Pasta de tomate: propriedades úteis e contra-indicações

A pasta de tomate é um produto semi-acabado que se forma como resultado do tratamento térmico do tomate. Para a produção de massas só são utilizados frutos vermelhos. É utilizado para melhorar o sabor da maioria dos pratos, tanto o primeiro como o segundo.

A diferença entre ketchup e pasta de tomate

O ketchup, tal como a pasta de tomate, utiliza o tomate para fazer ketchup. No entanto, os dois produtos são diferentes. A principal diferença entre eles reside na sua composição. Os tomates são utilizados para fazer ketchup sem sementes ou cascas. Os tomates são esfregados através de uma peneira e cozidos, depois é adicionado sal.

O ketchup é feito com pasta de tomate, especiarias, água e muitas vezes com muitos conservantes. Em comparação, em ketchup apenas 15 por cento da composição total é pasta de tomate. Além disso, são também adicionados a este produto espessantes, pigmentos corantes, aromatizantes, antioxidantes, etc. O ketchup é um molho para pratos quentes e a massa é um ingrediente por direito próprio para cozinhar.

Composição e calorias

A composição da pasta de tomate contém substâncias tais como mono e dissacáridos, amido, ácidos orgânicos. Este produto é enriquecido com vitaminas A C, PP, grupo B. Entre os elementos minerais da pasta de tomate encontra-se uma grande quantidade de potássio, magnésio e fósforo, há também ferro e cálcio.

O valor calórico do produto é de 100 kcal por 100 gramas de massa. Contém aproximadamente 5 g de proteínas e 19 g de hidratos de carbono.

O que é útil para as massas de tomate

Benefícios gerais

As propriedades benéficas da pasta de tomate são devidas às muitas vitaminas que contém. A vitamina C é o principal antioxidante e ajuda a fortalecer o sistema imunitário. O beta-caroteno em combinação com ácido ascórbico aumenta a resistência ao stress. A tiamina, que é um membro das vitaminas B, melhora o metabolismo e protege o organismo de ganhar peso em excesso. Esta vitamina é também necessária para o funcionamento normal do sistema digestivo e cardiovascular.

Vale a pena notar que a pasta de tomate tem a maior quantidade de licopeno. É por causa deles que os tomates têm esta cor. Estas substâncias previnem a formação de células cancerosas.

Para mulheres

O licopeno é um pigmento de origem natural. Tem excelentes propriedades antioxidantes. Como já foi mencionado, pode proteger contra o desenvolvimento do cancro. Os benefícios do produto para a saúde das mulheres residem, portanto, na prevenção de doenças cervicais. Além disso, o ingrediente tem um efeito benéfico sobre a pele. Para manter a sua pele jovem e bonita durante muito tempo, basta consumir cerca de 50 gramas de produto de tomate por dia.

Para homens

Um efeito benéfico dos produtos à base de tomate é a sua capacidade de acalmar, libertar tensão nervosa e proteger contra condições stressantes. A massa está envolvida na neutralização dos efeitos da exposição radioactiva, normaliza o fundo hormonal. O licopeno em pasta de tomate é útil para homens porque é a prevenção de prostatites.

Quando grávida

Durante a gravidez, recomenda-se a inclusão da pasta de tomate na dieta, uma vez que este produto tem um complexo rico em vitaminas e minerais. Contribui para o crescimento e desenvolvimento normal da criança por nascer. Também protege as mulheres grávidas contra a avitaminose. Durante a gravidez, a pasta de tomate também é útil porque normaliza o sistema digestivo, prevenindo a obstipação.

Aleitamento materno

Durante a lactação, a mulher pode também utilizar quantidades moderadas de pasta de tomate, mas recomenda-se introduzi-la na dieta não antes de três a quatro meses após o nascimento do bebé. Especialistas aconselham a preparação de um produto deste tipo em casa, porque esta é a única forma de controlar a pureza ambiental.

Em qualquer caso, ao adicionar massa ao menu, deverá monitorizar o estado do bebé. Se o bebé mostrar sinais de alergia, o produto deve ser excluído. Qualquer reacção negativa sob a forma de erupção cutânea, cólicas, alergias pode aparecer num par de dias, por isso, após a primeira utilização, é importante monitorizar a reacção do corpo da criança.

Para crianças

No que diz respeito às crianças, a massa de tomate é um produto alergénico, pelo que não é recomendado dá-la a bebés com menos de três anos de idade. Depois disso, pequenas quantidades deste produto podem ser incluídas em vários pratos.

As massas feitas em fábrica não devem ser utilizadas em dietas infantis, uma vez que podem conter aditivos. A melhor opção é a massa feita à mão.

Ao perder peso

A massa de tomate pode ser utilizada em várias dietas, uma vez que contém muitas vitaminas e elementos minerais úteis para o corpo como um todo, bem como para o funcionamento do sistema digestivo. Ajuda a acelerar o metabolismo. A massa em si não se pode livrar de quilos extra, só pode ser usada como um suplemento para pratos dietéticos.

Pasta de tomate em medicina

A pasta de tomate contém um grande número de vitaminas, minerais e oligoelementos que têm um efeito positivo sobre o corpo humano. Existem também propriedades negativas neste produto. Os benefícios da massa dependem da qualidade dos ingredientes utilizados e da tecnologia utilizada.

Para diabetes mellitus

Uma doença como a diabetes não implica uma proibição do consumo de tomate fresco e pasta à base deste. A pasta de tomate é muito nutritiva, tem baixas calorias, é digerida lentamente e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. No entanto, deve ser comido em pequenas quantidades.

Importante: O índice glicémico da pasta de tomate é de 45 unidades.

Pancreatite

Uma forma aguda de pancreatite é uma contra-indicação para o consumo de pasta de tomate. Isto aplica-se especialmente a um produto que tenha sido fabricado com vários conservantes. As massas caseiras com pequenas quantidades de ingredientes naturais podem por vezes ser incluídas na dieta.

Gastrite

A pasta de tomate contém ácidos orgânicos que irritam a membrana mucosa do estômago, o que leva ao aumento da acidez. A azia pode ocorrer. Portanto, a utilização deste produto está contra-indicada na presença de gastrite com elevada acidez.

Para gota

Uma dieta terapêutica pode aliviar o curso de várias doenças. Se a gota não estiver numa forma aguda, a pasta de tomate pode melhorar o estado do paciente. Pode fornecer totalmente ao corpo micronutrientes importantes como potássio, flúor, ferro, zinco. A pasta de tomate natural ajuda a reduzir os níveis de ácido úrico. Contém também ingredientes com propriedades antioxidantes.

Para o fígado

A pasta de tomate é, em certa medida, benéfica para o fígado. É capaz de o limpar de toxinas e impurezas. Como resultado disto reduz a carga sobre o fígado, normaliza os processos metabólicos.

Em colecistite

A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar. É indicada uma dieta terapêutica para esta doença, que é prescrita por um médico tendo em conta a condição do paciente. A pasta de tomate está contra-indicada. Especialistas recomendam comer tomate fresco ou adicioná-lo a saladas com outros vegetais. Vale a pena notar que o tomate tem um efeito colerético, pelo que não deve ser consumido na presença de cálculos biliares.

Pasta de tomate em cosmetologia

Os tomates utilizados para fazer pasta de tomate são amplamente utilizados em cosmetologia. Isto deve-se principalmente à presença de um pigmento no tomate, como o licopeno, que é um forte antioxidante. É utilizado para retardar o processo de envelhecimento da pele. Além disso, este pigmento é capaz de melhorar a tez e hidratar a pele seca. É amplamente utilizado sob a forma de cápsulas. O licopeno é mesmo chamado "ouro vegetal" pelas suas propriedades benéficas.

O tomate também contém retinol, que é responsável pela juventude da pele e protege contra a inflamação. O zinco na sua composição ajuda a reparar as células da pele. Os fitoncidas contidos no tomate têm propriedades desinfectantes e podem livrar-se de erupções cutâneas alérgicas.

Para o rosto

1. Receita para pele oleosa. Se tiver pele oleosa, pode utilizar uma receita que ajudará a estreitar e limpar os poros dilatados. Para tal, é necessário preparar primeiro uma pasta de tomate em casa. Passar 3 kg de tomate maduro, duas maçãs azedas e uma cabeça de cebola por um espremedor. Envolver a mistura em gaze e pendurá-la numa caçarola para permitir que o sumo escorra. Colocar o resto do puré numa caçarola e adicionar um pouco de sal. Cozinhar a pasta durante 30 minutos em lume brando, depois adicionar 2 colheres de sopa de vinagre e ferver durante cerca de 5 minutos mais. A pasta de tomate está pronta, será muito mais saudável do que os produtos de fábrica. A maior parte pode ser enrolada em frascos. E para utilizá-lo como cosmético, basta aplicar a massa arrefecida sobre a pele e mantê-la durante 15 minutos. Depois disso, a máscara pode ser lavada com água morna.
2. Uma receita para pele problemática. A pasta de tomate é também utilizada na luta contra a acne. Basta misturar uma colher de sopa de pasta de tomate e iogurte não adoçado e aplicar na pele do problema durante 20 minutos, depois enxaguar com água à temperatura ambiente.
3. Receita para pele seca. Para pele seca, é adequada uma máscara com 1 colher de sopa de pasta e a mesma quantidade de creme azedo e oleoso. É popularmente chamada "máscara de caxemira" devido às suas excelentes propriedades hidratantes.
4. Uma receita para todos os tipos de pele. Também se pode preparar uma máscara com um grande tomate suculento, uma colher de chá de creme de leite meio gordo e a gema de um ovo de galinha cru. Todos estes ingredientes devem ser misturados e aplicados no rosto. A máscara deve ser guardada durante cerca de 20 minutos e depois lavada com água morna. Tal máscara suavizará a pele, limpá-la-á das células mortas, restaurará a função sebácea normal e terá um efeito nutritivo. Pode ser aplicado várias vezes por mês. Adequado para tipos de pele oleosa e mista, bem como para a presença de manchas negras.

Para o cabelo

Para fazer pasta de tomate como máscara capilar, é importante usar vegetais da horta para que sejam saudáveis, cultivados sem quaisquer aditivos. Não escaldar os tomates com água a ferver ao prepará-los, pois isso causará a perda de muitos dos benefícios do produto para a saúde. As sementes devem ser removidas imediatamente para que não tenha de as tirar do seu cabelo mais tarde. Pode usar um misturador ou misturador para uma rápida trituração da pasta. Antes de utilizar máscaras de pasta de tomate, certifique-se de que não é alérgico ao produto. Para o fazer, corte um pequeno pedaço de tomate e coloque-o no pulso durante uma hora. Se não houver comichão ou vermelhidão, pode usar uma máscara à base de pasta.

É aconselhável lavar o cabelo antes da aplicação e aplicar o produto para limpar o cabelo. Tratar com pasta de tomate não mais de 2-3 vezes por semana.

1. Para cabelo seco. Para hidratar o cabelo, fazer uma pasta de tomate e adicionar uma pequena quantidade de amido de batata e azeite de oliva. Aplicar a pasta sobre o cabelo e cobrir com polietileno e uma toalha. Segurar a mistura durante meia hora e depois enxaguar com água. A maioria das raparigas nota que como resultado, o cabelo torna-se mais macio e sedoso.
2. Para revitalizar o cabelo. Outra máscara pode ser usada para revitalizar o cabelo. É necessária uma pequena quantidade de pasta de tomate e devem ser-lhe adicionadas algumas gotas de óleo essencial. Depois disso, derreter um pouco de mel sobre uma fogueira e adicioná-lo à mistura. A máscara resultante deve ser aplicada ao couro cabeludo e ao cabelo ao longo de todo o seu comprimento. Lavar com água à temperatura ambiente após 40 minutos.
3. Para o crescimento do cabelo. Também pode ser preparada uma máscara natural para estimular o crescimento do cabelo. Vai precisar de uma pasta, pimenta doce, sumo de limão e um dente de alho. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e moer, adicionando o sumo de limão por último. A mistura resultante deve ser esfregada nas raízes do cabelo. Tal tratamento melhora a circulação sanguínea e assegura o processo de regeneração.

Utilização de pasta de tomate na cozinha

A pasta de tomate é amplamente utilizada na cozinha. É utilizado como condimento para diferentes pratos ou como ingrediente para fazer molhos. Os produtos de tomate combinam bem com arroz, carne, massa e legumes. A massa também acrescenta sabor aos primeiros pratos.

Vale a pena notar que a pasta de tomate natural é utilizada na preparação de pizza italiana. É a qualidade deste ingrediente que determina em grande parte o sabor do produto acabado.

Por exemplo, pode cozinhar escamudo em molho de tomate. O Pollack é conhecido por ser um peixe dietético, que pode ser consumido em várias dietas, incluindo a diabetes, uma vez que normaliza os níveis de glucose no sangue. Para preparar este prato, será necessário 3 escarolas, uma cenoura, uma cebola, uma colher de sopa de pasta de tomate, meia chávena de farinha, uma colher de sopa de óleo vegetal e especiarias a gosto.

O peixe deve ser lavado e seco. Cenouras raladas e cebolas de dados. Adicionar toda a farinha e misturar as especiarias. Colocar vegetais triturados numa frigideira com óleo e estufar em lume brando. Corte o peixe em pequenos pedaços, cubra-o com farinha e frite-o na frigideira, mas não ao ponto de ebulição. Em seguida, colocar o peixe ligeiramente frito numa tigela e dispor os legumes estufados em cima. Diluir a pasta de tomate e adicionar especiarias num copo de água fervida. Deitar o escamudo neste penso. Braise o prato em lume brando durante cerca de 20 minutos. Servir a guarnição pronta com puré de batata ou massa.

Como substituir a pasta de tomate

A pasta de tomate pode ser substituída por tomate fresco. No entanto, lembre-se que a massa é um produto mais concentrado, por isso o sabor do prato acabado é mais brilhante. Se forem utilizados tomates frescos, os legumes precisam de ser purgados e cozidos. Isto para garantir que o excesso de água do líquido não altera o sabor do prato. A utilização de vegetais frescos dará ao prato um sabor diferente, mas será muito mais saudável.

Os tomates salgados ou em conserva podem ser utilizados para borscht. Aqueles que gostam de comida picante podem usar lecho ou ajika.

Quais são os danos e contra-indicações?

A pasta de tomate em si não é prejudicial para o corpo humano. Contudo, alguns produtores utilizam aditivos diferentes no processo de produção, o que pode ser prejudicial. A lista de tais aditivos inclui aromatizantes, espessantes, conservantes para prolongar o prazo de validade, etc. Todos estes ingredientes tornam a pasta de tomate mais barata, mas os benefícios de um tal produto não o são. Para comprar um produto de qualidade, é importante estudar a composição antes de comprar. Vale a pena notar que é melhor evitar a pasta que tem um longo prazo de validade.

Não é recomendado o consumo de pasta de tomate em gastrite com elevada acidez, úlcera estomacal, colelitíase. O consumo excessivo deste produto leva à irritação das mucosas do estômago e dos intestinos. Isto deve-se ao facto de a massa conter ácidos orgânicos.

A contra-indicação ao uso de pasta de tomate são doenças associadas a úlceras estomacais e úlceras duodenais. O produto também deve ser evitado se houver uma intolerância individual a alguns dos ingredientes da massa. A gota, artrite e cálculos renais são também barreiras ao consumo de pasta de tomate. Se for alérgico a frutas e legumes vermelhos, deve evitar o produto.

Como escolher e armazenar a pasta de tomate

Ao comprar pasta de tomate, é aconselhável escolher um produto num recipiente de vidro. Isto permitir-lhe-á julgar visualmente a qualidade do produto.

1. Uma massa de boa qualidade deve ter uma textura homogénea e espessa.
2. A cor do produto deve ser vermelho-avermelhado. Se a cor for vermelho vivo, é uma indicação de que o produto contém corantes.
3. O frasco deve estar livre de protuberâncias e bolhas de ar.
4. A pasta de tomate não deve conter conservantes para conferir um sabor ou aroma particular ao produto. É importante estudar a composição da pasta antes de a comprar; esta deve conter apenas tomate e sal.

O prazo de validade do produto num recipiente de vidro é de dois anos. Os recipientes metálicos podem reter as propriedades úteis da massa durante até um ano. Se estiver a falar de embalagens de alumínio, no entanto, tal produto é bom para seis meses.

Após a abertura da embalagem, a pasta de tomate pode ser mantida no frigorífico por não mais do que 12-14 dias. Para prolongar o prazo de validade do produto de tomate, pode deitar uma fina camada de óleo por cima.

Pode ser congelado

As massas de tomate podem ser guardadas no congelador. A melhor opção neste caso é armazenar a massa em pequenas porções. Pode pegar num par de pequenos sacos de plástico e colocar colheres de tomate suficientes em cada saco para fazer um prato. Os sacos devem ser embrulhados e colocados no congelador. É aconselhável untar o interior do saco com óleo vegetal para que a massa não congele no polietileno. Os moldes de silicone utilizados para fazer gelo também podem ser utilizados para este fim. As massas de tomate podem ser armazenadas no congelador durante três a quatro meses.

Como fazer pasta de tomate em casa

Fazer pasta de tomate em casa não é nada difícil. É preciso preparar vegetais suculentos e carnudos de cor vermelha escura. Lavar os tomates sob água corrente e cortá-los finamente, depois colocá-los numa frigideira anti-aderente. Ferva em lume brando durante cerca de meia hora até que os vegetais tenham amolecido. Quando o tempo tiver passado, remover os vegetais do calor, descascá-los e coá-los através de uma peneira. Isto irá remover as sementes e vários sólidos da pasta. Depois disso, a pasta deve ser novamente fervida em lume brando durante três horas, mexendo regularmente.

O resultado deve ser uma mistura pastosa, que deve ser vertida quente em frascos de vidro esterilizado, selada, virada de cabeça para baixo e coberta com um cobertor durante um dia. Se desejar, sal, pimenta vermelha e um pouco de alho podem ser adicionados à pasta.

Como fazer ketchup a partir de pasta de tomate

Para fazer ketchup delicioso e saudável sem quaisquer conservantes, pode ser feito em casa a partir de pasta de tomate. Serão necessários 400g de pasta de tomate, dois copos de água, uma colher de chá de sal, 3-4 colheres de chá de açúcar, alguns dentes de alho, algum endro, salsa, pimenta vermelha e preta moída. Será também necessária uma colher de chá de vinagre de cidra de maçã. Colocar a pasta de tomate numa caçarola e adicionar gradualmente a água até se obter a consistência desejada. Depois disso, a panela deve ser posta ao lume, adicionando previamente especiarias e açúcar. A mistura deve ser agitada a toda a hora, certificando-se de que não salpica.

Quando o ketchup começa a ferver, pode-se adicionar ervas aromáticas finamente picadas e alho esmagado. Depois disto, ferver o produto de tomate durante mais cinco minutos, adicionando o vinagre no final. Se o ketchup não for armazenado durante muito tempo, pode dispensar o vinagre. Depois de arrefecer, pode apreciar o sabor do ketchup natural.

Como fazer sumo de tomate a partir de pasta de tomate

O sumo de tomate manufacturado é feito de pasta de tomate. No entanto, pode conter aditivos que são prejudiciais ao sabor, cheiro e prazo de validade do produto. Para obter um sumo de tomate saudável e natural, pode fazê-lo você mesmo usando apenas pasta de tomate, água e sal. No entanto, é importante tomar uma pasta de alta qualidade. A bebida resultante pode ser utilizada pura ou adicionada a sopas, molhos e outros pratos.

A receita é bastante simples. Basta misturar a pasta de tomate com água fria purificada na proporção de 1:3. Para um sumo mais leve pode simplesmente usar uma colher de sopa de pasta por copo de água. Para um sumo mais espesso pode tomar 2-3 colheres de pasta por copo de líquido. A bebida deve então ser salgada e adicionada de especiarias a gosto, se desejado.

Factos interessantes sobre a pasta de tomate

1. Os habitantes das cidades italianas são os maiores fãs da pasta de tomate. Por exemplo, todos os anos consomem cerca de 25 quilos de produto de tomate por pessoa.
2. Os cientistas provaram que os tomates são capazes de retardar o processo de envelhecimento da pele. É assegurado pelo licopeno de pigmento. E a sua maior quantidade é observada não em vegetais frescos, mas em pastas e sumo de tomate.
3. O próprio nome "tomate" é de origem italiana e significa "maçãs douradas". Este vegetal era originário da América do Sul, contudo, a população local não considerava o produto comestível e não o consumia. Quando os europeus a introduziram nos seus próprios territórios, começaram a cultivá-la como planta ornamental. Foram os italianos que foram os primeiros a prová-lo. Depois disso, os franceses começaram a chamar ao vegetal a "maçã do amor", explicando isto pelo facto de o fruto da planta conter afrodisíacos.

Foto da pasta de tomate