Gordura de porco: composição, benefícios e danos para o corpo, utilização

A gordura de porco é um produto de gordura processada. Caracteriza-se por uma série de qualidades úteis, fornece o corpo com os elementos necessários. Para obter tal banha de porco são necessárias 10-12 horas. Primeiro a banha é separada da carcaça, lavada e encharcada em água com sal. Em seguida, os pedaços de banha picados são cozidos em lume médio até que todo o líquido se tenha evaporado.

O produto assemelha-se externamente a uma mistura branca pastosa que não tem quase nenhum aroma definido. Quando cozinhada, a gordura torna-se líquida e transparente.

Composição e valor calórico

1. A gordura animal contém ácidos ómega 9, esteárico, linoleico e araquidónico. Garantem o funcionamento normal de todos os órgãos humanos. Além disso, ajudam a melhorar o sistema cardiovascular e também participam na síntese de hormonas.
2. O produto contém cerca de 50% de ácidos gordos monoinsaturados, que reduzem a probabilidade de defeitos cardíacos.
3. A gordura de porco é caracterizada pela presença de vitaminas A, E, K, D. Todas estas substâncias só podem ser obtidas em quantidades suficientes através dos alimentos.
4. A vitamina A é responsável pela saúde do cabelo e unhas, pele, e reforça as defesas do corpo.
5. A vitamina K assegura a absorção do cálcio e participa no processo de hematopoiese.
6. A vitamina E protege o corpo do envelhecimento prematuro, assegura a absorção do retinol.
7. A vitamina D é útil no combate à depressão, também reduz a probabilidade de formação de tumores, fortalece o sistema imunitário e promove o desenvolvimento do sistema ósseo e dos dentes.

A composição rica deste produto animal ajuda a eliminar os sintomas da avitaminose.

O valor energético da gordura de porco é de 882 kcal por 100 g.

Qual é a utilidade da gordura de porco

Benefícios gerais

Para o funcionamento saudável do corpo é importante obter todo o tipo de gorduras. Devido às suas propriedades terapêuticas, a gordura resultante do processamento da banha de porco é uma substância muito útil. O produto protege contra o desenvolvimento de doenças cardíacas.

Além disso, este tipo de gordura ajuda a mantê-lo em forma. Alguns estudos demonstraram que a ingestão de gordura animal de baixo tamanho pode ajudar a reduzir o peso, bem como os níveis de colesterol no sangue.

Os ácidos monoinsaturados em produtos suínos ajudam a reduzir a irritabilidade e a aumentar a actividade física. Estes ácidos também asseguram a absorção do cálcio, o que é importante para a saúde dentária e a resistência óssea.

A composição em vitaminas ajuda a fortalecer o sistema imunitário, a lidar com deficiências vitamínicas e a aumentar a resistência do organismo a várias infecções virais.

Para mulheres

O benefício da banha para as mulheres é que pode ser utilizada para promover a saúde e preservar a beleza. Os produtos cosméticos para pele e cabelo facial feitos com base nesta substância são rapidamente absorvidos e têm um efeito curativo. Quando este ingrediente gordo é misturado com outros elementos, obtém-se um produto eficaz que é facilmente decomposto e absorvido pelas células do corpo. Tais composições medicinais permitem à pele "respirar" sem criar uma película, não causam irritação e são muito fáceis de lavar com sabão e água morna.

Além disso, os nutricionistas recomendam a utilização de gordura de porco para fritar. O sistema digestivo absorve muito melhor a gordura de porco e leva apenas um curto período de tempo a digerir. O produto não perde as suas propriedades medicinais durante o tratamento térmico.

Para homens

A banha é considerada um afrodisíaco ucraniano. A sua gordura aumenta a sexualidade masculina e melhora a potência. Muitas vezes este componente pode ser incluído na dieta dos atletas, bem como dos homens cujo trabalho envolve esforço físico.

A gordura de porco é um antioxidante que pode limpar o corpo de toxinas e radionuclídeos.

Gravidez

O produto do processamento da banha ajudará a mulher a manter a sua força e vigor durante toda a gravidez.

Sabe-se que já a partir do terceiro mês as mulheres grávidas começam a acumular gordura rapidamente. Uma pequena quantidade desta gordura irá ajudar a reduzir o risco de ganhar quilos extra.

A vantagem da banha é que contém ácidos gordos que são necessários para o pleno desenvolvimento da placenta e do SNC fetal.

O produto pode ser usado como fricção ou para fazer compressas para curar uma tosse. O produto é seguro tanto para a mulher como para a criança por nascer.

Ao amamentar

A gordura de porco tem na sua composição vitaminas e elementos minerais que ajudarão a mulher a recuperar rapidamente após o nascimento da criança e a reduzir a probabilidade de depressão.

A utilização deste produto durante a lactação pode ser utilizada para fazer várias máscaras que ajudarão a restaurar a saúde da derme e dos cachos.

Para crianças

A utilização de gordura de porco em crianças explica-se pelo facto deste produto natural, em comparação com os medicamentos obtidos quimicamente, ser capaz de ter um efeito terapêutico, fortalecendo o sistema imunitário. Hoje em dia, as receitas com esta substância (com a inclusão de leite ou mel) são relevantes. Os pais podem então escolher a opção de que a criança mais gostar. Neste caso, a gordura de porco pode ser adicionada a bebidas quentes ou a um copo de leite para aliviar os sintomas desagradáveis de uma constipação.

Gordura de porco em medicina

Para dores fortes nas articulações, os peritos aconselham a lubrificação das manchas com banha antes de dormir, o embrulho numa ligadura e o embrulho com um lenço. A compressa deve ser deixada ligada durante toda a noite.

Muitas vezes, após uma lesão, as articulações não se movem bem. Uma mistura de uma colher de sopa de sal e 100 ml de gordura pode ajudar. A mistura deve ser massajada em articulações e depois a perna deve ser aquecida com uma gaze ou ligadura.

Se receber uma queimadura, a gordura animal também pode ser útil. Neste caso, derreter 0,5 litro de gordura e fritar cebola nele até ficar preto. Arrefecer a massa e misturá-la com cinco comprimidos de aspirina em pó. Aplicar a pomada frequentemente na área afectada. O ácido acetilsalicílico actuará como um agente antipirético e bactericida, e a banha protegerá contra o aparecimento de marcas após a lesão.

Pode ser preparado um remédio para o eczema que consiste em duas colheres de sopa de banha de porco, duas claras de ovo, 100 g de sombra e um litro de água de celandine. Misturar todos os ingredientes, infundir durante alguns dias e depois aplicar nas áreas problemáticas.

Ao tossir, uma esfregadela com gordura de porco será eficaz. Mesmo crianças pequenas podem ser tratadas com este remédio. O produto do processamento da gordura pode ser utilizado para eliminar a tosse, não só externamente, mas também internamente. O produto ajuda a suavizar os espasmos, para que o escarro possa ser expulso. Isto torna possível a remoção rápida de organismos causadores de doenças do tracto respiratório.

Por exemplo, uma bebida pode ser feita a partir de um copo de leite, uma colher de chá de mel e 10 gramas de banha de porco. Os ingredientes devem ser misturados e levados à ebulição. A bebida deve ser consumida com o estômago vazio. O tratamento com esta mistura é continuado até à recuperação.

Utilização em cosmetologia

A gordura do estômago é amplamente utilizada em cosmetologia. O valor desta substância é que, mesmo depois de aquecida, não perde as suas características úteis.

A gordura é utilizada em vários cremes que ajudam a manter a saúde e a beleza da pele. A derme absorve muito bem este componente, uma vez que é semelhante à gordura humana em certas características.

Outra vantagem da sua utilização para fins cosméticos é a rápida entrega de substâncias benéficas no local desejado, devido à sua elevada capacidade de absorção. A gordura permite que a pele respire.

Um grande número de emulsões e cremes pode ser feito a partir de gordura de porco porque o ingrediente combina bem com outros ingredientes, soluções à base de água e substâncias medicinais.

Para o rosto

A banha pode ser utilizada para preparar máscaras faciais que têm um efeito tonificante e rejuvenescedor. Uma famosa máscara "Cleopatra" requer 40 ml de extracto de aloé, 10 ml de mel e 100 g de banha de porco. Os ingredientes devem ser misturados, aquecidos num banho de água e deixados arrefecer. A máscara resultante deve ser aplicada uma vez por semana, durante alguns meses, a uma zona limpa do rosto e de clivagem.

Para cabelo

Para preparar uma cura para o cabelo, misturar três colheres de chá de lanolina, uma colher de chá de gordura de sebo, seis colheres de chá de óleo de rícino e 0,5 colher de chá de óleo de coco. Aquecer tudo em lume médio até atingir 40 graus. A seguir, aquecer água a ferver, misturar com a base de creme e adicionar 0,5 colher de chá de glicerina. Mexer tudo cuidadosamente e sair durante 10 minutos.

Há também outra receita. Para tal, colocar 75 ml de óleo de rícino, 60 g de lanolina, 30 g de banha, 20 g de glicerina e 45 ml de vinagre de cidra de maçã numa panela. Misturar até homogeneizar, adicionar 80 ml de água e 50 ml de champô. Aquecer a composição num banho de água. Após 20 minutos, remover a máscara de cura do calor e deixá-la arrefecer. A massa adquirirá a estrutura de um creme. Aplicá-lo nos fios durante meia hora, depois enxaguar com água.

Aplicações de cozedura

A gordura de porco tem um cheiro e sabor agradável. O produto de origem animal é adicionado a produtos cozidos e enlatados. Também se pode consumir banha de porco fresca, acrescentando-lhe alho. Os componentes de tal produto contribuem para a limpeza dos vasos sanguíneos e para a remoção do colesterol. É importante aderir a certas normas a fim de beneficiar o indivíduo. As crianças com menos de dois anos não devem receber banha de porco ou gordura derivada da mesma, uma vez que o corpo das crianças ainda não é capaz de digerir este tipo de alimentos.

A gordura de porco pode ser frita?

Está provado que a gordura de porco é mais digerível do que o óleo vegetal. Isto deve-se ao facto de que durante a cozedura este produto não perde as suas propriedades medicinais. A fritura nesta substância não só é possível como necessária. O aquecimento desta gordura não produz substâncias cancerígenas.

Danos e contra-indicações

É importante lembrar que o produto é rico em calorias e pode causar uma sensação constante de fome depois de o comer. Os produtos abaixo das normas podem ser perigosos devido à presença de substâncias venenosas. Também pode haver intolerância individual à gordura de porco quando ingerida externa ou internamente. Deve, portanto, verificar a reacção do seu corpo a uma tal substância antes de a utilizar. Para o fazer, aplicar um pouco de gordura na pele.

A gordura de porco não deve ser consumida se tiver doenças hepáticas, gastrointestinais ou pancreáticas. Após a cirurgia, também se deve evitar tais alimentos pesados em calorias. A colecistite, pancreatite e aterosclerose são também contra-indicações para o consumo de tal produto.

Como escolher e armazenar

Se a banha de porco de má qualidade foi utilizada para fazer a gordura, a banha pode tornar-se desagradável, com um cheiro desagradável. Para fazer uma boa banha é preciso escolher a matéria prima certa.

1. A banha deve ter um agradável sabor a leite. Se tiver mesmo um ligeiro cheiro a ureia, é melhor recusar tal produto, uma vez que o tratamento térmico apenas o intensifica.
2. A cor da carne de porco de qualidade é branco-rosado. A coloração cinzenta ou amarela indica estrago. Isto irá afectar as características saudáveis e gustativas da gordura.
3. A espessura óptima de uma peça deve ser de 3-5 centímetros. A matéria-prima sem quaisquer camadas de carne deve ser utilizada para a recondicionamento.
4. Ao comprar, pode pedir ao vendedor um certificado veterinário para ter a certeza.

A gordura pronta pode ser armazenada por um longo período de tempo. As propriedades úteis podem ser mantidas durante dois anos no frigorífico - desde que o produto seja embalado num recipiente hermético.

Como derreter gordura de porco em casa

A técnica de obtenção de gordura de porco não depende de qual parte da carcaça é utilizada para este fim. Tal substância pode ser derretida sobre uma fogueira, utilizando um forno ou um multicooker. Existem dois métodos conhecidos de preparação da gordura, o método húmido e o método seco. Com o método húmido, os pedaços de gordura cortados devem ser imersos numa panela com água. A seguir, colocar o tacho no fogo e fervê-lo. Em seguida, diminuir o calor para que o líquido não ferva. Derreter a gordura até esta se ter derretido na água. Em seguida, arrefecer o produto e colocá-lo em frascos. Este método é adequado para derreter tanto a gordura interior como a gordura.

O método seco é adequado para colocar a base gorda no forno ou na panela. Uma panela deve ser aquecida ao lume, e a matéria-prima cortada deve ser colocada na mesma. Agitar regularmente a massa com uma espátula de madeira.

Para derreter no forno, cortar primeiro em pequenos pedaços de banha ou gordura intestinal. Quanto mais pequenas forem as peças, melhor. Até se pode usar um moedor de carne.

Colocar a gordura num recipiente que possa ser colocado no forno. Para isso, é melhor utilizar um pote de ferro fundido. Pré-aquecer o forno a 110-115 graus e colocar a banha de porco no mesmo. O tempo de cozedura depende da quantidade de banha que se tem. Portanto, quanto mais matéria-prima tiver, mais tempo demorará a processar o produto. Separar o líquido dos restos de carne de porco e deitá-lo em frascos de armazenamento.

A gordura deve ser arrefecida antes de ser embalada em frascos, caso contrário pode rachar. O produto pode ser armazenado num local fresco durante mais de um ano. Pode mesmo utilizar o congelador.

O que pode ser feito com a gordura de porco

Massa para chebureks

A gordura é utilizada para fazer massa para bochechas. É muito fácil de preparar. Peneirar 600g de farinha numa tigela profunda, adicionar 5g de sal e 20g de açúcar. Depois deitar um copo de água numa caçarola e fervê-lo. Acrescentar a gordura de porco à mistura da farinha e misturar rapidamente. Deve receber algumas migalhas. Verter água na massa e mexer a massa com uma colher. Depois de arrefecer, pode amassar a massa com as mãos. Colocar a massa num saco e deixar durante 60 minutos no frigorífico. No final do tempo especificado, a massa pode ser utilizada como previsto.

Pilaf

Pode-se fazer pilaf num caldeirão com a adição de gordura de porco e banha de porco. Entre os ingredientes, serão necessários 0,6 kg de carne de porco, 100 g de banha, 0,6 kg de arroz, 0,4 kg de cebola e a mesma quantidade de cenouras, 1 litro de água, uma colher de sopa de zira e sal a gosto.

Primeiro cortar e enviar a gordura de porco para dentro do caldeirão para derreter. Enquanto a gordura está a derreter, picar cebolas e cenouras. Em seguida, fritar os legumes, depois adicionar a carne de porco e o cominho. Rale o cominho com os dedos para o tornar mais aromático. Depois salgar a massa e despejá-la de modo a que os vegetais e a carne fiquem submersos na água. Depois de ferver, reduzir o calor e guisar durante 40 minutos. Em seguida, adicionar arroz lavado e deitar a água, para que o líquido fique cerca de um dedo acima do nível dos groats. Acrescentar também os dentes de alho, de modo a que apenas a camada superior seja descascada.

Levar à ebulição, depois baixar o calor. Cobrir o pilaf com uma tampa e deixá-lo descoberto durante meia hora. O prato acabado deve ser infundido durante cerca de 15 minutos, após os quais pode ser mexido e servido.

Deve ser dada gordura aos porcos?

Alimentar os animais com gordura de porco e banha de porco é mau para eles. Mas também não se deve passar sem ele. Pode levar a doenças de pele, queda de cabelo e perturbações do SNC.

No início é aconselhável dar ao animal um pequeno pedaço de tal gordura e observar a sua reacção. Se não ocorrerem efeitos secundários, pode periodicamente incluir este produto na dieta do animal de estimação.

Tanto as gorduras vegetais como as animais devem estar presentes no menu de cães e gatos. Deve-se notar que a quantidade de gordura determina o sabor e o aspecto atraente do alimento.

Nestes animais, 30-50 por cento das necessidades energéticas diárias podem ser satisfeitas com gorduras. A dose recomendada é de 5 a 20 por cento da substância por matéria seca. Gatos e cães precisam de um pouco mais de gordura durante o crescimento activo, a lactação e durante o exercício. Se houver demasiada gordura, não terá tempo suficiente para ser digerida, e o animal de estimação pode produzir defecação gordurosa.

Os ácidos essenciais para gatos são ácidos que estão presentes apenas nas gorduras animais. A gordura de porco contém muitos ácidos gordos essenciais. A actividade biológica deste produto é quase cinco vezes mais elevada em comparação com a sua homóloga carne de vaca ou manteiga.

O consumo excessivo deste produto pode levar ao desenvolvimento de pancreatite aguda, especialmente em animais de estimação que são obesos.

Ao mesmo tempo, os donos de animais de estimação devem lembrar-se que a falta de gordura na dieta de um cão ou gato pode causar uma deficiência de ácidos gordos essenciais. A condição física do animal é prejudicada, as funções reprodutivas são reduzidas e o crescimento é prejudicado.

Factos sobre a gordura de porco

1. A pátria da banha, da qual deriva a gordura, é considerada como sendo a Itália.
2. Há cerca de três mil anos, em Itália, a gordura de porco era utilizada como um alimento barato e nutritivo para os escravos que trabalhavam nas pedreiras de mármore.
3. A banha costumava ser considerada a comida das pessoas pobres, pois os melhores pedaços do animal iam para aqueles que os pagavam ou podiam levá-los embora. Isto levou os pobres a fazer conservas de tal prato, usando salga ou fumagem para o fazer.

Fotografia da gordura de porco