Chocolate preto: qual é a diferença entre o escuro e o amargo, propriedades úteis

Hoje em dia, a variedade deste produto é difícil de contar com os dedos. O chocolate é uma iguaria que não pode ser tratada de forma indiferente. É difícil encontrar pessoas cuja opinião sobre o chocolate seja negativa.

Ao longo do dia, as pessoas são sujeitas a uma grande quantidade de stress, o que resulta numa diminuição do estado de espírito. O chocolate é um verdadeiro estimulante do humor. No século XIX, era considerado um excelente antidepressivo e era mesmo vendido em farmácias.

Variedades de Chocolate Escuro

Para fazer chocolate preto, os fabricantes utilizam os seguintes ingredientes:

• cacau em pó;
• açúcar de confeiteiro;
• manteiga de cacau.

Alguns tipos deste chocolate podem ser complementados com:

• nozes;
• sultanas;
• baunilha.

Estes dão ao tratamento um sabor distinto. Se as proporções de açúcar e cacau escuro forem alteradas, o sabor muda e o produto torna-se doce. O chocolate preto, que contém mais cacau em pó, tem um sabor amargo. Quando contém mais açúcar, tem um sabor doce.

A forma e a forma do chocolate preto podem ser as seguintes:

1. Em forma de barra - barras de tamanho igual que podem ser facilmente separadas uma da outra.
2. Monolítico - este tipo não tem qualquer forma, consistindo de uma peça inteira.
3. Poroso - este chocolate tem uma estrutura que lembra os buracos cheios de ar.

Dois tipos de chocolate negro podem ser identificados pelo seu conteúdo de cacau:

• Um contém 55% de cacau.
• 40 a 55% de cacau.

Existem 2 tipos principais de tecnologia de produção:

• Chocolate comum.
• Sobremesa.

A diferença entre chocolate preto e chocolate preto

A principal diferença entre as duas é geralmente considerada como sendo a composição e a receita.

As principais diferenças incluem:

1. Os produtos escuros (pretos) contêm mais açúcar, enquanto os produtos amargos são dominados por grãos de cacau.
2. O chocolate amargo é definido como um produto em que a percentagem de grãos de cacau começa em 55-75%. A referência para verdadeiros conhecedores de chocolate é o chocolate, que se situa entre 90-99%. O chocolate negro situa-se entre 40-55%. O chocolate branco e o chocolate de leite têm percentagens ainda mais baixas.
3. O chocolate amargo é preferido por aqueles que se mantêm em forma, uma vez que os fabricantes podem adicionar uma grande quantidade de açúcar ao chocolate preto.
4. O chocolate amargo difere do chocolate preto na medida em que o seu sabor é áspero e o sabor deste último será suave e doce.
5. O chocolate negro é mais popular do que o chocolate amargo. Esta última torna-se rapidamente aborrecida no paladar.
6. O chocolate amargo é, na maioria dos casos, mais caro. No entanto, por vezes, isto pode variar de fabricante para fabricante. O oposto também pode ser verdade.

Que chocolate é mais saudável: escuro ou amargo

Do acima exposto, ao comparar os dois tipos de chocolate, é evidente que cada um tem uma série de benefícios para a saúde do corpo humano. No entanto, o chocolate amargo é considerado mais saudável e mais dietético e tem menos açúcar.

Nota bene! Uma variedade que tem uma percentagem de grãos de cacau igual a 90-99 é uma variedade de elite.

Composição e calorias

Guiado por GOST, é possível determinar a composição do chocolate verdadeiro. Existem 4 ingredientes principais:

• massa de cacau;
• manteiga de cacau;
• lecitina;
• açúcar em pó.

A lecitina é um aditivo saudável que é bom para a saúde humana. Um bom chocolate preto deve conter 33-44% de produtos de cacau. Esta guloseima derrete na boca muito rapidamente. E o sabor residual será agradável, com uma pitada de amargura.

O chocolate negro, que contém 70-80% de massa de cacau, inclui:

• Carbohidratos, 48%.
• Gorduras - 44%.
• Proteína - 8%.

Entre os minerais presentes na composição:

• magnésio;
• cálcio;
• potássio;
• algum ferro;
• fósforo;
• sódio.

Há também vitaminas B1 e B2, assim como PP, E.

Se o teor de cacau em pó no chocolate for 70-80%, o produto contém aproximadamente 550-600 calorias por 100 gramas. Quando o objectivo é perder peso, é necessário limitar-se e consumir não mais de 5 g de chocolate preto bom. Se quiser apenas manter a sua figura, recomenda-se que não coma mais de 25 g do produto durante o dia, caso contrário, o aumento de peso não será longo. Mesmo que o chocolate seja de boa qualidade, ainda é rico em calorias. Quando uma pessoa está a fazer dieta, é melhor excluir completamente este produto da dieta. Caso contrário, o resultado da perda de peso pode, na maioria dos casos, ser esquecido.

Quais são os benefícios do chocolate negro

Benefícios gerais

Há muitas especulações e mitos não confirmados, quer esta delicadeza seja útil ou prejudicial para a saúde. Mas como é que é realmente - quem pode consumir este produto sem consequências para o organismo?

Se falamos de um produto natural, em que o conteúdo de todos os tipos de aditivos é reduzido ao mínimo, não prejudicará a sua saúde, mas pelo contrário, se consumido com moderação, contribuirá para o seu fortalecimento. Os benefícios do chocolate preto dependem directamente dos ingredientes naturais - as sementes de cacau que o compõem. A ajuda de custo diária, que beneficia o corpo, é de 20 g. O uso correcto desta delicadeza:

• ajuda a estimular a circulação sanguínea no cérebro;
• activa a hormona da alegria;
• tem um efeito prolífico sobre as paredes dos vasos sanguíneos;
• reduz a probabilidade de AVC;
• ajuda a reduzir os níveis de colesterol;
• é um bom profiláctico para a aterosclerose;
• equilibra a pressão arterial;
• Devido ao teor de teobromina na sua composição, ajuda a reduzir os surtos de tosse;
• Graças ao seu conteúdo em cálcio, ajuda a fortalecer os ossos.

O chocolate preto tem muitos benefícios para a saúde. O principal é não abusar dela e ater-se à norma. Isto irá ajudar a melhorar o desempenho e a saúde. Se se cingir à ingestão diária, o produto

• alivia a sensação de fome;
• ajuda a aliviar a depressão;
• melhora a função cerebral;
• Na doença da gengiva, reduz a hemorragia;
• A deficiência de magnésio, crómio e zinco pode ser compensada.

Outros benefícios para a saúde deste produto:

1. A quantidade de antioxidantes neste produto é bastante elevada. Devido a isto, as pessoas que consomem regularmente chocolate negro ficam com a pele protegida dos efeitos nocivos criados pelos radicais livres. A pele não perde firmeza, elasticidade e suavidade.
2. As situações stressantes (stress) têm um efeito negativo na pele humana. O chocolate preto ajuda a repor a energia esgotada e a combater o stress, uma vez que tem propriedades anti-stress inerentes. Isto assegura que o seu bem-estar geral e tom de pele estão sempre sob controlo.
3. O chocolate negro contém flavonóides. São conhecidos por reforçar os vasos sanguíneos e prevenir o risco de doenças cardíacas. Esquecer o facto de que existem patologias tais como ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e doença coronária não vale a pena. E a prevenção "doce" nunca faz mal.
4. Muitas pessoas não acreditam nisto, mas é um facto. O chocolate negro é doce, e não há argumentos para isso. Mas pode ajudar a equilibrar os níveis de glicose no sangue. Nas pessoas que comem chocolate, os seus níveis de açúcar mantêm-se na gama normal. Mas os flavonóides que contém podem ajudar a baixá-lo.
5. Se o colesterol estiver elevado no sangue, com o tempo pode causar bloqueios nas veias e artérias, prejudicando a sua função. O chocolate preto pode ser utilizado para baixar os níveis de hemoglobina e colesterol no sangue e mantê-los sob controlo.
6. Os flavonóides no chocolate preto demonstraram estimular o fluxo sanguíneo para o cérebro. Isto é bom para a sua visão e ajuda a melhorar a sua memória visual.
7. O magnésio e o cobre, que estão contidos no chocolate preto, ajudam a normalizar a tensão arterial.
8. Este produto é ideal para pessoas que participam em desportos. As pessoas que bebem regularmente um copo de chocolate preto no final do seu treino ganharão massa muscular regularmente. Ao longo do dia, os companheiros de um atleta serão vigorosos e fortes.
9. Durante duros exercícios e viagens de negócios, o chocolate preto contribui para enriquecer o corpo com nutrientes. Se comer uma fatia todos os dias, pode aumentar o seu desempenho.
10. Embora se diga que o chocolate é prejudicial para os dentes, ajuda a reforçar o esmalte devido ao seu teor de cálcio e também cria uma barreira protectora contra a cárie dentária.
11. O teor de teobromina no chocolate negro ajuda a acalmar a tosse.

Para mulheres

1. Estimula o humor. Contém magnésio, que é um antidepressivo.
2. Alivia a síndrome pré-menstrual. O chocolate preto serve como analgésico e alivia os sintomas. 25g é suficiente.
3. Promove o prolongamento da juventude, porque o doce contém um complexo antioxidante que retarda o envelhecimento do corpo feminino.

Para homens

O chocolate preto não só fortalece o sistema imunitário e restaura o sistema nervoso, como também tem um efeito positivo na função reprodutiva. O consumo regular de chocolate preto natural ajuda a melhorar a potência do homem.

A sobremesa doce é também considerada um afrodisíaco porque aumenta a circulação sanguínea no corpo e acelera o fluxo de sangue para os órgãos genitais. A doçura também aumenta o ritmo cardíaco e estimula o sistema nervoso, o que melhora a potência. Isto deve-se aos ingredientes que contém:

1. Tryptophan - promove a excitação sexual.
2. Feniletilamina: afecta as terminações nervosas e envia um sinal ao cérebro, o que por sua vez estimula a sensação de prazer.
3. Teobromina - melhora o humor e previne a ocorrência de stress.
4. Dopamina - tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso.
5. Anandamida - aumenta a sensibilidade das zonas erógenas, é responsável pelos sentimentos de prazer.
6. Zinco - está envolvido na produção da hormona sexual masculina. Também contribui para melhorar a qualidade da ejaculação, o que é benéfico para a função sexual durante o planeamento da gravidez.

Durante a gravidez

Comer chocolate não é uma contra-indicação durante a gravidez. Portanto, 3 peças do doce por dia é a norma. Diabetes mellitus e alergias de vários genes devem ser completamente evitadas.

Devido aos seus flavonóides, magnésio e teobromina, o chocolate preto reduz o risco de pré-eclâmpsia. Podem ser comidas até cinco porções por semana.

Ao amamentar

Para uma mãe lactante, os benefícios do chocolate negro são grandes porque contém muitos nutrientes. Mas algumas recomendações devem ser seguidas quando se come a guloseima:

1. Não é aconselhável comer a guloseima imediatamente após o parto, porque o bebé é muito novo. É aconselhável esperar pelo menos 2-3 meses.
2. O tratamento só deve ser comido de manhã para monitorizar a reacção do bebé ao novo produto.
3. É sempre aconselhável verificar a pele do seu bebé para descartar alergias e diatomáceas. Se estes sintomas ocorrerem, parar imediatamente de comer doces durante alguns dias.
4. Só devem ser consumidos produtos naturais.
5. Não se recomenda a introdução de outros produtos novos juntamente com chocolate.

Para crianças

Os benefícios do chocolate negro para as crianças não são assim tão grandes. Mas há sem dúvida benefícios em não exagerar numa idade precoce. Os peritos recomendam não consumir mais de 100 gramas do produto por semana durante este período. Se não aderir a estas regras, demasiadas coisas só podem prejudicar o corpo da criança.

O que é útil no chocolate negro para crianças:

1. O conteúdo em potássio e fósforo terá um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular e nervoso da criança.
2. Se o chocolate negro for de alta qualidade, comê-lo com moderação tem um bom efeito sobre a função intestinal da criança.
3. Na altura certa ajuda a melhorar o humor: se a criança gosta de chorar, um pequeno pedaço de chocolate negro ajudará a remediar esta situação.
4. A manteiga de cacau em chocolate preto pode actuar como um envelope dentário, ajudando a retardar o início da cárie dentária.

Chocolate Escuro em Medicina

Falando dos benefícios médicos do chocolate negro, pode notar-se o seguinte:

1. Pode ser utilizado para melhorar o processo digestivo perturbado.
2. O consumo deste produto terá também um efeito benéfico sobre o funcionamento do fígado.
3. Ajuda a reduzir a dor no coração.

Para diabetes mellitus

O consumo da quantidade certa de chocolate preto para a diabetes melhora o estado dos vasos sanguíneos. Isto deve-se ao facto de conter vitamina P. Pode aumentar a flexibilidade da parede vascular, reduzir a fragilidade capilar e aumentar a permeabilidade das veias e artérias. Com base nisto, podemos concluir que o chocolate negro natural na diabetes melhora a circulação sanguínea.

Importante: O índice glicémico do chocolate preto situa-se entre 25 e 40 unidades.

Gastrite

Nesta doença, o chocolate pode ter tanto propriedades benéficas como danos. Quando o paciente está em remissão, o tratamento será útil se a acidez for reduzida. Em casos com aumento de acidez, o produto terá um efeito irritante nas paredes do órgão, o que provocará uma produção excessiva de suco gástrico.

Durante uma exacerbação da doença, o chocolate deve ser evitado por completo. Caso contrário, o corpo será gravemente ferido. Mesmo uma pequena dentada de uma guloseima consumida pode ter consequências terríveis, e a hospitalização é inevitável.

Os médicos e especialistas em gastroenterologia oferecem as seguintes recomendações:

1. Pode-se consumir chocolate com uma regra simples: 1-2 fatias de cada vez, em intervalos não superiores a duas ou três vezes por semana, e apenas se a doença estiver em remissão.
2. O chocolate amargo e negro é considerado menos perigoso para a doença. Mas a melhor altura para comer a iguaria é o almoço, mas não deve ser comido com o estômago vazio. De manhã, é melhor rejeitar o chocolate em geral, pois pode provocar uma exacerbação da gastrite, seguida de hospitalização.

É desejável seleccionar a taxa de consumo deste produto, depois de consultar um médico especialista neste domínio.

Danos e contra-indicações

Ninguém é imune a danos para a saúde, mesmo com produtos de alta qualidade. O chocolate negro não é excepção.

1. Se consumir este produto de má qualidade, pode definitivamente colocar a sua saúde em risco. Se o consumir com frequência, isso levará a uma condição desagradável como a gastrite. Também podem ocorrer insónias ou distúrbios digestivos.
2. Quaisquer que sejam os benefícios do chocolate preto, o valor calórico deste produto é muito elevado. Se abusar dela, a obesidade pode ser uma das consequências desagradáveis. A média das ajudas de custo diárias é inferior a 45 gramas.
3. Este produto não é recomendado para crianças com menos de três anos de idade, pessoas com diabetes e pessoas que sofrem de ataques de enxaqueca.

Como escolher e armazenar

Ao entrar numa loja, pode encontrar muitos balcões, nos quais existe um grande número de chocolates de diferentes fabricantes. Isto suscita a questão - como escolher um bom?

É um facto inegável: só chocolate negro real e não adulterado é bom para si. Que produtos devem estar presentes no verdadeiro chocolate negro e o que não deve estar? Os verdadeiros conhecedores da composição desta sobremesa dizem o seguinte:

1. Vale a pena prestar muita atenção à embalagem. Se for chocolate negro verdadeiro, deve conter manteiga de cacau. A presença de gordura de palma, matéria vegetal e aditivos de soja é um sinal de má qualidade.
2. Ocasionalmente, um fabricante de chocolate pode adicionar o equivalente a manteiga de cacau. Este é um produto com propriedades semelhantes às do chocolate natural. A diferença é a falta de um sabor e aroma fortes. Um produto com um equivalente de manteiga de cacau cumpre as normas e é orgulhosamente chamado chocolate.
3. Por vezes a soja, palma e outras gorduras vegetais estão presentes no produto. Este produto não pode ser chamado de chocolate. O fabricante não deve induzir o cliente em erro. Não se trata de chocolate, mas de uma "barra de confeitaria".
4. Vale a pena prestar atenção ao aspecto do chocolate. Um produto bom, natural e escuro deve ter uma superfície uniforme e escura com um brilho. É suficientemente denso, mas ao mesmo tempo frágil o suficiente para ter um som de campainha distinto quando está partido. Quando um fabricante substitui a manteiga de cacau por um substituto de gordura, a fim de poupar dinheiro, o chocolate muda a sua aparência. O chocolate tem uma superfície baça e leve. Quando o chocolate se parte, não faz barulho.
5. Se a composição contiver hidro-gorduras e conservantes pertencentes à família do benzóico, o produto é classificado como chocolate de baixa qualidade. Quando consumido, cria desconforto na boca, aderindo aos dentes e deixando um sabor desagradável e gorduroso. Não há nada de útil numa tal sobremesa. E se o consumir durante muito tempo, pode ser prejudicial para a sua saúde.
6. Quando o produto contém aparos de cacau ou pó de cacau, a qualidade será má.

Vale também a pena ler as seguintes dicas:

1. Se for escolhido chocolate negro, vale a pena escolher uma barra monolítica. Deve estar livre de estrias, padrões e enfeites.
2. Se possível, faça uma pausa na barra de chocolate e preste atenção ao som que faz neste momento. Deve ser estaladiço e limpo. A área onde a pausa ocorre deve permanecer plana.
3. A textura deve ser aveludada. Se a textura for gordurosa ou granulosa, o chocolate deve ser deixado na prateleira.
4. Um produto de boa qualidade deve ter um odor agradável, mas a presença de outros odores sugere a presença de aromatizantes. A cor da barra deve ser castanho-escuro. Os chocolates com aditivos devem ser evitados. Apenas as nozes podem ser utilizadas como aditivos. A presença de outros aditivos indica que o produto não é natural.

Para armazenar correctamente o chocolate, escolher um local escuro e seco onde não possa ser exposto aos raios solares. No Verão, é melhor guardá-lo no frigorífico.

Como transformar chocolate negro em chocolate de leite

Para fazer esta sobremesa, é preciso usar chocolate preto pronto a fazer. Também vai precisar:

• Leite inteiro ou condensado;
• manteiga;
• açúcar.

A quantidade necessária de ingredientes tem de ser ajustada de acordo com a consistência da mistura do chocolate, com base nas suas preferências.

O que precisa de fazer:

1. Pegar numa barra de chocolate preto, usar um banho de água para o derreter.
2. Adicionar gradualmente o açúcar, o leite e a manteiga. A mistura deve sair espessa.
3. Levar a mistura ao lume e cozinhar durante 5-6 minutos e deixá-la arrefecer.
4. Verter para os moldes preparados.
5. A seguir, colocar os moldes de chocolate no frigorífico e deixar endurecer para que as barras adquiram uma certa rigidez.

Como comer correctamente chocolate negro

Depois de ter comprado o doce, não precisa de o pôr directamente no frigorífico. É aconselhável armazenar o chocolate a 23 graus. Pode ser consumido em combinação com bebidas. Se o comer com vinho, deve ser uma ordem de magnitude mais doce do que o chocolate.

Quanto se pode comer por dia

Comer muitos doces por dia não é recomendado. Um máximo de 25-45 g por dia é óptimo. É melhor limitar o seu dente doce a 15 g.

O que combinar com

O chocolate preto combina bem com damascos secos, frutas cristalizadas e grãos de café. Pode ser ralado e adicionado aos produtos cozidos.

As melhores marcas de chocolate preto são

1. "Ritter Sport" - famoso pelos seus enchimentos revigorantes e pelo seu belo design de embalagens.
2. "Babaevsky - a marca foi estabelecida há muito tempo devido ao bom sabor do chocolate.
3. "Rússia a alma generosa" - caracterizada por uma amargura moderada, uma grande combinação de chocolate preto e branco.
4. "Eco Botanica" - muito menos hidratos de carbono, mas retém o conteúdo vitamínico e prebiótico.

Factos divertidos sobre chocolate

1. "Modelin é o chocolate mais caro do mundo. Criado pelo chef americano Fritz Knipschild.
2. Os beijos são feitos em mais de 80 milhões de unidades por dia na fábrica de Hershey.
3. O chocolate Kisses foi feito em 1907 com a forma de um quadrado.
4. Até 1875 só havia chocolate negro.
5. Os Maias pagavam com chocolate em vez de dinheiro.

Foto de chocolate negro