.
10. Vanadium - está envolvido na digestão de gorduras e hidratos de carbono, ajuda a reduzir o colesterol "prejudicial", promove a produção de células que absorvem agentes patogénicos.
11. Fósforo - suporta ossos e dentes saudáveis, e fornece nutrição para os músculos.
12. O sódio é essencial para o bom funcionamento dos sistemas nervoso e muscular do corpo, mantém o equilíbrio água-sal no corpo e tem um efeito vasodilatador.

Quais são os benefícios da beterraba

Benefícios gerais

Ricas em vitaminas e oligoelementos, as beterrabas são úteis para todos os órgãos e sistemas do corpo. É especialmente importante comê-lo em doenças do fígado, problemas intestinais. As beterrabas são utilizadas não só como alimento nutritivo e saboroso ou para fins terapêuticos e profilácticos. São utilizados na cozinha como corante natural, na cosmética para manter a saúde e a beleza. É também utilizado em medicamentos tradicionais, tais como compressas ou gotas.

Para mulheres

A beterraba é uma forma barata e eficaz de perder peso e manter a forma física. Regula o metabolismo para que as toxinas sejam eliminadas do corpo e as gorduras sejam decompostas mais rapidamente.

Beber 1-2 copos de sumo de beterraba por dia ajuda a melhorar a sua tez e condição de pele durante um mês e a equilibrar a microflora no sistema gastrointestinal e genital.

Devido ao conteúdo de vitaminas e oligoelementos que regulam a produção de hormonas e a actividade hematopoiética, a utilização de beterraba durante os dias críticos ajudará a facilitar o seu curso.

Para homens

Potássio, cálcio e vitaminas B ajudam a estimular o sistema muscular, importante para homens envolvidos em trabalhos ou desportos fisicamente exigentes.

Ao estimular o sistema cardiovascular, a expansão dos vasos sanguíneos, bem como um efeito positivo sobre o SNC, acredita-se que a beterraba tenha um efeito positivo sobre a libido e a potência.

A beterraba estimula a remoção de toxinas. Devido a isto, é útil para homens com dependência do álcool ou da nicotina, tanto o uso crónico de substâncias nocivas, como no período de abandono, reduz os sintomas de abstinência.

Na gravidez

O ácido fólico suficiente no corpo de uma mulher é uma precaução contra defeitos congénitos na criança. A beterraba, rica em vitaminas, também é recomendada para mulheres grávidas porque ajuda a regular o equilíbrio da água e a reduzir o inchaço. A obstipação é outro problema enfrentado pelas mulheres que esperam um bebé. A beterraba é um laxante natural que quase não tem contra-indicações.

Uma limitação significativa para as mulheres grávidas e lactantes é a redução da dieta da beterraba crua e do seu sumo. A fruta crua inibe a absorção do cálcio no corpo, que tanto a mãe como o bebé precisam. Por esta razão, a beterraba cozida é preferível à beterraba crua durante a gravidez e a lactação.

Ao amamentar

A beterraba tem um efeito positivo sobre a saúde da mãe ao purificar o seu corpo. As mulheres são frequentemente anémicas após o parto, por isso a beterraba, rica em ferro, é um elemento importante na dieta. O complexo de vitaminas e oligoelementos ajuda a fortalecer o corpo enfraquecido pela gravidez.

As substâncias do leite materno de beterraba não têm um impacto negativo sobre o bebé, desde que a mãe não o exagere. Algumas mães relataram que comer beterraba ajuda a reduzir o gás, reduzir as cólicas e prevenir a obstipação. No entanto, não é aconselhável comer beterraba cozida nos primeiros 2-3 meses após o nascimento. O corpo da criança pode não reagir bem ao fruto rico em micronutrientes durante o período de adaptação.

Não se recomenda a beterraba crua durante a amamentação, pode ser feita uma excepção apenas para pequenas quantidades (200-300 ml por dia) de sumo. A beterraba deve ser comida com precaução, começando com algumas colheres por dia. Isto é para assegurar que a criança não tem alergias. Depois disto, beterraba cozida com óleo vegetal e borscht magro de carne pode ser incluída na dieta.

Para crianças

As beterrabas são úteis para as crianças porque:

1. Contém grandes quantidades de fibras, que normalizam a digestão, e ácidos pectínicos que têm um efeito laxante.
2. É rico em vitaminas A, C, ácido fólico, magnésio, que são necessárias para o desenvolvimento saudável do corpo em crescimento.
3. Promove a produção de eritrócitos, prevenindo a anemia.

A beterraba deve ser introduzida na dieta da criança com muito cuidado. Acumula nitratos, que frequentemente levam ao envenenamento, podendo causar alergias e diarreia. A idade recomendada para acrescentar beterraba cozida ao menu de uma criança varia em função das características de desenvolvimento, geralmente 8-12 meses. A criança já deve estar familiarizada com outros vegetais (courgettes, batatas, cenouras). É aconselhável não introduzir a beterraba num contexto de reacções alérgicas ou outros problemas de saúde.

O sumo de beterraba só deve ser dado após a idade de um ano e por recomendação do pediatra, pois contém ácidos de fruta que irritam o sistema gastrointestinal.

Aos bebés do primeiro ano de vida deve ser dada beterraba mascarada. Deve ser misturado com outros vegetais e o volume de beterraba não deve exceder 30%. Os alimentos de beterraba devem ser dados na primeira metade do dia para que possam ser detectadas alergias ou outros efeitos indesejáveis na absorção do feto.

As crianças com mais de um ano de idade podem preparar sopas de beterraba, saladas, caçarolas e panquecas.

Durante as constipações, as crianças pequenas, que estão contra-indicadas devido à sua idade para muitos remédios frios e virais, podem ter uma solução de água de beterraba (uma parte de sumo para três partes de água) colocada no seu nariz. É importante ter em mente que este remédio não ajudará com um nariz a pingar causado por alergias. Antes de utilizar sumo de beterraba como gotas, consulte o seu pediatra e não exceda a concentração na solução de modo a não causar queimaduras ou irritação das membranas mucosas. A beterraba crua pode ser oferecida a crianças com idade superior a um ano e meio.

Receitas de comida para bebé com beterraba:

1. 5 pedaços de ameixas pré-bebidas são cortados ou picados com um liquidificador. Depois adiciona-se metade da beterraba cozida ralada sobre um ralador fino. Vestir a salada com óleo vegetal ou creme azedo. Esta salada deve ser agradável pelo seu sabor delicado e doce.
2. Ralar uma maçã, uma cenoura e meia beterraba cozida num ralador fino e temperar com óleo vegetal.
3. Costeletas de beterraba: Moer 200 g de beterraba cozida num moedor de carne ou misturador. Adicionar 20 gramas de manteiga, uma gema de ovo e 4-6 colheres de sopa de farinha para formar uma massa espessa. Ferver a mistura durante cerca de 5 minutos, arrefecê-la e fazer patés. As costeletas podem ser enroladas em farinha ou em pão ralado, frito ou cozido a vapor.

Sal e açúcar devem ser adicionados a pratos de beterraba para crianças, na quantidade mínima recomendada pelo pediatra. Os frutos para cozinhar comida para bebé devem ser seleccionados maduros, suaves, sem sinais de danos por pragas ou apodrecimento.

A beterraba pode ajudá-lo a perder peso?

A beterraba regula o apetite e os desejos alimentares. Devido ao seu elevado teor de fibra alimentar e pectina, adicioná-la à sua dieta ajuda-o a obter uma sensação mais rápida de plenitude e a mantê-la por mais tempo. Os seus efeitos desintoxicantes, diuréticos e laxantes fazem dela uma parte importante de muitas dietas. Ao mesmo tempo, o valor calórico da fruta é mínimo - cerca de 43 kcal.

Para a perda de peso pode ser utilizada beterraba crua. Os pratos mais populares feitos com ele são várias saladas:

1. 2 beterrabas frescas, 200 g de queijo, 2 dentes de alho e 2 colheres de sopa de azeite. Cortar os ingredientes, temperar com óleo e ervas a gosto (coentros, salsa ou outros tipos). O sal não é necessário, pois o queijo feta é normalmente bastante salgado. O queijo Feta também pode ser utilizado, mas é uma vez e meia mais calórico do que o bryndza, e durante a perda de peso a diferença de calorias pode ser significativa.
2. Uma salada com beterraba fresca, cenouras, sumo de limão, azeite e cebolinha verde é menos calórica do que uma com queijo mole, mas também menos recheada.
3. Pode-se acrescentar carne cozinhada ou outra carne magra (filete de frango ou de peru, carne magra de vaca) às saladas com beterraba crua.

Durante a perda de peso, o corpo pode reagir de forma particularmente forte à beterraba crua. Podem ocorrer efeitos secundários indesejáveis, tais como diarreia, alergias e tensão arterial baixa. Se estas ocorrerem, deverá evitar pratos com beterraba crua.

A beterraba cozida é menos susceptível de causar problemas com o sistema digestivo ou cardiovascular, mantendo ao mesmo tempo as suas propriedades mais importantes. Receita com beterraba cozida para uma dieta:

1. 3 beterrabas cozidas, salsa, sumo de limão, azeite são misturados, adiciona-se sal a gosto.
2. Acrescentar vinagre, pimenta, alho ou outros condimentos e especiarias.
3. Para uma salada mais saborosa, polvilhar com nozes esmagadas.

Dieta de beterraba durante uma semana (além disso, é obrigatório beber água durante o dia):

Segunda-feira

1. Pequeno almoço: 150 g de beterraba cozida (sem molho ou com sumo de limão) e um copo de água.
2. Segundo pequeno-almoço: 100g de queijo fresco com baixo teor de gordura e chá.
3. Almoço: salada com beterraba e nozes ou 50 g de carne, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: maçã e chá.
5. Jantar: copo de kefir e 200 g de peixe cozido.

Terça-feira

1. Pequeno almoço: copo de sumo (1 parte de sumo de beterraba, 1 parte de água, 1 parte de sumo de cenoura) com 20 g de óleo vegetal para a absorção da vitamina A das cenouras.
2. Segundo pequeno-almoço: ovo cozido, chá.
3. Almoço: salada com beterraba cozida e ameixas secas, vestida com sumo de limão e especiarias a gosto, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: pêra e chá.
5. Jantar: maçã, cozida com mel (máx 20 g).

Quarta-feira

1. Pequeno almoço: 200 g de iogurte magro e chá.
2. Segundo pequeno-almoço: 150 g de batatas fritas de beterraba, água com limão.
3. Almoço: 200 g de carne magra com couve-flor (150 g).
4. Lanche da tarde: chá com bolachas de Maria (100 g).
5. Jantar: salada com beterraba cozida e verduras vestidas com óleo vegetal (200 g).

Quinta-feira

1. Pequeno almoço: beterraba cozida em fatias com algum pão dietético (200g no total) e chá.
2. Segundo pequeno-almoço: banana e chá.
3. Almoço: costeletas de beterraba (beterrabas, semolina para consistência, 1 ovo, sal, pimenta) - 2 pedaços, 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: maçã, chá.
5. Jantar: 200 g de kefir sem gordura, 200 g de papa de trigo sarraceno com água.

Sexta-feira

1. Pequeno almoço: 150 g de arroz, um copo de água com sumo de limão.
2. Segundo pequeno-almoço: batatas fritas de beterraba (100 g) e chá.
3. Almoço: 200 g de carne cozida (galinha ou peru) com um acompanhamento de beterraba cozida.
4. Lanche da tarde: 100 g de uvas.
5. Jantar: copo de kefir sem gordura e 50 g de pão dietético.

Sábado

1. Pequeno almoço: farinha de aveia cozida em água com damascos secos e chá.
2. Segundo pequeno-almoço: 150 g de queijo cottage de baixo teor de gordura.
3. Almoço: salada com legumes frescos (beterraba, couve branca, cenoura, cebolinha verde, azeite) com 50 g de pão.
4. Lanche da tarde: pêra, chá.
5. Jantar: 150 g de carne cozinhada (carne magra ou frango) com um acompanhamento de cenouras cozidas (100 g).

Domingo

1. Pequeno almoço: um copo de sumo acabado de espremer (1 parte de beterraba, 1 parte de água, 1 parte de maçã) e 50 g de bolachas Maria.
2. Segundo pequeno-almoço: 150g de iogurte magro.
3. Almoço: costeletas de beterraba (2 peças), 50 g de pão, chá.
4. Lanche da tarde: 30 g de chocolate preto e chá.
5. Jantar: 150g de carne cozida e 150g de beterraba cozida.

Tal dieta pode não conduzir a uma dramática perda de peso, mas irá fortalecer o corpo, remover substâncias nocivas, melhorar o seu humor e ter um efeito rejuvenescedor.

Os benefícios e os danos da beterraba cozida

Depois de cozinhadas, as vitaminas e os oligoelementos da beterraba são preservados quase completamente. A beterraba cozida é melhor digerida pelo corpo do que a beterraba crua. Portanto, para a perda de peso, tratamento e prevenção de vários problemas de saúde, é preferível escolher beterraba tratada termicamente, incluindo beterraba cozida ou vaporizada.

A beterraba cozida é útil para a anemia, doenças associadas à deficiência de iodo, para melhorar o humor e reduzir os sintomas de depressão, normalizar o fígado, o estômago e os intestinos. No período de exacerbação das doenças crónicas do sistema digestivo, as doenças associadas ao excesso de iodo no corpo, doenças renais, diabetes, beterraba cozida devem ser excluídas da dieta ou para limitar significativamente a sua utilização.

O que é mais saudável: cru ou cozido

A beterraba cozida e crua tem muito pouca diferença na sua composição: 100g de produto cozido tem 50 kcal, enquanto o produto bruto tem 43 kcal. Proteína - 2g em cozido, 1,6g em bruto e carboidratos - 11g e 8g respectivamente. Não há gordura no produto cozinhado e cerca de 0,2 g no cru.

Os benefícios da beterraba crua:

1. O conteúdo de alguns nutrientes é ligeiramente reduzido durante a cozedura. A quantidade de vitamina C também é reduzida.
2. Os efeitos benéficos das substâncias benéficas são alcançados mais rapidamente do que quando se come um produto que foi processado a altas temperaturas.
3. As beterrabas cozidas têm um teor de açúcar mais elevado, pelo que não são recomendadas para diabéticos.

Os benefícios da beterraba cozida:

1. As vitaminas B aumentam o seu efeito após cozedura ou fervura.
2. O tratamento térmico mata possíveis bactérias nocivas na fruta.

As propriedades benéficas do sumo de beterraba

O sumo de beterraba tem uma série de propriedades benéficas: tem um efeito positivo sobre a saúde das doenças da tiróide, elimina toxinas, reduz o nível de colesterol "prejudicial", prevenindo a formação de coágulos sanguíneos e outras doenças vasculares. Também aumenta o nível de eritrócitos no sangue e ajuda a baixar a pressão arterial. A anemia é outra condição na qual o sumo de beterraba pode aliviar a doença e reduzir os sintomas.

Como preparar o sumo
Antes de fazer o sumo, a fruta deve ser lavada, seca e descascada. Um espremedor ou picador pode ser utilizado. Após moer a beterraba, a massa resultante deve ser filtrada e o sumo resultante deve ser armazenado no frigorífico. As suas propriedades úteis são preservadas durante vinte e quatro horas.

Muitas vezes o sumo de beterraba é misturado com outros sumos, uma vez que o seu sabor é bastante pungente. Ao contrário de outros sumos recém espremidos que são consumidos imediatamente após a cozedura, o sumo de beterraba deve ser infundido primeiro num local fresco durante cerca de duas horas. Durante este tempo, as substâncias voláteis que lhe conferem um sabor desagradável são removidas.

Quando utilizado para fins terapêuticos e profilácticos, o sumo de beterraba é introduzido gradualmente, começando em 1/5 do volume total. Por exemplo, a beterraba e a cenoura são recomendadas para o cancro, e as maçãs são utilizadas em vez das cenouras para problemas de fígado e rim. Gradualmente, dentro de 5 dias, o conteúdo de sumo de beterraba pode atingir 4/5 do volume. O curso de recepção de uma tal composição não deve ser inferior a 10 dias.

Benefícios do kvass de beterraba

Para além da extensa gama de propriedades benéficas da kvass de beterraba durante a fermentação enriquecida com bactérias que impedem o desenvolvimento de microrganismos nocivos. Isto reforça os efeitos benéficos do consumo de beterraba.

O kvass de beterraba ajuda a limpar o corpo de toxinas, normaliza a função intestinal. Quando a hipertensão ajuda a reduzir a pressão e a reduzir a frequência dos ataques. Pode ser utilizado para perder peso, fortalecer o cabelo e as unhas, e melhorar a saúde da pele. As contra-indicações são diabetes, urolitíase, gota, alergias e condições agudas do sistema gastrointestinal.

O kvass de beterraba pode ser bebido puro ou adicionado a uma okroshka ou sopas frias.

Uma receita simples de kvass para fazer em casa: uma beterraba, descascada da pele, cortada em cubos e deitada dois litros de água fervida. A solução é colocada 100 g de pão preto, cobre a tigela solta de modo a que o produto entre no ar, e fica de pé durante 3-7 dias. Durante este período, deve remover a espuma que se forma na superfície do recipiente de kvass e certificar-se de que não se torna demasiado quente. Se o kvass for mantido numa sala demasiado quente (a partir de +22 graus Celsius) as bactérias patogénicas podem começar a desenvolver-se na mesma. Esfregue o kvass, cubra-o bem e infunda-o durante mais dois dias. Depois deste tempo, está pronto para consumo. O kvass pode ser armazenado durante cerca de um mês.

Os topos de beterraba são bons para si?

Os topos de beterraba contêm as mesmas vitaminas e minerais que os frutos, mas alguns deles estão ainda mais concentrados nas folhas do que na raiz. A vitamina P no topo da beterraba aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, evita coágulos sanguíneos, hemorragias internas, esclerose. A vitamina U melhora a gastrite, as úlceras gástricas e intestinais, e é também uma substância que muitos associam com o abrandamento do processo de envelhecimento. Graças ao conteúdo de betaína no escaravelho da folha, o colesterol "prejudicial" é eliminado do corpo. Iodo, fósforo, e cobalto ajudam a melhorar a concentração e a memória.

Ao perder peso, pode comer saladas com folhas de beterraba fresca, o que promoverá a absorção de substâncias úteis e acelerará o metabolismo.

As folhas de beterraba utilizadas para compressas têm um efeito anti-inflamatório e analgésico.

Mergulhar a lanço em água quente durante alguns minutos antes de a utilizar. Isto ajudará a suavizar o seu sabor e a reduzir o seu amargor. Na culinária, podem ser utilizados em sopas, picados, salgados, secos, adicionados a recheios de tarte e utilizados em saladas.

Beterraba em medicina

As substâncias úteis na beterraba fazem dela um importante elemento de tratamento e prevenção de várias doenças. Em todos os casos, antes de utilizar o vegetal de raiz como medicamento deve ser consultado com o seu médico. Certifique-se também de que não há alergias ou outras reacções indesejáveis antes de iniciar o tratamento. A maioria das condições agudas com doenças de vários sistemas corporais são contra-indicações para o tratamento da beterraba.

Diabetes mellitus

O vegetal de raiz tem um elevado índice glicémico e concentração de hidratos de carbono. Por esta razão, a beterraba deve ser consumida com grande cuidado para evitar níveis elevados de açúcar no sangue em diabéticos.

O teor de açúcar da beterraba bruta é duas vezes mais baixo do que o da beterraba cozida, e o índice de carga glicémica é baixo independentemente do método de processamento. Por conseguinte, para pessoas com problemas digestivos na diabetes tipo 1 e tipo 2, é aceitável incluir a beterraba na sua dieta. Além disso, tem efeitos benéficos sobre os vasos sanguíneos e o coração. A diabetes afecta o sistema cardiovascular, pelo que a utilização de beterraba é útil como medida preventiva contra coágulos sanguíneos e esclerose.

Com a diabetes, é importante manter um peso normal e perder peso se tiver libras extra. A raiz vegetal ajuda a absorção de gorduras e acelera o metabolismo, pelo que é útil para prevenir problemas causados por tensão excessiva nos órgãos devido ao excesso de peso corporal.

Importante: O índice glicémico da beterraba cozida é de 65 unidades, em bruto é de 30.

Para pancreatite

A pancreatite é uma doença inflamatória do pâncreas, na qual as enzimas afectam o próprio pâncreas. As principais regras alimentares para esta doença são limitar as proteínas, gorduras, açúcar, alimentos que estimulam o gás e o sal. Na fase aguda da doença, a beterraba não deve ser consumida sob qualquer forma. Durante o curso crónico da doença e como medida preventiva, o consumo regular de beterraba em pequenas quantidades é útil: limpa as paredes intestinais e actua como diurético e laxante natural. No entanto, é permitido incluir na dieta apenas frutos que tenham sido tratados termicamente, a beterraba crua é proibida. É importante combinar a beterraba cozinhada com outros alimentos: não preparar saladas com natas ácidas gordurosas, não adicionar alho e outros ingredientes que causam irritação nas conchas do sistema digestivo.

O sumo de beterraba pode ser consumido introduzindo-o gradualmente, começando com pequenas doses, mas não mais do que uma vez por semana. Deve permanecer 3 horas após a cozedura, de preferência diluído com abóbora ou outro sumo.

Para gastrite

A beterraba promove a digestão e assimilação dos alimentos, reduz a inflamação, ajuda a curar as membranas mucosas, previne a obstipação e apoia o sistema imunitário. Assim, na fase crónica da doença, é permitido o consumo de beterraba em pequenas quantidades para a gastrite. Durante as exacerbações da doença, é melhor abster-se de comer a fruta.

O sobreconsumo (mais de 100-200 g por dia) pode levar a um agravamento da doença devido ao facto de a raiz vegetal aumentar a acidez no estômago. Por conseguinte, é importante não exceder a quantidade de beterraba permitida pelo médico e comê-la cozida ou cozida no forno. Contudo, os médicos recomendam a inclusão da beterraba na dieta dos pacientes com gastrite, pois ajuda a aumentar a produção de sumo gástrico no caso de doença pouco ácida.

Para o intestino

A pectina, rica em beterraba, derrota as bactérias putrefactivas e ajuda a eliminar as toxinas do organismo. Os ácidos orgânicos na beterraba estimulam a produção de sumo gástrico e peristaltismo intestinal. A fibra ajuda a combater bactérias patogénicas no sistema gastrointestinal.

Durante o tratamento terapêutico e profiláctico da beterraba, é aconselhável evitar comer alimentos gordos, doces e fritos, o que pode reduzir os efeitos benéficos do tratamento.

A beterraba deve ser evitada durante a exacerbação de úlceras intestinais, que podem agravar a condição, dor, diarreia.

Para obstipação

A fibra presente na beterraba estimula os músculos intestinais e suporta as bactérias, o que ajuda a restaurar a peristaltismo. Se a causa da obstipação for problemas hepáticos, recomenda-se o sumo de beterraba ou beterraba crua. A betaína em beterraba é particularmente eficaz sem tratamento térmico. Se um paciente com obstipação tiver doenças gastrointestinais concomitantes, é recomendado o consumo do vegetal tratado termicamente.

Deve ser lembrado observar uma dosagem razoável no uso terapêutico e profilático da beterraba. O consumo excessivo ou demasiado frequente pode causar diarreia.

Para gota

As beterrabas devem ser comidas com grande cuidado na gota. Contém ácido oxálico, que está envolvido na excreção de sais do corpo. Quando o sistema urinário não funciona correctamente, a excreção de sais é impedida, estes acumulam-se nas articulações e podem provocar um ataque de gota - uma inflamação acompanhada de dor.

Os que sofrem de gota só podem comer beterraba em forma fervida, não mais de 150 g por dia. Também é permitido beber kvass ou sumo de beterraba diluído, mas não mais do que um copo por dia. Graças ao seu efeito diurético, remove os sais do corpo. O boro fortalece as articulações, e a betaína reduz a inflamação e o inchaço das articulações.

Em colite

Não é recomendado comer vegetais crus, incluindo beterraba, uma vez que estes estimulam o intestino. O consumo excessivo pode causar dor e diarreia. Durante uma fase crónica ou em remissão, a beterraba cozida é aceitável. As beterrabas devem ser adicionadas à sua dieta com precaução, aumentando gradualmente em quantidade até 100-200 g por dia. A beterraba cozida ajuda a restaurar os processos metabólicos no organismo, tem um efeito benéfico nas membranas mucosas do tracto gastrointestinal e previne ataques de colite.

Para o fígado

A betaína na raiz vegetal tem um efeito positivo sobre o fígado. Esta substância apoia o desempenho do órgão, estimula a digestão de alimentos proteicos e previne a obesidade hepática. A beterraba ajuda a acelerar o movimento da bílis devido ao seu conteúdo de flavonóides. Assim, a função principal do fígado, a filtração do sangue, é realizada de forma mais eficaz.

Para hemorróidas

O consumo de beterraba ajuda a tornar o processo de defecação regular, que é um factor chave na prevenção e tratamento das hemorróidas. As compressas de sumo de beterraba podem ajudar na inflamação aguda.

Cholecystitis

Nesta doença, há inflamação das paredes da vesícula biliar, o que leva a uma saída de bílis, torna difícil a digestão das gorduras, afectando as fezes. Nas primeiras 24 horas de um ataque agudo, só se deve beber água morna ou chá fraco e migalhas de pão branco. Uma vez atenuados os sintomas, são impostas restrições alimentares: sem alimentos gordos, sem refeições pesadas, sem álcool e sem alimentos que irritam o sistema digestivo. Estes alimentos incluem beterraba crua, que tem um forte efeito sobre o corpo.

A beterraba cozida e cozida e o seu sumo fazem parte da dieta para a colecistite, uma vez que reduzem a frequência dos ataques e ajudam a normalizar os processos metabólicos no organismo. Para evitar exacerbações e ajudar no tratamento, basta comer diariamente cerca de 100 gramas de produtos de beterraba.

Para anemia

O ferro e o magnésio na beterraba tornam-na um elemento importante no tratamento da anemia. O consumo regular de beterraba ajuda a melhorar os valores sanguíneos, aumentar a hemoglobina e aumentar a concentração de glóbulos vermelhos, normalizar a coagulação (torna-a menos viscosa), limpar os vasos sanguíneos.

Receitas de medicina popular à base de beterraba

A beterraba é útil como tratamento e prevenção de doenças da garganta, nariz e tracto respiratório superior:

1. Em caso de dor de garganta, o mel é misturado com sumo de beterraba numa proporção de 1:2 e consumido de estômago vazio 2-3 vezes por dia. Isto ajuda a reduzir a dor de garganta, os ingredientes activos combatem os agentes patogénicos e podem encurtar o curso da doença.
2. O sumo de beterraba é colocado no nariz para combater a rinite para combater vírus e bactérias. Para o procedimento, o sumo acabado de espremer é deixado no frigorífico durante 4 horas, depois aquecido a uma temperatura confortável, diluído com água numa proporção de 1 parte de sumo para 3 partes de água. O produto deve ser utilizado 3-4 vezes por dia, 3-5 gotas, um curso de pelo menos 5 dias. Para crianças menores de três anos, a dosagem é reduzida para 1 gota. O sumo de beterraba preparado como descrito acima é também utilizado para tratar a dor de ouvidos.
3. Para anemia, baixa hemoglobina e outros problemas do sistema circulatório, pode ser tomado um curso preventivo de sumo de beterraba: beterraba, rabanete e cenoura em partes iguais são passados através de um espremedor ou moedor de carne. A mistura é tomada 15 minutos antes das refeições em 2 colheres de sopa. Para alcançar um resultado estável e aumentar a hemoglobina, o curso deve ser realizado pelo menos um mês.
4. Todas as propriedades benéficas da beterraba para a saúde do sistema urogenital masculino podem ser obtidas sob a forma de sumo recém espremido. Sumo de cenoura, beterraba, pepino, pimenta doce é misturado em proporções iguais e tomado em 0,5 copo três vezes por dia durante um mês. Se necessário, o curso pode ser repetido após um intervalo de 10 dias.
5. A beterraba é utilizada como anestésico local e anti-inflamatório. Para condições de pele, incluindo herpes-zema, eczema e dermatite, pode utilizar compressas de folhas de beterraba cozida, trituradas e misturadas com mel numa proporção de 1:1. É importante aplicar o remédio na ausência de feridas abertas com descarga, apenas em áreas cicatrizadas.
6. Com mastite, as folhas amassadas são aplicadas em áreas compactadas do corpo durante meia hora. O procedimento é repetido diariamente como parte do tratamento.
7. Com um puré de folhas embrulhadas em gaze, colocadas nas têmporas ou na testa durante 15-20 minutos.
8. Calos ou fissuras nos pés são manchados com o sumo dos topos. Envolver os pés com uma ligadura e deixar a composição de um dia para o outro.

Beterraba em cosmetologia

A beterraba é um ingrediente comum em máscaras faciais, produtos para o cabelo. Para a preparação de produtos cosméticos utilizar tanto a parte superior como as raízes.

Para o rosto

Para reduzir o brilho oleoso, melhorar a tez, hidratar e refrescar a pele, são utilizadas máscaras de beterraba. Para as fazer, ferver a fruta, descascar, ralar finamente e remover o excesso de sumo. O tempo de tratamento não deve exceder os 20 minutos, após os quais a pele deve ser limpa e o hidratante deve ser aplicado. Vários ingredientes adicionais ajudam a alcançar o efeito desejado em vários problemas:

1. Uma colher de chá de álcool de cânfora é adicionada à beterraba ralada para dar à pele uma tez uniforme e mate. Esta máscara é aplicada dia sim, dia não, durante quinze dias.
2. Para hidratar a sua pele, adicionar 100 ml de leite, 100 ml de tintura de hipericão e 2 colheres de chá de sumo de aloé a 200g de beterraba cozida ralada.

A lavagem do caldo de beterraba com 5% de vinagre de cidra de maçã (1 colher de chá por 2 copos de caldo) ajudará a reduzir as erupções no rosto.

A máscara facial de folhas de beterraba esmagadas ajuda a aliviar a irritação, eliminar erupções cutâneas e acelerar a cura das lesões.

Para cabelo

Tingir com sumo de beterraba é uma forma de dar ao seu cabelo um brilho saudável, fortalecê-lo e reduzir a inflamação do couro cabeludo. Este método é adequado para aqueles que são alérgicos a corantes químicos, bem como para aqueles que estão contra-indicados contra a utilização de produtos não naturais, tais como mulheres grávidas e a amamentar.

1. Um copo de sumo de beterraba, meio pacote de pó de hena e 3 colheres de sopa de sumo de limão são necessários para preparar o corante. A mistura é aplicada nas raízes, depois em todo o comprimento do cabelo e deixada durante 15-30 minutos. Se desejar uma tonalidade mais escura, pode adicionar basma à mistura.
2. A adição de sumo de cenoura ou óleo de coco irá melhorar o estado e a força do cabelo.
3. As mulheres de cabelo loiro devem estar cientes de que a tintura confere uma tonalidade vermelha às fechaduras. Este procedimento cosmético é mais frequentemente utilizado por morenas e mulheres de cabelo castanho.
4. Como todos os corantes naturais, o sumo de beterraba combinado com hena tem um efeito visível durante não mais de duas semanas. O tratamento deve então ser repetido.

Uma máscara de beterraba cozida ralada aplicada nas raízes do cabelo ajuda na luta contra a caspa. Para alcançar resultados positivos consistentes, o procedimento deve ser repetido 2-3 vezes por semana durante um mês.

Danos e contra-indicações

Há uma série de condições em que se deve limitar a utilização de beterrabas:

1. Com hipotensão e uma tendência para a tensão arterial baixa, o vegetal de raiz pode provocar uma queda severa na tensão arterial.
2. Para urolitíase e gota, a beterraba pode agravar a condição, dificultar a remoção de sais do corpo e provocar inflamação nas articulações.
3. Durante condições gastrointestinais agudas, a beterraba não deve ser consumida fresca, mas sim cozida e o seu sumo deve ser consumido com grande cautela.
4. Para a diabetes, a quantidade de beterraba consumida diariamente deve ser limitada a 100-200 g, devido ao seu elevado teor de açúcar.
5. Ao comer beterraba pelo seu efeito laxante, estar consciente da possível overdose e da diarreia a ela associada.
6. A beterraba pode causar reacções alérgicas e deve ser testada quanto à sensibilidade antes de ser consumida para fins terapêuticos e profilácticos.

Colheita e armazenamento da beterraba

As raízes sobressaem do solo e devem, portanto, ser colhidas antes da primeira geada a fim de evitar danificar os frutos. Algumas variedades amadurecem em Julho, mas a maioria é colhida em Agosto ou princípios de Setembro. O principal sinal de que o fruto está pronto para a colheita é quando as folhas estão secas e amareladas. A beterraba deve ter cerca de 10 cm de diâmetro.

Durante a colheita, a beterraba é levantada e suavemente removida do solo. É então sacudido qualquer resíduo do solo e as folhas são cortadas. A folhagem restante não deve ter mais de 2 cm de comprimento. Quando as fatias tiverem endurecido e a fruta tiver secado qualquer excesso de humidade, a beterraba pode ser armazenada.

Os frutos não riscados ou rachados podem ser armazenados por até 8 meses. A humidade não deve ser superior a 85% e a temperatura não deve exceder os +3 graus Celsius. A fruta também pode ser armazenada em sacos cheios de serradura. Outra opção são caixas cheias de turfa ou areia. A beterraba e a batata têm um efeito positivo em ambos os vegetais e mantêm as suas propriedades por mais tempo.

Pode ser congelado

As beterrabas podem ser congeladas cruas ou cozidas. A forma mais conveniente é ferver a fruta, cortá-la à medida (ralar ou fatiar), colocá-la em recipientes ou sacos do tamanho de porções e colocá-la no congelador. O congelamento repetido após descongelação não é recomendado. A beterraba cozida pode ser mantida no frigorífico entre 0 e +6 graus durante até dois dias e congelada a cerca de -18 graus durante até um ano.

O que pode ser feito com beterraba: receitas

Na cozinha de muitos povos do mundo e da Rússia é utilizada uma variedade de pratos feitos de beterraba. Na maioria das vezes é utilizado para preparar saladas e primeiros pratos, mas existem muitas outras formas simples de o preparar, que ajudarão a melhorar o corpo e a fazer uma variedade na dieta habitual.

Salada

A beterraba crua ou cozida pode ser utilizada em saladas.

1. As beterrabas frescas combinam bem com maçãs raladas, cenouras, rabanetes e outros vegetais. Para tornar a salada mais nutritiva, podem ser adicionados frutos secos, sultanas, ameixas secas, queijo de pasta mole ou carne magra. O melhor tempero para tais saladas é óleo vegetal ou creme azedo.
2. A beterraba cozida pode ser uma refeição em si mesma, basta ralá-la, adicionar sal e azeite. A adição de cebola verde, salsa, coentros tornará o prato mais saboroso. Nozes, carne, ameixas secas ou alho irão adicionar tempero, doçura ou outros sabores às saladas.

Para que a fruta colorida não manche os outros ingredientes da salada, a beterraba pode ser misturada com óleo vegetal antes de ser adicionada aos outros ingredientes.

Caviar

Para fazer caviar de beterraba, ralar vegetais cozidos, misturar com sal, alho, pimenta e guisar em lume brando durante meia hora. É possível fazer caviar a partir de raízes de vegetais crus com a adição de diferentes vegetais.

Por exemplo, pode-se misturar a beterraba crua ralada com as cenouras e os tomates passados por um moedor de carne em proporções iguais. Depois adicionar três colheres de cebolas finamente picadas. Mexer os legumes, temperar com sal, pimenta e salsa e ferver em lume brando durante duas horas. Alguns minutos antes do fim da cozedura, adicionar o açúcar e o vinagre. Depois disso, o caviar está pronto para consumo ou conservação.

Costeletas

Para fazer as costeletas de legumes originais são necessárias 300 gramas de beterraba cozida ralada. Adicionar 50 g de manteiga, um ovo e sêmola para criar a consistência, bem como sal e pimenta a gosto. Enrolar as costeletas em migalhas de pão ou farinha e guisado durante 40 minutos. Acrescentar cenoura cozida ralada à beterraba.

Pkhali

Beterrabas cozidas, 2 dentes de alho, 200 gr de nozes, coentros, salsa, cebola verde e 5% de vinagre vermelho. Cortar as nozes num liquidificador com as ervas aromáticas. Depois adicionar a beterraba cozida, cortada em pedaços, e processar tudo numa mistura de grão médio. Adicionar o vinagre, alho picado, sal e outras especiarias a gosto. Depois de misturado, moldar em bolas e servir.

Puree

Mash beterraba cozida (3 peças) num liquidificador e misturar com azeite, 2 dentes de alho, sal e meio copo de iogurte magro. Levar a mistura a ferver e guisar durante 5-10 minutos.

Carpaccio

O primeiro passo é fazer a marinada. Misturar meio copo de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico e 2 colheres de mel. Depois cortar a beterraba cozida em fatias finas e marinar durante pelo menos duas horas. Depois preparar o creme: misturar mascarpone ou outro queijo macio sem sal (200 g), 100 g de creme azedo, 10 g de casca de citrinos e 5 g de coentros. Colocar as fatias de beterraba num prato, polvilhar com ervas (rúcula ou outras a gosto), cobrir com o creme e polvilhar com pinhões e cebolinhas verdes picadas.

Kvas

Para fazer uma bebida tradicional russa vai precisar

• 100 g de açúcar
• três litros de água;
• Sal - a gosto;
• 1,5 kg de beterrabas de mesa.

Lavar a beterraba crua, descascá-la e cortá-la em cunhas. Em seguida, colocá-lo em água quente, deitar açúcar e sal, e deixá-lo num local quente durante uma semana. Após 6-8 dias, o kvass estará pronto.

Quando o kvass é feito com a adição de açúcar, estimula adicionalmente o processo de fermentação e como resultado a bebida produz álcool etílico. Isto deve ser tido em conta quando se bebe kvass antes de conduzir um carro ou executar um trabalho que requer concentração.

O sal em kvass dá à bebida um toque extra de sabor e também actua como conservante, impedindo o desenvolvimento de bactérias durante a fermentação. Também ajuda a extrair os açúcares naturais da beterraba. É por isso que o kvass feito sem açúcar é também bastante doce.

Para acelerar a fermentação, pode-se adicionar soro de leite fermentado ou pão preto à água. Sultanas, damascos, gengibre seco e outros ingredientes para enriquecer o sabor e o aroma também são aceitáveis.

Borscht

Há muitas formas de preparar o borscht, que variam dependendo da região, dos gostos da anfitriã e dos ingredientes disponíveis. Uma receita rápida e fácil:

1. A carne, folha de louro e outros condimentos são retirados do caldo de carne. Adicionar 3 batatas cortadas em cubos e 200 g de couve ralada ao caldo e cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
2. Cortar finamente a cenoura (1) e a cebola (1) e fritar numa frigideira durante 5-10 minutos. Depois adicionar 1 beterraba ralada, 3 colheres de sopa de pasta de tomate ou 2 tomates picados ao assado. Cozer a mistura durante cerca de 10 minutos.
3. Mexer as batatas fritas, batatas com couve, carne picada pré-cozida, adicionar verduras frescas, sal, pimenta a gosto e cozinhar durante 10 minutos. Deixar o borscht durante uma hora e meia ou duas horas e depois servir.

Molho

Aqueça meio copo de vinho branco seco numa pequena caçarola e adicione 1 beterraba cozida picada e cortada. 150 g de caldo de carne é derramado no mesmo. Após 15 minutos, adicionar sal e pimenta. Deixe o molho arrefecer e misture-o até obter uma massa homogénea. Adicionar 1 colher de sopa de natas azedas e temperar com açúcar ou outras especiarias a gosto.

Batatas fritas de beterraba

As batatas fritas de beterraba são um petisco saudável e saboroso ou um petisco original. Precisará de 2-3 frutos e condimentos para provar. Corte a beterraba em fatias finas, coloque-as num tabuleiro e coloque-as num forno aquecido a 200 graus durante 15-20 minutos. Ao terminar a secagem, as lascas podem ser polvilhadas com sal, sementes de sésamo, pimenta ou outros condimentos. Pode adicionar azeite para os aromatizar antes de servir.

Como fazer uma marinada

A beterraba picada para o Inverno pode ser utilizada em sopas, saladas ou como acompanhamento de pratos quentes. Para a preparação num frasco de 1,5 litros, é necessário:

• beterraba - 1 kg;
• 6% vinagre - 3 colheres de sopa;
• água - 1,5 litros;
• açúcar - 150 gr;
• sal - 30 gr;
• allspice - 5 ervilhas;
• cravo-da-índia - 5 cravo-da-índia.

Ferver a beterraba, depois cortar em tiras longas ou ralá-las num ralador grosseiro. Ferver o açúcar, sal, pimenta e cravinho durante 5 minutos para fazer o molho. Lavar e esterilizar o tabuleiro de cozedura. Em seguida, colocar nele a beterraba, o molho e o vinagre. Cobrir o recipiente com a beterraba e esterilizar durante 10 minutos. Imediatamente a seguir, selar bem os frascos e deixá-los num local escuro e fresco.

Como ferver

Beterrabas não maiores do que 10 cm de diâmetro, com uma pele fina e sem danos externos são mais adequadas para cozinhar. Antes de cozinhar, as beterrabas devem ser bem enxaguadas, cortadas a cauda e a parte superior.

1. Ferver as beterrabas durante cerca de duas horas na panela, em lume brando. É importante que a água cubra completamente a fruta. Não salgue a água - isto irá tornar o vegetal mais duro. Para preservar a cor vermelha brilhante, pode-se adicionar 1-2 gramas de ácido cítrico ou meia colher de sopa de sumo de limão por litro de água.
2. Para acelerar o processo, adicionar 3 colheres de sopa de óleo vegetal à água e cozinhar a beterraba em lume forte durante cerca de 40 minutos. Depois colocar a beterraba debaixo de água fria corrente durante mais 20 minutos. A mudança de temperatura irá amolecer o fruto.
3. No multicooker, a beterraba pode ser cozida a vapor, colocada na prateleira de arame ou braseada. O tempo de cozedura depende do modelo do aparelho e é geralmente de cerca de uma hora. Também se pode utilizar o modo "cozer". Para isso, as beterrabas são embrulhadas em folha untada com óleo vegetal, colocadas na tigela do multicooker e deixadas durante uma hora.

Como cozer

A cozedura é uma forma conveniente para quando é necessário preparar um grande volume de beterraba, por exemplo, para várias saladas. É necessário pré-aquecer o forno a 180-200 graus. Lavar a beterraba e remover o excesso de humidade. Depois embrulhe cada fruta em papel de alumínio untado com óleo vegetal. Cozer as beterrabas durante cerca de uma hora.

Pode comer beterraba crua todos os dias?

Se não houver contra-indicações e for utilizada uma dose razoável, podem ser comidas diariamente saladas de beterraba crua e salgadinhos. Cerca de 200 g por dia é considerado seguro, mas se sofrer reacções adversas deve reduzir a porção de fruta crua ou comê-la com menos frequência, alternando com produto cozinhado ou sumo.

Posso comê-lo à hora de dormir e com o estômago vazio

A utilização de beterraba antes de uma refeição ajuda a reforçar o metabolismo, melhorar a absorção de vitaminas e micronutrientes e aumentar o apetite. A aplicação da beterraba para fins terapêuticos e profilácticos é sempre feita com o estômago vazio.

A beterraba antes de se deitar ajuda a digestão dos alimentos comidos durante o dia e a queima de gordura. Uma salada de beterraba cozida com azeite comido ao jantar dará uma sensação de plenitude, promoverá o trabalho do tracto gastrointestinal e limpará o corpo de toxinas.

Podem ser dadas beterrabas aos animais

A beterraba forrageira é um produto nutritivo e saudável para o gado. Outros animais de estimação também podem ser oferecidos a raiz vegetal rica em vitaminas, mas deve ter-se cuidado.

1. Pequenas quantidades de beterraba crua ou cozida podem ser oferecidas aos cães várias vezes por semana. Esteja ciente de que são frequentemente alérgicos a eles, por isso deve começar com a menor quantidade possível. Também pode causar descoloração em cães com pêlo de cor clara e dar-lhes uma tonalidade avermelhada.
2. Aos gatos pode ser oferecido beterraba cozida ou sumo de beterraba como medida preventiva contra a urolitíase ou problemas digestivos. A beterraba é frequentemente incluída na comida pronta para gatos.
3. Os hamsters sofrem frequentemente de diarreia e alergias mesmo quando são comidas quantidades mínimas de beterraba. É melhor não os tratar com a raiz vegetal ou fazê-lo com pouca frequência.
4. As cobaias podem receber beterraba crua, cozida ou seca. Fornece-lhes vitaminas e previne muitas doenças.
5. Deve-se oferecer preferencialmente beterraba forrageira aos coelhos, mas introduzi-la gradualmente, a partir de 25g por dia. É bom para a sua saúde e crescimento, mas também pode causar alergias e diarreias.
6. Os papagaios alados gostam de comer beterraba crua. É muito bom para a sua saúde e deve ser incluído na sua dieta numa base regular.
7. As galinhas devem também receber um suplemento sob a forma de beterraba crua esmagada ou cozinhada na sua dieta. No entanto, a quantidade da raiz vegetal deve ser limitada para evitar problemas digestivos.

Porque é que a urina da beterraba fica vermelha?

As beterrabas contêm betacianinas, os pigmentos corantes naturais. A urina pode variar de rosa a vermelho, dependendo da quantidade ingerida e da concentração do corante na fruta. A betacianina é considerada inócua para a saúde e é amplamente utilizada na indústria alimentar.

Quanto mais líquidos uma pessoa bebe durante o dia, menor é a concentração do corante nas células do corpo, menos saturada é a cor das secreções. A variedade de beterraba também importa, algumas variedades contêm quantidades mínimas do agente corante. As condições de armazenamento também são importantes. A betacianina decompõe-se quando exposta à luz solar. As beterrabas que foram armazenadas no exterior irão tingir menos do que as que foram armazenadas no escuro. As beterrabas cozidas ou cozidas a vapor mancham mais a urina do que as que foram cozidas, uma vez que a maior parte do corante foi transferida para o caldo.

O aumento da acidez no estômago impede a quebra do pigmento corante. Se a beterraba for comida com o estômago vazio, a cor da urina não mudará. Se a beterraba for combinada com sumo de limão, cebola ou outros alimentos com elevado teor de ácido, a concentração de pigmento na urina será elevada e a cor será brilhante.

Factos interessantes sobre a beterraba

1. Na Roma antiga, os topos de beterraba embebidos em vinagre ou vinho eram consumidos. A menção do vegetal de raiz comestível veio muito mais tarde do que a informação sobre os topos de pickles de beterraba.
2. Na Roma antiga, as beterrabas, juntamente com vários outros vegetais, eram sacrificadas ao deus Apolo. Este fruto foi considerado como trazendo força e juventude.
3. A beterraba folhosa está a tornar-se popular na Rússia tanto entre os jardineiros como entre os cozinheiros. A sua peculiaridade é que não tem uma raiz vegetal, habitual para a planta da sua espécie. Apenas as folhas são utilizadas como alimento. A planta distingue-se pela sua folhagem de cores vivas e é por vezes cultivada para fins decorativos.

Foto de uma beterraba