Queijo de leite: tipos, propriedades úteis, como comer correctamente

A humanidade faz tais queijos há mais de 4000 anos. As pessoas aprenderam a controlar o processo de maturação e já não têm medo do molde que acompanha o produto durante o seu "amadurecimento".

Como é feito o queijo bolorento

Os queijos moldados são feitos a partir de leite de vaca (menos frequentemente de cabra / ovelha) com um teor máximo de gordura. O produto final será ou duro ou mole. Depende do processo pelo qual é preparado.

Tipos

Os principais tipos e técnicas de fabrico de queijos com bolor são descritos abaixo.

1. Com uma crosta branca. Os mais famosos são chamados Brie e Camembert. O leite é primeiro fermentado e salgado e depois deixado a amadurecer em caves frias e escuras. Numa tal sala, as paredes são cobertas com o chamado "bolor nobre" (fungos bolorentos). Um produto maduro de boa qualidade deste tipo é caracterizado pelo facto de toda a sua superfície ser coberta com bolor.
2. Bolor azul. Este nobre queijo é recordado pelo facto de na sua fatia ser fácil de ver um grande número de manchas verde-azuladas, bem como veias únicas. As variedades azuis mais conhecidas são Roquefort e Blay de Cosses. O leite é primeiro fermentado, depois espalhado em moldes para drenar o soro de leite, e depois salgado. O processo de introdução da estirpe do fungo segue-se: agulhas longas especiais de metal são inseridas no queijo. Estes são necessários para permitir que o molde se espalhe e cresça mais rapidamente. Depois de tudo isto, o queijo é transferido para uma sala bem ventilada. É aqui que o queijo vai amadurecer durante muito tempo.
3. Com uma crosta lavada (saborosa). Quando estes queijos ainda não estão maduros, são lavados em salmoura. Isto é feito para evitar a formação de bolor vulgar. Depois disto, o produto é tratado com culturas fúngicas. Estas culturas podem transmitir à crosta a cor vermelha, laranja, borgonha ou amarela. A cor da crosta determina a variedade.

Valor calórico

O teor de gordura do leite a partir do qual é feito o queijo bolorento determinará o seu teor calórico.

Por 100g de produto:

• Queijo azul com bolor - 362,6
• Queijo azul Dor - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria bleu - 450
• Queijo branco - 290
• Guermelin - 204
• Queijo Moldado - 354

Os tipos individuais de queijo de bolor feitos às suas próprias receitas terão uma relação diferente de calorias e gorduras, proteínas e hidratos de carbono.

Como o queijo com bolor é bom para si

O queijo moldado pode parecer, à primeira vista, uma iguaria extremamente estranha. Mas é uma rica fonte de cálcio. Quais são então os benefícios deste queijo?

Para mulheres

As mulheres preocupam-se com a sua aparência. Será útil para todas as mulheres saber que o queijo bolorento ajuda a combater a celulite. Mas além disso, tal produto impedirá até mesmo o próprio processo de acumulação de gordura.

Para homens

Os homens são frequentemente propensos a doenças cardíacas e vasculares. Muitos estudos confirmaram que o consumo regular de queijo bolorento com moderação ajudará a prevenir o aparecimento de anomalias cardiovasculares. A composição do queijo ajuda a normalizar o nível de colesterol no sangue. Isto evita o aparecimento de processos inflamatórios nos vasos sanguíneos.

Gravidez

As mulheres que estão a carregar uma criança estão familiarizadas com uma condição tal como a toxicoses. Muitos médicos recomendam o consumo de queijo com bolor. Pode ajudar com a anemia que frequentemente ocorre durante este período.

Já foi dito que todos os queijos bolorentos são ricos em cálcio. É este elemento que o bebé necessita para a formação do esqueleto. Além disso, o queijo é abundante em vitaminas A e D, que impedem o desenvolvimento de vários defeitos no feto, particularmente o raquitismo.

O queijo de ovelha contém tocoferol. Ajudará a apoiar uma mãe grávida e a prevenir possíveis abortos espontâneos. O catalisador natural L-triptofano encontra-se em muitos alimentos, incluindo o queijo bolorento. Promove o bom humor e previne um estado de depressão, que pode ser prejudicial para o bebé.

Durante a gravidez, tal delicadeza só pode ser consumida em quantidades muito pequenas depois de consultar o seu médico.

Durante o aleitamento materno

Durante a amamentação, a mãe deve vigiar atentamente a sua dieta alimentar. Muitos alimentos podem causar uma reacção alérgica no seu bebé e o queijo bolorento é um deles. É melhor evitá-lo durante os primeiros cinco a seis meses de amamentação, e depois incorporá-lo gradualmente no seu menu. Se o seu bebé mostrar sinais de uma reacção alérgica depois de consumir esta iguaria, deve desistir dela até ao fim do período de lactação. O queijo de qualidade irá saturar o corpo do seu bebé com cálcio e vitaminas, o que ajudará a assegurar o seu crescimento e desenvolvimento saudáveis.

Para crianças

O queijo ligeiramente moldado é rico em cálcio, magnésio e vitaminas saudáveis. Não deve ser dada a crianças antes de terem 5 ou 6 anos de idade. As crianças com um tracto digestivo fraco ou que são propensas a alergias também devem ser limitadas no que comem. No entanto, se não houver contra-indicações, uma criança pode ser tratada a esta delicadeza. Ajudará a fortalecer os seus ossos e articulações.

Ao perder peso

Posso comer queijo com bolor enquanto perco peso? É bom para si? Muitas pessoas conscientes da figura limitam o uso desta sobremesa durante a perda de peso, acreditando que ela é demasiado calórica. Além disso, não são veganos, ricos em gordura, não fazem parte de dietas mono e estão frequentemente na lista de produtos proibidos por perda de peso. Mas serão estes receios justificados? Vamos descobrir.

1. O queijo ligeiramente bolorento pode ser comido enquanto se perde peso. A maioria das pessoas tem medo de demasiadas calorias, mas é pouco provável que uma pessoa coma mais do que um par de fatias de 15-25 gramas. Consequentemente, não haverá assim tantas calorias.
2. O segundo ponto é o elevado teor de gordura. No entanto, se olharmos para o assunto, torna-se claro que existe uma vasta gama de variedades. Entre eles, pode escolher os mais livres de gordura e de baixas calorias.
3. Sim, o queijo bolorento não pode ser a base de uma mono-dieta. Mas isto é apenas porque não tem benefícios de saúde suficientes para manter o corpo a funcionar correctamente. Só pode apoiar a sua saúde e diversificar a sua dieta.

As propriedades benéficas gerais da sobremesa com bolor quando se perde peso: satura o corpo com proteínas e cálcio, normaliza a digestão, mantém o corpo acordado, previne doenças oculares, melhora a visão, normaliza o sono e a circulação sanguínea, e estimula a respiração celular.

Em suma, o consumo regular de queijo durante a perda de peso é simplesmente uma medida necessária. Este produto proporciona um efeito complexo no corpo, não impedindo a perda de peso, mas contribuindo apenas para este processo.

Propriedades úteis de diferentes tipos de queijo moldado

À primeira vista, pode parecer que todo o queijo de bolor é igualmente útil. Mas não é este o caso. Abaixo consideraremos separadamente as propriedades úteis das principais variedades de queijo bolorento.

Roquefort

Um dos tipos de queijo azul mais conhecidos é o Roquefort. Distingue-se pelos seus traços azul-esverdeados no corte e pelo seu cheiro agradavelmente pungente.

O Roquefort tem propriedades anti-inflamatórias. São intensificados num ambiente ácido. Tal é a pele ou a membrana mucosa do estômago. Estas mesmas propriedades elevaram o Roquefort à lista de alimentos terapêuticos para a artrite e a gota.

A proteína, que é tão rica em Roquefort, há muito que é conhecida por impulsionar o metabolismo. Também sacia o corpo rapidamente. Devido a isto, come-se menos, portanto, este queijo é útil para a perda de peso.

O queijo Roquefort (juntamente com alguns outros tipos de queijo azul) evita o envelhecimento rápido. Além disso, devido à natureza da composição de tal produto evita o aparecimento de depósitos de gordura sob a pele (celulite). Para além dos seus benefícios para o corpo humano em geral, Roquefort também tem um sabor excelente. O leite só é extraído de uma raça especial de ovelhas e só amadurece em certas cavernas. Embora a tecnologia moderna torne possível fazer queijo de bolor azul durante todo o ano, o mais saboroso está disponível de Abril a Outubro.

Gorgonzola

Ao estudar o queijo Gorgonzola, os cientistas descobriram que este tem um efeito antitrombótico. Isto deve-se à sua composição, que inclui peptídeos especiais que melhoram o funcionamento do tracto gastrointestinal e dos vasos sanguíneos.

Particularmente útil será este tipo de queijo para os atletas. O Gorgonzola tem um grande número de proteínas que são facilmente assimiladas pelo organismo. Aparecem como resultado da decomposição das proteínas do leite.

Muitos queijos azuis são afrodisíacos e têm propriedades antioxidantes. O queijo Gorgonzola é um deles. Faz um óptimo lanche porque apenas um par de fatias irá saciar o seu corpo e dar-lhe horas de energia graças à sua composição, que é rica em gorduras e proteínas.

O Gorgonzola tem um sabor incrível devido ao seu tipo de bolor especial e raro. Também fortalece o sistema imunitário do corpo.

Dor Blue

Uma atracção especial é o molde, que está presente em cada pedaço de queijo Dor Blue. Tem propriedades promotoras da saúde que reforçam e melhoram o sistema imunitário do organismo.

O queijo Dor Blue contém muitos aminoácidos. Têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso humano. É por isso que muitos médicos recomendam aos seus pacientes que combatam a insónia, a irritabilidade e a depressão, comendo queijo bolorento desta variedade.

Os aminoácidos que são tão abundantes em Dor Blue melhoram a memória, melhoram a função cerebral, e aumentam a produtividade geral de uma pessoa.

É muito benéfico consumir Dor Blue para pessoas que sofrem de condições tais como:

• cancro;
• anemia;
• artrite;
• artrite;
• tuberculose.

O produto ajuda a facilitar o curso da reabilitação pós-operatória.

Além disso, o queijo de bolor Dor Blue é praticamente sem lactose. Isto significa que as pessoas com uma intolerância a esta substância podem comê-la em segurança.

Stilton

O queijo de bolor Stilton contém um aminoácido. Ajuda a melhorar as funções de defesa do corpo através do reforço do sistema imunitário humano. A colina na sua composição é útil na medida em que ajuda a normalizar os níveis de colesterol no sangue, e o ferro, que é abundante em Stilton, estimula a hematopoiese e melhora a composição geral do sangue.

Não tenha medo do enxofre no queijo de bolor. Ajuda a normalizar o processo metabólico no corpo.

As pessoas que têm problemas com ossos ou articulações acharão Stilton muito útil porque combina cálcio e fósforo. A sua acção combinada ajuda o corpo a regenerar os ossos mais rapidamente, fortalecer o cabelo, as unhas e os dentes. Além disso, Stilton evita a desidratação do tecido devido ao sódio na sua composição. E o magnésio e o potássio suportam a função cardiovascular normal.

Queijo de Leite em Medicina

Muitas pessoas pensam, erradamente, que o queijo de bolor de qualquer variedade é uma iguaria gourmet, mas já não. No entanto, eles estão enganados. Certas variedades de queijos com bolor desempenham um papel importante na medicina, como por exemplo no tratamento de doenças.

Para gastrite

As pessoas que sofrem de gastrite podem comer queijo. Se falarmos especificamente de variedades gourmet, só podem ser comidos queijos azuis com bolor (estes incluem Dor Blue, Dana Blue e outros). Antes de tentar comer uma porção completa, é melhor experimentar apenas 7-10 g do produto e ver como o seu corpo reage. Se tudo estiver bem, pode inclui-lo na sua dieta.

Há informações de que os fungos do género penicilina ajudam a combater as bactérias que causam a gastrite. No entanto, ainda há muita investigação e debate sobre este assunto. A decisão final de comer ou não queijo com gastrite só deve ser tomada após consulta a um especialista familiarizado com o problema.

Quanto ao tamanho das porções, não deve consumir mais de 50 g de queijo por semana se tiver gastrite. Uma porção menor não irá afectar o corpo, mas uma porção em excesso pode ter um impacto negativo no curso da doença. O resultado final é que o queijo de bolor com gastrite não é proibido, mas é melhor segurá-lo e discuti-lo com o seu médico, bem como cumprir a norma semanal e não excedê-la.

Para os intestinos

No que diz respeito ao impacto intestinal dos queijos com bolor, existem prós e contras.

Graças à penicilina, tais iguarias têm propriedades anti-inflamatórias. Se forem expostos a um ambiente ácido, também se intensificam. Isto é, por exemplo, o que acontece quando as bactérias entram no tracto gastrointestinal. Além disso, os queijos com bolor normalizam a digestão, e o próprio bolor ajuda a assimilar substâncias úteis.

Uma das propriedades mais importantes dos queijos com bolor - param o processo de putrefacção e fermentação, o que pode implicar a intoxicação do corpo. Desta forma, promovem o desenvolvimento de bactérias "boas" que têm um efeito curativo no corpo, impedindo assim o inchaço e a função intestinal anormal.

No entanto, os queijos bolorentos não são uma panaceia. O consumo excessivo (mais de 50 g de queijo por dia) pode perturbar a microflora intestinal e também conduzir a disbacteriose.

Se tiver doenças gastrointestinais crónicas, existe o risco de estas se tornarem agudas.

É importante assegurar-se de que não há reacção alérgica à penicilina. A intolerância individual pode causar uma alergia ao queijo de bolor. Por vezes, isto tem consequências fatais.

Danos e contra-indicações

Sem dúvida, o queijo de bolor é uma iguaria bastante peculiar. Para além do sabor "ao gosto", tem uma lista de contra-indicações e propriedades nocivas.

É possível ser envenenado por queijo de bolor

Embora se fale cada vez mais dos benefícios dos queijos com bolor, vale a pena lembrar que eles não passam por um processo de pasteurização. Isto significa que os microrganismos vivos neles presentes não morrem, pelo que podem ser prejudiciais para a saúde.

O queijo em si raramente é a causa de intoxicação. Mais frequentemente, a intoxicação é causada por técnicas de produção defeituosas. As bactérias patogénicas podem entrar no produto em qualquer fase da produção se as condições sanitárias não forem cumpridas. Nenhum comprador está imune a isto, pois apenas vê o produto final e não pode observar as condições de produção. Possíveis complicações:

1. Salmonelose (os sinais de envenenamento podem aparecer após apenas seis horas).
2. Infecção por coli (sem sinais de intoxicação alimentar).
3. Listeriose (complicações meningite, choque infecto-tóxico. Particularmente perigoso para as mulheres grávidas).
4. Brucelose (disseminada por um animal com a infecção relevante se o leite não for devidamente tratado pelo calor).

Para se proteger e proteger os seus entes queridos deste tipo de infecção, deve comprar produtos de grandes empresas bem conhecidas ou de fornecedores de confiança. Deve também verificar a data de validade do queijo com bolor. É bastante simples. Se pressionar sobre um pedaço de delicatessen expirado, o líquido escorre para fora. Uma experiência semelhante com um produto de qualidade não o fará.

Como escolher e armazenar queijo com bolor

A pátria do queijo de bolor é a França. Nas nossas regiões, a cultura de comer uma iguaria tão requintada é, sem dúvida, ainda muito jovem e está apenas a surgir. Se em França se pode comprar o local especial para armazenamento de tal produto, não sabemos se tais dispositivos ainda não chegaram. Para apreciar o sabor do queijo bolorento e apreciá-lo, é necessário abordar seriamente o processo de selecção e armazenamento do produto.

A primeira coisa a fazer é ler a composição. Um queijo de bolor nobre de alta qualidade caracteriza-se pelo facto de não conter nada mais do que leite, fungos, sal e enzimas. Se encontrar quaisquer ingredientes adicionais no produto, pense duas vezes em comprá-lo.

Para se familiarizar com os sabores dos queijos com bolor, deve começar pelos mais neutros. Estes podem ser queijos azuis ou Brie. Deve-se começar gradualmente, comendo pequenas porções. Se experimentar imediatamente Camembert, provavelmente arruinará novamente o seu entusiasmo por tal delicadeza.

Posso congelar?

Quanto ao armazenamento de queijos com bolor, não deve congelá-los, pelo que o congelador não é adequado. Deve-se manter o produto na embalagem em que foi vendido. Não se deve usar o polietileno para preservar a delicadeza.

É melhor comprar uma pequena porção de queijo com bolor e comê-lo de uma só vez para não ter de o armazenar. Devido à presença de microrganismos vivos no produto, este pode expirar muito mais rapidamente se não for devidamente armazenado.

Como saber se o queijo com bolor se estragou

Para comprar um produto de qualidade, é necessário verificar a sua data de validade. Os fabricantes nem sempre são conscientes do prazo de validade, por isso, para verificar a veracidade do rótulo, pressionar o queijo e verificar que nenhum líquido escapou dele. Se isto tiver acontecido, o produto ficou mau.

Quando tiver a certeza de que o queijo moldado é adequado para consumo, deverá avaliar o seu aspecto e consistência. Se for qualquer uma das variedades de queijo azul, as veias características através das quais o molde foi introduzido devem ser limpas e discretas. O queijo em si deve ser mole, bem moldado e esfarelado. Se desmoronar nas suas mãos, isto indica que está estragado.

Se quiser escolher o queijo de bolor branco, deve prestar especial atenção ao seu cheiro. A penicilina na sua composição vai fazer com que cheire como um hospital. Isto é difícil de imaginar se nunca comeu tal queijo, mas depois de o ter provado, saberá do que se trata. O queijo estragado terá um cheiro desagradável.

Como fazer queijo de bolor caseiro

Um dos queijos nobres mais conhecidos é o Roquefort. Não é necessário procurá-lo nas lojas para apreciar o seu sabor. Pode fazer uma tal iguaria em casa. Para o preparar, são necessários os seguintes ingredientes:

• 8 litros de leite de vaca;
• 0,25 colheres de chá de fermento mesófilo;
• 1/15 tsp fungo penicilina;
• 0,25 colheres de chá de cloreto de cálcio;
• 0,25 tsp. de coalho;
• 2 colheres de chá de sal.

Tecnologia de cozedura:

1. Introduzir o fermento mesófilo no leite, aquecido a 35°C. Deixar por 5-7 minutos. Após este tempo, adicionar o molde. Misturar e deixar a mistura durante 35 minutos sob a tampa.
2. Diluir o cloreto de cálcio em 30 ml de água.
3. Diluir o coalho no mesmo volume de água.
4. Depois do tempo indicado no primeiro ponto, misturar todos os ingredientes e deixar durante uma hora e meia sob uma tampa.
5. Quando este tempo tiver decorrido, a mistura deve formar um torrão grosso. Cortar em pedaços com uma faca e sair durante 7-10 minutos. Durante este tempo, o soro de leite deve separar-se dele.
6. Preparar um escorredor e forrar o fundo com gaze. Após 10 minutos, drenar a coalhada. Deixar por mais 12-15 minutos para drenar todo o soro de leite, deixando apenas uma massa sólida.
7. Envolver o produto restante em gaze e pendurá-lo sobre uma tigela durante 35 minutos.
8. Em seguida, colocar o queijo sob uma prensa de quatro libras. Deixá-lo neste estado durante pelo menos 12 horas.
9. No final deste tempo, adicionar sal e cortar o queijo em pequenos pedaços.
10. Pressionar a massa resultante para dentro do molde do queijo.
11. Virar o molde pelo menos 5 vezes durante as primeiras 24 horas. No dia seguinte, duas vezes é suficiente. No terceiro dia, retirar o produto do molde e colocá-lo num local ventilado para secar.
12. Quando o queijo estiver seco, fazer furos no mesmo. Isto é frequentemente feito com uma agulha de tricot, mas qualquer objecto afiado, oblongo e com um diâmetro pequeno serve. Os furos são feitos para permitir que o molde cresça livremente.
13. Quando estiver pronto, colocar o queijo num recipiente com tampa e colocá-lo numa câmara fria durante 30 dias. A temperatura não deve subir acima dos 10°C.
14. Virar o produto todos os dias durante os primeiros 7 dias. Depois disso, será suficiente virá-lo de dois em dois dias.

Uma vez transcorrido este tempo, o queijo bolorento pode ser retirado e provado. É melhor conhecer o sabor deste tipo de queijo, comprando uma pequena peça numa loja. Então será mais fácil orientar-se quanto à proximidade do produto original feito pelas suas mãos.

A maneira de comer queijo com bolor

Pensaria o que poderia ser mais simples do que comer sobremesa? Não é realmente nada de especial, mas a situação é diferente com uma iguaria como o queijo de bolor. Para desfrutar e apreciar plenamente o sabor, é necessário comer esta sobremesa correctamente.

A primeira coisa a lembrar é que não se deve apressar para as variedades mais requintadas. Como mencionado acima, deve começar com as variedades azul claro ou Brie. Uma vez habituado a eles, pode experimentar os queijos mais nobres e bolorentos. Vamos conhecer as regras básicas de comer queijos com bolor.

O que comer com

Um brie de sobremesa bem envelhecido sabe muito bem com fruta e vinho espumante. Camembert é normalmente consumido com uvas, pêras ou um vinho rosé.

É extremamente importante aquecer o queijo à temperatura ambiente antes de o servir. Não há necessidade de utilizar o microondas. Basta colocar a delicadeza coberta numa sala quente com antecedência.

Que tipo de vinho combina com queijo com bolor

Na maioria das vezes, o queijo com bolor torna-se uma iguaria que é servida com produtos vitivinícolas. Mas nem todos os vinhos combinam com o sabor do queijo com bolor.

Queijos de sabor delicado são melhor evitados com vinhos doces fortificados, que são ligeiramente picantes. Substituí-las por variedades azedas, que têm um bouquet rico em citrinos.

Vinho branco ou tinto? O vinho branco é uma escolha melhor, mas é bem sabido que não há correspondência para o sabor e a cor, por isso pode valer a pena experimentar também com o tinto. Nesse caso, um vinho jovem e um queijo igualmente jovem com bolor branco é melhor.

O vinho espumante combina melhor com o Brie, como já foi mencionado. Também pode experimentar com queijos com bolor Roquefort ou Camembert.

Posso comê-lo todos os dias?

Muitos gourmets interrogam-se com que frequência se pode comer queijo com bolor e em que quantidade? Quando se trata de uma refeição única de poucos em poucos meses, não há necessidade de se preocupar. Mas se a delicadeza for do seu agrado e puder comprá-la todos os dias? Esse regime alimentar afecta o corpo? Afinal de contas, o queijo de bolor contém microrganismos vivos. Vamos ao fundo da questão.

A primeira coisa a saber é que se consumir uma pequena quantidade de queijo de bolor, as pequenas doses de antibiótico contidas no mesmo serão seguras para o organismo. Muito provavelmente, não terá qualquer efeito no seu corpo. Mas com o consumo diário de queijo com bolor, não é este o caso. Os antibióticos serão prejudiciais para a microflora intestinal. Se uma pessoa tiver tido anteriormente uma infecção gastrointestinal ou terapia antibiótica, o seu efeito pode ser grave.

Entre outras coisas, os fungos contidos em absolutamente todos os queijos bolorentos são um alergénio suficientemente forte. Embora uma única exposição possa passar despercebida, o efeito cumulativo pode levar a colmeias e erupções cutâneas de todos os tipos.

A composição dos queijos moldados também deve ser cuidadosamente considerada. Continuam a ser um produto altamente calórico com uma elevada percentagem de gordura. Isto significa que o seu consumo excessivo leva a um ganho de peso indesejado tão rapidamente como o consumo de produtos de padaria de qualidade semelhante.

Tendo em conta as recomendações gerais dos nutricionistas, podemos concluir que a quantidade ideal de queijo com bolor para uma pessoa adulta saudável não é superior a 50 gramas. Deve ser combinado com vinho e fruta/vegetais.

As pessoas que são propensas a alergias devem pensar cuidadosamente antes de incluir tal delicadeza na sua dieta.

O que se pode fazer com queijo de bolor: receitas

O queijo moldado não só é uma deliciosa iguaria que complementa perfeitamente o vinho, como é também um ingrediente em muitos pratos. Aqui estão algumas receitas que utilizam esta iguaria.

Salada de carne com Dor Blue

Ingredientes:

• filete de carne (frango/peru) ou peito - 160g;
• Queijo moldado (Dor Blue) - 170 g;
• sultanas - 85 g;
• maionese - a gosto;
• Folhas de couve (couve de Pequim) - 230 g;
• uvas - 30 gr.

Tecnologia de cozedura:

1. Cozer a carne (opcional). Depois esperar até arrefecer para o cortar em cubos de tamanho médio.
2. Lavar as folhas de couve chinesa sob água corrente. Corte-os quando estiverem secos.
3. Cortar o queijo com bolor Dor Blue em cubos grosseiros (2x2).
4. Cortar as uvas ao meio.
5. Misturar todos os ingredientes numa tigela. Vestir a salada com maionese a gosto.

Queijo Camembert assado

Ingredientes:

• Camembert - 5 cabeças;
• alho - 3-4 dentes de alho;
• salsa - 55 gr;
• tomate - 3 peças;
• azeite de oliva - 55 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta moída;
• meio limão.

Tecnologia de cozedura:

1. Cozer os dentes de alho pré-folhados e os legumes no óleo e no sumo de limão. Não levar os ingredientes ao ponto em que estejam demasiado cozidos. É preciso encontrar o meio dourado. Pode ser guiado pelo aspecto dos tomates. Devem ser ligeiramente soltos, mas manter a sua forma e aparência fresca. Em altas temperaturas, três minutos de fritura são normalmente suficientes.
2. Pré-aquecer o grelhador. Depois de fritar os ingredientes anteriores, colocar o queijo sobre a superfície de cozedura aquecida. Grelhar até as cabeças estarem prontas para derreter, mas não exagerar. É importante retirar o queijo da panela em tempo útil (antes que as cabeças comecem a derreter).
3. Colocar o Camembert sobre um prato e polvilhar a mistura do passo 1 em cima.

É isso - o Camembert grelhado está pronto! Este prato é normalmente servido quente. Coma-a antes que arrefeça.

Factos interessantes sobre o queijo

1. Os probióticos estão presentes em todos os queijos com bolor, mas o Stilton é particularmente elevado neles. São úteis porque criam condições desfavoráveis à vida e à reprodução de bactérias nocivas, protegendo assim o corpo da pessoa que comeu tal produto.
2. Os queijos moldados previnem dores de estômago e combatem os sintomas de intestino irritável. Isto foi provado por cientistas que publicaram o seu relatório em 2005 numa revista científica de língua inglesa.
3. Em 2011, os queijos moldados provaram ter um efeito positivo sobre o sistema imunitário humano. Ficou demonstrado que as bactérias benéficas que contêm impulsionam o sistema imunitário. Este efeito é mais perceptível após uma vacinação, quando o corpo é enfraquecido pelo vírus da gripe ou da cólera.
4. Sabe-se que o local onde os queijos bolorentos apareceram pela primeira vez é a França. A população local tem a taxa mais baixa de doenças cardíacas e vasculares. Os cientistas dizem que isto se deve à cultura há muito estabelecida do consumo de queijo com bolor. Se no nosso país este petisco é uma iguaria exótica, em França é uma sobremesa bastante regular.
5. Os queijos com bolor são desencadeadores de alergias, mas também combatem as alergias. Se não for alérgico a sobremesas, qualquer tipo de queijo de bolor pode lidar com os sintomas de uma reacção alérgica a outro estimulante. Isto deve-se aos lactobacilos que contêm.
6. A osteoporose pode ser evitada pela presença de queijo bolorento, que tem uma elevada percentagem de cálcio. Contudo, as pessoas com intolerância à lactose ou penicilina natural ou adquirida devem evitar comer queijos com bolor. São um habitat natural para o fungo da penicilina. Em quantidades moderadas é seguro para uma pessoa saudável, mas para aqueles com tais doenças mesmo uma pequena porção é perigosa.
7. Aqueles que têm de "trabalhar a cabeça fora" devem definitivamente conhecer o sabor dos queijos com bolor. Os cientistas provaram que as bactérias benéficas que contêm ajudam a melhorar e fortalecer a sua memória.
8. Os queijos à base de leite de cabra são ideais porque têm poucas calorias e contêm vitaminas B suficientes. Por sua vez, estimulam a digestão e contribuem para a redução dos depósitos de gordura (celulite).
9. As pessoas que excedem regularmente a dose diária (50g) de queijo com bolor podem sofrer de hiperactividade, insónia, problemas de atenção e concentração, sobre-emocionalismo e impressionabilidade.
10. Devido às substâncias benéficas que reagem quimicamente com as enzimas do corpo, os queijos com bolor ajudam a lidar com o stress e dão um impulso de energia.
11. O queijo de ovelha é considerado um dos produtos mais perecíveis. O prazo de validade é curto devido à presença de microrganismos vivos e bolor. Portanto, é melhor comprar uma parte da iguaria por uma vez para que não tenha de a armazenar.

Foto de queijo moldado