Blackthorn (baga): propriedades úteis e contra-indicações

Blackthorn é uma planta que muitas pessoas só conhecem por causa da Bíblia, porque foi usada para fazer uma coroa de flores para Jesus. No entanto, muitos não fazem ideia de que esta planta é um tesouro de benefícios para os humanos e pode ser utilizada na vida quotidiana. Hoje em dia, o espinho é utilizado na medicina, bem como na cozinha.

O que são espinhos

Os espinhos são arbustos que podem crescer até uma altura de até cinco metros. Algumas variedades são mais como árvores baixas. Caracterizam-se por um grande número de espinhos tenazes localizados em todo o arbusto.

Como a maioria dos arbustos, os espinhos florescem, geralmente entre Abril e Maio, o tempo exacto dependendo da região em que crescem. Não é difícil reconhecer espinhos em flor, porque todo o arbusto está coberto de flores brancas muito bonitas. Durante a floração, as abelhas são activas na recolha de pólen e néctar da planta, razão pela qual os espinhos são considerados abelhas melíferas.

As folhas são ovais com denticículos ao longo das margens. As folhas têm, na sua maioria, cerca de 5 centímetros de comprimento. A madeira é bastante forte e dura e tem uma tonalidade castanho-avermelhada. É utilizado para o fabrico de uma variedade de produtos.

Crescem principalmente em estepes, estepes florestais e também em clareiras e bordas de florestas. Também cresce frequentemente perto de rios e ao longo das margens das estradas, formando barreiras impenetráveis com os seus arbustos. As raízes são muito compridas e penetram profundamente no solo, reforçando assim as encostas e evitando deslizamentos de terra e deslizamentos de lama. Por esta razão, são frequentemente plantadas especificamente em áreas onde o solo é propenso à erosão. É também utilizado para fins ornamentais e é por vezes plantado na paisagem doméstica.

A área de distribuição começa na parte ocidental europeia do país e estende-se à Ásia Menor, Ucrânia, Tartaristão e Irão. Os espinhos podem ser encontrados muito altos nas montanhas, a uma altitude de até 1600 m acima do nível do mar.

São também muito frutíferas, com o aspecto de bagas pequenas, arredondadas, azuis escuras com um diâmetro de apenas cerca de 12 mm.

Qual é a diferença entre espinhos e ameixas?

Nos círculos científicos existe um nome ligeiramente diferente, a saber, "prickly plum". Se olhar para esta planta, compreenderá porque é assim chamada. O facto é que se assemelha à ameixoeira, apenas com frutos e espinhos ligeiramente diferentes. No entanto, existem algumas diferenças fundamentais entre estas plantas relacionadas:

Em primeiro lugar, ao contrário dos seus parentes, o Blackthorn é mais resistente à geada e não é particularmente exigente em condições exteriores. Os arbustos Blackthorn não requerem condições ideais de crescimento.

Em segundo lugar, as ameixoeiras e cerejeiras são mais uma cultura domesticada que é frequentemente cultivada por jardineiros. O espinheiro negro, por outro lado, é raramente encontrado no jardim da casa. Isto deve-se principalmente ao facto de os frutos de espinhos não serem muito populares entre as pessoas, têm um sabor muito ácido e azedo. Além disso, é muito difícil recolher estes frutos, devido ao grande número de espinhos nos ramos.

Em terceiro lugar, ao contrário dos seus parentes, os espinhos são geralmente cultivados para fins técnicos ou na natureza.

O Blackthorn também difere no seu processo de floração. Neste caso, é coberto com flores um pouco mais tarde do que outras espécies de ameixa. Contudo, as flores aparecem ainda mais cedo do que as folhas. Os frutos maduros de Blackthorn também podem ser comidos bastante tarde, no final de Agosto ou no início de Setembro. Isto é quando os arbustos de Blackthorn estão cobertos com um grande número de bagas azuis pequenas com cerca de 1,5 cm de comprimento. O espinheiro negro dá frutos de forma bastante constante e anual, e as condições externas têm pouca influência neste processo. A floração e a frutificação do espinheiro negro também podem ser encontradas durante os períodos de seca.

Composição e calorias

Como a maioria das frutas, as bagas de abrunho têm um baixo valor calórico. Existem apenas cerca de 54 calorias por 100 gramas. No entanto, ao mesmo tempo, os frutos espinhosos são ricos em várias substâncias. Contêm componentes tais como:

• óleo essencial;
• frutose;
• ácidos orgânicos;
• sacarose;
• várias vitaminas: A, PP, E, C, B1, B2;
• glicose;
• pectina;
• taninos;
• ferro de passar;
• substâncias aromáticas;
• potássio;
• manganês;
• cálcio;
• crómio;
• zinco;
• fósforo;
• sódio;
• iodo;
• cobalto.

Devido ao teor de tanino dos frutos espinhosos, estes são muito raramente colhidos em Agosto-Setembro, após a maturação. Isto porque, neste momento, as ameixas de sloe são quase não comestíveis. É melhor colhê-lo mais tarde, após a primeira geada. Pode-se obter até 15 kg de fruta de apenas um arbusto e são muito fáceis de manusear, pois não esmagam nem estragam.

Propriedades úteis dos espinhos

Benefícios gerais

A maioria das plantas tem quaisquer benefícios adicionais - benéficos para o corpo humano. Os espinhos não são uma excepção neste caso. O espantoso é que absolutamente todas as partes deste arbusto - desde as folhas até às raízes - podem ser utilizadas para fins medicinais.

Os Blackthorns podem ser consumidos frescos ou secos. Em qualquer dos casos, eles terão muitas propriedades úteis:

1. Tornar o funcionamento do intestino mais fácil e mais rápido melhorando a microflora. O fruto pode ser utilizado para combater a flatulência.
2. Podem desintoxicar o corpo de várias toxinas e produtos residuais.
3. São um remédio para a insónia e também como um sedativo suave.
4. Bom contra a falta de ar e náuseas.
5. Ajuda a combater o excesso de peso, já que as ameixas de abrunho têm um efeito benéfico nos processos metabólicos e são um verdadeiro queimador de gordura.
6. Ajuda a tornar as paredes dos vasos sanguíneos muito mais fortes, de modo a reduzir significativamente o risco de doença cardíaca, bem como a normalizar a pressão arterial, reduz a quantidade de colesterol no sangue.
7. Capaz de acelerar o tratamento de doenças hepáticas e renais.
8. Melhoram significativamente a resistência imunitária do corpo.
9. Restabelece o equilíbrio na boca, fortalece as gengivas e consequentemente reduz a hemorragia.

As flores da ameixa sloe são raramente consumidas frescas. São geralmente colhidos, secos e depois armazenados em frascos especiais na cave ou noutro local escuro. As flores são mais frequentemente utilizadas para fazer decocções e infusões, que também têm um efeito terapêutico:

1. Tornar o sangue mais claro, livrar o corpo de toxinas.
2. Aumentar a náusea e o efeito diurético.
3. Ajuda a remover várias inflamações na pele, livra-se da furunculose, cura as formações de pus.
4. Actuar como um sedativo para a neuralgia.
5. Limpar o fígado, normalizar a função intestinal.
6. Normalizar os processos metabólicos.

As raízes, rebentos e casca da planta também têm muitas propriedades benéficas. Uma das mais comuns é baixar a febre. Decocções feitas a partir delas são frequentemente utilizadas na luta contra a gripe e constipações. Tais medicamentos também podem ser utilizados como anti-inflamatórios, tanto a nível interno como externo.

Para mulheres

Uma das características dos espinhos é que a maior parte dos açúcares na sua composição são frutose, o que os torna bastante doces quando maduros. É muito semelhante à frutose em mel, o que a torna uma excelente sobremesa para as mulheres que observam as suas figuras, uma vez que o seu teor calórico é bastante baixo.

A composição da fruta espinhosa é bastante elevada em antocianinas, vitamina A e caroteno. No seu conjunto, estas substâncias são um preventivo do cancro da mama. É recomendado comer espinhos regularmente para prevenir esta grave doença. Além disso, ajuda a aumentar a resistência das paredes do intestino delgado e do intestino grosso, de modo a que menos substâncias nocivas entrem no corpo.

Decocções baseadas em diferentes partes do espinheiro negro ajudam a remover o excesso de líquido e assim eliminar o inchaço em várias partes do corpo. Ajuda certamente uma mulher a ficar bonita e fresca. Além disso, as decocções podem ser utilizadas para combater várias infecções do tracto urogenital. Podem ser usados para tratar cistite, bem como vaginite e crescimento fúngico na mucosa vaginal. As decocções são também frequentemente utilizadas no exterior. Limpar regularmente a pele com decocção de espinheiro negro pode eliminar várias erupções e inflamações.

As bagas Blackthorn podem aliviar os sintomas pré-menstruais nas mulheres, nomeadamente a dor durante a menstruação.

Não é recomendado o uso de espinhos para as mulheres que têm uma intolerância pessoal a esta planta ou aos seus frutos, bem como para as que são propensas à obstipação.

Para homens

Podem obter-se bastantes benefícios masculinos com os espinhos:

1. A planta pode ser utilizada como diurético.
2. É um bom anti-séptico e por esta razão é frequentemente utilizado no tratamento da garganta, pulmões e brônquios de várias doenças.
3. O fruto tem um efeito colerético.
4. A planta é excelente contra a diarreia.

Infusões e decocções de Blackthorn são úteis para homens com problemas cardíacos ou problemas de tensão arterial. Como mencionado anteriormente, a planta é capaz de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, para que se possa normalizar o ritmo cardíaco, bem como prevenir muitas complicações, ataques cardíacos e derrames.

A decocção de ameixas fissuradas também pode ajudar a melhorar o sistema geniturinário dos homens, na prevenção da inflamação da próstata. Adequado a este remédio e na luta contra uma ressaca, uma vez que a decocção blackthorn é capaz de remover todas as substâncias tóxicas do corpo e trazer o equilíbrio da água de volta ao normal.

Gravidez

As bagas Blackthorn reduzem o risco de várias doenças nervosas, o que é muito importante para as mulheres grávidas, porque numa posição tão delicada é proibido estar nervoso. A planta pode ser utilizada como um sedativo natural e inofensivo para o nascituro.

Além disso, os bagos blackthorn são valorizados pela sua propriedade única de aliviar as náuseas durante a toxicose.

Durante o aleitamento materno

Ao amamentar, o Blackthorn também pode ser utilizado como alimento. Em primeiro lugar, a grande quantidade de vitaminas irá ajudar a jovem mãe a recuperar após o parto e a repor os nutrientes perdidos. Em segundo lugar, o Blackthorn tem um bom efeito na regeneração e melhoria da pele, o que ajudará a restaurar uma tez saudável, que muitas vezes desaparece após o parto. As mães que acabaram de dar à luz têm frequentemente problemas digestivos e sofrem de obstipação. O fruto espinho neste caso ajudará a normalizar estes processos e a evitar que o bebé sofra obstipação. Com a ajuda de espinhos pode remover o excesso de água do corpo e livrar-se do inchaço, o que também é muito útil para as jovens mães.

Apenas as mulheres que deram à luz sofrem frequentemente de anemia, pois grande parte do ferro é perdido durante o parto. O nabo contém ferro, que pode até elevar os níveis de hemoglobina.

Para crianças

Para crianças, as bagas de Blackthorn são mais frequentemente utilizadas como adstringentes em casos de estômago perturbado. Deve dizer-se que estas bagas têm um efeito bastante forte e podem mesmo parar a diarreia em doenças infecciosas.

Decocções baseadas em partes de Blackthorn também podem ser usadas como remédio para dores de garganta ou tosse com catarro. Neste caso, é necessário gargarejar a garganta. A decocção da planta Blackthorn tomada internamente pode ajudar a reduzir a febre durante uma constipação.

O tratamento de furúnculos e espinhas é muito mais rápido com uma decocção de espinhos. Devido à sua rica composição química, recomenda-se que sejam dados espinhos às crianças para fins preventivos. Este produto pode ser introduzido a crianças a partir de um ano de idade. As únicas excepções são os bebés que sofrem de obstipação ou que têm uma intolerância a tais bagas.

Emagrecer

Utilizar bagas de espinhos ao perder peso não só é possível, como necessário. Em primeiro lugar, como mencionado anteriormente, os espinhos melhoram o peristaltismo intestinal, bem como o restabelecimento dos processos metabólicos. Muitas vezes são estes problemas no corpo humano que levam a ganhar peso em excesso. A sua eliminação, pelo contrário, promove a perda de peso. Além disso, as bagas espinhosas são um produto de baixo teor calórico, com um sabor bastante doce, o que lhes permite serem utilizadas como sobremesa durante uma dieta. Os benefícios do produto estão há muito provados, as bagas de Blackthorn estão mesmo incluídas no menu da dieta Pasternak.

Blackthorn em medicina

Devido aos seus muitos benefícios para a saúde, hoje em dia os espinhos são também utilizados para fins medicinais.

Para diabetes mellitus

Os frutos e folhas de espinhos são recomendados para a diabetes mellitus. Os espinhos têm tolerância dos diabéticos à sacarose e à frutose, pelo que podem ser comidos em segurança como sobremesa sem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, os espinhos ajudam a baixar o açúcar no sangue. Os diabéticos sofrem frequentemente de perturbações digestivas, tornando as bagas de abrunho e as decocções um bom adstringente.

Pancreatite

No entanto, nem todas as doenças podem ser tratadas com espinhos. Por exemplo, não deve ser tomado sob qualquer forma para pancreatite, pois as substâncias no fruto e noutras partes da planta podem agravar o estado do doente. Por este motivo, é melhor consultar o seu médico antes de o tomar.

Em caso de gota

O espinho é também muito útil na gota, uma vez que tem efeitos benéficos nos processos metabólicos, eliminando assim o excesso de sal do corpo.

Decocções e chás regulares à base de folhas de abrunho devem ser consumidos se tiver um problema vascular, pois isso ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos.

Utilização na cozinha

O Blackthorn não é utilizado apenas para fins medicinais. Não é frequente encontrar preparações destas frutas nas caves das donas de casa, mas deve prestar atenção a tais iguarias, porque podem não só ser saborosas, mas também muito úteis.

É claro que as ameixas picadas são utilizadas principalmente na cozinha. Há muitos pratos e preparações diferentes que podem ser feitos a partir deles.

Danos e contra-indicações

Como qualquer outro produto, os espinhos também podem causar danos ao corpo, pelo que é necessário saber em que casos devem ser utilizados com cautela:

1. Não é recomendado comer frutos com espinhos frequentemente e em grandes quantidades se houver uma intolerância a estas bagas. Neste caso é melhor evitá-los completamente ou pelo menos consultar um especialista de antemão.
2. Não se deve comer o fruto das ameixas secas na presença de úlcera gástrica, gastrite e quaisquer doenças do tracto gastrointestinal na forma aguda. Tais ameixas só podem intensificar o desenvolvimento da doença.
3. É proibido comer frutos de tais ameixas em caso de aumento do nível de acidez no estômago.
4. Também não é recomendado comer frutos de espinheiro negro se forem propensos à obstipação, tanto adultos como crianças.
5. Não se deve comer blackthorn com o estômago vazio, uma vez que contém uma quantidade considerável de ácido. Isto pode irritar as membranas mucosas do estômago.

É estritamente proibida a utilização de sementes de ameixa à medida que acumulam a substância amígdalina. Em grandes quantidades torna-se um verdadeiro veneno, extremamente tóxico para o corpo. Na verdade, pela mesma razão, não é recomendado armazenar compota e geleia de bagas de abrunho com sementes há mais de um ano.

Como colher e armazenar bagas de abrunho

Se não cultivar espinhos você mesmo, pode encontrar espinhos silvestres nas roças, nas encostas das montanhas e perto das florestas. Qualquer parte da planta pode ser utilizada e colhida, mas é importante saber quando a colher.

A casca é melhor colhida no início da Primavera, antes de a árvore começar a florescer. Deve então ser seco ao ar fresco durante 3 semanas e depois seco até ao fim com um forno. É melhor armazenar a casca em sacos de algodão ou lona. Nesta condição, pode ser preservado por até três anos.

As raízes dos espinhos devem ser desenterradas no Outono, preparadas e armazenadas da mesma forma que a casca. Os galhos e também os rebentos jovens são melhor colhidos no primeiro mês do Verão. Uma vez colhidos, devem também ser secos e armazenados numa sala escura.

Decocções de raízes e rebentos podem ser bebidos diariamente como um chá vulgar. São bons para o sangue e para o corpo inteiro. Esta pode ser uma boa medida preventiva contra muitas doenças.

Posso congelar espinhos

Não só se pode congelar espinhos, como também se deve congelar. São uma óptima forma de os preservar para o Inverno. Mesmo os espinhos congelados podem ser utilizados terapeuticamente. O congelamento é uma forma segura de preservar a fruta e preserva praticamente toda a sua bondade durante muito tempo.

Se pretende utilizá-los durante todo o Inverno, é melhor congelá-los em lotes, para que possa retirá-los um pouco de cada vez. Não é aconselhável congelar as bagas num grande contentor. Não se pode voltar a congelá-los e eles perderão todo o seu sabor e bondade.

Posso secar espinhos

Pode, claro, secar bagas de sloe. Esta medida irá poupar durante muito tempo bagas muito úteis, que podem depois ser utilizadas para confecções, compotas, beijinhos, tinturas e chás.

As ameixas picantes devem ser secas ao ar livre pela primeira vez. Posteriormente, pode cozinhá-los num forno ou secador eléctrico. Uma vez secas, as bagas devem ser colocadas em sacos secos e armazenadas num local escuro e seco. Uma despensa ou cave seca é uma óptima opção.

O que se pode fazer com espinhos: Receitas

Blackthorn é uma baga única que pode ser utilizada em muitas preparações maravilhosas, bem como na preparação de vários pratos. Embora não seja um produto comum nas nossas cozinhas, existem no entanto muitas receitas para muitas iguarias diferentes.

Jam

O doce de ameixa espinhosa é suficientemente espesso para ser utilizado para fazer bolos e pãezinhos. Também sabe muito bem para que possa ser utilizado em sanduíches com manteiga. A compota é muito rápida e fácil de fazer.

Portanto, a primeira coisa a fazer é preparar as bagas de Blackthorn. Para o fazer, lave-as, seque-as, e depois livre-se das sementes. Deve-se notar que não é fácil forjar as grainhas, por isso prepare-se com antecedência. Uma vez as bagas preparadas, pesá-las para ver quanto pesam sem grainhas. Adicionar o açúcar à fruta na proporção de um para um. Misturar bem, depois deixar à temperatura ambiente durante cerca de 2-3 horas. Em seguida, colocar no frigorífico durante a noite ou durante um dia.

Após 12 horas, após o sumo ter saído do abrunho, o açúcar dissolver-se-á. Não se assuste quando isto acontecer. Em seguida, basta transferir a massa resultante para uma caçarola esmaltada e colocá-la sobre um calor médio. Levar a massa resultante a ferver e manter no fogão por mais 5 minutos, mexendo constantemente. Após este tempo, pode tirar a compota do fogão e deixá-la arrefecer.

À medida que a compota arrefece completamente, colocá-la de novo no fogão e deixar ferver durante mais cinco minutos com o mesmo calor. A seguir, basta despejá-lo num frasco e guardá-lo.

Jam

A compota feita de ameixas sloe é também bastante simples. A primeira coisa a fazer é preparar as bagas, ou seja, lavá-las, secá-las e remover quaisquer caules. A seguir, colocar as bagas numa caçarola e adicionar um pouco de água. Ferver tudo durante três minutos até as bagas ficarem macias.

No passo seguinte, coar a fruta através de uma peneira de modo a que nenhuma grainha ou pele fique presa na compota. Adicionar o açúcar à polpa na mesma quantidade que o resto dos bagos após a moagem. Agitar tudo e colocar em calor intenso. Levar a massa a ferver e deixar ferver durante 10 minutos. Depois baixar o lume e cozinhar durante cerca de 10 minutos até que a compota seja suficientemente espessa. Pode verificar a sua espessura colocando uma gota de compota num prato e certificar-se de que a gota não goteja. Verter o doce quente para dentro de um frasco e selá-lo.

Kompot

Para fazer a compota é necessário cerca de um quilograma de fruta, 200 gramas de açúcar, pétalas secas de rosa e 2,5 litros de água.

Como sempre, primeiro colher os bagos e lavá-los. A seguir, colocar todos os ingredientes num frasco e deitar água a ferver sobre eles. Deixar tudo isto durante 2 horas, depois drenar o líquido, fervê-lo separadamente e despejá-lo de novo no frasco com as bagas. A seguir, só falta aparafusar o frasco com a tampa muito apertada e guardá-lo num local escuro e seco para armazenamento.

Sumo

O sumo de nabo é melhor feito com um espremedor. Tomar 2,5 quilos de bagas para começar, lavá-las e remover as sementes. Em seguida, carregar toda a massa no espremedor, adicionar 2,5 kg de açúcar e esperar que a máquina o processe. O sumo resultante é simplesmente deitado num recipiente adequado.

Vinho

Para fazer vinho, serão necessários 2,5 quilos de bagas, 1,5 quilos de açúcar, 3 litros de água e 100 gramas de sultanas. Prepará-lo em poucas etapas:

1. Preparar o xarope de açúcar.
2. Ferver 2 litros de água, adicionar as bagas lavadas e ferver em lume brando durante 10 minutos. Certifique-se de que as cascas na fruta estão rachadas, depois retire a frigideira e arrefeça-a.
3. Verter o conteúdo da panela para uma bandeja de fermentação, adicionar o xarope e as sultanas. Colocar num lugar escuro para fermentar.
4. No final do processo de fermentação (geralmente um mês) verter o líquido para um recipiente. Se não tiver sabor a açúcar suficiente, pode acrescentar mais.

Molho Tkemali

As bagas Blackthorn podem fazer um excelente molho para pratos de carne. Para além de um quilograma de bagas, deve-se adicionar um ramo de coentros frescos, 5 gramas de hortelã-pimenta, um pouco de açúcar, coentros moídos (cerca de 5 gramas), 3 dentes de alho, meio pimento quente, sal e meio copo de água.

Primeiro, deitar água nas bagas lavadas, acender o fogo, mexer e aquecer gradualmente. Após 10 minutos, adicionar todas as especiarias secas. Cortar a pimenta, o alho e os coentros, de preferência num liquidificador. Tender a fruta e as especiarias através de uma peneira. Colocar a mistura de puré no fogo e adicionar o alho picado e a pimenta. Cozer a mistura e adicionar sal e açúcar a gosto. No final, quando o molho estiver quase pronto, junte as ervas e mexa bem. Tirar o tempero do calor e esticar para dentro de recipientes.

Espinheiro Negro ensopado

Esta delicadeza é muito fácil de preparar. Preparar um quilo de bagas de sloe, lavá-las e colocá-las num frasco. Fazer xarope com um quilo de açúcar e 100 ml de água. Verter o xarope sobre as bagas e adicionar um raminho de menta. A matéria prima resultante na cobertura superior com um pano de linho, e depois colocada num local quente e seco durante cerca de um mês e meio.

Factos interessantes sobre o Blackthorn

1. Teor muito elevado de vitamina C (muito mais do que groselhas).
2. As folhas de espinheiro negro são maravilhosamente utilizadas como chá.
3. Os chefes de cozinha em alguns países utilizam bagas de sloe como ingrediente para adicionar lágrimas ao primeiro e segundo pratos. Em França, por outro lado, os espinhos são populares na sua forma marinada. Os cozinheiros levam bagas não maduras e marinam-nas em óleo. O produto resultante tem um sabor que lembra as azeitonas.

Foto espinhosa